Η αρχική δίαιτα με ζυμαρικά για απώλεια βάρους: επιλογές μενού και κριτικές. Ενδιαφέροντα γεγονότα για ζυμαρικά και ζυμαρικά Ζυμαρικά για απώλεια βάρους

Και είναι εγγενές σε πολλούς ανθρώπους. Γρήγορα σνακ, άγχος, έλλειψη κανονικής διατροφής - όλα αυτά οδηγούν στο γεγονός ότι το βάρος είναι αργά αλλά σταθερά υψηλότερο από το κανονικό. Πώς να το αντιμετωπίσετε; Ένα αγαπημένο φάρμακο είναι οι δίαιτες. Είναι πολλοί από αυτούς. Ένα από αυτά είναι τα ζυμαρικά.

Περιγραφή

Ναι, ναι, αυτή είναι. Παραδόξως, αλλά η δίαιτα με ζυμαρικά για απώλεια βάρους σάς επιτρέπει να μειώσετε το σωματικό βάρος χωρίς καμία επιπλέον προσπάθεια και σοβαρούς διατροφικούς περιορισμούς. Απλά μην νομίζετε ότι με ένα τέτοιο σύστημα διατροφής θα φάτε συμβατικά ζυμαρικά με χοιρινό, μοσχάρι και ζύμη. Αυτός ο συνδυασμός απορροφάται ελάχιστα από το στομάχι.

Αλλά εξακολουθεί να βοηθά στην απώλεια βάρους και τη δίαιτα με ζυμαρικά. Το μενού του δεν αποτελείται από συνηθισμένα προϊόντα, αλλά από διαιτητικά προϊόντα που παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδικές συνταγές. Το πιο σημαντικό είναι το ποσοστό των θερμίδων στο πιάτο, και θα εξαρτηθεί από τη γέμιση. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε κιμά κοτόπουλου. Αυτό είναι ένα διαιτητικό κρέας πλούσιο σε πρωτεΐνες. Εάν προσθέσετε λαχανικά σε αυτό, τότε οι φυτικές ίνες σε αυτά θα βοηθήσουν στον γρήγορο κορεσμό και στη διευκόλυνση της διαδικασίας πέψης. Κατάλληλο και για απώλεια βάρους με γέμιση μανιταριών.

Πολλοί εξακολουθούν να αμφιβάλλουν για την αποτελεσματικότητα της δίαιτας. Άλλωστε, τα ζυμαρικά δεν είναι παρά ζύμη. Φυσικά, δεν πρέπει να μιλάμε καθόλου για αγορασμένα προϊόντα. Περιέχουν πολλά λιπαρά και θερμίδες. Μόνο ό,τι ετοιμάζεται από τα ίδια του τα χέρια. Επιπλέον, άπαχο κρέας, λαχανικά, μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα για τη γέμιση. Προτιμήστε κρέας πουλερικών: κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια.

Βασικές αρχές και αρχές

Τι είναι η δίαιτα με ζυμαρικά για απώλεια βάρους; Όπως καταλαβαίνετε, αυτό είναι αρκετά μη τυποποιημένο με μια μικρή ποσότητα θερμίδων. Εξαιτίας του οποίου το σώμα αρχίζει να τρέφεται με τα δικά του αποθέματα και συμβαίνει απώλεια βάρους. Η δίαιτα με ζυμαρικά για απώλεια βάρους περιλαμβάνει τη χρήση προϊόντων χαμηλών θερμίδων. Τότε το επιπλέον βάρος δεν θα προστεθεί. Κανείς βέβαια δεν έχει ακυρώσει τον περιορισμό στα γλυκά, την άσκηση και τη δραστήρια ζωή.

Έρχεται μια στιγμή, και λες στον εαυτό σου: «Αδυνατίζω». Η δίαιτα με ζυμαρικά είναι κατάλληλη για τους λάτρεις του νόστιμου φαγητού και όσους φοβούνται το υπερβολικό βάρος. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε παρόμοια γαλακτοκομικά προϊόντα, φρούτα και λαχανικά.

Ζυμαρικά με κρέας

Δείγμα συνταγής για ειδικά ζυμαρικά. Στον μοσχαρίσιο κιμά (200 γραμμάρια) πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπαχαρικά. Θα πρέπει επίσης να πάρετε το πίτουρο θρυμματισμένο σε αλευρωμένη κατάσταση. Αλάτι, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και ένα αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να πήξει. Μόδα τα ζυμαρικά προσθέτοντας τον υποδεικνυόμενο κιμά σε μορφή γέμισης. Τα προϊόντα διατροφής είναι έτοιμα.

Γιαούρτι

Αν σας ενδιαφέρει μια δίαιτα με ζυμαρικά για απώλεια βάρους, τότε σας προσφέρουμε μια άλλη συνταγή για προϊόντα. Παρασκευάζονται από ζύμη για τυρόπηγμα. Σε τετρακόσια γραμμάρια τυρί cottage, πρέπει να προστεθούν δύο αυγά και άμυλο. Στη συνέχεια, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, κολλήστε χρησιμοποιώντας τυρί cottage ως γέμιση.

Η γνώμη του κόσμου

Ένα άλλο πλεονέκτημα μιας τέτοιας δίαιτας είναι ότι όλα τα πιάτα της είναι βραστά, κάτι που είναι πιο χρήσιμο από τα τηγανητά. Ωστόσο, η δίαιτα με ζυμαρικά απέχει πολύ από το να χάσετε βάρος. Οι κριτικές σχετικά με αυτό είναι πολύ αμφιλεγόμενες.

Βοηθά κάποιον να βρει την επιθυμητή αρμονία, ενώ άλλοι, χρησιμοποιώντας τη ζύμη, παίρνουν περιττά κιλά ή παραμένουν στο βάρος τους. Όλα εξαρτώνται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος, καθώς και από το αν παρέχεται πρόσθετη βοήθεια στο σώμα για την καταπολέμηση των περιττών κιλών με τη μορφή αθλητισμού.

Ποια είναι μια καλή δίαιτα με ζυμαρικά για απώλεια βάρους;

Δεν είναι τόσο σκληρό όσο άλλα είδη. Και επομένως δεν οδηγεί σε βλάβες με βάση την πείνα ή έναν απότομο περιορισμό στη διατροφή. Μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα διαιτητικά προϊόντα ανά πάσα στιγμή.

Έτσι, το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του συστήματος διατροφής των ζυμαρικών είναι η εύκολη φορητότητά του, αφού δεν επιτρέπει την αίσθηση της πείνας. Πολύ χρήσιμα για τον οργανισμό είναι και τα ζυμαρικά από λαχανικά, μανιτάρια ή κρέας δικής μας παραγωγής.

Τι πιστεύουν οι γιατροί για αυτή τη δίαιτα;

Οι απόψεις των διαιτολόγων για αυτή τη δίαιτα διίστανται επίσης. Κάποιοι από αυτούς το θεωρούν πολύ παραγωγικό και κατάλληλο για τους περισσότερους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος.

Το άλλο, σκεπτικό μέρος, υποδηλώνει ότι είναι αναποτελεσματικό λόγω του τεστ που χρησιμοποιήθηκε. Μα, που λένε, πόσοι γιατροί, τόσες απόψεις.

Ένα μικρό συμπέρασμα

Το αν θα χρησιμοποιήσει την καθορισμένη δίαιτα, εναπόκειται στο άτομο που θέλει να μειώσει το υπάρχον βάρος του να αποφασίσει μεμονωμένα. Συμβαίνει ότι κάποιος δεν μπορεί να αντέξει το πνεύμα των ζυμαρικών. Φυσικά, αυτό το άτομο δεν είναι κατάλληλο. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι αγαπούν πολύ τα ζυμαρικά, ειδικά τα σπιτικά, και, φυσικά, θα συμφωνήσουν με χαρά σε ένα τέτοιο πείραμα.

Το μαγείρεμα των διαιτητικών ζυμαρικών δεν διαφέρει από τα συνηθισμένα. Με εξαίρεση τα προϊόντα και την ιδιαίτερη χρησιμότητα του πιάτου. Αυτά τα ζυμαρικά είναι ιδανικά για το στάδιο "Εναλλαγή".

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά σύμφωνα με τον Dukan;

Για ζυμαρικά κατά Dukan, παίρνω φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας και φτιάχνω κιμά από αυτό μόνος μου. Δεν διακινδυνεύω να αγοράσω έτοιμο κιμά: ποιος θα δώσει ακριβή εγγύηση ότι ο κιμάς περιέχει πραγματικά νεαρό μοσχαρίσιο κρέας, βοδινό και είναι φρέσκο; Όταν συνέκρινα τον σπιτικό κιμά με τον κιμά που αγοράστηκε από το κατάστημα, εγκατέλειψα για πάντα τον αγορασμένο. Η γεύση τους δεν συγκρίνεται καν. Και τα ζυμαρικά βγαίνουν εκπληκτικά ορεκτικά και απλά λιώνουν στο στόμα σας.

Προϊόντα για σπιτικά διαιτητικά ζυμαρικά:

• αυγό;
• 2,5-3 κ.σ. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού?
• 1-1,5 στ. μεγάλο. πίτουρο σιταριού;
• 4-5 τέχνη. μεγάλο. πίτουρο βρώμης;
• 200 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας;
• νερό;
• άλας;
• μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε κιμά:

1. Ξεπλύνετε το κομμάτι του μοσχαριού με νερό. Κόβω σε κομμάτια. Τρίψτε σε συνδυασμό ή μετακινηθείτε σε έναν μύλο κρέατος.
2. Πλένουμε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε. Ψιλοκόβουμε / τρίβουμε / περνάμε από μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, κρεμμύδια στον κιμά.

Ζύμη dumpling Dukan:

1. Αλέστε το πίτουρο σε μύλο καφέ. Προσθέστε αλάτι στο αλεύρι που προκύπτει, τη μισή δόση αμύλου.
2. Χτυπάμε ένα αυγό. Ρίξτε 2-2,5 τραπέζι. μεγάλο. νερό.
3. Συνδυάστε όλα τα υλικά της ζύμης. Προσθέστε άμυλο εάν χρειάζεται.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά:

1. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι/άμυλο. Ανοίγουμε τη ζύμη. Κόψτε σε κύκλους. Στρώνουμε κιμά.
2. Κόλλα ζυμαρικά. Εάν οι άκρες είναι κακώς στερεωμένες, βρέξτε με νερό.
3. Βάζουμε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα. νερό στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, αλατίζουμε.
4. Στρώνουμε ντάμπλινγκ.
5. Όταν βγουν στην επιφάνεια τα ζυμαρικά, σημειώστε 8 λεπτά και τα βγάζετε.
6. Βάλτε τα προϊόντα σε ένα πιάτο, ρίξτε υγρό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Θέλετε κάτι νόστιμο, αλλά η δίαιτα δεν το επιτρέπει; Σας έλειψαν τα κανονικά φαγητά και θυμηθήκατε με έκπληξη τις μέρες που μπορούσατε να φάτε ό,τι θέλετε; Αφρίζοντας από το στόμα, ψάχνετε για συνταγές που δεν θα σπάσουν τη διατροφή σας; Σας έχουμε καλά νέα! Ζυμαρικά διαίτης - αυτό είναι νόστιμο! Συλλέξαμε μερικές από τις καλύτερες συνταγές για εσάς, αλλά μπορείτε εύκολα να τις βελτιώσετε και να δημιουργήσετε τα δικά σας γαστρονομικά αριστουργήματα! Απλά μην το παρακάνετε με τις θερμίδες!

Συνταγή για ζυμαρικά διαίτης

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αντιμετωπίσετε την τρομερή, αφόρητη αλήθεια: είναι αδύνατο να αγοράσετε ζυμαρικά διαίτης σε ένα κατάστημα. Καθώς και καλή διατροφή κιμάς. Η συμβουλή μας είναι να αγοράσετε κρέας

Ω, για να ταιριάζει στη διατροφή σας.

Και από τα προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• 1 αυγό?
• Νερό;
• 200 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού?
• 1,5 κουταλιά της σούπας πίτουρο σιταριού?
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ο κιμάς παρασκευάζεται με τον εξής τρόπο: πρώτα απολυμαίνετε το κρέας ξεπλένοντάς το με ζεστό νερό. Έπειτα μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια και να το περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια κάνουμε το ίδιο με το κρεμμύδι και, ήδη ψιλοκομμένο, το προσθέτουμε στον κιμά, μαζί με μπαχαρικά.

Θα εξετάσουμε τη συνταγή δοκιμής παρακάτω. Τώρα ας προχωρήσουμε στο μαγείρεμα των ίδιων των ζυμαρικών! Έτσι, πασπαλίσαμε αρκετό αλεύρι στο τραπέζι για να μην κολλάει η ζύμη στην επιφάνεια. Στη συνέχεια πρέπει να τυλιχτεί μέχρι να σχηματιστεί ένας κύκλος και να κόβεται σε πολλούς μικρούς κύκλους (αρκετά μεγάλους για να τους τυλίξετε σε ζυμαρικά). Στη συνέχεια - απλώστε το κρέας και τυλίξτε τους μικρούς μας φίλους με βάση το κρέας! Εάν οι άκρες δεν συγκλίνουν καλά, μπορούν να βρέχονται με νερό.

Στη συνέχεια τα βάζουμε σε βραστό νερό. Όταν τα ζυμαρικά επιπλέουν, πρέπει να περιμένετε άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα πιάτο ή σε ένα ειδικό πιάτο. Voila, το πιάτο είναι έτοιμο! Συνιστάται η χρήση ζυμαρικών δίαιτας με κοτόπουλο με τυρί cottage χαμηλών λιπαρών.

Φτιάχνουμε διαιτητική ζύμη για ζυμαρικά

Για να πάρετε αλεύρι σίτου, πρέπει να πάρετε πίτουρο σίτου και να το αλέσετε σε ένα μύλο καφέ. Αλατίστε το αλεύρι που προκύπτει, προσθέστε το μισό από όλο το άμυλο καλαμποκιού εκεί, δηλαδή μιάμιση κουταλιά της σούπας. Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε το αυγό και το γεμίζουμε με μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό. Ολα! Μπορείτε να κάνετε χτύπημα ζύμης!

Αν δεν είναι αρκετά παχύρρευστο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη άμυλο καλαμποκιού.

Σούπα ζυμαρικών διαίτης

Ωστόσο, ποιος είπε ότι πρέπει να τρώτε ζυμαρικά ακριβώς έτσι; Γιατί να μην φτιάξετε σούπα από αυτά; Απλά έχουμε μια υπέροχη συνταγή! Με την ευκαιρία, διαφορετικά αυτό το πιάτο ονομάζεται "dushbara". Πάρτε ένα κομμάτι χαρτί και γράψτε τι έχετε να αγοράσετε;

• 500 g πατάτες?
• 300 g χοιρινό?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 15 g μαϊντανός;
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Τα πελμένια παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο που περιγράφηκε παραπάνω. Υπάρχει μόνο μία εξαίρεση, και αυτός είναι ο τρόπος που τρώτε. Με απλά λόγια, πατάτες, καρότα και πιπεριές, πρέπει απλώς να κόψετε και να τις ρίξετε σε βραστό νερό μαζί με τα ζυμαρικά. Αν προσθέσετε και μαϊντανό, θα είναι γενικά υπέροχο – λένε ότι καίει καλά το λίπος! Λοιπόν, εκτός από αυτό, δίνει στη σούπα ένα ιδιαίτερο άρωμα και ακόμη και γεύση. Με μια λέξη, φαγητό! Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά και τα λαχανικά. Αν για δοκιμή μερικά από αυτά είναι ακόμα καλά μαγειρεμένα, αλλά τα ζυμαρικά είναι ήδη έτοιμα, μπορούν να αφαιρεθούν προσωρινά. Τα ζυμαρικά μπορούν να βράσουν και να γίνουν άγευστα, αλλά οι ωμές πατάτες, για παράδειγμα, είναι μια τόσο πολύ λιχουδιά.

Όπως κι αν επιλέξετε να φάτε αυτά τα ζυμαρικά, καλή όρεξη! Ελπίζουμε αυτό το πιάτο να μην βλάψει τη σιλουέτα σας!

Ενδιαφέροντα γεγονότα για ζυμαρικά και ζυμαρικά
Περιεχόμενο

• Συγγραφέας!
• Vareniki: Τουρκικό μονοπάτι
• Ζυμαρικά και δίαιτα
• Σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα;

Ποιος σκέφτηκε με ζυμαρικά και ζυμαρικά για να σκοτώσει τις δίαιτες; Είναι δυνατόν να απολαύσετε νόστιμα ζυμαρικά χωρίς να βλάψετε την υγεία; Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των ζυμαρικών και των ζυμαρικών από άλλα παρόμοια πιάτα; Το MedAboutMe μοιράζεται μυστικά για ζυμαρικά.

Συγγραφέας!

Το μυστήριο της προέλευσης των ζυμαρικών έχει συζητηθεί επανειλημμένα στη γαστρονομική κοινότητα. Αν κοιτάξετε ποιες ενδιαφέρουσες μελέτες έχουν πραγματοποιήσει οι επιστήμονες για να εντοπίσουν την ιστορία της δημιουργίας και της διανομής των ζυμαρικών, μπορείτε ακόμη και να ξεχάσετε την ορεκτική ψύξη των ζυμαρικών σε ένα πιρούνι, είναι όλα τόσο συναρπαστικά.

Τι κατέληξαν οι ερευνητές;

Φυσικά, δεν θα είναι δυνατό να βρεθεί ένας συγκεκριμένος άνθρωπος που ήταν ο πρώτος που είχε την ιδέα να τυλίξει τη γέμιση στη ζύμη, ήταν πολύ καιρό πριν. Αλλά από την άλλη πλευρά, με υψηλό βαθμό βεβαιότητας, μπορεί να υποστηριχθεί ότι ο συγγραφέας των πρώτων ζυμαρικών ήταν Κινέζος. Πιθανότατα, ήταν από την Κίνα που αυτή η γαστρονομική ιδέα διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο, υφίστανται διάφορες μεταμορφώσεις στην πορεία.

Ενδιαφέρων!

Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι τα ζυμαρικά θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν σε θυσίες στους θεούς. Ένα ζυμαρικό με γέμιση κρέατος συμβόλιζε τα οικόσιτα ζώα, τα οποία ήταν πιο ακριβά να θυσιαστούν. Αλλά αυτή η υπόθεση δεν υποστηρίζεται από όλους τους επιστήμονες. Μερικοί πιστεύουν ότι δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία για τον ιερό ρόλο των ζυμαρικών: είναι απλώς ένα νόστιμο και βολικό προϊόν διατροφής. Παρ 'όλα αυτά, σε πολλές οικογένειες εξακολουθεί να υπάρχει μια παράδοση ενός είδους "μάντης στα ζυμαρικά": κατά το μαγείρεμα, μερικά ζυμαρικά γεμίζονται με μια ειδική γέμιση. Κάποιος που παίρνει ένα «τυχερό» ζυμαρικό μπορεί να περιμένει ξαφνική καλή τύχη. Για παράδειγμα, αν συναντήσετε ένα ζυμαρικό με ένα νόμισμα, υπόσχεται πλούτο, με σπόρους παπαρούνας - γονιμότητα και αφθονία, με μούρα - μια γλυκιά ζωή κ.λπ. Αν και η ιδέα ενός νομίσματος σε ένα ζυμαρικό φαίνεται πολύ αμφίβολη: όχι μόνο παραβιάζει όλα τα υγειονομικά πρότυπα, αλλά επίσης, ένα δόντι μπορεί να σπάσει. Οπότε είναι καλύτερο να μαντέψετε με κάποιον άλλο τρόπο, αν χωρίς μαντεία είναι εντελώς αδύνατο.

Τα ζυμαρικά ήρθαν στη Ρωσία από την Άπω Ανατολή και ρίζωσαν πολύ καλά στη Σιβηρία και στα Ουράλια. Τα ζυμαρικά φτιάχνονταν σε χιλιάδες κομμάτια, από όλη την οικογένεια, και στη συνέχεια καταψύχονταν και αποθηκεύονταν όλο το χειμώνα σε σακούλες. Ευτυχώς, δεν χρειάστηκε να ψάξετε για παγετό - βγάλτε ένα δίσκο με έτοιμα ζυμαρικά στο διάδρομο και μετά από μερικές ώρες μπορείτε να ρίξετε ένα σκληρά κατεψυγμένο προϊόν σε μια σακούλα.

Γιατί άρεσαν τόσο πολύ τα ζυμαρικά στους Σιβηρικούς;

Ναι σε όλους. Το φθινόπωρο, σε μια ικανοποιητική περίοδο μετά τη συγκομιδή, τη σφαγή ζώων, το κυνήγι και τα ψάρια που είχαν παχυνθεί το καλοκαίρι, ήταν δυνατό να παρασκευαστεί νόστιμο, χορταστικό και βολικό φαγητό για όλο το χειμώνα. Το καλούπωμα των ζυμαρικών τέθηκε σε ροή - ακριβώς όπως η συλλογή και η παρασκευή μανιταριών και μούρων. Αλλά το χειμώνα ήταν δυνατό όχι μόνο να ταΐσουμε γρήγορα ολόκληρη την οικογένεια στο σπίτι, αλλά και να παράσχουμε στους κυνηγούς τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας. Το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε ζυμαρικά είναι μια φωτιά, μια κατσαρόλα και νερό/χιόνι.

Είναι ενδιαφέρον ότι μέχρι τον 19ο αιώνα, τα ζυμαρικά ήταν ελάχιστα γνωστά έξω από τα Ουράλια και τη Σιβηρία. Είναι αλήθεια ότι παρόμοια προϊόντα παρασκευάζονταν από ζύμη και κρέας στη μεσαία λωρίδα, αλλά ονομάζονταν διαφορετικά: αυτιά, για παράδειγμα. Είναι αλήθεια ότι τα ζυμαρικά ονομάζονταν επίσης λίγο ασυνήθιστα για τα αυτιά μας - ζυμαρικά. Οι ρίζες αυτού του ονόματος είναι Φινο-Ουγγρικές και σημαίνει "αυτί ψωμιού", "αυτί από ζύμη". Και μόνο τον 19ο αιώνα αυτό το πιάτο εξαπλώθηκε σε όλη τη Ρωσία και απέκτησε το γνωστό σε εμάς όνομα.

Ενδιαφέρων!

Για να μελετήσουν τους τρόπους διανομής των ζυμαρικών, οι επιστήμονες εξέτασαν γραπτά έγγραφα διαφόρων ειδών. Η γνωριμία του τοπικού πληθυσμού με τα ζυμαρικά υποδηλώνεται, μεταξύ άλλων, από τα ονόματα που σχετίζονται με αυτό το πιάτο: Pelmennikov, Pelmenev ή που σχετίζονται με αυτά. Στα Ουράλια, αυτό το «μονοπάτι ζυμαρικών» αρχίζει να εμφανίζεται από τα τέλη του 17ου αιώνα. Αυτό σημαίνει ότι εκείνη την εποχή υπήρχαν ήδη άνθρωποι που ήταν στενά συνδεδεμένοι με την επιχείρηση ζυμαρικών. Αλλά μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, αυτό το πιάτο ήταν καθαρά τοπικό και σε άλλες περιοχές της Ρωσίας, τα ζυμαρικά ήταν εξωτικά, ονομάζονταν "κινέζικες πίτες" και σπάνια παρασκευάζονταν.

Και παλιά, και τώρα τα ζυμαρικά βράζονται κυρίως, μερικές φορές τηγανίζονται και ψήνονται. Η γέμιση μπορεί να είναι κρέας - από ένα είδος κρέατος ή από μείγμα πολλών, ψάρι, μανιτάρια, λάχανο κλπ. Η ζύμη ζυμώνεται με νερό, αυγά και αλεύρι. Η νηστίσιμη ζύμη παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη αυγών.

Ενδιαφέρων!

Υπάρχει μια μέθοδος μαγειρέματος που σας επιτρέπει να πάρετε τηγανητά ζυμαρικά με ζωμό μέσα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε ελαφρά τα ζυμαρικά σε ένα βαθύ τηγάνι, στη συνέχεια να προσθέσετε βραστό νερό στο μπολ, να καλύψετε με ένα καπάκι και να αυξήσετε τη φωτιά στο μέγιστο. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε ξανά και μετά επαναλάβετε την ίδια διαδικασία 1-2 φορές. Το αποτέλεσμα θα είναι τηγανητά ζυμαρικά με τραγανή κρούστα, στο εσωτερικό του οποίου θα υπάρχει ένας λαχταριστός ζωμός κρέατος.

Vareniki: Τουρκικό μονοπάτι

Τα ζυμαρικά διαφέρουν από τα ζυμαρικά στο ότι η γέμιση σε αυτά δεν είναι πάντα ωμή, αλλά έτοιμη. Δηλαδή, κατά τη θερμική επεξεργασία των ζυμαρικών, ψήνεται μόνο η ζύμη. Ακόμα κι αν τα ζυμαρικά παρασκευάζονται με κρέας, στη γέμιση μπαίνει κιμάς από προηγουμένως βρασμένο ή τηγανητό κρέας.

Τα ζυμαρικά ήρθαν από την Τουρκία μέσω της Ουκρανίας, όπου έγιναν αγαπημένο πιάτο. Στην Τουρκία, αυτό το πιάτο ονομαζόταν dush-var, ή dushvara. Οι Ουκρανοί άρχισαν να το αποκαλούν με τον δικό τους τρόπο - varaniki, και στη συνέχεια vareniki, συνδέοντας το όνομα με τη μέθοδο μαγειρέματος - βρασμό. Είναι λογικό - τα ζυμαρικά μαγειρεύονται. Ολα είναι σωστά.

Η γέμιση των ζυμαρικών μπορεί να είναι βραστό κρέας, πουρές πατάτας με ή χωρίς μανιτάρια, στιφάδο ή ξινολάχανο, αλατισμένο ή γλυκό τυρί κότατζ, τυρί, μούρα - δάσος ή κήπος. Τα κεράσια ζυμαρικά αγαπούνται ιδιαίτερα από τον κόσμο. Η κρέμα γάλακτος, το πηγμένο γάλα, το γιαούρτι, το βούτυρο, το μέλι, η μαρμελάδα σερβίρονται με γλυκά ζυμαρικά. Σε κρέας, πατάτα, μανιτάρια - κρέμα γάλακτος, τηγανητά κρεμμύδια, μαγιονέζα, σάλτσα σκόρδου.

Ενδιαφέρων!

Στη Ρωσία, στην αρχαιότητα, εμφανίστηκε η δική του εκδοχή, κοντά στα ζυμαρικά: κουντούμ. Τα κουντούμ διαφέρουν από τα ζυμαρικά στο ότι δεν μπαίνει κρέας στη γέμιση, αλλά η ζύμη ζυμώνεται σε λάδι και ζεστό νερό. Πιστεύεται ότι τα κουντούμ εφευρέθηκαν από μοναχούς για να φωτίσουν την άπαχη διατροφή τους με ένα νόστιμο πιάτο. Η γέμιση αποτελείται από χυλό από κεχρί ή φαγόπυρο με την προσθήκη μανιταριών. Τα κουντούμ αρχικά ψήνονται ελαφρά στο φούρνο και στη συνέχεια ετοιμάζονται σε ζωμό μανιταριών.

Είσαι αδερφός μου ή όχι; Σχετικά με τους «συγγενείς» των ζυμαρικών

Η ιδέα να τυλίξουμε τη γέμιση σε ζύμη, ακολουθούμενη από θερμική επεξεργασία, ήταν τόσο επιτυχημένη που παρόμοια πιάτα εμφανίστηκαν στους περισσότερους λαούς. Φυσικά, υπάρχουν διαφορές, τόσο στη μορφή των προϊόντων, όσο και στη γέμιση, και στον τρόπο παρασκευής και σερβιρίσματος.

Τα πιο διάσημα "αδέρφια" των ζυμαρικών:

• Γεωργιανό khinkali. Στη γέμιση μπαίνουν αρνί, μοσχάρι, κυνήγι. Το σχήμα του khinkali μοιάζει με ένα κεφάλι σκόρδου με μια "ουρά" στην κορυφή. Για αυτή την "ουρά" τα παίρνουν με τα χέρια τους για να δαγκώσουν απαλά και με ευχαρίστηση, πρώτα να πιουν αρωματικό χυμό και μετά να φάνε τη γέμιση. Η ίδια η «ουρά» πετιέται. Το Khinkali διαφέρει από τα ζυμαρικά όχι μόνο στο σχήμα, αλλά και στο γεγονός ότι τα αυγά δεν προστίθενται στη ζύμη. Ο κιμάς κόβεται ιδανικά με ένα μαχαίρι και δεν περνάει σε μύλο κρέατος.
• Μάντη. Αυτό είναι το αγαπημένο πιάτο των λαών της Κεντρικής Ασίας, δεύτερο μόνο μετά το πιλάφι σε δημοτικότητα. Το Manty ψήνεται στον ατμό, η γέμιση αποτελείται συνήθως από διάφορα είδη κρέατος, εκτός από το χοιρινό, αφού το χοιρινό κρέας απαγορεύεται στους μουσουλμάνους. Αλλά στην πορεία του κρέατος αλόγου και του κρέατος καμήλας, που μας φαίνεται τέλειο εξωτικό. Το αυθεντικό μάντι πρέπει να περιέχει ένα κομμάτι λίπους ουράς ή καμπούρας καμήλας. Και για ζουμερό προσθέτουμε κολοκύθα. Τρώνε μαντί με τα χέρια.
• Ραβιόλια και τορτελίνια. Η ιδέα της γέμισης σε ζύμη ήρθε στην Ιταλία μαζί με τα αγαθά του Μεγάλου Δρόμου του Μεταξιού στα τέλη του 13ου αιώνα. Οι Ιταλοί βρήκαν τις δικές τους εκδοχές: τετράγωνα ή τριγωνικά ραβιόλια και τορτελίνια, πιο κοντά σε σχήμα με ζυμαρικά. Κυριολεκτικά όλα μπορούν να μπουν στη γέμιση: τυρί, λαχανικά, χόρτα, κρέας, θαλασσινά κ.λπ. Οι ιταλικές ποικιλίες ζυμαρικών διακρίνονται από το μικρό τους μέγεθος και από το γεγονός ότι οι ντόπιοι σεφ τις ταξινομούν ως ζυμαρικά.
• Wontons. Αυτά τα κινέζικα ζυμαρικά μαγειρεύονται στον ατμό, βράζονται και συχνά σερβίρονται με ζωμό ως σούπα. Η γέμιση περιλαμβάνει χοιρινό, λάχανο, μανιτάρια ακόμα και κοτσάνια μπαμπού, καθώς και μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών. Η σούπα με wontons είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Πρωτοχρονιάς.
• Γκιόζα. Ιαπωνική εκδοχή κινέζικου φαγητού. Οι Ιάπωνες προτιμούν να τηγανίζουν το μακρόστενο gyoza τους και στη γέμιση βάζουν κρέας, λάχανο, λαχανικά, θαλασσινά και ακόμη και φρούτα.
• Γκιούρζα. Αυτό δεν είναι φίδι, αλλά Αζερμπαϊτζάν "αδέρφια" ζυμαρικών με γέμιση αρνιού και μοσχάρι. Οι Αζερμπαϊτζάνοι έχουν ένα άλλο είδος ζυμαρικών - dushbara. Αυτά τα μικρά ζυμαρικά αρνιού σερβίρονται με ζωμό.
• Κρέπλαχ. Το εβραϊκό kreplach διαφέρει ελάχιστα από τα ζυμαρικά της Σιβηρίας: η απουσία χοιρινού στον κιμά και το σχήμα. Το Kreplach μπορεί να είναι τριγωνικό, τετράγωνο κ.λπ. Το πιάτο μαγειρεύεται τις γιορτές σε ζωμό κότας, και συχνά σερβίρεται μαζί του. Και δεν σερβίρουν κρέμα γάλακτος με κρεπλάς.
• Μουλτάσεν. Τα μεγάλα γερμανικά ζυμαρικά φέρουν μια γεωγραφική ονομασία που προστατεύεται από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να παρασκευαστούν μόνο με προϊόντα που παράγονται/καλλιεργούνται στη Σουηβία. Διαφορετικά, θα θεωρηθούν ως προϊόντα απομίμησης, όπως αυτό. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο στο μουστασί, εκτός από μεγάλη ποσότητα σπανάκι στη γέμιση. Έτσι, οι Γερμανοί μοναχοί προσπάθησαν να παρακάμψουν τις απαγορεύσεις της νηστείας: να μεταμφιέσουν το κρέας με σπανάκι. Δεν είναι περίεργο που το όνομα μεταφράζεται ως «εξαπατήστε τον Θεό». Οι μοναχοί μας επινόησαν τα κουντούμ, αλλά οι Σουηβοί προτίμησαν να εξαπατήσουν λίγο: αποφάσισαν ότι κάτω από το κέλυφος της ζύμης, αλλά ανακατεμένο με χόρτα, ο Παντοδύναμος δεν θα προσέξει το κρέας.
• Podkogylo. Πίσω από αυτή την καταπληκτική λέξη κρύβεται ένα πιάτο μαρι κουζίνας: είτε ζυμαρικά είτε ζυμαρικά. Η γέμιση κρέατος τοποθετείται ωμή στο podkogyl και φτιάχνεται από χοιρινό ή κυνήγι: κρέας λαγού ή ασβού, με την προσθήκη κρεμμυδιών. Αλλά το podkoglyo δεν είναι απαραίτητα από κρέας και μετά γίνονται σαν ζυμαρικά. Γιατί η γέμιση είναι βραστές πατάτες, τυρί κότατζ ή χυλός, κριθάρι ή κεχρί.
• Πόζες ή ποτά. Πάνω απ 'όλα, οι πόζες είναι παρόμοιες με το μάντι και προετοιμάζονται στη Μπουριατία και τη Μογγολία. Διαφέρουν από το μάντι στο ότι προστίθεται γάλα στη γέμιση του κρέατος για ζουμερό. Όλα τα άλλα είναι ίδια: στον ατμό, τρώγονται με τα χέρια.

Ζυμαρικά και δίαιτα

Λοιπόν, πώς να μην αγαπήσετε τα ζυμαρικά με τέτοια ποικιλία; Θέλω απλώς να πάω να μαγειρέψω αμέσως μια μερίδα για τον εαυτό μου, αλλά με κρέμα γάλακτος, με βούτυρο ... Αλλά δεν θα προστεθεί ένα εντελώς ανεπιθύμητο λίπος στα πλαϊνά από τέτοια λαιμαργία;

Όλα εξαρτώνται από την αίσθηση της αναλογίας. Το γεγονός είναι ότι τα ίδια τα ζυμαρικά έχουν μέτρια θερμίδες. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια ζυμαρικών βοείου κρέατος περιέχουν μόνο περίπου 180 θερμίδες, με χοιρινό - περίπου 270, και λάχανο - 90-100 θερμίδες. Αυτό όμως είναι αν καταναλώνονται χωρίς πρόσθετα και σάλτσες και μόνο βραστά. Εάν αρωματίσετε μια μερίδα με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί και εάν τα ζυμαρικά είναι τηγανητά, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται κατά 2-3 φορές, αν όχι περισσότερο.

Επιπλέον, λίγοι άνθρωποι περιορίζονται σε μια μικρή μερίδα των 100 γρ. Είναι νόστιμο.

Επομένως, δεν μπορείτε να βασιστείτε στο γεγονός ότι η δίαιτα με ζυμαρικά θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Και μην γελάτε - υπάρχει και μια τέτοια δίαιτα. Είναι αλήθεια ότι οι διατροφολόγοι είναι δύσπιστοι απέναντί ​​της και την αποκαλούν «μια απελπιστική προσπάθεια αυταπάτης».

Τι τώρα, να αρνηθείς εντελώς ένα νόστιμο πιάτο; Όχι, αυτό δεν απαιτείται. Αρκεί να περιορίσετε τη χρήση των ζυμαρικών σε 1-2 φορές την εβδομάδα και να τα τρώτε το πρωί. Αυτό ισχύει για όσους λάτρεις του νόστιμου φαγητού δεν παραπονιούνται για την υγεία τους. Γιατί τα ζυμαρικά έχουν αντενδείξεις.

Τα Vareniki είναι λιγότερο πλούσια σε θερμίδες. Φυσικά, αν δεν το φάτε όπως το έκανε ο διάσημος χαρακτήρας του Γκόγκολ - καλά αρωματισμένο με λιπαρή κρέμα γάλακτος. Σε 100 γραμμάρια ζυμαρικά με κεράσια - μόνο 100 θερμίδες, τα ζυμαρικά με τυρί cottage είναι πιο ικανοποιητικά - 155 θερμίδες, με πατάτες και μανιτάρια - 180 θερμίδες. Αυτό είναι αν δεν τα σερβίρετε με τηγανητά κρεμμύδια και βούτυρο. Δεν θεωρούμε τεμπέλικα ζυμαρικά, γιατί είναι πιο κοντά στα ζυμαρικά παρά στα ζυμαρικά.

Ασθένειες στις οποίες δεν επιτρέπονται τα ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά είναι μάλλον βαριά τροφή, τα ζυμαρικά είναι λίγο πιο εύκολα στην πέψη, αλλά επίσης δεν μπορούν να θεωρηθούν ένα πραγματικά διαιτητικό πιάτο.

Τα ζυμαρικά πρέπει να αποφεύγονται στις ακόλουθες ασθένειες:

• γαστρίτιδα, οξεία και χρόνια?
• παγκρεατίτιδα?
• ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού.
• πεπτικό έλκος του στομάχου, ειδικά στο οξύ στάδιο.
• Νεφρική Νόσος.

Αυτό ισχύει για τα ζυμαρικά με κρέας. Τα προϊόντα με γέμιση λαχανικών χωνεύονται πιο εύκολα, αλλά και πάλι δεν ανήκουν σε διαιτητικά πιάτα.

Σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα;

Κάθε γνώστης και γνώστης θα πει με απόλυτη βεβαιότητα: σπιτικό, φυσικά! Και, κατά προτίμηση, από σπιτικό κιμά. Μόνο έτσι θα είστε απολύτως σίγουροι ότι τίποτα περιττό δεν μπήκε στη γέμιση.

Αλλά το πρόβλημα είναι ότι οι παραδόσεις των σπιτικών ζυμαρικών σταδιακά εξαφανίζονται. Δεν έχουμε χρόνο για αυτό. Ο ρυθμός της ζωής έχει αλλάξει. Είναι πολύ πιο εύκολο να περάσετε από το πλησιέστερο κατάστημα στο δρόμο από τη δουλειά και να αγοράσετε έτοιμα κατεψυγμένα ζυμαρικά ή ζυμαρικά.

Ενδιαφέρων!

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, από όλα τα κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα που αγοράζουν οι Ρώσοι, τα ζυμαρικά αποτελούν το 70%.

Λοιπόν, η πραγματικότητα υπαγορεύει τις δικές της συνθήκες. Κανείς όμως δεν μπαίνει στον κόπο να επιλέξει το καλύτερο από την προτεινόμενη σειρά.

• Κατά κανόνα, τα καλά ζυμαρικά δεν είναι πολύ φθηνά. Δώστε προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος: εάν η "φυτική πρωτεΐνη" αναφέρεται στη λίστα, η σόγια συνήθως κρύβεται πίσω από αυτήν τη φράση. Εάν είναι περισσότερο από 40%, τότε δεν μπορείτε να βασιστείτε σε νόστιμα ζυμαρικά.
• Αξίζει επίσης να εξετάσετε τα δικά σας γούστα: σκόρδο ή ειδικά πολλά κρεμμύδια προστίθενται σε ορισμένες ποικιλίες ζυμαρικών, που δεν αρέσουν σε όλους.
• Τα ζυμαρικά σε πακέτο πρέπει να είναι «χύμα». Εάν κολλήσουν μαζί σε ένα κομμάτι, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν αποψύχθηκε, δηλαδή δεν τηρήθηκαν οι κανόνες για την αποθήκευσή του. Εκτός από την επιδείνωση της γεύσης, μια τέτοια παραβίαση μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση των ζυμαρικών.

Η Roskontrol έχει επανειλημμένα δοκιμάσει τις πιο δημοφιλείς μάρκες ζυμαρικών. Και πολλά από τα δείγματα που δοκιμάστηκαν μπήκαν στη μαύρη λίστα. Υπάρχουν όμως και προϊόντα αρκετά υψηλής ποιότητας. Για παράδειγμα, οι περισσότερες ποικιλίες ζυμαρικών της Σιβηρικής Συλλογής δεν προκάλεσαν κανένα παράπονο ούτε στη σύνθεση, ούτε στη γεύση, ούτε σε άλλους σημαντικούς δείκτες. Καλά αποτελέσματα κατά τη στιγμή της δοκιμής έδειξαν επίσης τα ζυμαρικά "Ot Palych", "Outskirts", "Papa Can", "Caesar".