Uyda absinteni qanday ichish bo'yicha ko'rsatmalar. Absinteni nima bilan ichasiz? Uni qanday suyultirish kerak va qanday nisbatda? Ongga ta'siri

Absinthe kuchli alkogolli ichimlik bo'lib, asli Shveytsariya bo'lib, u butun dunyoda spirtli ichimliklarni biluvchilar orasida mashhurdir. Ichimlik bilan birinchi marta tanishganda, ko'p odamlar hayron bo'lishadi: absinteni qanday to'g'ri ichish kerak va bu chet elda ichish madaniyati bormi? Ushbu maqoladan siz damlamaga qanday ingredientlar kiritilganligini va jarayondan zavqlanish uchun absinteni qanday ichish kerakligini bilib olasiz.

Damlamaning yuqori kuchi va o'ziga xos ta'mi bor, shuning uchun uni suyultirilmagan holda ichish juda qiyin. Absinte ichish o'ziga xos marosimga aylandi. Ichimlik chegarani bilib, ehtiyotkorlik bilan ichish kerak, aks holda gallyutsinatsiyalar ko'rinishidagi noxush oqibatlarning oldini olish mumkin bo'lmaydi. Damlamani ichishdan oldin uning achchiq ta'mini zararsizlantirish kerak. Quyidagi usullar ichimlikning kuchini kamaytirishga va uning achchiqligini kamaytirishga yordam beradi.

Absinteni qanday ichish yoki ichimlikni ichishning mashhur usullari:

Eng sof shaklda. Ishlatishdan oldin damlamani nol haroratgacha sovutish kerak. Ichimlik tor stakanlarda beriladi. Bir vaqtning o'zida 30 grammdan ko'p bo'lmagan ichish tavsiya etiladi.
Frantsuz yoki klassik tarzda. Sizga stakan, teshiklari bo'lgan shirin qoshiq, siqilgan shakarning bir qismi va muzli suv kerak bo'ladi. Tayyorlash usuli: absinte stakanga quyiladi, ustiga qoshiq qo'yiladi, uning ustiga allaqachon shakar bo'lagi bor. Sovuq suvni shakar ustiga yupqa oqim bilan to'kib tashlang (1: 5 nisbatda, ya'ni damlamaning 1 qismi va suvning 5 qismi) ichimlik butunlay bulutli bo'lgunga qadar. Absinte suv bilan cho'ktiriladigan efir moylarini o'z ichiga oladi. Ushbu shaklda damlamani ichish ancha oson. Ichimlikni tayyorlash jarayoni uni keyingi iste'mol qilishdan kam hayajonli deb hisoblanadi.
Chex tilida. Stakan chetiga absinte qoshig'ini qo'ying, ustiga shakar kubini qo'ying va damlamani qoshiqdan o'tkazing. Shundan so'ng, qolgan shakarni olovga qo'ying va olingan karamelni ichimlikka qo'shing. Keyin uni 1: 3 nisbatda suv bilan suyultiring. Bu usul nafaqat taniqli, balki xavflidir, chunki stakan ichidagi ichimlik osongina yonib ketishi mumkin, shuning uchun ichimlikni tayyorlashni tajribali absintega topshirish yaxshiroqdir.
Chexiyada absinteni qanday ichish kerak (ikkinchi usul). Ichimlikni tayyorlash uchun ingredientlar bir xil bo'lib qoladi. Avval siz qoshiqni isitishingiz kerak, uni stakanning chetiga qo'ying va shakar qo'shing. Keyinchalik, damlamani qoshiqqa quyishingiz kerak. Natijada isitilgan absinte va eritilgan shakar aralashmasi bo'lishi kerak.
Rus tilida. Bu mamlakatimiz aholisiga yoqadigan ichimlik tayyorlashning oddiy va tez usuli. Siz shakardan sirop tayyorlashingiz kerak. Bu oddiygina amalga oshiriladi: shakarning bir qismiga ikki qismli suv qo'shing. Olingan aralash absintega qo'shiladi.
Yumshoq. 2 qismli absinteni 1 qismli muzli suv bilan birlashtirishingiz kerak. Birinchidan, stakanga suv quyiladi, undan keyin damlamasi qo'shiladi. Qatlamlarni aralashtirmaslik muhim. Ichimlikni ichganda, uning kuchi absintedan keyingi suv bilan yumshatiladi.
"Ikki ko'zoynak" usuli yordamida absinteni qanday to'g'ri ichish kerak? Bir stakan olib, uni damlama bilan to'ldirishingiz kerak, keyin uni katta stakanga joylashtiring. Keyinchalik, stakanga ingichka oqim bilan suv quyishingiz kerak. Natijada, suyuqliklarni aralashtirish va asta-sekin katta idishga quyish kerak. Idishda damlama o'rniga faqat suv qolganda ichimlik ichishga tayyor bo'ladi. Ko'pchilik uchun bu usul butunlay noqulay bo'lib tuyulishi mumkin, ammo ichimlikni boshqa idishga quyish orqali vaziyatni to'g'irlashingiz mumkin.
Absinteni boshqa ichimliklar bilan qanday qilib to'g'ri ichish kerak? Siz achchiqlikni nafaqat suv va shakar bilan, balki boshqa ichimliklar bilan ham zararsizlantirishingiz mumkin. Uning kuchini kamaytirish uchun damlamani apelsin, limon, greyfurt yoki ananas sharbati bilan suyultirish kifoya. Agar qo'lingizda sharbat bo'lmasa, muqobil sifatida shirin soda ishlatishingiz mumkin: kola, sprite, limonad. Bu erda aniq nisbatlar yo'q, buni xohlaganingizcha qiling.
Sitrus absinte. Ichimlikni tayyorlash uchun sizga ichki plyonkadan tozalangan bir bo'lak mandarin yoki apelsin kerak bo'ladi. Uni shakar va doljin aralashmasida o'rash kerak. Damlamani qalin devorli stakanga to'kib tashlang, uni olovga qo'ying, qisqichlar bilan apelsin bo'lagini oling va olovda ushlab turing. Meva ustiga qisqichlar bilan ozgina bosim o'tkazishingiz mumkin, shunda sharbat stakanga tomiziladi. Yong'in o'chganidan keyin siz ichimlikni ichishingiz kerak.
Rus tili qattiq. Bu absinteni ichishning ekstremal usuli, shuning uchun kuchingizni hisoblash muhimdir. Ketma-ket 3 ta porsiyadan ko'proq iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. 100 gramm damlamani stakanga to'kib tashlang, so'ngra yarmini bir yudumda iching. Qolgan yarmini kichik qultumlarda ichamiz. Keyin, ichkaridan alkogol bug'lari bilan yonib ketmaslik uchun nafasingizni 20 soniya ushlab turing. Shakar bilan maydalangan limon bo'lagida gazak.
Korjevskiy qattiqqo'l. Stakan chetlariga teshikli qoshiq, ustiga 2 dona shakar qo'yiladi. 50 gramm damlamasi qoshiq orqali stakanga quyiladi, shundan so'ng bir kubik shakar likopchada chiqariladi. Stakan ichidagi absinte olovga qo'yilib, qoshiqdagi shakar kubining yonishiga olib keladi. Olov ta'sirida tezda eriydi, siropga aylanadi, u damlamaga oqib, kristallanadi. Olov boshqa shakar bo'lagi bo'lgan likopcha yordamida o'chiriladi. Bundan tashqari, u olovga qo'yiladi va 5 soniyadan ko'p bo'lmagan yonish uchun qoldiriladi. Issiq ichimlik bir qultumda ichiladi, undan so'ng u eritilgan shakar bo'lagi bilan gazaklanadi.

Absinte bilan nima yeyish kerak?

Absinthe klassik aperitif hisoblanadi, shuning uchun ichimlik ovqatdan oldin xizmat qiladi va hech qanday tuyadi talab qilinmaydi. Agar kokteyl yoki asosiy ichimlik sifatida xizmat qilsa, absinthe nima bilan ichiladi? Bunday holda, gazak sifatida dengiz mahsulotlari, qora shokolad, mevalar (limon, apelsin, mandarin, kivi) dan foydalanishingiz mumkin.

Deyarli har bir ma'lum spirtli ichimlik rivojlangan ichimlik madaniyatiga ega, absinthe bundan mustasno emas. Ushbu material sog'lig'ingizga zarar bermaslik va maksimal zavq olish uchun absinteni qanday ichish haqida gapiradi. Siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Yuqori kuch - bu yagona muammo emas, ba'zi hollarda "yashil peri" gallyutsinatsiyalarni keltirib chiqaradi.

Barcha usullar achchiq ta'm va yuqori quvvatni kamaytirish uchun qaynatiladi. Jarayonning o'ziga xos tomoshasiga ham urg'u beriladi, hamma narsa chiroyli bo'lishi kerak. Ko'zoynakni tanlash (ko'zoynak) iste'mol qilish usuliga bog'liq, ba'zi hollarda sizga maxsus aksessuarlar kerak bo'ladi.

Absintheni quyidagi usullar bilan ichish mumkin:

1. Klassik (frantsuz). Absinte stakanining ustiga teshiklari bo'lgan maxsus qoshiq qo'yiladi, so'ngra shakar bo'lagi qo'yiladi. Ichishdan oldin stakandagi ichimlik loyqa holga kelguncha shakar ustiga muzli suv quyiladi (frantsuzlar bu effektni "Louche" deb atashadi).

Suv alkogol tarkibidagi efir moylarini cho'ktirishga olib keladi, bu esa absinteni ichishni osonlashtiradi. Shuningdek, shirin suv thujone ta'sirini kuchaytiradi, deb ishoniladi (tozalanmagan absinte tarkibidagi giyohvand moddasi), ammo bu gipoteza ilmiy jihatdan isbotlanmagan. Absinte bilan suv 5: 1 nisbatda suyultiriladi (suvning besh qismi va absintening bir qismi). Tayyorgarlik ichishning o'zidan kam hayajonli emas.

2. Suyultirilmagan (sof). Absinthe klassik aperitif bo'lib, uni tor stakanlarda toza ichish mumkin. Ammo bu usul hamma uchun mos emas. Undan faqat tajribali absintheierlar foydalanadi. Ichishdan oldin, ular absinteni deyarli nol haroratgacha sovutib, keyin bir qultumda ichishadi. Tavsiya etilgan yagona doz 30 grammdan oshmasligi kerak.

3. Chexiya (olov) usuli. Birinchidan, stakanning 1/4 qismi absinte bilan to'ldiriladi. Keyinchalik, stackda bir bo'lak shakarni namlang va uni maxsus qoshiq ustiga qo'ying (birinchi usulda bo'lgani kabi). Shundan so'ng, shakar taxminan bir daqiqa yonishiga imkon beruvchi olovga qo'yiladi.

Kuygan absinte

Shakar eriydi, uning issiq tomchilari stakanning pastki qismiga tushadi. Olov o'chganida, qoshiqni qolgan shakar bilan stakanga qo'ying va tarkibini aralashtiring. Keyinchalik, ta'mga muzli suv qo'shing, bu hosil bo'lgan ichimlikning ta'mini yumshatadi.

Bu eng ajoyib, ammo ayni paytda absinteni ichishning eng xavfli usuli, chunki shishadan olov atrofdagi narsalarga osongina tarqalishi mumkin. Asosiysi, buni qila olish, keyin muammolar paydo bo'lmaydi.

4. siropli absinte (ruscha usul). Birinchidan, shakar siropi tayyorlanadi (shakar 1: 2 nisbatda suv bilan suyultiriladi), so'ngra hosil bo'lgan sirop stakanga quyiladi. Ko'p ruslar absinte ichishga odatlangan. Oddiy va tez.

5. "Ikki ko'zoynak" usuli. Kichkina stakan absinte bilan to'ldiriladi va katta stakanga joylashtiriladi. Shundan so'ng, suv asta-sekin stakanga quyiladi. Suyuqliklar asta-sekin aralashtiriladi, katta stakanga quyiladi. Stakanda faqat suv qolganda ichimlik tayyor hisoblanadi.

Bu juda noqulay usul degan fikr bor, chunki stakan ichidagi stakan to'sqinlik qiladi. Lekin hech kim sizni suv bilan suyultirilgan absinteni toza stakanga quyishingizga to'sqinlik qilmaydi.

6. Boshqa ichimliklar bilan. Absintening kuchi va achchiqligini kamaytirish uchun uni kola, apelsin, ananas, limon sharbati, tonik, limonad, Sprite yoki boshqa ichimliklar bilan suyultirish mumkin. Proportionlar individual imtiyozlarga bog'liq. Shuningdek, butun dunyoda o'z muxlislarini topgan kuchlilarni sinab ko'rishingizni maslahat beraman.

7. "barmen". Videoda yashil absinte barda mast bo‘lganini ko‘rish mumkin. Sizga kerak bo'ladi: ikkita stakan, peçete, kokteyl somoni va zajigalka. Aslida, bu sambuka ichishning eng mashhur usullaridan biri bo'lib, absinte uchun ham mos keladi.

Bufetchi hamma narsani qiladi, mijoz faqat tayyorlangan ichimlikni ichishi kerak. Siz bu usulni uyda sinab ko'rishingiz mumkin, lekin men sizga birinchi navbatda biroz mashq qilishni maslahat beraman.

Diqqat! Turli usullar bilan tajriba o'tkazayotganda, dozani to'g'ri hisoblash, uni haddan tashqari oshirmaslik kerak, aks holda oqibatlar halokatli bo'lishi mumkin.

Qadim zamonlardan beri retseptlari bizga kelgan ichimliklar bor. Ammo ixtirosi ko'p asrlar oldin sodir bo'lgan spirtli ichimliklar ham bor. Bunday ichimlikning tarixi sirli va sirli bo'lib, ta'mi sir va qadimiy sirlarga to'la. Ushbu ichimliklardan biri absinthe - eng qadimgi shuvoq ichimligi.

Absinthe - kuchli ichimlikning bir turi, bu o'tlar va ziravorlar infuziyalariga asoslangan. Bunday ichimlikning kuchi 70 dan 80% gacha, bu o'z-o'zidan uni bizning davrimizning eng kuchli alkogoliga aylantiradi.

Klassik texnologiya yordamida tayyorlangan haqiqiy absinthe juda kuchli ichimlikdir. Uning kuchi kuchga emas, balki mast bo'lish tarzida ham to'plangan. Ichimlikning ta'siri eyforiyaga tenglashtiriladi va ko'p miqdorda shuvoq damlamasini ichgandan so'ng, tasterda ko'pincha gallyutsinatsiyalar hujumlari kuzatiladi.

Absinthe haqiqiy asl spirtdir. U nafaqat qadimiy tarixga ega, aqlning bulutliligi haqidagi afsonalar, balki o'zlarining maxsus foydalanish usullari.

Keling, tartibda boshlaylik.

Ixtiro tarixi

Absinthe sifatida tasvirlangan ichimlik, Qadimgi Misrda ishlatilgan. Misrliklar turli kasalliklarni shuvoq infuzioni bilan davolashdi, bu ichimlikka shifobaxsh xususiyatlarga ega. Achchiq suyuqlik hamma uchun mavjud edi va erkin sotildi.

Absinteni qanday ichish kerak, Qadimgi yunonlar bilishgan: ular davolash uchun ma'lum bir damlamani ishlatishgan, bu zamonaviy yashil spirtning tarkibiy qismlarini o'z ichiga olgan. Gippokratning o'zi o'tlarning achchiq infuzioni bilan anemiya, anevrizma va sariqlikni yo'q qilishni maslahat berdi.

Bir afsonaga ko'ra, absinte ixtirochilari ba'zi Genriot opa-singillari bo'lib, ular o'zlarining ixtirosini "Bon Extrait d'Absinthe" deb atashgan. O'sha paytda damlamasi faqat ishlatilgan shifobaxsh maqsadlarda va bugungi yashil ichimlikka ozgina o'xshash edi.

Boshqa bir versiyada aytilishicha, 18-asrning oxirida Per Ordiner ismli farmatsevt o'z bemorlariga o'simlik balzam bilan davolanishni buyurgan, bu shunchaki Genriot opa-singillaridan o'g'irlangan retsept edi. Qanday bo'lmasin, ichimlikning muallifligi hali ham ushbu feldsherga tegishli, chunki damlamani ichimlik sifatida ommalashtirish davri aynan uning tibbiy amaliyoti paytida sodir bo'lgan.

Keyinchalik ichimlik ishlatila boshlandi va ko'ngilochar maqsadlarda. Damlamasi kichik shishalarda sotilgan va uning yorlig'ida go'zal qizning surati bor edi. Mahsulot "Yashil peri" deb nomlandi, natijada ichimlikning norasmiy nomiga aylandi.

Birinchi absinte ishlab chiqarish zavodi Shveytsariyada ochilgan va uning egasi yashil ichimlik retseptini sotib olgan tadbirkor Anri Dubier edi. O'simlik Pernod deb nomlangan. Kompaniya hozir ham faoliyat yuritadi va spirtli ichimliklar ishlab chiqaradi.

Ongga ta'siri

O'zining sezilarli kuchidan tashqari, absinthe tanaga va ongga o'ziga xos ta'sir ko'rsatadi. Hammasi thujone haqida, infuziya paytida shuvoq chiqaradigan komponent. Kichik miqdorda bunday modda dori hisoblanadi. Kattalarida - zahar. Tayyorlash texnologiyasi tufayli thujone ta'siri kamayadi, shuning uchun absinteni kichik dozalarda iste'mol qilish xavfsizdir.

Hikoyada aytilishicha, "yashil peri" ko'plab san'atkorlarning sevimli ichimligi edi. Ichimlik beradigan eyforiya rassomlar, musiqachilar va yozuvchilarga yoqdi. Vinsent Van Gogning o'zi kuchli ichimlikning biluvchisi hisoblangan. Va ba'zi ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarining yorlig'iga rassomning portretini joylashtiradilar.

Taqiqlash

20-asrning boshlarida absinthe yomon obro'ga ega bo'ldi. Yashil ichimliklarni haddan tashqari ko'p iste'mol qilgan odamlar asossiz xatti-harakatlarga yo'l qo'yishdi va absintega qora obro'-e'tibor keltirgan shov-shuvga kirishdilar. Ongga ta'siri ichimlikdagi shuvoqning sherning ulushi bilan bog'liq edi, ammo katta dozalarda har qanday alkogol ongni xiralashtirishi mumkinligi to'xtatildi.

Belgiya, Frantsiya va boshqa mamlakatlar biridan keyin "la'natlangan iksir" ishlab chiqarish va sotish taqiqlangan. Taqiq etarlicha uzoq davom etdi. Rasmiy ishlab chiqarish faqat 2004 yilda tiklandi. Ichimlikni faqat boshqariladigan texnologiya yordamida ishlab chiqarishga ruxsat berildi, unga ko'ra thujone miqdori 10 mg / kg dan oshmasligi kerak.

Tasniflash

Klassik absinte yashil rangga va o'ziga xos ta'mi va aromasiga ega. Barcha ishlab chiqaruvchilar zumradli ichimlikni o'zlarining yuqori qismiga qo'yishadi. Boshqa soyalar hisobga olinadi to'plamga qo'shimcha. Bugungi kunda kuchli damlamaning bir nechta navlari ma'lum. Rangiga qarab, ichimlik quyidagi toifalarga bo'linadi:

Ichimlikni turlarga bo'lishda ichimlikning kuchi ham muhim rol o'ynaydi:

Evropa ishlab chiqaruvchilari asosan "zaif" absinte ishlab chiqaradilar. Uning kuchi 55 - 65% oralig'ida va thujone tarkibi juda past yoki kompozitsiyada umuman yo'q.
Ba'zi frantsuz va ispan vino ishlab chiqaruvchilari kuchliroq ichimlik ishlab chiqaradilar - 70-85%. Ushbu ichimlik navlar orasida standart hisoblanadi, ammo bugungi kunda thujone tarkibi qonun bilan nazorat qilinadi, shuning uchun uning tarkibi odatda "tarixiy" me'yordan past.

Foydalanish

Ruhga tegmoqchi bo'lgan har bir kishi va "yashil peri" paydo bo'lgan asrlargacha ongli ravishda absinteni qanday ichish kerakligini bilish kerak. Foydalanishning bir necha eng mashhur usullari mavjud.

Absinthe - bu g'ayrioddiy ichimlik; uning nomi afsonalar bilan o'ralgan; frantsuzlar uni "yashil peri" deb atashadi (ba'zi tarjimalarda "yashil jodugar"). Ma'lumki, ko'plab ijodkorlar buni afzal ko'rishgan, ular hatto "stakan tubidan" ilhom olishganini aytishadi. Bu ichimlikning maxsus tarkibi bilan bog'liq. Absinte o'tlarning alkogolli infuzionini distillash orqali tayyorlanadi; dominant o't - shuvoq (lotin: Artemisia absinthium). Bu o'simlikda gallyutsinatsiyalarni keltirib chiqaradigan thujone giyohvand moddasi mavjud. Bugungi kunda thujone bir qator mamlakatlarda taqiqlangan, boshqa mamlakatlarda uning absinte tarkibidagi maksimal miqdori qat'iy tartibga solinadi, shuning uchun gallyutsinogen ta'sir amalda nolga kamayadi. Ko'p miqdordagi efirlarni o'z ichiga olgan ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi ko'p qirrali bo'lib, u sehrli ta'sirga ega bo'lib, uni qayta-qayta tatib ko'rishga majbur qiladi. To'g'ri, uning organoleptik xususiyatlarini to'liq baholash uchun siz absinteni qanday qilib to'g'ri ichish kerakligini bilishingiz kerak. Hozirgi vaqtda uni ishlatishning ma'lum bir madaniyati rivojlangan, bu juda ko'p nozikliklarga ega.

Umumiy qoidalar

Absinte kuchi 85 darajaga yetishi mumkin. Alkogol miqdori past bo'lsa, u ichidagi ko'plab efirlarni ushlab turolmaydi, deb ishoniladi. Shuning uchun, ichimlik ichishning asosiy qoidasi, qachon to'xtash kerakligini bilishdir. Ammo odob-axloq qoidalari va ichimlikning o'ziga xos xususiyatlari bilan belgilanadigan yana bir nechta nozikliklar mavjud.

Absinthe bir-birining ustiga qo'yilgan va bir-biriga bog'langan turli xil sig'imdagi ikkita idishga o'xshash maxsus stakanlardan mast bo'ladi. Pastki qismning hajmi 30 ml ni tashkil qiladi va unga absinte quyiladi. Qolgan bo'shliq suv yoki boshqa suyuqlik bilan to'ldiriladi, bu esa kuchli ichimlikni suyultirish uchun ishlatiladi. Bunday idish-tovoqlar har bir uyda topilmaydi, shuning uchun oddiy ko'zoynaklar yoki absinte bilan lola shaklidagi konyak stakanlariga xizmat qilish joizdir. Birinchi variant ichimlikni sof shaklda ichish uchun javob beradi, ikkinchisi - suyultirilgan holda ichish uchun. Absinteni iste'mol qilishning ma'lum usullari turli xil idishlardan foydalanishni talab qilishi mumkin.
Absinte ichishning klassik usuli suyuqlik osongina o'tishi mumkin bo'lgan teshikli pastki qismi bo'lgan maxsus shakar qoshig'idan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ba'zan ular "favvora" deb nomlangan qurilmadan foydalanadilar: bu muz va toza suv bilan to'ldirilgan bir nechta kranli dekanterning bir turi. Kranlar orqali siz bir vaqtning o'zida bir nechta stakanlarda absinteni suyultirishingiz mumkin. Qurilma katta kompaniyada absintheni tatib ko'rishda foydali bo'lishi mumkin, ammo uning narxi shunchalik yuqoriki, ular ko'pincha ularsiz ham qiladilar.
Suyultirilmagan absinte esterlarni saqlaydi, shuning uchun u yorqin hidga ega emas va aniq achchiqdir. Ular kamdan-kam hollarda uni sof shaklda ichishadi, garchi bu odob-axloq qoidalari bilan taqiqlanmagan. Bunday holda, ichimlik aperitif sifatida juda sovutilgan (nol darajagacha) xizmat qiladi. Ular uni bir qultumda ichishadi va har doim bir parcha meva, ko'pincha limon yoki apelsin bor. Ichimlikning bir qismi 30 ml dan oshmasligi kerak. Absinteni toza suv bilan suyultirish esterlarning chiqishiga yordam beradi, ta'mi va xushbo'yligini yorqin va boy qiladi. Absintening bir qismi odatda 3 dan 5 gacha suvni talab qiladi. Suyultirilgan absinte va unga asoslangan kokteyllar asosiy ichimlik sifatida xizmat qiladi.

Absintheni ichishning boshqa qoidalari yo'q, lekin uni ichishning bir necha usullari keng tarqalgan.

Absinte bilan nima yeyish kerak

Suyultirilmagan absinte, albatta, gazakni talab qiladi, suyultirilgan absinte esa gazak bo'lishi shart emas.

Mevalar eng yaxshi atıştırmalık hisoblanadi, tsitrus mevalariga ustunlik beriladi. Stolda to'g'ralgan mevalar ko'proq mos keladi. Meva shakar yoki chang shakar bilan sepilishi mumkin.
Shokolad absinte uchun gazak sifatida ham ishlatiladi.

Agar siz o'zingizning absintengiz bilan shirinliklardan ko'ra ko'proq narsani taqdim qilmoqchi bo'lsangiz, mehmonlaringizga dengiz mahsulotlaridan taomlarni taklif qilishingiz mumkin, garchi bu ishtahani ochish varianti ideal deb hisoblanmasa ham.
Zaytun va ko'k pishloq yaxshi gazak variantlari hisoblanadi.

Ba'zi odamlar tuzlangan qo'ziqorinlar bilan absinteda gazak qilishni yaxshi ko'radilar.

Absinte ichishning mashhur usullari

Mamlakatimizda absinteni iste'mol qilishning bir necha usullari mashhur bo'lib, bu jarayonni ajoyib qiladi va ayni paytda bu ichimlikning g'ayrioddiy ta'mini ochib beradi.

Klassik versiya. Sizga bir parcha tozalangan shakar va toza muzli suv kerak bo'ladi. Stakanni absinte bilan belgiga to'ldiring (agar siz oddiy stakandan foydalansangiz, 30 ml quying). Ustiga teshiklari bo'lgan qoshiq va ustiga shakar qo'ying. Esterlar chiqarilguncha shakar ustiga suv quyiladi. Bu ichimlik rangining o'zgarishi (yashildan sariq-yashilgacha) va uning bulutliligi bilan ko'rsatiladi. Ushbu effekt Louche deb ataladi va unga erishish uchun taxminan 120 ml suv kerak bo'ladi. Shundan so'ng, qoshiq olib tashlanadi va ichimlik mast bo'ladi. Absinte ichishning bu usuli ko'pincha frantsuz deb ataladi.
Chexiya usuli. Absinte stakaniga tubi teshikli maxsus qoshiq qo'yiladi va ustiga bir bo'lak siqilgan shakar qo'yiladi. Absinthe shakar ustiga quyiladi, stakanni chorakdan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiradi. Shakar olovga qo'yiladi va uning erishi va pastga tushishini kutadi. Ichimlikni qoshiq bilan aralashtirib, 1: 3 nisbatda sovuq suv bilan suyultiring, shundan so'ng ichimlik ichishga tayyor.
Tsitrus mevalari bilan. Bir tilim limon yoki apelsin absintega botirib, shakarga o'raladi. Uni qisqichlar bilan bir stakan absinte ustiga tuting va olovga qo'ying. Barcha sirop stakanga oqib tushganda, ichimlik kerakli mustahkamlik bilan suyultiriladi.
Rus usuli. Absinthe oldindan tayyorlangan shakar siropi bilan aralashtiriladi. Nisbat ta'mga qarab tanlanadi. Keyin o'zingizning ta'mingizga e'tibor qaratib, sovuq suv bilan suyultiring.
Bar opsiyasi. Bu usul ham yurtdoshlarimizning ixtirosi bo'lib, sambukadan foydalanish usuliga o'xshaydi. Sizga ikkita stakan (tosh va konyak), kokteyl somoni, likopcha, peçete, zajigalka, sovuq suv yoki Sprite kerak bo'ladi. Suv yoki Sprite stakanga quyiladi, absinte konyak stakaniga quyiladi. Naycha likopchaga qo'yiladi, uning qisqa tomoni qog'oz salfetkadagi kichik teshikdan o'tkaziladi. Absinte 15 soniya davomida olovga qo'yiladi, keyin Sprite bilan stakanga quyiladi. Konyak stakani likopchaga teskari qo'yiladi, u bilan somonni qoplaydi. Bug'ni somon orqali nafas olgach, suv yoki Sprite bilan suyultirilgan absinte iching.
"Ikki ko'zoynak". Sizga toshli stakan va kichik stakan kerak. Stak toshlar oynasining pastki qismiga joylashtiriladi. Unga absinte quyiladi. Ichimlik toshib ketguncha va stakanda faqat toza suv qolguncha bir stakan ichimlikka sovuq suv quyiladi. O'qlangan stakan chiqariladi va suyultirilgan absinte ichiladi.

Absinteni iste'mol qilishning mashhur usullari uni suyultirishni o'z ichiga oladi. Qiziqarli kombinatsiyalarni boshqa alkogolli va alkogolsiz ichimliklar bilan aralashtirish orqali olish mumkin.

"Jolly Milkman" kokteyli

sut - 30 ml;
viski - 30 ml;
absinte - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

Ichimliklaringizni sovutib oling.
Shakerga soling va 30 soniya davomida silkiting.
Chiroyli poyali stakanga quying.

Ichimlik juda sekin, kichik qultumlarda ichiladi.

"Cheshir mushuk" kokteyli

absinte - 30 ml;
olma sharbati - 60 ml;
muz kublari - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Stakanning pastki qismiga muz kublarini qo'ying, to'rtdan bir qismini to'ldiring.
Absinteni to'kib tashlang. Muz eriy boshlaguncha kuting.
Sharbat qo'shing. Aralashtirmasdan xizmat qiling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kokteyl etarlicha tez mast bo'lishi kerak, lekin, albatta, bir yudumda emas.

"Tushlikdagi o'lim" kokteyli

absinte - 30 ml;
quruq shampan - kerak bo'lganda;
muz kublari - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Muzni stakanga soling va absinte bilan to'ldiring.
Ichimlik sutli holga kelguncha shampanni asta-sekin quying.

Ernest Xeminguey bu ichimlikka qisman bo'lgan degan fikr bor.

"Apelsin absinthe" kokteyli

absinte - 20 ml;
apelsin absinte - 20 ml;
vermut - 40 ml;
apelsin - bezatish uchun 1 tilim.

Tayyorlash usuli:

Ichimliklarni aralashtirib, hosil bo'lgan aralashma bilan martini stakanini to'ldiring.
Apelsin tilim yoki apelsin qobig'ining spirali bilan bezang.

Absinthe kokteylining ushbu versiyasi ayniqsa ayollar bilan mashhur.

"Yashil buqa" kokteyli

absinte - 25 ml;
aroq - 50 ml;
Red Bull yoki shunga o'xshash energiya ichimligi;
kubikli muz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Kokteyl stakanini yarmigacha muz kublari bilan to'ldiring.
Aroqqa quying.
Ehtiyotkorlik bilan absinteni qoshiqqa to'kib tashlang. Qatlamlarni aralashtirishning oldini olish uchun qoshiqdan foydalaning.
Shuningdek, energetik ichimlikni ehtiyotkorlik bilan tepaga quying.

Ichimlik somon bilan xizmat qiladi. Kuchli ichimliklarni sevuvchilar buni yaxshi ko'radilar. Ko'pincha, kuchli jinsiy aloqa vakillari tomonidan afzallik beriladi. Agar siz energetik ichimliklar ichmasangiz, Red Bullni kuchli, shirin qahva bilan almashtiring.

Absinthe nafaqat qiziqarli tarixga ega, balki o'ziga xos organoleptik fazilatlarga ega bo'lgan sirli ichimlikdir. Uning ko'pgina xususiyatlari uni ishlab chiqarish uchun shuvoqdan foydalanish bilan bog'liq. Absintening to'liq ta'mi suv bilan suyultirilganda aniqlanadi. Undan foydalanishning eng mashhur usullari bunga asoslanadi. Ichimlikning ta'mi kokteyllarda qiziqarli tarzda namoyon bo'ladi.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Absinthe bir necha yillardan beri ma'lum doiralarda, bohem partiyalarida va tungi klublarda mashhur. Ushbu alkogolli ichimlikni sinab ko'rmoqchi bo'lganlar har doim ham uning tarkibi va iste'mol qilish usullarini bilishmaydi. Ehtimol, bu nima ekanligini, nima ekanligini va absinteni qanday to'g'ri ichish kerakligini batafsilroq tushunish vaqti keldi? Bu makkor kuchli ichimlik bilan juda ehtiyot bo'ling, u gallyutsinatsiyalarga olib kelishi mumkin.

Absinthe nima

70 dan 85 foizgacha spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan o'tlar bilan to'ldirilgan kuchli spirtli ichimlik absinte deb ataladi. Ko'p miqdorda shuvoq borligi sababli u ko'pincha yashil rangga ega, ammo shuvoqdan tashqari boshqa o'tlar (anis, yalpiz, anjelika yoki Rim shuvoq) qo'shilishi asosida qizil, jigarrang, shaffof va hatto ko'k bo'lishi mumkin.

Eng keng tarqalgan yashil, ba'zan "yashil peri" deb ataladi. U o'z nomini efir moylari (thujone) o'z ichiga olgan shuvoqning zaharlanish bilan birga engil gallyutsinatsiyalarga olib kelishi mumkinligi sababli oldi. Ko'pgina mamlakatlarda ushbu moddaning ichimliklarda bo'lishi taqiqlangan, ular distillash orqali undan xalos bo'lishadi, keyin shishaning yorlig'ida thujone free (thujone holda) yozuvi bo'lishi kerak.

Uyda absinteni qanday ichish mumkin - yo'llar

Nafis spirtli ichimliklarni iste'mol qilish madaniyati butun marosimlarni bajarishni talab qiladi. Agar siz bar yoki tungi klubga kelsangiz, absinte buyurtma qilasiz va barmen sizga tezda ichimlik tayyorlasa, u buni qanday qilganiga hayron bo'lishingiz dargumon. Ammo uyda bu kuchli ichimlikni tayyorlash usullari mavjud. Ulardan ba'zilarini ko'rib chiqqandan so'ng, siz hech qanday murakkab narsa yo'qligini tushunasiz. Lekin siz mehmonlaringizni nostandart ichimliklar tayyorlash va absinteni to'g'ri ichishni o'rgatish orqali ajablantirish imkoniga ega bo'lasiz.

rus

Absintedan to'g'ri foydalanish bo'yicha mutaxassislar rus usulini bir nechta navlarga bo'lishga harakat qilishdi:

Eng oddiy narsa shakar siropini alohida idishda tayyorlash va shuvoq damlamasini kerakli kuchga suyultirish uchun ishlatishdir.
Og'ir - bir qultumda 100 g suyultirilmagan 80 lik absinte iching va ohak yoki limonda gazak qiling.
Yumshoq - idishning pastki qismiga muzli suvning 1/3 qismini to'kib tashlang, qatlamlar aralashmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan spirtning 2/3 qismini qo'shing. Suv yonish ta'mini yumshatadi.
Issiq - kuchli spirtni limon sharbati bilan 1: 1 nisbatda suyultiring va bir qultumda iching. Yarim daqiqadan so'ng uni shirin suv bilan iching. Ushbu retsept tomog'ingizni yaxshi isitadi.

frantsuz

An'anaga ko'ra, frantsuz usuli teshiklari bo'lgan maxsus kichik qoshiqdan foydalanadi. Uni alkogolli stakan ustiga qo'yib, bir parcha shakar qo'ying va sovuq suv quying. Tozalangan shakar va qoshiqdagi teshiklardan o'tib, shirin suv achchiq spirtli ichimlikni suyultiradi va uni ichishga yaroqli qiladi. Ro'y bergan kimyoviy reaktsiya natijasida ichimlikning rangi och yashildan sarg'ish ranggacha o'zgaradi. Efir moylarining bug'lanishi va soyaning o'zgarishi ta'siri louche deb ataladi.

Chexiya so'nggi daqiqa usuli

Ichimlikni Chexiya usulida olish uchun siz bo'sh stakan olishingiz kerak, ustiga teshiklari bo'lgan absinthe qoshig'ini qo'ying va u erda bir bo'lak shakar qo'ying. Spirtli ichimlik shakar orqali stakanga kiradi. Spirtli ichimliklar bilan namlangan bo'lak olovga qo'yiladi va karamel ko'rinishidagi eritilgan shakar stakanga tomchilab, ichimlik shirinligi va o'ziga xos ta'mini beradi. Keyin sovuq suv qo'shing (3: 1 nisbatda). Yong'inga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak, shunda butun stakanning tarkibi yonmaydi.

Sitrus absinte

Tsitrus absintesini tayyorlash faqat olovli ichimliklar bilan bir necha marta shug'ullangan tajribali odamlar tomonidan amalga oshirilishi tavsiya etiladi. Bir tilim limon yoki apelsin shakar va maydalangan doljinga o'ralishi kerak. Qalin devorlari bo'lgan stakanga quyilgan suyultirilmagan ichimlikning bir qismini yoqing. Cımbızla bir bo'lak tsitrus mevasini oling va eritilgan shakar va sharbat absintega tushishi uchun uni olovda ushlab turing. Xavf izlovchilar yonayotgan ichimlikni ichishlari mumkin, ammo kuyish xavfi bor. Absinteni qaynatib, ikkinchi stakan bilan yoping, ozgina sovib turing va keyin uni maqsadga muvofiq ishlatish yaxshiroqdir.

Barmen

Ushbu usul uchun sizga ikkita ko'zoynak, absinte, somon va peçete kerak bo'ladi. Ichimlikning oz miqdori stakanlardan biriga o't qo'yiladi, 10-15 soniya yondirilgandan so'ng, u tezda boshqa stakanga quyiladi va uni teskari o'girib, ro'molcha ustiga qo'yiladi, shunda uning cheti yonadi. somon shisha ichida. Yonishdan keyin qolgan issiq spirt bug'ini somon orqali nafas oling, so'ngra sovutilgan stakandan absinte iching.

Absintega xizmat qilish qanday odat tusiga kiradi?

Agar absinte toza, suyultirilmagan shaklda berilsa, u 30 ml sig'adigan kichik stakanlarga quyiladi. Boshqa kerak emas. Bu bitta doza uchun o'rtacha standart stavka. Absinteni sovuq suv, sharbatlar, shakar yordamida tayyorlash uchun 100 ml yoki 150 ml ko'zoynakdan foydalaning. Spirtli ichimliklar olovga qo'yilgan bo'lsa, natijada yoriqlar va jarohatlardan qochish uchun shisha qalin shishadan yasalgan bo'lishi kerak.

Absinte asosidagi kokteyl retseptlari

Bu spirtli ichimlikning kuchiga hamma ham bardosh bera olmaydi. Ammo agar siz absintheni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unga asoslangan kokteyl tayyorlang. Turli komponentlarni aralashtirish orqali siz erkaklar uchun ham kuchli, ham ayollar uchun yumshoqroq kokteyllarni olishingiz mumkin. Uyda turli xil kokteyllarni tayyorlashni mashq qilib, keyingi bayramingizda mehmonlaringizni hayratda qoldirishingiz va xursand qilishingiz mumkin.

Apelsin absinte

Tarkibi:

1/4 qism absinte

2/4 qismli shirin vermut

1/4 qism apelsin likyori.

Tayyorlash uchun sizga barcha ingredientlar aralashtirilgan stakan kerak bo'ladi. Sovutish uchun bir necha bo'lak ezilgan muz qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, ichimlikni martini stakanlariga quying, apelsin qobig'ini olovga qo'ying va mexnatga botiring. Unutilmas ta'm tajribasi kafolatlanadi. Ichimlik bilan ko'proq retseptlar va u bilan nima ovqatlanishni bilib oling, u bilan qanday kokteyllar tayyorlashingiz mumkin.

Yashil buqa

Tarkibi:

1/4 qism absinte

2/4 qism aroq,

Red Bull energetik ichimligining 1/4 qismi yoki boshqa ekvivalenti.

Stakanning pastki qismiga bir nechta muz kublarini qo'ying, aroqni, ikkinchi qatlam sifatida absinteni, so'ngra Red Bull energetik ichimligini quying. Majburiy shart aralashmaslikdir. Somon bilan xizmat qiling. Bu kokteyl erkaklar yoki kuchliroq ichimliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun.

Grenada

Tarkibi:

2/7 qism absinthe,

1/7 qism tabiiy anor sharbati,

4/7 qism muzli suv.

Anor kokteylini tayyorlash uchun stakanga absinte va anor sharbatini aralashtiring, yaxshisi yangi siqilgan. Bir necha muz kubini qo'shing va sovuq suv qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Ushbu kokteyl quvnoq kompaniya uchun ideal, ular nafaqat mazali, balki chiroyli ichimliklarni ham yaxshi ko'radilar.

Absinte bilan nima yeyish kerak

Atıştırmalık usuli absinte qanday iste'mol qilinishiga bog'liq. Agar u sof shaklda berilsa, u aperitif hisoblanadi va ishtahani talab qilmaydi. Ushbu shaklda u tushlik yoki kechki ovqatdan oldin iste'mol qilinadi. Frantsuz, chex, rus tillarida yoki kokteyl sifatida tayyorlangan absinthe asosiy ichimlik hisoblanadi, uni limon, apelsin yoki mandarin tilimlari bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi. To'q qora shokolad bunday kokteyllar bilan yaxshi ketadi. Ba'zi hollarda dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Video: uyda absinteni qanday tayyorlash va ichish kerak

Quyidagi videoni tomosha qilib, siz nafaqat absinteni qanday tayyorlashni o'rganasiz, balki u haqida ozgina tarixiy ma'lumotlarni ham eshitasiz. Videoda bufetchi xavfli daqiqalar haqida ogohlantirishni unutmasdan, chex uslubida olov bilan ichimlik tayyorlaydi. Dam olish maskanlarida absinteni tayyorlashning bir necha an'anaviy usullari keng qo'llaniladi. Barning ijodiy xodimlari hech qachon jasoratdan to'xtamaydilar va ikkinchi videoda ko'rsatilganidek, o'zlarining yangi retseptlarini yaratadilar.

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!