Как да запазите сиренето за една седмица. Фактори, които водят до разваляне

Сиренето е любим продукт за мнозина

Наистина любителите на пармезана и моцарелата у нас са много. В момента той е просто невероятен в своето разнообразие и всеки човек има възможност да избере „кравешки“ продукт, подходящ по отношение на качество и цена. Той е неизменна съставка на пица, някои видове студени и топли супи, салати. Разбира се, много е важно то да е прясно в приготвените ястия, така че въпросът как да запазите сиренето в хладилника по-дълго е от интерес за мнозина. Заслужава да се отбележи също, че горният продукт е богат на протеини, витамини и аминокиселини, което го прави изключително ценен за здравето.

Ако не спазвате условията за правилно съхранение на „кравешкия“ продукт, той бързо ще изсъхне, външният му вид и вкус ще се влошат. Въпросът обаче може да бъде решен, не само един, а няколко. Нека го разгледаме по-подробно.

Опаковката трябва да е правилна

Тези, които искат да знаят как да съхраняват сиренето в хладилника за по-дълго време, трябва да помнят, че за да се запази „естественият“ вкус, всяко парче от продукта трябва да има индивидуална опаковка. Не трябва обаче да използвате найлонови торбички, в които сиренето просто „спира да диша“. Естествено, това води до влошаване на вкуса на продукта. Освен това съществува риск от бактерии, което също не е благоприятен фактор.

Когато разглеждаме въпроса как да съхраняваме сиренето в хладилника, трябва да се подчертае, че твърдите сортове на продукта не се развалят възможно най-дълго. с подчертан аромат, препоръчително е да го увиете в хранителен филм, преди да го поставите в хладилника. който няма такава специфична миризма, най-добре се поставя в емайлиран или стъклен съд. Не можете да опаковате „кравешкия продукт“ в хартия, тъй като той бързо ще започне да застоява и да се влошава. Като алтернатива можем да препоръчаме пергамент.

Съхранявайте само на хладно място

Ако в дома ви няма мазе или изба, то единственият вариант да запазите качеството на горния хранителен продукт е хладилникът.

Освен това е много важно да се поддържа правилната температура (6 до 8 градуса по Целзий) и влажност (90%). Това със сигурност е една от основните тайни за това как да съхранявате сиренето в хладилника.

Избягвайте температурни промени

Продуктът „крава“ не обича температурни промени. Всичко това рискува факта, че той ще започне да се рони, да се разваля и да промени естествения си вкус. За да минимизирате тези рискове, винаги поставяйте сиренето на долния рафт на хладилника.

Съхранението трябва да е отделно

Трябва да се отбележи, че пармезанът или моцарелата абсорбират миризмите на околната среда, следователно, както вече беше подчертано по-горе, не се препоръчва да съхранявате сирена от различни видове в една и съща опаковка. Освен това всеки от тях има свой уникален аромат и би било грешка да ги държите в един и същ съд или съд.

Не забравяйте също да ги увиете в стреч фолио след хранене, тъй като сирената не само абсорбират аромата, но и го разпространяват.

Не отрязвайте кората

Съхраняването на сирене в хладилника ще бъде правилно, ако не премахнете кората от продукта. Позволява ви да запазите аромата на сиренето. Много е важно да запомните още една важна тайна - не е необходимо да нарязвате сиренето предварително, тъй като това ще доведе до изсъхване. Необходимо е да отрежете точно количеството продукт, който възнамерявате да ядете.

Не се запасявайте

Не бива да забравяме и правилото, че никое сирене не може да се съхранява твърде дълго, особено ако става дума за продукт, който е произведен на основата на сурово мляко. Когато отивате в магазин за хранителни стоки, не трябва да купувате килограми сирене - би било препоръчително да купите малко количество Рокфор или Идън. По този начин няма да позволите на продукта да „остане“ в дома ви. Съгласете се, по-добре е да посетите супермаркета още веднъж, за да се насладите впоследствие на ароматния вкус на прясното сирене.

Характеристики на съхранение на домашно сирене

Сиренето, направено със собствените си ръце, не трябва да се съхранява в хладилника твърде дълго: най-добре е да го изядете в рамките на 3-4 дни.

Напомняме ви още веднъж: не се опитвайте да го поставите в найлонова торбичка - съхранявайте го в стъклен или емайлиран съд.

Характеристики на съхранение на кисели сирена

Видове сирена като сирене фета, сулугуни и фета се поставят оптимално в саламура или специална суроватка, за да се запази качеството на тези продукти. За да се премахне солта, такова сирене първо се нарязва и след това се накисва в мляко за около 8-9 часа.

По-специално, сиренето фета не се разваля много дълго време след накисване, докато сулугуни няма това качество. Въпреки това, все още има решение на този проблем: „грузинското“ сирене трябва да се съхранява в херметически затворен съд, пълен със саламура. В този случай тя ще бъде свежа в продължение на три месеца.

Срок на годност

За мнозина въпросът колко дълго може да се съхранява сиренето в хладилника е от първостепенно значение. Отговорът на този въпрос зависи от това за какви разновидности на „кравешкия“ продукт говорим. По-специално твърдите може да не се развалят за около 7-10 дни. Меките сортове остават свежи 3 дни, тъй като остаряват доста бързо.

Що се отнася до топеното сирене, то остава свежо само за 2 дни, след което всички вкусови и полезни качества на такъв продукт изчезват. Сега знаете колко дълго може да се съхранява сиренето в хладилника.

Ако по една или друга причина „кравешкият“ продукт все пак изсъхне, тогава ситуацията може да се коригира, като се накисне в мляко. Ако върху сиренето се е образувала плесен, трябва да я отрежете, но не е необходимо да изхвърляте самото сирене: добавете го като съставка към ястието, което приготвяте. Вакуумното опаковане ще помогне да се удължи „срокът на годност“ на всяко сирене.

Трудно е да се откажете от млечните продукти. Със сигурност всеки човек има пристрастие към определен вид сирене, по-пикантно или солено. Ето защо е толкова трудно да решите кога идвате в магазина, защото искате да опитате нещо ново и можете да се объркате от разнообразието от производители, особено ако не знаете при какви условия е съхранявано сиренето.

Как да съхранявате сиренето в хладилника, за да не плесенясва?

Всеки знае, че този продукт е направен от мляко, но не е задължително от краве мляко. Използват се също овце и кози. Ето защо според метода на производство се разграничават следните видове продукти за производство на сирене:

1. Твърди. Те се отличават с плътна структура и трябва да бъдат под налягане до шест месеца. Обикновено няма да намерите големи дупки в тях, освен може би малки и почти невидими. Те включват едам и пармезан.

2. Полутвърд. Те са с мека консистенция, но с плътна структура. Те съдържат въздушни отвори с различни размери. Най-известният полутвърд продукт е "Maasdam".

3. Мека. Производството им не изисква допълнителна обработка, така че можете да намерите такива, които не са с покритие. Вкусовите характеристики са много различни един от друг. Има и меки кремообразни и гъбени. „Маскарпоне“ е едно от онези, които изискват специални условия на съхранение.

4. Саламура, която задължително изисква разтвор на готварска сол за узряване. Те включват добре познатия „Сулугуни“.

5. Стопен. Те съдържат не само извара и масло, но и сметана, кондензирано мляко и други съставки. В края на обработката им се добавят соли за топене.

6. Сини сирена. Изработени са по специален метод, така че получената хранителна плесен да е годна за консумация и безвредна. Може да е зелено, синьо или дори червено.

Тъй като всички видове сирена имат свой собствен различен срок на годност, трябва да проучите въпроса как да ги съхранявате, така че да не плесенясват. Първоначално трябва да помислите къде е най-хладното място в стаята с висока влажност. Разбира се, единственото нещо, което идва на ум, е хладилникът. Само за да предотвратите изсъхване и разваляне на сиренето, трябва да го увиете в пергамент или хранителен филм.

Идеалната температура за твърдо и меко сирене е 10 градуса, така че не трябва да го поставяте директно под фризера. По-добре е да намерите място на вратата на хладилника, далеч от мразовития студ.

Как правилно да съхранявате твърдо сирене на студено?

Твърдите сортове запазват безупречния си външен вид и вкусови характеристики по-дълго от другите, когато се съхраняват на студено. Въпреки това е по-добре да не се запасявате с тях за дълго време. На студено ще издържи максимум 10 дни, като също така трябва редовно да проверявате кората му за петна от мухъл.

важно! Идеалните условия за всички видове сирена са проветриви помещения с температура на въздуха 3-10 градуса и влажност 90%.

За да не се покрият с неприятна плесен може да поставите кубче захар в найлонов плик.

Не се препоръчва да опаковате твърди типове в обикновена хартия, тъй като продуктът може да се покрие със суха кора; за тези цели е по-добре да използвате пергамент. Също така не трябва да го премествате от един рафт на друг, тъй като температурните промени нямат благоприятен ефект върху млечния продукт.

Преди да го сервирате, трябва да го извадите от опаковката един час преди хранене, за да се изпарят дотогава всички неприятни миризми, които е поело от камерата на хладилния агрегат. Нарязаното сирене не трябва да се поставя в хладилника, по-добре е да се опитате да го изядете, отколкото да го изхвърлите след няколко дни, покрито със суха кора.

Как да съхраняваме сините сирена в хладилника?

Тези сирена, които умишлено се правят с мухъл при производствени условия, е най-добре да се съхраняват у дома в закупени опаковки и се опитват да се уверят, че пасват повече или по-малко плътно. Факт е, че мухълът в храната може да се разпространи и в други храни, след което не само апетитът ви ще бъде развален, но и миризмата в хладилника.

Съвременните хладилни агрегати са оборудвани със специална система за издухване на въздух. Ето защо, домакините, които не знаят как да държат сирене в тях за дълго време, могат да бъдат посъветвани да закупят стъклен или пластмасов съд, да поставят този млечен продукт там и да го поставят на студено. Такива мерки допринасят за запазването му пресни, а не изветрени преди употреба.

Разбира се, можете да минете с хранителен филм, блокирайки подаването на въздух. Този мухлясал продукт се счита за здравословен, така че е важно да го запазите непроменен и да не отлагате консумацията за дълго време.

Правила за поддържане на свежестта на мариновани сортове

Сортовете саламура се наричат така, защото трябва да се държат в слаба саламура, за да не се развалят възможно най-дълго. Може да се постави в стъклен буркан или емайлиран тиган и да се напълни със слаба приготвена саламура. Ако се окаже твърде солено, тогава преди да го сервирате, трябва да го накиснете в мляко или хладна, но преварена вода. Много хора правят грешката да заливат студените саламурени сирена с гореща вода преди ядене, защото тогава започват да се разтягат. В допълнение, полезните микроелементи ще изчезнат от врящата вода.

Изварата също е вид туршия. Просто трябва да го съхранявате в стъклен или пластмасов съд, но не и в найлонов плик. Освен това, за да удължите срока на годност на изварата, можете да я поставите във фризера за известно време. Замразяването няма да унищожи хранителните вещества.

Съхранение на меки сортове на студено

Меките сортове могат да се съхраняват в хладилник дори при минусови температури, но не повече от три дни. Те също трябва да бъдат опаковани, преди да ги поставите в хладилника. Без опаковка те могат бързо да изветрят и горната кора ще изсъхне. Най-добре е да намерите малка емайлирана тенджера за меки сортове. В идеалния случай, ако остане фабрично затворената опаковка.

важно! Сирената от различни видове трябва да се съхраняват отделно, тъй като всяко има своя характерна миризма, вкус и съставки.

Когато купувате, трябва да погледнете етикета, който трябва да бъде залепен на опаковката. Там производителят трябва да посочи срока на годност и оптималната температура.

Домашни или топени сирена - условия за съхранение в хладилник

Домашното сирене, както всяко друго, трябва да се остави на долния рафт на хладилника или в отделното му отделение за плодове. Преди да занесете преработения млечен продукт на безопасно място, той трябва да бъде поставен в стъклен съд, но в никакъв случай тук няма да се побере найлонов плик.

По-добре е да ядете сирене, направено сами, в рамките на 3 дни, тъй като срокът му на годност е значително по-кратък от този на продуктите, произведени в предприятието.

Струва си да се отбележи, че цяло колело сирене ще се съхранява по-дълго от отделни нарязани парчета. В днешно време има вакуумни съдове, в които можете да съхранявате топено сирене.

Колко време можете да го съхранявате в хладилник?

Според правилата всякакъв вид от този продукт може да се остави в хладилника при температура под 3 градуса. Вярно, това не важи за домашно приготвената извара, която дори може да се постави във фризера, и меката разновидност, която е предназначена за бърза консумация.

При промени в температурата и нивата на относителна влажност съществува риск пресният продукт да се развали. Ето защо трябва да контролирате тези процеси, както и да се уверите, че не остава неопакован на рафта на хладилния агрегат. Ами ако нямате емайлирани съдове под ръка? Струва си да потърсите обикновен стъклен буркан с капак и да създадете вакуум.

Ако твърдите сирена могат лесно да лежат на студено в продължение на 10 дни при подходящи условия, тогава меките, мариновани и плесенясали сирена е най-добре да се консумират в рамките на 3 дни, без да се оставят за по-късно.

За да го запазите по-дълго в хладилния модул, трябва:

осигурете му подходяща запечатана опаковка или още по-добре вакуумен контейнер;
поставете маринованото сирене в стъклен буркан, напълнен с мляко или разтвор на готварска сол;
поставете кубче рафинирана захар в емайлиран тиган със сирената, който ще абсорбира излишната влага, само внимавайте захарта да не се разтопи;
не го нарязвайте на много парчета, а го оставете във формата, в която се продава в магазина, тоест на едно парче;
използвайте фолио вместо опаковъчна хартия или купете специален тиган за сирене, ако купувате сирене в големи количества;
сложете изварата в пластмасов или стъклен съд, затворете добре капака и след това го поставете във фризера.

Всъщност няма много трикове, които трябва да знаете, за да запазите този продукт свеж. Най-доброто решение е да не стои на студено повече от датата на крайна консумация, посочена на опаковката, за да не се отрови.

Видео за това как да съхранявате сиренето, за да не плесенясва:

Срок на годност: 1 месец
Най-доброто преди среща: 1 месец
Срок на годност в хладилник: 1 месец
Живот във фризера: 2 месеца

Условия за съхранение:
В хладилник при температура от +6 до +8°C

Хранителен продукт като сиренето има богата и дълга история. Сега той се разпространява буквално по целия свят, а вкусът му се харесва на стотици милиони хора. Въпреки че преди това този млечен продукт е създаден изключително за избрани и привилегировани хора, които се наслаждават на уникалния вкус на сиренето. С течение на времето започнаха да се появяват много видове сирена, значително различни един от друг. Много хора обичат да ядат сандвичи със сирене сутрин, тъй като е не само много вкусно, но и висококалорично и питателно. Освен това сиренето се използва в много ястия по света.

Сиренето е много популярно в целия свят. Този деликатес се появява преди повече от седем хиляди години в страните от Близкия изток и печели уважение от древните гърци и римляни. Малко по-късно продуктът придоби популярност в Европа и впоследствие се разпространи в целия свят.

Сиренето е храна, която е доста лесно смилаема от човешкото тяло. Благодарение на сирището млякото се съсирва и по този начин става сирене. По състав е много подобен на сиренето, но има малко повече витамини, минерали, протеини и мазнини.

Видове сирена

С течение на времето технологиите за производство на сирене се подобриха и се появиха по-нови сортове сирена. Благодарение на монасите, които произвеждали сирена на свети места, се появили сини сирена, остри, пушени и солени сирена. Именно монасите създават солидна основа за гурметата със сирене, които постепенно разработват нови видове сирена.

Твърдите сирена са ферментирали млечни продукти с много плътна консистенция, покрити с естествена коричка отгоре. Този продукт отлежава доста дълго време, от три месеца до три години. Сирената от тази категория се отличават със специален и подчертан вкус, както и със силен аромат. Тези сортове имат относително ниска влажност - дори не достига 55%.

Пушени сирена;
селски сирена;
Сини сирена;
Естествено узрели сирена;
Сирена с червена кора;

Други добре познати разновидности са швейцарско (50% масленост с пикантен вкус) и холандско (45% масленост и пикантен вкус) сирена, пармезан (32% масленост).

Характеристики на сирената

Въз основа на GOST R 52686-2006 „Сирене. Общи технически условия" сирената се класифицират в групи и имат технически изисквания за тяхното производство:

1. В зависимост от масовата част на влагата в обезмасленото вещество:

2. В зависимост от масовата част на мазнините (MFA) в сухото вещество:

Състав на сирене

Сиренето е много богато на хранителни вещества, полезни за тялото. Този млечен продукт съдържа метионин, триптофан, лизин и други аминокиселини. Освен това съдържа протеини в големи количества. Някои екземпляри, произведени от високомаслено мляко, съдържат огромни количества липиди. Тези сирена имат по-високо съдържание на калории, за разлика от други видове.

Твърдите сирена съдържат много минерали и витамини, като витамини C, A, D, E и B. Този млечен продукт е богат и на макро- и микроелементи. Най-често срещаните от тях са: фосфор (550 mg), калций (1010 mg), желязо, калий, натрий (870 mg), магнезий, цинк, мед и манган.

Полезни свойства на сиренето

Продуктите от сирене са известни не само с вкуса си, но и с огромните си ползи за човешкото здраве. Това се дължи на състава на лакомството.

Яденето на лакомства със сирене помага за нормализиране на метаболизма. С тяхна помощ можете значително да отслабнете, като консумирате само нискомаслени сортове. Сиренето е добре да се дава на децата, тъй като им помага да растат по-бързо. За тези, които страдат от ниско кръвно налягане, този млечен продукт ще бъде много полезен, тъй като помага за повишаване на кръвното налягане, както и за повишаване на хемоглобина в кръвта.

Честото ядене на сирене ще помогне за облекчаване на депресията и възстановяване на спокойния сън, тъй като този продукт има положителен ефект върху нервната система.

Като цяло сиренето е склад за полезни за човешкото тяло вещества. И не забравяйте, че колкото по-високо е съдържанието на мазнини в сиренето, толкова по-големи са ползите от консумацията на този продукт.

Вреда от сиренето

Понякога сирената крият сериозни опасности за нашето здраве. Почитателите на високомаслените сирена са изложени на риск от хипертония и висок холестерол, както и проблеми със затлъстяването. Трябва да внимавате с консумацията на сирене, тъй като прекомерната консумация може да причини главоболие и дори кошмари.

Бременните жени трябва да консумират продукти със сирене с повишено внимание, тъй като някои видове сирена, особено тези с плесен, съдържат вредни организми, които причиняват спонтанни аборти и загуба на бременност.

Пикантните видове деликатеси от сирене са противопоказани за хора с проблеми със стомашно-чревния тракт, по-специално гастрит и панкреатит.

Съхранение на сирене

Тъй като сиренето е продукт, произведен от, съхранението трябва да се подхожда с пълна отговорност. Срокът на годност на сиренето до голяма степен зависи от температурата и влажността на въздуха.

Идеалната температура за съхранение на сирената е от 6 до 8 градуса.

В същото време температурните колебания са изключително нежелателни. Що се отнася до влажността на въздуха, тя трябва да бъде около 90%. Всичко това ще помогне на сиренето да не се развали преди да трябва.

Ако сиренето по някакъв начин е изсъхнало, тогава няма нужда да бързате да го изхвърлите в кошчето. Това сухо сирене може да се настърже и да се яде. Особено настърганото сирене е подходящо за подправяне на тестени ястия, както и много други кулинарни шедьоври.

Срок на годност на сиренето в хладилник

Както повечето млечни продукти, сиренето се препоръчва да се съхранява в хладилник, където се създават добри температурни условия. В този случай можете да съхранявате цяло колело твърдо сирене у дома 2 месеца. Едно меко сирене има значително по-кратък срок на годност - 15 дни. Но срокът на годност на сиренето (твърдо) на парчета е 1 месец. Въпреки това, преди да поставите сиренето в хладилника, трябва да го увиете правилно в торбичка или хранителен филм.

Такива видове сирена като Suluguni имат срок на годност 25 до 75 дни, като трябва да се поставят на най-топлото място в хладилника. Хладилникът е идеален за съхранение на топено сирене. Срокът на годност на колбаси и сирене на филийки в хладилник е ок. 3 месеца. Сирената като тестени и сладки сирена имат срок на годност 1 месец.

Когато избирате място за съхранение на сирене в хладилника, помнете следното:

Не се препоръчва да съхранявате сирене във вратата на хладилника, тъй като поради температурни промени сиренето ще загуби своята свежест по-бързо;
Оптималното място за съхранение на сирене е долното чекмедже за зеленчуци и плодове;
За да удължите срока на годност на сиренето, е необходимо да го увиете в пергаментова хартия преди съхранение;
Преди сервиране оставете сиренето да престои на стайна температура, за да възвърне първоначалния си вкус.

Срок на годност на сиренето във фризера

Ако планирате да използвате сиренето в оригиналния му вид в бъдеще, не го замразявайте. При замразяване продуктът губи основните си характеристики.

Млечният продукт може да се замразява, ако се използва като дресинг за основни ястия. Можете да съхранявате сирене във фризера не повече от 2-3 месеца.

Срок на годност на сиренето при стайна температура

За да съхранявате сирене без хладилник, първо трябва да го увиете в ленена салфетка, напоена със солен разтвор. Хладно и тъмно място е идеално за съхранение.

Можете да съхранявате сирене при такива условия не повече от 7 дни.

Трудно е да се предвиди колко сирене ще ви трябва днес и утре и за по-сигурно много хора купуват повече, отколкото могат да изядат. В допълнение, красивите кръгове на дисплея просто се молят да бъдат добавени в кошницата. Сиренето обаче не е продукт, който може да остане свеж дълго време и за да запази вкуса си по-дълго, трябва да умеете да го съхранявате правилно.

Без пластмасови фолиа

Това може да е откровение, но сиренето може да се нарече живо същество: диша, поти се и старее. Когато сиренето се увие в найлон, то спира да диша, без да може да го направи. В най-добрия случай вкусът му ще бъде отвратителен, в най-лошия - ще крие вредни бактерии.

Джейк Лейн, който изучава различни видове сирена, обяснява, че пластмасовите опаковки често превръщат вкуса на сиренето във вкус на пластмаса. Така че, ако не искате да ядете пластмаса, след като сте похарчили няколкостотин за сирене, най-добре е да я извадите от найлонова опаковка веднага след като я вземете у дома.

Завиваме сиренето сами

След като махнете найлоновото фолио, трябва да увиете сиренето в нещо, за да не изсъхне. Алтернатива на пластмасата може да бъде пергамент. Позволява достатъчно въздух да „диша” и в същото време предпазва сиренето от изсъхване.

Има специална хартия за сирене, но за да не се притеснявате, можете да я увиете в обикновен пергамент - това също ще запази перфектно продукта.

Как се увива

За да увиете добре сиренето, ще ви трябва:

пергамент
ножица
маркер
скоч

Изрежете голям квадрат от пергамент, около два или три пъти по-голям от размера на вашето сирене. Поставете парче сирене по диагонал, с дебелия край в ъгъла и тънкия край към центъра.

Увийте сиренето, като прегънете последователно страните, все едно опаковате подарък. Сгънете „опашката“ на вашата опаковка, както е показано на снимката, нагоре и я залепете с тиксо.

Ако снимката не е достатъчна, за да разберете как внимателно да увиете сирене, можете да погледнетевидео. Две видеа показват подробно как се увиват кръгли и правоъгълни парчета сирене.

Когато опаковате сиренето, сложете върху него хартиено тиксо или листче и напишете какъв вид сирене е (ако купувате различни видове и ги съхранявате едновременно) и датата на закупуване. По този начин не рискувате да ядете развален продукт.

Твърдо сирене

От момента, в който суроватката се отдели от изварата, сиренето започва процес на дехидратация, с други думи изсъхва. За да му помогнете да запази влагата, можете да поставите увитото в пергамент сирене в отворен найлонов плик.

Освен това можете да съхранявате твърдо сирене в найлон, но се уверете, че не е плътно опаковано и има достатъчно място между сиренето и торбата.

Синьо сирене

Този вид сирене има доста силен вкус и аромат, така че трябва да го държите далеч от други видове сирена. За да не ухае цялата храна в хладилника на любимото ви сирене, най-добре е да я увиете в пергамент и да я поставите в съд.

Меко сирене

Когато става въпрос за меки крема сирена, съветът да се избягва найлонова опаковка може да бъде пренебрегнат. Много хора смятат, че меките сирена се съхраняват най-добре в пластмасови опаковки, защото само така ще се предпазят от изсъхване. Тук обаче няма консенсус - някой предпочита да ги съхранява в пергамент, точно като твърдите сортове.

Много меките сирена като рикота или моцарела трябва да се съхраняват в течността си в пластмасов съд. Трябва да сте особено внимателни към тях - меките сирена не издържат толкова дълго, колкото твърдите им другари.

Ако разопаковате сиренето и по него има малко плесен, не се тревожете. Просто отрежете и изхвърлете парчето и сиренето е готово за консумация. Но това важи само за твърдите сирена, ако върху меките сирена се появи плесен, е напълно възможно да се е развалило.
Не замразявайте сиренето! Губи своята миризма и структура. Въпреки това, ако използвате само сирене за готвене, няма да има вреда от замразяването му.
Ако извадите сиренето късно вечер за лека закуска, не забравяйте да го увиете обратно в чиста хартия.

Сиренето може да остане годно за консумация доста дълго време, стига всеки да знае как правилно да съхранява сиренето. Вкусът му не се променя, ако знаете колко дълго може да се съхранява сиренето.

Ферментиралите млечни продукти са познати на хората от повече от няколко хиляди години. Млякото не може да се съхранява дълго време, така че хората са намерили начини да го преработят за дългосрочно съхранение. Тъй като сиренето е много калоричен продукт, пътниците го взеха със себе си. В днешно време няма такава къща, такава домакиня, която да не съхранява сирене в хладилника или мазето си. Този продукт може да остане използваем за доста дълго време, стига всеки да знае как правилно да съхранява сиренето. Вкусът му не се променя, ако знаете колко дълго може да се съхранява сиренето. Има много разновидности на сирене, така че трябва да знаете как правилно да съхранявате този деликатен продукт, тъй като всеки вид сирене изисква подходящи условия за съхранение.

Трябва да знаете, че всеки вид сирене е жив продукт, в който постоянно протичат процеси на ферментация. Затова сиренето е изключително чувствително към условията на съхранение – температура и влажност. При високи температури на съхранение вътрешната му структура се разрушава, високата влажност на практика убива всички бактерии в сиренето и то се разваля, ниската влажност засилва сушенето и вместо вкусен и здравословен продукт получаваме остаряла структура, която просто има вкус на солено маслено тесто. В идеалния случай сиренето трябва да се съхранява в хладилника, на долния рафт, предназначен за зеленчуци, като температурата в това отделение трябва да бъде в диапазона 5-8 градуса, а влажността трябва да бъде най-малко 90%. Това означава, че ако хладилникът е еднокамерен, с фризер вътре, тогава можете да съхранявате сирене за относително дълго време на най-долния рафт или чекмеджета, в зависимост от дизайна на хладилника. Освен това в никакъв случай сиренето не трябва да се съхранява в найлоново фолио, тъй като ще се задуши и ще загуби качествата си. Ако имате няколко вида сирене, съхранявани във вашия хладилник или мазе, то при никакви обстоятелства не трябва да се съхраняват заедно, в една и съща торба или контейнер. Най-добре е всеки сорт да се опакова в отделна опаковка и да се постави в отделен съд. Веднъж отворени сирената не могат да се съхраняват в хладилник, те бързо абсорбират чужди миризми и губят своята оригиналност.

Как да съхраняваме твърди сирена

Твърдите сирена съдържат най-малко количество влага, така че могат да се съхраняват най-дълго време, стига да се съхраняват правилно. Препоръчително е да купувате твърдо сирене на парчета и в малки количества, тогава няма да се развали по време на съхранение. Не си струва да режете сирене в магазина, тъй като въпреки всички взети мерки за съхранение, то изсъхва по-бързо от сиренето на парче. Не е препоръчително да съхранявате сиренето в полиетилен, тъй като се задушава. Сиренето трябва да се увие в хартия за печене и да се постави в керамичен съд с херметичен капак, за да може сиренето да диша. При необходимост твърдото сирене се нарязва и сервира. Но ако извадите сиренето от хладилника час преди да започнете да го ядете, то ще придобие своя вкус и аромат. Случва се сиренето да е остаряло и върху него да се е появил филм от плесен. Не е страшно. Филмът се отрязва и сиренето може да се постави в топло мляко за час, вкусът ще се възстанови. Не е препоръчително сиренето да се съхранява във фризер. При ниски температури структурата му се променя и когато се извади от фризера, продуктът просто ще започне да се разпада. Грузинското твърдо сирене сулугуни може да се съхранява в хладилник няколко месеца, ако се съхранява в контейнер със саламура.

Как да съхраняваме меки и солени сирена

Сините сирена се появиха в нашите супермаркети сравнително наскоро. Това са специални меки сирена от френско и италианско производство, чиито сортове са Camembert, Brie, с бяла плесен и Roquefort, със зеленикаво-синя плесен. Тези видове сирена не могат да се съхраняват в хладилник и е препоръчително да се купуват в много малки количества, за максимум три порции. Но ако парчето е малко по-голямо, тогава неговият разрез трябва да бъде покрит с хранителна или пергаментова хартия, без да се нарушава останалата част от черупката. Най-добре е да откажете полиетилена, с който всички са свикнали.

Но има разновидности на сирене със синя плесен, която също се нарича благородна плесен. Това са разновидности на меко сирене, които могат да се съхраняват в хладилник при температура до 6 градуса, но не по-ниска от +1. При влажност 92-99% те се съхраняват не повече от 2-3 дни, но, както и другите сини сирена, не се препоръчва да се разбива външната обвивка. Истинският пармезан се произвежда само в Италия и само в провинция Реджо Емилия. Всички други сирена, наречени пармезан, са груби фалшификати.

След като купите блок сирене пармезан, можете да го съхранявате в блока, стига да премахнете пластмасовата опаковка и да увиете сиренето в пергамент или восъчна хартия. При температура 6-8 градуса пармезанът може да се съхранява няколко месеца. Но ако вече сте настъргали пармезан, опитайте се да го използвате не повече от седмица предварително. Козите сирена се предлагат в няколко вида. Мекото сирене се съхранява в хладилник, за предпочитане във вакуумна опаковка. След това може да престои две седмици, но ако опаковката е счупена, тогава е препоръчително да се консумира в рамките на няколко дни. Твърдото сирене в опаковка може да се съхранява два до три месеца.

Адигейското сирене принадлежи към групата на леко осолените сирена и затова трябва да се съхранява в отделен съд или затворен съд в хладилник. Препоръчително е да поставите парче захар в кутията, тя ще абсорбира излишната влага. Но сиренето Adyghe се съхранява в хладилника само за няколко дни. Меки, солени сирена като сирене фета и сирене фета могат да се съхраняват много дълго време, ако се съхраняват в саламура.