일주일 동안 치즈를 보존하는 방법. 부패를 일으키는 요인

치즈는 많은 사람들이 좋아하는 제품입니다.

실제로 우리나라에는 파마산치즈와 모짜렐라치즈를 좋아하는 사람들이 많이 있습니다. 현재는 그 다양성이 정말 놀랍습니다. 각 사람은 품질과 가격면에서 적합한 "소"제품을 선택할 수 있습니다. 이는 피자, 일부 유형의 차갑고 뜨거운 수프, 샐러드에 필수적인 성분입니다. 물론 준비된 요리가 신선하다는 것이 매우 중요하므로 치즈를 냉장고에 더 오래 보관하는 방법에 대한 질문은 많은 사람들의 관심을 끌고 있습니다. 위의 제품에는 단백질, 비타민 및 아미노산이 풍부하여 건강에 매우 유용하다는 점도 주목할 가치가 있습니다.

"소" 제품의 적절한 보관 조건을 준수하지 않으면 제품이 빨리 건조되고 외관과 맛이 저하됩니다. 그러나 문제는 한 가지가 아니라 여러 가지로 해결될 수 있습니다. 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.

포장이 정확해야 함

치즈를 냉장고에 오래 보관하는 방법을 알고 싶은 분은 "자연스러운" 맛을 보존하기 위해 제품의 각 부분에 개별 포장이 있어야 한다는 점을 기억해야 합니다. 그러나 치즈가 단순히 "호흡을 멈추는" 비닐봉지를 사용해서는 안 됩니다. 당연히 이는 제품의 맛을 저하시킵니다. 또한, 박테리아의 위험이 있으며, 이는 또한 유리한 요소가 아닙니다.

치즈를 냉장고에 보관하는 방법에 대한 질문을 고려할 때 단단한 종류의 제품이 가능한 한 오랫동안 상하지 않는다는 점을 강조해야 합니다. 뚜렷한 향이 있으므로 냉장고에 넣기 전에 접착 필름으로 포장하는 것이 좋습니다. 특별한 냄새가 없는 것은 에나멜이나 유리 용기에 넣는 것이 가장 좋습니다. "소 제품"은 빨리 부패하고 품질이 저하되기 때문에 종이로 포장할 수 없습니다. 대안으로 양피지를 추천할 수 있습니다.

서늘한 곳에만 보관하세요

집에 지하실이나 지하실이 없는 경우 위 식품의 품질을 보존할 수 있는 유일한 옵션은 냉장고입니다.

또한, 정확한 온도(6~8도)와 습도(90%)를 유지하는 것이 매우 중요합니다. 이것은 확실히 치즈를 냉장고에 보관하는 방법의 주요 비밀 중 하나입니다.

온도 변화를 피하세요

"소"제품은 온도 변화를 좋아하지 않습니다. 이 모든 것은 그것이 부서지고, 악화되고, 자연스러운 맛을 바꾸기 시작할 것이라는 사실을 위험에 빠뜨립니다. 이러한 위험을 최소화하려면 항상 치즈를 냉장고 하단 선반에 놓으십시오.

저장소는 별도로 있어야 합니다.

파마산이나 모짜렐라는 주변 환경의 냄새를 흡수하므로 위에서 이미 강조한 것처럼 다양한 종류의 치즈를 동일한 패키지에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 또한, 각각 고유한 향을 갖고 있어 같은 접시나 용기에 보관하는 것은 실수일 수 있습니다.

치즈는 향을 흡수할 뿐만 아니라 분산시키기 때문에 식사 후에는 접착 필름으로 포장하는 것을 잊지 마세요.

껍질을 자르지 마세요.

제품에서 껍질을 제거하지 않으면 치즈를 냉장고에 보관하는 것이 정확합니다. 치즈의 향을 보존할 수 있습니다. 또 다른 중요한 비밀을 기억하는 것이 매우 중요합니다. 치즈가 건조해질 수 있으므로 치즈를 미리자를 필요가 없습니다. 먹고 싶은 제품의 양을 정확히 잘라낼 필요가 있습니다.

비축하지 마세요

특히 원유를 기반으로 만든 제품에 대해 이야기하는 경우 치즈를 너무 오랫동안 보관할 수 없다는 규칙을 잊어서는 안됩니다. 식료품점에 갈 때 치즈를 킬로그램씩 사서는 안 됩니다. Roquefort나 Eden을 소량 구입하는 것이 좋습니다. 이런 방식으로 제품을 집에 "머무르지" 못하게 됩니다. 신선한 치즈의 향긋한 맛을 즐기려면 슈퍼마켓을 한 번 더 방문하는 것이 좋습니다.

수제 치즈 저장의 특징

손으로 만든 치즈는 냉장고에 너무 오래 보관하면 안 되며, 3~4일 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다.

다시 한 번 상기시켜 드립니다. 비닐봉지에 넣지 말고 유리나 에나멜 용기에 보관하세요.

절인 치즈 보관의 특징

페타 치즈, 술루구니, 페타와 같은 종류의 치즈는 제품의 품질을 보존하기 위해 소금물이나 특수 유청에 최적으로 담깁니다. 소금을 제거하려면 먼저 치즈를 자른 다음 약 8-9 시간 동안 우유에 담가 두십시오.

특히 페타 치즈는 담가둔 후에도 오랫동안 상하지 않는 반면, 술루구니는 이런 품질이 없습니다. 그러나 이 문제에 대한 해결책은 아직 남아 있습니다. "조지아" 치즈는 소금물을 채운 밀폐 용기에 보관해야 합니다. 이 경우 3개월 동안은 신선합니다.

유통기한

많은 사람들에게 치즈를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있는지에 대한 질문이 가장 중요합니다. 이에 대한 답은 우리가 말하는 "소" 제품의 종류에 따라 다릅니다. 특히 딱딱한 것은 7~10일 정도 상하지 않는 경우가 있습니다. 부드러운 품종은 아주 빨리 숙성되기 때문에 3일 동안 신선함을 유지합니다.

가공 치즈의 경우 2일 동안만 신선함을 유지하며 그 후에는 해당 제품의 모든 맛과 유익한 특성이 사라집니다. 이제 치즈를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 알 수 있습니다.

어떤 이유로든 "소" 제품이 건조해지면 우유에 담가서 상황을 해결할 수 있습니다. 치즈에 곰팡이가 생겼다면 잘라내야 하지만 치즈 자체를 버릴 필요는 없습니다. 준비 중인 요리에 재료로 첨가하세요. 진공 포장은 치즈의 "유통기한"을 연장하는 데 도움이 됩니다.

유제품을 포기하는 것은 어렵습니다. 분명히 모든 사람은 특정 유형의 치즈, 즉 더 맛있거나 짠맛을 선호합니다. 그렇기 때문에 새로운 것을 시도해보고 싶기 때문에 매장에 올 때 결정하기가 매우 어렵고, 특히 치즈가 어떤 조건에서 보관되었는지 모르는 경우 다양한 제조업체에 의해 혼란스러울 수 있습니다.

치즈가 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 냉장고에 보관하는 방법은 무엇입니까?

이 제품이 우유로 만들어졌다는 것은 누구나 알고 있지만 반드시 우유로 만든 것은 아닙니다. 양과 염소도 사용됩니다. 그렇기 때문에 제조 방법에 따라 다음과 같은 유형의 치즈 생산 제품이 구별됩니다.

1. 고체. 그들은 조밀한 구조로 구별되며 최대 6개월 동안 압력을 받아야 합니다. 일반적으로 작고 거의 보이지 않는 구멍을 제외하고는 큰 구멍을 찾을 수 없습니다. 여기에는 에담과 파마산이 포함됩니다.

2. 반고체. 구조는 조밀하지만 일관성은 부드럽습니다. 여기에는 다양한 크기의 공기 구멍이 있습니다. 가장 유명한 반고체는 "Maasdam"입니다.

3. 부드러움. 생산에는 추가 가공이 필요하지 않으므로 코팅되지 않은 제품을 찾을 수 있습니다. 맛 특성은 서로 매우 다릅니다. 부드러운 크림 같은 것과 버섯 같은 것도 있습니다. "마스카포네"는 특별한 보관 조건이 필요한 제품 중 하나입니다.

4. 숙성을 위해 반드시 식염 용액이 필요한 소금물. 여기에는 잘 알려진 "Suluguni"가 포함됩니다.

5. 융합. 코티지 치즈와 버터뿐만 아니라 크림, 연유 및 기타 재료도 포함되어 있습니다. 가공이 끝나면 용융 염이 추가됩니다.

6. 블루 치즈. 그들은 결과적인 식품 곰팡이가 먹을 수 있고 무해하도록 특별한 방법을 사용하여 만들어집니다. 녹색, 파란색, 심지어 빨간색일 수도 있습니다.

치즈는 종류마다 유통기한이 다르기 때문에, 곰팡이가 생기지 않도록 보관하는 방법을 연구해야 합니다. 처음에는 습도가 높은 방에서 가장 시원한 곳이 어디인지 생각해야 합니다. 물론, 떠오르는 것은 냉장고뿐입니다. 치즈가 마르거나 상하는 것을 방지하려면 양피지나 접착 필름으로 싸야 합니다.

단단한 치즈와 부드러운 치즈의 이상적인 온도는 10도이므로 냉동실 바로 아래에 두지 마세요. 서리가 내린 추위를 피하고 냉장고 문에 장소를 찾는 것이 좋습니다.

단단한 치즈를 추위에 제대로 보관하는 방법은 무엇입니까?

듀럼 품종은 추위에 보관할 때 다른 품종보다 흠잡을 데 없는 외관과 맛 특성을 더 오래 유지합니다. 그러나 오랫동안 비축하지 않는 것이 좋습니다. 추운 곳에서는 최대 10일 동안 보관할 수 있으며 정기적으로 껍질에 곰팡이 얼룩이 있는지 확인해야 합니다.

중요한! 모든 종류의 치즈에 이상적인 조건은 기온 3~10도, 습도 90%의 통풍이 잘되는 공간입니다.

불쾌한 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 각설탕을 비닐봉지에 넣어두세요.

딱딱한 종류의 경우 제품이 마른 껍질로 덮일 수 있으므로 일반 종이로 포장하는 것은 권장되지 않습니다. 이러한 목적으로 양피지를 사용하는 것이 좋습니다. 또한 온도 변화가 유제품에 유익한 영향을 미치지 않으므로 한 선반에서 다른 선반으로 옮겨서는 안됩니다.

서빙하기 전에 식사 1시간 전에 포장에서 꺼내야 합니다. 그래야 그 때까지 냉장실에서 흡수된 모든 불쾌한 냄새가 증발합니다. 얇게 썬 치즈는 냉장고에 넣어서는 안되며 며칠 후에 마른 껍질로 덮어 버리는 것보다 먹어 보는 것이 좋습니다.

블루 치즈를 냉장고에 보관하는 방법은 무엇입니까?

생산 조건에서 의도적으로 곰팡이를 이용해 만든 치즈는 구매한 포장에 넣어 집에 보관하는 것이 가장 좋으며 어느 정도 단단히 고정되도록 노력해야 합니다. 사실 음식 곰팡이는 다른 음식에 퍼질 수 있으며, 그 후에는 식욕이 상할 뿐만 아니라 냉장고 냄새도 나빠질 수 있습니다.

현대식 냉동 장치에는 특수 송풍 시스템이 장착되어 있습니다. 따라서 치즈를 오랫동안 보관하는 방법을 모르는 주부들은 유리 또는 플라스틱 용기를 구입하여 거기에 유제품을 넣고 감기에 두는 것이 좋습니다. 이러한 조치는 사용 전에 풍화되지 않고 신선하게 보존되는 데 도움이 됩니다.

물론 접착 필름을 사용하여 공기 공급을 차단할 수 있습니다. 곰팡이가 핀 제품은 건강에 좋다고 생각되기 때문에 오래도록 섭취를 미루지 말고 변함없이 유지하는 것이 중요합니다.

절인 품종의 신선도 유지 규칙

염수 품종은 가능한 한 오랫동안 상하지 않도록 약한 염수에 보관해야하기 때문에 그렇게 불립니다. 유리병이나 에나멜 팬에 넣고 약하게 준비된 소금물로 채울 수 있습니다. 너무 짠 것으로 판명되면 서빙하기 전에 우유에 담그거나 식힌 물에 끓여야합니다. 많은 사람들이 먹기 전에 찬물에 절인 치즈 위에 뜨거운 물을 붓는 실수를 합니다. 왜냐하면 치즈가 늘어나기 시작하기 때문입니다. 또한 끓는 물에서는 유익한 미량 원소가 사라집니다.

코티지 치즈도 피클 유형입니다. 유리나 플라스틱 용기에 보관하기만 하면 되고, 비닐봉투에는 보관하지 마세요. 또한 코티지 치즈의 유통 기한을 연장하기 위해 잠시 냉동실에 보관할 수 있습니다. 냉동해도 영양분은 파괴되지 않습니다.

부드러운 품종을 추위에 보관하기

부드러운 품종은 영하의 온도에서도 냉장고에 보관할 수 있지만 3일을 넘지는 않습니다. 또한 냉장고에 넣기 전에 포장해야 합니다. 포장하지 않으면 빠르게 풍화될 수 있으며 상단 껍질이 건조해집니다. 부드러운 품종의 경우 작은 에나멜 냄비를 찾는 것이 가장 좋습니다. 이상적으로는 공장에서 밀봉된 포장이 남아 있는 경우입니다.

중요한! 종류가 다른 치즈는 각각 독특한 냄새, 맛, 성분이 다르기 때문에 별도로 보관해야 합니다.

구매할 때 패키지에 붙어 있는 라벨을 확인해야 합니다. 제조업체는 여기에 유통기한과 최적 온도를 표시해야 합니다.

직접 만든 치즈 또는 가공 치즈 - 냉장고 보관 조건

다른 치즈와 마찬가지로 직접 만든 치즈도 냉장실 하단 선반이나 별도의 과일 칸에 보관해야 합니다. 가공유제품을 안전한 장소로 가져가기 전 반드시 유리용기에 담아야 하며, 어떠한 경우에도 비닐봉지는 들어갈 수 없습니다.

직접 만든 치즈는 기업에서 생산한 제품보다 유통기한이 현저히 짧기 때문에 3일 이내에 먹는 것이 좋습니다.

치즈 한 바퀴 전체가 개별 슬라이스 조각보다 더 오래 보관된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 요즘에는 가공 치즈를 보관할 수 있는 진공 용기가 있습니다.

냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

규정에 따르면 온도가 3도 미만이면 이 제품의 모든 유형을 냉장고에 보관할 수 있습니다. 사실, 이것은 냉동실에 넣을 수도 있는 수제 코티지 치즈와 빠른 소비를 위해 고안된 부드러운 품종에는 적용되지 않습니다.

온도와 상대습도 수준의 변화로 인해 신선한 제품이 상할 위험이 있습니다. 따라서 이러한 프로세스를 제어해야 하며, 냉장 장치 선반에 포장되지 않은 상태로 남아 있지 않은지 확인해야 합니다. 법랑 조리기구가 없다면 어떨까요? 뚜껑이 있고 진공 상태를 만드는 일반 유리병을 찾아볼 가치가 있습니다.

단단한 치즈가 적절한 조건에서 10일 동안 쉽게 추위에 방치될 수 있다면, 부드러운 치즈, 절인 치즈, 곰팡이가 핀 치즈는 나중에 남겨두지 않고 3일 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다.

냉장 장치에 더 오래 보관하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 그에게 적절한 밀봉 포장을 제공하거나 진공 용기를 제공하는 것이 더 좋습니다.
• 절인 치즈를 우유나 식염 용액을 채운 유리병에 넣으세요.
• 과도한 수분을 흡수하는 치즈와 함께 정제 된 설탕 큐브를 에나멜 팬에 넣으십시오. 설탕이 녹지 않도록 조심하십시오.
• 여러 조각으로 자르지 말고 상점에서 파는 형태, 즉 한 조각으로 남겨 두십시오.
• 포장지 대신 호일을 사용하거나 치즈를 대량으로 구매하는 경우 특수 치즈 팬을 구입하세요.
• 코티지 치즈를 플라스틱이나 유리 용기에 넣고 뚜껑을 잘 닫은 후 냉동실에 넣어주세요.

사실 이 제품을 신선하게 유지하기 위해 알아야 할 요령은 많지 않습니다. 가장 좋은 결정은 중독되지 않도록 패키지에 표시된 최종 소비 날짜보다 오랫동안 추위에 두지 않는 것입니다.

곰팡이 방지를 위해 치즈를 보관하는 방법에 대한 비디오:

• 유효기간: 1 개월
• 유효 기간: 1 개월
• 냉장고의 유효 기간: 1 개월
• 냉동고 수명: 2 개월

보관 조건:
+6 ~ +8 ° C 온도의 냉장고에

치즈와 같은 식품은 풍부하고 오랜 역사를 가지고 있습니다. 이제는 문자 그대로 전 세계에 배포되며 수억 명의 사람들이 그 맛을 좋아합니다. 이전에는 이 유제품이 치즈의 독특한 맛을 즐기는 선별되고 특권층을 위해 독점적으로 만들어졌지만. 시간이 지남에 따라 서로 크게 다른 다양한 종류의 치즈가 나타나기 시작했습니다. 많은 사람들이 아침에 치즈 샌드위치를 ​​먹는 것을 좋아합니다. 그 이유는 매우 맛있을 뿐만 아니라 칼로리가 높고 영양가도 높기 때문입니다. 또한 치즈는 전 세계적으로 다양한 요리에 사용됩니다.

치즈는 전 세계적으로 매우 인기가 높습니다. 이 진미는 7000여년 전에 중동 국가에 등장했으며 고대 그리스와 로마인들로부터 존경을 받았습니다. 잠시 후, 이 제품은 유럽에서 인기를 얻었고 이후 전 세계로 퍼졌습니다.

치즈는 인체에서 매우 쉽게 소화되는 식품입니다. 레닛 덕분에 우유는 응고되어 치즈가 됩니다. 구성은 매우 유사하지만 치즈에는 비타민, 미네랄, 단백질 및 지방이 조금 더 많이 포함되어 있습니다.

치즈의 종류

시간이 지남에 따라 치즈 생산 기술이 향상되었고 새로운 종류의 치즈가 등장했습니다. 성지에서 치즈를 생산한 승려들 덕분에 블루 치즈, 샤프 치즈, 훈제 치즈, 소금에 절인 치즈가 등장했습니다. 치즈 미식가들의 탄탄한 기반을 마련하고 점차 새로운 종류의 치즈를 개발한 것은 승려들이었습니다.

경질 치즈는 밀도가 매우 높은 발효유 제품으로, 그 위에 천연 껍질이 덮여 있습니다. 이 제품은 3개월에서 3년까지 꽤 오랫동안 숙성됩니다. 이 카테고리의 치즈는 특별하고 뚜렷한 맛과 강한 향이 특징입니다. 이러한 품종은 습도가 상대적으로 낮으며 55%에도 도달하지 않습니다.

• 훈제 치즈;
• 농민 치즈;
• 블루 치즈;
• 자연 숙성 치즈;
• 붉은 껍질이 있는 치즈;

다른 잘 알려진 품종으로는 스위스 치즈(지방 함량 50%, 매운 맛)와 네덜란드 치즈(지방 함량 45%, 매운 맛), 파마산 치즈(지방 함량 32%)가 있습니다.

치즈의 특성

GOST R 52686-2006 “치즈. 일반 기술 조건" 치즈는 그룹으로 분류되며 생산에 대한 기술 요구 사항이 있습니다.

1. 무지방 물질의 수분 질량 분율에 따라:

2. 건조물의 지방 질량 분율(MFA)에 따라:

치즈 구성

치즈에는 몸에 유익한 영양소가 매우 풍부합니다. 이 유제품에는 메티오닌, 트립토판, 라이신 및 기타 아미노산이 포함되어 있습니다. 단백질도 다량 함유되어 있습니다. 고지방 우유로 만든 일부 표본에는 엄청난 양의 지질이 포함되어 있습니다. 이 치즈는 다른 유형과 달리 칼로리 함량이 더 높습니다.

경질 치즈에는 비타민 C, A, D, E, B와 같은 많은 미네랄과 비타민이 함유되어 있으며, 이 유제품에는 거시적 요소와 미량 요소도 풍부합니다. 가장 흔한 것은 인(550mg), 칼슘(1010mg), 철, 칼륨, 나트륨(870mg), 마그네슘, 아연, 구리 및 망간입니다.

치즈의 유용한 특성

치즈 제품은 맛뿐만 아니라 인간 건강에 대한 엄청난 이점으로도 유명합니다. 이는 치료의 구성 때문입니다.

치즈 간식을 먹으면 신진대사를 정상화하는 데 도움이 됩니다. 도움을 받으면 저지방 품종만을 섭취하여 체중을 크게 줄일 수 있습니다. 치즈는 아이들이 더 빨리 성장할 수 있도록 도와주기 때문에 아이들에게 주면 좋습니다. 저혈압으로 고통받는 사람들에게 이 유제품은 혈압을 높이고 혈액 내 헤모글로빈을 증가시키는 데 도움이 되므로 매우 유용할 것입니다.

치즈를 자주 섭취하면 우울증을 완화하고 편안한 수면을 회복하는 데 도움이 됩니다. 이 제품은 신경계에 긍정적인 영향을 미치기 때문입니다.

일반적으로 치즈는 인체에 ​​유익한 물질의 보고입니다. 그리고 치즈의 지방 함량이 높을수록 이 제품을 섭취하는 것의 이점이 더 커진다는 점을 기억하세요.

치즈의 해로움

때때로 치즈는 우리의 건강에 심각한 위험을 초래합니다. 고지방 치즈를 좋아하는 사람들은 고혈압, 고콜레스테롤, 비만 문제의 위험이 있습니다. 치즈를 과도하게 섭취하면 두통은 물론 악몽까지 꿀 수 있으므로 섭취 시 주의가 필요합니다.

임산부는 치즈 제품을 주의해서 섭취해야 합니다. 일부 치즈, 특히 곰팡이가 있는 치즈에는 유산과 유산을 유발하는 유해 유기체가 포함되어 있기 때문입니다.

매운 유형의 치즈 진미는 위장관 문제, 특히 위염 및 췌장염이 있는 사람들에게는 금기입니다.

치즈 저장

치즈는 재료로 만들어진 제품이기 때문에 보관에 전적으로 책임을 갖고 접근해야 합니다. 치즈의 유통 기한은 기온과 습도에 따라 크게 달라집니다.

치즈 보관에 이상적인 온도는 6~8도입니다.

동시에 온도 변동은 매우 바람직하지 않습니다. 공기 습도는 약 90%여야 합니다. 이 모든 것이 치즈가 상하기 전에 상하지 않도록 도와줄 것입니다.

치즈가 말라 버렸다면 서둘러 쓰레기통에 버릴 필요가 없습니다. 이 건조 치즈는 갈아서 먹을 수 있습니다. 특히 강판 치즈는 파스타 요리의 양념과 기타 여러 요리의 걸작에 적합합니다.

냉장고에 치즈의 유통 기한

대부분의 유제품과 마찬가지로 치즈도 온도가 좋은 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이 경우 단단한 치즈 한 바퀴를 집에 보관할 수 있습니다. 2 개월. 부드러운 치즈 휠은 유통기한이 상당히 짧습니다. 15 일. 그러나 조각으로 된 치즈(하드)의 유통기한은 1 개월. 하지만 치즈를 냉장고에 넣기 전에 봉지나 접착 필름으로 적절하게 포장해야 합니다.

술루구니(Suluguni)와 같은 치즈의 유통기한은 25~75일, 냉장고의 가장 따뜻한 곳에 보관해야 합니다. 냉장고는 가공 치즈를 보관하는 데 적합합니다. 소시지와 슬라이스 치즈의 냉장고 유통기한은 대략 10분입니다. 3 개월. 페이스트리 치즈, 스위트 치즈 등의 치즈에는 유통기한이 있습니다. 1 개월.

냉장고에 치즈를 보관할 장소를 선택할 때 다음 사항을 기억하세요.

• 온도 변화로 인해 치즈의 신선도가 더 빨리 떨어지기 때문에 치즈를 냉장고 문에 보관하는 것은 권장되지 않습니다.
• 치즈를 보관하기에 가장 좋은 장소는 야채와 과일을 보관하는 하단 서랍입니다.
• 치즈의 유통기한을 연장하려면 보관하기 전에 양피지로 포장해야 합니다.
• 서빙하기 전에 치즈를 실온에 방치하여 원래의 맛을 되 찾을 수 있습니다.

냉동실 치즈의 유통 기한

나중에 치즈를 원래 형태로 사용할 계획이라면 냉동하지 마세요. 냉동하면 제품의 기본 특성이 손실됩니다.

유제품을 메인 요리의 드레싱으로 사용하는 경우 냉동할 수 있습니다. 치즈는 냉동실에 최대 1시간까지 보관할 수 있습니다. 2~3개월.

실온에서 치즈의 유통 기한

냉장고 없이 치즈를 보관하려면 먼저 소금 용액에 담근 리넨 냅킨에 치즈를 싸야 합니다. 서늘하고 어두운 곳이 보관에 이상적입니다.

그러한 조건에서는 치즈를 더 이상 보관할 수 없습니다 7 일.

오늘과 내일 치즈가 얼마나 필요할지 예측하기는 어렵습니다. 그리고 안전을 위해 많은 사람들은 자신이 먹을 수 있는 것보다 더 많이 구입합니다. 또한, 진열된 아름다운 원도 바구니에 추가해 달라고 간청합니다. 그러나 치즈는 오랫동안 신선함을 유지할 수 있는 제품이 아니므로, 그 맛을 더 오래 보존하기 위해서는 올바르게 보관할 수 있어야 합니다.

플라스틱 필름 없음

이것은 계시로 다가올 수도 있지만 치즈는 살아있는 존재라고 할 수 있습니다. 숨을 쉬고 땀을 흘리며 노화됩니다. 치즈를 비닐에 싸면 숨이 막힐 정도로 숨이 멈춘다. 기껏해야 맛이 역겹고, 최악의 경우 해로운 박테리아가 서식할 것입니다.

다양한 종류의 치즈를 연구하는 Jake Lane은 플라스틱 포장이 치즈 맛을 플라스틱 맛으로 바꾸는 경우가 많다고 설명합니다. 따라서 치즈에 수백 달러를 쓰고 플라스틱을 먹고 싶지 않다면 집에 가져온 후 즉시 플라스틱 포장에서 꺼내는 것이 가장 좋습니다.

우리는 치즈를 직접 포장합니다

비닐랩을 제거한 후에는 치즈가 마르지 않도록 무언가로 감싸야 합니다. 플라스틱의 대안은 양피지가 될 수 있습니다. 이렇게 하면 충분한 공기가 “호흡”할 수 있게 되고 동시에 치즈가 건조되는 것을 방지할 수 있습니다.

특별한 치즈 종이가 있지만 귀찮게하지 않기 위해 간단한 양피지로 포장 할 수 있습니다. 또한 제품을 완벽하게 보존합니다.

포장 방법

치즈를 안전하게 포장하려면 다음이 필요합니다.

• 양피지
• 가위
• 채점자
• 스코치 위스키

치즈 크기의 약 2~3배 크기의 큰 정사각형 양피지를 자릅니다. 치즈 조각을 대각선으로 놓습니다. 두꺼운 쪽이 모서리에, 얇은 쪽이 중앙을 향하도록 하세요.

선물을 포장하는 것처럼 치즈를 포장하고 측면을 연속적으로 접습니다. 사진과 같이 포장의 "꼬리"를 위로 접어 접착 테이프로 붙입니다.

사진만으로는 치즈를 조심스럽게 포장하는 방법을 이해할 수 없다면 다음을 살펴보세요.동영상. 두 개의 비디오에서는 둥근 모양과 직사각형 모양의 치즈 조각을 포장하는 방법을 자세히 보여줍니다.

치즈를 포장한 후 그 위에 종이테이프나 접착 메모지를 붙이고 치즈 종류(다른 종류를 구입하여 동시에 보관하는 경우)와 구입 날짜를 적습니다. 이렇게 하면 상한 제품을 먹을 위험이 없습니다.

단단한 치즈

유청이 응유에서 분리되는 순간부터 치즈는 탈수 과정, 즉 건조 과정을 시작합니다. 수분을 유지하는 데 도움이 되도록 양피지로 감싼 치즈를 비닐 봉지에 넣어두세요.

또한, 딱딱한 치즈를 비닐에 보관해도 되지만, 단단히 포장되지 않았는지, 치즈와 봉지 사이에 충분한 공간이 있는지 확인하세요.

블루 치즈

이런 종류의 치즈는 맛과 향이 다소 강하므로 다른 종류의 치즈와는 멀리 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에 있는 모든 음식에서 좋아하는 치즈 냄새가 나는 것을 방지하려면 양피지에 싸서 용기에 담는 것이 가장 좋습니다.

부드러운 치즈

부드러운 크림 치즈의 경우 플라스틱 포장을 피하라는 조언은 무시할 수 있습니다. 많은 사람들은 연질 치즈가 플라스틱 포장에 보관되는 것이 가장 좋다고 믿습니다. 왜냐하면 이것이 치즈가 건조되는 것을 방지할 수 있는 유일한 방법이기 때문입니다. 그러나 여기에는 합의가 없습니다. 누군가는 듀럼 품종처럼 양피지에 저장하는 것을 선호합니다.

리코타나 모짜렐라와 같은 매우 부드러운 치즈는 플라스틱 용기에 액체 상태로 보관해야 합니다. 특히 조심해야합니다. 부드러운 치즈는 단단한 치즈만큼 오래 지속되지 않습니다.

1. 치즈의 포장을 풀고 그 위에 약간의 곰팡이가 있어도 놀라지 마세요. 조각을 자르고 버리면 치즈를 먹을 수 있습니다. 그러나 이것은 단단한 치즈에만 적용되며, 부드러운 치즈에 곰팡이가 나타나면 상했을 가능성이 높습니다.
2. 치즈를 얼리지 마세요! 냄새와 구조가 사라집니다. 하지만 치즈만 요리용으로 사용한다면 냉동해도 아무런 해가 없습니다.
3. 예를 들어 밤늦게 간식으로 치즈를 꺼냈다면 반드시 깨끗한 종이로 다시 포장하세요.

모든 사람이 치즈를 적절하게 보관하는 방법을 알고 있는 한 치즈는 오랫동안 먹을 수 있습니다. 치즈의 보관 기간을 알면 맛이 변하지 않습니다.

발효유 제품은 수천년 이상 사람들에게 알려져 왔습니다. 우유는 오랫동안 보관할 수 없기 때문에 사람들은 장기간 보관할 수 있도록 우유를 처리하는 방법을 찾았습니다. 치즈는 칼로리가 매우 높은 제품이기 때문에 여행자들이 치즈를 가져갔습니다. 요즘에는 냉장고나 지하실에 치즈를 보관하지 않는 주부 같은 집이 없습니다. 이 제품은 치즈를 올바르게 보관하는 방법을 모두가 알고 있는 한 오랫동안 사용할 수 있습니다. 치즈의 보관 기간을 알면 맛이 변하지 않습니다. 치즈의 종류는 다양하므로 치즈의 종류에 따라 적절한 보관 조건이 필요하므로 이 섬세한 제품을 올바르게 보관하는 방법을 알아야 합니다.

모든 종류의 치즈는 발효 과정이 끊임없이 일어나는 살아있는 제품이라는 것을 알아야 합니다. 따라서 치즈는 온도와 습도 등 보관 조건에 매우 민감합니다. 보관 온도가 높으면 내부 구조가 파괴되고, 습도가 높으면 치즈에 있는 모든 박테리아가 거의 죽고 부패되고, 습도가 낮으면 건조가 증가하며, 맛있고 건강한 제품 대신 단순히 소금에 절인 맛이 나는 오래된 구조를 얻게 됩니다. 쇼트브레드. 이상적으로 치즈는 냉장고의 야채용 하단 선반에 보관해야 하며, 이 칸의 온도는 5~8도 범위, 습도는 90% 이상이어야 합니다. 즉, 냉장고가 단일 챔버이고 내부에 냉동고가 있는 경우 냉장고 디자인에 따라 가장 낮은 선반이나 서랍에 치즈를 비교적 오랫동안 보관할 수 있습니다. 또한 치즈는 질식하여 그 특성을 잃을 수 있으므로 어떠한 경우에도 플라스틱 랩에 보관해서는 안됩니다. 냉장고나 지하실에 여러 종류의 치즈가 보관되어 있는 경우, 어떠한 경우에도 동일한 봉지나 용기에 함께 보관해서는 안 됩니다. 각 품종을 별도의 포장지에 싸서 별도의 용기에 담는 것이 가장 좋습니다. 일단 개봉한 치즈는 냉장고에 보관할 수 없으며, 이물질을 빠르게 흡수하여 독창성을 잃습니다.

단단한 치즈를 보관하는 방법

단단한 치즈는 수분 함량이 가장 적기 때문에 올바르게 보관하면 가장 오랫동안 보관할 수 있습니다. 단단한 치즈를 조각으로 구입하고 소량으로 구입하는 것이 좋습니다. 그러면 보관 중에 상하지 않습니다. 모든 저장 조치에도 불구하고 치즈는 한 조각의 치즈보다 빨리 건조되기 때문에 매장에서 치즈를 자르는 것은 가치가 없습니다. 치즈는 질식할 수 있으므로 폴리에틸렌에 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 치즈는 양피지에 싸서 치즈가 숨을 쉴 수 있도록 밀폐 뚜껑이 있는 세라믹 용기에 넣어야 합니다. 필요한 경우 단단한 치즈를 얇게 썰어서 제공합니다. 하지만 먹기 한 시간 전에 냉장고에서 치즈를 꺼내면 치즈의 맛과 향이 더 좋아집니다. 치즈가 오래되어 곰팡이 막이 나타났습니다. 무섭지 않아요. 필름이 잘리고 치즈를 따뜻한 우유에 한 시간 동안 담가두면 맛이 회복됩니다. 치즈를 냉동실에 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 저온에서는 구조가 변하고 냉동실에서 꺼내면 제품이 부서지기 시작합니다. 조지아 하드 술루구니 치즈는 소금물이 담긴 용기에 담아 냉장고에 보관하면 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

부드럽고 짠 치즈를 보관하는 방법

블루 치즈는 비교적 최근에 우리 슈퍼마켓에 나타났습니다. 이들은 프랑스와 이탈리아에서 생산되는 특별한 연질 치즈로, 그 종류에는 흰색 곰팡이가 있는 카망베르, 브리, 녹청색 곰팡이가 있는 로크포르가 있습니다. 이러한 종류의 치즈는 냉장고에 보관할 수 없으며 최대 3인분까지 아주 적은 양으로 구입하는 것이 좋습니다. 그러나 조각이 조금 더 크면 껍질의 나머지 부분을 방해하지 않고 잘라낸 부분을 집착 종이나 양피지로 덮어야 합니다. 모든 사람에게 익숙한 폴리에틸렌을 거부하는 것이 가장 좋습니다.

그러나 고귀한 곰팡이라고도 불리는 푸른 곰팡이가있는 다양한 치즈가 있습니다. 이들은 최대 6도, +1 이상의 온도에서 냉장고에 보관할 수 있는 다양한 종류의 부드러운 치즈입니다. 습도 92~99%에서는 2~3일 이상 보관할 수 없지만, 다른 블루 치즈와 마찬가지로 바깥 껍질을 깨뜨리는 것은 권장하지 않습니다. 진짜 파마산 치즈는 이탈리아와 레지오 에밀리아 지방에서만 생산됩니다. 파마산 치즈라고 불리는 다른 모든 치즈는 조악한 가짜입니다.

파마산 치즈 블록을 구매한 후 플라스틱 포장을 제거하고 치즈를 양피지나 왁스 종이에 싸면 블록에 보관할 수 있습니다. 6-8 도의 온도에서 파마산 치즈는 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 이미 파마산 치즈를 갈아 놓았다면 일주일 이상 미리 사용하지 마십시오. 염소 치즈는 여러 종류가 있습니다. 부드러운 치즈는 냉장고에 보관하며 진공 포장이 바람직합니다. 그러면 2주 정도는 드실 수 있지만, 포장이 깨졌을 경우에는 며칠 안에 드시는 것이 좋습니다. 포장된 단단한 치즈는 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다.

아디게 치즈는 살짝 소금에 절인 치즈 그룹에 속하므로 별도의 용기나 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다. 상자에 설탕 한 조각을 넣는 것이 좋습니다. 과도한 수분을 흡수합니다. 그러나 Adyghe 치즈는 냉장고에 며칠 동안만 보관됩니다. 페타치즈나 페타치즈처럼 부드럽고 짠맛이 나는 치즈는 소금물에 담그면 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다.