A është vaji i palmës i mirë? vaj palme

Çfarë dini vërtet për vajin e palmës? Jam i sigurt që e keni lexuar dhe dëgjuar shumë herë se sa e pashëndetshme është! Dhe çfarë të poshtër janë këta prodhues ushqimesh, e shtojnë kudo që është e mundur dhe e pamundur ... Ata helmojnë njerëzit me helm ...

Gjatë dy viteve të fundit, kush dhe çfarë thjesht nuk ka shkruar për këtë! Argumenti i Fakty shpërtheu në një artikull çuditërisht injorant dhe të njëanshëm. Komsomolskaya Pravda ishte më adekuate duke ftuar ekspertë. Dhe për pyetjen "dëmtimi i vajit të palmës", drejtuesit e rezultateve të kërkimit janë faqet e errëta dhe të dyshimta me autorë anonimë, si papagajtë që përsërisin të njëjtën gjë: "vaji i palmës është i dëmshëm dhe vdekjeprurës" bazuar në vetëm një argument. Vaji i palmës, shikoni, përmban acid palmitik (një përbërës natyral i të gjithë vajrave, por kryesisht yndyrave shtazore)! Prandaj është vdekjeprurëse! 🙂

Vendosa ta hetoj dhe ta studioj çështjen më thellë. Nuk më pëlqejnë këto zemërime në shtyp dhe në internet! Megjithatë, ekziston një edukim kimik dhe biologjik. Dhe unë jam në gjendje të dalloj një stuhi nga shkenca normale.

Dhe gjithçka filloi me një vizitë të fundit në tregun vendas, ku hasa një çmim çuditërisht të ulët për gjizën në një dyqan që e njihja prej kohësh. Kur pyeta për çmimin, shitësi vetëm buzëqeshi dhe u indinjua: "Epo, atëherë shko të kërkosh gjizë për 300 rubla" ... "gjizë" e saj kushtonte 150 rubla për kilogram. Dhe unë e di që gjizë normale duhet të kushtojë midis 240-300 rubla (të dhënat për janar 2017).

Vaj palme. Për çfarë bëhet fjalë?

Vaji i palmës është një vaj vegjetal natyral i nxjerrë nga palma e vajit (emri latin i species është Elaeis guineensis). Vetë vaji merret nga frutat e kësaj palme. Nga pjesët dhe farat e tyre mishore. Vaji i farës quhet vaj i bërthamës së palmës. Zonat kryesore ku rritet vaji i palmës janë Azia Juglindore (Malajzia, Indonezi), Afrika, Amerika Latine.

Vaji i palmës është përdorur nga njerëzit për mijëra vjet, sipas gjetjeve arkeologjike. Në Egjipt u gjet një amforë e lashtë, në muret e së cilës u gjetën gjurmë të këtij vaji.

Vaji i palmës po fiton me shpejtësi pozicione në eksportin dhe importin e mallrave në mbarë botën për shkak të vetive unike dhe çmimit të ulët. Për më tepër, nxjerrja e vajit të palmës është një biznes shumë fitimprurës (fjalë për fjalë një rend i madhësisë më shumë se vajrat e tjerë bimorë).

Vetitë fizike të vajit të palmës janë të tilla që e bëjnë atë një aditiv shumë të përshtatshëm në prodhimin e shumë produkteve ushqimore: bulmetit, ëmbëlsirave etj. Fakti është se pika e shkrirjes së këtij vaji qëndron në rangun nga 33 në 39 gradë Celsius. Dhe në temperaturën e dhomës, vaji është i ngurtë.

Vetitë kimike janë gjithashtu mjaft mbresëlënëse. Mjafton të përmendim përmbajtjen shumë të lartë të vitaminave A dhe E. Si dhe përmbajtjen e lartë të antioksidantëve. Prania e vajit të palmës në produkt rrit jetëgjatësinë e tij, pasi nuk hidhet për një kohë të gjatë. Është një ruajtës natyral i shkëlqyer.

Prandaj, nuk është për t'u habitur që vajin e palmës e hasim në çdo produkt të dytë ushqimor. Dhe ky është vetëm fillimi. Në ditët e sotme prodhimi i vajit të palmës është një trend i fuqishëm ekonomik. Dhe kjo duhet të merret parasysh.

Por a është ky shkak për alarm?

I vetmi "minus" i vajit të palmës, sipas shumicës së "kritikëve", është përmbajtja e lartë e vajit të ngopur (palmitik dhe miristik) në të. Këto acide në vajin e palmës janë rreth 50%. Dhe, siç e dini, janë ushqimet me përmbajtje të lartë të acideve yndyrore të ngopura që çojnë në një rritje të nivelit të kolesterolit "të keq" në gjak.

Rezulton një situatë shumë interesante. Ne i konsiderojmë produktet e prodhuara me gjalpë si natyrale dhe të shëndetshme. Për shembull, akullore. Dhe akullorja me shtimin e vajit të palmës është e rreme dhe e pashëndetshme. Ku është logjika? Gjalpi është pothuajse tërësisht yndyrë e ngopur. Palma - vetëm gjysma. Kjo do të thotë që akullorja me përdorimin e saj është padyshim e lirë nga ky minus (një rritje e niveleve të kolesterolit).

Pra, vaji i palmës është i dëmshëm apo jo?

Dhe problemi nuk është se vaji i palmës në vetvete është i dëmshëm. Vaji është si vaji me karakteristikat e veta. Si dhe ulliri, luledielli, rapese. Si çdo lloj yndyre tjetër, ato thjesht nuk kanë nevojë të abuzohen.

Problemi është se vaji i palmës mund të jetë me cilësi të ndryshme. Gama e aplikimit të vajit është shumë e gjerë. Përdoret në kozmetologji dhe madje edhe në teknologji, si lubrifikantë. Më saktësisht, fraksioni i tij refraktar (palmitik).

Pra, shpesh, furnizuesit dhe blerësit e vajit, duke dashur të kursejnë para, nuk përdorin varietetet më të përshtatshme të vajit të palmës. Dhe, nëse bëhet fjalë për prodhimin e produkteve ushqimore, duhet të jetë e një cilësie të caktuar, shumë të lartë. Sigurisht, ka njerëz të zgjuar që përdorin të gjitha llojet e boshllëqeve dhe mundësive për të fituar para në lëndë të para të lira dhe me cilësi të ulët për industrinë ushqimore. Por ky është një problem tjetër, një problem kriminal.

Vetëm pyesni veten se çfarë blini për drekë. Dhe nga kush blini? Lexoni etiketat. Ndizni receptorët kur provoni ushqime të reja ose hani ushqime të njohura. Shumë shpesh kam hasur në veten time dhe kam dëgjuar nga njerëzit se një produkt i ri që është shfaqur është shumë i shijshëm dhe me cilësi të lartë në fillim. Pas njëfarë kohe, kur marka promovohet, produkti përkeqësohet si në shije ashtu edhe në pamje dhe ruhet më keq. Është e lehtë të konkludohet se ajo ka filluar të përdorë lëndë të para më të lira, duke përfshirë vaj palme me cilësi të dobët.

Etiketat në produkte të tilla si "yndyrë vegjetale", "zëvendësues i vajit vegjetal", etj., kur formulimi është shumë i paqartë, pothuajse gjithmonë tregojnë se produkti përdor vaj palme. Dhe sa më i lirë të jetë produkti, aq më i ulët është cilësia e tij, natyrisht.

Prodhuesit, natyrisht, u kërkohet të shkruajnë sinqerisht se produkti është bërë duke përdorur lëndë të para të tilla dhe të tilla. Megjithatë, jo të gjithë e bëjnë këtë. Për fat të keq, korrupsioni i hapur e bën të lehtë.

Meqe ra fjala

Mjeku i famshëm Kovalkov (një nutricionist nga Moska) beson se vaji i palmës është një zëvendësues shumë i suksesshëm për një tjetër yndyrë të zakonshme - margarinën. Dikur konsiderohej një alternativë shumë e mirë për gjalpin për shkak të kostos së tij të ulët. Megjithatë, studimet kanë treguar se margarina është e lartë në të ashtuquajturat yndyrna trans. Këto substanca mund të shkaktojnë dëme serioze për shëndetin, deri në onkologji. Margarina zakonisht shtohet në kifle dhe produkte të pjekura. Këtu vjen në ndihmë vaji i palmës.

Ekzistojnë gjithashtu prova që përdorimi i përbërësve të vajit të palmës në ushqimin e fëmijëve redukton disi thithjen e kalciumit nga trupi i fëmijës. Megjithatë, këto të dhëna janë shumë të paqarta dhe të paqarta. Mendoj se në bazë të tyre është shumë herët për të dhënë alarm.

Në përgjithësi, nuk ka nevojë të kesh frikë nga vaji i palmës. Vetëm mos e teproni me ëmbëlsirat, produktet e qumështit me yndyrë, etj. Nuk janë shumë të dobishme pa vaj palme. Lexoni me kujdes etiketat që të mos gënjeni. Dhe, natyrisht, kushtojini vëmendje çmimit të produktit. Epo, një produkt cilësor i bërë nga përbërës natyralë nuk mund të kushtojë gjysmën e shtrenjtë!

Nëse hasni në informacione të tjera të rëndësishme në lidhje me vajin e palmës, ju lutemi përmendini ato në komente.

Mirëdita të dashur miq!

Sot do të shikojmë 19 fakte rreth vajit të palmës që nuk e dinit. Opinioni për të është i paqartë. Ka informacione se vaji i palmës është i dobishëm dhe nuk duhet të shqetësoheni nëse shihni se vaji i palmës është i përfshirë në përbërje. Artikuj të tjerë trumbetojnë rreziqet e mëdha të këtij produkti. Pra, ku është e vërteta? Dhe e vërteta, si gjithmonë, qëndron në mes.

Fakte për vajin e palmës

Përmbledhje:

Vaji i palmës është një produkt shumë i dobishëm nëse është vaj i shtypur i papërpunuar nga frutat e vajit të palmës. Ky vaj është jashtëzakonisht i vështirë për t'u gjetur dhe blerë. Produkti ruhet për një kohë të shkurtër dhe hahet menjëherë pas gatimit në vendet ku rriten plantacionet e palmave.

Vaji i palmës i pastruar, i rafinuar dhe i deodorizuar nuk përmban asnjë substancë të dobishme. Mund të përdoret vetëm në krijimin e produkteve kozmetike.

Por më e keqja nga të gjitha është vaji i lirë industrial i palmës me një indeks peroksidi 10. Në industrinë ushqimore, ai është i ndaluar në shumë vende. Përveç Rusisë.

Nxirrni përfundimet tuaja, të dashur lexues, për të blerë apo jo produkte që përmbajnë vaj palme.

Ne në familjen tonë kemi braktisur prej kohësh ëmbëlsirat, majonezën, margarinën. Ne e pjekim vetë. Ne blejmë prodhime bujqësore. Edhe pse janë më të shtrenjta, ka më shumë përfitime.

Dietat dhe ushqimi i shëndetshëm 21.09.2017

Të nderuar lexues, sot në blog do të flasim për vajin e palmës. Sa thashetheme dhe supozime të ndryshme mund të dëgjohen tani për të, shumë prej tyre janë negative. Le të përpiqemi të kuptojmë se ku është e vërteta dhe ku është gënjeshtra, cilat janë përfitimet dhe dëmet e vajit të palmës për shëndetin tonë.

Si përftohet vaji i palmës

Së pari, le të flasim për teknologjinë për marrjen e këtij produkti. Njerëzimi e ka përdorur këtë vaj për shumë mijëra vjet. Ky është vaj vegjetal. Dhe është një lloj i rrallë vaji vegjetal sepse është i vështirë. Për herë të parë, arkeologët zbuluan një enë të vogël me mbetjet e këtij produkti në Egjipt, por prodhimi i vajit të palmës nuk ishte krijuar në këtë vend, kështu që ekspertët arritën në përfundimin se vaji i palmës tregtohej që në epokën e faraonëve.

Ky vaj merret nga frutat e një palme speciale të vajit të Guinesë, e cila fillimisht u rrit në Afrikë. Pastaj u mor në të gjithë botën. Dhe tani pjesa e luanit në prodhimin industrial të vajit të palmës bie në Azinë Juglindore, Indonezinë, Filipinet dhe Malajzinë.

Ndikimi i vajit të palmës në shëndetin e njeriut është një çështje që nuk kuptohet plotësisht. Kompanitë e mëdha botërore si Nestle përdorin qindra tonë të këtij produkti çdo vit, por shumë njerëz besojnë se vaji i palmës mund të jetë i dëmshëm për shëndetin dhe të çojë në zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme.

Teknologjia e sotme e prodhimit të naftës nuk është veçanërisht e ndryshme nga ajo që ekzistonte në kohët e lashta. Sipas saj, frutat e palmës fillimisht bluhen dhe më pas ngrohen. Nën ndikimin e temperaturës, vaji lirohet nga pulpa, i cili është plotësisht i gatshëm për përdorim të mëtejshëm. Një metodë e ngjashme për marrjen e vajit të palmës përdoret në ndërmarrjet ushqimore.

Vaji i palmës i përftuar në këtë mënyrë është i kërkuar në industrinë ushqimore: me shtimin e tij prodhohen produkte të ndryshme ëmbëlsirash, produkte për skuqje, majonezë, spërkatje, vaj tavoline, djathë të përpunuar etj., përveç kësaj vaji i palmës ka gjetur aplikim edhe në kozmetikë. industria - është pjesë e kremrave, serumeve dhe maskave për lëkurën dhe flokët.

Dëmi dhe përfitimet shëndetësore të vajit të palmës

Pavarësisht përdorimit të gjerë të vajit të palmës, përfitimet shëndetësore dhe dëmet e këtij produkti perceptohen nga shumë njerëz si të paqarta.

Sot, shpesh mund të gjeni mite të ndryshme për vajin e palmës që mund të jenë mashtruese. Sipas njërit prej tyre, vaji i palmës përmban një sasi të madhe të kolesterolit, ndaj konsumimi i tepërt i tij mund të provokojë sëmundje të ndryshme, si ateroskleroza. Bazuar në të dhënat e USDA, vaji i palmës është plotësisht pa kolesterol, kështu që nga ky këndvështrim, produkti është plotësisht i sigurt.

Përfitimet e vajit të palmës

Një nga faktorët që shpjegon përfitimet e vajit të palmës është përmbajtja rekord e vitaminës E në këtë produkt, përkatësisht tokotrienol, një substancë që shkatërron radikalet e lira dhe i bën qelizat e kancerit të pajetë. Prandaj, vaji i palmës me të drejtë mund të quhet një luftëtar kundër kancerit.

Më shumë se 15 vjet më parë, kur thashethemet për rreziqet dhe përfitimet e vajit të palmës sapo kishin filluar të përhapeshin, shkencëtarët kryen një eksperiment në të cilin rezultoi se produkti përmban 14 herë më shumë vitaminë A sesa karotat.

Ekziston gjithashtu një mendim se dëmi i vajit të palmës qëndron në faktin se produkti i nënshtrohet hidrogjenizimit - procesi i shndërrimit të vajit të lëngshëm në të ngurtë. Për shembull, hidrogjenizimi përdoret për të prodhuar margarina dhe përhapje. Por fakti është se shkrirja e vajit të palmës kërkon një temperaturë mbi 30 ˚С, kështu që nuk ka asnjë pikë në hidrogjenizimin.

Ndikimi i vajit të palmës në shëndet varet nga çdo organizëm individual. Për shembull, nëse trupi ka një sasi të mjaftueshme të acideve yndyrore të pangopura, vaji i palmës ndihmon në zbërthimin e toksinave dhe substancave toksike. Përdorimi me dozë i vajit të palmës përmirëson imunitetin dhe promovon tretjen normale.

Vaji i palmës, i cili gjendet në ushqime të ndryshme, kontribuon në:

forcimi i flokëve dhe thonjve;
rritja e elasticitetit të lëkurës;
uljen e presionit të gjakut;
përshpejtimi i proceseve metabolike;
përmirësimi i shikimit;
normalizimi i sistemit nervor;
forcimi i dhëmbëve dhe kockave;
duke ulur rrezikun e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular.

Por, pavarësisht nga avantazhet e dukshme të këtij produkti, vaji i palmës ka gjithashtu të metat e tij, të cilat do të diskutohen më vonë.

Dëmi i vajit të palmës

Nëse marrim parasysh rreziqet shëndetësore të vajit të palmës, faktori kryesor në të cilin fokusohen shkencëtarët dhe ekspertët është përmbajtja e lartë e yndyrave të ngopura në produkt. Përafërsisht e njëjta sasi e acideve yndyrore gjendet në gjalpë. Në pyetjen nëse vaji i palmës është i rrezikshëm, mund të përgjigjeni kështu: po - në rast të konsumimit të tepërt të tij.

Shkencëtarët që kanë studiuar përbërjen e vajit të palmës pohojnë se ai përmban acide të pangopura: palmitik dhe stearik. Këto substanca mund të dëmtojnë trupin, duke shkaktuar sëmundje të tilla si ateroskleroza dhe tromboza.

Përveç kësaj, vaji i palmës është shpesh i pranishëm në produktet që gatuhen më tej. Nën ndikimin e temperaturave të larta, përbërësit e produktit bëhen kancerogjenë dhe mund të dëmtojnë traktin gastrointestinal.

Vaji i palmës në ushqimin për fëmijë

Kur studioni përfitimet dhe dëmet e vajit të palmës në ushqim, ia vlen t'i kushtoni vëmendje sa i sigurt është dhënia e këtij vaji tek fëmijët. Kjo nuancë është veçanërisht e rëndësishme në lidhje me foshnjat që ushqehen me gji.

Një fëmijë i vogël ka një sistem të papërsosur tretës - në vitin e parë të jetës në trupin e tij nuk ka mjaft enzima që sigurojnë tretjen e shumë substancave. Kjo është arsyeja pse pyetja se pse vaji i palmës është i rrezikshëm në formulat për foshnjat duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë në mënyrë që të mos rrezikohet shëndeti i fëmijës.

Vaji i palmës është i pranishëm në shumë formula për foshnjat për një arsye. Fakti është se qumështi i nënës është një burim i ushqyesve, vitaminave dhe mineraleve të nevojshme për rritjen dhe zhvillimin e plotë të foshnjës. Studimet kanë treguar se qumështi i gjirit përmban 20-25% acid palmitik, i cili gjendet edhe në vajin e palmës. Për shembull, qumështi i lopës përmban shumë më pak të këtij acidi, prandaj, në shikim të parë, prania e këtij përbërësi në ushqimin për fëmijë është shumë e dëshirueshme.

Megjithatë, shumë foshnja të ushqyera me formulë dhe të përzier vuajnë nga dhimbje barku, diarre dhe kapsllëk me etiologji të panjohur. Kur pyeten nëse vaji i palmës është i rrezikshëm për foshnjat, mjekët përgjigjen pozitivisht dhe shoqërojnë çrregullime të ndryshme të tretjes me përmbajtjen e këtij komponenti të veçantë në ushqimin për fëmijë.

Një nuancë tjetër që duhet marrë parasysh kur blini formula për bebe me vaj palme është se ky produkt ngadalëson përthithjen e kalciumit, një substancë thelbësore për rritjen e kockave dhe dhëmbëve të një fëmije. Kështu, është më mirë të zgjidhni përzierjet pa vaj palme. Sot, shumë prodhues kanë mësuar se si të sintetizojnë një acid palmitik të modifikuar, tretshmëria e të cilit është disa herë më e lartë se ajo që përmbahet në vajin e palmës.

Mitet për vajin e palmës

Sot, shumë njerëz flasin për rreziqet e vajit të palmës, por praktikisht askush nuk mund të thotë konkretisht për rreziqet e vajit të palmës për trupin. Sigurisht që ka disa pika, veçanërisht për sa i përket pranisë së vajit të palmës në formulat për foshnjat, por është e rëndësishme të kuptohet se rreth këtij produkti janë krijuar shumë “fakte” të parëndësishme.

Në burimet falas, mund të gjeni një shumëllojshmëri të gjerë mitesh për vajin e palmës, duke filluar me faktin se vaji i palmës kontribuon në zhvillimin e depresionit dhe stresit, dhe duke përfunduar me faktin se produkti provokon onkologjinë.

Këtu janë mitet më të njohura për vajin e palmës që nuk kanë asnjë lidhje me realitetin:

Rreziku i vajit të palmës është se ai nuk tretet në trup. Miti bazohet në faktin se të gjitha yndyrnat treten në temperatura mbi trupin e njeriut. Në fakt, vaji i palmës nuk tretet nën ndikimin e temperaturave;
në vendet e qytetëruara, përdorimi i vajit të palmës dënohet me ligj. Nuk eshte e vertete. Rreth 15% e të gjithë konsumit të vajit të palmës është në SHBA;
Vaji i palmës merret nga pjesa e kërcellit të pemës. Në fakt, produkti shtrydhet nga pjesa mishtore e bimës;
Vaji i palmës është i përshtatshëm vetëm për industrinë kozmetike dhe metalurgjike, nuk duhet të jetë i pranishëm në ushqim. Sipas statistikave, pothuajse gjysma e të gjitha produkteve të ëmbëlsirave bëhen me shtimin e këtij produkti.

Ju ftoj të shikoni një video në të cilën Oleg Medvedev, MD, profesor në Universitetin Shtetëror të Moskës, hedh poshtë mitet për vajin e palmës. Unë rekomandoj shumë ta shikoni.

Një produkt i lashtësisë, pyetje të së tashmes. vaj palmeështë përdorur nga njerëzit që 5000 vjet më parë. Prova është një enë e gjetur nga një varrim në Abydos. Ky është një qytet i lashtë egjiptian. Gërmimet u kryen në fund të viteve 1800. ia atribuoi varrosjen mijëvjeçarit të III para Krishtit.

Një përfaqësues i fisnikërisë është varrosur në varr. Prandaj, vaji i frutave të palmës është një produkt i nderuar. Vetëm të tillë egjiptianë e shoqëruan elitën në botën tjetër.

Megjithatë, në shekullin e 21-të vaj palme në të ushqyerit, kozmetika - një arsye për mosbesim ndaj mallrave. Mediat po përhapin thashetheme për produktin. Mbetet për t'u parë nëse këto janë thashetheme apo e vërteta e pastër. Le të fillojmë me pyetjen, çfarë është vaj palme dhe cila është përbërja e saj.

Përbërja e vajit të palmës

Produkti është një yndyrë bimore. Përmban vaj palme tul i frutit të Eleis Guinea. Manaferrat janë të kuq, ashtu si dhe pulpa e përftuar prej tyre. Palma e vajit është vendas në Afrikën ekuatoriale. Nga atje produkti u soll dikur në Egjipt.

Afrikanët kaluan në vaj palme për shkak të mizës cece. Ajo infektoi sëmundjen e gjumit dhe bagëtinë. Prandaj, shumimi i tij nuk kishte kuptim. Yndyra e nevojshme për trupin e njeriut u zëvendësua me yndyrë bimore.

Acidet yndyrore në vajin e palmës janë rreth 50%. 30% më shumë në bërthamën e palmës, e cila nuk merret më nga tuli, por nga farat e frutave. Lista përmban acide palmitike, oleike, linoleike, stearik dhe miristik në rend zbritës të përqindjes. Përbërja përfshin gjithashtu vitamina: - A, E, K.

Në produktin përfundimtar, acidet yndyrore esterifikohen. Në të, dy grupe organike janë të lidhura nga një atom oksigjeni. Lëndët e para shndërrohen në eter me ndihmën e glicerinës.

Ai gjithashtu përfshihet në vaj palme. Dëm ose përfitim- baza e konsumit të tij, në masë të madhe varet nga përbërja dhe lloji i produktit. Ekzistojnë tre lloje të vajit të palmës, përdorimet dhe efektet e të cilave ndryshojnë. Le të studiojmë nuancat.

Llojet e vajit të palmës dhe identifikimi i tij

Si të identifikoni vajin e palmës? Klasifikimi i tij bazohet në pikën e shkrirjes, e cila natyrisht përcaktohet nga përbërja. Përzierjet me mbizotërim të oleinës shkrihen tashmë në 18-20 gradë Celsius. Në frigorifer përbërja ngurtësohet, përdoret kryesisht për tiganisje.

Vaji oleik nuk digjet, gjë që kursen kostot e gatimit. Kurseni para për larjen e enëve. Sa për ta ftohur. Përzierja do të ngurtësohet dhe do të bjerë nga sipërfaqja pa mbetje.

Përbërja e vajit oleik ka përfitime për organizmin. Nivelet e kolesterolit reduktohen, prodhohen antioksidantë. Kjo e fundit, meqë ra fjala, përfshin edhe vitaminën E që përmban produkti. Përsa i përket acidit oleik, ai është gjithashtu baza e vajit të ullirit dhe ka legjenda për përfitimet e tij.

klasike vaj palme shkrihet në 42 gradë. Edhe duke qenë në tryezën e ngrënies, përzierja nuk do të zbutet nëse vakti nuk është në tropikët. Kjo tërheq ëmbëlsirat.

Për të përgatitur lloje të ndryshme brumi, shpesh nevojitet gjalpë i fortë, por kafsha është e shtrenjtë. Prandaj, ata fitojnë Palma. Blini vaj aspirojnë dhe për tiganisje.

Nuk ka blozë, nuk ka shkumë, përzierja nuk avullohet. Arsyeja për vetitë e tilla është mungesa e ujit në vaj. Ushqimi duhet të hahet i nxehtë. Sapo enët ftohen, ato mbulohen me një shtresë të bardhë yndyre. Kjo ju lejon të përcaktoni praninë e llojit të dytë të vajit të palmës në menu.

vaj palme e kuqe Përbërja klasike është e pasur me vitaminë K1. Është e nevojshme për personat që kanë probleme me mpiksjen e gjakut, të plagosurit. Substanca forcon enët e dobëta dhe është e dobishme për mosfunksionimet e mëlçisë.

Veprimi kryesor i vitaminës K është parandalimi i gjakderdhjes. Sidoqoftë, trupi është në gjendje të sigurojë në mënyrë të pavarur elementin e nevojshëm. Prodhohet nga bakteret e zorrëve. Por, përplasjet ndodhin. Më pas, kapsulat me vitamina dhe vaji i palmës ndihmojnë.

E fundit lloj vaji palme- stearik. Ky është produkti më refraktar i përdorur për margarinat. Përbërja përdoret gjithashtu për tiganisje, në veçanti, petë të menjëhershme.

Pa vaj palme Acidi stearik mund të merret, për shembull, nga qumështi i gjirit. Substanca përfshihet në përbërjen e saj në mënyrë që sistemi të zhvillohet mirë tek foshnja dhe të formohen qelizat e trurit.

Nuk do të dëmtojë as të rriturit. Përfitimet e vajit të palmës lloji i tretë është gjithashtu i dukshëm kur përdorni kozmetikë me të. Mbulesat bëhen të lëmuara, mat dhe elastike. Vetitë penguese të lëkurës përmirësohen, domethënë reduktohet reagimi ndaj ngricave, erës dhe nxehtësisë.

Pra, "fuçi me mjaltë" është studiuar. Mbetet për të gjetur një mizë në vaj në të. Le të zbulojmë se me çfarë lidhen thashethemet për rreziqet e produktit dhe nëse ky dëm i tejkalon përfitimet e vajit të palmës.

Dëmi i vajit të palmës

Pse vaji i palmës është i dëmshëm? Para së gjithash, doza dhe kombinimi me produkte të tjera të pasura me acide yndyrore. Thënia gjithçka është mirë në moderim vlen edhe për yndyrat bimore.

Ato nuk duhet të jenë më shumë se 10% në dietë. Përndryshe, formohen pllaka kolesteroli, rritet rreziku i sëmundjeve të zemrës dhe sistemit vaskular.

Pyetje, a ka vaj palme në produkt, i interesuar për Organizatën Botërore të Shëndetësisë në vitet 1990. Në të njëjtën kohë, ekspertët kërkuan kufizimin e përdorimit të yndyrave të ngopura në gatim. Në veçanti, alarmi u ra në Shtetet e Bashkuara dhe Angli, ku ka një lidhje të fortë me ushqimin e shpejtë, i cili përgatitet, si rregull, me vaj frutash palme.

te femijeve përzierje pa vaj palme kërkohet nga prindërit për shkak të problemeve me jashtëqitjen e fëmijës. Në trupin e foshnjës, acidi palmitik lidhet me kalciumin. Kjo rezulton në një përbërje të patretshme. Nuk përthithet në zorrët. Si rezultat, karrigia është e ngjeshur. Për disa, ky është një bekim, por për të tjerët, është shkak për kapsllëk.

Vaji i palmës tek fëmijët përzierjet, që lidhin kalciumin, çon në mungesën e tij. Është e nevojshme të futni një mikroelement në dietë shtesë. Prandaj, Formula për fëmijë pa vaj palme- prioriteti i shumë baballarëve dhe nënave.

Ata e dinë se acidi palmitik i nevojitet trupit, ai gjendet në qumështin e gjirit. Megjithatë, duhet pasur parasysh se pozicioni i acidit në molekulën e yndyrave njerëzore dhe bimore ndryshon. Nga qumështi i gjirit, acidi palmitik absorbohet lehtësisht, por përzierjet janë të vështira për t'u tretur.

Duke folur për gjeneralin rreziqet e vajit të palmës, ia vlen t'i kushtohet vëmendje cilësisë së tij. Si për fëmijët ashtu edhe për fraksionin teknik nuk rekomandohet. Nuk vlen për ushqimin, por blihet nga shumë prodhues ushqimesh. Biznesmenët tërhiqen nga kostoja e ulët e përzierjes teknike dhe kursimet në zhdoganimin e saj.

Një produkt gjysëm i gatshëm mund të sillet në nivelin e ushqimit, por jo të gjithë e bëjnë këtë. Pra, në margarinë, djathë ose tortë, mund të ketë vaj të destinuar për qëllime teknike. Ndër këto të fundit është prodhimi i karburantit bionaftë.

Vaji i palmës dhe legjislacioni rus

Këta faktorë janë bërë shkak për paraqitjen e një projektligji për ndalimin e vaj palme, OMGJ dhe një sërë suplementesh ushqimore. Dokumenti është përgatitur nga Margarita Svergunova, anëtare e partisë LDPR. Rusia e Bashkuar sugjeroi gjithashtu kufizimin e përdorimit të komponentëve të diskutueshëm.

Partia në pushtet e ngriti këtë çështje në vitin 2014, por vetëm në nivel bisedash. Në vitin 2015, pozita humbi aftësinë për të përgatitur një dokument zyrtar. Ajo tashmë është miratuar në leximin e parë. Nëse projektligji kalon pjesën tjetër të leximeve, atëherë importimi i mallrave me vaj palme i ndaluar nga vendi. Gjithashtu do të ndalohet prodhimi i produkteve potencialisht të rrezikshme brenda Federatës.

Nga këndvështrimi i nutricionistëve dhe shkencëtarëve, iniciativa LDPR është e diskutueshme. Argumentet janë të njëjta – vaji i palmës ka edhe përfitime edhe dëme. Duke pasur parasysh përvojën e të njëjtëve afrikanë, produkti mund të jetë në dietë për shekuj dhe të mos shfarosë kombin.

Nëse kompozimi është i gabuar, mund të vdisni nga lëngu i karotës. Një shkencëtar që vdiq në fund të shekullit të 20-të pinte një litër të kësaj pije në ditë. Burri ishte i sigurt në përfitimet e karotinës dhe vitaminës A. Megjithatë, konsumimi i tepërt i tyre e solli shkencëtarin në varr.

Polemika rreth përdorimit të vajit të palmës në industrinë ushqimore nuk është qetësuar gjatë viteve të fundit. Sidoqoftë, nuk ka asgjë për t'u habitur në këtë. Sot vaji i palmës përdoret në përgatitjen e produkteve të qumështit dhe ëmbëlsirave, ushqimit për fëmijë dhe produkteve të tjera. Por ende nuk është kuptuar nëse është e rrezikshme për shëndetin apo jo.

"Pa dallim!"

Në fillim të prillit, në një intervistë me një botim të madh rus Shefja e Rospotrebnadzor Anna Popova tha se “në sasi të vogla vaji i palmës nuk është i dëmshëm”. “Nuk ka asnjë provë shkencore që përdorimi i tij çon në sulme në zemër, goditje në tru dhe aterosklerozë, jo. Nga rruga, malajzianët konsumojnë më shumë vaj palme (36 kg për person në vit). Dhe niveli më i ulët i konsumit në SHBA (vetëm 3.6 kg). Në Evropë është 11,5 kg për person, dhe në Rusi është 4,5 kg”, tha Anna Popova në atë kohë.

Sipas Rosstat, për 11 muaj, nga janari deri në nëntor 2015, në Rusi u importuan 794 mijë ton vaj palme, që është 23,6% më shumë se në periudhën korresponduese të 2014-ës. Por në janar të këtij viti, në krahasim me të njëjtën periudhë të vitit të kaluar, Rusia uli importin e vajit të palmës dhe fraksioneve të tij me 22.2%.

“Megjithatë, ne pranojmë sasi të mëdha vaji palme pa shumë kontroll nga Malajzia dhe Indonezia. Askush nuk kontrollon se cilat fraksione vijnë tek ne, ne vetëm numërojmë sasinë e importeve. Kjo është e gabuar, thotë asistent i kreut të Rosselkhoznadzor Alexey Alekseenko.- Më të lirat dhe më të rrezikshmet për nga përbërja e acideve yndyrore janë fraksionet e rënda të vajit të palmës, por fraksionet e lehta konsiderohen më të shtrenjtat në të gjithë botën. Dhe çfarë ndodh, në thelb neve na shiten një milion ton fraksione më të lehta? Sigurisht që jo!”.

Sipas Alekseenko, nuk ka asnjë ndryshim në cilësinë e "palmës" të përdorur nga ata prodhues që shkruajnë sinqerisht për të në etiketë, dhe ata që nuk shkruajnë, por prapë zëvendësojnë yndyrën shtazore me vaj palme, nuk ka asnjë ndryshim. “Kjo është një lëvizje komerciale, asgjë më shumë. Ata që nuk shkruajnë thjesht kanë frikë të trembin prodhuesin me fjalët "vaj palme", shton Alekseenko. - Por në të njëjtën kohë, askush nuk shkruan se çfarë lloj fraksioni vaji dhe në çfarë sasie përdorin. Dhe ky është parametri kryesor nga i cili varet shëndeti ynë.

Pa një "pëllëmbë" nuk do të ushqehet?

“Vaji i palmës u gjet nga Unioni i Konsumatorëve “Roskontrol” në gjizë, gjalpë, djathë, gjizë djathi, çokollata, akullore. Në shumicën e rasteve, nuk kishte asnjë informacion për praninë e vajit të palmës në etiketë, thotë Irina Tikhmyanova, drejtore e PR e shoqërisë për mbrojtjen e të drejtave të konsumatorit "Roskontrol".- Prodhuesi kursen shumë duke bërë mallra duke përdorur yndyrë bimore, jo yndyrë qumështi. Dhe shet më shumë se çmimi i tij real. Kjo është ajo që është e frikshme!" . Ekspertët e Roskontrol janë të sigurt se produktet e falsifikuara në raftet nuk janë vetëm një mashtrim i konsumatorit, por edhe një goditje për prodhuesit me mirëbesim. Në të ardhmen, kjo mund të çojë në një "larje" globale të produkteve cilësore në shkallë ruse, beson Tikhmyanova.

Përkundër kësaj, ndihmësi i kreut të Rosselkhoznadzor është i sigurt se do të ketë shqetësime për pasigurinë e vajit të palmës në Rusi derisa të përcaktohet ligjërisht se cilat fraksione vaji janë të sigurta dhe cilat jo. “Ne duhet të përcaktojmë qartë parametrat e vetë vajit të palmës. Deri tani po kapim vetëm ata që thjesht nuk shkruajnë për përdorimin e tij në vetë produktet, pa e ditur as se çfarë kanë përdorur saktësisht, thekson Alekseenko. - Është e nevojshme të veçohet se cilat fraksione përdoren në industrinë ushqimore, dhe cilat përdoren për qëllime teknike, për shembull, në kozmetikë, etj. Dhe atëherë askush nuk do të ketë pyetje në lidhje me "pëllëmbën".

ku Sekretarja Ekzekutive e Unionit të Qumështit Larisa Abdullayeva ende beson se çdo vaj palme, qoftë edhe ushqimi, nuk i sjell dobi trupit të njeriut. "Tani të gjithë kanë vendosur papritmas të thonë se "palma" nuk shkakton dëm, kjo ndodh vetëm sepse njerëzit duhet të ushqehen në kohë krize," vëren L. Abdullayeva. - Për disa arsye, 15 vjet më parë ne nuk hanim fare vaj palme dhe jetuam në mënyrë të përsosur, të gjitha produktet e qumështit ishin vërtet qumështore. Problemi është se pikërisht në industrinë e qumështit filluan ta përdorin këtë vaj. Ne mendojmë se po përfitojmë nga qumështi, por nuk e dimë vërtet se çfarë po hamë. Për të cilat, nga rruga, prodhuesit ende paguajnë gjoba të papërfillshme.