Cilat kërpudha shfaqen në pranverë. Kërpudhat pranverore: llojet e ngrënshme dhe të pangrënshme Kërpudhat e hershme

Rezulton se ju mund të shijoni kërpudhat jo vetëm në verë dhe në vjeshtë, por edhe në pranverën e hershme, sapo bora të shkrihet. Cilat kërpudha të ngrënshme mund të gjenden në pyll në këtë kohë, si t'i dalloni ato nga ato të pangrënshmet, si t'i përgatisni siç duhet në mënyrë që të mos dëmtoni shëndetin tuaj - do t'ju tregojmë në artikull.

Sapo fillojnë ditët e ngrohta pas një dimri të gjatë, njeriu tërhiqet nga natyra për të marrë frymë ajrin e pyllit, për të shijuar rrezet e para të diellit dhe për të admiruar zgjimin e natyrës. Shpërndarjet e para të pemëve, bari i gjelbër që del nëpër gjethet e vitit të kaluar dhe nëse jeni me fat, edhe kërpudhat e para të borës mund të shihen në pyll duke u zgjuar nga letargji dimërore.

Qepjet janë të parët që shfaqen në pastrimet e pyjeve me pisha tashmë në prill.

Morels- një tjetër përfaqësues i kërpudhave më të hershme të pranverës.

Familje e lezetshme kërpudha gocë deti mund të gjenden në trungje dhe trungje në pyllin e pranverës.

Kërpudha të hershme, listë me foto, përshkrim i detajuar

Ne do t'ju tregojmë për kërpudhat e pranverës me një përshkrim të plotë, tipare karakteristike dhe fotografi.

Lista jonë përfshin kërpudhat e mëposhtme:

qepje e zakonshme
morel i vërtetë
kapak morel
kërpudha gocë deti
Sarcoscipha e kuqe e ndezur
Disina tiroide
kampion në fushë
Rreshti i majit
polipor me luspa
hudhra e zakonshme
punëtor i hershëm në terren

Qepje e zakonshmeështë përfaqësues i kërpudhave marsupiale të familjes Discinaceae. Kapaku kafe i nuancave të ndryshme është i gërvishtur, i madh, me mish, që të kujton thelbin e një arre ose të trurit. Këmba e lehtë e rrudhur është e shkurtër dhe në formë të çrregullt.

Madhësia e kapakut mund të arrijë deri në 10 cm në diametër, këmba rritet deri në 2-3 cm në gjatësi dhe gjerësi. Ka të afërm të linjës së zakonshme - thurje gjigante Dhe thurje vjeshte. Shpesh linjat ngatërrohen me morelat e ngrënshme me kusht, të cilat kanë një ngjashmëri të jashtme dhe kohë rritjeje.

Ende ka polemika për ushqimin e kësaj kërpudhe. Kërpudhat e papërpunuara ose të skuqura pa zierje paraprake çojnë në një efekt të fortë toksik dhe madje mund të shkaktojnë vdekje. Më parë besohej se kërpudhat përmbajnë helm - acid helvelik.

Sipas studimeve të fundit, është vërtetuar se helmimi mund të shkaktohet nga komponime të forta toksike të përfshira në qepjet e papërpunuara - gjiromitrinat.Këto përbërje kanë veti kancerogjene, shkatërrojnë mëlçinë, traktin gastrointestinal, ndikojnë negativisht në sistemin nervor qendror dhe kanë efekt hemolitik.

E RËNDËSISHME: Besohet se vetëm thurje gjigante, pas zierjes paraprake për të paktën 30 minuta dhe shpëlarjes së zgjatur me ujë, mund të përdoret për gatim të mëtejshëm. Por, meqenëse vetëm mykologët me përvojë mund të identifikojnë plotësisht vërtetësinë e kërpudhave, nuk rekomandohet të hahen linjat. Ndryshe nga linja gjigante - thurje vjeshteËshtë shumë helmues dhe edhe pas tretjes së zgjatur, helmi mbetet në trupin frutor të kërpudhave.

Morel i vërtetë ose i ngrënshëm i përket kërpudhave marsupiale të familjes morel. Kapaku i kërpudhave ka një formë të rrumbullakosur-vezake me brazda të shumta të rrudhura. Ngjyra e kapelës varion nga okër e artë në nuanca kafe të lehta dhe të errëta.

Ka edhe morel me kapak gri. Ngjyra e kapakut të një morel të vërtetë shpesh përputhet me ngjyrën e gjetheve të rënë, gjë që e bën atë të padukshëm. Rrjedha e kërpudhave është e zbrazët dhe me mish, me ngjyrë të lehtë. Ka lloje të lidhura të morelit të ngrënshëm - morel konik Dhe morel i gjate, të cilat gjithashtu i përkasin kategorisë 3 të kërpudhave të ngrënshme me kusht.

Të gjitha llojet e qepjeve mund të thahen dhe përdoren në gatim 3-4 muaj pas tharjes. Qepjet e thara janë të famshme për aromën e tyre të këndshme të kërpudhave. Vetitë kuruese të qepjeve janë të njohura edhe në mjekësinë popullore. Tinkturat e alkoolit të morels përdoren për sëmundjet e syve, sëmundjet e kyçeve dhe kancerin.

Interesante: morelja e ngrënshme konsiderohet kërpudha zyrtare e shtetit amerikan të Minesotës. Kjo është vendosur me ligj që nga viti 1984.

Morel konik me një kapele në një kon video që përshtatet fort në kërcell. Kapaku i kërpudhave mbulon 2/3 ose gjysmën e kërcellit cilindrik me një trashje në bazë. Qelizat e palosura kafe-kafe mbulojnë të gjithë sipërfaqen e kapakut. Me kalimin e kohës, kërcelli i kërpudhave thahet, bëhet gri dhe i ngjan gomës.

Morel i gjatë ka një kapak në formë koni nga 4 deri në 10 cm të lartë, me ngjyrë kafe-kafe. Qelizat e brendshme trekëndore janë me ngjyrë më të çelur me palosje të ngushta. Këmba është e lehtë, e grimcuar, deri në 4 cm e lartë.

Kapak Morel gjithashtu i përket familjes morel dhe ka emra të tjerë: verpa çeke, kapak ose morel i butë. Kapaku i rrudhosur i kërpudhave nuk përshtatet fort me kërcellin, por vihet në një kërcell cilindrik me dritë të lartë. Kërpudhat arrijnë një lartësi prej 10 cm Kërpudha, si të gjitha llojet e morelëve, klasifikohet si një kërpudha e ngrënshme me kusht, që kërkon zierje dhe larje paraprake përpara përgatitjes së mëvonshme.

E RËNDËSISHME: Disa shkencëtarë amerikanë besojnë se kapaku i morel mund të shkaktojë helmim të lehtë dhe reaksione alergjike.

kërpudha perle ose gocë deti mund të gjendet në pyll që në mars me shkrirjen e parë. Kërpudhat rriten në grupe të vogla në nënshtresa të pajetë: trungje, pemë të rrëzuara, trungje pemësh të kalbura. Oyster mushroom është një kërpudha lamelare dhe ka një nuancë të ndryshme ngjyrash të kapakut: nga e bardha në nuanca të ndryshme gri. Kërcelli i shkurtër bëhet një pjatë në formë veshi, duke arritur madhësitë nga 5 në 20, dhe nganjëherë 30 cm në moshë madhore.

Kërpudha e shijshme dhe e ngrënshme e gocave të detit nuk ka homologë helmues midis kërpudhave që rriten në Rusi. Vetëm në Australi ekziston një kërpudha e ngjashme, por helmuese e quajtur Omphalotus nidiformis. Kërpudha e zakonshme e gocës ka lloje të lidhura: kërpudha gocë deti në formë briri dhe kërpudha gocë deti me ngjyrë të bardhë, të cilat ndryshojnë në ngjyrën e trupit frutor. Kërpudha e detit konsiderohet një kërpudha grabitqare, pasi infekton pemët përmes vrimave të ngricave dhe çarjeve në trung, duke u ushqyer me dru, duke shkaktuar kalbjen e pemëve.

Sarcoscipha e kuqe e ndezur ose filxhan i kuq- një kërpudha e bukur marsupiale, e dukshme në gjethet e rënë në degët e pemëve të kalbura dhe shtyllat e pemëve të rënë. Ngjyrat e tyre të ndezura të kujtojnë më shumë lulet në miniaturë. Shfaqet tashmë në fund të dimrit dhe në fillim të pranverës. Kërpudha duket si një tas me një ngjyrë më të thellë në zgavrën e brendshme dhe një pjesë të jashtme më të lehtë. Kërpudha konsiderohet e ngrënshme me një aromë delikate të kërpudhave. Nuk kërkon zierje paraprake.

Kërpudha e bukur Sarcoscipha e hershme e pranverës: si duket dhe si të gatuaj, video:

Disina tiroide- një tjetër ekzotik i hershëm i pranverës, pak i njohur për mbledhësit e kërpudhave. Sipërfaqja e pjatës së kërpudhave është e rrudhur, në formë disku, me ngjyrë kafe dhe ka një kërcell të rremë që praktikisht mungon. Kërpudha konsiderohet e ngrënshme, e skuqur mirë dhe e zier, dhe mund të përdoret në tiganisje me kërpudha të tjera pranverore.

Kampionë fushore- një kërpudha lamelare me kapak sferik të mbyllur në moshë të re dhe të sheshtë në moshë madhore. Përkthyer nga frëngjishtja, emri champignon thjesht do të thotë "kërpudha". Këmba e kampionit është e lëmuar, pa u trashur në fund, me një unazë mbulese të bardhë në pjesën e sipërme.

Ngjyra e trupit frutor, si dhe e pllakave nën kapak, ndryshon me kalimin e kohës. Kështu, kërpudhat e reja kanë ngjyrosje të bardhë, të bardhë-rozë dhe rozë të ndezur të pllakave të nënkapakut. Me kalimin e moshës, kërpudhat errësohen, dhe pllakat bëhen kafe dhe madje të zeza, gjë që është për shkak të maturimit të poreve. Kjo cilësi ju lejon të dalloni kampionët nga shumë kërpudha helmuese, sporet e të cilave mbeten të bardha ose të verdha derisa të piqen plotësisht.

Shumë shpesh kampionët ngatërrohen me kalamarë, një kërpudha shumë helmuese për të cilën nuk ka antidot. Prandaj, duhet të dini se si të dalloni një kampion të ngrënshëm nga një gozhdë helmuese.

Rreshti i majit shfaqet në kompanitë miqësore në pyllin e majit. Nuk është çudi që kërpudha mori emrin e saj: Kërpudha maji, Kalocybe mund Dhe kërpudha e Shën Gjergjit. Familjet e bardha kremoze të dukshme të kërpudhave të majit në kontrast me sfondin e barit të gjelbër. Kërpudha lamelare ka një kapak të sheshtë konveks, pak në formë gunga me një kërcell të gjatë cilindrik. Pllakat e bardha të nënkapakut bëhen krem ose ngjyrë okër me kalimin e moshës.

Midis njerëzve, kërpudhat me luspa njihet më mirë me emrat: kërpudhat e lepujve, kërpudhat e larmishme, kërpudhat e larmishme. Kapelet e larmishme asimetrike me mish janë disi të zhytura në bazë. Sipërfaqja e poshtme i ngjan një sfungjeri poroz. Kur thyhet, kërpudha ka një erë të këndshme. Vetëm kërpudhat e reja janë të përshtatshme për ushqim, pasi trupat e vjetër frutorë ngurtësohen me kalimin e kohës.

Cadra të lezetshme hudhra e zakonshme në këmbë të holla mund të gjenden në pyllin e majit. Pak njerëz dinë për përdorimin e këtyre kërpudhave si erëza me hudhër. Më shpesh sesa jo, njerëzit kalojnë pranë kërpudhave të thjeshta, duke i konsideruar ato si kërpudha. Në fakt, njohësit e gustatorëve e vlerësojnë këtë kërpudha dhe gëzohen kur e takojnë atë.

Kapaku i vogël nuk ka diametër më shumë se 2,5 cm dhe qëndron mbi një kërcell të gjatë, duke arritur lartësinë 5 cm në një kërpudha të rritur.Kërcelli është i fortë, sipër kremoz, poshtë kafe-kuqe. Kapakët janë ngjyrë kremi ose okër.

Pjatat e hudhrës janë të rralla dhe kanë një nuancë të bardhë. Pulpa e kërpudhave ka një shije dhe erë të veçantë hudhre; kjo veti përdoret nga gustatorët për të përgatitur salcat aromatike dhe salcat. Kërpudha thahet dhe bluhet në pluhur për përdorim të mëtejshëm.

Bari i hershëm i fushës ka një emër të këndshëm shkencor - agrocybe herët, dhe kjo kërpudha quhet gjithashtu vole e hershme. Një kërpudha lamelare me një kapak të bardhë konveks shfaqet në gëmusha pyjore në maj. Ngjyra e kapakut të kërpudhave mund të ndryshojë dhe të korrespondojë me nuanca kremi, pak të verdhë, gri, kafe të lehta. Këmba është e dendur, ka një trashje të lehtë në fund. Era e pulpës është miell. Bari i hershëm i përkulur konsiderohet një kërpudha e ngrënshme e pranverës, por jo të gjithë mbledhësit e kërpudhave e dinë atë.

E RËNDËSISHME: Kur zgjidhni kërpudhat, duhet t'i përmbaheni rregullit kryesor: nëse kërpudhat janë të panjohura, nuk duhet t'i zgjidhni dhe t'i hani ato, pavarësisht sa bukur duken dhe erë të këndshme. Nëse nuk ka asnjë mbledhës kërpudhash me përvojë afër dhe ka dyshime për vërtetësinë e një kërpudha të veçantë, është më mirë të mos tundoni fatin dhe të mos sillni kërpudha të tilla në shtëpi.

Kërpudhat e para të pranverës: video

Cilat kërpudha mblidhen në pranverë

Le të rendisim se në cilët muaj pranvere shfaqen kërpudhat e para të ngrënshme, të cilat mund të mblidhen dhe të gatuhen në mënyrë të shijshme.

Në mars, në rajonet ku bora pothuajse është shkrirë, mund të shkoni në pyll për një trofe kërpudhash. Toka ende e lagësht nga bora e shkrirë ngrohet me rrezet e para të diellit pranveror, filizat e barit të gjelbër fillojnë të dalin në disa vende dhe nën gjethet e rëna të vitit të kaluar mund të gjesh morel dhe kapele moreli, vargje gjigante dhe në të vjetra të kalbura. trungjet e pemëve - kërpudhat e detit dhe kërpudhat e tinderit. Në degët e kalbura midis mbeturinave të gjetheve të vitit të kaluar, dallohen Sarcoscypha scarlet dhe Discina tiroide.
Ne prill, si rregull, bëhet dukshëm më i ngrohtë, gjelbërimi rritet, sepse dielli ngroh dhe ngroh gjithçka përreth me ngrohtësinë e tij. Mundësia e një udhëtimi të suksesshëm për kërpudhat rritet: kërpudhat e detit, poliporet, të gjitha morelët, rreshtat, sikur me urdhër, zvarriten nga thellësitë e tokës.
E gjelbër dhe me shi Mund ju lejon të grumbulloni të gjitha kërpudhat e listuara më sipër, duke shtuar kërpudhat e majit, hudhrat e zakonshme dhe volat e hershme. Në mes dhe në fund të majit, në një livadh të lagësht gjenden kërpudhat dhe topat e bardhë. Në këtë kohë, në pemën e thuprës mund të hasni russula, kërpudha boletus dhe madje edhe kërpudha porcini. Boletusi i hershëm mund të gjendet edhe në pishat e reja.

Kërpudhat e ngrënshme pranverore, ku rriten

Ku duhet të shkoni, çfarë pylli, çfarë hapësire mund të zgjedhin kërpudhat pranverore? Ne do t'ju tregojmë se si të lundroni dhe të gjeni pika të kërpudhave. Për "pikat e borës" të para të kërpudhave - morels, mund të shkoni në pyll sapo të shkrihet bora.

Pyjet gjetherënëse të lagura, të spërkatura me gjethet e vitit të kaluar, gjithmonë me aspen, alder të zi dhe gëmusha shelgu - këtu duhet të kërkoni morel. Kapelet Morel i duan gjithashtu të njëjtat vende - shpatet e lagura të përrenjve, gëmushat e shelgut.

Këtu, në ultësira, kërpudha të kuqe flakë në miniaturë - sarkoscife - fshihen në shkopinj të ngordhur. Vargjet, të cilat shpesh ngatërrohen me morels, zgjedhin zona të ngritura, të thata të pastrimit me trungje të shumta pishe, zjarre të dikurshme dhe gropa zjarri.

Në fund të prillit-majit, kampionët e bardhë dhe rozë rriten midis barit të ri në një livadh të gjelbër të sheshtë dhe përgjatë rrugëve të vendit. Këto kërpudha gjithashtu duan tokën humusore "të yndyrshme" pranë banesave rurale, pranë grumbujve të plehut organik, barnave dhe kopshteve me perime dhe në kullota. Kërpudhat e livadheve të pranverës dhe kërpudhat miniaturë të hudhrës rriten në livadhe me bar ku nuk ka pemë.

Qepjet dhe morelët: veçori, veçori dalluese, vendet e rritjes, video:

Receta për kërpudhat e pranverës

Si të përgatisni siç duhet kërpudhat e para të pranverës në mënyrë që pjatat të mos ndikojnë në shëndetin tuaj dhe në mirëqenien e familjes suaj?

Përpara se të përgatisni morel dhe kapakë morel, duhet të kryeni hapat e mëposhtëm:

pas pyllit, kërpudhat renditen me kujdes, ato jolikuide hidhen, pastrohen nga dheu dhe gjethet, lahen mirë në ujë të ftohtë dhe ngjyhen për një ose dy orë.
Hidhni morelët në ujë të vluar dhe ziejini për 30 minuta. Uji kullohet dhe kërpudhat lahen mirë me ujë.

Manipulime të tilla heqin toksicitetin e kërpudhave dhe ju lejojnë të përgatisni më vonë pjata të shijshme: mbushje për byrekë, morel të skuqur dhe të zier me krem, salcë kosi, salcë kërpudhash, julienne.

Spageti me salcë morel

Morelet përgatiten në mënyrën e përshkruar më sipër.
Kërpudhat e ziera të prera në feta skuqen në gjalpë dhe qepët e grira hollë.
Kripë, derdhni kremin e trashë dhe ziejini për 20 minuta.
Ziejmë spagetin dhe i derdhim me salcën e kërpudhave morel.

Kërpudhat e skuqura me patate

Kërpudhat me luspa pranverore gatuhen më së miri të skuqura me patate. Një pjatë jashtëzakonisht e shijshme do të merret nëse përdorni kërpudha të reja për tiganisje. Nëse hasni të vjetra, pjata do të jetë e ashpër dhe pa shije.

E RËNDËSISHME: Përpara prerjes së kërpudhave, kapeni buzën e kërpudhave; nëse shkërmoqet lehtë, do të thotë se është e re dhe e përshtatshme për tiganisje.

Kërpudhat pastrohen nga mbeturinat, luspat e sipërme dhe pjesa e poshtme e tapës hiqen.
Më pas lahen dhe zhyten në ujë të vluar me kripë dhe zihen për 20 minuta.
Kërpudhat e ftohura priten dhe skuqen në vaj luledielli së bashku me qepët. Shijoni për kripë dhe piper.
Skuqini paraprakisht patatet, në fund shtoni mykun e skuqur dhe përzieni.

Omëletë me bar të hershëm të fushës

Nëse keni arritur të mblidhni disa bar të hershëm të fushës në pyllin e pranverës, gatuani me të një omëletë të shijshme dhe të kënaqshme.

Kërpudhat pastrohen nga mbeturinat duke i zhytur fillimisht në ujë të ftohtë për një orë.
Lani në ujë të rrjedhshëm, prisni dhe skuqni me rrënjë majdanozi të grirë në një përzierje perimesh dhe gjalpë për 10 minuta.
Rrihni 3-4 vezë me një sasi të vogël qumështi, kripë dhe piper.
Hidhni vezët mbi kërpudhat dhe vendosini në zjarr të ulët ose vendosini në furrë derisa masa e vezëve të trashet.
Omëleta e përfunduar spërkatet me djathë të grirë dhe barishte dhe shërbehet me domate të freskëta.

Duke shkuar për një shëtitje në pyllin e pranverës, jo vetëm që mund të merrni një përshtypje të paharrueshme të zgjimit të natyrës, por edhe të mbledhni dhurata natyrore në formën e kërpudhave të para. Është e rëndësishme të kuptoni kërpudhat dhe të mos merrni kërpudhat në vend të atyre të ngrënshme. Prandaj, para se të zgjidhni një kërpudha dhe ta vendosni në një shportë, duhet të dini me siguri se po merrni kërpudha të ngrënshme. Dhe është gjithashtu e rëndësishme të përpunoni siç duhet dhuratat pyjore dhe të përgatitni me mjeshtëri pjatat e shijshme të kërpudhave. Shpresojmë që artikulli ynë do t'ju ndihmojë me këtë.

Receta për gatimin e morelëve, video

Pranvera erdhi. Dielli u ndez nga një zjarr i nxehtë dhe gjithçka përreth filloi të zgjohej: arna të shkrira u shfaqën pranë trungjeve të pemëve, degët u frynë dhe u trashën, bora u shkri dhe u ngopur me lagështi. Përrenjtë filluan të gjëmojnë gjithnjë e më të sigurt. Në zonat e gjera të shkrira, gjethet e para të holla po dilnin nga poshtë gjetheve dhe barit të vitit të kaluar.

Çdo cep i pyllit është i mbushur me jetë dhe gjatë kësaj periudhe fillojnë të shfaqen kërpudhat e para pranverore. Sigurisht, shumë do të kujtojnë menjëherë morel dhe vargje, por përveç tyre, shumë kërpudha shfaqen në pranverë.

Le të fillojmë të njihemi me kërpudhat pranverore.

Ka dy lloje morelësh: morel i zakonshëm, ose morel i vërtetë dhe morel konik. Ata fillojnë të rriten nga fundi i prillit deri në maj. Ata preferojnë pyjet gjetherënëse dhe të përziera. Morelet gjenden në vende të hapura, të ngrohura nga dielli: në pastrime, në skajet e pyjeve, përgjatë brigjeve të lumenjve. Kërpudha ka një vendbanim të përhershëm, ju vetëm duhet të gjeni vendin ku ata jetojnë - mund të jetë një copëz e vogël (5x5 metra) e një pastrimi në bregun e lumit, por do të ketë një tufë kërpudhash atje, dhe çdo vit në të njëjtin vend, në të njëjtën kohë morelët do t'ju kënaqin me të korrat e tyre. Morelët mund të dallohen menjëherë nga kapaku i tyre i pazakontë: të rrumbullakëta, me qeliza në formë të çrregullt, ngjyra është më së shpeshti okër, kafe ose ngjyrë veze, por mund të jetë edhe kafe. Skajet e kapakut janë shkrirë me kërcellin. Kërpudha është e zbrazët brenda. Morels kanë një shije të këndshme, delikate të kërpudhave.

Më shpesh, qepjet gjenden në pyjet me pisha, duke preferuar tokat ranore, gjithashtu në kthina. Ata rriten edhe në vende të tjera: në skajet e pyllit, në zonat e djegura, në kanale, në anët e rrugëve pyjore. Ka dy lloje qepjesh: qepje e zakonshme dhe thurje gjigante. Kapaku i linjës ka palosje sinuoze, të rrudhur, zakonisht kafe, me ngjyrë kafe, por mund të jetë edhe kafe e çelur. Këmba është shumë e shkurtër. Vargu konsiderohet një kërpudha e ngrënshme me kusht, pasi kërpudha përmban një toksinë - gyometrin. Kur zihen linjat për 10 minuta në një sasi të madhe uji, niveli i gjirometrinës në kërpudha bie nën 1%, por lëngu i mishit duhet të kullohet dhe kërpudhat të shpëlahen me ujë të rrjedhshëm. Më pas mund ta zieni në krem, salcë kosi ose gjalpë.

Kapakët e Morelit rriten në pyje gjetherënëse të lehta, në hapësirat e hapura dhe skajet e pyjeve, duke preferuar pemët e aspenit dhe blirit. Por ato mund të rriten edhe midis thupërve, dushqeve dhe gjenden në gëmushat e alderit. Fillojnë të japin fryte nga fillimi i majit, duke u shfaqur masivisht nga mesi i majit. Kapaku i kërpudhave është në formë zile, i rrudhosur dhe mbështetet nga një kërcell vetëm në pjesën e sipërme. Këmba është e gjatë, me ngjyrë të verdhë, e zbrazët brenda. Një kërpudha e shkëlqyer ushqimore, shija është edhe më e mirë se morelët, të cilat tashmë janë të mira.

Kërpudha e majit fillon të rritet në mes ose në fund të majit. Mund ta gjeni në skajet e ndritshme të pyjeve, në pasta, në kopshte dhe parqe, duke u rritur në rrathë ose rreshta, duke formuar "shtigje kërpudhash" në bar. Kërpudha e majit është e mesme: kërcelli është 5-8 cm, dhe kapaku është 4-8 cm në diametër, me ngjyrë të bardhë ose kremoze. Kërpudha i përket kërpudhave të rreshtit dhe ka një erë karakteristike të rreshtit - erën e miellit të lagësht. Kërpudha e majit konsiderohet një kërpudha e mirë e ngrënshme, por çfarë erë! Pra, kërpudha nuk është për të gjithë.

Bora është shkrirë dhe gota simpatike të kuqe të ndezura mund të gjenden në pyll. Kërpudha shfaqet në prill dhe jep fryte deri në mes të majit. Rritet në dru të kalbur dhe degë të rëna. Kjo kërpudha e bukur duket më shumë si një gotë: kërcelli është deri në 3 cm, diametri i kapakut është 1-5 cm me skajet e lakuara. Sarcoscifa është i ngrënshëm, por çfarë rëndësie ka? Kërpudha është pa shije dhe shumë gome. Është më mirë të admirosh vetëm kërpudhat, sepse në një pyll kaq gri, sarkoscipa e kuqe e ndezur është me të vërtetë një dekorim.

Së bashku me morel dhe vargje, në pyjet e përziera dhe halore mund të gjeni kërpudha të çuditshme mbi ose pranë mbetjeve të kalbura të pemëve; ato ngjajnë me pllaka të vogla kafe me buzë të valëzuara. Kjo është tiroidja Discina: kërpudha praktikisht nuk ka këmbë, diametri i kapakut është 2-15 cm me shumë rrudha, tuberkula dhe brazda, dhe venat dalin nga pjesa e poshtme. Ajo rritet masivisht në maj, por mund të gjendet deri në mes të verës. Tiroidja Discina konsiderohet një kërpudha e ngrënshme. Pulpa e kërpudhave është e hollë, e brishtë, me erë dhe shije të dobët të kërpudhave. Nëse nuk keni gjetur morel në pyll, por keni hasur në gëmusha me dizina të mëdha, atëherë mund t'i provoni. Nuk ka substanca toksike në kërpudha.

Kërpudha rritet në maj dhe mund të gjendet deri në mes të qershorit në skajet e pyjeve, në pyje gjetherënëse dhe të përziera dhe parqe. Kjo është një kërpudha e pashquar: kapaku nuk kalon 5 cm, në formë koni, shpesh me një tuberkuloz karakteristik në mes, kërcelli është 3-4 (8) cm, me një diametër rreth 0,5 cm. Ngjyra e kapaku është zakonisht gri-kafe, ndonjëherë me një nuancë ulliri ose të kuqërremtë. Këmba është lyer me të njëjtën ngjyrë si kapaku, ose më e lehtë. Pllakat e entolomës pranverore janë të gjera, të valëzuara, të lira, me një ngjyrë të ndotur të pacaktuar.

Është më mirë t'i trajtoni entolomet me kujdes; midis tyre ka kërpudha të ngrënshme dhe shumë helmuese. Entoloma e pranverës është një kërpudha helmuese, sipas disa burimeve, thjesht e pangrënshme.

Kërpudhat e verdha të squfurit vendosen në mbetjet e pemëve ose në drurët gjethegjerë të dobësuar: lisat, elfat dhe më rrallë në plep, shelg, thupër dhe verr. Fillon të rritet në fund të majit, fillim të qershorit. Vala e dytë e rritjes së saj ndodh më afër vjeshtës. Në fazën e parë të zhvillimit, kërpudhat tinder duket e verdhë squfuri, si një masë e verdhë lundruese në një trung peme. Pastaj kërpudha ngurtësohet dhe i ngjan një forme më të natyrshme për kërpudhat e lëmuara - një formë konsol, e përbërë nga disa pseudo-kapakë të shkrirë.

Kërpudhat e verdha të squfurit janë të ngrënshme në moshë të re, kur trupi i saj frutor është i verdhë i pasur, i butë dhe pak i lagësht. Në moshën e vjetër, kërpudha bëhet e verdhë e zbehtë, e fortë dhe e thatë, e papërshtatshme për ushqim.

, ose me luspa

Ajo rritet nga mesi i majit deri në fund të verës në pyjet gjetherënëse, parqet dhe rrugicat e qytetit, duke preferuar pemët e dobësuara ose mbetjet e pemëve.

Polipori i larmishëm është i dukshëm në pyll nga larg; disqe të mëdha zbardhen në pemët e rrëzuara. Trupat e mëdhenj frutorë të kësaj kërpudhe drithi shpesh kanë një formë shale. Kapaku i verdhë ka luspa të mëdha kafe. Kërcelli i trashë dhe i shkurtër është i vendosur anash ose në mënyrë të çuditshme ndaj kapelës, kafe e errët në bazë, e dendur dhe e fortë, madje edhe te kërpudhat e reja.

E ngrënshme kur është e re. Pulpa e kërpudhave të reja është shumë e butë, aromatik dhe me mish.

Në fund të shkurtit, kur bora fillon të shkrihet, jeta zgjohet në pyje. Në këtë kohë të vitit, miceli vjen në jetë dhe fillon të zhvillohet. Një muaj më vonë, kërpudhat e para të pranverës shfaqen në pyje.

Kërpudhat e ngrënshme pranverore: emrat dhe fotot

Morels janë ndër të parët që shfaqen në pyjet gjetherënëse dhe vilat verore. Ata rriten kryesisht pranë pemëve të tilla si alder, plepi dhe aspen.

Morelët e ngrënshëm të pranverës rriten në pyje, parqe, kopshte

Edhe një mbledhës fillestar i kërpudhave mund t'i njohë morelat nga veçoritë e tyre karakteristike.

Ka një këmbë të bardhë të drejtë, të zgjatur, të karakterizuar nga butësia.
Kapak i gjatë në formë ovale me strukturë qelizore. Ngjyra e kapelës varion nga kafe e zbehtë në kafe të errët.
Trupi i frutave është i zbrazët dhe mishi është i brishtë.

Fotografia tregon një kërpudhë të ngrënshme pranverore - morel.

Një tjetër kërpudha e hershme e njohur është thurja. Ashtu si moreli, ai preferon pyjet gjetherënëse. Strog është jo modest dhe mund të rritet në trungje, trungje dhe degë të kalbura të pemëve. Qepja mund të njihet lehtësisht nga kapaku i saj - karakterizohet nga një pamje pa formë, vëllim i madh dhe një model me onde që të kujton konvolucionet e trurit. Ngjyra e saj varion nga kafe në okër. Këmba e qepjes është e bardhë, e ndërtuar fuqishëm, me brazda.

Kërpudha të ngrënshme pranverore: panxhar portokalli

Panxhari portokalli shfaqet në pyje më herët se të gjitha kërpudhat e tjera të ngrënshme. Kapaku i një maceje të re polare i ngjan një tas të thellë, por me kalimin e kohës ai drejtohet dhe bëhet si një disk. Për këtë cilësi, qeni portokalli u mbiquajtur "pjatëtor". Këtë kërpudha mund ta gjeni në buzë të pyllit, pranë shtigjeve pyjore dhe në vendet ku më parë ishin djegur zjarre.

Ngjyra portokalli e ndezur e specit ruhet vetëm kur marinohet.

Kur shfaqen kërpudhat në pyll? Natyrisht, çdo vit - në periudha të ndryshme, por ka edhe modele të përgjithshme që njerëzit i kanë vënë re prej kohësh kur mbledhin kërpudha. Kërpudhat e para të pranverës fillojnë të rriten menjëherë pas shkrirjes së tokës. Miceliumi merr jetë, fillon të zhvillohet dhe të riprodhohet në pranverë, kur bora shkrihet dhe shtresa e sipërme e tokës ngrohet. Në rajonin e Moskës kjo ndodh në mes të fundit të prillit.

Kërpudhat e vogla të pangrënshme janë të parat që zgjohen me shpejtësinë më të lartë të rritjes dhe formimit të trupave frutorë. Ju ndoshta keni hasur në kërpudha me kapele në kërcell të hollë - në fusha, në kopsht, në pyll - edhe kur mbulesa me bar është ende mjaft e rrallë, kërpudhat janë njësoj si këtu. Natyrisht, të tilla "toadstools" nuk janë të zbatueshme për ushqim.

Në fakt, kërpudhat e para të ngrënshme që do të na interesojnë do të gjeni më vonë. Pra, në pyjet në jug të Moskës, duhet të shkoni për kërpudhat e para të pranverës në fund të prillit, dhe në zonat më veriore - zakonisht në festat e Ditës së Majit ose në mes të majit.

Ndër informacionet e panumërta për kërpudhat e para të pranverës, ka informacione të vërteta dhe të rreme. Sido që të jetë, duhet pasur kujdes kur mblidhen kërpudhat e hershme. Midis tyre ka specie të ngrënshme dhe helmuese. Kërpudhat më të famshme dhe më të gjera të përdorura në ushqim janë Morels.

Morels në rajonin e Moskës janë një gjë e rrallë e kërpudhave. Ata nuk rriten në të gjitha pyjet dhe, me sa duket, i përkasin një specie që zhduket me shpejtësi. Ato shfaqen në grupe ose veçmas, në pyje, parqe dhe herë pas here në parcela kopshtesh - nën pemë gjetherënëse: aspen, plepi, verr. Kulmi i shfaqjes së këtyre kërpudhave zakonisht përkon me lulëzimin e kulturave frutore, duke përfshirë pemët e mollës. Nga jashtë, Morels duken shumë tipike: në një kërcell të butë të zgjatur të bardhë borë ka një kapak qelizor sferik. Ngjyra e saj mund të jetë ose e lehtë, bezhë kremoze, ose gri-kafe ose kafe. Pulpa e kërpudhave është e ngushtë, e brishtë, e ngrohtë; Pjesa e brendshme e trupit frutor është gjithmonë e zbrazët.

Asnjë helm nuk u gjet në Morels. Kjo është një kërpudha e vlefshme në Perëndim (veçanërisht në SHBA), e kërkuar dhe konsiderohet si një nga më të mirat. Kjo delikatesë dallohet nga kërpudhat e tjera për shkak të popullaritetit dhe çmimit gjithmonë të lartë, i cili i kalon 100-150 dollarë për kilogram. Pra, të gjithë ata që janë të kujdesshëm mund të kalojnë Morels (Morchella esculenta St. Amans.) nga lista e kërpudhave të ndaluara. Mbetet vetëm të mos i ngatërrojmë me Linjat, të cilat do të diskutohen përpara.

Pra, edhe më shpesh në pranverë në pyjet afër Moskës mund të gjeni vargje të mëdha (Gyromitra gigas Krobmh. Cke.) Me sa duket, kjo kërpudha është më këmbëngulëse dhe më pak kërkuese për kushtet e jetesës. Ka vija nën pemë qumeshtit - aspen, alder, thupër; shpesh rriten përgjatë degëve dhe trungjeve të kalbura, madje edhe në trungje. Kjo kërpudha ka një kërcell të fuqishëm zigzag, me brazdë të një ngjyre gri-të bardhë, të krahasueshme në madhësi me kapakun. Kapelë Linja është voluminoze, me formë të çrregullt, zigzag, e ngjashme me konvolucionet e trurit. Ngjyra e kapelës është kafe e lehtë, okër, kafe e verdhë.

Ekspertët rusë e konsiderojnë këtë kërpudha të ngrënshme me kusht, të ngrënshme vetëm pasi të ziejë. Sa për profesionistët perëndimorë, ata me besim vazhdojnë të klasifikojnë Lines si helmuese. Raportohet se janë shënuar raste të helmimeve të rënda dhe fatale nga këto kërpudha. Në fillim, kjo është për shkak të faktit se Strings mund të jenë përdorur, si Morels, në formën e tyre të papërpunuar. Në të vërtetë, të parat përmbajnë toksina helmuese që shkatërrohen gjatë trajtimit të nxehtësisë. Bashkëqytetarët tanë rekomandojnë përpunim të përsëritur: zierja e përsëritur e kërpudhave çon në një shkatërrim më të plotë të toksinave dhe zvogëlon rrezikun e helmimit.

Nëse keni frikë nga helmimi, është më mirë të mos mblidhni këto kërpudha të para pranverore. Në të njëjtën kohë, mbledhësit e kërpudhave shpesh mbledhin shporta të tëra me vargje, ashtu si kërpudhat e mjaltit. Nga rruga, sipas shkencëtarëve perëndimorë, këta të fundit janë gjithashtu helmues në formën e tyre të papërpunuar dhe shumë të pasigurt për shëndetin.

Ka kërpudha të tjera të hershme, të pazakonta dhe të pazakonta. Ndër to janë Peziza spp. dhe kërpudha të ngjashme me trup frutash në formë kallinjsh, tasash dhe disqesh. Natyrisht, "kupat" e kuqe të ndezura duken të paraqitshme, por a ia vlen të hahen?

Zakonisht, kërpudhat e tasit nuk kanë shije. Fatkeqësisht, shumë nga përzierjet e tyre nuk janë shumë të këndshme - ato janë shumë të forta ose "gome". Megjithatë, trupat frutorë mund të përdoren si dekorim për sallata, pjata me mish, etj., siç bëhet në Perëndim.

Kalendari i mbledhësit të kërpudhave 2018 do t'ju ndihmojë të vendosni se kur dhe çfarë kërpudhash të mblidhni, kur sapo kanë filluar të rriten dhe kur po japin fryte masive. Me çfarë ktheheni në shtëpi nga "gjuetia e heshtur" varet nga kjo (dhe gjithashtu nga moti dhe vendndodhja). Siç tregon praktika, kërpudhat rriten pothuajse gjatë gjithë vitit. Por jo të gjithë e dinë për këtë, dhe ata humbasin mundësinë për të shijuar kërpudhat e egra, pavarësisht se në cilën kohë të vitit është jashtë. Unë mendoj se shumë do të pajtohen që sezoni i kërpudhave mund të quhet fundi i verës dhe gjithë vjeshta deri në ngricën e parë. Në këtë kohë, njerëzit mbledhin kërpudha në masë në vitet kur moti e lejon këtë. Por disa specie nuk mund të gjenden as në verë as në vjeshtë.

Çfarë kërpudhash rriten në pranverë

Një studim afatgjatë i kohës së shfaqjes së kërpudhave të ngrënshme dhe të ngrënshme me kusht na lejon të shohim një model të caktuar. Në pyllin e pranverës, morelët dhe vargjet janë të parat që shfaqen. Ata rriten nga marsi (mesi i prillit në zonat më të freskëta) deri në maj.

Këto janë kërpudhat e para të pranverës. Vargjet e Morelit shfaqen në Prill - Maj: morelët rriten në mbjellje gjetherënëse, në tokë mjaft pjellore, por vargjet mund të gjenden dhe mblidhen në pisha, në zona të hapura të aksesueshme nga nxehtësia diellore. Në të njëjtën pranverë, strobilurus dhe kollibia të vogla kone, shumë shpesh me shtojca të gjata si rrënjë, mund të zhvillohen në kone dhe gjithashtu në degëza në tokë.

Morels rriten në pranverë (në vjeshtë, disa prej tyre rriten përsëri, por ky është më shumë përjashtim sesa rregull, kështu që raste të tilla të izoluara nuk merren parasysh). Pra, në pranverë është mjaft e mundur të mblidhni morel, të gatuani diçka të shijshme, t'i thani për përdorim në të ardhmen ose t'i ngrini. Përveç morelëve, ka përfaqësues të tjerë të pranverës (për shembull, kërpudhat e detit), për të cilat mund të lexoni në faqen tonë të internetit dhe në kalendarin e mbledhësit të kërpudhave.

Pas morelëshave dhe vargjeve, mund të mblidhni tre të lashta, të cilat mbledhësit e kërpudhave me përvojë i quajnë "shtresa". Këto janë kërpudha të ndryshme në përbërje, si dhe në produktivitet.

Çfarë kërpudhash rriten në verë

Shtresa e parë e kërpudhave ndodh në qershor - periudha kur thekra dimërore është duke rënë në rajonin tuaj. Për shkak të kësaj veçorie të periudhës, kërpudhat që shfaqen në këtë kohë quhen "spikelets". Këto janë të bardha fisnike, boletus, boletus, boletus dhe kapakë qumështi me shafran. Korrja e parë e këtyre kërpudhave është e vogël dhe e shkurtër, gjithmonë e mirëpritur. Ata kërkojnë për thumba në vende të ndriçuara mjaftueshëm: përgjatë shtigjeve, në hapësirat e hapura, skajet e pyjeve dhe hapësirat midis rritjes së rrallë të të rinjve gjetherënës.

Shtresa e dytë e kërpudhave fillon 2-3 javë menjëherë pas së parës. Për sa i përket përbërjes, është shumë më i larmishëm se i pari, por për nga produktiviteti është gjithashtu i dobët. Zgjat 2-3 javë. Kërpudhat shfaqen më shpesh në zona të hapura, pak më rrallë në pyjet gjetherënëse të pjekura.

Shtresa e tretë me të drejtë mund të konsiderohet korrja kryesore dhe më e bollshme e kërpudhave. Për sa i përket diversitetit, bollëkut të individëve dhe kohës së frytëzimit të kërpudhave, ajo është e pakrahasueshme. Ato mblidhen si në zona të hapura ashtu edhe nën tendën e pyllit.

Në tabelën e mësipërme mund të shihni informacionin mesatar në lidhje me kohën e vjeljes së një numri kërpudhash ushqimore dhe të ngrënshme me kusht. Mbani në mend se datat në tabelë tregohen për zonën qendrore të Federatës Ruse. Prandaj, nëse pyjet në të cilat do të mblidhni kërpudhat janë në rajone më veriore, atëherë fillimi i vjeljes së tyre do të vonohet me 1 deri në 2 javë dhe sezoni i kërpudhave do të përfundojë më vonë në të njëjtën periudhë.

Nëse jeni në rajonet jugore, atëherë korrja e kërpudhave duhet të pritet 1-2 javë më herët se sa tregohet në tabelë. Ai do të përfundojë 1 deri në 2 javë më herët se afatet e përcaktuara në tabelë.

Cilat kërpudha rriten në vjeshtë

Vjeshta është sezoni më i frytshëm i mbledhjes së kërpudhave. Kërpudhat e vjeshtës mblidhen jo vetëm për të skuqur në një tigan për drekë. Gjatë kësaj periudhe, ju mund të mbledhni kërpudha për korrje. Kjo varet jo aq nga muaji i vitit, por nga moti. Nëse është e përshtatshme, atëherë korrja do të jetë e lartë. Stinët ndryshojnë, prandaj kini parasysh motin.

Të gjitha datat në tabelë janë treguese, varen jo vetëm nga vendndodhja, por edhe nga faktorë të tjerë (për shembull, moti) dhe mund të ndryshojnë nga viti në vit. Përfundimi i sezonit të kërpudhave në fund të vjeshtës ose në fillim të dimrit (në varësi të zonës) sinjalizohet nga shfaqja e karpoforeve të vonshme hygrophora. Ajo rritet në pyjet e rinj me pisha në tokë.

Çfarë kërpudhash rriten në dimër

Edhe në dimër mund të mblidhni disa lloje kërpudhash. Duket se mund të bësh diçka në pyll në dimër... Por dimri, siç rezulton, nuk është gjithashtu një arsye për të qëndruar në shtëpi. Shumë mbledhës të kërpudhave e duan "gjuetinë e heshtur" aq shumë sa që edhe në dimër shkojnë në pyll për të gjetur, për shembull, kërpudha mjalti të dimrit. Nëse i njihni pikat e kërpudhave, mund të zgjidhni një shportë me kërpudha pikërisht nga poshtë borës.

Për shembull, kërpudhat e mjaltit të dimrit rriten në trungje dhe në zgavrat e pemëve; është në gjendje të rritet dhe të japë fryte në temperatura që i afrohen zeros. Ndodh edhe pas ngricave. Në klimat më të ngrohta mund të mblidhet në shkurt. Kur ngricat fillojnë të tërhiqen për një periudhë të shkurtër, atëherë në ditët e shkrirjes, mund të shkoni për të eksploruar në pyllin më të afërt. Ka përfaqësues të tjerë të dimrit që mund të takoni në sit.

Siç mund ta shihni, nuk ka rëndësi se në cilën kohë të vitit është jashtë, kërpudhat mund të gjenden pothuajse gjatë gjithë vitit. Është më e rëndësishme të shikoni motin, sepse edhe në vjeshtë, nëse është e thatë, mund të ktheheni në shtëpi nga pylli me një shportë bosh. Gëzuar "gjuetinë e heshtur"!