봄에 어떤 버섯이 나타나는지. 봄 버섯 : 식용 및 불가식 유형 초기 버섯

여름, 가을뿐만 아니라 초봄에도 눈이 녹자마자 버섯을 즐길 수 있는 것으로 밝혀졌습니다. 현재 숲에서 어떤 식용 버섯을 찾을 수 있는지, 먹을 수 없는 버섯과 구별하는 방법, 건강을 해치지 않도록 올바르게 준비하는 방법 등을 기사에서 알려드리겠습니다.

긴 겨울이 지나고 따뜻한 날이 찾아오자마자 사람들은 자연으로 이끌려 숲의 공기를 마시고, 첫 햇살을 즐기고, 자연이 깨어나는 것을 감상합니다. 처음으로 흩날리는 나무들, 지난해 나뭇잎 사이로 돋아난 푸른 풀, 운이 좋으면 겨울잠에서 깨어난 숲 속에서 첫 눈꽃버섯도 볼 수 있다.

스티치이미 4월 소나무숲 공터에 처음으로 등장한 것입니다.

모렐- 가장 초기의 봄 버섯의 또 다른 대표자.

귀여운 가족 굴버섯봄 숲의 줄기와 그루터기에서 찾을 수 있습니다.

초기 버섯, 사진 목록, 자세한 설명

봄버섯에 대해 전체 설명과 특징, 사진과 함께 알려드리겠습니다.

우리 목록에는 다음 버섯이 포함됩니다.

보통 스티치
진짜 곰보버섯
곰보버섯 모자
굴버섯
Sarcoscipha 주홍
갑상선 디스크나
필드 샴 피뇽
5월 행
비늘 모양의 폴립
일반마늘
초기 현장 작업자

일반 스티치 Discinaceae 계통의 유대류 곰팡이를 대표합니다. 다양한 색조의 갈색 모자는 구불구불한 주름이 있고 크고 다육하며 호두의 핵심이나 뇌를 연상시킵니다. 주름진 가벼운 다리는 짧고 모양이 불규칙합니다.

모자의 크기는 직경이 최대 10cm에 달할 수 있으며 다리의 길이와 너비는 최대 2-3cm까지 자랍니다. 평범한 계통의 친척이 있습니다 - 거대한 스티치그리고 가을 스티치. 종종 라인은 외부 유사성과 성장 시간을 갖는 조건부 식용 곰팡이와 혼동됩니다.

이 버섯의 식용 가능성에 대해서는 여전히 논란이 있습니다. 생버섯을 끓이거나 끓이지 않고 튀기면 강한 독성 효과가 나타나며 심지어 사망에 이를 수도 있습니다. 이전에는 버섯에 헬벨산이라는 독이 포함되어 있다고 믿어졌습니다.

최근 연구에 따르면 생바늘에 함유된 강한 독성 화합물에 의해 중독이 발생할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 자이로미트린.이 화합물은 발암성을 가지며 간, 위장관을 파괴하고 중추 신경계에 부정적인 영향을 미치며 용혈 효과가 있습니다.

중요: 오직 거대한 스티치, 최소 30분 동안 미리 끓인 후 물로 장기간 헹군 후 추가 요리에 사용할 수 있습니다. 그러나 경험이 풍부한 균류학자만이 버섯의 진위 여부를 완전히 식별할 수 있으므로 줄을 먹는 것은 권장되지 않습니다. 거대라인과는 다르게 - 가을 스티치그것은 독성이 강하며 장기간 소화된 후에도 버섯의 자실체에 독이 남아 있습니다.

진짜 곰보버섯또는 먹을 수 있는곰보버섯과의 유대류 버섯에 속합니다. 버섯 갓은 둥근 난형 모양이며 주름진 홈이 많이 있습니다. 캡의 색상은 황금색 황토색에서 밝은 갈색과 어두운 갈색까지 다양합니다.

회색 모자가 달린 곰보도 있습니다. 실제 곰보버섯의 뚜껑 색상은 낙엽의 색상과 일치하는 경우가 많아 눈에 띄지 않습니다. 버섯의 줄기는 속이 비어 있고 다육하며 밝은 색입니다. 식용 모렐과 관련된 종이 있습니다 - 원뿔형 곰보버섯그리고 키가 큰 곰보, 이는 또한 카테고리 3의 조건부 식용 버섯에 속합니다.

모든 종류의 실밥은 건조 후 3~4개월 정도 건조 후 요리에 사용할 수 있습니다. 말린 스티치는 기분 좋은 버섯 향으로 유명합니다. 민간 요법에서 바늘의 치유력도 알려져 있습니다. 모렐의 알코올 팅크는 안구 질환, 관절 질환 및 암에 사용됩니다.

흥미로운 점은 식용 곰보버섯이 미국 미네소타 주의 공식 버섯으로 간주된다는 것입니다. 이는 1984년부터 법으로 정해져 있다.

원뿔형 곰보버섯줄기에 꼭 맞는 비디오 콘에 모자가 있습니다. 버섯 뚜껑은 원통형 줄기의 2/3 또는 절반을 덮고 밑 부분이 두꺼워집니다. 갈색 갈색의 접힌 셀이 캡의 전체 표면을 덮습니다. 시간이 지남에 따라 버섯의 줄기가 마르고 회색으로 변하며 고무와 비슷해집니다.

모렐 키가 큰높이 4~10cm의 원뿔 모양의 뚜껑이 있고 갈색을 띤 갈색입니다. 내부 삼각형 세포는 좁은 주름으로 색상이 더 밝습니다. 다리는 가볍고 세분화되었으며 높이가 최대 4cm입니다.

곰보버섯 모자또한 모렐과에 속하며 체코 베르파(Czech verpa), 캡(cap) 또는 텐더 모렐(tender morel)과 같은 다른 이름도 있습니다. 버섯의 주름진 갓은 줄기에 딱 맞지 않고 빛이 잘 드는 원통형 줄기에 꽂혀 있습니다. 버섯의 높이는 10cm에 이르며 모든 종류의 곰팡이와 마찬가지로 조건부 식용 버섯으로 분류되므로 후속 준비 전에 미리 끓여서 씻어야합니다.

중요: 일부 미국 과학자들은 곰보버섯이 가벼운 중독과 알레르기 반응을 일으킬 수 있다고 믿습니다.

굴버섯또는 굴첫 번째 해빙이 있는 3월 초 숲에서 볼 수 있습니다. 버섯은 그루터기, 쓰러진 나무, 썩은 나무 줄기와 같은 무생물 기질에서 소그룹으로 자랍니다. 굴 버섯은 층상 버섯이며 뚜껑의 색상이 흰색에서 다양한 회색 음영까지 다양합니다. 짧은 줄기는 귀 모양의 판이 되며, 크기는 5~20cm, 성인이 되면 30cm에 이릅니다.

맛있고 먹을 수 있는 굴버섯에는 러시아에서 자라는 버섯 중에서 유독한 성분이 없습니다. 호주에만 Omphalotus nidiformis라는 유사하지만 독성이 있는 버섯이 있습니다. 일반적인 느타리버섯에는 뿔 모양의 느타리버섯과 흰색을 띠는 느타리버섯이 있으며, 자실체의 색이 다릅니다. 느타리버섯은 서리 구멍과 줄기의 갈라진 틈을 통해 나무에 감염되어 나무를 갉아먹어 나무를 부패시키는 원인이 되기 때문에 포식성 버섯으로 간주됩니다.

Sarcoscipha 주홍또는 주홍색 컵- 썩어가는 나뭇 가지와 쓰러진 나무 기둥의 낙엽에서 눈에 띄는 아름다운 유대류 버섯. 그들의 밝은 색상은 미니어처 꽃을 더 연상시킵니다. 이미 겨울이 끝나고 이른 봄에 나타납니다. 버섯은 내부 구멍이 더 짙고 외부 부분이 더 밝은 그릇처럼 보입니다. 버섯은 은은한 버섯 향으로 식용 가능한 것으로 간주됩니다. 미리 끓일 필요가 없습니다.

아름다운 이른 봄 Sarcoscipha 버섯 : 모양과 요리 방법, 비디오 :

갑상선 디스크나- 버섯 채집가들에게는 거의 알려지지 않은 또 다른 이른 봄의 이국적입니다. 버섯판의 표면은 주름지고 원반형이며 갈색을 띠고 인조대가 거의 없다. 버섯은 식용으로 간주되며 튀김과 조림이 좋으며 다른 봄 버섯과 함께 튀김에 사용할 수 있습니다.

필드 샴 피뇽- 어릴 때는 닫힌 구형 뚜껑이 있고 성인이 되면 편평한 판상 버섯이 있습니다. 프랑스어로 번역된 샴피뇽이라는 이름은 단순히 "버섯"을 의미합니다. 샴피뇽의 다리는 매끄럽고 바닥이 두꺼워지지 않고 윗부분에 흰색 덮개 고리가 있습니다.

자실체의 색과 뚜껑 아래의 판은 시간이 지남에 따라 변합니다. 따라서 어린 버섯은 하위 캡 플레이트에 흰색, 흰색-분홍색 및 밝은 분홍색 색상이 있습니다. 나이가 들면 버섯이 어두워지고 접시가 갈색, 심지어 검은색으로 변하는데, 이는 모공이 성숙해지기 때문입니다. 이 품질을 통해 샴피뇽은 포자가 완전히 익을 때까지 흰색 또는 노란색을 띠는 많은 독성 버섯과 구별할 수 있습니다.

종종 샴 피뇽은 다음과 혼동됩니다. 버섯, 해독제가 없는 매우 유독한 버섯입니다. 그러므로 식용 샴피뇽과 유독한 버섯을 구별하는 방법을 알아야 합니다.

5월 행 5월 숲의 우호적인 무리에 등장합니다. 버섯이 그 이름을 얻은 것은 당연합니다. 5월 버섯, 칼로시베는그리고 세인트 조지 버섯. 5월 버섯의 밝게 눈에 띄는 크림색 흰색 가족은 푸른 잔디 배경과 대조를 이룹니다. 층상 버섯은 긴 원통형 줄기가 있는 편평한 볼록하고 약간 혹 모양의 뚜껑을 가지고 있습니다. 흰색 서브캡 플레이트는 시간이 지남에 따라 크림색 또는 황토색을 띠게 됩니다.

사람들 사이에서 비늘 모양의 틴더 곰팡이는 토끼 틴더, 가지각색 틴더 곰팡이, 잡색 틴더 곰팡이라는 이름으로 더 잘 알려져 있습니다. 잡색의 다육질 비대칭 캡은 밑 부분이 다소 눌려 있습니다. 바닥 표면은 다공성 스펀지와 유사합니다. 부러지면 버섯에서 기분 좋은 냄새가납니다. 오래된 자실체는 시간이 지남에 따라 단단해지기 때문에 어린 버섯만이 음식에 적합합니다.

귀여운 우산 일반마늘얇은 다리는 5월의 숲에서 찾을 수 있습니다. 이 버섯을 마늘 양념으로 사용하는 것에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 종종 사람들은 버섯을 독버섯으로 간주하여 단순한 버섯을 지나칩니다. 실제로 미식가들은 이 버섯을 높이 평가하고 만나서 기뻐합니다.

작은 갓은 지름이 2.5cm를 넘지 않으며 긴 줄기에 자리 잡고 있으며 성체 버섯의 높이는 5cm에 달하며 줄기는 단단하고 윗부분은 크림 같고 밑 부분은 적갈색입니다. 캡은 크림색 또는 황토색입니다.

마늘 접시는 드물고 희끄무레 한 색조를 띠고 있습니다. 버섯 펄프는 마늘의 독특한 맛과 냄새를 가지고 있으며, 이 특성은 미식가가 향기로운 그레이비와 소스를 준비하는 데 사용됩니다. 버섯을 말려서 가루로 만들어 나중에 사용합니다.

초기 필드 잔디훌륭한 과학적인 이름을 가지고 있습니다 - 농업 초기, 그리고 이 버섯은 또한 초기 들쥐. 5월에 숲 덤불에 볼록한 흰색 뚜껑이 있는 층상 버섯이 나타납니다. 버섯 뚜껑의 색상은 다양하며 크림색, 약간 황색, 회색, 연한 갈색 음영에 해당합니다. 다리는 촘촘하고 바닥이 약간 두꺼워집니다. 펄프 냄새가 으스스합니다. 일찍 구부러진 풀은 식용 가능한 봄 버섯으로 간주되지만 모든 버섯 채집가가 그것을 아는 것은 아닙니다.

중요: 버섯을 따는 경우 주요 규칙을 준수해야 합니다. 버섯이 익숙하지 않은 경우 아무리 아름답고 냄새가 좋더라도 버섯을 따서 먹어서는 안됩니다. 근처에 숙련된 버섯 채집자가 없고 특정 버섯의 진위 여부가 의심스러운 경우 운명을 유혹하지 말고 그러한 버섯을 집으로 가져오지 않는 것이 좋습니다.

첫 번째 봄 버섯 : 비디오

봄에 어떤 버섯을 수집합니까?

수집하고 맛있게 요리할 수 있는 최초의 식용 버섯이 나타나는 봄철을 나열해 보겠습니다.

3월, 눈이 거의 녹은 지역에서는 버섯 트로피를 얻기 위해 숲으로 들어갈 수 있습니다. 녹은 눈으로 인해 여전히 축축한 땅은 봄 햇살의 첫 번째 광선으로 따뜻해지고, 일부 장소에서는 푸른 잔디 싹이 나타나기 시작하며, 작년 낙엽 아래에서는 곰보버섯과 곰보버섯 모자, 거대한 끈, 오래된 썩은 나뭇잎을 찾을 수 있습니다. 나무 줄기 - 굴 버섯과 틴더 곰팡이. 지난해 낙엽 중 썩은 가지에는 Sarcoscypha 주홍색과 Discina 갑상선이 눈에 띕니다.
4월, 일반적으로 태양이 따뜻함으로 주변의 모든 것을 데우고 따뜻하게하기 때문에 눈에 띄게 따뜻해지고 녹지가 증가합니다. 버섯을 성공적으로 여행할 가능성이 높아집니다. 굴 버섯, 다공, 모든 곰팡이, 줄은 마치 명령에 따라 땅 깊은 곳에서 기어 나옵니다.
녹색이고 비가 내린다 5월 5월 버섯, 일반 마늘, 얼리 들쥐를 추가하여 위에 나열된 모든 버섯을 수집할 수 있습니다. 5월 중순과 말에는 젖은 초원에서 샴피뇽과 흰 퍼프볼이 발견됩니다. 현재 자작 나무에서는 russula, boletus 버섯, 심지어 porcini 버섯을 만날 수 있습니다. 초기 boletus는 어린 소나무에서도 발견될 수 있습니다.

봄에 먹을 수 있는 버섯, 자라는 곳

어디로 가야 할까, 봄버섯은 어떤 숲, 어떤 공간을 선택할 수 있을까? 버섯 자리를 탐색하고 찾는 방법을 알려 드리겠습니다. 첫 번째 버섯 "snowdrops"(morels)의 경우 눈이 녹 자마자 숲으로 갈 수 있습니다.

작년의 잎이 흩어져 있고 항상 아스펜, 검은 오리 나무 및 버드 나무 덤불이 흩어져있는 습한 낙엽 숲-여기에서 곰보를 찾아야합니다. Morel 모자는 또한 계곡의 젖은 경사면, 버드 나무 덤불과 같은 장소를 좋아합니다.

여기 저지대에는 소형 진홍색 버섯인 Sarcoscyphus가 죽은 막대기에 숨어 있습니다. 종종 곰보버섯과 혼동되는 현은 수많은 소나무 그루터기, 예전에 불이 난 곳, 화덕이 있는 높고 건조한 개간 지역을 선택합니다.

4~5월 말에 흰색과 분홍색 샴피뇽이 평평한 녹색 초원과 시골 길을 따라 어린 풀 사이에서 자랍니다. 이 버섯은 또한 시골 주택 근처, 거름 더미, 앞마당, 채소밭 근처, 목초지 근처의 "지방"부식토를 좋아합니다. 봄 초원 버섯과 소형 마늘 버섯은 나무가 없는 풀밭에서 자랍니다.

스티치 및 모렐: 기능, 독특한 특징, 성장 장소, 비디오:

봄 버섯 요리법

요리가 자신의 건강과 가족의 안녕에 영향을 미치지 않도록 첫 번째 봄 버섯을 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?

모렐 및 모렐 캡을 준비하기 전에 다음 단계를 완료해야 합니다.

숲이 끝난 후 버섯을 조심스럽게 분류하고 비유동성 버섯을 버리고 흙과 잎을 청소하고 찬물에 철저히 씻은 다음 한두 시간 동안 담가 둡니다.
모렐을 끓는 물에 넣고 30분 동안 끓입니다. 물을 빼고 버섯을 물로 철저히 씻습니다.

이러한 조작을 통해 버섯의 독성이 제거되고 나중에 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 파이 채우기, 튀김 및 조림 곰보버섯에 크림, 사워 크림, 버섯 소스, 줄리엔을 채웁니다.

모렐 소스를 곁들인 스파게티

모렐은 위에서 설명한 방식으로 준비됩니다.
얇게 썬 삶은 버섯을 버터와 잘게 썬 양파에 볶습니다.
소금, 헤비 크림을 붓고 20분간 끓입니다.
스파게티를 삶아 모렐 버섯 소스를 부어주세요.

감자와 함께 튀긴 틴더 곰팡이

봄 비늘 틴더 곰팡이는 감자와 함께 튀겨서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 어린 버섯을 튀김에 사용하면 비정상적으로 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 오래된 것을 만나면 요리가 질기고 맛도 없을 것입니다.

중요: 부싯돌을 자르기 전에 버섯의 가장자리를 꼬집고 쉽게 부서지면 어리고 튀김에 적합하다는 의미입니다.

버섯의 잔해물을 제거하고 위쪽 비늘과 아래쪽 코르크 부분을 제거합니다.
그런 다음 씻어서 끓는 소금물에 담그고 20 분간 조리합니다.
식힌 버섯을 잘게 썰어 양파와 함께 해바라기 기름에 볶습니다. 소금과 후추를 맛보십시오.
감자를 미리 볶은 후 마지막에 튀긴 틴더 곰팡이를 넣고 섞습니다.

초기 들풀을 곁들인 오믈렛

봄 숲에서 초기 들풀을 모았다면, 그것으로 맛있고 만족스러운 오믈렛을 요리해 보세요.

버섯은 먼저 찬물에 한 시간 동안 담가서 잔해물을 제거합니다.
흐르는 물에 씻고 잘게 썬 파슬리 뿌리를 야채와 버터를 섞은 혼합물에 넣고 10분간 볶습니다.
달걀 3~4개에 소량의 우유, 소금, 후추를 넣고 풀어주세요.
버섯 위에 계란을 붓고 약한 불에 두거나 계란 덩어리가 걸쭉해질 때까지 오븐에 넣습니다.
완성된 오믈렛에는 강판 치즈와 허브를 뿌리고 신선한 토마토를 곁들여 먹습니다.

봄 숲을 산책하다 보면 자연이 깨어나는 잊을 수 없는 감동을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 최초의 버섯 형태로 자연의 선물을 수집할 수도 있습니다. 버섯을 이해하고 식용 대신 독버섯을 선택하지 않는 것이 중요합니다. 그러므로 버섯을 따서 바구니에 담기 전에 식용버섯인지를 확실히 알아두어야 합니다. 그리고 산림 선물을 적절하게 처리하고 맛있는 버섯 요리를 능숙하게 준비하는 것도 중요합니다. 우리 기사가 이에 도움이 되기를 바랍니다.

morels 요리법, 비디오

봄이왔다. 태양이 뜨거운 불로 타 오르고 주변의 모든 것이 깨어나기 시작했습니다. 나무 줄기 근처에 해동 된 패치가 나타나고 가지가 부풀어 오르고 두꺼워졌으며 눈이 녹아 습기로 포화되었습니다. 시냇물은 점점 더 자신있게 울리기 시작했습니다. 광대한 해빙 지역에서는 작년의 나뭇잎과 풀 아래에서 첫 번째 얇은 나뭇잎이 쪼아지고 있었습니다.

숲의 구석구석은 생명으로 가득 차 있으며, 이 기간 동안 첫 번째 봄 버섯이 나타나기 시작합니다. 물론 많은 사람들이 곰보 버섯과 끈을 즉시 기억할 것이지만 그 외에도 봄에는 꽤 많은 버섯이 나타납니다.

봄 버섯에 대해 알아 봅시다.

모렐에는 일반 모렐, 실제 모렐, 원추형 모렐의 두 가지 유형이 있습니다. 4월 하순부터 5월까지 자라기 시작합니다. 그들은 낙엽수림과 혼합림을 선호합니다. 곰보버섯은 공터, 숲 가장자리, 강둑을 따라 열려 있고 햇볕이 잘 드는 장소에서 발견됩니다. 버섯에는 영구 거주지가 있으므로 그들이 사는 곳을 찾으면됩니다. 강둑에있는 작은 공터 (5x5 미터) 일 수 있지만 거기에는 버섯이 많이있을 것입니다. 한 해 동안 같은 장소에서 동시에 더 많은 수확으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 모렐은 특이한 뚜껑으로 즉시 알아볼 수 있습니다. 둥글고 불규칙한 모양의 세포가 있으며 색상은 대부분 황토색, 갈색 또는 계란색이지만 갈색일 수도 있습니다. 캡의 가장자리는 줄기와 융합되어 있습니다. 버섯은 속이 비어 있습니다. 모렐은 쾌적하고 섬세한 버섯 맛이 있습니다.

대부분의 경우 바늘은 모래 토양을 선호하는 소나무 숲과 개간지에서 발견됩니다. 그들은 또한 숲 가장자리, 불타버린 지역, 도랑, 숲길 옆 등 다른 곳에서도 자랍니다. 스티치에는 일반 스티치와 자이언트 스티치의 두 가지 유형이 있습니다. 선의 캡에는 구불 구불 한 주름이 있고 주름이 있으며 일반적으로 갈색, 갈색이지만 연한 갈색 일 수도 있습니다. 다리는 매우 짧습니다. 끈은 버섯에 독소인 자이로메트린이 포함되어 있기 때문에 조건부 식용 버섯으로 간주됩니다. 다량의 물에 10분 동안 라인을 끓이면 버섯의 자이로메트린 함량이 1% 미만으로 떨어지지만 육수를 빼내고 버섯을 흐르는 물에 헹구어야 합니다. 그런 다음 크림, 사워 크림 또는 버터로 끓일 수 있습니다.

곰보버섯은 가벼운 낙엽수 숲, 공터 및 숲 가장자리에서 자라며 아스펜과 린든 나무를 선호합니다. 그러나 자작나무, 참나무 사이에서도 자랄 수 있으며 오리나무 덤불에서도 발견됩니다. 5월 초부터 열매를 맺기 시작해 5월 중순쯤에 집단으로 나타난다. 버섯의 갓은 종 모양이고 주름이 있으며 윗부분만 줄기로 지탱됩니다. 다리는 길고 노란색을 띠며 안쪽이 비어 있습니다. 우수한 식용 버섯으로 이미 좋은 곰팡이보다 맛이 훨씬 좋습니다.

5월 버섯은 5월 중순이나 말에 자라기 시작합니다. 숲의 밝은 가장자리, 공터, 정원 및 공원에서 찾을 수 있으며 원이나 줄로 자라며 잔디에 "버섯 길"을 형성합니다. 5월 버섯은 중간 크기입니다. 줄기는 5-8cm, 갓은 지름 4-8cm, 흰색 또는 크림색입니다. 버섯은 줄 버섯에 속하며 특징적인 줄 냄새, 즉 젖은 밀가루 냄새가 있습니다. 5월 버섯은 좋은 식용 버섯으로 여겨지지만 냄새가 정말 좋아요! 따라서 버섯은 모든 사람을 위한 것이 아닙니다.

눈이 녹았고 숲 속에서는 매력적인 밝은 빨간색 컵을 찾을 수 있습니다. 버섯은 4월에 나타나 5월 중순까지 열매를 맺습니다. 썩은 나무와 떨어진 가지에서 자랍니다. 이 아름다운 버섯은 유리처럼 보입니다. 줄기는 최대 3cm, 뚜껑의 직경은 곡선 가장자리가 있는 1-5cm입니다. Sarcoscifa는 먹을 수 있지만 요점은 무엇입니까? 버섯은 맛이 없고 매우 질깁니다. 여전히 회색 숲에서는 밝은 빨간색 석관이 진정한 장식이기 때문에 버섯에 감탄하는 것이 좋습니다.

곰보버섯 및 끈과 함께, 혼합림과 침엽수림에서는 썩어가는 나무 잔해 위 또는 근처에서 이상한 버섯을 발견할 수 있으며, 가장자리가 물결 모양인 작은 갈색 판과 비슷합니다. 이것은 Discina 갑상선입니다. 버섯에는 다리가 거의 없으며 뚜껑의 지름은 2-15cm이며 주름, 결절 및 홈이 많고 아래쪽에서 정맥이 튀어 나옵니다. 5월에 엄청나게 자라지만 한여름까지 볼 수 있다. Discina 갑상선은 식용 버섯으로 간주됩니다. 버섯의 과육은 얇고 부서지기 쉬우며 버섯 냄새와 맛이 약합니다. 숲에서 곰팡이를 찾지 못했지만 큰 덤불을 발견했다면 시도해 볼 수 있습니다. 버섯에는 독성 물질이 없습니다.

버섯은 5월에 자라며 6월 중순까지 숲 가장자리, 낙엽수림과 혼합림, 공원에서 볼 수 있습니다. 이것은 눈에 띄지 않는 버섯입니다: 뚜껑은 5cm를 초과하지 않고 원뿔 모양이며 종종 중앙에 특징적인 결절이 있고 줄기는 3-4(8)cm이고 직경은 약 0.5cm입니다. 모자는 일반적으로 회갈색이며 때로는 올리브색 또는 붉은 색조를 띠기도 합니다. 다리는 캡과 같은 색으로 칠해져 있거나 더 가볍습니다. 봄 엔톨로마의 판은 넓고 물결 모양이며 자유롭고 불확실한 더러운 색을 띠고 있습니다.

엔톨롬을 조심스럽게 처리하는 것이 더 좋으며 그중에는 식용 버섯과 독성이 강한 버섯이 모두 있습니다. 봄 엔톨로마는 일부 소식통에 따르면 단순히 먹을 수 없는 유독한 버섯입니다.

황황색 틴더 곰팡이는 나무 잔해나 약해진 활엽수(참나무, 느릅나무, 포플러, 버드나무, 자작나무, 오리나무 등)에 정착합니다. 5월 말, 6월 초부터 자라기 시작합니다. 두 번째 성장 물결은 가을에 가까워집니다. 발달의 첫 번째 단계에서 틴더 곰팡이는 나무 줄기에 떠 다니는 노란색 덩어리처럼 황황색으로 보입니다. 그런 다음 버섯은 여러 개의 융합된 의사 캡으로 구성된 캔틸레버 모양인 틴더 곰팡이의 더 자연스러운 형태로 굳어지고 유사합니다.

황황색 틴더 곰팡이는 자실체가 진한 노란색이고 부드럽고 약간 촉촉한 어린 나이에 먹을 수 있습니다. 나이가 들면 버섯은 연한 노란색이 되고 단단하고 건조해져서 식용에 적합하지 않게 됩니다.

또는 비늘 모양

5월 중순부터 여름말까지 낙엽수림, 공원, 도심 골목 등에서 자라며 약해진 나무나 잔가지를 좋아한다.

가지각색의 폴립은 멀리서 숲에서 눈에 띄고 거대한 접시는 쓰러진 나무에서 하얗게 자랍니다. 이 틴더 곰팡이의 큰 자실체는 종종 안장 모양을 갖습니다. 황색을 띠는 뚜껑에는 큰 갈색 비늘이 있습니다. 두껍고 짧은 줄기는 갓 옆쪽 또는 편심 위치에 있으며 밑 부분은 짙은 갈색이며 어린 버섯에서도 촘촘하고 단단합니다.

어렸을 때 식용 가능. 어린 버섯의 과육은 매우 부드럽고 향이 좋으며 다육질입니다.

2월 말, 눈더미가 녹기 시작하면 숲 속에 생명이 깨어납니다. 연중 이맘때쯤이면 균사체가 살아나서 발달하기 시작합니다. 한 달 후, 첫 번째 봄 버섯이 숲에 나타납니다.

식용 봄 버섯 : 이름과 사진

모렐은 낙엽수림과 여름 별장에 처음으로 나타나는 것 중 하나입니다. 주로 오리나무, 포플러, 사시나무 같은 나무 옆에서 자랍니다.

봄에 먹을 수 있는 곰보버섯은 숲, 공원, 정원에서 자랍니다.

초보 버섯 채집자라도 곰팡이의 특징을 알아볼 수 있습니다.

부드러움이 특징인 곧고 길쭉한 흰색 다리를 가지고 있습니다.
세포 구조를 지닌 긴 타원형 캡입니다. 캡의 색상은 옅은 갈색에서 짙은 갈색까지 다양합니다.
자실체는 속이 비어 있고 과육은 부서지기 쉽습니다.

사진은 식용 봄 버섯인 곰보버섯을 보여줍니다.

또 다른 잘 알려진 초기 버섯은 스티치입니다. 곰보버섯과 마찬가지로 낙엽수림을 선호합니다. 끈은 소박하며 그루터기, 줄기, 썩어가는 나무 가지에서 자랄 수 있습니다. 스티치는 캡으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 형태가 없는 외관, 큰 볼륨 및 뇌 회선을 연상시키는 물결 모양 패턴이 특징입니다. 색상은 갈색에서 황토색까지 다양합니다. 스티치 다리는 회백색이며 강력하게 제작되었으며 홈이 있습니다.

식용 봄 버섯: 오렌지 비트 뿌리

오렌지 비트 뿌리는 다른 모든 식용 버섯보다 먼저 숲에 나타납니다. 어린 북극 고양이의 모자는 깊은 그릇과 비슷하지만 시간이 지나면 곧게 펴져 접시처럼 됩니다. 이 품질 때문에 주황색 개는 "접시"라는 별명을 얻었습니다. 이 버섯은 숲 가장자리, 숲길 옆, 이전에 불이 타던 곳에서 찾을 수 있습니다.

고추의 밝은 주황색은 절인 경우에만 유지됩니다.

버섯은 언제 숲에 나타나나요? 당연히 매년 다른 시간에 있지만 사람들이 버섯을 따를 때 오랫동안 알아 차린 일반적인 패턴도 있습니다. 첫 번째 봄 버섯은 땅이 녹은 직후 자라기 시작합니다. 균사체가 살아나고 눈이 녹고 지구의 최상층이 따뜻해지는 봄에 발달하고 번식하기 시작합니다. 모스크바 지역에서는 4월 중순 하순에 발생합니다.

작은 먹을 수 없는 버섯은 가장 빠른 성장 속도와 자실체 형성으로 가장 먼저 깨어납니다. 들판, 정원, 숲에서 얇은 줄기에 갓이 달린 버섯을 본 적이 있을 것입니다. 심지어 잔디 덮개가 아직 아주 드물더라도 버섯은 여기와 같습니다. 당연히 이러한 "버섯"은 식품에 적용되지 않습니다.

사실, 나중에 우리가 실제로 관심을 가질 최초의 식용 버섯을 발견하게 될 것입니다. 따라서 모스크바 남쪽 숲에서는 4월 말에 첫 번째 봄 버섯을 채취해야 하며, 북부 지역에서는 대개 노동절 연휴나 5월 중순에 가야 합니다.

첫 번째 봄 버섯에 관한 수많은 정보 중에는 진실과 거짓 정보가 모두 있습니다. 그렇더라도 초기 버섯을 수집할 때는 주의가 필요합니다. 그중에는 식용종과 독성종이 있습니다. 음식에 사용되는 더 유명하고 널리 발견되는 버섯은 모렐입니다.

모스크바 지역의 모렐은 희귀한 버섯입니다. 그들은 모든 숲에서 자라지 않으며 분명히 빠르게 사라지는 종에 속합니다. 그들은 그룹으로 또는 단독으로, 숲, 공원, 그리고 때때로 정원 플롯 - 낙엽수 아래 : 아스펜, 포플러, 오리 나무 아래에 나타납니다. 이 곰팡이의 최고 발생은 일반적으로 사과나무를 포함한 과일 작물의 개화와 일치합니다. 외부에서 볼 때 모렐은 매우 전형적으로 보입니다. 부드럽고 길쭉한 백설 공주 줄기에는 구형 셀룰러 캡이 있습니다. 색상은 연하고 크림색 베이지이거나 회색 갈색 또는 갈색 일 수 있습니다. 버섯의 펄프는 좁고 부서지기 쉽고 따뜻합니다. 자실체 내부는 항상 비어 있습니다.

모렐에서는 독이 발견되지 않았습니다. 이것은 서부(특히 미국)에서 수요가 많고 최고 중 하나로 간주되는 귀중한 버섯입니다. 이 진미는 인기가 높고 항상 킬로그램 당 100-150 달러를 초과하는 높은 가격으로 인해 다른 버섯보다 두드러집니다. 따라서 조심하는 모든 사람들은 금지된 버섯 목록에서 모렐(Morchella esculenta St. Amans.)을 지울 수 있습니다. 남은 것은 앞으로 논의할 라인과 혼동하지 않는 것입니다.

따라서 모스크바 근처 숲의 봄에는 훨씬 더 자주 거대한 현 (Gyromitra gigas Krobmh. Cke.)을 찾을 수 있습니다. 분명히이 버섯은 더 끈기 있고 생활 조건을 덜 요구합니다. 낙엽수 아래에는 아스펜, 알더, 자작 나무와 같은 선이 있습니다. 종종 그루터기에서도 썩어가는 가지와 줄기를 따라 자랍니다. 이 버섯은 뚜껑과 크기가 비슷한 회백색의 강력한 지그재그 홈이있는 줄기를 가지고 있습니다. 모자 선은 방대하고 불규칙한 모양이며 지그재그 모양으로 뇌의 회선과 유사합니다. 갓의 색깔은 연한 갈색, 황토색, 황갈색이다.

러시아 전문가들은 이 버섯을 조건부로 먹을 수 있고 끓인 후에만 먹을 수 있다고 생각합니다. 서양 전문가들은 라인을 계속해서 유독한 것으로 자신있게 분류합니다. 이 버섯으로 인해 심각하고 치명적인 중독 사례가 기록된 것으로 보고되었습니다. 처음에는 문자열이 모렐과 마찬가지로 원시 형식으로 사용되었기 때문입니다. 실제로 전자에는 열처리 중에 파괴되는 독성 독소가 포함되어 있습니다. 우리 시민들은 반복 가공을 권장합니다. 버섯을 반복해서 끓이면 독소가 더 완전히 파괴되고 중독 위험이 줄어듭니다.

중독이 두렵다면 첫 번째 봄 버섯을 수집하지 않는 것이 좋습니다. 동시에, 버섯 따는 사람들은 종종 꿀 버섯처럼 끈으로 된 바구니 전체를 수집합니다. 그건 그렇고, 서양 과학자들에 따르면 후자는 원시 형태에서도 유독하며 건강에 매우 안전하지 않습니다.

특이하고 특이한 다른 초기 버섯이 있습니다. 그 중에는 Peziza spp.가 있습니다. 귀, 그릇, 접시 모양의 자실체가 있는 유사한 버섯. 당연히 밝은 빨간색의 "컵"은 보기에 좋아 보이지만 먹을 가치가 있습니까?

보통 사발버섯은 맛이 없습니다. 불행하게도, 이들의 혼합물 중 다수는 그다지 유쾌하지 않습니다. 이는 매우 단단하거나 "고무질"입니다. 그러나 자실체는 서양에서처럼 샐러드, 고기 요리 등의 장식으로 사용할 수 있습니다.

2018년 버섯 수확기 달력은 언제, 어떤 버섯을 수집할지, 버섯이 이제 막 자라기 시작하는 시기, 대량 열매를 맺을 시기를 결정하는 데 도움이 됩니다. "조용한 사냥"을 마치고 집으로 돌아오는 것은 이것(또한 날씨와 위치)에 따라 달라집니다. 실습에서 알 수 있듯이 버섯은 거의 일년 내내 자랍니다. 그러나 모든 사람이 이것에 대해 아는 것은 아니며 연중 어느 때인지에 관계없이 야생 버섯을 즐길 기회를 잃습니다. 나는 버섯 시즌이 여름의 끝과 첫 번째 서리까지 가을 내내 불릴 수 있다는 데 많은 사람들이 동의 할 것이라고 생각합니다. 이때 사람들은 날씨가 허락하는 한 수년에 걸쳐 버섯을 대량으로 수집합니다. 그러나 일부 종은 여름이나 가을에 발견되지 않습니다.

봄에 어떤 버섯이 자라나요?

조건부 식용 및 식용 버섯의 출현 시기에 대한 장기간의 연구를 통해 우리는 특정 패턴을 볼 수 있습니다. 봄 숲에서는 곰팡이와 끈이 가장 먼저 나타납니다. 3월(서늘한 지역에서는 4월 중순)부터 5월까지 자랍니다.

이것은 첫 번째 봄 버섯입니다. 곰보버섯 끈은 4~5월에 나타납니다. 곰보버섯은 상당히 비옥한 토양의 낙엽수에서 자라지만 태양열이 닿을 수 있는 열린 공간의 소나무에서 끈을 발견하고 수집할 수 있습니다. 같은 봄에 작은 원뿔형 스트로빌루루스(strobilurus)와 콜리비아(collibia)는 종종 긴 뿌리 모양의 부속물을 갖고 원뿔과 토양의 나뭇가지에서도 자랄 수 있습니다.

곰보버섯은 봄에 자랍니다(가을에 일부는 다시 자라지만 이는 규칙보다 예외이므로 그러한 고립된 사례는 고려되지 않습니다). 따라서 봄에는 곰보버섯을 모으고, 맛있는 것을 요리하고, 나중에 사용하기 위해 말리거나 얼리는 것이 가능합니다. 곰보버섯 외에도 다른 봄철 대표 식물(예: 굴 버섯)이 있으며 당사 웹사이트와 버섯 채취 달력에서 이에 대해 읽을 수 있습니다.

곰팡이와 끈 다음에는 노련한 버섯 채집가가 "층"이라고 부르는 세 가지 작물을 수집할 수 있습니다. 이들은 구성과 생산성면에서 다른 버섯입니다.

여름에 어떤 버섯이 자라나요?

첫 번째 버섯 층은 해당 지역에서 겨울 호밀이 수확되는 기간인 6월에 발생합니다. 이러한 시대적 특수성 때문에 이때 나타나는 버섯을 '이삭'이라 부른다. 이들은 고귀한 백인, boletus, boletus, boletus 및 사프란 밀크 캡입니다. 이 버섯의 첫 수확은 작고 짧으며 언제나 환영합니다. 그들은 길을 따라, 공터, 숲 가장자리, 희박한 낙엽 어린 성장 사이의 공터 등 조명이 충분히 밝은 장소에서 스파이크워트를 찾습니다.

버섯의 두 번째 층은 첫 번째 층이 나온 직후 2~3주 후에 시작됩니다. 구성 면에서는 1차보다 훨씬 다양해졌으나, 생산성 면에서도 약하다. 2~3주간 지속됩니다. 버섯은 열린 공간에서 더 자주 나타나고, 성숙한 낙엽수림에서는 약간 덜 자주 나타납니다.

세 번째 층은 당연히 주요하고 가장 풍부한 버섯 수확으로 간주될 수 있습니다. 다양성, 개체수 풍부, 버섯 결실 시기 측면에서 독보적이다. 그들은 열린 공간과 숲 캐노피 아래에서 수집됩니다.

위의 표에서는 다양한 식용 및 조건부 식용 버섯의 수확 시간에 대한 평균 정보를 볼 수 있습니다. 표의 날짜는 러시아 연방 중부 지역에 대해 표시됩니다. 따라서 버섯을 수집할 숲이 더 북쪽 지역에 있으면 수확 시작이 1~2주 지연되고 버섯 시즌은 같은 기간 늦게 끝납니다.

남부 지역에 거주하는 경우 표에 표시된 것보다 1~2주 일찍 버섯 수확이 예상됩니다. 표시된 테이블 마감일보다 1~2주 일찍 종료됩니다.

가을에 자라는 버섯

가을은 가장 열매가 많은 버섯 따기 시즌입니다. 가을 버섯은 점심 식사를 위해 프라이팬에 튀기기 위해서만 수집되는 것이 아닙니다. 이 기간 동안 수확을 위해 버섯을 수집할 수 있습니다. 그것은 한 달이 아니라 날씨에 따라 크게 달라집니다. 적합하다면 수확량이 많을 것입니다. 계절은 다양하므로 날씨를 잘 살펴보세요.

표의 모든 날짜는 참고용이며 위치뿐 아니라 기타 요인(예: 날씨)에 따라 달라지며 해마다 달라질 수 있습니다. 늦가을이나 초겨울(지역에 따라 다름)에 버섯 시즌이 끝났음을 알리는 것은 늦은 hygrophora carpophores의 출현입니다. 토양의 어린 소나무 숲에서 자랍니다.

겨울에는 어떤 버섯이 자라나요?

겨울에도 여러 종류의 버섯을 수집할 수 있습니다. 겨울에는 숲에서 뭔가 할 수있을 것 같습니다... 하지만 알고 보니 겨울도 집에 머물 이유가 아닙니다. 많은 버섯 채집가들은 "조용한 사냥"을 너무 좋아해서 겨울에도 숲으로 가서 겨울 꿀 버섯 등을 찾습니다. 버섯 명소를 알고 있다면 눈 아래에서 바로 버섯 바구니를 따낼 수 있습니다.

예를 들어, 겨울 꿀 곰팡이는 그루터기와 나무 구멍에서 자라며 0에 가까운 온도에서도 자라고 열매를 맺을 수 있습니다. 서리 후에도 발생합니다. 따뜻한 기후에서는 2월에 수확할 수 있습니다. 짧은 기간 동안 서리가 내리기 시작하면 해빙되는 날에는 가장 가까운 숲을 탐험하러 갈 수 있습니다. 현장에서 만날 수 있는 또 다른 겨울 대표자들이 있습니다.

보시다시피, 외부가 언제인지는 중요하지 않으며 거의 일년 내내 버섯을 찾을 수 있습니다. 가을에도 날씨가 건조하면 빈 바구니를 들고 숲에서 집으로 돌아올 수 있기 때문에 날씨를 관찰하는 것이 더 중요합니다. 즐거운 "조용한 사냥"을 즐겨보세요!