Prehrana mesom pasa i mačaka, recepti za jela od pasa i mačaka. Neka u tvom životu postoje ljudi za koje želiš piti, a ne oni koji te tjeraju da se opijaš Što se može skuhati od psećeg mesa
8. svibnja 2012. u 19:39
Danas ćemo vas upoznati s tradicionalnom korejskom kuhinjom u kojoj postoji veliki broj recepata, ali posebno su popularne juhe i jela od kuhanog i prženog psećeg mesa.
Za vrućih ljetnih dana Korejci često naručuju posintang juhu. Također se radi od psećeg mesa. Korejci vjeruju da pseće meso daje snagu, energiju i poboljšava zdravlje.
Na fotografiji ćete pratiti pripremu jela od psećeg mesa.
1. Početkom 2000-ih u Koreji je bilo gotovo 6500 dobavljača psećeg mesa. Godišnje su prodavali oko 8,4 tisuće tona psećeg mesa, što je iznosilo gotovo 25 tona dnevno. (Foto: ChungSung-Jun/GettyImages)
2. Godišnje se u Južnoj Koreji konzumira oko 100 tisuća tona psećeg mesa. Dolazi od službenih i neregistriranih dobavljača.
3. Pseće meso je četvrto po konzumiranju u zemlji nakon svinjetine, govedine i piletine.
4. Redovito dolazi do sukoba između pobornika upotrebe psećeg mesa i boraca za prava životinja. Prvi ne razumiju zašto je dopušteno jesti govedinu i svinjetinu, ali divlje - pseće meso. Drugi - tvrde da je jedenje psećeg mesa neprihvatljivo.
5. U Južnoj Koreji povremeno se rasplamsaju rasprave čija je tema spoj korejske tradicije i zapadne etike.
6. Jedna od faza kuhanja jela od psećeg mesa je priprema povrća.
7. Korejska vlada je 2005. godine izradila nacrt zakona o zabrani okrutnog klanja pasa. Međutim, ovaj dokument nije ukinuo upotrebu psećeg mesa. Poznato je da je prijedlog zakona nalagao zabranu ubijanja pasa na javnom mjestu, zabranu klanja pasa davljenjem, ali nije navodio dopuštene metode klanja.
8. Oni koji su prekršili zakon o zaštiti životinja suočeni su sa zatvorom u radnom logoru do šest mjeseci i novčanom kaznom od 2000 američkih dolara. Osim toga, Vlada će postrožiti sanitarne standarde na mjestima prodaje psećeg mesa, čime bi se značajno smanjio rizik od prodaje mesa bolesnih pasa lutalica. Tvrtke koje prodaju pseće meso morat će se podvrgnuti inspekcijama četiri puta godišnje.
9. Glavni sastojak posinthan ili kaejangguk juhe je pseće meso. U Koreji vjeruju da takvo jelo povećava hrabrost.
10. Recept za juhu je vrlo jednostavan: pseće meso kuha se sa zelenim lukom, lišćem perile, maslačkom i začinima (dwenjang, gochujang i sjemenke perile u prahu).
11. Jela od psećeg mesa imaju dugu povijest u korejskoj kulturi. Ali sada postaju predmet kontroverzi i rasprava zbog zabrinutosti oko prava životinja.
Koje se pasmine pasa jedu u Koreji? Ovo pitanje postavljaju mnogi europski stanovnici. U principu, negativan stav prema korištenju psećeg mesa sasvim je razumljiv. Uostalom, za Rusa, pas je više od prijatelja. U našoj zemlji ove životinje su glavni likovi naših omiljenih filmova, služe kao vodiči i spasioci, štite kuću od uljeza. Usput, aktivisti za prava životinja diljem svijeta također smatraju postupke Korejaca protuzakonitima.
Međutim, ako pogledate, svi ljudi (osim vegetarijanaca) jedu mesna jela. Svinjetina, govedina, zečje meso, pileće meso - sve je to također nekada uživalo u životu, sunčalo se na suncu, brinulo se o potomstvu. Pa zašto je onda samo pitanje koje se pasmine jedu, a ne, na primjer, kakve kokoši ili guske? S tim u vezi nameće se zaključak da samo vegetarijanci koji uopće ne jedu meso mogu osuditi postupke Korejaca. U ostalom, bolje je shvatiti da treba poštivati i kulturu i tradiciju drugih naroda, ma koliko to nama bilo prihvatljivo.
Koje pasmine pasa jedu Korejci?
Ne treba misliti da se u Koreji svi psi jedu neselektivno, a svaki mješanac može postati večera ili ručak za gladnog Homo sapiensa. Nikako, Korejci jako vole svoje ljubimce i nikada ih neće pojesti. Za to postoje posebni psi za hranu. Osim toga, trebate znati da je u Koreji službeno zabranjena prodaja pasa. Ovo meso se smatra delikatesom i lijekom, pa se neće samo tako prodavati, a još više, neće se poslužiti u restoranu umjesto piletine ili teletine. Ni sami Azijci ne mogu si priuštiti da ga svakodnevno konzumiraju, iako ga smatraju vrlo ukusnim.
Na pitanje koje se pasmine pasa jedu u Koreji, mnogi odgovaraju: chow chow. To nije sasvim točno, iako se ova pasmina također koristi za hranu, ali puno rjeđe. Još u davnim vremenima goli psi, Sholoitzcuintle, bili su vrlo popularni. Sada se psi uzgajaju na farmama za hranu, baš kao i svinje ili krave. Obično se kolju u dobi od 6 mjeseci do godinu dana. Vjeruje se da životinjsko meso u ovom razdoblju ima najveću vrijednost.
Kakve se pse jede u Kini? U principu isto kao u Koreji. Najsnažnija pasmina su Nureongs. Izgledaju malo kao chow chow. Treba napomenuti da Korejci ne preporučuju jesti meso psa koji nije pravilno hranjen ili kuhan prema tehnologiji. Tvrde da takav proizvod ne samo da nema nikakvu hranjivu vrijednost, već može biti i štetan za zdravlje. Stoga je vrlo važno razumjeti točno kakve pse jedu. Odjednom će se u Rusiji gastronomske preferencije promijeniti.
Korisna svojstva psećeg mesa
Nakon što ste shvatili koje se pasmine pasa jedu, morate razumjeti što je posebno u vezi s psećim mesom da ga Azijci tako visoko cijene. Ovo se meso smatra proizvodom koji može uravnotežiti probavu, zasititi tijelo vitaminima A i B. Jela od psećeg mesa nazivaju se hranom za dugovječnost. koristi se za liječenje prehlada, plućnih bolesti, kao i bolova u mišićima.
svadbeno jelo od psećeg mesa
Da biste pripremili originalnu deliciju za rusku osobu, trebat će vam:
- hrana pas meso - 3 kg;
- ocat - 300 ml;
- češnjak - 0,5 kg;
- luk - 3 gola;
- umak od rajčice - 500 ml;
- zelena paprika - 300 g;
- jetrena pašteta - 500 g;
- ananas - 1 kom .;
- voda - 1,5 l;
- crni papar;
- začin za ljutu papriku;
- sol.
Pas srednje veličine se zakolje, dlaka se opeče, a koža se skine dok je još vruća. Od trupa odrežite meso i nasjeckajte ga na komade od oko 2 cm. Zatim napravite marinadu. Za to pomiješajte ocat, protisnuti češnjak, mljeveni crni papar i ljutu papriku. Pripremljenom marinadom prelije se meso i ostavi da odstoji 2-3 sata. Nakon isteka vremena meso se izvadi iz marinade, malo ocijedi i prži na većoj količini ulja na jačoj vatri. Kada meso pocne da porumeni dodajte luk i ananas isjecen na velike kolutove. Nastavite pržiti još nekoliko minuta dok jelo ne omekša. Nakon toga se dodaje vruća voda i lovorov list. Pokrijte poklopcem. Zatrpajte kotlić vrelim ugljenom i ostavite dok meso ne omekša. Na kraju dodajte paštetu i pirjajte još 5-7 minuta. Pseće meso se u ovom jelu ponekad mijenja janjetinom, ali to bitno mijenja okus jela, i to ne na bolje.
Na jednom od foruma naišao sam na neugodne slike kako kuhaju hranu od pasa. Odmah vas upozoravam - bolje je ne paziti na one sa slabim srcem, iako su prošli cenzuru. Također želim pojasniti. “Psi za hranu”, poput mješanaca, nisu životinje za druženje, nemaju nadimke, nemaju žudnju za ljudima, ne znaju naredbe, nema komunikacije.
U zapadnoj kulturi jedenje pasa smatra se grubim, divljim i odvratnim (iako u većini zapadnih zemalja to nije zakonom zabranjeno), što naravno ne sprječava jedenje kokoši, gusaka, krava, ovaca i druge stoke. Ali u mnogim azijskim zemljama pseće meso se smatra delikatesom. Psi se također jedu u nekim afričkim zemljama i pacifičkim otočnim državama. Psi se aktivno jedu u zemljama kao što su Kina, Koreja, Tajvan, Vijetnam, Filipini, Laos, Kambodža, Tajland, Kongo, Gana. Zapadnjaci, koji su jednom kušali psa, sigurno se slažu da je pseće meso ukusno i bogato lako probavljivim proteinima. Ja sam, budući da sam odrastao u regiji gusto naseljenoj Korejcima, više puta jeo mnoga jela za pse.
ukusno. Zadovoljavajući. Na ruskom Dalekom istoku jednostavno možete pojesti psa u svakom etničkom korejskom ili kineskom kafiću ili restoranu.
Jedenje domaćih pasa (na primjer, obavljanje zaštitarskih poslova) u ekstremnim slučajevima, tijekom razdoblja propadanja usjeva ili pada stoke - očito nije bilo neuobičajeno u prošlosti. Međutim, sada u azijskim zemljama jedu uglavnom pse posebno uzgojene za hranu. Štoviše, pasmine se obično razlikuju od onih koje se koriste kao kućni ljubimci.
"Psi za hranu" nisu životinje za druženje, uzgajaju se na farmama poput svinja ili krava, nemaju imena. Obično se kolju u dobi od 6 do 12 mjeseci, s fokusom na optimalnu veličinu i nutritivnu kvalitetu, metode klanja su iste kao i za druge životinje za hranu (obično je to rezanje grla). Inače, mnogi bi vjerojatno postali vegetarijanci kada bi morali sami klati životinje za hranu. Većina modernih "civiliziranih" ljudi ne može odrezati glavu kokoši.
Inače, pseće meso je prilično skupo i Azijci ga ne jedu svaki dan, iako ga mnogi smatraju vrlo ukusnim. Mnogi vjeruju i da ima ljekovita svojstva.
Značajno, nisam mogao pronaći recepte za jela za pse u Runetu. Na radost beskućnika, prevodim nekoliko pronađenih na internetu engleskog govornog područja:
Filipinski paprikaš (svadbeno jelo)
Sastojci:
3 kg psećeg mesa, 1,5 šalica octa, 60 zrna crnog papra (mljevenog), 6 žlica soli, 12 glavica češnjaka (zgnječenog), pola šalice biljnog ulja, 6 šalica nasjeckanog luka, 3 šalice umaka od rajčice, 10 šalica vode, 6 šalica zelene paprike (nasjeckane), 6 listova lovora, 1 žličica začina od feferona, 1,5 šalica jetrene (ili jetrene) paštete, 1 cijeli svježi ananas narezan na ploške debljine 1 cm
1. Prvo morate ubiti psa srednje veličine, katran (zapaliti vunu).
2. Nježno ogulite kožu dok je još vruće nakon salamure.
3. Meso narežite na kocke debljine oko 2,5 cm. Meso marinirajte 2 sata u mješavini octa, papra, soli i češnjaka.
4. U većem kotlu na jakoj vatri popržite meso na ulju, zatim dodajte luk i ananas i pržite dok ne omekšaju.
5. Dodati paradajz sos i vodu, dodati zelenu papriku, lovorov list i ljuti sos…
6. Zatvorite poklopac i zakopajte kotao u ugljen, pirjajte dok meso ne bude spremno. Dodajte jetrenu paštetu i kuhajte još 5-7 minuta.
Pas se u ovom receptu može zamijeniti janjetinom, ali okus će biti lošiji.
Pseća juha (Bosintang) Korejsko jelo, drugi nazivi su Gaejang, Gajangkuk ili Gujang, Gujangaeng, Guyoukgeng (ovisno o pokrajini).
Sastojci za jednu porciju:
100 g kuhanog psećeg mesa
500 g temeljca (dobijenog kuhanjem psećeg mesa)
20 g zelenog luka
10g poriluka
10g listova perile (nemam pojma kako se zove na ruskom, nešto vezano za mentu)
100g taro stabljike (taro)
Umak:
8 g soli, 2 g protisnutog češnjaka, 3 g perile, 2 g mljevene crvene paprike, 2 g mljevenog đumbira, malo crnog papra.
Kuhanje:
U pripremljenu juhu s mesom stavite stabljike tara i još kratko kuhajte, zatim dodajte ostale sastojke i kuhajte dok ne omekšaju. Prije jela pospite paprom i poslužite. Stabljike taroa moraju se namakati 2 dana u hladnoj vodi, inače će jelu dati neugodan okus i miris.
Kuhani pas sa začinima i povrćem (Jeongol)
200 g kuhanog psećeg mesa
150 g juhe
50 g zelenog luka
50g poriluka
40 g livadne slatke vode
20 g perile
Umak:
3 g soli, 5 g perile, 10 g protisnutog češnjaka, 2 g crvene paprike, malo crnog papra.
Kuhanje:
Stavite sve u tavu, kuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru na minimum, počnite jesti direktno na vatri. Ako se prekuha, povrće će promijeniti boju i pokvariti okus jela.
Kuhano pseće meso (Suyuk)
Sastojci (po porciji):
200 g kuhanog psećeg mesa, 50 g juhe, 1 g soli, 1 g češnjaka, malo papra, praziluk, lišće perile
Umak: preporučuje se umak Sevy.
Kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke u tavi, pirjajte na laganoj vatri, prelijte umakom, pojedite.
Prije pripreme gotovo bilo kojeg jela od psa, meso nekih pasmina natopljeno je toplom vodom s malom količinom octa. Nakon sat vremena, voda se isuši. Ovaj postupak se ponekad ponavlja nekoliko puta. To pomaže ukloniti specifičan miris.
Pseće meso slatko i kiselo
# 450 g psećeg mesa narezanog na tanke trakice dužine 5 cm
#1 žuta ili crvena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana
#4 luk, narezan na kockice
# 1 žlica. žlica za kečap
# 2 žličice octa
# 3 čl. žlice crnog vina
# 1 žlica. žlica kukuruznog brašna
# 3 čl. žlice biljnog ulja Sol, papar
# 4 čl. žlice šećera
# 1 žlica. žlica soja umaka
# 4 čaše vode
# Ulje za duboko prženje
Tijesto
# 2 umućena žumanjka
# 2 žlice. žlice brašna
# 2 žlice. žlice vode
Prelijte meso polovicom crnog vina, pospite prstohvatom soli i papra, zatim dodajte kečap, šećer, sojin umak, ocat, preostalo vino, kukuruznu krupicu i 1 žličicu soli.
Pripremite tijesto od jaja, brašna i vode. Zagrijte ulje za prženje u woku ili običnoj tavi na 175°C, umočite meso u tijesto i pržite dok ne postane hrskavo. Izvadite meso iz tave i držite ga na toplom. Očistite tavu, zagrijte u njoj biljno ulje, stavite papriku i luk i pržite 1-2 minute, zatim dodajte prethodno pripremljenu smjesu i, miješajući, ostavite da se zgusne. U dobiveni umak umočite meso. Poslužite vruće uz rižu.
Negativan stav većine Euroamerikanaca prema jedenju pasa je razumljiv. Psi su junaci mnogih književnih djela, filmova i televizijskih emisija, uključujući knjige Jacka Londona, filmove "Rin-Tin-Tin", "Lassie" i "Benji", besmrtni Disneyjev "101 dalmatinac", brojne opise herojski rad K-9 postrojbi američke vojske i dirljive priče o svetim Bernardima s buretom spasonosnog groga oko vrata koji traže penjače i turiste izgubljene u Alpama i zatrpane lavinama.
Između ostalog, pas – izvorno, vjeruje se, azijski vuk pripitomljen u doba neolitika – dokazao je svoju korisnost čovjeku stoljećima vjerne službe zahvaljujući agilnosti, izvrsnom sluhu i njuhu, urođenim lovačkim instinktima i sposobnošću čuvanja krda.
S druge strane, dugo vremena iu raznim krajevima planete, pseće meso je bilo percipirano – a ponegdje se percipira i danas – kao poželjna hrana. U Kini, podaci o korištenju pasa za hranu datiraju još iz vremena Konfucija i sadržani su, posebice, u traktatu o drevnim ritualima "Liji" (oko 500. pr. Kr.), prevedenom 1885. godine i koja sadrži recepte za gurmanska jela za svečane ceremonije .
Jedno takvo jelo sastojalo se od pržene riže i hrskavo prženih vučjih prsa. Uz jelo je poslužena pseća jetra, pečena na žaru i prelivena psećom mašću. U istom razdoblju car, koji je trebao veliki broj ratnika, poticao je plodnost, darujući svakoj ženi koja rodi sina ono što se u literaturi toga doba nazivalo “sočnim psićem”.
Kinezi (i ostali Azijati) pseće meso nikako nisu doživljavali samo kao jelo. Smatralo se vrlo korisnim za yang - muški, vrući, ekstrovertirani dio ljudske prirode - za razliku od ženskog, hladnog, introvertiranog yina. Vjerovalo se da ovo meso zagrijava krv, pa se najaktivnije konzumiralo u zimskim mjesecima.
Još u 4. stoljeću prije Krista kineski filozof Mengzi veličao je farmaceutske vrline psećeg mesa, savjetujući da se koristi kod bolesti jetre, malarije i žutice. Vjerovalo se da, uz mnoge druge proizvode, pseće meso povećava mušku potenciju. Kao lijek protiv umora Kinezi su koristili i neku vrstu “psećeg vina”.
Kasnije je mandžurska dinastija Qin, koja je Kinom vladala od 17. stoljeća, zabranila konzumaciju psećeg mesa, proglasivši taj običaj barbarskim. U Južnoj Kini su ga, međutim, nastavili jesti, a Kuomintang suprotstavljeni Sun Yat-senu svoje sastanke je započeo s pripremom psećeg mesa, doživljavajući taj čin kao simbol antimandžurske revolucije. Kodni naziv za ovu ceremoniju - "Meso tri šestice" - izgrađen je na igri riječi i suglasan je s riječi "pas". Čak i danas u Hong Kongu, gdje je od 1950. zabranjeno ubijati pse i jesti pseće meso, mesari i kupci koriste aluzivnu frazu "meso tri šestice" kako bi međusobno komunicirali o psećem mesu.
Budući da su Kinezi iz Hong Konga isti stanovnici južne Kine, gdje se pseće meso smatra jednim od glavnih proizvoda, agencije za provođenje zakona zatvaraju oči pred kršenjem zakona, sankcijama protiv prekršitelja (do šest mjeseci zatvora i novčana kazna od 125$) rijetko se primjenjuju, pa se malo tko obazire na zakon, pogotovo tijekom zimskih mjeseci, kada je potražnja za ovim mesom posebno velika.
Dobro je poznato da je prapostojbina američkih Indijanaca današnja Mongolija; vjeruje se da su prešli Beringovo more, povodeći sa sobom pse, nakon čega su se naselili na prostranstvima Sjeverne Amerike. Kada su europski istraživači i doseljenici stigli u Novi svijet, izbrojali su sedamnaest vrsta pasa, od kojih su se mnogi uzgajali posebno za klanje.
No, istina je i da običaj jedenja psećeg mesa nije bio karakterističan za sva indijanska plemena. Među onima kod kojih je postojao su Irokezi i neka plemena Algonquina u središnjim i istočnim šumama kontinenta, kao i Ute Indijanci u Utahu, koji su kuhali i jeli pseće meso prije nego što su nastavili s izvođenjem svetih ritualnih plesova.
Što se tiče Arapaho Indijanaca, samo ime ovog plemena prevodi se kao "jedači pasa". David Comfort u svojoj Prvoj svjetskoj povijesti kućnih ljubimaca piše da su se najčešće jeli štenci jer je njihovo meso mekše: „Štenci su tovljeni posebno pripremljenom mješavinom pemmicana i sušenog voća. Nakon što su životinju ubili i odrali tomahawkom, Indijanci su trup naglavce objesili na granu i natrljali ga bivoljom loju, nakon čega su ga nataknuli na ražanj.
U vrijeme Kristofora Kolumba jedine domaće životinje na području današnjeg Meksika bile su purice i psi; prema kronici iz 16. stoljeća obje su se vrste mesa posluživale na stolu u jednom tanjuru. Meriwether Lewis, vođa ekspedicije Lewis i Clark koja je otkrila američki sjeverozapad, zapisao je u svom dnevniku 1804. godine: počevši koristiti ovu hranu, postali smo deblji, jači - jednom riječju, osjećali smo se bolje nego ikad nakon što smo napustili zemlja bizona.
Relativno nedavne 1928. godine, norveški istraživač Roald Amundsen, dok je pokušavao doći do Sjevernog pola, pojeo je svoje pse za sanjke, iako, kao što znate, to nije učinio iz dobre volje, već kako bi preživio.
Tradicija jedenja psećeg mesa nije postojala samo u Aziji i Sjevernoj Americi. Najmanje tisuću godina Polinežani su tovili takozvane poi pse, koji su držani na biljnoj prehrani, uglavnom poi, kuhanom taro korijenu. Psi su bili jedna od "mesnih" životinja (uz svinje) koje su na primitivnim jedrenjacima dovođene na otoke danas poznate kao Havaji s Tahitija i Marquesa.
Početkom 19. stoljeća na Havajima se za velike praznike, uz sudjelovanje lokalnih monarha, a često i mornara iz Engleske i Sjedinjenih Država, klalo od 200 do 400 pasa za samo jedan obrok. Godine 1870. u Francuskoj je objavljena kuharica koja sadrži recepte za desetke jela od psećeg mesa. No, s onu stranu La Manchea u pravilu se odbijalo sve ono prema čemu su Francuzi imali slabosti.
Danas je pseće meso i dalje popularno u južnoj Kini, Hong Kongu, dijelovima Japana, Koreje, većem dijelu jugoistočne Azije, te u manjoj mjeri u Meksiku, Srednjoj i Južnoj Americi. Ponekad to stvara probleme. Već niz godina organizatori najpoznatije svjetske izložbe pasa, koja se održava u Engleskoj, spremni su prihvatiti pokroviteljstvo korejskog diva elektroničke industrije Samsunga.
To se nastavilo sve dok Međunarodna zaklada za humano postupanje sa životinjama nije prosvjedovala 1995. na temelju toga što se godišnje ubija do dva milijuna pasa za korejsku prehrambenu industriju.
Pseće meso treba koristiti umjereno. Ako pas nije pravilno hranjen, njegovo meso može biti žilavo, pa čak i štetno. Danas se u nekim azijskim zemljama poduzimaju mjere ne samo za reguliranje količine klanja i pooštravanje sanitarnog nadzora, već i za identificiranje mjesta gdje se nude jela od psećeg mesa, jer se ponekad kupcima umjesto psećeg mesa poslužuje nešto sasvim drugo.
U Koreji je 2003. između četiri i šest tisuća restorana svojim kupcima posluživalo jela od psećeg mesa: juhe "s juhom" (oko 10 dolara za tanjur srednje veličine), meso u loncima (16 dolara po porciji) i meso kuhano na pari s rižom (25 dolara). U principu, kao i na drugim mjestima, ovdje je ilegalno prodavati kuhano pseće meso, a ugostitelji su to radili riskirajući da ostanu bez dozvole.
U međuvremenu, 1997. godine, prizivni sud u Seulu oslobodio je veletrgovca psećim mesom, presudivši da je jedenje psećeg mesa društveno prihvatljivo. Ista je situacija i u Hanoju, gdje je u vrtu Nhat-Tan, na sjevernoj periferiji grada, u blizini Crvene rijeke, većina restorana “prijateljski za pse”, a selo Kaokha, udaljeno 40 kilometara od jugu, živi opskrbljujući ih psećim mesom.
Ovi restorani na svom jelovniku imaju najmanje desetak specijaliteta, uključujući meso kuhano na pari, začinjeno mljeveno meso, meso umotano u lišće te pržena crijeva, rebarca i pileće batake. Uz upotrebu vina priprema se neka vrsta kiselog curryja od psećeg mesa koji se poslužuje s rezancima.
Najskuplje jelo u ponudi je juha od psećeg mesa s mladicama bambusa. Uobičajeno je jesti ga samo u drugoj polovici lunarnog mjeseca: vjeruje se da u tom razdoblju potiče zdravlje, tonizira tijelo, jača mušku potenciju, a osim toga, uklanja nesreću.
Otpada od pasa gotovo da i nema. Sve ide na hranu. Od kože do psećih udova.
Pseće meso nije samo obično kulinarsko jelo za stanovnike Kine i Koreje. I ne samo tradicija ili strast. Samo zahvaljujući konzumaciji psećeg mesa, u vrijeme haranja tuberkuloze, preživjele su tisuće i tisuće ljudi koji su nastanjivali ove krajeve. Činjenica je da pseća mast sadrži tvari koje uspješno zaustavljaju i liječe plućne bolesti. A proces kuhanja psa uvelike se razlikuje od kuhanja ostalog mesa. Koža se ne skida s trupla psa, samo se dlaka guli uz pomoć posebnog alata. Jelo se dugo pirja u posebnom kotlu uz tofu (sojine proizvode) i povrće…
Pseće meso se može pripremiti za budućnost, sušeno i malo dimljeno.
post djelomično kopiran i kompiliran.
Vjerojatno ne postoji osoba koja ne bi voljela pse - naše vjerne, korisne i drage pratioce. Ali Korejci i neki drugi narodi Azije vole ih na poseban način. U Južnoj Koreji početkom 2000-ih bilo je gotovo 6500 dobavljača psećeg mesa koji su prodavali 25 tona psećeg mesa dnevno. Sada ih je manje - ali ne puno. Pseće meso je četvrto najčešće konzumirano meso u zemlji nakon svinjetine, govedine i piletine. 
Konzumacija psećeg mesa ima dugu povijest u Koreji. Vjeruje se da je u Koreju došao iz Kine, na čijem se području jedenje psećeg mesa počelo još u neolitu. U Kini i Koreji uzgajane su posebne pasmine s dobrim pokazateljima okusa: to su tibetanski mastif, chow chow, pas Taihang (potječe iz planinskog lanca Taihang koji se nalazi u provincijama Henan, Hebei, Shanxi), Shar Pei; mongolski pas; guangdonški žuti pas Jedna od najstarijih "mesnih" pasmina pasa je Hemudu pas, čija povijest seže 7000 godina unatrag. Ako pri ruci nemate mesa pasa, možete koristiti meso svetog Bernardina, Newfoundlanda, njemačke doge, njemačkog ovčara.
Jela od psećeg mesa poslužuju se u restoranima i pripremaju kod kuće. Načini kuhanja psećeg mesa i jela od njega su različiti. Psi se prže, pirjaju, njihovo meso se koristi kao nadjev. 
Jedenje psećeg mesa povezano je s određenim predodžbama o njegovim ljekovitim, pa čak i magičnim svojstvima. Tako u vrućim ljetnim danima Korejci često naručuju posinthang juhu - u Koreji vjeruju da takvo jelo povećava hrabrost i seksualnu moć muškaraca. Recept za juhu je vrlo jednostavan: pseće meso kuha se sa zelenim lukom, lišćem perile, maslačkom i začinima (dwenjang, gochujang i sjemenke perile u prahu). 
U Kini se meso i razni unutarnji organi psa koriste kao lijekovi za bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega, seksualne smetnje, anemiju, mučninu, povraćanje, vrtoglavicu, nesvjesticu, lupanje srca, zujanje u ušima, opću slabost, neurasteniju, reumu, kosti prijelomi, ozebline, bol u donjem dijelu leđa itd.
Korejska vlada je 2005. godine izradila nacrt zakona o zabrani okrutnog klanja pasa. Međutim, ovaj dokument nije ukinuo upotrebu psećeg mesa. Poznato je da je prijedlog zakona nalagao zabranu ubijanja pasa na javnom mjestu, zabranu klanja pasa davljenjem, ali nije navodio dopuštene metode klanja.
Moderni mladi Korejci imaju različite stavove prema korištenju psećeg mesa, ali još su jako daleko od odustajanja od toga. 
Pseće meso se može pripremiti za buduću upotrebu uvenući i lagano dimiti:
Psi se aktivno jedu u zemljama kao što su Kina, Koreja, Tajvan, Vijetnam, Filipini, Laos, Kambodža, Tajland, Kongo, Gana. Zapadnjaci, koji su jednom kušali psa, sigurno se slažu da je pseće meso ukusno i bogato lako probavljivim proteinima.
U Kini, podaci o korištenju pasa za hranu datiraju još iz vremena Konfucija i sadržani su, posebice, u traktatu o drevnim ritualima "Liji" (oko 500. pr. Kr.), prevedenom 1885. godine i koja sadrži recepte za gurmanska jela za svečane ceremonije .
Jedno takvo jelo sastojalo se od pržene riže i hrskavo prženih vučjih prsa. Uz jelo je poslužena pseća jetra, pečena na žaru i prelivena psećom mašću. U istom razdoblju car, koji je trebao veliki broj ratnika, poticao je plodnost, darujući svakoj ženi koja rodi sina ono što se u literaturi toga doba nazivalo "sočnim psićem".
Kinezi (i ostali Azijati) pseće meso nikako nisu doživljavali samo kao jelo. Smatralo se vrlo korisnim za yang - muški, vrući, ekstrovertirani dio ljudske prirode - za razliku od ženskog, hladnog, introvertiranog yina. Vjerovalo se da ovo meso zagrijava krv, pa se najaktivnije konzumiralo u zimskim mjesecima.
Još u 4. stoljeću prije Krista kineski filozof Mengzi veličao je farmaceutske vrline psećeg mesa, savjetujući da se koristi kod bolesti jetre, malarije i žutice. Vjerovalo se da, uz mnoge druge proizvode, pseće meso povećava mušku potenciju. Kao lijek protiv umora Kinezi su koristili i svojevrsno "pseće vino".
Kasnije je mandžurska dinastija Qin, koja je Kinom vladala od 17. stoljeća, zabranila konzumaciju psećeg mesa, proglasivši taj običaj barbarskim. U Južnoj Kini su ga, međutim, nastavili jesti, a Kuomintang suprotstavljeni Sun Yat-senu svoje sastanke je započeo s pripremom psećeg mesa, doživljavajući taj čin kao simbol antimandžurske revolucije. Kodni naziv za ovu ceremoniju - "Meso tri šestice" - izgrađen je na igri riječi i suglasan je s riječi "pas". Čak i danas u Hong Kongu, gdje je od 1950-ih zabranjeno ubijati pse i jesti pseće meso, mesari i kupci koriste aluzivnu frazu "meso tri šestice" kako bi međusobno komunicirali o psećem mesu.
Budući da su Kinezi iz Hong Konga isti stanovnici južne Kine, gdje se pseće meso smatra jednim od glavnih proizvoda, agencije za provođenje zakona zatvaraju oči pred kršenjem zakona, sankcijama protiv prekršitelja (do šest mjeseci zatvora i novčana kazna od 125$) rijetko se primjenjuju, pa se malo tko obazire na zakon, pogotovo tijekom zimskih mjeseci, kada je potražnja za ovim mesom posebno velika.
"Psi za hranu" nisu životinje za druženje, uzgajaju se na farmama poput svinja ili krava, nemaju imena. Obično se kolju u dobi od 6 do 12 mjeseci.
Korejci se smatraju najboljim kuharima pasa u Kini. Gotovo u svakoj pokrajini u Kini gdje postoje korejski restorani, ali posebno na sjeveru, ponudit će vam jela za pse. Na kineskom se jelo za pse zove gouzhou. Prosječna cijena u restoranu je 30 juana (4 dolara) za porciju od 500 grama. Restorani koji nude sabočatinu zovu se "Pseće meso".
Pseće meso prženo u ulju sa kokosovim mlijekom
Zagrijte ulje u woku ili običnoj tavi i na njemu pržite meso dok lagano ne porumeni. Ulijte kokosovo mlijeko i sojin umak i kuhajte uz miješanje 1-2 minute. Dodajte luk, čili, gljive i začine te nastavite kuhati uz stalno miješanje. Kada smjesa počne mjehurićati, umiješajte kukuruznu pastu. Ukrasite listićima mente i poslužite s rižom.
Pseće meso slatko i kiselo
Prelijte meso polovicom crnog vina, pospite prstohvatom soli i papra, zatim dodajte kečap, šećer, sojin umak, ocat, preostalo vino, kukuruznu krupicu i 1 žličicu soli.
Pripremite tijesto od jaja, brašna i vode. Zagrijte ulje za prženje u woku ili običnoj tavi na 175°C, umočite meso u tijesto i pržite dok ne postane hrskavo. Izvadite meso iz tave i držite ga na toplom. Očistite tavu, zagrijte u njoj biljno ulje, stavite papriku i luk i pržite 1-2 minute, zatim dodajte prethodno pripremljenu smjesu i, miješajući, ostavite da se zgusne. U dobiveni umak umočite meso. Poslužite vruće uz rižu.
