Je li palmino ulje dobro? palmino ulje

Što zapravo znate o palminom ulju? Siguran sam da ste puno puta čitali i čuli koliko je to nezdravo! A kakvi su nitkovi ovi proizvođači hrane, dodaju je gdje god se može i ne može...Truju narod otrovom...

U proteklih par godina, tko i što samo nije pisao o tome! Argumenty i Fakty izbili su u iznenađujuće ignorantski i jednostrani članak. Komsomolskaya Pravda je bila adekvatnija pozivanjem stručnjaka. A za upit “štetnost palminog ulja” predvodnici rezultata pretraživanja su mračne i sumnjive stranice s anonimnim autorima koji poput papiga ponavljaju jedno te isto: “palmino ulje je štetno i smrtonosno” na temelju samo jednog argumenta. Palmino ulje, vidite, sadrži palmitinsku kiselinu (prirodni sastojak svih ulja, ali uglavnom životinjskih masti)! Zato je smrtonosan! 🙂

Odlučio sam dublje istražiti i proučiti problem. Ne sviđaju mi se ti ispadi bijesa u tisku i na webu! Ipak, postoji kemijsko i biološko obrazovanje. I ja mogu razlikovati mećavu od normalne znanosti.

A sve je počelo nedavnim posjetom lokalnoj tržnici, gdje sam u jednom poznatom dućanu naišao na iznenađujuće niske cijene svježeg sira. Kad sam pitao za cijenu, prodavač se samo nasmiješio i bio ogorčen: "Pa, onda idite tražiti svježi sir za 300 rubalja" ... Njezin "svježi sir" koštao je 150 rubalja po kilogramu. I znam da bi normalni svježi sir trebao koštati između 240-300 rubalja (podaci za siječanj 2017.).

Palmino ulje. O čemu se radi?

Palmino ulje je prirodno biljno ulje dobiveno iz uljane palme (latinski naziv za vrstu je Elaeis guineensis). Samo ulje dobiva se iz plodova ove palme. Od njihovih mesnatih dijelova i sjemenki. Ulje sjemenki naziva se ulje palminih koštica. Glavna područja u kojima se uzgaja uljana palma su jugoistočna Azija (Malezija, Indonezija), Afrika, Latinska Amerika.

Prema arheološkim nalazima, ljudi su palmino ulje koristili tisućama godina. U Egiptu je pronađena antička amfora na čijim stijenkama su pronađeni tragovi ovog ulja.

Palmino ulje brzo osvaja pozicije u izvozu i uvozu robe diljem svijeta zbog svojih jedinstvenih svojstava i niske cijene. Štoviše, ekstrakcija palminog ulja vrlo je isplativ posao (doslovno red veličine više od ostalih biljnih ulja).

Fizička svojstva palminog ulja su takva da ga čine vrlo pogodnim dodatkom u proizvodnji mnogih prehrambenih proizvoda: mliječnih proizvoda, slastica itd. Činjenica je da se talište ovog ulja nalazi u rasponu od 33 do 39 stupnjeva Celzijusa. I na sobnoj temperaturi, ulje je kruto.

Kemijska svojstva su također prilično impresivna. Dovoljno je spomenuti vrlo visok udio vitamina A i E. Kao i visok udio antioksidansa. Prisutnost palminog ulja u proizvodu produljuje rok trajanja jer dugo ne postaje gorak. Izvrstan je prirodni konzervans.

Stoga ne čudi što palmino ulje nalazimo u svakom drugom prehrambenom proizvodu. A ovo je tek početak. Danas je proizvodnja palminog ulja snažan gospodarski trend. I to se mora uzeti u obzir.

No je li to razlog za uzbunu?

Jedini "minus" palminog ulja, prema većini "kritičara", je visok sadržaj zasićenih (palmitskih i mirističnih) u njemu. Ovih kiselina u palminom ulju ima oko 50%. A kao što znate, hrana s visokim udjelom zasićenih masnih kiselina dovodi do povećanja razine "lošeg" kolesterola u krvi.

Ispada vrlo zanimljiva situacija. Proizvode s maslacem smatramo prirodnim i zdravim. Na primjer, sladoled. I sladoled s dodatkom palminog ulja lažan je i nezdrav. Gdje je tu logika? Maslac je gotovo u potpunosti zasićena mast. Palm - samo polovica. To znači da je sladoled s njegovom upotrebom definitivno lišen ovog minusa (povećanje razine kolesterola).

Pa je li palmino ulje štetno ili ne?

A problem nije u tome što je samo palmino ulje štetno. Nafta je poput nafte sa svojim karakteristikama. Kao i maslina, suncokret, repica. Kao i svaka druga vrsta masti, jednostavno ih ne treba zloupotrijebiti.

Problem je što palmino ulje može biti različite kvalitete. Raspon primjene ulja je vrlo širok. Koristi se u kozmetologiji, pa čak iu tehnologiji, kao lubrikanti. Točnije, njegova vatrostalna (palmitinska) frakcija.

Dakle, često dobavljači i kupci ulja, želeći uštedjeti novac, koriste ne najprikladnije sorte palminog ulja. A ona, ako ide u proizvodnju prehrambenih proizvoda, mora biti određene, vrlo visoke kvalitete. Naravno, ima pametnih ljudi koji koriste svakakve rupe i mogućnosti da zarade na jeftinim, nekvalitetnim sirovinama za prehrambenu industriju. Ali to je drugi problem, kriminalni.

Samo se zapitajte što kupujete za ručak. A od koga kupujete? Čitajte etikete. Uključite receptore kada probate novu ili jedete poznatu hranu. Vrlo često sam se i sama susrela i čula od ljudi da je novi proizvod koji se pojavio na prvu vrlo ukusan i kvalitetan. Nakon nekog vremena, kada se marka promovira, proizvod gubi i okus i izgled, te se lošije čuva. Lako je zaključiti da počinje koristiti jeftinije sirovine, pa tako i nekvalitetno palmino ulje.

Oznake na proizvodima kao što su "biljna mast", "zamjena za biljno ulje", itd., kada su formulacije vrlo nejasne, gotovo uvijek pokazuju da proizvod koristi palmino ulje. I što je proizvod jeftiniji, to je njegova kvaliteta, naravno, niža.

Proizvođači su, naravno, dužni pošteno napisati da je proizvod napravljen korištenjem te i te sirovine. Međutim, ne rade svi to. Nažalost, korupcija bez pojasa to olakšava.

Usput

Poznati doktor Kovalkov (nutricionist iz Moskve) smatra da je palmino ulje vrlo uspješna zamjena za još jednu uobičajenu mast - margarin. Nekad se smatrao vrlo dobrom alternativom maslacu zbog niske cijene. Međutim, istraživanja su pokazala da margarin ima visok udio takozvanih trans masti. Ove tvari mogu uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlju, sve do onkologije. Margarin se obično dodaje muffinima i pekarskim proizvodima. Tu je palmino ulje korisno.

Također postoje dokazi da upotreba komponenti palminog ulja u dječjoj hrani donekle smanjuje apsorpciju kalcija u djetetovom tijelu. Međutim, ti su podaci vrlo nejasni i dvosmisleni. Mislim da je na njihovoj osnovi prerano za alarm.

Generalno, palminog ulja se ne treba bojati. Samo nemojte prejedati slastice, masne mliječne proizvode itd. Bez palminog ulja nisu baš korisni. Pažljivo čitajte etikete kako se ne biste prevarili. I, naravno, obratite pozornost na cijenu proizvoda. Pa ne može kvalitetan proizvod od prirodnih sastojaka koštati upola manje!

Ako naiđete na druge važne informacije o palminom ulju, navedite ih u komentarima.

Dobar dan dragi prijatelji!

Danas ćemo pogledati 19 činjenica o palminom ulju da nisi znao. Mišljenje o njemu je dvosmisleno. Postoje informacije da je palmino ulje korisno i ne biste trebali brinuti ako vidite da je palmino ulje uključeno u sastav. Drugi članci trube o velikim opasnostima ovog proizvoda. Pa gdje je istina? A istina je, kao i uvijek, u sredini.

Činjenice o palminom ulju

Sažetak:

Palmino ulje vrlo je koristan proizvod ako se radi o sirovom prešanom ulju iz plodova palminog ulja. Ovo ulje je izuzetno teško pronaći i kupiti. Proizvod se čuva kratko i jede se odmah nakon kuhanja u zemljama gdje rastu plantaže palmi.

Pročišćeno, rafinirano i deodorizirano palmino ulje ne sadrži nikakve korisne tvari. Može se koristiti samo u izradi kozmetičkih proizvoda.

Ali najgore od svega je industrijsko jeftino palmino ulje s indeksom peroksida 10. U prehrambenoj industriji zabranjeno je u mnogim zemljama. Osim Rusije.

Sami zaključite, dragi čitatelji, kupovati ili ne kupovati proizvode koji sadrže palmino ulje.

Mi u našoj obitelji odavno smo napustili slastice, majonezu, margarin. Pečemo sami. Otkupljujemo poljoprivredne proizvode. Iako su skuplji, prednosti su veće.

Dijete i zdrava prehrana 21.09.2017

Dragi čitatelji, danas ćemo na blogu govoriti o palminom ulju. Koliko se glasina i raznih pretpostavki sada može čuti o njemu, mnoge od njih su negativne. Pokušajmo shvatiti gdje je istina, a gdje laž, koje su koristi i štete palminog ulja za naše zdravlje.

Kako se dobiva palmino ulje

Prvo, razgovarajmo o tehnologiji dobivanja ovog proizvoda. Čovječanstvo koristi ovo ulje tisućama godina. Ovo je biljno ulje. I to je rijetka vrsta biljnog ulja jer je tvrdo. Arheolozi su po prvi put otkrili malu posudu s ostacima ovog proizvoda u Egiptu, ali proizvodnja palminog ulja u ovoj zemlji nije uspostavljena, pa su stručnjaci zaključili da se palminim uljem trgovalo još u doba faraona.

Ovo se ulje dobiva iz plodova posebne gvinejske uljane palme, koja je prvobitno rasla u Africi. Zatim je preuzet po cijelom svijetu. A sada lavovski udio industrijske proizvodnje palminog ulja otpada na jugoistočnu Aziju, Indoneziju, Filipine i Maleziju.

Utjecaj palminog ulja na ljudsko zdravlje pitanje je koje nije u potpunosti razjašnjeno. Velike svjetske tvrtke poput Nestlea godišnje koriste stotine tona ovog proizvoda, ali mnogi smatraju da palmino ulje može biti štetno za zdravlje i dovesti do razvoja raznih bolesti.

Današnja tehnologija proizvodnje nafte ne razlikuje se osobito od one koja je postojala u davna vremena. Prema njenim riječima, plodovi palme se prvo melju, a zatim zagrijavaju. Pod utjecajem temperature iz pulpe se oslobađa ulje koje je potpuno spremno za daljnju upotrebu. Slična metoda za dobivanje palminog ulja koristi se u prehrambenim poduzećima.

Ovako dobiveno palmino ulje traženo je u prehrambenoj industriji: s njegovim dodatkom proizvode se razni konditorski proizvodi, proizvodi za prženje, majoneze, namazi, stolna ulja, topljeni sirevi itd. Osim toga, palmino ulje je našlo primjenu u kozmetici industrija - ulazi u sastav krema, seruma i maski za kožu i kosu.

Šteta i zdravstvene prednosti palminog ulja

Unatoč širokoj upotrebi palminog ulja, zdravstvene dobrobiti i štete ovog proizvoda mnogi doživljavaju kao dvosmislene.

Danas se često mogu naći razni mitovi o palminom ulju koji mogu dovesti u zabludu. Prema jednoj od njih, palmino ulje sadrži veliku količinu kolesterola, pa pretjerana konzumacija može izazvati razne bolesti, poput ateroskleroze. Na temelju podataka USDA, palmino ulje je u potpunosti bez kolesterola, pa je s tog gledišta proizvod potpuno siguran.

Prednosti palminog ulja

Jedan od čimbenika koji objašnjava prednosti palminog ulja je rekordan sadržaj vitamina E u ovom proizvodu, odnosno tokotrienola, tvari koja uništava slobodne radikale i čini stanice raka beživotnima. Stoga se palmino ulje s pravom može nazvati borcem protiv raka.

Citat Prije više od 15 godina, kada su se tek počele širiti glasine o opasnostima i prednostima palminog ulja, znanstvenici su proveli eksperiment u kojem se pokazalo da proizvod sadrži 14 puta više vitamina A od mrkve.

Postoji i mišljenje da šteta palminog ulja leži u činjenici da proizvod prolazi kroz hidrogenaciju - proces pretvaranja tekućeg ulja u krutinu. Na primjer, hidrogenacija se koristi za proizvodnju margarina i namaza. Ali činjenica je da je za topljenje palminog ulja potrebna temperatura iznad 30 ˚S, tako da hidrogenacija nema smisla.

Utjecaj palminog ulja na zdravlje ovisi o svakom pojedinom organizmu. Na primjer, ako tijelo ima dovoljnu količinu nezasićenih masnih kiselina, palmino ulje pomaže u razgradnji toksina i otrovnih tvari. Dozirana uporaba palminog ulja poboljšava imunitet i potiče normalnu probavu.

Palmino ulje, koje se nalazi u raznim namirnicama, doprinosi:

jačanje kose i noktiju;
povećati elastičnost kože;
snižavanje krvnog tlaka;
ubrzanje metaboličkih procesa;
poboljšanje vida;
normalizacija živčanog sustava;
jačanje zuba i kostiju;
smanjenje rizika od bolesti kardiovaskularnog sustava.

Ali unatoč očitim prednostima ovog proizvoda, palmino ulje također ima svoje nedostatke, o kojima će se kasnije raspravljati.

Šteta palminog ulja

Ako uzmemo u obzir zdravstvene rizike palminog ulja, glavni faktor na koji se fokusiraju znanstvenici i stručnjaci je visok sadržaj zasićenih masti u proizvodu. Približno ista količina masnih kiselina nalazi se u maslacu. Na pitanje je li palmino ulje opasno, može se odgovoriti ovako: da - u slučaju prekomjerne konzumacije.

Znanstvenici koji su proučavali sastav palminog ulja tvrde da sadrži monozasićene kiseline: palmitinsku i stearinsku. Ove tvari mogu štetiti tijelu, uzrokujući bolesti poput ateroskleroze i tromboze.

Osim toga, palmino ulje je često prisutno u proizvodima koji se dalje kuhaju. Pod utjecajem visokih temperatura, komponente proizvoda postaju kancerogene i mogu oštetiti gastrointestinalni trakt.

Palmino ulje u dječjoj hrani

Proučavajući dobrobiti i štete palminog ulja u hrani, vrijedi obratiti pozornost na to koliko je sigurno ovo ulje davati djeci. Ova nijansa je posebno važna u odnosu na dojenčad.

Malo dijete ima nesavršen probavni sustav - u prvoj godini života u njegovom tijelu nema dovoljno enzima koji osiguravaju probavu mnogih tvari. Zato treba obratiti posebnu pozornost na pitanje zašto je palmino ulje opasno u mliječnim pripravcima za dojenčad kako se ne bi ugrozilo zdravlje djeteta.

Palmino ulje je s razlogom prisutno u mnogim formulama za dojenčad. Činjenica je da je majčino mlijeko izvor hranjivih tvari, vitamina i minerala potrebnih za puni rast i razvoj bebe. Istraživanja su pokazala da majčino mlijeko sadrži 20-25% palmitinske kiseline, koja se također nalazi u palminom ulju. Na primjer, kravlje mlijeko sadrži mnogo manje ove kiseline, stoga je na prvi pogled prisutnost ove komponente u dječjoj hrani vrlo poželjna.

Međutim, mnoge bebe hranjene formulom i mješovitom hranom pate od grčeva, proljeva i zatvora nepoznate etiologije. Na pitanje je li palmino ulje opasno za bebe, liječnici odgovaraju pozitivno i povezuju različite probavne smetnje sa sadržajem ove komponente u dječjoj hrani.

Još jedna nijansa koju treba uzeti u obzir pri kupnji dječje formule s palminim uljem je da ovaj proizvod usporava apsorpciju kalcija, bitne tvari za rast kostiju i zuba djeteta. Stoga je bolje birati mješavine bez palminog ulja. Danas su mnogi proizvođači naučili kako sintetizirati modificiranu palmitinsku kiselinu, čija je probavljivost nekoliko puta veća od one sadržane u palminom ulju.

Mitovi o palminom ulju

Danas mnogi govore o opasnostima palminog ulja, ali praktički nitko ne može konkretno reći o opasnostima palminog ulja za tijelo. Naravno, postoje neke točke, posebno u vezi s prisutnošću palminog ulja u mliječnoj hrani za dojenčad, ali važno je razumjeti da je oko ovog proizvoda stvoreno mnogo nebitnih "činjenica".

U besplatnim izvorima možete pronaći široku paletu mitova o palminom ulju, počevši od činjenice da palmino ulje doprinosi razvoju depresije i stresa, a završava s činjenicom da proizvod izaziva onkologiju.

Ovo su najpopularniji mitovi o palminom ulju koji nemaju veze sa stvarnošću:

Opasnost palminog ulja je u tome što se ne probavlja u tijelu. Mit se temelji na činjenici da se sve masti probavljaju na temperaturama iznad ljudskog tijela. Naime, palmino ulje se ne probavlja pod utjecajem temperatura;
u civiliziranim zemljama upotreba palminog ulja je kažnjiva zakonom. To nije istina. Oko 15% ukupne potrošnje palminog ulja je u SAD-u;
Palmino ulje dobiva se iz dijela stabljike. Zapravo, proizvod se istiskuje iz mesnatog dijela biljke;
palmino ulje je prikladno samo za kozmetičku i metaluršku industriju, ne smije biti prisutno u hrani. Prema statistikama, gotovo polovica svih slastičarskih proizvoda napravljena je s dodatkom ovog proizvoda.

Pozivam vas da pogledate video u kojem Oleg Medvedev, dr. med., profesor na Moskovskom državnom sveučilištu, razotkriva mitove o palminom ulju. Toplo ga preporučam pogledati.

Produkt antike, pitanja sadašnjosti. palmino ulje koristili su ljudi još prije 5000 godina. Dokaz je posuda izvađena iz groba u Abidosu. Ovo je drevni egipatski grad. Iskapanja su obavljena krajem 1800-ih. pripisao ukop 3. tisućljeću pr.

U grobnici je pokopan predstavnik plemstva. Stoga je palmino ulje cijenjen proizvod. Samo su takvi Egipćani pratili elitu na onaj svijet.

Međutim, u 21.st palmino ulje u prehrani, kozmetika - razlog za nepovjerenje robe. Mediji šire glasine o proizvodu. Ostaje za vidjeti jesu li to glasine ili čista istina. Počnimo s pitanjem, što je palmino ulje i kakav je njegov sastav.

Sastav palminog ulja

Proizvod je biljna mast. Sadrži palmino ulje pulpa ploda Eleis Guinea. Bobice su crvene boje, kao i komina dobivena od njih. Uljana palma je porijeklom iz ekvatorijalne Afrike. Odatle je proizvod nekada donesen u Egipat.

Afrikanci su prešli na palmino ulje zbog muhe cece. Zarazila je bolest spavanja i stoku. Stoga njegov uzgoj nije imao smisla. Masti potrebne ljudskom tijelu zamijenjene su biljnim mastima.

Masne kiseline u palminom ulju su oko 50%. 30% više u palminim košticama koje se više ne dobivaju iz pulpe, već iz sjemenki ploda. Popis sadrži palmitinsku, oleinsku, linolnu, stearinsku i miristinsku kiselinu prema silaznom postotku. Sastav također uključuje vitamine: - A, E, K.

U konačnom proizvodu masne kiseline su esterificirane. U njemu su dvije organske skupine povezane atomom kisika. Sirovine se uz pomoć glicerina pretvaraju u eter.

On je također uključen u palmino ulje. Šteta ili korist- osnova njegove potrošnje, uvelike ovisi o sastavu i vrsti proizvoda. Postoje tri vrste palminog ulja, čija se upotreba i učinci razlikuju. Proučimo nijanse.

Vrste palminog ulja i njihova identifikacija

Kako prepoznati palmino ulje? Njegova klasifikacija temelji se na talištu, koje je naravno određeno sastavom. Smjese u kojima prevladava olein tale se već na 18-20 stupnjeva Celzijusa. U hladnjaku se sastav stvrdne, koristi se uglavnom za prženje.

Oleinsko ulje ne gori, što štedi na troškovima kuhanja. Uštedite novac na pranju posuđa. Tek toliko da se ohladi. Smjesa će se stvrdnuti i otpasti s površine bez ostatka.

Sastav oleinskog ulja ima koristi za tijelo. Razina kolesterola se smanjuje, proizvode se antioksidansi. Potonji, usput, uključuje i vitamin E koji se nalazi u proizvodu.Što se tiče oleinske kiseline, ona je također osnova maslinovog ulja, ao njezinim blagodatima postoje legende.

klasični palmino ulje topi se na 42 stupnja. Čak i ako je na stolu, smjesa neće omekšati ako obrok nije u tropima. To privlači slastičare.

Za pripremu različitih vrsta tijesta često je potreban tvrdi maslac, ali je životinjski skup. Stoga stječu Dlan. Kupi ulje aspirirati i za prženje.

Nema čađe, nema pjene, smjesa ne isparava. Razlog takvim svojstvima je nedostatak vode u ulju. Hrana se mora jesti vruća. Čim se jela ohlade, prekrivaju se bjelkastim slojem masnoće. To vam omogućuje da odredite prisutnost druge vrste palminog ulja u jelovniku.

crveno palmino ulje klasični sastav bogat je vitaminom K1. Neophodan je osobama koje imaju problema sa zgrušavanjem krvi, ranjenima. Tvar jača slabe krvne žile i korisna je za poremećaje jetre.

Glavno djelovanje vitamina K je sprječavanje krvarenja. Međutim, tijelo je u stanju samostalno osigurati potreban element. Proizvode ga crijevne bakterije. Ali, padovi se događaju. Zatim, pomažu vitaminske kapsule i palmino ulje.

Posljednji vrsta palminog ulja- stearinska kiselina. Ovo je najvatrostalniji proizvod koji se koristi za margarine. Sastav se također koristi za prženje, posebno instant rezanci.

Bez palminog ulja Stearinska kiselina može se dobiti, na primjer, iz majčinog mlijeka. Tvar je uključena u njegov sastav tako da se sustav dobro razvija u bebi, a formiraju se moždane stanice.

Neće škoditi ni odraslima. Prednosti palminog ulja treći tip je također vidljiv kada se uz njega koriste kozmetika. Navlake postaju glatke, matirane i elastične. Poboljšavaju se barijerna svojstva kože, odnosno smanjuje se reakcija na mraz, vjetar i toplinu.

Dakle, proučavano je "bure meda". Ostaje pronaći muhu u masti u njemu. Doznajmo s čime su povezane glasine o opasnostima proizvoda i nadmašuje li ta šteta prednosti palminog ulja.

Šteta palminog ulja

Zašto je palmino ulje štetno? Prije svega, doziranje i kombinacija s drugim proizvodima bogatim masnim kiselinama. Izreka da je sve dobro umjereno vrijedi i za biljne masti.

Oni ne bi trebali biti više od 10% u prehrani. Inače se stvaraju kolesterolni plakovi, povećava se rizik od bolesti srca i krvožilnog sustava.

Pitanje, ima li palminog ulja za proizvod, zainteresirao Svjetsku zdravstvenu organizaciju još 1990-ih. Istodobno, stručnjaci su pozvali na ograničavanje upotrebe zasićenih masti u kuhanju. Posebno se alarm oglasio u Sjedinjenim Državama i Engleskoj, gdje postoji jaka privrženost brzoj hrani, koja se u pravilu priprema s palminim uljem.

Dječji mješavina bez palminog ulja traže roditelji zbog problema sa stolicom djeteta. U tijelu bebe palmitinska kiselina veže se za kalcij. To rezultira netopljivim spojem. Ne apsorbira se u crijevima. Kao rezultat toga, stolica je zbijena. Za neke je to blagoslov, ali za druge je uzrok zatvora.

Palmino ulje u dječjoj smjese, vežući kalcij, dovodi do njegovog nedostatka. Potrebno je dodatno uvesti mikroelement u prehranu. Zato, formula za dojenčad bez palminog ulja- prioritet mnogih očeva i majki.

Oni znaju da je palmitinska kiselina potrebna tijelu, nalazi se u majčinom mlijeku. No treba imati na umu da se položaj kiseline u molekuli ljudskih i biljnih masti razlikuje. Iz majčinog mlijeka, palmitinska kiselina se lako apsorbira, ali smjese su teško probavljive.

Govoreći o općem opasnosti palminog ulja, vrijedi obratiti pozornost na njegovu kvalitetu. I za djecu i za tehničku frakciju se ne preporučuje. Ne odnosi se na hranu, ali ga kupuju mnogi proizvođači hrane. Gospodarstvenike privlači niska cijena tehničke mješavine i ušteda u njenom carinjenju.

Poluproizvod se može dovesti na razinu hrane, ali ne rade svi to. Dakle, u margarinu, siru ili kolaču može biti ulja za tehničke svrhe. Među potonjima je i proizvodnja biodizelskog goriva.

Palmino ulje i rusko zakonodavstvo

Ti čimbenici postali su razlog za uvođenje nacrta zakona o zabrani palmino ulje, GMO te niz dodataka prehrani. Dokument je pripremila Margarita Svergunova, članica stranke LDPR. Ujedinjena Rusija također je predložila ograničavanje upotrebe kontroverznih komponenti.

Vladajući su tu temu aktualizirali i 2014., ali samo na razini razgovora. Opozicija je 2015. izgubila mogućnost izrade službenog dokumenta. Već je usvojen u prvom čitanju. Ako zakon prođe ostala čitanja, onda uvoz robe s palminim uljem zabranjen ulazak u zemlju. Također će biti zabranjena proizvodnja potencijalno opasnih proizvoda unutar Federacije.

Sa stajališta nutricionista i znanstvenika, inicijativa LDPR-a je kontroverzna. Argumenti su isti - palmino ulje ima i koristi i štete. S obzirom na iskustvo istih Afrikanaca, proizvod može biti u prehrani stoljećima i ne istrijebiti naciju.

Ako je pogrešno sastaviti, možete umrijeti od soka od mrkve. Znanstvenik koji je preminuo krajem 20. stoljeća pio je litru ovog pića dnevno. Čovjek je bio uvjeren u dobrobiti karotena i vitamina A. Međutim, njihova prekomjerna konzumacija dovela je znanstvenika u grob.

Kontroverze oko upotrebe palminog ulja u prehrambenoj industriji ne jenjavaju posljednjih nekoliko godina. Međutim, u tome nema ničeg iznenađujućeg. Danas se palmino ulje koristi u pripremi mliječnih i konditorskih proizvoda, dječje hrane i drugih proizvoda. Ali još uvijek nema razumijevanja je li to opasno za zdravlje ili ne.

"Nema razlike!"

Početkom travnja, u intervjuu za veliku rusku publikaciju Voditeljica Rospotrebnadzora Anna Popova rekao da "u malim količinama palmino ulje nije štetno". “Nema znanstvenih dokaza da njegova uporaba dovodi do srčanog, moždanog udara i ateroskleroze, nema. Inače, najviše palminog ulja troše Malezijci (36 kg po osobi godišnje). I najniža razina potrošnje u SAD-u (samo 3,6 kg). U Europi je to 11,5 kg po osobi, au Rusiji 4,5 kg”, rekla je tada Anna Popova.

Prema podacima Rosstata, za 11 mjeseci, od siječnja do studenog 2015., u Rusiju je uvezeno 794 tisuće tona palminog ulja, što je 23,6% više nego u istom razdoblju 2014. Ali u siječnju ove godine, u usporedbi s istim razdobljem prošle godine, Rusija je smanjila uvoz palminog ulja i njegovih frakcija za 22,2%.

“Međutim, prihvaćamo ogromne količine palminog ulja bez puno kontrole iz Malezije i Indonezije. Nitko ne provjerava koje nam frakcije dolaze, samo brojimo količinu uvoza. Ovo je pogrešno, kaže pomoćnik šefa Rosselkhoznadzora Alexey Alekseenko.- Najjeftinije i najopasnije po sastavu masnih kiselina su teške frakcije palminog ulja, ali se lake frakcije u cijelom svijetu smatraju najskupljima. I što se događa, zapravo nam se prodaje milijun tona najlakših frakcija? Naravno da ne!".

Prema Alekseenku, nema razlike u kvaliteti "palme" koju koriste oni proizvođači koji o tome iskreno pišu na etiketi, a oni koji ne pišu, ali ipak zamjenjuju životinjsku mast palminim uljem, nema razlike. “Ovo je komercijalni potez, ništa više. Oni koji ne pišu jednostavno se boje prestrašiti proizvođača riječima "palmino ulje", dodaje Alekseenko. - Ali pritom nitko ne piše koju frakciju nafte i u kojoj količini koriste. A ovo je glavni parametar o kojem ovisi naše zdravlje.

Bez "dlana" neće hraniti?

“Unija potrošača “Roskontrol” pronašla je palmino ulje u svježem siru, maslacu, siru, siru, čokoladi, sladoledu. U većini slučajeva na etiketi nije bilo informacija o prisutnosti palminog ulja, kaže Irina Tikhmyanova, PR direktorica društva za zaštitu prava potrošača "Roskontrol".- Proizvođač puno štedi izrađujući robu na biljnoj, a ne mliječnoj masti. I prodaje više od svoje stvarne cijene. To je ono što je strašno!" . Stručnjaci Roskontrola uvjereni su da krivotvoreni proizvodi na policama nisu samo prijevara potrošača, već i udarac za proizvođače u dobroj vjeri. U budućnosti bi to moglo dovesti do globalnog "ispiranja" kvalitetnih proizvoda u ruskim razmjerima, smatra Tikhmyanova.

Unatoč tome, pomoćnik čelnika Rosselkhoznadzora je siguran da će biti zabrinutosti oko nesigurnosti palminog ulja u Rusiji sve dok se zakonski ne utvrdi koje su frakcije nafte sigurne, a koje nisu. “Moramo jasno definirati parametre samog palminog ulja. Zasad hvatamo samo one koji jednostavno ne pišu o njegovoj upotrebi na samim proizvodima, a da uopće ne znaju što su točno koristili, naglašava Alekseenko. - Potrebno je razdvojiti koje se frakcije koriste u prehrambenoj industriji, a koje u tehničke svrhe, npr. u kozmetici i sl. I tada nitko neće imati pitanja o "dlanu".

pri čemu Izvršna tajnica Mljekarske unije Larisa Abdullaeva i dalje vjeruje da bilo koje palmino ulje, čak i hrana, ne koristi ljudskom tijelu. "Sada su svi odjednom odlučili reći da "palma" ne uzrokuje štetu, to se događa samo zato što ljude treba nahraniti u vrijeme krize", primjećuje L. Abdullayeva. - Iz nekog razloga prije 15 godina uopće nismo jeli palmino ulje, a živjeli smo savršeno, svi mliječni proizvodi bili su stvarno mliječni. Problem je u tome što su ovo ulje počeli koristiti upravo u mliječnoj industriji. Mislimo da nam je mlijeko dobro, ali zapravo ne znamo što jedemo. Za koje, inače, proizvođači još uvijek plaćaju zanemarive kazne.