Savršen svadbeni meni: raznolikost, estetika, jedinstven okus! Najbolji jelovnik za vjenčanje Stol za vjenčanja uradi sam u prirodi.

Ljetno vjenčanje je vrlo romantična, ugodna i nježna proslava. Stoga bi jelovnik za vjenčanje ljeti trebao biti lagan: uključuje puno hladnih zalogaja, voća, laganih salata i bezalkoholnih pića. Razgovarajmo detaljnije o tome koja su jela potrebna na banketu u toploj sezoni, a koja treba izbjegavati.

Mjesto za ljetno vjenčanje

Na otvorenom

Najčešće se ljetno vjenčanje održava na otvorenim prostorima ili u prirodi, jer nema smisla slaviti proslavu ljeti bez uživanja u ugodnom vremenu! Naravno, ponekad se proslava odvija u zatvorenom prostoru: ali čak i ako odaberete restoran, pobrinite se da ima vanjsku terasu na kojoj možete provoditi vrijeme. Gosti će sigurno biti oduševljeni!

Kod kuće

Ponekad se vjenčanje slavi i kod kuće - ova je opcija prikladna za malu proslavu za 30 ili 40 osoba. Valja napomenuti da za vjenčanje s velikim brojem gostiju kućno vjenčanje neće raditi: bit će teško samostalno skuhati dovoljan broj jela, štoviše, bit će tijesno u tipičnim apartmanima za takav odmor. Ako je vaše vjenčanje za 50 ili više gostiju, iznajmite namjensku sobu za to.

Prilikom iznajmljivanja mjesta u prirodi svakako vodite računa o vremenskim uvjetima, opskrbite se šatorima u slučaju kiše. Ne zaboravite i na namještaj: najčešće agencije koje osiguravaju mjesta za vjenčanje same se brinu za to, samo trebaju znati broj gostiju za koje se trebaju pripremiti. Ne isplati se samostalno izlaziti u prirodu u velikom broju: na šumskoj čistini koju nisu pripremili stručnjaci bit će mnogo kukaca, a mogu se pojaviti i divlje životinje. I, naravno, bez kupaonice!

Prije nego što odaberete bilo koju opciju, budite realni u pogledu svojih mogućnosti kako ne biste došli u neugodnu situaciju. Uostalom, kao što znate, lijepo vjenčanje- ovo je prije svega pažljivo planiranje.

Što trebate znati o ljetnom jelovniku za vjenčanje?

Jelovnik za vjenčanje nije uzalud različit za svako godišnje doba. U toploj sezoni osjećaj sitosti dolazi brže, pa se preporuča koristiti lakšu, brzo probavljivu hranu: ljeti vam nije potreban dugotrajan osjećaj sitosti, što daje masnu i tešku hranu svake zimske proslave.

BOOM voća i bobica

Na ljetnom domjenku u velikim količinama koristi se voće i bobičasto voće, kao i razno povrće, jer je ove sezone svježe, sočno i najukusnije. Zato ljeti na svadbi ima toliko salata! Osim salata, povrće aktivno sudjeluje u zalogajima, pa čak i toplim jelima: ljetni banket neće proći bez punjenih rajčica, tartleta od povrća i jela od gljiva.

Posuđe na otvorenoj vatri

Što se tiče glavnog svadbenog jela, bilo bi ga lijepo kuhati na otvorenom, na otvorenoj vatri. Izvrsna opcija postat će mramorirani odresci od govedine ili lososa, posluženi s nježnim umakom i ukrasom od povrća: ovo je delikatno i ukusno jelo koje može zadovoljiti gotovo svakoga! Osim toga, možete kuhati rebra, pileća prsa, pa čak i običan, ali ukusan roštilj. Možete napraviti nekoliko ovih jela, pa čak i sva, tako da svaki gost može izabrati nešto po svom ukusu!

Pića

No najvažnija stvar na ljetnom vjenčanju svakako su pića. Za vrućeg vremena uvijek ste jako žedni, pa bi trebalo biti dovoljno bezalkoholnih pića: dobrodošli su domaći sokovi, bezalkoholna pića i razni bezalkoholni kokteli. Kao što znate, vrućina potiče brzu opijenost - stoga treba napustiti jak alkohol; zamijenite ga ukusnim koktelima s kockama leda, šampanjcem ili voćnim vinom.

Gdje možete bez torte?

I još jedan važan dio svadbenog banketa je rođendanska torta. Ne biste trebali kuhati tortu s masnom kremom od maslaca i obiljem vrhnja, kao ni čokoladnu tortu - pod utjecajem topline brzo će "plutati". Za ljetnu proslavu puno je prikladnija prozračna i lagana torta ukrašena bobicama i voćem - bit će vrlo nježna, mekana i savršeno će se uklopiti u koncept proslave.

Kako izračunati broj jela?

Banket na ljetnom vjenčanju trebao bi odgovarati ne samo sezoni, već i gostima pozvanim na njega. slažem se uzorak izbornika za 60 osoba i za 100 osoba bit će vrlo različiti - a osim broja ljudi na odmoru, važno je uzeti u obzir i njihove ukusne preferencije! To je prilično teško i zato morate unaprijed saznati što gosti jedu, a što ne jedu.

Uzmite u obzir sve potrebe vaših gostiju

Za goste vegetarijance trebao bi postojati dovoljan broj zalogaja i obroka bez životinjskih proizvoda, za osobe koje ne jedu svinjetinu - alternativno toplo jelo od drugog mesa. Također morate uzeti u obzir dob i spol svojih gostiju: stariji će gravitirati tradicionalnim blagdanskim salatama, mladi će biti zadovoljni neobičnim kombinacijama okusa, muškarci će preferirati masnu i krepku hranu, a žene - voće i grickalice. Ne smijemo zaboraviti ni na djecu: čak i ako ih nema puno na vašem vjenčanju, za njih bi trebao biti jelovnik!

Jedna odrasla osoba tijekom gozbe pojede oko jedan i pol kilograma hrane. Prema spolu i dobi, ovaj broj je različito raspoređen između različitih jela, ali prosječne vrijednosti su sljedeće: 200 g toplih jela, 150 g priloga, po 250 g salate i svadbene torte i oko 400 g. g svih vrsta grickalica. Osim toga, uključuje i pića, kako alkoholna tako i bezalkoholna.

Prilikom odmora u prirodi imajte na umu da svježi zrak pojačava osjećaj gladi, pa će se broj jela morati povećati. Razmislite i o tome koliko će vaše vjenčanje trajati, koliko će gosti biti zauzeti između obroka: brže će ogladniti kad su aktivni! Zaokružite sve svoje izračune – ostatke hrane bolje je ponijeti kući nego ostaviti goste gladne.

Redoslijed posluživanja jela

Na ljetnom svadbenom banketu hrana se poslužuje sljedećim redoslijedom:

Hladni zalogaji;
Salate;
Topla jela;
Svadbena torta.

Gosti bi trebali imati na raspolaganju hladne zalogaje, kao i nareske i voće tijekom cijelog domjenka - uostalom, oni su ti koji jedu razna pića, alkoholna i ne samo. Svadbena torta poslužuje se bliže kraju banketa, nakon cijelog aktivnog dijela i naknadnog zalogaja: osim torte, poslužuju se i drugi slatkiši i prikladna pića, poput čaja ili kave.

Izrada jelovnika za ljetno vjenčanje nije nimalo teška. Međutim, važno je uzeti u obzir mnoge detalje kako biste to učinili kako treba i zadovoljili sve goste.

Video na temu članka:

Ljetno vjenčanje je lijep događaj: puno sunca i topline, obilje sočnog zelenila i svijetlog, cvjetnog, ukusnog povrća i voća samo iz vrta, lijepe odjeće od laganih tkanina!

Za proslavu možete odabrati bilo koje mjesto: otvorenu terasu kafića, vikendicu, vrt, otvoreni restoran u parku - praktički nema ograničenja.

Ali poteškoće u organizaciji proslave u ovo doba godine ne mogu se izbjeći. Potrebno je računati s pojavom vrućina i problemima koje ona donosi. Mnoge namirnice ne podnose vruće vrijeme i mogu brzo izgubiti svježinu. Stoga je vrijedno osigurati da jelovnik za vjenčanje ljeti bude sastavljen u skladu s tim.

Godišnje doba malo utječe na red banketa, ali jela za ljetni meni ne bi smjela biti previše kalorijska, masna.

Lagano i svježe povrće i začinsko bilje s dodatkom mesa i morskih plodova savršeni su kao grickalice. Bolje je odbiti slane zalogaje i salate začinjene majonezom. Također, na vrućini će na stolovima biti prikladna osvježavajuća okroška ili ledena cikla.

Obroci glavnog jela trebaju biti manji i lakši. Mudrije je odbiti jela poput variva ili pečenja, jela na bazi visokokaloričnih umaka, masnih, ljutih i prženih mesnih proizvoda.

Povrće na žaru ili u foliji, riba i plodovi mora, te nemasno meso su najbolje opcije.

Jela treba začiniti svježim začinskim biljem i malo soli.

Kako glavno jelo gostima ne bi izgledalo previše bljutavo, stol bi trebao sadržavati:

sok (ili cijelo voće) od limuna ili limete;
ljuti umak;
razni začini.

Alkohol i vrućina ne idu dobro zajedno. Visoke temperature čine ljude osjetljivijima na njegovo djelovanje i brže "venu". Stoga je bolje suzdržati se od korištenja veliki broj jakog alkohola do navečer, kada se vrućina malo slegne.

Prije početka hladnoće, pozvani barmen gostima može poslužiti suho vino i razne koktele s ledom, na primjer, vrlo popularni Mojito ili jednako popularni Daiquiri.

Na stolu bi trebalo biti obilje osvježavajućih hladnih pića. Najbolje za gašenje žeđi mineralna voda s limunom i mentom ili sokovima s mljevenim ledom, po mogućnosti od osvježavajućeg agruma - limuna, naranče i grejpa.

Najbolje je izbjegavati slatke napitke, jer šećer u njima dodaje nepotrebne kalorije, a time i energiju i toplinu. Toplu kavu i čaj možete zamijeniti hladnim čajem – posebno dobrim čajem s ledom, mentom i limunom ili voćem.

Za desert možete poslužiti sladoled u šalicama. Prikladni su i svi deserti na bazi hladnih jogurta, želea i voćnih pjena. Od voća vrijedi predložiti lubenice koje su izvrstan način za osvježenje i utaživanje žeđi jer se uglavnom sastoje od vode (do 95 posto). Drugo savršeno osvježavajuće voće su dinje, jabuke i kruške, kao i već spomenuti agrumi.

Poslužite jela, posebno salate, po mogućnosti u malim porcijama, jer će zbog vrućine brzo izgubiti svoju privlačnost izgled i okus.

Kako sastaviti jelovnik za vjenčanje u kafiću ljeti za 30, 40, 50, 70, 100 osoba

Gosti ne bi trebali napustiti gala banket gladni, stoga je važno pravilno izračunati količinu raznih proizvoda. Tradicionalno se smatra 1,2-1,5 kg hrane po odrasloj osobi.

Okvirni omjer jela na jelovniku po gostu:

razne salate - 250-300 g;
(narezak, riba, sirevi) - 450 g;
topli zalogaji - 200 g;
glavno jelo - 400 g;
razno voće - 250-300 g;
kolač - 150-200 g.

Stol je postavljen, računajući jela na takav način da tanjur sa svakim od njih pada na 5-6 osoba, odnosno 6 tanjura se stavlja za 30 osoba uz svako jelo. Slično, možete izračunati količinu hrane za bilo koji broj gostiju. razmotrite sljedeće: za 5 osoba treba biti 3-4 boce žestokih pića, 3-5 boca i jedna boca šampanjca.

Prilikom održavanja svadbenog domjenka u kafiću, koji će vam naš sljedeći pomoći u odabiru, kuhar ili vlasnik objekta pomoći će vam izračunati jela.

Kada treba uzeti u obzir preferencije gostiju, za vegetarijance je potrebno pripremiti dovoljan izbor jela koja će im zamijeniti meso.

Valja napomenuti i da neki od gostiju iz raznih razloga ne jedu svinjetinu ili junetinu, pa mora biti janjetina ili perad.

Ljetni meni za vjenčanje u zemlji - ideje

Lijepo vrijeme, pjev ptica, miris cvijeća i puno užitaka - po tome će većina pamtiti svadbeni domjenak u prirodi.

Vjenčanje na selu je šarmantno, besplatno i prostrano. Osim toga, imajući vlastitu stranicu, možete samostalno, u skladu s individualnim preferencijama.

U prirodi se odlikuje velikim brojem zalogaja, kako hladnih tako i toplih. Prvi uključuju kuhanu svinjetinu, sendviče s kavijarom, narezke, salate. Male pite, palačinke, julienne topli su zalogaji koji se poslužuju prije glavnog jela.

Šašlik od janjetine, punjena odojka, riba na žaru - ova glavna jela pripremljena u neposrednoj blizini gostiju nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Međutim, vrijedno je zapamtiti da se kuhanje roštilja na obiteljskom pikniku uvelike razlikuje od pripreme istog jela za 20-30 osoba, pa bi se za pripremu glavnog jela trebao angažirati kvalificirani kuhar.

Za desert možete poslužiti sladoled, orašaste plodove, karamel mousse, voćni pladanj. S obzirom da se vikendice u pravilu nalaze izvan grada, trebali biste se brinuti o dodatnoj opskrbi osvježavajućim i alkoholnim pićima.

Za ljetno vjenčanje biraju s bobicama ili ukrašene u skladu s godinom cvijećem, grožđem, lišćem.

U ovom videu ćete saznati više o odabiru jelovnika za vjenčanje:

Najvažnije je zapamtiti, bez obzira u koje se doba godine vjenčanje slavi, to će zasigurno biti najsretniji dan u životu barem 2 osobe, a uz pravilnu organizaciju proslave i dobro osmišljen jelovnik , gosti će ga dugo pamtiti.

Jelovnik za vjenčanja na otvorenom ponešto se razlikuje od jelovnika restorana. Prije svega, količina hrane. Ni za koga nije tajna da se na svježem zraku apetit razigrava baš kao u vuka, a ako uz svježi zrak dodate dirljiva natjecanja i zapaljive plesove, postaje očito da je uobičajena količina hrane neizostavna. Ne zaboravite da svadbeni banket rijetko traje manje od 6 sati, a svadbeno slavlje u prirodi uglavnom može trajati do jutra. Stoga se potrebno temeljito pripremiti.

Jelovnik

Poslastice na stolovima uvelike ovise o formatu događaja. To može biti vjenčanje na pikniku, švedski stol ili poznatija gozba. Tijekom vrućih sezona naglasak bi trebao biti na laganim zalogajima i pićima. I jedno i drugo bi trebalo biti u izobilju. Vjenčanja na otvorenom uključuju više aktivne igre i natjecanja nego u ograničenom prostoru banket dvorane, pa bi svega trebalo biti na pretek. Topla jela s jelovnika vjenčanja na otvorenom često uključuju nekoliko vrsta roštilja – perad, povrće, svinjetinu i govedinu.

Grickalice

Ljetna sezona obiluje svježim povrćem i voćem, a cijene su niže nego u zimskoj i proljetnoj sezoni, pa je logično da svadbeni meni u ponudi ima lagane zalogaje i narezke od povrća. Organizatori vjenčanja kompetentno uvjeravaju da se sva jela koja se mogu složiti u porcijama svakako moraju poslužiti u ovom obliku.

Prvo, štedi prostor na stolu.

Drugo, gostima će biti mnogo prikladnije uzeti nekoliko tartleta i kanapea nego vitlati žlicom u zdjelu za salatu.

Treće, kukci ljeti ne idu nikamo, pa čak i s repelentima i zapaljenim spiralama po obodu, ova sveprisutna stvorenja će prodrijeti u jela, čiji recept ne podrazumijeva takvu egzotičnost. Stoga - kanapei, rolice, profiterole s raznim nadjevima i druge kompaktne i porcionirane vrste zalogaja.

Prema riječima kuhara restorana, broj zalogaja po gostu je oko 400 grama. Na temelju tih brojki i broja gostiju potrebno je odrediti ukupan broj zalogaja, te taj broj ravnomjerno rasporediti po vrstama poslastica. Odnosno, ako za svoju proslavu očekujete najmanje trideset ljudi, onda bi ukupan broj hladnih zalogaja i salata trebao biti najmanje dvanaest kilograma. Šest vrsta grickalica, po dva kilograma - to je sve jednostavna aritmetika.

Bojite se da to neće biti dovoljno – učinite više, ali se fokusirajte na zalogaje od povrća, najgore što će im se dogoditi na vrućini je da će uvenuti, ali se nikako neće ukiseliti.

Primjer jelovnika s naglaskom na lagane, porcionirane zalogaje.

Profiterole s slanim nadjevima i tartleti sa salatama također su izvrstan način da ugodno iznenadite goste, a ujedno i uštedite. Uostalom, izdašna košara beskvasnog prhkog tijesta u kombinaciji s nježnim nadjevom za salatu savršeno utažuje glad, ali je potrošnja salate znatno manja nego da je u običnoj zdjeli za salatu. Profiteroli su također izdasno i ekonomično jelo.

Dakle, šest vrsta grickalica:

Postoje dvije vrste profiterola – s nadjevom od pašteta i nadjevom od sira.
Kanapei na ražnjićima u nekoliko verzija (s povrćem i narezacima)
Lavash rolice s nadjevom od povrća i kistom za sir
Mini sendviči s različitim nadjevima
Tartleti sa 3-4 vrste salata.
Kanape bez ražnja sa slanom ribom

Prilikom odabira salata za svadbenu poslasticu, bolje je zadržati se na provjerenim kombinacijama okusa. Na primjer, kombinaciju piletine, gljiva i graška svi vole, i to zasluženo. Podsjetite i kuhare koji će pripremati poslasticu da je majoneza preljev, a ne glavni sastojak salate, te da u nju nije potrebno utapati jelo. Salate u kojima ima obilje majoneze nisu uvijek uspješne. Osim toga, vruća majoneza se može pokvariti brže nego što očekujete. Bolje je koristiti lagane inačice ovog preljeva, a u nekim jelima potpuno ga zamijeniti laganim umakom.

Vruće

Format proslave zahtijeva svježe kuhano meso na otvorenoj vatri ili drvenom ugljenu. Roštilji i ćevapi izvrsne su opcije za vjenčanje na otvorenom. Perad, riba, pečeno povrće, rebra - to su približne mogućnosti za vruće na otvorenom. Treba se pobrinuti i za pristojan prilog uz svježe pripremljeno meso. Na stolu mora biti prisutno nekoliko vrsta umaka. Trebali bi biti jednaki dijelovi ljutih, a ne ljutih umaka - neće svi gosti biti ljubitelji adjike i čilija.

Od uobičajenog priloga možete odbiti vrući u obliku pire krumpira i riže, zamijenivši ih svježim povrćem i raznim pita kruhovima i ravnim kolačima. Meso se može marinirati navečer ili možete koristiti brze marinade koje sadrže kivi i mineralnu gaziranu vodu - tada će meso biti spremno za prženje za par sati.

Pića

Za vjenčanje u prirodi, ova stavka jelovnika postaje središnji dio. Što trebate uzeti u obzir. Ako računate na 30 gostiju, onda će za bezalkoholna pića poput limunade, voćnog napitka i kompota trebati oko 60 litara, a kupljeni sokovi ne bi trebali činiti više od trećine asortimana pića.

U usporedbi s održavanjem vjenčanja u zatvorenom prostoru, iznos. bezalkoholnih pića treba minimalno udvostručiti.
Sokovi i gazirana pića loše gase žeđ, pa ih je bolje zamijeniti prirodnom limunadom i kompotima.
Niskoalkoholni kokteli najbolja su alternativa alkoholnim pićima za dame.
Led je neizostavan i neizostavan pratilac svih pića u prirodi.

Što se tiče alkoholnih pića, njihova količina ovisi o samim gostima - koliko je "popijeno" društvo odabrano. Alkohol jače udara u glavu u vrućem nego u hladnom vremenu, osim toga, krvni tlak raste, što je ispunjeno naglim pogoršanjem dobrobiti. Kako biste izbjegli neugodne trenutke različitog porijekla, bolje je kupovati i konzumirati alkohol umjereno. Osam litara votke i konjaka, te petnaest litara vina i šampanjca za društvo od tridesetak ljudi po vrućem vremenu više je nego dovoljno.

Desert i voće

Voćni kanapei umjesto uobičajenog rezanja zanimljivo su i šareno jelo. Sezonsko bobičasto voće i voće može se obogatiti egzotičnim voćem manga, ananasa i kivija.

Neki mladenci tradicionalno proslavu vjenčanja u restoranu smatraju nevažnim. Kako bi ovom blagdanu dodali dašak originalnosti, mladenka i mladoženja planiraju svoj značajan događaj održati u prirodi. Svjež zrak, beskrajan prostor, obilje jelovnika pružit će Vama i Vašim gostima dobro raspoloženje kroz dan.

Prednost vjenčanja ljeti je što svoju proslavu možete organizirati u prirodi. Dugo očekivani odmor na otvorenom pomoći će vam da ostvarite svoje cijenjene snove u svom dizajnu. I vaše će vjenčanje gosti dugo pamtiti, ako pravilno isplanirate proslavu, pripremite raznolik jelovnik za banket i osmislite zabavu za prisutne.

Izračunavanje proračuna. Vjenčanje organizirano u prirodi pomoći će smanjiti troškove održavanja ove proslave. Ali prije nego što počnete planirati ovaj događaj, morate napraviti financijske izračune.
Odabir mjesta za vjenčanje. Provjerite s roditeljima vjenčanje na otvorenom. Ako starija generacija ima pozitivan stav prema ovoj ideji, možete početi birati mjesto za proslavu. Odaberite slikoviti krajolik u blizini rijeke, jezera ili organizirajte vjenčanje u polju gdje možete postaviti svoje šatore.
Odjeća. Za svadbene proslave na otvorenom odaberite Kratka haljina za mladenku i laneno odijelo za mladoženja. Takva se odjeća smatra udobnom, a u ljetnoj vrućini nećete doživjeti nelagodu. Mladenki se savjetuje da štikle na stiletto zamijeni udobnim pumpama ili sandalama.
Pozivnice. U pozivnicama za vjenčanje obavezno obavijestite goste da planirate organizirati proslavu u prirodi. Vaša obitelj i prijatelji trebali bi unaprijed znati sve nijanse nadolazećeg odmora.
Registracija. Čak i ako je vjenčanje planirano u prirodi, posebnu pozornost trebate obratiti na uređenje mjesta proslave. Ako sanjate o svečanosti na otvorenom, tada će luk sa svježim cvijećem biti izvrstan dodatak vašem vjenčanom dekoru. Cijeli svečani banket možete smjestiti ispod kupole šatora.
Vrijeme. Prilikom planiranja ljetno vjenčanje u prirodi jelovnik je napravljen uzimajući u obzir prirodne čimbenike kako kiša, vjetar ili vrućina ne bi pokvarili vaš odmor. Ako se vrijeme pogorša, trebali biste imati rezervnu kopiju, kao što je natkriveni šator ili sjenica.
Svadbeni meni. Važan dio cijelog vjenčanja je banket. Jelovnik gozbe treba biti kompetentan i pravilno planiran kako se raspoloženje ne bi pokvarilo od neukusnih kulinarskih užitaka ili mala količina hrana.

Planiranje ljetne gozbe i jelovnika u prirodi komplicirano je činjenicom da se asortiman jela mora odabrati uzimajući u obzir vruće vrijeme. Toplina zrak mladencima zabranjuje korištenje kvarljive hrane na vjenčanju. Također, kuhana jela treba čuvati u zatvorenoj posudi prije početka banketa kako bi se izbjegli insekti, mušice, komarci.

Mjesec dana prije planiranog datuma vjenčanja, morate napraviti točan popis pozvanih rođaka i prijatelja. Nije potrebno rastjerati do stotinu ljudi, ali ne možete ni 20, treba biti zabavno i bučno u prirodi! Na temelju broja uzvanika počnite s osmišljavanjem jelovnika za vjenčanje. S obzirom na to da će na vašoj proslavi biti ljudi s različitim ukusnim preferencijama, pri odabiru asortimana jela potrebno je održavati ravnotežu između ribljih i mesnih zalogaja, kobasica i proizvoda od sira, alkoholnih i bezalkoholnih pića.

Prilikom sastavljanja jelovnika za vjenčanje, mladenci dugo ne mogu saznati koliko hladnih i toplih zalogaja treba naručiti. Prosječno trajanje svečane gozbe na otvorenom je otprilike 9 sati. Za to vrijeme svaka osoba može pojesti najviše 1,7 kilograma, ako uzmemo u obzir sve ponuđene poslastice. Stoga je važno pravilno izračunati hladne i tople zalogaje kako bi svi sudionici svadbenog banketa ostali siti i zadovoljni.

Prilikom formiranja svečanog svadbenog jelovnika potrebno je planirati hladne zalogaje tako da ih bude dovoljno od početka vjenčanja do samog kraja. Ta se jela izlažu odmah u prvoj polovici svadbenog banketa. Za ispravan izračun poslastica za sve goste koristite sljedeće kriterije izračuna za jednu osobu: 300 grama salata, 400 grama hladnih zalogaja. Možete kuhati:

pita rolice,
rezine povrća,
salate,
kanapei s kavijarom,
riba, meso, sir.

Za vrijeme vjenčanja poslužuju se topli zalogaji, a na početku gozbe uz hladna jela. Da biste ispravno izračunali ukupan broj takvih jela, vodite se pokazateljem za jednu osobu. Trebate kuhati punjene palačinke, povrće u tijestu, prženu sirnu skutu, smuđ pečenu u foliji, gljive s mljevenim mesom u omjeru od 250 grama po osobi na temelju ukupne težine svih toplih zalogaja.

Prilikom organiziranja vjenčanja u prirodi svakako uključite u jelovnik glavna topla jela koja će postati kruna svečani stol. Dobra opcija takve poslastice bit će riba kuhana na drvenom ugljenu ili mesni odrezak pečen u vinskom umaku. Svoj svadbeni meni upotpunite i pladnjem povrća posluženog zajedno na pladnju s mladom punjenom svinjom. Ukupan broj toplih zalogaja možete izračunati od 400 grama delicija po osobi.

Uobičajeno je započeti svečani svadbeni banket svečanim susretom mladih, nemogućim bez štruce. Zatim su, prema tradiciji, mladenka i mladoženja izrezali ovu tortu na jednake količine, počastivši njome sve goste. Da bi svi sudionici banketa mogli kušati štrucu, potrebno je izračunati točna težina gotov proizvod... Težina svakog komada ove svečane torte je otprilike 150 grama: ako je na vjenčanje pozvano 40 gostiju, naručite štrucu od 6 kg.

Jelovnik vjenčanja mora uključivati tortu. Slastičarsko remek-djelo bit će završni naglasak vaše proslave. A kako bi torta dočekala kulminacijski trenutak, a da ne izgubi oblik tijekom ljetnih vrućina, potrebno je dogovoriti dostavu na mjesto domjenke na selu tri sata prije početka svečanog iznošenja. Prilikom narudžbe slastičarskog proizvoda pridržavajte se sljedećih preporuka:

Kako bi svi gosti mogli cijeniti okus svadbene torte, potrebno je pravilno izračunati njezinu veličinu i težinu. Kako bi saznali potrebnu težinu slastice, iskusni slastičari preporučuju da svaki pozvani gost isplanira 200 grama gotovog kolača. Na primjer, za vjenčanje od 50 ljudi morate naručiti slastičarsko remek-djelo od 10 kg. Za točan izračun koristite standardnu formulu: 200 grama kolača * broj pozvanih gostiju = potrebna težina gotovog proizvoda.
O izračunatoj masi ovisit će i oblik svadbene torte. Preporuča se slastičarski proizvod težine do 3 kg složiti u okruglo ili kvadratni oblik izbjegavanje uporabe parangala. Ali ako imate tortu od 5 kg ili više, tada već možete naručiti dvoslojni desert.

Sastavni dio vjenčanja su hladna bezalkoholna pića na meniju. Ljetna sparna vrućina, živahna natjecanja, živahni plesovi neprestano će izazivati osjećaj žeđi kod mladenaca i pozvanih gostiju. Potrebno je uzeti u obzir ukuse svih prisutnih, kako bi rodbina i prijatelji osjećali brigu za svakoga. Među bezalkoholnim pićima, najbolja opcija bila bi korištenje za vjenčanje:

voćni sokovi;
slatka gazirana pića;
mineralna voda s plinom;
Kompoti od sušenog voća;
limunada;
voćni sok.

Takav asortiman na jelovniku omogućit će vašim svatovima da odaberu piće po svom ukusu, za kojim je lako utažiti žeđ u prirodi. Prije sastavljanja jelovnika potrebnih pića, morate izračunati njihovu količinu. Ispravan izračun pomoći će da se izbjegnu pogreške pri kupnji viška ili nestalog pića. Tijekom banketa na ljetnom vjenčanju jedan gost može popiti u prosjeku dvije litre tekućine. Stoga, ako je vjenčanje planirano za 50 gostiju, tada morate kupiti 100 litara raznih bezalkoholnih pića. Na primjer, uključite u jelovnik vjenčanja:

25 litara kompota od sušenog voća,
25 l mineralne vode,
20 litara voćnih sokova,
30 litara limunade.

Ne isplati se pretvarati vjenčanje u beskrajno ispijanje alkoholnih pića. Pobrinite se da se pozvani gosti mogu odvratiti od prekomjernog pijenja i sudjelovati u natjecanjima. Priroda ne bi trebala postati izgovor za drsko ponašanje prisutnih. Stoga, da biste točno izračunali količinu alkohola, morate se pridržavati jednostavnog pravila izračuna:

1 boca šampanjca za dvije osobe,
1 boca votke za troje ili četiri,
1 boca vina za jednog (suho, polusuho),
1 boca konjaka za troje ili četvero.

Na primjer, za vjenčanje za četrdeset osoba morate kupiti:

šampanjac - 14-20 boca.
vino - 20 bijelih i 20 boca crnog,
konjak - 5-10 boca.
votka - 5-10 boca.

Ako je na dan vjenčanja vrućina nepodnošljiva, onda se ne preporučuje jak naglasak na jakom alkoholu. Pripremite lagane alkoholne koktele koji su povezani s ljetnom prirodom: daiquiri, mojito, pina colada, punč skladno će se uklopiti u jelovnik banketa, razveseliti goste i učiniti vjenčanje nezaboravnim slavljem. Čak i običan šampanjac možete diverzificirati u prirodi ako ga poslužite ohlađenog s dodatkom bobičastog voća.

Kako bi se vjenčanje organizirano u prirodi održalo na najviša razina, potrebno je unaprijed sastaviti jelovnik banketa. Čak i ako će se proslava održati u prirodi, nema potrebe ograničavati se na hladne zalogaje. Puni svadbeni meni trebao bi uključivati topla jela od mesa, sendviče i desert. Uzorni meni za svadbeni banket na otvorenom uključuje sljedeće poslastice:

1. Hladni i topli zalogaji za vjenčanje:

pita rolada,
kobasica, narezak,
dimljena riba,
poplavljeni jezik
mesna salata po izboru,
povrtna salata,
umaci,
kruh,
jetrica s lukom,
Grčka salata,
kebab od povrća,
smuđ ispod povrća,
svinjske mesne okruglice.

2. Glavna topla jela za vjenčanje:

punjena patka,
pečeni pileći butovi,
odresci ili ćevapi,
prsa sa sirom
riblji odresci,
pilav.

3. Deserti i pića za vjenčanja na otvorenom:

Proslava tradicionalno vjenčanje prođe u roku od dva dana. Nastavljajući slaviti proslavu u prirodi, vrijedi uzeti u obzir da izbor jela za drugi jelovnik vjenčanja ne bi trebao biti toliko raznolik. Za ljetno vjenčanje uključite roštilj, povrće s roštilja, 3 vrste salata, 5 predjela i dva glavna jela u ponudi poslastica. Gozbu u prirodi možete započeti vrućom mješinom koja se sipa u zdjelice za svakog uzvanika.

Tri dana prije očekivanog datuma vjenčanja potrebno je kupiti meso koje ćete drugi dan iskoristiti za pripremu roštilja. Napominjemo da je potrebno minimalno 250 grama svinjetine po gostu. Na primjer, za vjenčanje za 40 osoba potrebno je kupiti 9-14 kg mesa. Preporučljivo je paralelno kupovati povrće i gljive za liječenje gostiju vegetarijanaca. Izvrsna opcija zamjene bio bi roštilj od povrća od patlidžana i slatke paprike, kuhan na roštilju.

Jelovnik koji se sastoji od jela pripremljenih vlastitim rukama pomoći će značajno uštedjeti proračun mladenaca. Planirate li organizirati vlastito vjenčanje u prirodi, nudimo nekoliko opcija za originalne recepte za predjela, vruće i slastice za svadbeni meni. Omjeri sastojaka u predloženim jelima dizajnirani su za vjenčanje od 20 osoba.

Rolice s crvenom ribom i sirom u armenskom lavašu

Za pripremu porcioniranih rolnica potrebne su vam sljedeće komponente:

armenski lavaš - 4 velika lista,
meki topljeni sir - 300 grama,
hrpa kopra,
file crvene pastrve ili lososa - 400 grama.

Na stol stavite tanak list armenskog lavaša i na njega rasporedite tanak sloj mekog topljenog sira.
Zatim pospite nasjeckanim koprom i rasporedite tanke ploške fileta crvene ribe.
Zarolajte pita kruh i stavite u hladnjak. Prije posluživanja, gotov zalogaj se mora izrezati na male komadiće.

Rafaello grickalica za vjenčanje na otvorenom

štapići od rakova - 300 g,
topljeni sirevi - 6 kom.,
majoneza - 1 žlica,
sol - prstohvat
kuhano jaje - 4 kom.

Prerađeni sir, utrljajte jaja i pomiješajte s majonezom, soli.
Zatim oblikujemo male kuglice, a odozgo ukrasimo naribanim štapićima od rakova.
Stavljamo na tanjure i služimo za svadbeni stol.

Prženi škampi s umakom od češnjaka za vjenčanje

20 tigrastih kozica,
5 žlica maslinovo ulje,
sol - 0,5 žličice,
peršin - hrpa
sok od limuna- 1 žlica,
maslac- 150 grama,
4 češnja češnjaka
papar po ukusu.

Proces kuhanja:

Tigraste kozice probušimo drvenim ražnjićima i pržimo maslinovo ulje dodajući sok od limuna, sol i peršin.
Zatim pripremamo umak. Da biste to učinili, rastopite maslac i pomiješajte s iscijeđenim češnjakom, paprom i solju.
Nakon toga svaki ražnjić sa škampima prelijte umakom od češnjaka i poslužite.

Pileća jetrica sa slaninom za vjenčanje na otvorenom

Jedno od glavnih jela na svadbenom meniju su pileća jetrica sa slaninom. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

pileća jetrica - 1 kg,
slanina - 20 tanjura,
đumbir - 200 grama,
soja umak - 2 žlice,
sol, papar - po ukusu,
crno vino - 3 žlice

Pileća jetra se mora oprati, posoliti i popapriti.
Zatim uzmemo tanjure slanine i umotamo ih u svaku pileću jetricu, pričvrstimo ih čačkalicom.
Dobivene omotnice širimo na lim za pečenje, prelijemo posebnim umakom na vrh. Za njegovu pripremu potrebno je pomiješati sojin umak s ribanim đumbirom i vinom.
Žar stavimo u pećnicu na pola sata i poslužimo vruće.

Lagana voćna salata s dresingom za vjenčanje

Za ovaj desert morate pripremiti sljedeće sastojke:

jabuka - 10 kom.,
kivi - 5 kom.,
kruška - 5 kom,
banana - 5 kom,
orasi - 200 grama,
naranča - 1 kom.,
voćni jogurt 2% - 0,5 l,
šećer u prahu - po ukusu.

Proces pripreme voćne salate sastoji se od nekoliko faza:

Potrebne sastojke narežite na male kockice, pomiješajte i stavite u porcionirane zdjelice.
Zatim mikserom umutite jogurt i šećer u prahu i dobivenim umakom prelijte voćnu salatu.
Svaku zdjelu ukrasite orasima i poslužite hladnu.