Какви гъби се появяват през пролетта. Пролетни гъби: ядливи и негодни за консумация видове Ранни гъби

Оказва се, че можете да се насладите на гъби не само през лятото и есента, но и в началото на пролетта, веднага след като снегът се стопи. Какви годни за консумация гъби могат да се намерят в гората по това време, как да ги различим от негодни за консумация, как да ги приготвите правилно, за да не навредите на здравето си - ще ви кажем в статията.

Щом настъпят топлите дни след дългата зима, човек е привлечен от природата, за да вдиша горския въздух, да се наслади на първите слънчеви лъчи и да се полюбува на събуждането на природата. Първите разпръснати дървета, зелена трева, изникваща през миналогодишните листа, а ако имате късмет, дори първите гъби кокичета могат да се видят в гората, събуждаща се от зимен сън.

Шевовеса първите, които се появяват в сечищата на борова гора още през април.

Морели- друг представител на най-ранните пролетни гъби.

Сладко семейство гъба стридиможе да се намери по стволове и пънове в пролетната гора.

Ранни гъби, списък със снимки, подробно описание

Ще ви разкажем за пролетните гъби с пълно описание, характеристики и снимки.

Нашият списък включва следните гъби:

обикновен бод
истински смръчкули
морел капачка
гъба стриди
Sarcoscipha scarlet
Дисцина на щитовидната жлеза
полски шампиньони
май гребете
люспест полипор
обикновен чесън
ранен полеви работник

Обикновен боде представител на торбестите гъби от семейство Discinaceae. Кафявата шапка с различни нюанси е криволичеща, голяма, месеста, напомняща сърцевината на орех или мозък. Набръчканият светъл крак е къс и с неправилна форма.

Размерът на капачката може да достигне до 10 см в диаметър, кракът расте до 2-3 см дължина и ширина. Има роднини от обикновената линия - гигантски бодИ есенен шев. Често линиите се бъркат с условно ядливите смръчкули, които имат външно сходство и време на растеж.

Все още има спорове относно ядливостта на тази гъба. Суровите или пържени гъби без предварително варене водят до силен токсичен ефект и дори могат да причинят смърт. Преди това се смяташе, че гъбите съдържат отрова - хелвелинова киселина.

Според последните проучвания е установено, че отравянето може да бъде причинено от силни токсични съединения, съдържащи се в суровите шевове - жиромитрини.Тези съединения имат канцерогенни свойства, разрушават черния дроб, стомашно-чревния тракт, влияят негативно на централната нервна система и имат хемолитичен ефект.

ВАЖНО: Смята се, че само гигантски бод, след предварително варене поне 30 минути и продължително изплакване с вода, може да се използва за по-нататъшно варене. Но тъй като само опитни миколози могат напълно да идентифицират автентичността на гъбата, не се препоръчва да ядете линиите. За разлика от гигантската линия - есенен шевТя е силно отровна и дори след продължително смилане отровата остава в плодното тяло на гъбата.

Истински смръчкулиили годни за консумацияпринадлежи към торбестите гъби от семейството на смръчкулите. Шапката на гъбата има закръглено-яйцевидна форма с множество набръчкани вдлъбнатини. Цветът на шапката варира от златиста охра до светло и тъмнокафяви нюанси.

Има и смръчкули със сива шапка. Цветът на капачката на истински смръчкул често съвпада с цвета на падналите листа, което го прави незабележим. Стъблото на гъбата е кухо и месесто, светло на цвят. Има сродни видове ядливи сморчулки - конусовидна смръчкулаИ висок смръчкул, които също принадлежат към категория 3 условно годни за консумация гъби.

Всички видове бримки могат да се сушат и да се използват в кулинарията 3-4 месеца след изсъхване. Сушените бримки са известни с приятния си аромат на гъби. Известни са и лечебните свойства на бримките в народната медицина. Алкохолните тинктури от смръчкули се използват при очни заболявания, ставни заболявания и рак.

Интересно: ядливата смръчкула се счита за официалната гъба на американския щат Минесота. Това е установено със закон от 1984 г.

Конусовидна смръчкулас шапка във видео конус, който приляга плътно към стеблото. Шапката на гъбата покрива 2/3 или половината от цилиндричното стъбло с удебеляване в основата. Кафяво-кафяви нагънати клетки покриват цялата повърхност на шапката. С течение на времето стъблото на гъбата изсъхва, става сиво на цвят и прилича на гума.

Морел високима конусовидна шапка с височина от 4 до 10 см, кафяво-кафява на цвят. Вътрешните триъгълни клетки са по-светли на цвят с тесни гънки. Кракът е лек, гранулиран, висок до 4 см.

Капачка Morelсъщо принадлежи към семейството на Morel и има други имена: чешка verpa, cap или нежна morel. Набръчканата шапка на гъбата не приляга плътно към стъблото, а е поставена върху високо светло цилиндрично стъбло. Гъбите достигат височина до 10 см. Гъбата, както всички видове смръчкули, се класифицира като условно ядлива гъба, изискваща предварително варене и измиване преди последващо приготвяне.

ВАЖНО: Някои американски учени смятат, че капачката на смръчкула може да причини леко отравяне и алергични реакции.

Гъба стридиили стридаможе да се намери в гората още през март с първото размразяване. Гъбите растат на малки групи върху неживи субстрати: пънове, паднали дървета, изгнили стволове. Гъбата стрида е пластинчата гъба и има различен цвят на шапката: от бяло до различни нюанси на сивото. Късата дръжка се превръща в пластинка с форма на ухо, като в зряла възраст достига размери от 5 до 20, а понякога и 30 cm.

Вкусната и годна за консумация стрида гъба няма отровни двойници сред гъбите, растящи в Русия. Само в Австралия има подобна, но отровна гъба, наречена Omphalotus nidiformis. Обикновената стрида има родствени видове: роговидна стрида и белезникава стрида, които се различават по цвета на плодното тяло. Гъбата от стриди се счита за хищна гъба, тъй като заразява дърветата през дупки за замръзване и пукнатини в ствола, като се храни с дърво, причинявайки гниене на дърветата.

Sarcoscipha scarletили алена чаша- красива торбеста гъба, забележима върху падналите листа на гниещи клони на дървета и паднали стълбове. Техните ярки цветове напомнят повече на миниатюрни цветя. Появява се още в края на зимата и началото на пролетта. Гъбата изглежда като купа с по-наситен цвят във вътрешната кухина и по-светла външна част. Гъбата се счита за годна за консумация с фин гъбен аромат. Не изисква предварително варене.

Красива ранна пролетна гъба Sarcoscipha: как изглежда и как се готви, видео:

Дисцина на щитовидната жлеза- друга ранна пролетна екзотика, малко известна на берачите на гъби. Повърхността на плочата на гъбата е набръчкана, дисковидна, кафява на цвят и практически липсва фалшива дръжка. Гъбата се счита за годна за консумация, добра пържена и задушена и може да се използва за пържене с други пролетни гъби.

Полски шампиньони- ламелна гъба със затворена сферична шапка в млада възраст и плоска в зряла възраст. В превод от френски името шампиньони означава просто „гъба“. Кракът на шампиньона е гладък, без удебеляване в долната част, с пръстен от бяло покритие в горната част.

Цветът на плодното тяло, както и плочите под шапката, се променят с течение на времето. По този начин младите гъби имат бяло, бяло-розово и ярко розово оцветяване на подкапачните плочи. С възрастта гъбите потъмняват, а плочите стават кафяви и дори черни, което се дължи на узряването на порите. Това качество позволява да се разграничат шампиньоните от много отровни гъби, чиито спори остават бели или жълтеникави до пълното им узряване.

Много често шампиньоните се бъркат с мухоморка, много отровна гъба, за която няма противоотрова. Ето защо трябва да знаете как да различите ядливата шампиньона от отровната мухоморка.

май гребетесе появява в приятелски компании в майската гора. Нищо чудно, че гъбата получи името си: Майска гъба, Kalocybe можеИ Гергьовска гъба. Ярко видимите кремаво бели семейства на майската гъба контрастират на фона на зелената трева. Ламеларната гъба има плоско изпъкнала, леко гърбица шапка с дълга цилиндрична дръжка. С възрастта белите подкапачни плочи стават кремави или охрасти.

Сред хората люспестата гъба е по-известна под имената: заешка гъба, пъстра гъба, пъстра гъба. Пъстрите месести асиметрични шапки са донякъде вдлъбнати в основата. Долната повърхност прилича на пореста гъба. Когато се счупи, гъбата има приятна миризма. Само младите гъби са подходящи за храна, тъй като старите плодни тела се втвърдяват с времето.

Симпатични чадъри обикновен чесънна тънки крака може да се намери в майската гора. Малко хора знаят за употребата на тези гъби като подправка за чесън. По-често хората подминават обикновени гъби, смятайки ги за гъби. Всъщност гурме ценителите ценят тази гъба и се радват на срещата с нея.

Шапката е с диаметър не повече от 2,5 см и е разположена на дълга дръжка, достигаща при възрастна гъба височина 5 см. Дръжката е твърда, кремава отгоре, червено-кафява отдолу. Капачките са в цвят кремав или охра.

Плочите на чесъна са оскъдни и имат белезникав оттенък. Пулпът от гъби има отчетлив вкус и мирис на чесън; това свойство се използва от гастрономите за приготвяне на ароматни сосове и сосове. Гъбата се изсушава и се смила на прах за по-нататъшна употреба.

Ранна полска треваима звучно научно име - агроцибе рано, а тази гъба се нарича още ранна полевка. През май в горските гъсталаци се появява ламеларна гъба с изпъкнала бяла шапка. Цветът на шапката на гъбите може да варира и да съответства на кремави, леко жълтеникави, сиви, светлокафяви нюанси. Кракът е плътен, има леко удебеляване на дъното. Миризмата на пулпата е брашнеста. Ранната огъната трева се счита за ядлива пролетна гъба, но не всички берачи на гъби го знаят.

ВАЖНО: Когато берете гъби, трябва да се придържате към основното правило: ако гъбите са непознати, не трябва да ги берете и ядете, колкото и красиви да изглеждат и да миришат. Ако наблизо няма опитен берач на гъби и има съмнение относно автентичността на дадена гъба, по-добре е да не изкушавате съдбата и да не носите такива гъби у дома.

Първи пролетни гъби: видео

Какви гъби се събират през пролетта

Нека изброим през кои пролетни месеци се появяват първите ядливи гъби, които могат да бъдат събрани и вкусно приготвени.

През март, в райони, където снегът почти се е стопил, можете да отидете в гората за трофей от гъби. Все още влажната земя от разтопения сняг се затопля с първите лъчи на пролетното слънце, на места започват да изникват издънки на зелена трева, а под миналогодишните паднали листа можете да намерите смръчкули и смръчкули, гигантски струни и стари гнили стволове на дървета - стриди гъби и гъба трън. На изгнили клони сред миналогодишните листни отпадъци се забелязват Sarcoscypha scarlet и Discina thyroid.
През април, като правило става забележимо по-топло, зеленината се увеличава, защото слънцето се затопля и затопля всичко наоколо с топлината си. Шансът за успешно пътуване за гъби се увеличава: стриди, полипори, всички смръчкули, редове, сякаш по команда, изпълзяват от дълбините на земята.
Зелено и дъждовно Можеви позволява да съберете всички гъби, изброени по-горе, като добавите майска гъба, обикновен чесън и ранна полевка. В средата и края на май на влажна поляна се срещат шампиньони и бели пухкавици. По това време в брезата можете да срещнете русула, манатарки и дори манатарки. Ранна манатарка може да се намери и в младите борови дървета.

Пролетни ядливи гъби, където растат

Къде трябва да отидете, каква гора, какво пространство могат да изберат пролетните гъби? Ще ви покажем как да се ориентирате и да намерите места с гъби. За първите гъби "кокичета" - смръчкули, можете да отидете в гората веднага щом снегът се стопи.

Мокри широколистни гори, обсипани с миналогодишни листа, винаги с трепетлика, черна елша и върбови гъсталаци - това е мястото, където трябва да търсите смръчкули. Капачките на Morel също обичат същите места - влажни склонове на дерета, върбови гъсталаци.

Тук, в низините, миниатюрни алени гъби - саркосцифи - дебнат на мъртви пръчки. Струните, които често се бъркат със смръчкули, избират издигнати, сухи места за почистване с множество борови пънове, бивши огнища и огнища.

В края на април-май бели и розови шампиньони растат сред млада трева на равна зелена поляна и край селски пътища. Тези гъби също обичат „тлъста“ хумусна почва в близост до селски жилища, в близост до купища тор, дворове и зеленчукови градини, както и на пасища. Пролетните ливадни гъби и миниатюрните чеснови гъби растат в тревисти поляни, където няма дървета.

Шимове и сморчки: характеристики, отличителни черти, места на растеж, видео:

Пролетни рецепти с гъби

Как правилно да подготвите първите пролетни гъби, така че ястията да не навредят на собственото ви здраве и благосъстоянието на вашето домакинство?

Преди да приготвите смръчкули и шапки от смръчкули, трябва да изпълните следните стъпки:

след гората гъбите се сортират внимателно, неликвидните се изхвърлят, почистват се от пръст и листа, измиват се обилно в студена вода и се накисват за час-два
Поставете смръчкули във вряща вода и варете 30 минути. Водата се отцежда, а гъбите се измиват обилно с вода.

Такива манипулации премахват токсичността на гъбите и ви позволяват по-късно да приготвите вкусни ястия: пълнеж за пайове, пържени и задушени смръчкули със сметана, заквасена сметана, гъбен сос, жулиен.

Спагети със сос от морели

Сморчките се приготвят по описания по-горе начин.
Нарязаните сварени гъби се запържват в маслото и ситно нарязания лук.
Посолява се, залива се със сметана и се оставя да къкри 20 минути.
Сварете спагетите и ги полейте с гъбения сос от смръчкули.

Пържени гъбки с картофи

Пролетната люспеста гъба е най-добре приготвена пържена с картофи. Необичайно вкусно ястие ще се получи, ако използвате млади гъби за пържене. Ако попаднете на стари, ястието ще е жилаво и безвкусно.

ВАЖНО: Преди да отрежете гъбата, защипете ръба на гъбата, ако се рони лесно, това означава, че е млада и е подходяща за пържене.

Гъбите се почистват от остатъците, отстраняват се горните люспи и долната коркова част.
След това се измиват и се потапят във вряща подсолена вода и се варят 20 минути.
Охладените гъби се нарязват и се запържват в слънчогледово масло заедно с лука. Опитайте за сол и черен пипер.
Предварително запържете картофите, накрая добавете запържените гъбички и разбъркайте.

Омлет с ранна полска трева

Ако сте успели да съберете ранна полска трева в пролетната гора, сгответе с нея вкусен и задоволителен омлет.

Гъбите се почистват от остатъците, като първо се накисват в студена вода за един час.
Измиват се в течаща вода, нарязват се и се запържват с настърган корен от магданоз в смес от зеленчуци и масло за 10 минути.
Разбийте 3-4 яйца с малко количество мляко, сол и черен пипер.
Изсипете яйцата върху гъбите и поставете на слаб огън или поставете във фурната, докато яйчната маса се сгъсти.
Готовият омлет се поръсва с настърган кашкавал и билки и се сервира с пресни домати.

Отивайки на разходка в пролетната гора, можете не само да получите незабравимо впечатление от събуждането на природата, но и да съберете природни дарове под формата на първите гъби. Важно е да разбирате гъбите и да не берете гъби вместо ядливи. Ето защо, преди да вземете гъба и да я поставите в кошница, трябва да сте сигурни, че вземате ядливи гъби. И също така е важно правилно да обработвате горските дарове и умело да приготвяте вкусни ястия с гъби. Надяваме се, че нашата статия ще ви помогне с това.

Рецепти за готвене на смръчкули, видео

Дойде пролетта. Слънцето пламна с горещ огън и всичко наоколо започна да се събужда: в близост до стволовете на дърветата се появиха размразени петна, клоните набъбнаха и се удебелиха, снегът се стопи и се насити с влага. Потоците започнаха да шумят все по-уверено. В обширните размразени райони първите тънки листа изкълвяваха изпод миналогодишните листа и трева.

Всеки ъгъл на гората е изпълнен с живот и през този период започват да се появяват първите пролетни гъби. Разбира се, мнозина веднага ще си спомнят смръчкули и струни, но освен тях през пролетта се появяват доста гъби.

Нека започнем да се запознаваме с пролетните гъби.

Има два вида смръчкули: обикновени смръчкули, или истински, и конични. Те започват да растат от края на април до май. Предпочитат широколистни и смесени гори. Morels се намират на открити, затоплени от слънцето места: в сечища, по горски ръбове, по бреговете на реките. Гъбата има постоянно местоживеене, просто трябва да намерите мястото, където живеят - това може да е малък участък (5x5 метра) на поляна на брега на реката, но там ще има куп гъби и всеки година на същото място, по същото време смръчкули ще ви зарадват с реколтата си. Морелите могат да бъдат разпознати веднага по необичайната им шапка: кръгла, с клетки с неправилна форма, цветът е най-често охра, кафеникав или яйчен, но може да бъде и кафеникав. Ръбовете на шапката са слети със стъблото. Гъбата е куха отвътре. Морелите имат приятен, деликатен вкус на гъби.

Най-често бримките се срещат в борови гори, предпочитайки пясъчни почви, също и в сечища. Те растат и на други места: по краищата на горите, в опожарени места, в канавки, отстрани на горски пътища. Има два вида шевове: обикновен шев и гигантски шев. Шапката на линията има криволичещи гънки, набръчкана, обикновено кафява, кафява на цвят, но може да бъде и светлокафява. Кракът е много къс. Низът се счита за условно годна за консумация гъба, тъй като гъбата съдържа токсин - гирометрин. При варене на линиите за 10 минути в голямо количество вода нивото на гирометрин в гъбите пада под 1%, но бульонът трябва да се отцеди и гъбите да се изплакнат в течаща вода. След това можете да го задушите в сметана, заквасена сметана или масло.

Сморчковите шапки растат в светли широколистни гори, в сечища и горски ръбове, като предпочитат трепетлика и липа. Но те могат да растат и сред брези, дъбове и се срещат в гъсталаци от елша. Те започват да дават плодове от началото на май, като се появяват масово до средата на май. Шапката на гъбата е камбановидна, набръчкана и само в горната си част се поддържа от дръжка. Кракът е дълъг, жълтеникав на цвят, кух отвътре. Отлична ядлива гъба, вкусът е дори по-добър от смръчкули, които вече са добри.

Майската гъба започва да расте в средата или края на май. Можете да го намерите по светлите краища на горите, на сечища, в градини и паркове, расте в кръгове или редове, образувайки „пътеки за гъби“ в тревата. Майската гъба е средно голяма: стъблото е 5-8 см, а шапката е 4-8 см в диаметър, бяла или кремава на цвят. Гъбата принадлежи към редовите гъби и има характерна миризма - мирис на мокро брашно. Майската гъба се счита за добра ядлива гъба, но каква миризма! Така че гъбата не е за всеки.

Снегът се е стопил и в гората могат да се намерят очарователни яркочервени чаши. Гъбата се появява през април и дава плод до средата на май. Расте върху гниеща дървесина и паднали клони. Тази красива гъба прилича повече на чаша: стъблото е до 3 см, диаметърът на шапката е 1-5 см с извити ръбове. Sarcoscifa е годна за консумация, но какъв е смисълът? Гъбата е безвкусна и много гумена. По-добре е просто да се възхищавате на гъбата, защото в такава все още сива гора яркочервеният саркосциф е наистина декорация.

Заедно със смръчкули и низове, в смесени и иглолистни гори можете да намерите странни гъби върху или близо до гниещи останки от дървета, които приличат на малки кафеникави плочи с вълнообразни ръбове. Това е Discina щитовидна: гъбата практически няма крака, диаметърът на шапката е 2-15 см с много бръчки, туберкули и канали, а вените стърчат от долната част. Разраства се масово през май, но може да се намери до средата на лятото. Дисцина щитовидна се счита за ядлива гъба. Месото на гъбите е тънко, крехко, със слаб гъбен мирис и вкус. Ако не сте намерили смръчкули в гората, но сте попаднали на гъсталаци от големи дискини, тогава можете да ги опитате. В гъбите няма токсични вещества.

Гъбата расте през май и може да се намери до средата на юни в горските ръбове, в широколистни и смесени гори и паркове. Това е незабележима гъба: шапката не надвишава 5 см, конусовидна, често с характерна туберкула в средата, стъблото е 3-4 (8) см, с диаметър около 0,5 см. Цветът на шапката обикновено е сиво-кафява, понякога с маслинен или червеникав оттенък. Кракът е боядисан в същия цвят като капачката или по-светъл. Плочите на пролетната ентолома са широки, вълнообразни, свободни, с неопределен мръсен цвят.

По-добре е да се отнасяте към ентоломите с повишено внимание, сред тях има както ядливи, така и силно отровни гъби. Пролетната ентолома е отровна гъба, според някои източници просто неядлива.

Сярно-жълтата гъба се установява върху останките от дървета или върху отслабени широколистни дървета: дъбове, брястове и по-рядко върху топола, върба, бреза и елша. Започва да расте в края на май, началото на юни. Втората вълна на растежа му настъпва по-близо до есента. На първия етап от развитието си гъбата изглежда сярножълта, като плаваща жълта маса върху ствола на дървото. След това гъбата се втвърдява и прилича на по-естествена форма за гъбата - конзолна форма, състояща се от няколко слети псевдо-шапки.

Сярно-жълтата гъба трън е годна за консумация в млада възраст, когато плодното й тяло е наситено жълто, меко и леко влажно. До напредване на възрастта гъбата става бледожълта, твърда и суха, неподходяща за храна.

, или люспест

Расте от средата на май до края на лятото в широколистни гори, паркове и градски алеи, като предпочита отслабени дървета или останки от дървета.

Пъстрият полипор се забелязва в гората отдалеч, огромни чинии растат бели върху паднали дървета. Големите плодни тела на тази гъба трън често имат форма на седло. Жълтеникавата шапка има големи кафяви люспи. Дебелата къса дръжка е странично или ексцентрично разположена спрямо шапката, тъмнокафява в основата, плътна и твърда дори при младите гъби.

Ядливи, когато са млади. Месото на младите гъби е много нежно, ароматно и месесто.

В края на февруари, когато снежните преспи започват да се топят, животът в горите се пробужда. По това време на годината мицелът оживява и започва да се развива. Месец по-късно в горите се появяват първите пролетни гъби.

Годни за консумация пролетни гъби: имена и снимки

Morels са едни от първите, които се появяват в широколистни гори и летни вили. Те растат главно до дървета като елша, топола и трепетлика.

Пролетните ядливи смръчкули растат в гори, паркове, градини

Дори начинаещ берач на гъби може да разпознае смръчкули по техните характерни черти.

Има прав, удължен бял крак, характеризиращ се с мекота.
Висока овална шапка с клетъчна структура. Цветът на шапката варира от бледокафяв до тъмнокафяв.
Плодното тяло е кухо, а месото е крехко.

На снимката е ядлива пролетна гъба - смръчкулата.

Друга добре позната ранна гъба е бодът. Също като смръчкулата предпочита широколистни гори. Strog е непретенциозен и може да расте на пънове, стволове и гниещи клони на дървета. Бодът може лесно да се разпознае по капачката - той се характеризира с безформен вид, голям обем и вълнообразна шарка, напомняща мозъчни извивки. Цветът му варира от кафяво до охра. Кракът на шевовете е мръснобял, мощен, с вдлъбнатини.

Ядливи пролетни гъби: оранжево цвекло

Оранжевото цвекло се появява в горите по-рано от всички други ядливи гъби. Шапката на млада полярна котка прилича на дълбока купа, но с течение на времето се изправя и става като чинийка. За това качество оранжевото куче беше наречено „чинийка“. Можете да намерите тази гъба в края на гората, до горски пътеки и на места, където преди това са били запалени огньове.

Ярко оранжевият цвят на чушката се запазва само при мариноване.

Кога се появяват гъбите в гората? Естествено, всяка година - по различно време, но има и общи закономерности, които хората отдавна са забелязали при бране на гъби. Първите пролетни гъби започват да растат веднага след размразяването на земята. Мицелът оживява, започва да се развива и възпроизвежда през пролетта, когато снегът се стопи и горният слой на земята се затопли. В района на Москва това се случва в средата на края на април.

Малките неядливи гъби са първите, които се събуждат с най-висока скорост на растеж и образуване на плодни тела. Сигурно сте срещали гъби с шапки на тънки дръжки - на полето, в градината, в гората - дори когато тревната покривка е все още доста рядка, гъбите са като тук. Естествено, такива „гъбички“ не са приложими за храна.

Всъщност ще намерите първите ядливи гъби, които наистина ще ни заинтересуват по-късно. Така че в горите на юг от Москва трябва да отидете за първите пролетни гъби в края на април, а в по-северните райони - обикновено на първомайските празници или в средата на май.

Сред безбройната информация за първите пролетни гъби има както вярна, така и невярна информация. Както и да е, трябва да се внимава при събирането на ранни гъби. Сред тях има както ядливи, така и отровни видове. По-известни и широко разпространени гъби, използвани в храната, са Сморчковите.

Сморчките в района на Москва са гъбена рядкост. Те не растат във всички гори и очевидно принадлежат към бързо изчезващ вид. Те се появяват на групи или поединично, в гори, паркове и от време на време в градински парцели - под широколистни дървета: трепетлика, топола, елша. Пикът на появата на тези гъбички обикновено съвпада с цъфтежа на овощни култури, включително ябълкови дървета. Отвън Morels изглеждат много типични: върху меко удължено снежнобяло стъбло има сферична клетъчна шапка. Цветът му може да бъде или светъл, кремаво бежов, или сиво-кафяв или кафяв. Месото на гъбата е тясно, крехко, топло; Вътрешността на плодното тяло винаги е куха.

В Morels не са открити отрови. Това е ценна гъба на Запад (особено в САЩ), търсена и считана за една от най-добрите. Този деликатес се отличава от другите гъби поради своята популярност и винаги висока цена, която надхвърля 100-150 долара за килограм. Така че всички, които са предпазливи, могат да зачеркнат смръчкулата (Morchella esculenta St. Amans.) от списъка на забранените гъби. Остава само да не ги бъркаме с линиите, които ще бъдат обсъдени по-нататък.

Така че още по-често през пролетта в горите близо до Москва можете да намерите огромни струни (Gyromitra gigas Krobmh. Cke.) Очевидно тази гъба е по-упорита и по-малко взискателна към условията на живот. Има линии под широколистни дървета - трепетлика, елша, бреза; често растат по гниещи клони и стволове, дори на пънове. Тази гъба има мощна зигзагообразна, набраздена дръжка със сиво-бял цвят, сравнима по размер с шапката. Шапка Линията е обемна, с неправилна форма, зигзагообразна, подобна на извивките на мозъка. Цветът на шапката е светлокафяв, охра, жълтеникавокафяв.

Руските експерти смятат тази гъба за условно годна за консумация, годна за консумация само след варене. Що се отнася до западните специалисти, те уверено продължават да класифицират линиите като отровни. Съобщава се, че са регистрирани случаи на тежко и фатално отравяне с тези гъби. Първоначално това се дължи на факта, че струните може да са били използвани, като Morels, в сурова форма. Наистина, първите съдържат отровни токсини, които се разрушават по време на топлинна обработка. Нашите съграждани препоръчват повторна обработка: многократното варене на гъбите води до по-пълно унищожаване на токсините и намалява риска от отравяне.

Ако се страхувате от отравяне, по-добре е да не събирате тези първи пролетни гъби. В същото време берачите на гъби често събират цели кошници с струни, точно както медените гъби. Между другото, според западни учени, последните също са отровни в суров вид и много опасни за здравето.

Има и други ранни гъби, необичайни и необичайни. Сред тях са Peziza spp. и подобни гъби с плодни тела във формата на уши, купички и чинийки. Естествено, яркочервените „чаши“ изглеждат представителни, но струва ли си да ги ядете?

Обикновено гъбите в купата нямат вкус. За съжаление, много от техните смеси не са много приятни - те са много твърди или "гумени". Плодните тела обаче могат да се използват за украса на салати, месни ястия и др., както се прави на запад.

Календарът на берача на гъби за 2018 г. ще ви помогне да решите кога и какви гъби да събирате, кога тепърва започват да растат и кога дават масови плодове. От това (а също и от времето и местоположението) зависи с какво ще се приберете от „тихия лов“. Както показва практиката, гъбите растат почти през цялата година. Но не всички знаят за това и губят възможността да се насладят на диви гъби, независимо кое време на годината е навън. Мисля, че мнозина ще се съгласят, че сезонът на гъбите може да се нарече края на лятото и цялата есен до първата слана. По това време хората масово събират гъби в години, когато времето го позволява. Но някои видове не могат да бъдат намерени нито през лятото, нито през есента.

Какви гъби растат през пролетта

Дългосрочното изследване на времето на появата на условно годни за консумация и годни за консумация гъби ни позволява да видим определен модел. В пролетната гора първи се появяват смръчкули и низове. Те растат от март (средата на април в по-хладните райони) до май.

Това са първите пролетни гъби. Сморчковите струни се появяват през април - май: сморчковите растат в широколистни насаждения, на сравнително плодородни почви, но струните могат да бъдат намерени и събрани в борови дървета, на открити места, достъпни за слънчева топлина. През същата пролет върху шишарки, а също и върху клонки в почвата, могат да се развият малки шишаркови стробилури и колибии, много често с дълги кореновидни израстъци.

Morels растат през пролетта (през есента някои от тях растат отново, но това е по-скоро изключение, отколкото правило, така че такива изолирани случаи не се вземат предвид). Така че през пролетта е напълно възможно да се съберат смръчкули, да се готви нещо вкусно, да се изсушат за бъдеща употреба или да се замразят. Освен смръчкули, има и други пролетни представители (например стриди), за които можете да прочетете на нашия уебсайт и в календара на гъбарника.

След смръчкули и връвчици можете да съберете три култури, които опитни берачи на гъби наричат „пластове“. Това са различни гъби по състав, както и по производителност.

Какви гъби растат през лятото

Първият гъбен слой се появява през юни - периодът, когато зимната ръж се ушива във вашия регион. Поради тази особеност на периода, гъбите, които се появяват по това време, се наричат "шипове". Това са благородни бели, манатарки, манатарки, манатарки и шапки от шафраново мляко. Първата реколта от тези гъби е малка и кратка, винаги е добре дошла. Те търсят шипове на достатъчно осветени места: по пътеки, в сечища, горски ръбове и сечища сред редки широколистни млади растения.

Вторият слой гъби започва 2-3 седмици веднага след първия. По състав той е много по-разнообразен от първия, но по производителност също е слаб. Продължава 2–3 седмици. Гъбите се появяват по-често на открити места, малко по-рядко в зрели широколистни гори.

Третият слой с право може да се счита за основната и най-изобилна реколта от гъби. По отношение на разнообразието, изобилието от индивиди и времето на плододаване на гъбите, тя е ненадмината. Те се събират както на открити площи, така и под покривите на гората.

В таблицата по-горе можете да видите средна информация за времето за прибиране на реколтата от редица годни за консумация и условно годни за консумация гъби. Имайте предвид, че датите в таблицата са посочени за централната зона на Руската федерация. Следователно, ако горите, в които ще събирате гъби, са в по-северните райони, тогава началото на тяхната реколта ще се забави с 1 до 2 седмици, а сезонът на гъбите ще приключи по-късно със същия период.

Ако сте в южните райони, тогава реколтата от гъби трябва да се очаква 1-2 седмици по-рано от посоченото в таблицата. Ще приключи 1 до 2 седмици по-рано от посочените срокове за маса.

Какви гъби растат през есента

Есента е най-плодотворният сезон за бране на гъби. Есенните гъби се събират не само за пържене в тиган за обяд. През този период можете да събирате гъби за прибиране на реколтата. Зависи не толкова от месеца в годината, колкото от времето. Ако е подходящо, тогава реколтата ще бъде висока. Сезоните са различни, така че следете времето.

Всички дати в таблицата са ориентировъчни, зависят не само от местоположението, но и от други фактори (например времето) и могат да варират от година на година. Краят на гъбния сезон в края на есента или началото на зимата (в зависимост от района) се сигнализира от появата на късни карпофори на хигрофора. Расте в млади борови гори върху почва.

Какви гъби растат през зимата

Дори през зимата можете да събирате няколко вида гъби. Изглежда, че можете да правите нещо в гората през зимата ... Но зимата, както се оказва, също не е причина да останете у дома. Много берачи на гъби обичат „тихия лов“ толкова много, че дори през зимата отиват в гората, за да намерят например зимни медени гъби. Ако познавате местата за гъби, можете да изберете кошница с гъби направо изпод снега.

Например зимната медоносна гъба расте на пънове и в хралупи на дървета, способна е да расте и да дава плодове при температури, близки до нулата. Среща се дори след замръзване. В по-топъл климат може да се събира през февруари. Когато студовете започнат да намаляват за кратък период от време, тогава в дните на размразяване можете да отидете да изследвате най-близката гора. Има и други зимни представители, които можете да срещнете на сайта.

Както можете да видите, няма значение кое време на годината е навън, гъбите могат да бъдат намерени почти през цялата година. По-важно е да гледате времето, защото дори през есента, ако е сухо, можете да се приберете от гората с празна кошница. Честит „тих лов“!