Как се провеждат бюфети?

Бюфетите са измислени от французите и те обозначават това колективно хранене в изправено положение с думата „вилица“ - „фуршет“ - в чест на основните прибори за хранене, използвани от гостите на бюфетната маса. Икономичният и практичен Запад бързо оцени предимствата и ползите от новия начин на хранене. Но бюфетът отне много време, за да стигне до Русия. Той стана широко разпространен сред руснаците сравнително наскоро - само преди няколко десетилетия. Може би стабилните национални традиции станаха пречка за това широки руски празници. И ходенето из стаята с чиния в ръце беше неразбираемо и необичайно за гостоприемния руски манталитет. Но всичко се променя.

Какво е бюфет? И с какво го ядеш? Какви са характеристиките на този чужд вид храна? Нека да го разберем заедно с най-големия портал за търсене на банкети www.4banket.ru .

Характеристики на бюфета

Бюфетът има редица отличителни черти, по които лесно се разпознава.

На бюфетната маса гостите се хранят прави.

На блок масата няма осигурени столове. Покрай стените обикновено се поставят маси със закуски. Гостите се движат свободно в центъра на залата, поставяйки собствените си лакомства в чиниите си.

На бележка: Бюфетът понякога се бърка с бюфет, когато гостите също избират и сервират собствената си храна. Но за разлика от бюфетната маса, те отиват до масата с пълна чиния и с целия обичаен комфорт започват храненето.

Продължителността на бюфета е не повече от 3 часа.

Това е разбираемо, защото гостите ще се уморят да стоят на краката си дълго време.

Обслужване на блок маса.

Пълно самообслужване - на блок маса гостите сами сервират храната си и избират вече напълнена чаша. Сервитьорското обслужване е разрешено, но е коренно различно от банкетното обслужване. На бюфет сервитьорите могат постоянно да бъдат в залата, за да предлагат ненатрапчиво закуски и напитки на гостите. Те също така премахват празните бутилки и използваните чинии и поддържат масите подредени.

Бюфет меню - акцент върху закуски и напитки.

Менюто на шведска маса не включва сложни топли ястия и големи порции. Всичко е измислено „да пасне на вилица“ - за да е удобно за вземане и ядене, така че ястията се сервират на порции, „за една хапка“ - в малки купички, чаши за вино, тарталети...

На бележка: бюфетните маси са по-високи от тези за банкетни места - най-малко 1 метър - така че да е удобно да вземете храна от тях, без да се навеждате.

Краката на масите са драпирани с „поли“. Обръща се голямо внимание на декорацията и ефектното представяне на ястията.

На масите на първия ред са канапета, на втория - салати, на третия - месни закуски, на четвъртия - трупове. Десертите се поставят в центъра на масата.

Важно:На блок маса закуските се поставят на масите половин час преди пристигането на гостите. За да не загубят естетическия си вид ястията, в техните рецепти не се използват майонеза и други топящи се и течащи съставки.

Предимства на бюфет

Този на пръв поглед неудобен начин на хранене има редица ценни предимства, благодарение на които бюфетът успя да спечели сърцата дори на руснаците, които обожават дългите събирания на маса.

Универсалност

Бюфетът идеално се вписва в концепцията за бизнес събития - рожден ден на фирма, честване на успешна сделка или успешни преговори, различни презентации и изложения. Но не само! Днес бюфетът се използва активно за лични рождени дни и като сватбено събитие. да Бюфет на сватба не е необичайно в наши дни.

важно: бюфетът не е фокусиран върху залата ресторант . Той обича да излиза извън града, обича открити площи, тераси и шатри , лесно адаптира менюто си към формата на събитието.

Демократичен

Форматът на блок маса не обвързва гостите с определено място на масата и не ги натоварва с нежелана близост. На бюфетната маса всеки е свободен да избере своя събеседник и да общува колкото иска, защото приятелското, непринудено общуване е основното на бюфетната маса. Храната и напитките са просто приятно допълнение към това.

Икономичен

Бюфетът е много по-лесен за организиране от класическия банкет. И бюфетът ще струва по-малко. Това ще ви позволи да спестите от размера на залата, броя на обслужващия персонал и менюто.

Бележка от4БАНКЕТ : бюфетът е изход, когато трябва да съберете голям брой гости на малка площ. Не изисква толкова много място, колкото местата за банкет.

Тъй като бюфетът не е толкова дълго събитие като банкет, той консумира по-малко храна. Гостите просто няма да имат време да ядат толкова много, колкото през цялата вечер на банкетния празник.

Единственото нещо, от което не можете да спестите, е количеството съдове . За бюфет маса ще ви трябва два пъти повече, отколкото за банкет.

Но това е мястото, където „слабостите на шведската маса“ свършват. Остава само да се насладите на предимствата на бюфетната маса и умело да се възползвате от тях.

Това вече прави целият цивилизован свят. Пожелаваме същото и на вас.

Късмет! И приятно събитие!

Добре дошли на бюфет...

или оригинално решение за всяко тържество

Провеждането на бюфет на различни събития е особено популярно. Основното предимство е, че гостите могат да чатят свободно. Домакините не трябва постоянно да тичат и да представят ястия, а гостите могат да се обслужват сами. Освен това можете да поканите повече хора на бюфета. Напоследък бюфетите се превърнаха в модерна тенденция за различни тържества.

Фуршет етимология, значение на думата и малко история

И така, бюфет - какво е това, какви са неговите корени, как да го проведем, какво да сервираме на такава маса?

Като начало трябва да се каже, че думата шведска маса е заимствана от френски. Във Франция, след революционните събития, навикът да се вечеря с вилица около пет вечерта се вкорени и те го правеха, докато стояха на масата. Следователно буквалният превод на думата „ала бюфет“ означава „на вилица“. Този начин на хранене е еволюирал малко и се е превърнал в вечеря за събития.

Обяви, свързани с искането

На такъв прием гостите използват този конкретен прибор за хранене, за да ядат храна. А масата, на която се приема храна в изправено положение, вече се нарича бюфет. На него трябва да има достатъчен брой ястия. Това са различни студени мезета, топли ястия и винени напитки.

Много сходни в провеждането на бюфет и бюфет. Когато се провежда бюфет, на масата се сервират напитки и различни закуски (както студени, така и топли). Бюфетът се състои само от студени предястия, които обикновено се вземат с ръце и такова хранене трае кратко време.

Какво е бюфет?

Бюфетът е използването на закуски и напитки по време на различни видове събития. Разликата между тази таблица е:

минимални разходи за изпълнение;
самообслужване;
Храната се яде прав (на блок масата няма столове);
използваното устройство е вилица;
на масата има голям брой ястия;
без смяна на съдове;
спестявания на съставки за ястия;
Основната цел е да общувате с кръг от хора и да хапнете леко.

В допълнение, бюфетната маса има редица предимства. Между тях:

Когато провеждате бюфет, трябва да знаете някои характеристики на организацията:

Разнообразие от видове бюфети

На различни събития се организират бюфети. Все по-често те се срещат на корпоративни събития, посветени на различни тържества. Могат да подредят бюфет за сватби, рождени дни, 8 март. Бюфетите са популярни при големи бизнес срещи и сделки. Такива хранения се организират предимно сред природата. В зависимост от това има различни видове бюфети за типично събитие: бизнес, сватба, рожден ден, дипломиране, събиране на класове, бюфет за оплакване и други. Освен това често се организират мини бюфети за различни цели. Това включва:

Бизнес бюфет

Организирането на такъв прием е популярно в почивките между бизнес срещи и важни конференции.

Коктейл бюфет

Това е споделянето на храна между различни групи хора. Обикновено се провежда на открито. На такъв бюфет има повече напитки, отколкото ястия.

Бюфет "чаша"

Целта му е да служи за почерпка на случайни гости. В такива случаи се сервира чаша вино, шампанско или чаша водка или коняк. Те включват сандвичи и други леки закуски.

Бюфет "единично ястие"

По-известен като начин за провеждане на дегустации. Сервира се едно конкретно ястие, чийто вкус трябва да се обсъди.

Сватбени приеми

В зависимост от етапите на организиране на сватбата е възможно да се провеждат приеми на такова тържество след откупа на булката, след деловодството и, разбира се, на самото тържество.

Прием след откупа на булката

След дълъг, но толкова забавен процес като откуп, се поставя малка маса на шведска маса за гладни гости. Това приемане обикновено се провежда в стаята, където булката е била по време на откупа. Приготвят се леки закуски за сервиране. Важно е те да изглеждат ярки и цветни. Красиво декорираната маса е много важен детайл от бюфетната маса. Затова трябва да помислите как най-добре да го проектирате, така че да бъде незабравим. Тъй като целта на събитието е цената на булката, по-добре е да го украсите тематично: бяла покривка от шифон, ястия с изрязани сърца от храна и др. Аранжировка от цветя също идеално ще украси такава маса.

На масата се поставят безалкохолни напитки - все пак предстои сватбена церемония и основното тържество. За закуски са подходящи сандвичи и канапета с висококалорични храни (сирене, билки, хайвер). Не забравяйте за колбаси.

Сладкото е задължително. Няма нужда да ги подреждате, най-добрият вариант е да сервирате няколко отворени кутии на масата. Идеалното решение за такава маса биха били плодове, които не трябва да се режат (грозде, праскови, ябълки).

Как да организираме малък бюфет след церемонията

Ще бъде добре, когато след деловодството се организира бюфет. Това ще позволи на младоженците и гостите да не огладнеят много преди основната маса. Ето защо, след боядисване, краткото хранене е много важно, особено в случаите, когато булката и младоженецът отиват на фотосесия или разходка. Провежда се в отделна стая на деловодството или просто сред природата. Първо трябва да определите място за бюфета, като не забравяте, че стаята в сватбения дворец не винаги е осигурена.

За приема след сватбената церемония трябва да подготвите:

висока, но удобна маса, по-добре, ако се сгъва;
бюфетни чинии (хартиени, еднократни и със сватбен декор);
вилици;
очила и чаши;
шоколадови бонбони;
шампанско;
напитки и минерална вода;
плодове;
канапе, сандвичи или тарталети със салата;
декорирани салфетки.

В случай на дъжд трябва да се запасите с голям чадър. Добър вариант е и наета беседка в парка. Ето защо, за да проведете бюфет на открито, първо трябва да го подготвите или да поверите тази работа на професионалисти.

Бюфет сред природата

Бюфет на открито е отличен вариант за банкет на открито. Този тип прием става все по-популярен в днешно време и се използва за сватби, рождени дни, детски партита, фирмени събития и много други.

Как да организираме бюфет на открито

За да могат гостите да имат положителни емоции и добри спомени от събитието, е необходимо предварително да помислите как да организирате прием-бюфет и внимателно да подготвите всеки детайл от събитието.

Първата стъпка е да вземете решение за мястото на празника. Това може да бъде див плаж, горска поляна, район близо до река или езеро, парк или селска къща. Можете да подготвите бюфет навсякъде, като вземете предвид удобството за гостите. Трябва да помислите и за покрив над главата си в случай на промяна на метеорологичните условия, за да не се провали празненството.

Мебелите за такива събития най-често се избират пластмасови. На масите се постилат покривки и се подреждат така, че гостите да не си пречат. По правило такива маси са много по-високи от обикновено, благодарение на това гостите не трябва да се навеждат за лакомства. Наблизо са поставени столове, така че почиващите да не са винаги на крака.

Важна роля трябва да се даде на настройката на масата. Обикновено се използват стъклени съдове, но в природата е много по-удобно и практично да се използват пластмасови. Количеството се взема предвид на базата на три вида чаши на човек (например чаша за вино, чаша и чаша), чиниите се подреждат според поканените гости. Всички съдове се оформят в комплекти за 8-10 души и се поставят на разстояние най-малко 80 сантиметра. Комплектът прибори за хранене включва вилица и нож, те също се вземат предвид при изчисляването на гостите. Трябва да има резервни комплекти, в случай че някой от гостите изпусне предмета си.

В допълнение към храната, на всяка маса трябва да има празни съдове, където ще се съхраняват отпадъците. Не забравяйте да имате красиво декорирани салфетки, както и сол и подправки.

И накрая, трябва да помислите добре за ястията, които ще бъдат на масите. Когато съставяте меню, трябва да вземете предвид, че храната е не само вкусна, но и задоволителна. Най-голямо предпочитание на бюфети се дава на ястия, които не изискват използването на прибори за хранене. Това са сандвичи, нарязани меса и сирена, тарталети, рулца лаваш с различни пълнежи, пица и пайове. Алкохолните напитки включват шампанско и вино, безалкохолните напитки включват минерална и чиста вода, сокове и нектари. По-добре е плодовете и зеленчуците да се сервират цели, тъй като те запазват външния си вид по-дълго. Друг важен момент е, че всички храни трябва да отговарят на предлаганите напитки.

Ако следвате тези правила, организирането на събитие сред природата няма да остави никого безразличен, гостите ще бъдат възхитени не само от лакомствата, но и от самата атмосфера на празника. Но ако планирате да използвате услугите на специалисти в тази област, тогава бюфетът ще бъде на най-високо ниво.

Приемът на шведска маса е отлична алтернатива на сватбеното тържество

В много европейски страни сватбеният бюфет вместо банкет отдавна е традиция. Провеждането на такъв празник не уморява гостите и младоженците и не ограничава броя на гостите. Ястията на масата ви радват с разнообразието си, но разходите за продуктите им са минимални.

Гостите на бюфета се забавляват от домакина. Организирани са кътове за отдих, където всеки може да намери какво да прави. Красиво декорираната зала създава неповторима сватбена атмосфера. Отлична възможност по време на сватбено тържество е музиката на живо.

Характеристики на сватбения бюфет:

оригинален дизайн на бюфета;
наличие на голям брой ястия;
в залата са необходими столове и пейки, тъй като този бюфет е по-дълъг от обикновено;
разнообразие от закуски и напитки;
на сватбения бюфет не се сервират топли ястия;
за огромен брой гости е желателно да има сервитьор за обслужване;
специален дизайн на бюфетната маса;
възможност за тематични маси: сладки, плодови, сирена, чай и други по желание;
забавление.

Сватбените тържества могат да се провеждат на открито, в ресторант или у дома.

Провеждане на бюфети за различни събития

Бюфетите са идеален вариант за празник за различни празници: рождени дни, Нова година, 8 март, Ден на защитника на отечеството, професионални празници, годишнини. Такива маси трябва да бъдат украсени тематично. Ако за Нова година се организира бюфет, на масата трябва да присъства новогодишна украса. На 8 март е задължително наличието на цветя, украсени съдове и салфетки. Бюфет за рожден ден - балони, свещи, цветни аранжировки. Това важи особено за детските рождени дни - дизайнът трябва да е в съответствие с вкусовете на главния герой на повода. Когато подреждате масата за детски рожден ден, можете да използвате цветни покривки с рисунки и играчки.

Асортимент от ястия за бюфет:

тарталети - тестени кошници с различни пълнежи (например салата Цезар, салата Оливие, сирене);
канапета - малки сандвичи с крутонова основа с различни продукти (червена риба, пастети, хайвер, домати, краставици, сирене и други);
сандвичи;
студени разфасовки;
ролки;
зеленчуков микс;
асорти от горски плодове и плодове;
Десерт;
алкохолни и безалкохолни напитки.

Такива техники могат да се извършват както на закрито, така и на открито.

Освен радостни тържества в живота се случват и тъжни събития. Бюфетът за оплаквания ще замени скъпата погребална вечеря. Като се имат предвид финансовите затруднения и неопределен брой хора, които дойдоха, такъв бюфет е отлична възможност за събуждане. Характеристики на това събитие:

Масите се поставят в центъра на стаята или близо до стената, оставяйки просторен проход между тях.
Първо се поставят стъклени и кристални съдове. На всеки гост се предоставят три вида чаши и чаша за вино.
Отделна маса е за чаши и напитки.
Приборите за хранене са поставени на купчина близо до чиниите, има и салфетки. Моля, обърнете внимание, че трябва да има два пъти повече ножове, отколкото вилици.
Желателно е напитките да се сервират охладени.
В централната част на масата се поставят вази с цветя и фруктиери.
На ръба на масата се поставят чинии за предястия и десерти. Те се поставят в купчини от 6-10 плочи.
Предястия, които не губят външния си вид при температура, се сервират първи, половин час преди началото на бюфета.
В близост до чиниите с предястие трябва да има щипки, за да може всеки гост да сложи ястието в чинията си.
По-добре е соковете да се наливат в кани, а червеното вино трябва да се отвори няколко минути преди приемане на гости.
Необходимо е да украсите масата в зависимост от целта на събитието.

Основните принципи на бюфетите:

удобство във всичко (удобно е да поставите храна, да се приближите до масата);
разнообразие от ястия;
красив дизайн на закуски;
естетична настройка на масата.

Как да направите оригинална бюфетна маса

За да организирате оригинален бюфет, трябва да знаете новите тенденции, които го правят незабравим.

Първо, шоколадовите фонтани станаха модерни напоследък. Това е необикновен спектакъл и всеки гост обича да потопи парченце десерт или плод в такъв фонтан и да му се наслади.

Второ, фонтани от различни алкохолни напитки се използват за създаване на луксозен прием. Това действие със сигурност ще оживи поканените гости. Можете също така да изградите пирамиди от шампанско и други напитки за луксозно събитие. Но е по-добре, разбира се, ако професионалистите правят това.

В допълнение, наличието на тематични маси ще добави оригиналност към бюфетната маса: чай, сирене, десерт. Красивият уникален дизайн на стаята, нестандартните закуски и настройката на масата, използвайки въображението на собственика, несъмнено ще станат основните атрибути на креативността на бюфетната маса.

Когато организирате бюфет, трябва да запомните темата на срещата. Декорът и дизайнът на мястото за събитието и самата бюфетна маса зависят от това. Необходимо е да се изчисли всичко до най-малкия детайл, да се постави масата и да се създаде меню според препоръките за събитието. За да поканите на бюфет, можете да използвате покани.

Бюфет означава общо хранене с гостите, когато последните се хранят прави, сервират се сами и избират напитки и ястия. Там няма столове, гостите се движат свободно от една бюфетна маса на друга. На празничните трапези на гостите се предлагат различни видове закуски.

Ако решите да организирате такъв тип парти, трябва да измислите интересна покана за бюфета и да я изпратите на гостите. Можете да изпратите покани или на специални лични бланки, или на стандартни карти за покани. В никакъв случай не пишете покани от трета страна - това се счита за лоша форма. На поканите не забравяйте да посочите телефонния си номер за връзка и мястото, където ще се проведе приемът.

Ако искате лично да поканите гости, можете да го направите по телефона, но това трябва да стане поне 10 дни преди блок масата. И непосредствено преди самото събитие, например в деня преди приема, гостите трябва да напишат напомняне за това какво ще се случи утре.

Сега трябва внимателно да помислите какво да приготвите за бюфета, така че гостите да могат удобно да ядат, докато стоят и, разбира се, също ще бъде вкусно. Защото в края на краищата, каквито и да са оригиналните покани, основното впечатление на гостите е именно каква ще бъде бюфетната маса.

Както споменахме по-горе, бюфетната маса се състои основно от предястия. Предястията на блок маса трябва да са леки и ненатрапчиви. Те трябва да се направят на порции наведнъж, за да могат гостите безпроблемно да си вземат една порция, без да режат или разделят нещо.

Освен това трябва внимателно да обмислите менюто, тъй като храната не трябва да губи вкуса си, когато изстине. В крайна сметка вашият бюфет ще продължи повече от един час и не е обичайно да затопляте храна там.

И още един много важен момент – храната ви трябва да е съвместима с предлаганите напитки. Например, ако сервирате риба или месо, тогава трябва да изберете правилното вино, което да върви с тези продукти, ако решите да имате лек бюфет с плодове, тогава е добра идея да сервирате шампанско с тях.

И така, ето няколко добри и доказани рецепти за бюфет.

Най-популярната храна за бюфет са предястията на шишчета, тъй като те са много удобни за ядене и доста лесни и бързи за приготвяне.

Можете да поставите всичко на шишчетата. Добър избор би бил сервирането на готови морски дарове на шишчета - миди, скариди, нарязани парчета калмари. Можете също така да поставите месо на шишчета, например варено пиле, различни видове колбаси, бекон или шунка. Зеленчуци като картофи, маслини, лук също би било хубаво да сервирате на шишчета.

Доста здравословна и вкусна съставка за бюфет е черният дроб на треска. От него можете да направите много различни закуски, както и оригинални салати.

Отлично решение за бюфет са топките за леки закуски. Приготвят се от предварително сварени картофено пюре или настъргани и сирене. Закуските могат да бъдат оваляни в различни подправки, като къри, черен пипер или червен пипер. Това не само ще им придаде разнообразен вкус, но и ще се различават красиво една от друга с ярки цветове, което ще даде на гостите весело настроение. Освен това можете да поставите различни пълнежи вътре в топките, от стафиди и ядки с шоколад до ситно нарязани билки.

Пицата също е добър избор за храна, ако обстановката на блок маса го позволява. Може да се направи от всичко, което намерите в хладилника.

Много популярен морски дар за бюфет са скаридите. Могат да се пържат, пекат на скара и варят. Във всеки случай те ще бъдат много достойна украса за вашата маса. И ако добавите подправки като джинджифил, чесън или лук към скаридите по време на готвене, те ще бъдат невероятно вкусни и ароматни. Можете също така да сервирате скариди със специален сос, който сте приготвили сами, или просто да добавите обикновен соев сос.

В допълнение към всичко по-горе, различни видове канапета, тарталети, които могат да бъдат напълнени с всякакви салати, както и различни ролки са много популярни на бюфетната маса. Тук ще намерите голям брой интересни рецепти за вкусни салати, които можете да поставите в тарталети.

Доста популярно място за бюфет е, разбира се, бюфет на работа. Този вид бюфет се организира главно от мениджъри за техните подчинени, за да подобрят екипния дух в екипа, да обобщят резултатите или просто да отпразнуват някакво събитие.

Ако следвате етикета на бизнес бюфет, поканените служители трябва да пристигнат на бюфета първи, но ръководството може да закъснее малко. Но те напускат събитието точно обратното, първо мениджърите и едва след това служителите.

Общите плата за предястия трябва да имат прибори, които гостите използват, за да прехвърлят храната в чиниите си. Не е необходимо да използвате собствена вилица за това, не е обичайно. Но след като сте използвали общото устройство, не забравяйте да го върнете обратно в общото ястие.

Когато сменяте закуски, ще трябва да смените чинията си с чиста и да поставите използваната на специална маса за такива ястия.

Бюфетната маса трябва да предлага и няколко вида алкохолни и безалкохолни напитки. Ако сте оставили избора си на алкохол, не забравяйте, че те пият на шведска маса, без да звънят чаши един с друг.

Бюфет у дома

Ако искате да поканите голям брой гости в дома си, но нямате достатъчно места за това, чудесно решение за вас би било да организирате бюфет у дома. Това би било подходящ вариант, тъй като тогава няма нужда да отделяте специално място за всеки гост на общата маса. А за домакинята това ще донесе по-малко проблеми с готвенето и последващото миене на съдове.

Когато организирате такъв вид бюфет, трябва да запомните, че празничната маса не трябва да е в средата на стаята, както беше обичайно преди, а напротив, отстрани, така че да има повече място за гостите. Но поставянето на бюфетната маса близо до стената също не се препоръчва, тъй като гостите трябва да имат свободен достъп до масата от всички страни.

Не забравяйте за празничната украса на бюфетната маса. Тук въображението ви трябва да влезе в игра. Много красиво ще изглежда, ако в близост до чиниите поставите свещи, а на места на масата и малки вазички с цветя.

По-добре е да поставите храна на две нива, така че не само да спестите място на масата, но и да изглежда оригинално. И това е доста лесно да се направи, можете да поставите картонени кутии, украсени с красива хартия, или да ги покриете с покривка.

От лявата страна на бюфетната маса поставете купчина чисти чинии, последвани от предястия, плата със сирене и месо, канапета и след това плодове и различни десерти. Малки чинии трябва да се поставят на ръба на масата, гостите ще сервират закуски върху тях. От дясната страна на масата трябва да поставите салфетки и прибори за хранене.

Освен това трябва предварително да се погрижите за красиво облекло и празничен грим. И за да се почувствате непобедими тази вечер, не забравяйте да си направите красива прическа! Ето няколко практични съвета как да създадете празнична прическа.

Сватбен бюфет

В днешно време сватбеният бюфет става все по-популярен сред младоженците.

Ако искате по-спокойна атмосфера на вашата сватба, ако сте уморени от всички тези официални части, където гостите не могат да се отпуснат напълно и да се насладят на общуването, тогава сватбеният прием сред природата е точно това, от което се нуждаете!

Бюфет на открито може да се организира някъде до красиво езеро, в парк или на друго цветно място, където ви харесва. Ако направите всичко както трябва, тогава вашата сватба ще бъде незабравима, защото, разбирате ли, какво по-хубаво от една добре планирана сватба сред природата! Това е мечтата на много младоженци!

Няма да навреди да украсите красиво мястото. За целта можете да поканите цветар, който да направи красиви букети и да ги аранжира на поляната и на бюфетната маса.

Трябва също да се уверите, че предоставяте добро обслужване. Поканете работници в ресторанта, като вземете предвид 1 сервитьор на 20 гости.

Помислете внимателно за менюто на бюфетната маса и музикалния съпровод и нищо няма да попречи на отличното празнуване на вашата сватба!

Освен това, ако харесвате всичко оригинално и ново, бюфетът в службата по вписванията ще бъде отлична възможност за вас. И тук е необходимо само да поканите специалисти, които да ви организират незабравимо боядисване!

Освен това наскоро стана модерно да се организира малък бюфет за цената на булката. В този случай можете да измислите интересен сценарий със забавни игри и добри закуски.

Бюфет за рожден ден

Е, кой от вас поне веднъж не се е озадачил как и най-важното къде да прекарате рождения си ден, за да поканите всичките си приятели и да не харчите много голяма сума? И ето страхотно решение за това - организирайте бюфет за рождения си ден! В същото време не харчите баснословни суми за храна, която след това остава неизядена, и можете да поканите голям брой близки хора!

Да, това наистина се счита за най-добрият вариант днес за това как да отпразнувате рождения си ден. Можете да поръчате бюфет в ресторант или, напротив, да излезете сред природата. Или за най-оригиналните има отлична възможност - да организирате бюфет на кораба!

Преценете сами, няма нищо по-добро от бюфет за рожденика! Вашите гости сами ще определят храната и напитките, какво и в какви количества искат да опитат, сами ще си сервират и няма да се налага да стоят цял ден до печката. И ще бъдете свободни да приемате поздравления и подаръци! И, разбира се, ще можете да общувате с приятелите си в спокойна и лесна атмосфера.

Ще трябва да подготвите всички предястия и ястия на бюфет предварително и след това просто да доставите чинии с храна, ако е необходимо.

Ако искате да отпразнувате рождения си ден по забавен начин, не забравяйте предварително да организирате алкохолни напитки. По принцип на гостите на блок маса се предлагат шампанско, трапезни вина и различни видове алкохолни и безалкохолни коктейли. Ето няколко добри рецепти за приготвяне на такива напитки.

Детски бюфет

Ако скоро предстои рожден ден на вашето дете и все още не знаете къде да го отпразнувате, за да се забавляват всички деца, организирането на детски бюфет би било добър вариант за вас. Това е добра идея не само защото ще е забавно и интересно на децата, но и защото е почти невъзможно да задържите малки деца на масата. А на блок масата малките гости ще играят, ще се забавляват и ще се насладят на вкусни лакомства!

Можете да измислите оригинални, ярки и цветни закуски за детската бюфетна маса. Например, децата ще бъдат абсолютно възхитени от вкусни сладкиши във формата на различни забавни животни, цветни сладки желета, охладени коктейли и други необичайни десерти. Когато създавате детско меню, не забравяйте да се уверите, че цялата храна е не само вкусна, но и здравословна.

Например, ако решите да сервирате салати, подправени с майонеза на детската маса, ще бъде по-добре да замените обикновената майонеза от магазина с домашна майонеза. Той не само не е вреден за тялото на детето, за разлика от закупения от магазина, но е и полезен! Отлична и лесна за приготвяне рецепта за домашна майонеза можете да намерите и на нашия сайт.

Можете също така да изберете цветни и ярки сервизи за бюфетната маса, което ще направи още по-забавно за децата. И като цяло, украсете мястото, където ще се проведе детското парти, с различни ярки балони, поставете красиви салфетки с анимационни герои на бюфетната маса и развихрете въображението си! И тогава вашите деца ще ви благодарят!

Местата за провеждане на детско парти могат да бъдат разнообразни. Сега има голям брой детски кафенета, където можете не само да организирате бюфет, но и да наемете клоуни за забавление или приказни феи, които ще украсят вашето детско парти.

Освен това добър вариант би бил да организирате детски бюфет сред природата, където децата ще се забавляват много. Можете също така да поканите различни приказни герои в природата и красиво да украсите някаква поляна. Единствената пречка за такава почивка може да бъде времето. В крайна сметка никога не можете да предвидите със сигурност как ще се държи тя.

Днес в нашия език има толкова много различни думи от чужд произход, че е почти невъзможно да се знаят всички - какво означават и как се превеждат правилно. Ето защо в тази статия бих искал да говоря за това какво представлява бюфетната маса, откъде дойде тази дума при нас и какво се крие зад нея.

Значението на думата

За да започнете да разбирате всеки проблем, е необходимо да дефинирате понятията. На първо място, трябва да разберем от коя страна и култура тази дума дойде при нас. Това е Франция. Също така ще бъде интересно да знаете как се превежда „шведска маса“ от френски: това е „вилица“. Може да възникне логичен въпрос: "Защо е така?" Това е просто, защото по време на бюфет основният прибор за хранене, използван от гостите, е вилицата.

Какво е?

Въпреки това, дори ако все още е трудно да се каже какво е бюфет и какво е то. И така, накратко, това е споделянето на храна между хората. Тук обаче също има някои нюанси. При този вариант всеки обслужва само себе си, докато сервитьорите могат да носят само храна и напитки на масите. Също така е важно да се каже, че по време на бюфета ще бъде невъзможно да се намери стол за хранене, както обикновено, храната се яде изправена, най-често в лек разговор с различни хора.

За избора

Знаейки какво е бюфет, може да попитате: „Кога е препоръчително да го проведете?“ В крайна сметка всички са свикнали с класическия празник. Тук има няколко варианта. Първият от тях и може би най-важният е, когато за кръг от хора основната цел е общуването, а не празникът. В тази версия закуските са само приятно допълнение към приятен разговор. Вторият случай, когато е по-добре да се проведе бюфет, а не банкет или празник, е ако залата не е достатъчно голяма, за да побере всички. Така че това е отличен вариант за различни видове партита и събирания на интереси. Е, третият случай е, ако не искате да приемате гости за дълго време. В този случай бюфетът ще се превърне в отличен спасител, защото хората няма да могат да стоят на краката си дълго време и, малко уморени, ще започнат да се прибират вкъщи.

Обслужване

След като разбрахте какво представлява бюфетната маса, струва си да поговорим и за това как правилно да обслужвате гостите си. В този вариант е обичайно да се наемат сервитьори, които да пълнят празни чинии, да сервират напитки и да сменят ястия от време на време. В крайна сметка основната цел на собствениците е да забавляват гостите. Ако бюфетът е организиран за малка компания в малка стая, всичко може да бъде поставено на масата преди пристигането на гостите.

Съдове

Ако човек реши да организира бюфет, масата е това, което трябва да се погрижи. Добре е, разбира се, да наемете готвач и просто да го обсъдите с него, но това не винаги е възможно. И така, какво е подходящо да поставите на масите? Тук просто трябва да помислите внимателно: какво ще бъде удобно за гостите да ядат, тъй като те ще трябва да ядат храна, докато стоят. Идеалният вариант, разбира се, биха били малки сандвичи с канапе, първите ястия и гарнитури по време на бюфет са просто неприемливи. Също така е важно да спазвате правилно реда на сервиране на ястия, защото не всички от тях ще бъдат поставени веднага на масите. На първо място, дори преди гостите да пристигнат, можете да покажете нещо, което не губи формата или цвета си за дълго време, а също така се чувства нормално в топла стая. Това могат да бъдат различни плодове, студени закуски, напитки. Следват, които, трябва да се каже, не са толкова много на бюфети. И последно се сервират тези ястия, които съдържат майонеза, хайвер и масло.

Предимства

И така, какво е добро за бюфет в сравнение с други видове ястия за сервиране? На първо място, това е оригиналността и оригиналността на събитието. И въпреки че бюфетите у нас стават все по-популярни, те все още не са се разпространили достатъчно, за да станат нещо обичайно. Бих искал също да кажа, че на бюфети цари по-свободна, по-лека атмосфера, която не ограничава хората. В крайна сметка в голяма компания може да има хора, които не са много приятни един на друг. Ако на масата те постоянно са в зрителното поле един на друг, тогава на шведската маса може дори да не се срещнат, общувайки с напълно различни хора. И това е много по-лесно за домакинята: тя не трябва да избира как правилно да постави гостите на масата и как да угоди на всички (това ще бъде особено оценено от тези, които планират сватбен бюфет).

правила

Ако планирате бюфет (независимо какъв ще бъде), трябва да следвате няколко прости, но важни правила за провеждането му. Първият от тях: на масата трябва да има само това, което лесно може да се вземе с вилица (помнете превода на думата от френски). Самата маса със закуски трябва да бъде поставена малко встрани, но не близо до стената, гостите трябва да могат да се доближат до нея от всички страни. Също така е важно да се гарантира, че всичко е подредено правилно. Така приборите винаги се поставят от едната страна, всички заедно (чиния върху чиния, вилица до вилица), а не се поставят поотделно за всеки гост. Съдовете също се поставят симетрично от центъра, така че да можете да вземете каквото искате от всяка страна. Купите за салата и сосовете винаги се поставят по-близо до краищата. Важно е да не забравяте за малка маса, на която гостите могат да поставят мръсни чинии. Най-често е мобилен и се намира близо до масата със закуски. Също така е важно да запомните, че за бюфет трябва да осигурите троен запас от всички съдове (особено ако планирате открит бюфет), така че по време на събитието домакинята да не излиза, за да ги измие. Що се отнася до цветовете, най-добре е чиниите да са обикновени, в идеалния случай бели. Също така е важно да изберете напитки за такова събитие. На трапезата трябва да има минерална вода, сокове, а алкохолът - шампанско и различни вина. На шведска маса не се приемат по-силни напитки като водка или коняк. Струва си да запомните, че можете също да украсите. За това са подходящи различни флорални композиции, можете да използвате свещи. Също така е важно да украсите стаята, където ще се проведе събитието, и да изберете правилния музикален съпровод за вечерта.

Приемите в живота на деловите хора играят не по-малка роля от официалните преговори и разговори. Тук продължават същите дискусии като на масата за преговори, само че в по-спокойна атмосфера. Съвместното хранене не е само засищане и утоляване на чувството на глад. Храната става свързващ елемент в човешкото общуване, символ на взаимно уважение и добронамереност. На такива приеми винаги е необходимо да се видите отвън, като си спомняте такт и деликатност.

Вместо предговор

„Би било смешно, ако не беше толкова тъжно“, с тази мисъл си тръгвах от вечерния бюфет, посветен на националния празник на една малка, но богата арабска страна. Случайно имах късмета да видя един красиво и правилно организиран прием. Но, за съжаление, на фона на цялото това великолепие (а приемът се проведе в един от най-добрите хотели в Москва), всички грешки в поведението на гостите сънародници се набиваха в очите още по-рязко, беше толкова демонстративно, че беше просто невъзможно да не се забележи.

Приемната започна в 19.00 часа. В гардероба забелязах, по чисто женски начин, дрехите на поканените сънародници и бях изненадан от тяхната спонтанност, може да се каже, от пълната липса на знания какво да облека на вечерни събития. Съдейки по статуса на домакините-организатори, тук бяха поканени достойни, образовани бизнес жени и мъже. Но плетените блузи, пуловери, бричове и дънки с големи чанти бяха напълно несъобразени с момента. Въпреки че мъжете бяха в костюми, ризите и прическите им не бяха безупречни. Сигурен съм, че поканите са получени не в деня на приема, а предварително, така че беше напълно възможно да носите обикновен костюм този ден, да го украсите за вечерта с мъниста, шал или брошка, да актуализирате грима си , сменете ботушите си с обувки и миниатюрна чанта. Но за това се замислиха само чужденците. Особено забележителна сред тях беше едра африканка, която гордо крачеше в ярък, златист с червени орхидеи, но все пак костюм – изглеждаше елегантно и подходящо.

Уви, това не приключи с неуспешния външен вид. На входа на залата, където се проведе приемът, гостите бяха посрещнати от изисканите и гостоприемни домакини на тържеството. Според правилата на добрите нрави всеки гост, независимо от пол, възраст и статус, е длъжен да поздрави домакините на тържеството с ръкостискане. Нашите дами минаха, само кимайки с глави. Но веднъж в залата, те се суетиха като бизнесмени, бързо се ориентираха и почти тичайки побързаха да заемат места до масите с топла храна, където с жестове поканиха „своите“ да дойдат. Между другото, на приеми те изобщо не се групират и не стоят „в кръгове“, обръщат повече внимание не на храната, а на комуникацията с домакините и другите гости. Приемът на шведска маса е отлична възможност да се запознаете и да размените визитки, за да продължите контактите.

Празникът продължи. Движейки се из залата с чиния в едната ръка и чаша в другата, реших да спра и отидох до специална помощна маса на висок крак (обикновено чашите се поставят там временно, за да е по-удобно да се яде), но те просто изсъскаха при мен: „Зает! ..“ – все едно „нашите“ се настаниха удобно тук.

Използваните съдове след предястие трябва да се заменят с чисти за десерт, но, уви, на масата с голяма черна пластмасова тава за използвани съдове имаше чинии с храна, чаши и наблизо, миролюбиво говорещи, дамите и господата от нашата държава се наслаждаваха на живота. Но сред десерта, наистина произведение на изкуството (арабските готвачи са просто майстори на занаята си), използвани съдове се издигаха на купчини. Къде трябваше да бъде поставен? Видях същия учуден въпрос в очите на обслужващия персонал.

Всички ядоха с кеф и толкова бързо, сякаш бързаха да хванат влак. Домакините на тържеството, по 2-3 души, стояха в различни части на залата, величествени и елегантни, бяха готови да говорят или да изслушат приятни думи в чест на празника (само чужденци се приближиха до тях). Забелязах изражението на лицата им: така прощаващите родители гледат на децата си, когато се хранят добре. Бързо наситили и загубили интерес към приема, нашите дами и господа започнаха да поглеждат часовниците си и заедно да напуснат залата, но незнайно защо забравиха да им благодарят за страхотно подготвения прием...

Да, наистина е жалко за страната... Не ходя често на такива събития и основната ми цел беше да видя как правилно и красиво да организирам такива приеми, за да уча другите. Последният бюфет ми напомни за различни случки при организацията на приеми от този тип и поведението на гостите на тях. Две от тях бяха особено запомнящи се.

Първо. 1998 г Аудиторен бюфет в чест на петдесетата годишнина на месопреработвателното предприятие. Красиво подредените маси бяха подредени като чинове в класна стая – една след друга. Край централната стена имаше музика на живо. Випове, наредени на опашка, поздравяваха героите на деня. Началото беше добро, но един бюфет не може да продължи повече от два часа, а този продължи до 24.00! Имаше всичко: музика, речи, храна... но нямаше столове. Вярно е, че нашите хора са изобретателни: седяха на перваза на прозореца (на ред), на стълбите, на получените кутии и кутии. Складарят, заедно с ключовете от помещението, където се съхраняваха столовете, веднага тръгнаха да доведат ВИП-овете. Но те направиха „шведска маса“ - „всичко е като хората“.

Второ. Този бюфет е традиционен, разпознаваем и все още често се среща (от 90-те). Голям, бърз поток от гости се опитва да образува плътен пръстен около голямата бюфетна маса. Щастливците на първия ред, натъпкани, си говорят мирно, наслаждавайки се на комуникацията и близостта на храната и няма да си тръгнат веднага. Всички зад тях се опитват поне на сляпо да получат нещо, което изнервя първите. По масата се стичат реки от обърнати чаши за еднократна употреба. (Между другото, съдовете за бюфет не трябва да са за еднократна употреба - това е изключително непрактично!) Мнозина си тръгват, обидени и изненадани: защо има толкова много хора и само една маса?

Сега нека най-накрая да разгледаме този удобен, демократичен и модерен тип приемане в нашата страна в момента, компонент по компонент.

Бюфет според правилата

Думата "шведска маса" (от френски. à ла фуршет) се превежда на руски като „на вилица“, тоест това означава, че закуските могат да се ядат с вилица, без нож или с ръце - сандвичи, канапе, тарталети, белени плодове и др. Храната на бюфета се състои предимно от бюфетни продукти, но понякога може да има горещо специалитет. Обикновено се предлагат много различни алкохолни и безалкохолни напитки и десерти.

Бюфетът е най-удобният тип прием както за гостите, така и за домакините: на малка площ могат да се приемат доста голям брой гости. Тук няма места за сядане, никой не се грижи за никого (всичко е подготвено предварително за удобство на гостите). Атмосферата е свободна, демократична и основното тук не е храната, а комуникацията. Това е типът прием, при който създавате връзки, срещате се и общувате с приятни събеседници по ваш избор. Естествено не забравят и домакините на тържеството.

Бюфетът, като правило, следва церемониалната част от срещата на гостите или е посветен на повече или по-малко тържествено събитие. Поканите за бюфета се изпращат предварително, могат да се използват и други видове комуникация. Не забравяйте да посочите началния и крайния час на срещата (обикновено се провеждат между 17.00 и 20.00 часа). Ако бюфетът е вечерен прием, дрескодът трябва да е подходящ, а степента на тържественост се определя в зависимост от конкретния повод, освен ако не е посочено в поканата.

В зависимост от броя на гостите се избира стая (може да се наеме). Тъй като този прием се провежда без сядане на гостите на маси, столовете и излишните мебели се отстраняват от залата и се поставят една или повече големи маси. Масите се покриват с покривка или кърпа, но трябва да има волан, достигащ дължината на пода. В зависимост от формата и размера на помещението, масите могат да бъдат поставени под формата на буквите P, W или T, като разстоянието между масите и от масите до стените трябва да бъде най-малко 1,5 m, за да могат гостите да се движат свободно. Ако декорирате една голяма маса, по-добре е да я поставите в средата на стаята. Понякога с помощта на кутии или дъски се поставят стъпаловидни платформи за съдове към центъра на масата (тези платформи също са покрити с покривка или кърпа). Този дизайн позволява на гостите да виждат цялата храна и също така изглежда по-официално. До стените, близо до прозорците или в ъглите на стаите се поставят масички с подноси за използвани съдове и прибори. Ако стаята и броят на гостите позволяват, на няколко места се поставят сервиращи или високи маси с малък диаметър за чаши за вино (не е толкова лесно да го държите в чинията, когато искате да ядете нещо). Чистите чинии и приборите се поставят на купчини на места, свободни от храна, или на отделна маса.

Когато подреждате маса на бюфет, струва си да вземете предвид някои малки неща: например високите ястия и цветята се поставят по-близо до центъра на масата, средно високите в средата и ниските по-близо до краищата на масата. По-добре е да оставите ръбовете на масата (широки около 20 см) свободни по целия периметър - това ще позволи на госта да постави чинията си и да я напълни със закуски. По-добре е да подредите закуски в секции: риба, месо, зеленчуци, плодове, десерт. По-добре е да поставите напитки на отделна маса.

Всеки гост, с чиния в ръка, самостоятелно си сервира лакомства и след като е взел всичко необходимо, с чаша в другата ръка, се отдалечава от масата, давайки възможност на другите да се приближат. По правило лакомството е предназначено за 2-3 подхода с една чиния. За десерт е по-добре да вземете чиста чиния.

Познавайки спецификата на подготовката и провеждането на приеми, както и спазвайки правилата за поведение на тези събития, определено ще направите приятно впечатление в обществото с вашите маниери.

А.В. Рогова, старши преподавател във VGIK. S.A. Герасимова