Τι δεν πρέπει να θερμαίνεται; Γιατί τα πιάτα με πατάτες και κοτόπουλο δεν μπορούν να ξαναζεσταθούν

Το ζέσταμα του φαγητού έχει γίνει ο κανόνας για πολλούς από εμάς. Ωστόσο, αυτή η συνήθεια δεν είναι τόσο ακίνδυνη για το σώμα μας όσο νομίζουμε.

Αποδεικνύεται ότι δεν είναι όλα τα προϊόντα κατάλληλα για επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία. Για ορισμένα από αυτά, η θέρμανση αντενδείκνυται, καθώς τα καθιστά επικίνδυνα για την υγεία.

1. Σέλινο

Το σέλινο θεωρείται εξαιρετικό συστατικό για τη σούπα, αλλά μόνο μέχρι τη στιγμή που θέλετε να ξαναζεστάνετε το πιάτο με αυτό. Αυτό το λαχανικό περιέχει σχετικά αβλαβή νιτρικά άλατα, αλλά όταν ξαναζεσταθούν μετατρέπονται σε τοξικά νιτρώδη, τα οποία αποτελούν σοβαρό κίνδυνο για τον οργανισμό.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay.com

Αν δυσκολεύεστε να φάτε ολόκληρο το πιάτο φρεσκομαγειρεμένο, τότε δοκιμάστε να μαγειρέψετε ???. Είναι καλό και ζεστό και κρύο.

2. Κοτόπουλο

Όταν ξαναζεσταθεί, το κρέας κοτόπουλου δεν χάνει τη γεύση του, αλλά αλλάζει η δομή των πρωτεϊνών του. Μόλις εισέλθουν στο σώμα, οι τροποποιημένες πρωτεΐνες μπορούν να προκαλέσουν βλάβη και να συμβάλουν στην ανάπτυξη επικίνδυνων ασθενειών.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay.com

Για το λόγο αυτό, είναι προτιμότερο να τρώτε το κοτόπουλο φρεσκομαγειρεμένο ή ήδη κρύο. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς, αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή.

3. Πατάτες

Οι θερμαινόμενες πατάτες χάνουν τόσο τη γεύση όσο και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Και αν το αποθηκεύσετε σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να προκαλέσει αλλαντίαση.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay.com

Φάτε αμέσως ψητές, τηγανητές ή πουρέ πατάτας. Και αν σας έχουν μείνει μερικές βραστές πατάτες, προσθέστε τις στη σαλάτα κρύες.

4. Μανιτάρια

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα από μανιτάρια, και φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να τα ξαναζεστάνετε. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να τρώτε πιάτα με μανιτάρια φρεσκομαγειρεμένα, αφού μόνο σε αυτή την περίπτωση διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay.com

Όταν ξαναζεσταθούν, αλλάζουν τη θρεπτική τους σύνθεση και μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα. Αν λοιπόν σας έχουν μείνει μερικά μανιτάρια, φάτε τα κρύα ή χρησιμοποιήστε τα σε σαλάτες και σάλτσα μακαρονιών.

5. Μπρόκολο

Οι άνθρωποι που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα γνωρίζουν ότι αυτό το λαχανικό είναι πιο ωφέλιμο με ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Για να μην χάσει το μπρόκολο την πολύτιμη φλαβονοειδή του σύνθεση, είναι προτιμότερο να το μαγειρεύετε στον ατμό.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay.com

Όσο για την επαναθέρμανση, αυτό δεν μπορεί να γίνει, διαφορετικά θα καταστραφεί έως και το 97% των ευεργετικών ουσιών. Ως αποτέλεσμα, το υγιεινό πιάτο θα μετατραπεί απλώς σε πράσινη μάζα.

Σε μια σημείωση! ☝ Αναδεικνύουν εκείνα που πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας. ???

6. Ρύζι

Το ρύζι περιέχει όχι μόνο βιταμίνες και μικροστοιχεία, αλλά και βακτηριακά σπόρια, τα οποία δεν καταστρέφονται εντελώς ακόμη και μετά το μαγείρεμα. Εάν, μετά το μαγείρεμα, το αφήσετε στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου, τα βακτήρια θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται, γεγονός που θα προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay.com

Το ξαναζέσταμα δεν θα λύσει το πρόβλημα, επομένως είναι προτιμότερο να φάτε αμέσως το ρύζι ή να το βάλετε στο ψυγείο μια ώρα μετά το μαγείρεμα και να το φυλάξετε για το πολύ μια μέρα.

Λίγοι καταφέρνουν να ετοιμάζουν φρέσκο ​​πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό καθημερινά. Συχνά ξαναζεσταίνουμε τα μαγειρεμένα φαγητά. Ωστόσο, όταν ξαναζεσταθούν, ορισμένα προϊόντα όχι μόνο χάνουν τη γεύση τους, αλλά γίνονται και επιβλαβή για τον οργανισμό!

Σε επαφή με

Συμμαθητές

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη ζωή χωρίς θερμαινόμενο φαγητό. Αυτή η απλή χειραγώγηση έχει γίνει ο κανόνας για πολλούς. Είναι όμως αυτή η συνήθεια τόσο ακίνδυνη για τον οργανισμό μας; Αποδεικνύεται ότι δεν είναι όλα τα προϊόντα κατάλληλα για επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία. Για ορισμένους από αυτούς, η θέρμανση αντενδείκνυται για διάφορους λόγους.

Οι ειδικοί μοιράστηκαν μια επιλογή προϊόντων που δεν πρέπει ποτέ να υποβληθούν σε δευτερεύουσα θερμική επεξεργασία, αναφέρει το med2.ru.

Γογγύλι

Όσον αφορά την ποσότητα των χρήσιμων ουσιών, τα γογγύλια δεν είναι κατώτερα, και από ορισμένες απόψεις ακόμη και μπροστά, από πολλά δημοφιλή λαχανικά. Περιέχει τεράστια αποθέματα φυτικών ινών και βιταμινών, ασβεστίου και φωσφόρου, σιδήρου και μαγγανίου. Η τακτική κατανάλωση γογγύλων μπορεί να ικανοποιήσει πλήρως τις ανάγκες του οργανισμού μας για αυτές τις ευεργετικές ουσίες. Αλλά αυτό συμβαίνει μόνο εάν τα πιάτα που παρασκευάζονται από γογγύλια δεν υποβάλλονται σε επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία.

Το γεγονός είναι ότι εκτός από διάφορες βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα γογγύλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα νιτρικών αλάτων. Όταν οποιοδήποτε πιάτο με γογγύλι θερμαίνεται, αυτά τα νιτρικά άλατα μπορεί να γίνουν τοξικά. Ως αποτέλεσμα της αναθέρμανσης του λαχανικού, κινδυνεύετε από σοβαρή δηλητηρίαση.

Σκόρδο

Το σκόρδο είναι ένα δημοφιλές συστατικό στα περισσότερα πιάτα. Έχοντας ιδιαίτερο άρωμα και γεύση, προστίθεται σε πρώτα πιάτα, ορεκτικά, κρεατικά και συνοδευτικά. Αλλά εκτός από τη γεύση και το άρωμα, αυτό το λαχανικό εκτιμάται για την πλούσια σύνθεσή του. Και ειδικά για το αντιοξειδωτικό αλισίνη, που έχει πραγματικά θαυματουργές ιδιότητες στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων. Η θέρμανση του λαχανικού επηρεάζει τις αντικαρκινικές ιδιότητες του λαχανικού. Κατά τη δευτερογενή θερμική επεξεργασία, η ουσία αλισίνη εξαφανίζεται από το σκόρδο χωρίς ίχνος. Επομένως, αρχικά το πολύ υγιεινό σκόρδο γίνεται κάτι σαν μια συνηθισμένη αρωματική προσθήκη σε ένα πιάτο.

Κρέας κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται το πιο δημοφιλές και είναι συχνός καλεσμένος στο τραπέζι. Αλλά παραδόξως, το κοτόπουλο είναι επίσης ένα από εκείνα τα φαγητά που καλό είναι να μην ξαναζεσταθεί. Γιατί; Όλα έχουν να κάνουν με την πρωτεϊνική του σύνθεση. Κατά την επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία, η δομή της πρωτεΐνης αλλάζει. Ως αποτέλεσμα, ό,τι ήταν αρχικά τόσο ωφέλιμο για τον οργανισμό μας ξαφνικά γίνεται επιβλαβές. Το ξαναζεσταμένο κοτόπουλο γίνεται δύσκολο να χωνέψει το σώμα και μπορεί να προκαλέσει γαστρίτιδα και άλλα πεπτικά προβλήματα. Επομένως, αν σας έχει μείνει νόστιμο κοτόπουλο στο ψυγείο σας, καλύτερα να το φάτε κρύο. Και αν δεν σας αρέσει αυτό, απλώς χρησιμοποιήστε το κοτόπουλο που έχει απομείνει για να φτιάξετε σάντουιτς ή ορεκτικά.

Πράσινα φυλλώδη λαχανικά

Τα ίδια τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά προσφέρουν τεράστια οφέλη στον οργανισμό. Αλλά ανάλογα με το πού καλλιεργήθηκαν και υπό ποιες συνθήκες, μπορεί να περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις νιτρικών αλάτων. Τα νιτρικά άλατα είναι εντελώς αβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά αυτό μόνο εάν δεν μετατραπούν σε νιτροζαμίνες. Και αποτελούν ήδη πραγματική απειλή λόγω των καρκινογόνων ιδιοτήτων τους. Αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν ξαναζεσταίνετε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Ως αποτέλεσμα, μετά την κατανάλωση αρχικά υγιεινής τροφής, μπορεί να εμφανιστούν σοβαρά προβλήματα με την πέψη και τη ζύμωση.

Αν αγαπάτε αυτά τα λαχανικά, προσπαθήστε να τα τρώτε μόνο ωμά. Πιστέψτε με, το σώμα θα λάβει πολύ περισσότερα οφέλη με αυτόν τον τρόπο.

Ρύζι

Οι περισσότερες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι το ρύζι είναι από εκείνα τα τρόφιμα που μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά μόνο λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι όταν το ρύζι αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου, γίνεται γρήγορα πηγή βακτηρίων. Ακόμη και η καλή θέρμανση ενός τέτοιου πιάτου δεν μπορεί να το απαλλάξει από όλα τα βακτήρια. Κατά συνέπεια, από την κατανάλωση τέτοιου ρυζιού υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να προσβληθείτε από τροφική δηλητηρίαση ή δυσπεψία.

Πατάτα

Όλοι ανεξαιρέτως γνωρίζουμε ότι οι πατάτες, ειδικά ψημένες στο φούρνο, είναι πολύ ωφέλιμες για τον οργανισμό μας. Αυτό το πιάτο περιέχει μεγάλη ποσότητα από τα σωστά σάκχαρα που χρειάζεται ο οργανισμός. Αλλά αποδεικνύεται ότι η αποθήκευση πατάτας σε θερμοκρασία δωματίου προκαλεί την ανάπτυξη βακτηρίων αλλαντίασης σε αυτήν. Αυτά τα βακτήρια είναι πολύ επικίνδυνα για τον άνθρωπο και μπορούν εύκολα να οδηγήσουν σε σοβαρές συνέπειες, συμπεριλαμβανομένου του θανάτου.

Επομένως, εάν οι πατάτες έχουν μείνει για πολύ καιρό, καλύτερα να τις πετάξετε. Ακόμη και η θέρμανση δεν μπορεί να σώσει ένα τέτοιο πιάτο από επικίνδυνα βακτήρια και εσείς από τον κίνδυνο σοβαρής δηλητηρίασης.

Μπρόκολο

Το μπρόκολο πρόσφατα χρησιμοποιείται ενεργά για το μαγείρεμα. Και όσοι τηρούν τη σωστή διατροφή γνωρίζουν από καιρό ότι αυτό το λαχανικό θεωρείται πιο χρήσιμο με ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Για να μην χάσει το μπρόκολο την πλούσια σύνθεση σε φλαβονοειδή αντιοξειδωτικά, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στον ατμό. Αλλά όσον αφορά τη θερμική επεξεργασία, το μπρόκολο δεν πρέπει οπωσδήποτε να ξαναζεσταθεί. Όταν ζεσταθεί, χάνεται το 97% των θρεπτικών συστατικών. Ως αποτέλεσμα, ένα πιάτο που αρχικά είχε σκοπό να εμπλουτίσει το σώμα μας γίνεται μια άχρηστη πράσινη μάζα.

Μανιτάρια

Λόγω της πολύπλοκης δομής της πρωτεΐνης που αποτελεί μέρος των μανιταριών, πρέπει να καταναλώνονται μόνο την ημέρα της παρασκευής τους. Όταν τα μανιτάρια θερμαίνονται ξανά, η δομή της πρωτεΐνης που περιέχουν αλλάζει. Ως αποτέλεσμα, η φυτική πρωτεΐνη αρχίζει να απορροφάται ελάχιστα από το σώμα. Και αυτό πιθανότατα θα οδηγήσει σε φούσκωμα, κράμπες στο στομάχι και οξύ πόνο στην κάτω κοιλιακή χώρα. Επιπλέον, όταν τα μανιτάρια ξαναζεσταθούν, ένα ολόκληρο μάτσο χημικών ενώσεων και ινών αρχίζουν να αποσυντίθενται και να απελευθερώνουν δηλητήρια. Και έχουν ήδη σοβαρό αντίκτυπο στη λειτουργία του ήπατος και της καρδιάς.

Σέλινο

Το σέλινο είναι ένα χρήσιμο λαχανικό από όλες τις απόψεις. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμες σούπες, σνακ και πουρέ. Όμως το σέλινο μπορεί να διατηρήσει τις θετικές του ιδιότητες μόνο μέχρι να ζεσταθεί ξανά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λαχανικό περιέχει τα ίδια νιτρικά άλατα, τα οποία είναι ασφαλή για τον οργανισμό μας μόνο σε ωμή ή μαγειρεμένη μορφή. Η επαναλαμβανόμενη θέρμανση προάγει τον σχηματισμό τοξικών νιτρικών αλάτων, τα οποία, αν καταναλωθούν τακτικά, μπορεί να προκαλέσουν ακόμη και την ανάπτυξη όγκων.

Χρήσιμες συμβουλές

Πολλοί από εμάς έχουμε συνηθίσει να ζεσταίνουμε το πρωινό, το μεσημεριανό ή το δείπνο μας χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Είναι γρήγορο, βολικό και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια.

Ωστόσο, είναι το ζέσταμα του φαγητού τόσο ασφαλές για τον οργανισμό μας όσο νομίζουμε;

Η αναθέρμανση έχει γίνει ήδη τρόπος ζωής και ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ο μόνιμος βοηθός μας στην κουζίνα.

Είναι επιβλαβές το ζέσταμα των τροφίμων;

Συχνά, όταν περνάμε μέσα από τα τρόφιμα στο ψυγείο, αποφασίζουμε να τα ξαναχρησιμοποιήσουμε. Και μετά μετατρέπουμε τα υπολείμματα φαγητού σε ένα εντελώς νέο γεύμα και οι φούρνοι μικροκυμάτων μας βοηθούν σε αυτό.

Ωστόσο, είναι ασφαλές το ζέσταμα των τροφίμων για τον οργανισμό μας;

Πρόσφατη έρευνα επιβεβαίωσε ότι το ξαναζέσταμα ορισμένων από τα αγαπημένα μας τρόφιμα μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία, ειδικά εάν αυτά τα τρόφιμα δεν έχουν αποθηκευτεί σωστά.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα μαγειρεμένα και ξαναζεσταμένα τρόφιμα χάνουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες.

Η δευτερογενής υψηλή θερμοκρασία καταστρέφει πολύτιμα μικροστοιχεία και συμβάλλει επίσης στην παραγωγή επιβλαβών τοξινών σε ορισμένα τρόφιμα, γεγονός που οδηγεί τελικά στο να γίνει το φαγητό πραγματικό δηλητήριο για το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα.

Οι γιατροί έχουν εντοπίσει τις ακόλουθες οκτώ τροφές που δεν πρέπει ποτέ να ξαναζεσταθούν.

Τροφές που δεν πρέπει να ζεσταίνονται

Σέλινο, σπανάκι και παντζάρια:

Η επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία μπορεί να προκαλέσει τη μετατροπή των νιτρικών αλάτων που περιέχονται σε αυτά τα λαχανικά και τα βότανα σε τοξικές ουσίες και να αποκαλύψει τις επικίνδυνες καρκινογόνες ιδιότητές τους.

Αυτό σημαίνει ότι όταν τα τρόφιμα ζεσταίνονται για δεύτερη φορά, γίνονται μια ωρολογιακή βόμβα για την υγεία μας.

Επομένως, καλό είναι να μην ξαναζεσταίνετε πιάτα που περιέχουν παντζάρια, σπανάκι ή σέλινο. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να βλάψετε το σώμα σας.

Μανιτάρια:

Τα μανιτάρια πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά το μαγείρεμα. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση αυτού του προϊόντος.

Το γεγονός είναι ότι τα μανιτάρια είναι πρωτεΐνη. Κατά τη θερμική επεξεργασία, οι πρωτεΐνες τείνουν να διασπώνται και να απελευθερώνουν επιβλαβείς ουσίες.

Εάν θερμαίνετε επανειλημμένα τα μανιτάρια, κινδυνεύετε να πάθετε σοβαρά στομαχικά προβλήματα, ακόμη και δηλητηρίαση.

Επομένως, ακόμα κι αν σας έχουν μείνει μερικά μαγειρεμένα μανιτάρια, δεν πρέπει να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλές θερμοκρασίες, απλά να τα φάτε κρύα ή ελαφρώς ζεσταμένα.

Αυγά:

Αξίζει να θυμόμαστε ότι τα αυγά είναι επίσης πρωτεΐνη.

Στη ζώνη κινδύνου εμπίπτουν τόσο τα βραστά όσο και τα τηγανητά αυγά, καθώς και οι ομελέτες.

Γιατί είναι επικίνδυνες οι πατάτες;

Πατάτα:

Αυτές οι πληροφορίες μπορεί να αναστατώσουν τους λάτρεις της πατάτας, αλλά είναι σημαντικό να το γνωρίζουν.

Οι πατάτες είναι ένα πολύ σύνθετο προϊόν, το κύριο στοιχείο του οποίου είναι το άμυλο.

Κατά τη διάρκεια της πρωτογενούς θερμικής επεξεργασίας, το άμυλο διασπάται σε διάφορες ενώσεις που είναι απολύτως ασφαλείς για την υγεία μας.

Ωστόσο, όταν το προϊόν ξαναθερμαίνεται, οι διασπασμένες ενώσεις του αμύλου μπορεί να προκαλέσουν την ανάπτυξη αλλαντίασης, ενός σπάνιου και πολύ δυσάρεστου βακτηρίου.

Για το λόγο αυτό, οι ειδικοί συνιστούν ανεπιφύλακτα να τρώτε μαγειρευτά, πουρέ, τηγανητές πατάτες και οποιοδήποτε άλλο πιάτο με πατάτα αμέσως μετά την προετοιμασία του.

Εάν έχουν μείνει ακόμη πατάτες, πρέπει να κρυώσουν γρήγορα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τις αφήσετε να κρυώσουν αργά σε θερμοκρασία δωματίου. Εξάλλου, μια αρκετά υψηλή θερμοκρασία δωματίου μπορεί επίσης να προκαλέσει την ανάπτυξη βακτηρίων αλλαντίασης.

Όταν ένας άνθρωπος έμαθε να μαγειρεύει φαγητό στη φωτιά, έγινε άντρας. Όταν έμαθε να ζεσταίνει φαγητό, αρρώστησε. Φυσικά, αυτό είναι υπερβολή, αλλά πολυάριθμες μελέτες δείχνουν ότι το ζέσταμα των τροφίμων μπορεί να είναι θανατηφόρο για την υγεία μας.

Ας το καταλάβουμε με τη σειρά. Ψήνουμε λίγο πιάτο στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο. Τις περισσότερες φορές περιέχει νερό. Όταν θερμαίνεται, ειδικά σε φούρνο μικροκυμάτων, το νερό βράζει· όταν αυτή η ενέργεια επαναλαμβάνεται, σχηματίζεται το λεγόμενο βαρύ υδρογόνο σε αυτό το νερό. Οι επιστήμονες αποκαλούν τέτοιο νερό βαρύ. Έρευνα που έγινε στο Τμήμα Βιοχημείας και Μοριακής Ιατρικής του Κρατικού Πανεπιστημίου της Μόσχας έδειξε ότι το βαρύ νερό είναι επιζήμιο για πολλούς ωφέλιμους μικροοργανισμούς. Επιβραδύνει τις βιολογικές διεργασίες και έχει καταθλιπτική επίδραση στους ζωντανούς οργανισμούς. Οι σπόροι και τα λουλούδια πεθαίνουν όταν ποτίζονται με τέτοιο νερό, πόσο μάλλον για την υγεία του ατόμου στο σώμα του οποίου μπαίνει τακτικά!

Ένας άλλος κίνδυνος από τα θερμαινόμενα τρόφιμα είναι ο ενεργός πολλαπλασιασμός των βακτηρίων, τα οποία πεθαίνουν σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά εμείς, κατά κανόνα, περιοριζόμαστε μόνο στη θέρμανση των τροφίμων, δηλαδή πολλαπλασιάζουμε αποικίες βακτηρίων, τα οποία στη συνέχεια απορροφούμε μαζί με την τροφή. Το αποτέλεσμα είναι η εμφάνιση γαστρεντερικών παθήσεων ή ακόμη και σοβαρών δηλητηριάσεων.

Όταν ξαναζεσταίνετε στο φούρνο ή ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων, τα στερεά τρόφιμα δεν ζεσταίνονται, ζεσταίνονται από πάνω και παραμένουν ζεστά από μέσα. Το αποτέλεσμα είναι, πάλι, ο κίνδυνος δηλητηρίασης από σπόρια βακίλλων Echinocereus. Η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου τονίζει ότι η θέρμανση των τροφίμων ενέχει ακόμη μεγαλύτερο κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία από τον κακό καθαρισμό των τροφίμων.

Αλλά ακόμα κι αν λάβετε όλες τις προφυλάξεις, πρέπει να ξέρετε ότι ορισμένα τρόφιμα δεν πρέπει να ζεσταίνονται σε καμία περίπτωση. Μην περιμένετε ότι θα είστε προσεκτικοί και θα λάβετε υπόψη όλες τις συστάσεις των επιστημόνων και των γιατρών - απλώς μην ζεσταίνετε ποτέ αυτά τα τρόφιμα και τα πιάτα, μαγειρέψτε τα ακριβώς σε τέτοιες ποσότητες ώστε εσείς και η οικογένειά σας να μπορείτε να τα φάτε σε ένα γεύμα.

Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι αυγά - βραστά ή με τη μορφή ομελέτας και ομελέτας. Η επαναλαμβανόμενη θέρμανση αλλάζει τη γεύση αυτού του προϊόντος και τη σύνθεσή του - μια σειρά από ενώσεις που περιλαμβάνονται στη δομή των αυγών αρχίζουν να παράγουν τοξίνες. Περισσέψει βραστό αυγό από το μεσημεριανό γεύμα; Το προσθέτουμε σε μια σαλάτα και το σερβίρουμε κρύο για βραδινό. Διαφορετικά, τα αυγά είναι καλύτερα να καταναλωθούν αμέσως.

Τα μανιτάρια δεν είναι ένα απλό προϊόν, δεν συνιστώνται σε όλους, ακόμη και με προσεκτική επεξεργασία. Η επανειλημμένη έκθεση στη θερμότητα βλάπτει σοβαρά τις θρεπτικές ιδιότητες των μανιταριών, προκαλώντας μετεωρισμό και γαστρίτιδα. Καταναλώστε τα σε μία δόση (αλλά μην παρασυρθείτε στην ποσότητα!) ή βάλτε τα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Τρώτε το μόνο κρύο, προσθέτοντάς το ίσως σε μια σαλάτα ή σε πατάτες.

Το να δηλητηριαστείς από κοτόπουλο είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών! Όχι μόνο πρέπει να το μαγειρέψετε πολύ προσεκτικά, ελέγχοντας αν υπάρχουν ροζ σημάδια στο κρέας, αλλά μην σκεφτείτε καν να ζεστάνετε ένα μπούτι ή φτερούγα κοτόπουλου! Ο λόγος είναι ο ίδιος: μια άλλη επίδραση της θερμοκρασίας αλλάζει τη δομή της πρωτεΐνης, η οποία αποτελεί απειλή για την πέψη και ακόμη και για την υγεία.

Με την ευκαιρία, για τις πατάτες. Επίσης δεν χρειάζεται να θερμανθεί. Διαφορετικά, θα χάσει σημαντικό μέρος των ευεργετικών ιδιοτήτων και της γεύσης του. Ξέρετε ήδη τι να κάνετε με τις κρύες πατάτες: σαλάτα. Με μανιτάρια, κοτόπουλο και αυγά. Όλα αυτά είναι κρύα. Τρώμε τα τηγανητά αμέσως! Ωστόσο, ακόμη και χωρίς επιστήμονες είναι ξεκάθαρο ότι είναι αδύνατο να μην τελειώσεις τηγανητές πατάτες.

Η μοντέρνα σούπα σέλινου μπορεί επίσης να αποτελέσει απειλή για το στομάχι σας. Το αδειάζετε σε μπολ αμέσως μετά το μαγείρεμα και αν δεν μπορείτε να το φάτε με τη μία, αφαιρέστε τα κομμάτια του σέλινου από τη σούπα και βάλτε το στο ψυγείο. Τοποθετήστε τα κομμάτια σέλινου στο τηγάνι αφού ξαναζεστάνετε τη σούπα την επόμενη μέρα.

Το σπανάκι είναι στη λίστα με τους κατόχους ρεκόρ για τη συσσώρευση νιτρικών αλάτων. Φυσικά, ακόμη και η αρχική κατανάλωση πιάτων με σπανάκι μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία εάν αυτή η ουσία υπερβαίνει την ασφαλή ποσότητα. Ωστόσο, όταν θερμαίνονται, τα νιτρικά αυξάνουν δραματικά την τοξικότητά τους, έτσι ώστε ακόμη και ένα μικρό μέρος αυτού του προϊόντος να γίνεται τοξικό εάν χρησιμοποιείται επανειλημμένα στον καυστήρα της σόμπας σας.

Τα παντζάρια είναι μια άλλη πηγή νιτρικών αλάτων, τα οποία όταν θερμαίνονται μπορεί να προκαλέσουν έντονο κοιλιακό άλγος. Αλλά τι γίνεται με την αγαπημένη σας σούπα παντζαριού, ρωτάτε; Λοιπόν, με αυτόν τον τρόπο, ιδανικά είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε αμέσως.

Σας αρέσει το ρύζι; Το ετοιμάζετε σε μικρές μερίδες. Ναι, δεν πρέπει ούτε να θερμανθεί - η Βρετανική Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων προειδοποιεί ότι το ρύζι έχει βρεθεί ότι περιέχει βακτηριακά σπόρια που μπορεί να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση. Τα σπόρια πολλαπλασιάζονται σε ζεστασιά, απελευθερώνοντας ένα δηλητήριο που προκαλεί εμετό και διάρροια. Η αναθέρμανση του ρυζιού δεν θα απαλλάξει το προϊόν από αυτά τα δηλητήρια.

Οι ερευνητές συνεχίζουν να μελετούν τις ιδιότητες των προϊόντων και ποιος ξέρει ποιο από αυτά θα ενταχθεί στη λίστα των προϊόντων που δεν συνιστώνται για αναθέρμανση. Επομένως, είναι καλύτερα να φροντίζετε εκ των προτέρων την υγεία σας και να ετοιμάζετε όσο περισσότερο φαγητό μπορείτε να φάτε εσείς και η οικογένειά σας ταυτόχρονα.

Από καιρό σε καιρό, κάθε νοικοκυρά σερβίρει ζεστά πιάτα στο τραπέζι, χωρίς να σκέφτεται καθόλου πόσο επιβλαβές μπορεί να είναι αυτό. Γεγονός είναι ότι υπάρχουν προϊόντα που όταν ξαναζεσταθούν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Και αυτό δεν θα ήταν τίποτα, καθώς το ζεστό φαγητό μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, ακόμη και δηλητηρίαση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένα τρόφιμα είναι προτιμότερο να καταναλώνονται φρεσκομαγειρεμένα χωρίς να μαγειρεύονται ξανά. Ποιες υγιεινές τροφές δεν τους αρέσει να ζεσταίνονται.

Υγιεινά τρόφιμα που δεν πρέπει να ζεσταίνονται

Το ζέσταμα του φαγητού δεν πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψη. Δεν ανέχονται όλα τα προϊόντα εξίσου καλά αυτή τη διαδικασία.

Δυστυχώς, για ορισμένα προϊόντα υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στη θερμική επεξεργασία και η παραμέλησή τους σημαίνει ότι βάζετε σε κίνδυνο την υγεία σας.

Σέλινο, παντζάρια, σπανάκι

Το σέλινο είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών. Η αξία του αυξάνεται ακόμα περισσότερο αν χρησιμοποιηθεί ως ένα από τα συστατικά στην παρασκευή πουρέ ή πικάντικων σούπας. Ωστόσο, τα οφέλη αυτού του προϊόντος ισχύουν μόνο εφόσον δεν έχει ξαναθερμανθεί. Το γεγονός είναι ότι το λαχανικό περιέχει νιτρικά άλατα: δεν είναι επικίνδυνα εάν το προϊόν καταναλωθεί ωμό ή φρεσκοπαρασκευασμένο. Η επαναλαμβανόμενη θέρμανση μετατρέπει τα νιτρικά άλατα σε τοξίνες και καρκινογόνες ουσίες, κάτι που φυσικά είναι πολύ επιβλαβές για την υγεία. Συγκεκριμένα, αυτό είναι γεμάτο με την εμφάνιση όγκων.

Παρεμπιπτόντως, μια παρόμοια κατάσταση συμβαίνει όταν ξαναζεσταίνουμε πιάτα με παντζάρια και σπανάκι: τα ευεργετικά νιτρικά άλατα μετατρέπονται σε τοξικά νιτρώδη. Να το θυμασαι.

Κοτόπουλο

Αυτό είναι ένα από τα κοινά είδη τροφίμων που δεν χαλάνε για μεγάλο χρονικό διάστημα αν τοποθετηθούν στο ψυγείο. Όταν ξαναζεσταθεί, το κοτόπουλο είναι εξίσου νόστιμο με το φρεσκομαγειρεμένο. Αλλά παραδόξως, αυτό το προϊόν δεν πρέπει επίσης να θερμαίνεται. Και ο λόγος είναι αυτός: αν και δεν το παρατηρούμε, η δευτερογενής θερμική επίδραση σε αυτό το προϊόν δεν αλλάζει τη δομή των πρωτεϊνών προς το καλύτερο. Επομένως, ό,τι χρήσιμο ήταν σε φρεσκοπαρασκευασμένο ή μη ζεστό κρέας κοτόπουλου παύει να είναι έτσι. Μια τέτοια τροπή των γεγονότων απειλεί την εμφάνιση γαστρίτιδας και άλλων προβλημάτων με την πεπτική διαδικασία.

Μανιτάρια

Αυτό είναι ήδη ένα δύσκολο προϊόν. Φυσικά, τα μανιτάρια περιέχουν σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών, ωστόσο, δεν απορροφώνται όλοι οι τύποι αυτού του προϊόντος εξίσου καλά από τον οργανισμό. Ακόμα, η κατανάλωση φρέσκων μανιταριών -ζεστά ή δροσερά- δεν δημιουργεί ιδιαίτερα προβλήματα. Αλλά εάν τα μανιτάρια θερμαίνονται, τα οφέλη του προϊόντος εξαφανίζονται και, επιπλέον, μπορεί να προκαλέσει βλάβη: όπως στην περίπτωση του κρέατος κοτόπουλου, η δομή της πρωτεΐνης διαταράσσεται και η διατροφική σύνθεση αλλάζει. Και αν δεν θέλετε να αντιμετωπίσετε οξύ πόνο στο στομάχι, κολικούς και μετεωρισμό, είναι προτιμότερο να τρώτε μανιτάρια φρεσκομαγειρεμένα, παγωμένα ή, όπως προτείνουν οι διατροφολόγοι, ακόμη και ζεστά, αλλά στους 70°C.

Αυγά οποιασδήποτε μεθόδου παρασκευής

Ίσως υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που ξαναζεσταίνουν ομελέτα, αλλά και πάλι δεν θα ήταν κακό να προειδοποιήσουμε: ζεσταίνοντας ξανά αυτό το προϊόν, το κάνετε τοξικό. Σε αυτήν την περίπτωση, η ίδια αρχή λειτουργεί με τη φυτική πρωτεΐνη που υπάρχει στα μανιτάρια.

Δεδομένου ότι, όπως είδαμε, ορισμένα ξαναζεσταμένα φαγητά γίνονται τοξικά, είναι προτιμότερο να τα καταναλώνετε (εκτός από τη βέλτιστη μέθοδο - φρεσκοπαρασκευασμένα) είτε κρύα είτε να αρωματίζετε σαλάτες με αυτά.

Κάντε κλικ " Αρέσει» και λάβετε τις καλύτερες αναρτήσεις στο Facebook!

Διαβάστε επίσης:

Φάρμακο

Προβλήθηκε

Έχει αναπτυχθεί ένα πρωτότυπο τεστ που μπορεί να ανιχνεύσει τον καρκίνο χρησιμοποιώντας δείγμα αίματος.