Γάλα σόγιας στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε γάλα σόγιας

Το γάλα σόγιας είναι ένα φυτικό προϊόν διατροφής που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους χορτοφάγους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του αγελαδινού γάλακτος, αφού αυτά τα δύο προϊόντα μοιάζουν πολύ σε χρώμα, γεύση και συνοχή.

Τα οφέλη του γάλακτος σόγιας

Το γάλα σόγιας έχει διακριτικό άρωμα, κρεμώδη υφή και ελκυστική ελαφρώς γλυκιά γεύση. Ακριβώς όπως το απλό γάλα, ένα ποτό που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας μπορεί να γίνει ξινό· μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή γιαουρτιού, τυριού τόφου, κεφίρ και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων.

Υπάρχει πολύ γάλα σε ένα ρόφημα γάλακτος που παρασκευάζεται από σόγια και οι ιδιότητές του δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από το κρέας. Η πρωτεΐνη σόγιας περιέχει 8 αμινοξέα που εμπλέκονται στην παραγωγή ενζύμων και στον μεταβολισμό. Αυτά τα αμινοξέα απαιτούνται για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου και την προστασία του ανοσοποιητικού.

Η σόγια περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών απαραίτητων για τον ανθρώπινο οργανισμό, για παράδειγμα από την ομάδα Β, βιταμίνες ΡΡ και Ε, φολικό οξύ, καθώς και μικρο- και μακροστοιχεία. Αυτές οι ουσίες παίζουν σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική υγεία· χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ορμονών, καθώς και στη διαδικασία αναγέννησης των ιστών. Με τη συστηματική κατανάλωση γάλακτος από σόγια, ο ανθρώπινος οργανισμός γεμίζει υγεία και διατηρεί τη νεότητα.

Εάν έχετε ασθένειες όπως αλλεργία σε πρωτεΐνες γάλακτος, γαλακτοζαιμία ή σακχαρώδη διαβήτη, το γάλα σόγιας γίνεται ένα απαραίτητο προϊόν. Βοηθά στην απομάκρυνση των λιπιδικών ενώσεων από το σώμα, προάγοντας έτσι. Ένα ρόφημα σόγιας είναι χρήσιμο για την ομαλοποίηση του καρδιακού παλμού και τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων. Βελτιώνει την ευεξία παρουσία χρόνιας χολοκυστίτιδας, πεπτικού έλκους και αυξημένης γαστρικής έκκρισης.

Λόγω της ικανότητάς του να μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα, το ρόφημα σόγιας συνιστάται για ηλικιωμένους. Αυτό το ρόφημα βοηθά στην επιβράδυνση της γήρανσης, στη βελτίωση της υγείας του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να πίνετε γάλα σόγιας για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση, καθώς περιέχει γάλα που βελτιώνει την ευεξία και αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης.

Βλάβη του γάλακτος σόγιας

Οι ειδικοί δεν έχουν κοινή γνώμη για το θέμα των βλαβερών επιπτώσεων από το γάλα σόγιας. Κάποιοι από αυτούς θεωρούν ότι αυτό το ποτό είναι απολύτως χρήσιμο, ενώ οι υπόλοιποι είναι σίγουροι για την πιθανή βλάβη του. Σύμφωνα με το τελευταίο, η τακτική κατανάλωση ροφήματος σόγιας βοηθά στην καταστολή του ενδοκρινικού συστήματος, μειώνει την παραγωγή σπέρματος υψηλής ποιότητας και επίσης προκαλεί την ανάπτυξη παθήσεων του θυρεοειδούς.

Δεν πρέπει να πίνετε γάλα σόγιας:

• Εάν υπάρχει τάση για εμφάνιση οιστρογονοεξαρτώμενων νεοπλασμάτων.
• Εάν έχετε καρκίνο.
• Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού.
• Στην παιδική ηλικία έως 1 έτους.

Το ρόφημα γάλακτος που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας περιέχει φυτικό οξύ, το οποίο παρεμβαίνει στην απορρόφηση ασβεστίου, ψευδαργύρου, σιδήρου και μαγνησίου στον οργανισμό κατά την πέψη των τροφών. Επομένως, τα οφέλη του ποτού μειώνονται σημαντικά. Γενικά, συνιστάται η κατανάλωση γάλακτος σόγιας σε περιορισμένες ποσότητες.

Πώς παρασκευάζεται το γάλα σόγιας;

Δεν υπάρχει καμία δυσκολία στην απόκτηση ενός ροφήματος γάλακτος από σόγια. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να μουλιάσεις τη σόγια σε νερό, αφήνοντάς τους να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα βράζεται, ψύχεται και φιλτράρεται. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα σύνθεση συνθλίβεται και φιλτράρεται, αφαιρώντας όλα τα περιττά. Το αποτέλεσμα είναι ένα υγρό που ονομάζεται γάλα σόγιας. Αυτό το ποτό παράγεται με αυτήν τη μέθοδο σε χώρες όπου η σόγια αναπτύσσεται σε επαρκείς ποσότητες.

Η βιομηχανία χρησιμοποιεί μια ελαφρώς διαφορετική μέθοδο για την παραγωγή ροφήματος σόγιας. Πρώτον, η σόγια μουλιάζεται επίσης σε νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ειδικές συσκευές, συνθλίβονται για να ληφθεί μια μάζα σαν πουρέ και το υγρό στύβεται έξω. Μετά από αυτό, το προκύπτον υγρό θερμαίνεται στους +150 βαθμούς σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτό καταστέλλει τον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών. Το αποτέλεσμα και στις δύο μεθόδους είναι ένα ρόφημα με γλυκιά γεύση με ευχάριστη σύσταση και διακριτικό άρωμα.

Πρόσφατα, το γάλα σόγιας έχει γίνει πολύ δημοφιλές μαζί με το κανονικό αγελαδινό γάλα. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για χορτοφάγους, καθώς και για άτομα που υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη. Εκτός από την κατανάλωση γάλακτος σόγιας στην καθαρή του μορφή, χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στη μαγειρική. Εδώ δεν μπορούμε παρά να θυμηθούμε το γνωστό τυρόπηγμα με φασόλια τόφου και γιαούρτι σόγιας, καθώς και μια ποικιλία μιλκσέικ. Η αγορά γάλακτος σόγιας σε ένα κατάστημα δεν είναι δύσκολη· επιπλέον, εδώ σας προσφέρεται μια μεγάλη γκάμα γάλακτος σόγιας με διάφορα αρώματα (μούρα, φρούτα, σοκολάτα, βανίλια κ.λπ.). Αλλά είναι καλύτερα να παρασκευάζετε φυσικό γάλα σόγιας στο σπίτι, κάτι που θα κάνουμε σήμερα.

Σπιτικά συστατικά γάλακτος σόγιας.

σόγια - 200 g
Καθαρισμένο νερό - 1 λίτρο

Πώς να φτιάξετε σπιτικό γάλα σόγιας.

1. Μουλιάστε την ξηρή σόγια σε κρύο νερό για περίπου 6-12 ώρες. Για να αποτρέψουμε το γάλα σόγιας να βγάζει ξένες οσμές μετά την προετοιμασία, αλλάζουμε το νερό μουλιάσματος τουλάχιστον δύο φορές κάθε λίγες ώρες και επίσης ξεφλουδίζουμε τα φασόλια. Το κάνουμε αυτό πολύ απλά: ρίχνουμε το νερό, θρυμματίζουμε τα φασόλια με τα χέρια μας, ως αποτέλεσμα τα ίδια τα φλοιά θα αρχίσουν να πέφτουν, μετά γεμίζουμε ξανά τα φασόλια με νερό και αφαιρούμε τα φλούδια που επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού με το χέρι και πετάξτε τα.
2. Μετά το μούλιασμα, τα φασόλια μας αυξήθηκαν σημαντικά σε μέγεθος. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία του γάλακτος σόγιας. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε ξανά τη σόγια κάτω από νερό και ετοιμάστε ένα λίτρο καθαρό νερό.
3. Ρίξτε τη σόγια σε ένα μπλέντερ και γεμίστε τη με νερό. Προσαρμόστε την ποσότητα του νερού έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τους κόκκους σόγιας. Χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά λευκή μάζα. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το νερό που δεν μπήκε στο μπλέντερ, που έμεινε από το 1 λίτρο, στην κατσαρόλα. Το βάζουμε όλο σε χαμηλή φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά μαγειρεύουμε για άλλα 20-25 λεπτά. Κατά τη διαδικασία αυτή, στην επιφάνεια της μάζας θα σχηματιστεί μεγάλη ποσότητα λευκού αφρού, τον οποίο αφαιρούμε προσεκτικά. Στη συνέχεια, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το γάλα να κρυώσει.
4. Τώρα ας αρχίσουμε να το φιλτράρουμε από το okara. Για να γίνει αυτό, ετοιμάζουμε ένα βάζο όγκου 1 ή 2 λίτρων, στο λαιμό του οποίου βάζουμε μια ειδική σακούλα γάζας. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε απλώς γάζα, αλλά για ευκολία είναι καλύτερα να φτιάξετε μια τέτοια ειδική συσκευή, γιατί με αυτήν τη μέθοδο η okara μας θα συλλέγεται σε μια σακούλα γάζας και το γάλα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Στύψτε καλά τη σακούλα okara, στύβοντας το επιπλέον γάλα σόγιας.
5. Έτοιμο λοιπόν το γάλα σόγιας, πήραμε 600 ml από αυτό, το φυλάμε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2-3 μέρες.

Και τώρα μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα από φυσικό, σπιτικό γάλα σόγιας.

Καλή όρεξη!

Το υλικό ανήκει στον ιστότοπο
Συντάκτης συνταγής Maria Khorolets

Το γάλα σόγιας παρασκευάζεται πολύ εύκολα. Φυσικά, πρέπει να επιλέξετε σόγια που δεν είναι ΓΤΟ (φροντίστε να ψάξετε για το σήμα). Ένα ποτήρι σόγια (περίπου 200 γραμμάρια) δίνει 1,5 λίτρο γάλα. Το γάλα σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, αντικατάσταση του αγελαδινού γάλακτος, κατά τη διάρκεια της νηστείας και για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη και τη γαλακτόζη. Από γάλα σόγιας μπορείτε να φτιάξετε κρέμα γάλακτος, τυρί κότατζ, τυρί, όλα τα είδη γιαουρτιών και κεφίρ, που είναι επίσης αρκετά απλό.

Πάρτε ένα ποτήρι σόγια. Προτείνω να ξεκινήσετε με αυτή την ποσότητα, αφού το μαγείρεμα περισσότερο είναι πιο δύσκολο από πλευράς πιάτων. Η σόγια πρέπει να μουλιάσει για 8-12-24 ώρες, όσο το επιτρέπει ο χρόνος. Ταυτόχρονα, καλό είναι να αλλάζετε το νερό για να μην λιμνάζει. Η σόγια αυξάνεται σε μέγεθος 3 φορές, λάβετε αυτό υπόψη όταν επιλέγετε πιάτα.

Για να κάνετε το γάλα σόγιας να έχει λιγότερο χόρτο γεύση, καλό είναι να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φασόλια. Αυτό είναι εύκολο να γίνει όταν είναι εμποτισμένα. Θυμηθείτε ότι τα φασόλια ανάμεσα στα δάχτυλά σας και η διαφανής φλούδα θα ξεκολλήσει και θα επιπλέει, είναι εύκολο να τα μαζέψετε. Και τα ίδια τα φασόλια μπορεί να πέσουν στα μισά.

Το μουλιάζω για 12-16 ώρες, συνήθως το αφήνω όλο το βράδυ, ο άντρας μου άλλοτε αλλάζει νερό, άλλοτε το κάνω μόνος μου.

Τα μουλιασμένα φασόλια πρέπει να αλεσθούν όσο πιο λεπτά γίνεται. Ή μια-δυο φορές με έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Το κύριο πράγμα είναι όσο το δυνατόν μικρότερο.

Τοποθετούμε τα αλεσμένα φασόλια σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα και προσθέτουμε 2 λίτρα νερό. Ανάβουμε τη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά μετά το βράσιμο. Με την υψηλή ένταση της φωτιάς, σχηματίζεται πολύς αφρός, το γάλα «φεύγει», οπότε πρέπει να βράσει, αλλά να μην τρέξει. Ανακατεύετε περιστασιακά καθώς η σόγια πέφτει στον πάτο και μπορεί να κολλήσει. Συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε ένα εμαγιέ τηγάνι, αλλά βρήκα ότι λειτούργησε εξαιρετικά σε ένα μεταλλικό.

Το έτοιμο γάλα πρέπει να στραγγιστεί με τυρί ή χοντρό πανί (χρησιμοποίησα μια πετσέτα κουζίνας).

Ο κιμάς σόγιας ή η okara πρέπει να πιεστεί για να αυξηθεί η απόδοση γάλακτος. Το έσφιξα ζεστό. Γι' αυτό χρησιμοποίησα γλάστρες σιλικόνης.

Ρίξτε το έτοιμο γάλα σε ένα γυάλινο βάζο, κρυώστε το και βάλτε το στο ψυγείο. Διατηρείται για 2-3 ημέρες. Μπορεί επίσης να ξινίσει. Φοβάται πολύ τα οξέα φρούτων (σε αυτό βασίζεται η αρχή της παρασκευής τόφου). Αν λοιπόν θέλετε να προσθέσετε φρούτα, προσθέστε τα απευθείας στο ποτήρι.

Το χρώμα και η υφή του γάλακτος είναι πανομοιότυπα με το αγελαδινό γάλα. Αλλά η μυρωδιά και η γεύση είναι χόρτα. Πρέπει να «χημικοποιηθεί» με πρόσθετα όπως ζάχαρη ή αλάτι, με μπαχαρικά.

Το γάλα σόγιας δεν περιέχει χοληστερόλη, αλλά μάλλον την αφαιρεί. Επίσης, δεν περιέχει ζάχαρη γάλακτος – λακτόζη, στην οποία το ένα τέταρτο του παγκόσμιου πληθυσμού είναι αλλεργικό. Το γάλα σόγιας είναι επίσης ένα πρωτεϊνικό προϊόν (περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα), αλλά η πρωτεΐνη σόγιας είναι διαφορετική από την καζεΐνη αγελάδας και είναι πολύ πιο εύκολη στην πέψη. Ολα για όλα. ένα πραγματικό υγιεινό διαιτητικό προϊόν.

Χρόνος μαγειρέματος: PT00H40M 40 λεπτά.

Κατά προσέγγιση κόστος ανά μερίδα: 16 τρίψτε.

Τα κύρια συστατικά του ποτού είναι προϊόντα φυτικής προέλευσης (σόγια). Η ουσία παρήχθη για πρώτη φορά στην Ανατολική Ασία. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή διαιτητικών πιάτων. Ένα ρόφημα από φασόλια δεν είναι μόνο υγιεινό για κατανάλωση, αλλά και νόστιμο· για να προσθέσετε ξύσμα στο υγρό, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια· δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από μια πρέζα.

Γάλα σόγιας - οφέλη

Η σύνθεση του υποκατάστατου λακτόζης είναι πλούσια σε μεγάλο αριθμό βιταμινών και μικροστοιχείων απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η σόγια, στις διατροφικές της ιδιότητες, δεν είναι πολύ κατώτερη από το αγελαδινό γάλα. Σε αντίθεση με τα ζωικά προϊόντα, δεν περιέχει χοληστερόλη. Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι επιφυλακτικοί με τέτοια προϊόντα, αλλά η θρεπτική ποιότητα του ξηρού υποκατάστατου είναι υψηλότερη από αυτή του πραγματικού υγρού.

• Ελάχιστες θερμίδες, απορροφάται καλά. Συνιστάται για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις και κάνουν δίαιτα.
• Περιέχει φυτικά οιστρογόνα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στα ορμονικά επίπεδα της γυναίκας (συνιστάται κατά την εμμηνόπαυση).
• Κατάλληλο για τη διαιτητική διατροφή βρεφών που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη (αυτή η ουσία δεν υπάρχει στο ξηρό υποκατάστατο). Συνιστάται για θηλασμό.
• Η περιεκτικότητα σε λίπη και χοληστερόλη, που προκαλούν τη συσσώρευση τοξινών, μειώνεται.
• Πλούσιο σε ισοφλαβονοειδή, που καταπολεμούν ενεργά τον καρκίνο.
• Το προϊόν περιέχει μικρή ποσότητα ασβεστίου, αλλά σε συνδυασμό με την παρούσα βιταμίνη D, η απορρόφηση αυτού του μετάλλου είναι υψηλότερη από ό,τι στο κανονικό γάλα.
• Το μαγνήσιο ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων σε περίπτωση καρδιακών παθήσεων.

Μπορείτε να εκτιμήσετε την ποιότητα της σόγιας αν προσέξετε τους Ιάπωνες. Τρώνε φυτικές τροφές. Το προσδόκιμο ζωής αυτών των ανθρώπων είναι μεγαλύτερο από αυτό των άλλων εθνών. Τα οφέλη του γάλακτος σόγιας είναι υψηλά, αλλά ορισμένοι γιατροί προβάλλουν την άποψη ότι είναι επιβλαβές, παρακινώντας τα ευρήματά τους με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ. Σύμφωνα με αποδεδειγμένα δεδομένα, τυχόν συνέπειες μπορούν να αποφευχθούν εάν δεν κάνετε κατάχρηση του προϊόντος.

Γάλα σόγιας - σύνθεση

Η σύνθεση του γάλακτος σόγιας είναι πλούσια σε μεγάλο αριθμό αμινοξέων, βιταμινών και μικροστοιχείων. Το προϊόν δεν περιέχει λακτόζη, γεγονός που το καθιστά προσβάσιμο για χρήση εάν έχετε δυσανεξία σε αυτό το συστατικό. Το υποκατάστατο λαχανικών περιέχει μια ημερήσια δόση πολλών ουσιών:

• ρετινόλη (βιταμίνη Α) – διεγείρει την αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος.
• θειαμίνη - βελτιώνει τη λειτουργικότητα της καρδιάς και του στομάχου.
• ριβοφλαβίνη - ομαλοποιεί τη λειτουργία του κυκλοφορικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
• νιασίνη - καταπολεμά τη δυσπεψία, εμπλέκεται στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας.
• παντοθενικό οξύ – μειώνει τον κίνδυνο στρες και δερματικών παθήσεων, που χρησιμοποιείται για την υπέρταση.
• χολίνη (Β4) - βελτιώνει τη λειτουργικότητα του εγκεφάλου, προστατεύει από τις επιπτώσεις αρνητικών παραγόντων.
• παντοθενικό οξύ (Β5) - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• πυριδοξαμίνη - χρήσιμη για την αθηροσκλήρωση.
• βιοτίνη - προλαμβάνει την τριχόπτωση, διεγείρει τη μεταβολική διαδικασία.
• φολικό οξύ (Β9) – απαραίτητο για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων.
• νικοτινικό οξύ (PP) – χρησιμοποιείται στη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη.
• σίδηρος - αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
• κάλιο (Κ) – αποκαθιστά την υδατική και οξεοβασική ισορροπία του σώματος.

Το υποκατάστατο γάλακτος σόγιας είναι επίσης πλούσιο σε άλλα στοιχεία ωφέλιμα για τον άνθρωπο: σελήνιο, φώσφορο, ψευδάργυρο. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το προϊόν επηρεάζουν τη λειτουργία όλων των οργάνων. Η ιδιαιτερότητα του ποτού σόγιας είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι· γι 'αυτό υπάρχουν ειδικές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Γάλα σόγιας - θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γάλακτος σόγιας είναι χαμηλότερη από εκείνη ενός προϊόντος ζωικής προέλευσης· ανά 100 γραμμάρια τελικής ουσίας υπάρχουν 54 kcal. Το χαμηλό ποσοστό σχετίζεται με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά και μικρή ποσότητα πρωτεΐνης (0,8-3,8 g ανά 100 ml). Λόγω της βέλτιστης αναλογίας θρεπτικών συστατικών, η ημερήσια δόση του ροφήματος είναι 250 ml.

• πρωτεΐνες - 3,27 g;
• λίπη - 1,75 g;
• υδατάνθρακες – 5,68 γρ.

Βλάβη του γάλακτος σόγιας

Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, υπάρχει μικρή βλάβη από το γάλα σόγιας. Όταν καταναλώνετε αυτό το προϊόν σε μεγάλες ποσότητες, υπάρχει κίνδυνος να αναπτύξετε διάφορες συνέπειες:

• το ξηρό προϊόν περιέχει φυτικό οξύ· εάν γίνει κατάχρηση του φυτικού υποκατάστατου, συσσωρεύεται στους βλεννογόνους ιστούς και παρεμποδίζει την απορρόφηση των μετάλλων.
• Η περίσσεια σόγιας στη διατροφή οδηγεί σε στομαχικές διαταραχές και προκαλεί δυσάρεστα συμπτώματα: μετεωρισμός, φούσκωμα, διάρροια.

Όταν πίνετε γάλα σε μικρές ποσότητες, ο κίνδυνος παρενεργειών μειώνεται στο μηδέν. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι και άλλα προϊόντα παρασκευάζονται επίσης από σόγια και η υπερβολική ποσότητα της στα πιάτα μπορεί να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό. Μην ξεχνάτε τη σωστή δημιουργία του ποτού. Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν αυτό το προϊόν νόστιμα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή με φωτογραφίες.

Πώς να φτιάξετε γάλα σόγιας στο σπίτι

Το γάλα σόγιας παρασκευάζεται στο σπίτι σε στάδια. Για να αποκτήσετε το ποτό, χρησιμοποιήστε μια στοιχειώδη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο ρόφημα σόγιας στο σπίτι; Τα συστατικά για το μαγείρεμα απαιτούν μόνο ένα κύριο προϊόν και νερό, η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα.

Συστατικά:

• σόγια - 500 g;
• νερό – 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό για 6-8 ώρες.
2. Προσθέστε 500-600 ml βραστό νερό ανά ποτήρι προϊόντος.
3. Τρίψτε με ένα μπλέντερ.
4. Στραγγίστε το μείγμα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο.
5. Βράζουμε το προϊόν, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
6. Δροσερός. Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το γάλα σόγιας

Το προϊόν περιέχει βιταμίνες και μέταλλα, χρήσιμα για παιδιά και ενήλικες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο σε χυλό, καφέ ή άλλα πιάτα. Μπορείτε να καταναλώνετε γάλα σόγιας ακριβώς έτσι και είναι εύκολο να το παρασκευάσετε στο σπίτι. Πολλά εργοστάσια έχουν αρχίσει να παράγουν τυρί από αυτό το υποκατάστατο φυτού. Μερικοί διατροφολόγοι συνιστούν να πίνετε smoothies σόγιας με μούρα.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε γάλα σόγιας στο σπίτι

Προσοχή!Οι πληροφορίες που παρουσιάζονται στο άρθρο προορίζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Τα υλικά στο άρθρο δεν ενθαρρύνουν την αυτοθεραπεία. Μόνο ένας εξειδικευμένος γιατρός μπορεί να κάνει μια διάγνωση και να κάνει συστάσεις για θεραπεία με βάση τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου ασθενούς.

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Στα σύγχρονα καταστήματα μπορείτε να βρείτε μεγάλο αριθμό διαφορετικών προϊόντων. Ένα από αυτά είναι το γάλα σόγιας σε σκόνη, που είναι φυτικής προέλευσης. Φτιάχνεται από σόγια. Η Κίνα θεωρείται η γενέτειρα του προϊόντος, αλλά τώρα είναι σε ζήτηση σε όλες τις χώρες του κόσμου. Ευχάριστη γεύση και ελαφρύ άρωμα είναι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που περιέχει το γάλα σόγιας σε σκόνη. Τα οφέλη και οι βλάβες του θα παρουσιαστούν στο άρθρο. Θα συζητηθούν επίσης οι κανόνες για την αραίωση αυτού του προϊόντος.

Οφελος

Το γάλα σόγιας σε σκόνη, σε σύγκριση με το αγελαδινό, δεν περιέχει λακτόζη, επομένως μπορεί να το καταναλώσει όποιος έχει δυσανεξία σε αυτή την ουσία. Το πλεονέκτημα του προϊόντος είναι η παρουσία ισοφλαβονών. Αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται για την πρόληψη του καρκίνου, των καρδιακών παθήσεων και της οστεοπόρωσης. Είναι απαραίτητα για την καταπολέμηση της εμμηνόπαυσης στις γυναίκες.

Το γάλα έχει αντικαρκινική και μεταβολική δράση. Το προϊόν μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι επωφελούνται από την κατανάλωση γάλακτος σόγιας σε σκόνη. Το όφελος του έγκειται στη θετική του επίδραση στο σκελετικό σύστημα του σώματος. Είναι απαραίτητο σε παρουσία αναιμίας. Λόγω της τακτικής κατανάλωσης, οι άνδρες θα προστατεύονται από την εμφάνιση καρκίνου του προστάτη. Το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό και δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Χημική ένωση

Το γάλα σόγιας σε σκόνη περιέχει πολύτιμη πρωτεΐνη που περιέχει σημαντικά οξέα. Το προϊόν είναι πλούσιο σε αμινοξέα. Τα μικροστοιχεία περιλαμβάνουν μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο. Υπάρχουν επίσης βιταμίνες - D, A, E, B. 100 g γάλακτος περιέχει:

• Πρωτεΐνες - 4 g.
• Υδατάνθρακες - 5,6 g.
• Λίπη - 1,6 g.

Και 56 kcal είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σκόνης γάλακτος σόγιας. Η σύνθεση επιτρέπει στο προϊόν να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή πολλών ανθρώπων. Απλά πρέπει να το αραιώσετε σωστά. Υπάρχουν επίσης συνταγές για να φτιάξετε αυτό το προϊόν μόνοι σας.

Εφαρμογή

Το γάλα σόγιας σε σκόνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Από αυτό προκύπτει:

• Κεφίρ.
• Τυρί τόφου.
• Γαλακτόσουπες.
• Γιαούρτια.
• Milkshakes.
• Φούρνος.

Το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουτίγκες, μαγειρική ζελέ, χυλό, κατσαρόλα. Χρησιμοποιείται τόσο στο σπίτι όσο και στην παραγωγή.

Συνδυασμός με άλλα προϊόντα

Το γάλα μπορεί να συνδυαστεί με γλυκά φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, μούρα και ξηρούς καρπούς. Επίσης, καταναλώνεται με δημητριακά και βραστές πατάτες. Δεν χρειάζεται να συνδυάσετε το ποτό με φρέσκα λαχανικά, δαμάσκηνα, λουκάνικα, καπνιστά ψάρια ή ψημένα προϊόντα.

Απώλεια βάρους

Το προϊόν θεωρείται πλούσιο σε θερμίδες, έτσι πολλοί δεν το περιλαμβάνουν στη διατροφή τους. Ακόμα, το γάλα σόγιας προορίζεται για αδυνάτισμα. Περιέχει πολύ ασβέστιο, το οποίο απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό. Εάν υπάρχει ανεπάρκεια αυτού του συστατικού, θα υπάρξει εντατική παραγωγή της ορμόνης καλσιτριόλης, η οποία επιβραδύνει την επεξεργασία και την απέκκριση των λιπών. Χάρη στην παρουσία του σε αυξημένους όγκους, τα συσσωρευμένα λίπη δεν θα καταστραφούν.

Το ασβέστιο θεωρείται απαραίτητο συστατικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Διασπά τέλεια το λίπος και επίσης βοηθά στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας. Επομένως, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει οπωσδήποτε να είναι στη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων. Και δεν πρέπει να είναι ξηρό υποκατάστατο γάλακτος σόγιας, αλλά φυσικό.

Πώς να αναπαραχθεί;

Το γάλα σόγιας σε σκόνη πωλείται στα καταστήματα σε μορφή σκόνης. Πώς να το εκτρέφετε; Για να γίνει αυτό, το ίδιο το προϊόν (1,5 κουταλιά της σούπας) πρέπει να αναμιχθεί με ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), προσθέτοντας σταδιακά νερό (1 ποτήρι). Η μάζα πρέπει να ανακατεύεται μέχρι να γίνει ομοιογενής. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό και όλα βράζουν. Το προϊόν σερβίρεται ζεστό ή παγωμένο.

Αυτομαγειρέματα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του εν λόγω προϊόντος. Από αυτά, υπάρχει ένα από τα πιο απλά. Η καθαρή σόγια πρέπει να μουλιάζεται σε κρύο νερό για 12-24 ώρες. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και τα φασόλια πρέπει να θρυμματιστούν περνώντας τα από ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα. Αυτή η επεξεργασία πρέπει να γίνει αρκετές φορές.

Όταν ανακατεύετε, προσθέστε νερό για να διευκολύνετε το τρίψιμο. Το νερό πρέπει να λαμβάνεται σε αναλογία 7:1 για να ληφθεί γάλα με 3% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αν υπάρχει λιγότερο νερό, θα πάρετε πιο πλούσιο γάλα που θα θυμίζει κρέμα. Ο αλεσμένος χυλός σόγιας αναμεμειγμένος με νερό διατηρείται για περίπου 4 ώρες και μετά προστίθεται αλάτι (στην άκρη ενός μαχαιριού).

Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να βράσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να το στραγγίσετε και να το στύψετε. Αυτό ολοκληρώνει την παρασκευή του γάλακτος σόγιας. Το υπόλειμμα στη σακούλα μετά την έκχυση γάλακτος ονομάζεται okara - πολτός σόγιας, ο οποίος είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ενισχυμένο συμπλήρωμα διατροφής.

Επιλογή και αποθήκευση

Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση που αναγράφεται στη συσκευασία. Στη φυσική του μορφή, το γάλα περιέχει νερό και σόγια. Εάν η σύνθεση περιέχει χημικά πρόσθετα, ένα τέτοιο προϊόν δεν θα είναι χρήσιμο.

Η κλειστή συσκευασία φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Αυτή η περίοδος δεν μπορεί να είναι μεγαλύτερη από ένα έτος. Το ανοιγμένο προϊόν θα πρέπει να καταναλωθεί εντός 7 ημερών και κατά το διάστημα αυτό θα φυλάσσεται στο ψυγείο.

Προϊόν για παιδιά

Για τη διατροφή των βρεφών χρησιμοποιούνται συχνά παρασκευάσματα που περιέχουν τους ακόλουθους παράγοντες: Οι ακόλουθοι παράγοντες θεωρούνται ότι αποτελούν τη βάση για τη χρήση τέτοιων προϊόντων:

• Δυσανεξία στο αγελαδινό γάλα.
• Η κοιλιοκάκη προκαλείται από διαταραχή της λαχνικής στιβάδας του εντέρου λόγω έκθεσης στη γλουτένη.
• Η γαλακτοζαιμία είναι μια διαταραχή του μεταβολισμού των υδατανθράκων.
• Έλλειψη λακτόζης - μια πρωτεΐνη που διασπά τα ένζυμα του αγελαδινού γάλακτος.

Για να διασφαλίσετε ότι το παιδί σας μπορεί να ταΐσει με φόρμουλα σόγιας, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε τέτοια προϊόντα για παιδιά άνω των 2 ετών. Μπορεί να είναι στη διατροφή, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε το αγελαδινό γάλα. Η πλήρης αντικατάσταση είναι δυνατή μόνο εάν έχετε δυσανεξία στο ζωικό προϊόν.

Κανω κακο

Οι γιατροί δεν έχουν εντοπίσει καμία βλάβη που μπορεί να προκαλέσει το γάλα σόγιας. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα υγιεινό προϊόν, ενώ άλλοι συμβουλεύουν να το καταναλώνουν μόνο σε ελάχιστες ποσότητες. Αυτό το γάλα έχει επίσης αντιπάλους που πιστεύουν ότι μπορεί να προκαλέσει:

• Η εμφάνιση παθολογιών του θυρεοειδούς.
• Μειωμένη συγκέντρωση σπέρματος.
• Καταστολή του ενδοκρινικού συστήματος.

Το γάλα δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν υπάρχει προδιάθεση για το σχηματισμό οιστρογονοεξαρτώμενων όγκων και άλλων ογκολογικών παθήσεων. Το προϊόν αντενδείκνυται για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες. Δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω του 1 έτους χωρίς συμβουλή γιατρού, καθώς και σε γυναίκες που μπορεί να έχουν καρκίνο του μαστού.

Η υπερβολική κατανάλωση ζωικής πρωτεΐνης αυξάνει την οξύτητα του αίματος. Το σώμα πρέπει να το εξουδετερώσει. Το ασβέστιο λαμβάνεται από τα οστά. Κατά την πέψη των τροφίμων, το γάλα σόγιας περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και μαγνήσιο, γεγονός που κάνει αυτά τα συστατικά να απορροφώνται ελάχιστα. Αν και το γάλα έχει τα μειονεκτήματά του, εξακολουθεί να θεωρείται πολύ υγιεινό. Απλά πρέπει να το χρησιμοποιείτε με μέτρο.