Соево мляко у дома. Как да си направим соево мляко

Соевото мляко е растителна храна, която е особено популярна сред вегетарианците. Може да се използва като заместител на кравето мляко, тъй като тези два продукта са много сходни по цвят, вкус и консистенция.

Ползите от соевото мляко

Соевото мляко има ненатрапчив аромат, кремообразна текстура и атрактивен леко сладникав послевкус. Както и обикновеното мляко, напитката от соеви зърна може да вкисне, може да се използва в производството на кисело мляко, тофу, кефир и други млечни продукти.

В напитката от соево мляко има много, което по нищо не отстъпва на месото по качества. Соевият протеин съдържа 8 аминокиселини, участващи в производството на ензими и метаболизма. Тези аминокиселини са необходими за нормалната мозъчна функция и имунната защита.

Соята съдържа достатъчно количество витамини, необходими за човешкото тяло, например от група В, витамини РР и Е, фолиева киселина, както и микро и макро елементи. Тези вещества играят важна роля за нормалното здраве, използват се за производството на хормони, както и в процеса на регенерация на тъканите. При системната консумация на мляко от соеви зърна човешкото тяло се изпълва със здраве и запазва младостта.

При наличие на заболявания като алергия към млечен протеин, галактоземия или диабет, соевото мляко се превръща в незаменим продукт. Той помага за отстраняването на липидните съединения от тялото, като по този начин допринася за. Соевата напитка е полезна за нормализиране на сърдечната честота и прочистване на кръвоносните съдове. Подобрява благосъстоянието при наличие на хроничен холецистит, пептична язва и повишена секреция на стомаха.

Поради способността да намалява съдържанието на лошия холестерол в кръвта, соевата напитка се препоръчва да се консумира от хора в напреднала възраст. Тази напитка помага за забавяне на стареенето, подобряване на кожата, ноктите и косата. Особено полезно е да се пие соево мляко за жени по време на менопаузата, тъй като съдържа такива, които подобряват благосъстоянието и предотвратяват развитието на остеопороза.

Вреда от соевото мляко

По въпроса за вредното въздействие на соевото мляко специалистите нямат единно мнение. Някои от тях смятат тази напитка за определено полезна, докато останалите са сигурни в потенциалната й вреда. Според последното редовната употреба на соева напитка помага за потискане на собствената ендокринна система, намалява производството на висококачествена сперма, а също така провокира развитието на заболявания на щитовидната жлеза.

Соевото мляко не трябва да се пие:

При наличие на тенденция към възникване на естроген-зависими неоплазми.
Ако имате рак.
По време на бременност или кърмене.
В детска възраст до 1г.

Напитката от соево мляко съдържа фитинова киселина, която пречи на тялото да абсорбира калций, цинк, желязо и магнезий по време на смилането на храната. Поради това ползите от напитката са значително намалени. По принцип се препоръчва да се пие соево мляко в ограничени количества.

Как се прави соевото мляко

Няма трудности при получаването на млечна напитка от соя. За да направите това, първо трябва да накиснете соевите зърна във вода, оставяйки ги да набъбнат. След това получената маса се вари, охлажда се и се филтрира. След това полученият състав се раздробява и филтрира, като се отстраняват всички ненужни. Резултатът е течност, наречена соево мляко. По този начин тази напитка се произвежда в страни, където соята расте в достатъчно количество.

Индустрията използва малко по-различен начин за производство на соева напитка. Първоначално соевите зърна също се накисват във вода. След това с помощта на специални апарати се раздробяват до получаване на пюреобразна маса и течността се изцежда. След това получената течност се нагрява до +150 градуса за кратко време. Това потиска възпроизвеждането на патогенни микроорганизми. В резултат на това и по двата начина се получава сладникава напитка с приятна консистенция с ненатрапчив аромат.

Напоследък соевото мляко стана много популярно наред с обикновеното краве мляко. Това е чудесна алтернатива за вегетарианци, както и за хора с непоносимост към лактоза. Освен пиенето на соево мляко в чист вид, то се използва активно и в кулинарията. Тук няма как да не си припомним добре познатите тофу и соево кисело мляко, както и разнообразие от млечни шейкове. Не е трудно да закупите соево мляко в магазина, освен това тук ви предлагаме широка гама от соево мляко с различни вкусове (горски плодове, плодове, шоколад, ванилия и др.). Но е по-добре да готвите натурално соево мляко у дома, което всъщност ще направим днес.

Домашно приготвени съставки от соево мляко.

Соеви зърна - 200 гр
Пречистена вода - 1 л

Как да си направим соево мляко у дома.

1. Накиснете сухи соеви зърна в студена вода за приблизително 6-12 часа. Така че соевото мляко не издава миризми след готвене, сменяме водата за накисване поне няколко пъти на всеки няколко часа и също така обелваме боба. Правим го много просто: изсипете водата, смачкайте боба с ръце, в резултат на това самата обвивка ще започне да изостава, след това отново напълнете боба с вода и отстранете обвивката, която е изплувала на повърхността на водата с ръцете си и я изхвърлете.
2. След накисване нашите зърна значително са се увеличили по размер. Сега можете да продължите директно към приготвянето на соево мляко. За да направите това, отново измийте соевите зърна под вода, пригответе литър чиста вода.
3. Изсипете соята в блендер, напълнете я с вода. Регулирайте количеството вода така, че да покрива напълно соевите зърна. Разбийте всичко добре с блендер, докато се образува гъста бяла маса. Получената маса се изсипва в тенджера, в тенджерата се добавя и водата, която не е влязла в блендера, останалата от 1 литър. Слагаме всичко на бавен огън, оставяме да заври и след това варим около 20-25 минути. По време на този процес на повърхността на масата ще се образува голямо количество бяла пяна, която внимателно отстраняваме. След това изключете огъня, оставете млякото да се охлади.
4. Сега нека започнем да го филтрираме от окара. За да направите това, приготвяме буркан с обем 1 или 2 литра, на гърлото на който поставяме специална торбичка от марля. Можете, разбира се, да използвате просто марля, но за удобство е по-добре да направите такова специално устройство, тъй като с този метод нашата окара ще бъде събрана в марля, а млякото в стерилен съд. Изцедете добре торбичката с окара, като изстискате допълнителното соево мляко.
5. И така, соевото мляко е готово, имаме 600 мл от него, съхраняваме го в хладилник за не повече от 2-3 дни.

И сега можете да сготвите вкусно от натурално, домашно соево мляко.

Приятен апетит!

Материалът принадлежи на сайта
Автор на рецептата Мария Хоролец

Соевото мляко се прави много лесно. Естествено, трябва да изберете не-ГМО соя за него (не забравяйте да потърсите маркировката). От една чаша соеви зърна (около 200 грама) излиза 1,5 литра мляко. Соевото мляко може да се използва за готвене, като заместник на кравето мляко, при пости, при хора с непоносимост към лактоза и галактоза. Соевото мляко може да се използва за приготвяне на заквасена сметана, извара, сирене, всякакви кисели млека с кефир, което също е доста просто.

Взимаме чаша соя. Препоръчвам да започнете с това количество, тъй като повече готвене е по-трудно от гледна точка на ястията. Соевите зърна трябва да се накиснат за 8-12-24 часа, доколкото времето позволява. В този случай е желателно да смените водата, за да не застоява. Соята се увеличава по размер 3 пъти, имайте предвид това, когато избирате ястия.

За да направите вкуса на соевото мляко по-малко тревист, препоръчително е да премахнете кожата от зърната. Това се прави лесно, когато са напоени. Не забравяйте, че зърната са между пръстите ви и чистата кожа ще се отлепи и ще изплува и е лесна за взимане. А самите зърна могат да се счупят на половинки.

Кисна 12-16 часа, обикновено го слагам през нощта, мъжът ми понякога сменя водата, понякога аз самата.

Накиснатият боб трябва да се смила възможно най-фино. Или няколко пъти с месомелачка или комбайн. Основното нещо е да бъде възможно най-малък.

Смления боб поставяме в по-голяма тенджера и заливаме с 2 литра вода. Запалваме огъня, довеждаме до кипене и варим 25-30 минути след кипене. При висока интензивност на огъня се образува много пяна, млякото "бяга", така че е необходимо да кипи, но да не изтича. Разбърквайте от време на време, докато соята се утаи на дъното и може да залепне. Препоръчително е да използвате емайлиран тиган, но аз се справих добре в метален.

Готовото мляко трябва да се филтрира през марля или плътна кърпа (използвах кухненска кърпа).

Соевата кайма или окара трябва да се пресоват, за да се увеличи млечността. Натиснах горещ. Затова използвах силиконови ръкавици.

Изсипете готовото мляко в стъклен буркан, охладете и поставете в хладилника. Ще се запази 2-3 дни. Може и кисело. Той много се страхува от плодови киселини (на това се основава принципът на получаване на тофу). Така че, ако искате да добавите плодове, тогава директно в чашата.

Млякото е идентично по цвят и консистенция с кравето мляко. Но миризмата и вкусът са тревисти. Необходимо е да се "химизира" с добавки като захар или сол, с подправки.

Соевото мляко не съдържа холестерол, а го премахва. Не съдържа и млечна захар – лактоза, към която една четвърт от населението на света е алергично. Соевото мляко също е протеинов продукт (съдържа всички незаменими аминокиселини), но соевият протеин е различен от кравешкия казеин и е много по-лесно смилаем. Всичко на всичко. истински здравословен диетичен продукт.

Време за готвене: PT00H40M 40 мин.

Приблизителна цена на порция: 16 търкайте.

Основният компонент на напитката са продукти от растителен произход (соя). Веществото е произведено за първи път в Източна Азия. Намира широко приложение при приготвянето на диетични ястия. Напитката от боб е не само здравословна за пиене, но и вкусна, можете да добавите ванилия към течността, за да добавите жар, ще ви трябва не повече от щипка.

Ползи от соевото мляко

Съставът на заместителя на лактозата е богат на голям брой витамини и микроелементи, необходими за човешкото тяло. Соята по отношение на хранителните си качества не отстъпва много на кравето мляко. За разлика от продукта от животински произход, той не съдържа холестерол. Повечето хора са скептични по отношение на такива продукти, но хранителните качества на сухия заместител са по-високи от тези на истинската течност.

Нискокалорични, добре смилаеми. Препоръчва се на хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания и на диета.
Съдържа растителни естрогени, които имат благоприятен ефект върху хормоналния фон на жената (препоръчва се по време на менопаузата).
Подходящ за диета на бебе, страдащо от непоносимост към лактоза (това вещество не е включено в състава на сухия заместител). Препоръчва се при кърмене.
Намалява се съдържанието на мазнини и холестерол, които предизвикват натрупването на токсини.
Богат е на изофлавоноиди, които се борят активно с онкологичните заболявания.
Продуктът съдържа малко количество калций, но в комбинация с наличието на витамин D, усвояването на този минерал е по-високо, отколкото в обикновеното мляко.
Магнезият укрепва стените на кръвоносните съдове при сърдечни заболявания.

Можете да оцените качеството на соята, ако обърнете внимание на японците. Хранят се с растителна храна. Продължителността на живота на тези хора е по-дълга от тази на другите народи. Ползите от соевото мляко са високи, но някои лекари изказват мнение за вредата, мотивирайки заключенията си с високо съдържание на фитинова киселина. Според доказани данни, всякакви последствия могат да бъдат избегнати, ако продуктът не се злоупотребява.

Соево мляко - състав

Съставът на соевото мляко е богат на голям брой аминокиселини, витамини и микроелементи. Продуктът не съдържа лактоза, което го прави достъпен за употреба при непоносимост към този компонент. Зеленчуковият заместител съдържа дневна доза от много вещества:

ретинол (витамин А) - стимулира регенерацията на кожните клетки;
тиамин - подобрява функционалността на сърцето и стомаха;
рибофлавин - нормализира работата на кръвоносната, сърдечно-съдовата система;
ниацин - бори се с лошо храносмилане, участва в лечението на панкреатит;
пантотенова киселина - намалява риска от стрес и кожни заболявания, използва се при хипертония;
холин (В4) - подобрява функционалността на мозъка, предпазва от въздействието на негативните фактори;
пантотенова киселина (В5) - укрепва имунната система, нормализира централната нервна система;
пиридоксамин - полезен при атеросклероза;
биотин - предотвратява косопада, стимулира метаболитния процес;
фолиева киселина (В9) - необходима при лечението на кожни заболявания;
никотинова киселина (PP) - използва се при лечение на диабет;
желязо - предотвратява развитието на анемия;
калий (К) - възстановява водния и киселинно-алкалния баланс на организма.

Заместителят на соевото мляко е богат и на други полезни за човека елементи: селен, фосфор, цинк. Веществата, съдържащи се в този продукт, влияят върху функционирането на всички органи. Особеността на соевата напитка е, че може да се приготви у дома, за това има специални рецепти със снимки стъпка по стъпка.

калории от соево мляко

Калоричното съдържание на соевото мляко е по-ниско от това на продукт от животински произход, 54 kcal на 100 грама готово вещество. Ниската скорост е свързана с минимално съдържание на мазнини и малко количество протеин (0,8-3,8 g на 100 ml). Благодарение на оптималното съотношение на хранителни вещества, дневната доза от напитката е 250 ml.

белтъци - 3,27 g;
мазнини - 1,75 g;
въглехидрати - 5,68 g.

Вреда от соевото мляко

Както при повечето хранителни вещества, има малка вреда от соевото мляко. Когато използвате този продукт в големи количества, съществува риск от развитие на различни последствия:

сухият продукт съдържа фитинова киселина, ако се злоупотребява със зеленчуковия заместител, той се натрупва в лигавичните тъкани и предотвратява абсорбцията на минерали;
Излишъкът от соя в диетата води до лошо храносмилане и провокира появата на неприятни симптоми: метеоризъм, подуване на корема, диария.

При пиене на мляко в малки количества рискът от нежелани реакции се свежда до нула. Важно е да запомните, че други продукти също са направени от соя и прекомерното й изобилие в ястията може да навреди на тялото. Не забравяйте за правилността на създаването на напитката. Много хора не знаят как да готвят този продукт вкусно. За да направите това, можете да използвате рецептата със снимка.

Как да си направим соево мляко у дома

Соевото мляко у дома се приготвя на етапи. За да получите напитка, се използва елементарна рецепта стъпка по стъпка със снимка. Как да си направим вкусна соева напитка у дома? От съставките за готвене се вземат само един основен продукт и вода, целият процес ще отнеме не повече от час.

съставки:

соеви зърна - 500 г;
вода - 1л.

Метод на готвене.

Накиснете боба във вода за 6-8 часа.
Към чаша от продукта се добавят 500-600 мл вряща вода.
Смелете с блендер.
Прецедете получената смес през цедка.
Сварете продукта, оставете да къкри на слаб огън за 20-25 минути.
Успокой се. Напитката е готова за пиене.

Как да консумираме соево мляко

Продуктът съдържа витамини и минерали, полезни за деца и възрастни. Може да се използва като добавка към каша, кафе или други ястия. Можете да използвате соево мляко просто така, освен това е лесно да го приготвите у дома. Много фабрики са създали производство на сирене от този зеленчуков заместител. Някои диетолози препоръчват пиенето на соево смути с горски плодове.

Видео: как да направите соево мляко у дома

внимание!Информацията, представена в статията, е само за информационни цели. Материалите на статията не призовават към самолечение. Само квалифициран лекар може да постави диагноза и да даде препоръки за лечение въз основа на индивидуалните характеристики на конкретен пациент.

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

В съвременните магазини можете да намерите голям брой различни продукти. Едно от тях е соевото мляко на прах, което е от растителен произход. Произвежда се от соеви зърна. Китай се счита за родното място на продукта, но сега той е търсен във всички страни по света. Приятен вкус и лек аромат са отличителните черти, които съдържа сухото соево мляко. Ползите и вредите от него ще бъдат представени в статията. Ще бъде казано и за правилата за отглеждане на този продукт.

полза

Соевото мляко на прах не съдържа лактоза в сравнение с кравето мляко, така че може да се консумира от всеки, който има непоносимост към това вещество. Предимството на продукта е наличието на изофлавони в състава. Тези компоненти се използват за предотвратяване на рак, сърдечни заболявания, остеопороза. Те са незаменими за борбата с менопаузата при жените.

Млякото има антиканцерогенен и метаболитен ефект. Продуктът намалява нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Затова за мнозина е полезно да консумират соево мляко на прах. Ползата от него се състои в положителния ефект върху костната система на тялото. Необходимо е при наличие на анемия. При редовна употреба мъжете ще бъдат предпазени от появата на рак на простатата. Продуктът е богат на протеини и фибри. Отлично се усвоява от организма и не предизвиква алергични реакции.

Съединение

Соевото мляко на прах съдържа ценен протеин, който съдържа важни киселини. Продуктът е богат на аминокиселини. Микроелементите включват магнезий, калий и калций. Има и витамини - D, A, E, B. 100 g мляко съдържа:

Белтъчини - 4гр.
Въглехидрати - 5,6 g.
Мазнини - 1,6 g.

И 56 kcal е съдържанието на калории, което има соевото мляко на прах. Съставът позволява използването на продукта в диетата на много хора. Необходимо е само да го отглеждате правилно. Има и рецепти за самостоятелно приготвяне на този продукт.

Приложение

Соевото мляко на прах се използва за приготвяне на различни ястия. От него се оказва:

Кефир.
Сирене тофу.
Млечни супи.
Кисели млека.
Млечни шейкове.
Пекарна.

Продуктът се използва за приготвяне на пудинги, варене на желе, каши, гювечи. Използва се както у дома, така и на работа.

Комбинация с други продукти

Млякото може да се комбинира със сладки плодове, сушени плодове, горски плодове, ядки. Консумира се и със зърнени храни и варени картофи. Не е необходимо да комбинирате напитката с пресни зеленчуци, сливи, колбаси, пушена риба, сладкиши.

отслабване

Продуктът се счита за висококалоричен, така че мнозина не го включват в диетата си. И все пак соевото мляко е създадено за хармония. Съдържа много калций, който се усвоява перфектно от тялото. При дефицит на този компонент ще има интензивно производство на хормона калцитриол, който забавя обработката и елиминирането на мазнините. Поради наличието му в увеличени обеми, натрупаните мастни депа няма да бъдат унищожени.

Калцият се счита за незаменим компонент за тези, които искат да отслабнат. Той перфектно разгражда мазнините, а също така помага за изграждането на мускулна маса. Следователно такъв продукт трябва да присъства в диетата на хора с наднормено тегло. И не трябва да е сух заместител на соево мляко, а натурален.

Как да се размножава?

В магазините се продава соево мляко на прах. Как да го отгледаме? За да направите това, самият продукт (1,5 супени лъжици) трябва да се смеси със захар (1 ч.л.), като постепенно се добавя вода (1 чаша). Масата трябва да се разбърка, така че да стане хомогенна. След това се налива останалата вода и всичко се оставя да заври. Продуктът се сервира горещ или охладен.

Самостоятелно готвене

Има много рецепти за приготвяне на въпросния продукт. От тях има един от най-простите. Накиснете чистите соеви зърна в студена вода за 12-24 часа. След това водата се отцежда, а зърната се намачкват, като се прекарват през месомелачка със ситна решетка. Тази обработка трябва да се извърши няколко пъти.

При смесването се добавя вода, за да се смила по-лесно. Водата трябва да се вземе в съотношение 7:1, за да се получи мляко с 3% масленост. Ако има по-малко вода, тогава ще се получи по-мазно мляко, което ще прилича на сметана. Смляна и смесена с вода соева каша отлежава около 4 часа, след което се добавя сол (на върха на ножа).

След това получената маса трябва да се вари в продължение на половин час. След това трябва да го прецедите и изстискате. С това приготвянето на соевото мляко завършва. Остатъците в торбичката след изцеждане на мляко се наричат окара - соева каша, която е богата на фибри и протеини. Може да се използва като обогатена хранителна добавка.

Избор и съхранение

Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на състава, който е отбелязан върху опаковката. В естествената си форма млякото съдържа вода и соя. Ако съставът съдържа химически добавки, такъв продукт няма да бъде полезен.

Затворената опаковка се съхранява на хладно място. Този срок не може да надвишава една година. Отвореният продукт трябва да се консумира до 7 дни и през цялото това време се съхранява в хладилник.

Продукт за деца

За храненето на кърмачета често се използват смеси, в които има.Следните фактори се считат за основа за използването на такива продукти:

Непоносимост към краве мляко.
Цьолиакията се дължи на нарушение на вилозния слой на червата чрез излагане на глутен.
Галактоземията е нарушение на въглехидратния метаболизъм.
Липса на лактоза - протеин, който разгражда ензимите в кравето мляко.

За да може детето да се храни със соеви смеси, първо трябва да се консултирате с педиатър. В магазините можете да намерите такива продукти за деца над 2 години. Може да бъде в диетата, но не трябва да забравяме за кравето мляко. Пълната подмяна е възможна само при непоносимост към животинския продукт.

вреда

Лекарите не са установили вредата, която може да причини соевото мляко. Някои експерти смятат, че това е полезен продукт, докато други съветват да го използвате само в минимално количество. Такова мляко също има противници, които смятат, че може да причини:

Появата на патологии на щитовидната жлеза.
Намалена концентрация на сперматозоиди.
Депресия на ендокринната система.

Млякото не трябва да се консумира, ако има предразположеност към образуване на естроген-зависими тумори и други онкологични заболявания. Продуктът е противопоказан за бременни и кърмещи майки. Не трябва да се дава на деца под 1 година без консултация с лекар, както и на жени, които може да имат рак на гърдата.

При прекомерна консумация на животински протеин се повишава киселинността на кръвта. Тялото трябва да го неутрализира. Калцият се извлича от костите. Соевото мляко съдържа желязо, цинк, калций и магнезий по време на храносмилането, което прави тези компоненти лошо абсорбирани. Въпреки че млякото има своите недостатъци, то все още се смята за много полезно. Просто го използвайте умерено.