To'yning mukammal menyusi: xilma-xillik, estetika, o'ziga xos ta'm! To'y uchun eng yaxshi menyu Tabiat menyusida o'z qo'llaringiz bilan to'y stoli.

Yozgi to'y - bu juda romantik, qulay va yumshoq bayram. Shuning uchun yozda to'y uchun menyu engil bo'lishi kerak: u juda ko'p sovuq gazaklar, mevalar, engil salatlar va alkogolsiz ichimliklarni o'z ichiga oladi. Keling, iliq mavsumda ziyofatda qanday idishlarga ehtiyoj borligi va qaysi biridan qochish kerakligi haqida batafsilroq gaplashaylik.

Yozgi to'y o'tkaziladigan joy

Tabiat qo `ynida

Ko'pincha yozgi to'y ochiq joylarda yoki tabiatda o'tkaziladi, chunki yozda yoqimli ob-havodan zavqlanmasdan bayramni nishonlashning ma'nosi yo'q! Albatta, ba'zida bayram bino ichida ham o'tkaziladi: lekin siz restoran tanlasangiz ham, unda vaqtingizni o'tkazishingiz mumkin bo'lgan ochiq teras borligiga ishonch hosil qiling. Mehmonlar albatta xursand bo'lishadi!

Uyda

Ba'zida to'y uyda ham nishonlanadi - bu variant 30 yoki 40 kishilik kichik bayram uchun juda mos keladi. Shuni ta'kidlash kerakki, ko'p sonli mehmonlar bilan to'y uchun uy to'yi ishlamaydi: o'z-o'zidan etarli miqdordagi idishlarni pishirish qiyin bo'ladi, bundan tashqari, bunday bayram uchun odatiy kvartiralarda tor bo'ladi. Agar sizning to'yingiz 50 yoki undan ortiq mehmon uchun bo'lsa, u uchun maxsus xonani ijaraga oling.

Tabiatdagi joyni ijaraga olayotganda ob-havo sharoitlarini hisobga olishni unutmang, yomg'ir yog'sa, chodirlarni to'plang. Mebel haqida ham unutmang: ko'pincha to'yxonalarni ta'minlaydigan agentliklar buni mustaqil ravishda hal qilishadi, ular faqat tayyorlanish uchun mehmonlar sonini bilishlari kerak. O'z-o'zidan tabiatga ko'p chiqishning hojati yo'q: o'rmon tozaligida mutaxassislar tomonidan tayyorlanmagan ko'plab hasharotlar bo'ladi va yovvoyi hayvonlar ham paydo bo'lishi mumkin. Va, albatta, hammom yo'q!

Har qanday variantni tanlashdan oldin, noqulay vaziyatga tushib qolmaslik uchun o'zingizning variantlaringizga real munosabatda bo'ling. Axir, siz bilganingizdek, yaxshi to'y- bu, birinchi navbatda, puxta rejalashtirish.

Yozgi to'y menyusi haqida nimani bilishingiz kerak?

To'y uchun menyu har bir mavsum uchun farq qilmaydi. Issiq mavsumda to'yinganlik hissi tezroq keladi, shuning uchun engilroq, tez hazm bo'ladigan ovqatdan foydalanish tavsiya etiladi: yozda har qanday qish bayramining yog'li va og'ir oziq-ovqatlarini beradigan uzoq davom etadigan to'yish hissi kerak emas.

Meva va rezavorlar BOOM

Yozgi ziyofatda meva va rezavorlar ko'p miqdorda, shuningdek, turli sabzavotlardan foydalaniladi, chunki bu mavsumda ular yangi, suvli va eng mazali hisoblanadi. Shuning uchun yozda to'yda juda ko'p salatlar bor! Salatlardan tashqari, sabzavotlar gazaklar va hatto issiq idishlarda faol ishtirok etadilar: yozgi ziyofat to'ldirilgan pomidorlar, sabzavotli tortletlar va qo'ziqorinli idishlarsiz bo'lmaydi.

Ochiq olovda idishlar

Asosiy to'y taomiga kelsak, uni ochiq havoda, ochiq olovda pishirish yaxshi bo'ladi. Ajoyib variant marmar mol go'shti yoki qizil ikra bifteklari bo'lib, nozik sous va sabzavotli garnitura bilan xizmat qiladi: bu deyarli barchani xursand qila oladigan nozik va mazali taom! Bundan tashqari, siz qovurg'a, tovuq ko'krak va hatto muntazam, lekin mazali barbekyu pishirishingiz mumkin. Siz bu taomlardan bir nechtasini yoki hatto barchasini tayyorlashingiz mumkin, shunda har bir mehmon o'z xohishiga ko'ra nimanidir tanlashi mumkin!

Ichimliklar

Lekin yozgi to'yda eng muhim narsa, albatta, ichimliklardir. Issiq havoda siz doimo juda tashnasiz, shuning uchun etarli miqdorda alkogolsiz ichimliklar bo'lishi kerak: uy qurilishi sharbatlari, alkogolsiz ichimliklar va turli xil alkogolsiz kokteyllar mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Ma'lumki, issiqlik tez intoksikatsiyaga yordam beradi - shuning uchun kuchli spirtli ichimliklarni tark etish kerak; uni mazali muz kubikli kokteyllar, shampan yoki mevali sharob bilan almashtiring.

Keksiz qayerga borish mumkin?

Va to'y ziyofatining yana bir muhim qismi - tug'ilgan kun keki. Yog 'yog'li krem va mo'l-ko'l krem, shuningdek shokoladli kek bilan tortni pishirmaslik kerak - issiqlik ta'sirida u tezda "suzadi". Yozgi bayram uchun rezavorlar va mevalar bilan bezatilgan havodor va engil tort ko'proq mos keladi - u juda nozik, yumshoq bo'ladi va bayram kontseptsiyasiga juda mos keladi.

Idishlar sonini qanday hisoblash mumkin?

Yozgi to'yda ziyofat nafaqat mavsumga, balki unga taklif qilingan mehmonlarga ham mos kelishi kerak. Rozi namuna menyusi 60 kishi uchun va 100 kishi uchun juda farq qiladi - va bayramda odamlar soniga qo'shimcha ravishda, ularning ta'mga bo'lgan afzalliklarini hisobga olish kerak! Bu juda qiyin, shuning uchun siz mehmonlaringiz nima yeyayotgani va ovqatlanmasligi haqida oldindan bilib olishingiz kerak.

Mehmonlaringizning barcha ehtiyojlarini hisobga oling

Vegetarian mehmonlar uchun hayvonlardan olingan mahsulotlarsiz etarli miqdorda gazaklar va ovqatlar bo'lishi kerak, cho'chqa go'shti iste'mol qilmaydigan odamlar uchun - muqobil sifatida boshqa go'shtdan tayyorlangan issiq taom. Shuningdek, siz mehmonlaringizning yoshi va jinsini hisobga olishingiz kerak: keksa odamlar an'anaviy bayram salatlariga moyil bo'lishadi, yoshlar g'ayrioddiy lazzat kombinatsiyalaridan xursand bo'lishadi, erkaklar yog'li va mazali taomlarni, ayollar esa - meva va gazaklarni afzal ko'rishadi. Shuningdek, biz bolalar haqida unutmasligimiz kerak: hatto sizning to'yingizda ular ko'p bo'lmasa ham, ular uchun menyu bo'lishi kerak!

Bir kattalar bayram paytida taxminan bir yarim kilogramm ovqat eydi. Jins va yoshga ko'ra, bu raqam turli xil taomlar orasida har xil taqsimlanadi, ammo o'rtacha qiymatlar quyidagicha: 200 g issiq ovqat, 150 g garnitür, har biri 250 g salat va to'y torti va taxminan 400 ta. g barcha turdagi gazaklar. Bundan tashqari, u alkogolli va alkogolsiz ichimliklarni ham o'z ichiga oladi.

Tabiatda dam olishni o'tkazayotganda, toza havo ochlik tuyg'usini kuchaytirishini yodda tuting, shuning uchun idishlar sonini ko'paytirish kerak bo'ladi. Bundan tashqari, sizning to'yingiz qancha davom etishi, mehmonlar ovqatlanish oralig'ida qanday band bo'lishlari haqida o'ylab ko'ring: ular faollashganda yana tezroq och qolishadi! Barcha hisob-kitoblaringizni yakunlang - mehmonlarni och qoldirgandan ko'ra, qolgan ovqatni uyga olib ketish yaxshiroqdir.

Idishlarni berish tartibi

Yozgi to'y ziyofatida ovqat quyidagi tartibda taqdim etiladi:

Sovuq gazaklar;
salatlar;
Issiq ovqatlar;
To'y torti.

Mehmonlar butun ziyofat davomida sovuq atıştırmalıklar, shuningdek, sovuq pishiriqlar va mevalarga ega bo'lishlari kerak - axir, ular nafaqat alkogolli, balki turli xil ichimliklar iste'mol qiladiganlardir. To'y torti ziyofatning oxiriga yaqinroq, butun faol qismdan va keyingi gazakdan so'ng taqdim etiladi: tortdan tashqari, choy yoki qahva kabi boshqa shirinliklar va mos ichimliklar ham beriladi.

Yozgi to'y uchun menyu qilish umuman qiyin emas. Biroq, buni to'g'ri bajarish va barcha mehmonlarni xursand qilish uchun ko'plab tafsilotlarni hisobga olish kerak.

Maqolaning mavzusi bo'yicha video:

Yozgi to'y - bu go'zal voqea: ko'plab quyosh va iliqlik, ko'plab suvli ko'katlar va faqat bog'dan yorqin, gullaydigan, mazali sabzavotlar va mevalar, chiroyli liboslar engil matolardan tayyorlangan!

Bayram uchun siz istalgan joyni tanlashingiz mumkin: kafening ochiq terasi, yozgi uy, bog ', bog'dagi ochiq restoran - deyarli hech qanday cheklovlar yo'q.

Ammo yilning shu vaqtida bayramni tashkil qilishda qiyinchiliklardan qochib bo'lmaydi. Issiqlikning boshlanishi va u olib keladigan muammolarni hisobga olish kerak. Ko'pgina oziq-ovqatlar issiq havoga toqat qilmaydi va tezda yangiligini yo'qotishi mumkin. Shuning uchun yozda to'y uchun menyu shunga mos ravishda tuzilganligiga ishonch hosil qilish kerak.

Yilning mavsumi ziyofat tartibiga ozgina ta'sir qiladi, ammo yozgi menyu uchun idishlar juda yuqori kaloriya, yog'li bo'lmasligi kerak.

Go'sht va dengiz mahsulotlari qo'shilgan engil va yangi sabzavotlar va o'tlar gazak sifatida juda mos keladi. Mayonez bilan ziravorlangan sho'r atıştırmalıklar va salatlardan voz kechish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, issiqda, tetiklantiruvchi okroshka yoki muzli lavlagi stollarda o'rinli bo'ladi.

Asosiy taom qismlari kichikroq va engilroq bo'lishi kerak. Go'sht yoki qovurish kabi idishlarni, yuqori kaloriyali soslarga asoslangan idishlarni, yog'li, achchiq va qovurilgan go'sht mahsulotlarini rad qilish oqilona.

Grilda pishirilgan yoki folga solingan sabzavotlar, baliq va dengiz mahsulotlari, yog'siz go'sht - eng yaxshi variant.

Idishlarni yangi o'tlar va ozgina tuz bilan tatib ko'rish kerak.

Asosiy taom mehmonlarga juda yumshoq ko'rinmasligi uchun stolda quyidagilar bo'lishi kerak:

limon yoki ohak sharbati (yoki butun mevalari);
achchiq sous;
turli xil ziravorlar.

Spirtli ichimliklar va issiqlik bir-biriga mos kelmaydi. Yuqori harorat odamlarni uning ta'siriga ko'proq moyil qiladi va tezroq "so'ladi". Shuning uchun foydalanishdan voz kechish yaxshiroqdir katta raqam kechqurungacha kuchli spirtli ichimliklar, issiqlik biroz pasayganda.

Salqinlik boshlanishidan oldin taklif etilgan barmen mehmonlarga quruq sharob va muzli turli xil kokteyllar, masalan, juda mashhur Mojito yoki teng darajada mashhur Daiquiri bilan xizmat qilishi mumkin.

Stolda tetiklantiruvchi salqin ichimliklar ko'p bo'lishi kerak. Chanqoqni qondirish uchun eng yaxshisi mineral suv limon va yalpiz yoki maydalangan muzli sharbatlar bilan, yaxshisi tetiklantiruvchi tsitrus mevalaridan - limon, apelsin va greyfurtlardan.

Qandli ichimliklardan voz kechish yaxshiroqdir, chunki ulardagi shakar keraksiz kaloriyalarni, shuning uchun energiya va issiqlikni qo'shadi. Issiq qahva va choyni sovuq choy bilan almashtirish mumkin - ayniqsa muzli, yalpiz va limonli yaxshi choy yoki meva.

Shirin uchun siz stakanlarda muzqaymoq bilan xizmat qilishingiz mumkin. Sovuq yogurt, jele va mevali musslarga asoslangan har qanday shirinliklar ham mos keladi. Mevalar uchun tarvuzlarni tavsiya qilish arziydi, ular asosan suvdan (95 foizgacha) tashkil topganligi sababli chanqog'ingizni yangilash va qondirishning ajoyib usuli hisoblanadi. Boshqa mukammal tetiklantiruvchi mevalar - qovun, olma va nok, shuningdek, yuqorida aytib o'tilgan tsitrus mevalari.

Idishlarni, ayniqsa salatlarni, yaxshisi kichik qismlarda xizmat qiling, chunki issiqlik tufayli ular tezda jozibadorligini yo'qotadilar. tashqi ko'rinish va ta'mi.

Yozda 30, 40, 50, 70, 100 kishilik kafeda to'y menyusini qanday tuzish kerak

Mehmonlar gala-ziyofatni och qoldirmasliklari kerak, shuning uchun turli xil mahsulotlar miqdorini to'g'ri hisoblash muhimdir. An'anaga ko'ra, kattalar uchun 1,2-1,5 kg oziq-ovqat hisoblanadi.

Bir mehmon uchun menyudagi taomlarning taxminiy nisbati:

turli xil salatlar - 250-300 g;
(sovuq, baliq, pishloq) - 450 g;
issiq gazaklar - 200 g;
asosiy taom - 400 g;
turli xil mevalar - 250-300 g;
tort - 150-200 g.

Dasturxon tuziladi, idishlarni shunday hisoblab chiqadiki, ularning har biri bilan bir likopcha 5-6 kishiga tushadi, mos ravishda har bir idish bilan 30 kishiga 6 ta tovoq qo'yiladi. Xuddi shunday, siz mehmonlarning har qanday soni uchun oziq-ovqat miqdorini hisoblashingiz mumkin. quyidagicha ko'rib chiqing: 5 kishi uchun 3-4 shisha spirtli ichimliklar, 3-5 shisha va bir shisha shampan bo'lishi kerak.

Qahvaxonada to'y ziyofatini o'tkazishda, bizning keyingi tanlovimiz sizga yordam beradi, oshpaz yoki muassasa egasi idishlarni hisoblashda yordam beradi.

Mehmonlarning afzalliklarini hisobga olish kerak bo'lganda, vegetarianlar uchun ular uchun go'sht o'rnini bosadigan etarli miqdordagi taomlarni tayyorlash kerak.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, mehmonlarning ba'zilari turli sabablarga ko'ra cho'chqa go'shti yoki mol go'shti iste'mol qilmaydilar, shuning uchun qo'zichoq yoki parranda go'shti bo'lishi kerak.

Mamlakatda to'y uchun yozgi menyu - g'oyalar

Go'zal ob-havo, qushlarning sayrashi, gullarning hidi va juda ko'p zavq - ko'pchilik tabiatdagi to'y ziyofatini shunday eslaydi.

Qishloq to'yi maftunkor, erkin va kengdir. Bundan tashqari, o'z saytingizga ega bo'lsangiz, siz shaxsiy imtiyozlarga muvofiq mustaqil ravishda qilishingiz mumkin.

Tabiatda u sovuq va issiq bo'lgan ko'p miqdordagi gazaklar bilan ajralib turadi. Birinchisiga qaynatilgan cho'chqa go'shti, ikra sandviçlari, sovuq pishiriqlar, salatlar kiradi. Kichkina pirog, krep, julien - asosiy taomdan oldin xizmat qiladigan issiq gazaklar.

Qo'y go'shti shashligi, to'ldirilgan cho'chqa go'shti, panjara baliqlari - mehmonlarga yaqin joyda tayyorlangan bu asosiy taomlar hech kimni befarq qoldirmaydi.

Biroq, oilaviy piknikda barbekyu tayyorlash 20-30 kishi uchun bir xil taomni tayyorlashdan juda farq qilishini esga olish kerak, shuning uchun asosiy taomni tayyorlash bilan malakali oshpaz shug'ullanishi kerak.

Shirinlik uchun siz muzqaymoq, yong'oq, karamel muss, meva laganda xizmat qilishingiz mumkin. Yozgi kottejlar, qoida tariqasida, shahar tashqarisida joylashganligini hisobga olsak, siz tetiklantiruvchi va alkogolli ichimliklarni qo'shimcha etkazib berish haqida tashvishlanishingiz kerak.

Yozgi to'y uchun ular rezavorlar bilan tanlanadi yoki mavsumga mos ravishda gullar, uzumlar, barglar bilan bezatilgan.

Ushbu videoda siz to'y menyusini tanlash haqida ko'proq bilib olasiz:

Eng muhimi, esda tutish kerakki, to'y yilning qaysi vaqtida nishonlanishidan qat'i nazar, u kamida 2 kishining hayotidagi eng baxtli kun bo'ladi va bayramni to'g'ri tashkil etish va yaxshi mo'ljallangan menyu bilan. , mehmonlar buni uzoq vaqt eslab qolishadi.

Ochiq havodagi to'ylar uchun menyu restoran menyusidan biroz farq qiladi. Avvalo, oziq-ovqat miqdori. Hech kimga sir emaski, toza havoda ishtaha xuddi bo'ri kabi ochiladi va agar siz toza havoga ko'chma tanlovlar va qizg'in raqslarni qo'shsangiz, odatdagi miqdorda oziq-ovqat ajralmas ekanligi ayon bo'ladi. Shuni unutmangki, to'y ziyofati kamdan-kam hollarda 6 soatdan kam davom etadi va tabiatda to'y bayrami odatda ertalabgacha davom etishi mumkin. Shuning uchun puxta tayyorgarlik ko'rish kerak.

Menyu

Jadvallardagi taomlar ko'p jihatdan tadbirning formatiga bog'liq. Bu piknik to'yi, bufet yoki ko'proq tanish ziyofat bo'lishi mumkin. Issiq mavsumda engil atıştırmalıklar va ichimliklarga e'tibor qaratish lozim. Ikkalasi ham ko'p bo'lishi kerak. Ochiq havodagi to'ylar ko'proq narsani o'z ichiga oladi faol o'yinlar va tanlovlar ziyofat zalining cheklangan maydoniga qaraganda, shuning uchun hamma narsa ko'p bo'lishi kerak. Ochiq to'y menyusidan issiq ovqatlar ko'pincha barbekyularning bir nechta turlarini o'z ichiga oladi - parranda go'shti, sabzavot, cho'chqa go'shti va mol go'shti.

Aperatiflar

Yoz mavsumi yangi sabzavot va mevalar bilan to'la bo'lib, ular uchun narxlar qish va bahor fasllariga qaraganda ancha past, shuning uchun to'y menyusida engil atıştırmalıklar va sabzavotli kesmalar bo'lishi mantiqan to'g'ri keladi. To'y tashkilotchilari qismlarga bo'linishi mumkin bo'lgan barcha taomlar, albatta, ushbu shaklda berilishi kerakligiga ishonch hosil qilishadi.

Birinchidan, u stol ustidagi joyni tejaydi.

Ikkinchidan, mehmonlar uchun qoshiqni salat idishida ishlatishdan ko'ra, bir nechta tartlet va kanepelarni olish ancha qulayroq bo'ladi.

Uchinchidan, hasharotlar yozda hech qaerga ketmaydi, hatto kovucular va perimetri bo'ylab o't o'rnatadigan spirallar bilan ham, bu hamma joyda mavjud bo'lgan jonzotlar idishlarga kirib boradi, ularning retsepti bunday ekzotizmni anglatmaydi. Shuning uchun - kanepalar, rulolar, turli xil plombali profiterollar va boshqa ixcham va porsiyali gazaklar.

Restoran oshpazlarining fikriga ko'ra, har bir mehmon uchun gazak soni taxminan 400 grammni tashkil qiladi. Ushbu raqamlar va mehmonlar soniga asoslanib, siz gazaklarning umumiy sonini aniqlab olishingiz va bu raqamni shirinliklar turlariga teng ravishda taqsimlashingiz kerak. Ya'ni, agar siz bayramingiz uchun kamida o'ttiz kishini kutsangiz, unda sovuq gazaklar va salatlarning umumiy soni kamida o'n ikki kilogramm bo'lishi kerak. Olti xil gazaklar, har biri ikki kilogramm - bu oddiy arifmetika.

Siz bu etarli bo'lmaydi, deb qo'rqasiz - ko'proq qiling, lekin sabzavotli gazaklarga e'tibor bering, issiqda ular bilan sodir bo'ladigan eng yomon narsa - ular quriydi, lekin hech qanday tarzda nordon bo'lmaydi.

Yengil, porsiyalangan gazaklarga urg'u berilgan menyu misoli.

Mazali plombali profiterollar va salatlar bilan tortletlar ham mehmonlarni yoqimli ajablantiradigan va shu bilan birga pulni tejashning ajoyib usuli hisoblanadi. Oxir oqibat, xamirturushsiz xamirturushsiz pishiriqning mazali savati nozik salat to'ldirish bilan birgalikda ochlikni mukammal darajada qondiradi, ammo salat iste'moli oddiy salat idishidagiga qaraganda ancha past bo'ladi. Profiterollar ham samimiy va tejamkor taomdir.

Shunday qilib, olti turdagi gazaklar:

Profiterollarning ikki turi mavjud - pate to'ldirish va pishloq bilan to'ldirish.
Shishdagi kanepalar bir nechta versiyalarda (sabzavot va sovuq pirojnoe bilan)
Sabzavotli to'ldirish va pishloq cho'tkasi bilan lavash rulolari
Turli plombalarga ega mini sendvichlar
3-4 turdagi salatlar bilan tortletlar.
Tuzli baliq bilan shishsiz kanepe

To'y uchun salatlarni tanlayotganda, tasdiqlangan lazzat kombinatsiyalariga e'tibor qaratish yaxshiroqdir. Misol uchun, tovuq, qo'ziqorin va no'xatning kombinatsiyasi hamma tomonidan seviladi va bunga loyiqdir. Shuningdek, taomni tayyorlaydigan oshpazlarga mayonez salatning asosiy tarkibiy qismi emas, balki kiyinish ekanligini va idishni unda cho'ktirishning hojati yo'qligini eslatib qo'ying. Mayonez ko'p bo'lgan salatlar har doim ham muvaffaqiyatli emas. Bundan tashqari, issiq mayonez siz kutganingizdan tezroq yomonlashishi mumkin. Ushbu kiyinishning engil versiyalarini ishlatish yaxshiroqdir, va ba'zi idishlarda uni butunlay engil sous bilan almashtiring.

Issiq

Bayramning formati ochiq olovda yoki ko'mirda yangi pishirilgan go'shtni talab qiladi. Barbekyu va kabob ochiq havoda to'y uchun ajoyib imkoniyatdir. Parranda go'shti, baliq, pishirilgan sabzavotlar, qovurg'alar - bu ochiq havoda issiq uchun taxminiy variantlar. Bundan tashqari, yangi tayyorlangan go'shtga munosib hamrohlik qilish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Stolda bir necha turdagi souslar bo'lishi kerak. Issiq va issiq bo'lmagan soslarning teng qismlari bo'lishi kerak - barcha mehmonlar adjika va chili muxlislari bo'lmaydi.

Siz odatdagi yon piyoladan kartoshka pyuresi va guruch ko'rinishidagi issiqdan voz kechishingiz mumkin, uni yangi sabzavotlar va turli xil pita nonlari va yassi keklar bilan almashtiring. Go'shtni kechqurun marinadlash mumkin yoki siz kivi va mineral gazlangan suvdan iborat tez marinadlardan foydalanishingiz mumkin - keyin go'sht bir necha soat ichida qovurishga tayyor bo'ladi.

Ichimliklar

Tabiatdagi to'y uchun ushbu menyu elementi markaziy qismga aylanadi. Nimani hisobga olishingiz kerak. Agar siz 30 ta mehmonga ishonsangiz, limonad, mevali ichimlik va kompot kabi alkogolsiz ichimliklar uchun taxminan 60 litr kerak bo'ladi va sotib olingan sharbatlar ichimliklar assortimentining uchdan biridan ko'p bo'lmasligi kerak.

To'yni yopiq joylarda o'tkazish bilan solishtirganda, miqdori. alkogolsiz ichimliklar kamida ikki baravar ko'payishi kerak.
Sharbatlar va soda yomon chanqoqdir, shuning uchun ularni tabiiy limonad va kompotlar bilan almashtirish yaxshiroqdir.
Kam alkogolli kokteyllar ayollar uchun spirtli ichimliklarga eng yaxshi alternativadir.
Muz tabiatdagi barcha ichimliklarning ajralmas va ajralmas hamrohidir.

Spirtli ichimliklarga kelsak, ularning miqdori mehmonlarning o'ziga bog'liq - kompaniya qancha "ichuvchi" tanlangan. Spirtli ichimliklar issiq havoda sovuq havoga qaraganda boshga qattiqroq uriladi, bundan tashqari, qon bosimi ko'tariladi, bu esa farovonlikning keskin yomonlashishiga olib keladi. Turli xil kelib chiqadigan noxush daqiqalarni oldini olish uchun spirtli ichimliklarni me'yorida sotib olish va iste'mol qilish yaxshiroqdir. Issiq havoda o'ttiz kishilik kompaniya uchun sakkiz litr aroq va konyak, o'n besh litr vino va shampan etarli.

Shirin va mevalar

Odatdagidek kesish o'rniga mevali kanepalar qiziqarli va rang-barang taomdir. Mavsumiy rezavorlar va mevalar mango, ananas va kivi ekzotik mevalari bilan diversifikatsiya qilinishi mumkin.

Ba'zi yangi turmush qurganlar an'anaviy to'yni restoranda nishonlashni ahamiyatsiz deb bilishadi. Ushbu bayramga o'ziga xoslik qo'shish uchun kelin va kuyov o'zlarining muhim tadbirini tabiat qo'ynida o'tkazishni rejalashtirmoqda. Toza havo, cheksiz makon, menyudagi mo'l-ko'llik sizni va mehmonlaringizni ta'minlaydi yaxshi kayfiyat kun davomida.

Yozda to'y o'tkazishning afzalligi shundaki, siz o'zingizning bayramingizni tabiatda tashkil qilishingiz mumkin. Uzoq kutilgan ochiq osmon ostidagi bayram o'z dizaynida sizning orzularingizni ro'yobga chiqarishga yordam beradi. Va sizning to'yingiz mehmonlar tomonidan uzoq vaqt esda qoladi, agar siz bayramni to'g'ri rejalashtirsangiz, turli xil ziyofat menyusini tayyorlang va hozir bo'lganlar uchun o'yin-kulgilarni o'ylab toping.

Byudjetni hisoblash. Tabiatda tashkil etilgan to'y ushbu bayramni o'tkazish xarajatlarini kamaytirishga yordam beradi. Ammo ushbu tadbirni rejalashtirishni boshlashdan oldin, siz moliyaviy hisob-kitoblarni amalga oshirishingiz kerak.
To'y uchun joy tanlash. Ochiq to'y uchun ota-onangiz bilan maslahatlashing. Agar keksa avlod bu fikrga ijobiy munosabatda bo'lsa, siz bayram uchun joy tanlashni boshlashingiz mumkin. Daryo, ko'l yaqinidagi go'zal manzarani tanlang yoki chodirlaringizni joylashtirishingiz mumkin bo'lgan dalada to'y tashkil qiling.
Kiyim. Ochiq havoda to'y nishonlash uchun tanlang Qisqa ko'ylak kelin uchun va kuyov uchun zig'ir kostyumi. Bunday kiyimlar qulay deb hisoblanadi va yozgi jaziramada siz noqulaylikni boshdan kechirmaysiz. Kelinga stiletto poshnalarini qulay nasoslar yoki sandallar bilan almashtirish tavsiya etiladi.
Taklifnomalar. To'y taklifnomalarida mehmonlarga tabiat qo'ynida bayram uyushtirishni rejalashtirayotganingiz haqida xabar berishni unutmang. Sizning oilangiz va do'stlaringiz yaqinlashib kelayotgan bayramning barcha nuanslarini oldindan bilishlari kerak.
Roʻyxatdan oʻtish. To'y tabiatda rejalashtirilgan bo'lsa ham, bayram joyini bezashga alohida e'tibor berish kerak. Agar siz ochiq havoda marosimni orzu qilsangiz, unda yangi gullar bilan archa to'y dekoratsiyasiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Siz butun bayramona ziyofatni chodirning gumbazi ostiga qo'yishingiz mumkin.
Ob-havo. Rejalashtirishda yozgi to'y tabiatda yomg'ir, shamol yoki issiqlik bayramingizni buzmasligi uchun menyu tabiiy omillarni hisobga olgan holda tuziladi. Agar ob-havo yomonlashsa, sizda zaxiraga ega bo'lishingiz kerak, masalan, yopiq chodir yoki gazebo.
To'y menyusi. Butun to'yning muhim qismi bu ziyofatdir. Bayram menyusi malakali va to'g'ri rejalashtirilgan bo'lishi kerak, shunda kayfiyat nomaqbul oshpazlik lazzatlaridan yoki kichik miqdor ovqat.

Tabiatda yozgi ziyofat va menyuni rejalashtirish, issiq havoni hisobga olgan holda taomlar assortimentini tanlash kerakligi bilan murakkablashadi. Yuqori harorat havo yangi turmush qurganlarni to'yda tez buziladigan ovqatdan foydalanishni cheklaydi. Shuningdek, pishirilgan idishlar hasharotlar, midges, chivinlardan qochish uchun ziyofat boshlanishidan oldin yopiq idishda saqlanishi kerak.

Rejalashtirilgan to'y sanasidan bir oy oldin siz taklif qilingan qarindoshlar va do'stlarning aniq ro'yxatini tuzishingiz kerak. Yuzgacha odamni tarqatish shart emas, lekin siz ham 20 ta qilolmaysiz, tabiatan qiziqarli va shovqinli bo'lishi kerak! Mehmonlar soniga qarab, to'yingiz uchun menyu yaratishni boshlang. Sizning bayramingizda turli xil ta'mga ega odamlar bo'lishini hisobga olsak, taomlar assortimentini tanlashda baliq va go'shtli gazaklar, kolbasa va pishloq mahsulotlari, alkogolli va alkogolsiz ichimliklar o'rtasidagi muvozanatni saqlash kerak.

To'y uchun menyuni tuzayotganda, yangi turmush qurganlar uzoq vaqt davomida qancha sovuq va issiq gazaklar buyurtma qilinishi kerakligini topa olmaydilar. Ochiq bayramning o'rtacha davomiyligi taxminan 9 soat. Bu vaqt ichida har bir kishi 1,7 kilogrammdan ko'p bo'lmagan ovqat eyishi mumkin, agar biz taqdim etilgan barcha taomlarni hisobga olsak. Shuning uchun, to'y ziyofatining barcha ishtirokchilari to'liq va qoniqarli bo'lib qolishlari uchun sovuq va issiq atirlarni to'g'ri hisoblash muhimdir.

Bayramona to'y menyusini shakllantirishda, to'yning boshidan oxirigacha etarli bo'lishi uchun sovuq gazaklarni rejalashtirish kerak. Ushbu taomlar to'y ziyofatining birinchi yarmida darhol ko'rsatiladi. Barcha mehmonlar uchun taomlarni to'g'ri hisoblash uchun bir kishi uchun quyidagi hisoblash mezonlaridan foydalaning: 300 gramm salatlar, 400 gramm sovuq gazaklar. Siz pishirishingiz mumkin:

pita rulolari,
sabzavot bo'laklari,
salatlar,
ikra bilan kanepalar,
baliq, go'sht, pishloq kesilgan.

To'y paytida issiq gazaklar, bayram boshida sovuq taomlar taqdim etiladi. Bunday idishlarning umumiy sonini to'g'ri hisoblash uchun bir kishi uchun ko'rsatkichga amal qiling. Siz to'ldirilgan kreplarni, xamirdagi sabzavotlarni, chuqur qovurilgan pishloqli tvorogni, folga ichida pishirilgan pike perchni, barcha issiq atıştırmalıklar umumiy og'irligidan kelib chiqqan holda kishi boshiga 250 gramm nisbatda qiyma go'shtli qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak.

Tabiatda to'y tashkil qilayotganda, menyuga tojga aylanadigan asosiy issiq taomlarni kiritishni unutmang. bayram dasturxoni. Yaxshi variant bunday taomlar ko'mirda pishirilgan baliq yoki sharob sousida pishirilgan go'shtli biftek bo'ladi. Shuningdek, to'y menyusini yosh to'ldirilgan cho'chqa bilan birga laganda sabzavotli lagan bilan to'ldiring. Bir kishi uchun 400 gramm delikatesdan issiq atirlarning umumiy sonini hisoblashingiz mumkin.

Bayramona to'y ziyofatini yoshlarning tantanali yig'ilishi bilan boshlash odatiy holdir, nonsiz mumkin emas. Keyin, an'anaga ko'ra, kelin va kuyov bu tortni teng miqdorda kesib, barcha mehmonlarga muomala qilishdi. Barcha ziyofat ishtirokchilari nonni tatib ko'rishlari uchun hisoblash kerak aniq vazn tayyor mahsulot... Ushbu tantanali tortning har bir bo'lagining og'irligi taxminan 150 grammni tashkil qiladi: agar to'yga 40 ta mehmon taklif qilinsa, unda 6 kg og'irlikdagi nonga buyurtma bering.

To'y menyusida tort bo'lishi kerak. Qandolatchilik asari bayramingizning yakuniy aksenti bo'ladi. Tort yozgi jaziramada shaklini yo'qotmasdan kulminatsiya momentini kutishi uchun uni tantanali olib ketish boshlanishidan uch soat oldin qishloqdagi ziyofat joyiga etkazib berishni tashkil qilish kerak. Qandolat mahsulotlariga buyurtma berishda quyidagi tavsiyalarga amal qiling:

Barcha mehmonlar to'y tortining ta'mini qadrlashlari uchun uning hajmi va vaznini to'g'ri hisoblash kerak. Qandolat mahsulotlarining kerakli vaznini bilish uchun tajribali qandolatchi oshpazlar har bir taklif etilgan mehmonga 200 gramm tayyor tortni rejalashtirishni tavsiya qiladi. Misol uchun, 50 kishilik to'y uchun siz 10 kg qandolat asariga buyurtma berishingiz kerak. To'g'ri hisoblash uchun standart formuladan foydalaning: 200 gramm pirojnoe * taklif qilingan mehmonlar soni = tayyor mahsulotning kerakli vazni.
To'y tortining shakli ham hisoblangan massaga bog'liq bo'ladi. Og'irligi 3 kg gacha bo'lgan qandolat mahsulotlarini yumaloq yoki tartibga solish tavsiya etiladi kvadrat shakli uzun qatorlardan foydalanishdan qochish. Ammo agar sizda 5 kg yoki undan ortiq pirojnoe bo'lsa, unda siz allaqachon ikki darajali shirinlikka buyurtma berishingiz mumkin.

To'yning ajralmas qismi menyuda salqin alkogolsiz ichimliklar bo'lishidir. Yozning issiq jaziramasi, jonli musobaqalar, jonli raqslar yangi turmush qurganlar va taklif etilgan mehmonlarda doimo chanqoqlik hissini keltirib chiqaradi. Qarindoshlar va do'stlar hamma uchun g'amxo'rlik his qilishlari uchun hozir bo'lgan har bir kishining didini hisobga olish kerak. Alkogolsiz ichimliklar orasida to'y uchun foydalanish eng yaxshi variant bo'ladi:

meva sharbatlari;
shakarli gazlangan ichimliklar;
gazli mineral suv;
quritilgan mevali kompotlar;
limonad;
mevali ichimlik.

Menyudagi bunday assortiment sizning to'y mehmonlaringizga o'z ta'miga ko'ra ichimlik tanlash imkonini beradi, buning uchun tabiatda chanqog'ini qondirish oson. Kerakli ichimliklar menyusini tuzishdan oldin ularning miqdorini hisoblashingiz kerak. To'g'ri hisoblash ortiqcha yoki etishmayotgan ichimlikni sotib olishda xatolardan qochishga yordam beradi. Yozgi to'yda ziyofat paytida bir mehmon o'rtacha ikki litr suyuqlik ichishi mumkin. Shuning uchun, agar to'y 50 ta mehmon uchun rejalashtirilgan bo'lsa, unda siz 100 litr turli xil alkogolsiz ichimliklar sotib olishingiz kerak. Masalan, to'y menyusiga quyidagilar kiradi:

25 litr quritilgan mevali kompot,
25 l mineral suv,
20 litr meva sharbatlari,
30 litr limonad.

To'yni cheksiz spirtli ichimliklar ichishga aylantirishga arzigulik emas. Taklif etilgan mehmonlar o'zlarini ortiqcha ichishdan chalg'itishi va musobaqalarda qatnashishi mumkinligiga ishonch hosil qiling. Tabiat hozir bo'lganlarning bema'ni xatti-harakatlari uchun bahona bo'lmasligi kerak. Shuning uchun, alkogol miqdorini aniq hisoblash uchun siz oddiy hisoblash qoidasiga rioya qilishingiz kerak:

Ikki kishi uchun 1 shisha shampan,
Uch yoki to'rt uchun 1 shisha aroq,
Biri uchun 1 shisha sharob (quruq, yarim quruq),
Uch yoki to'rtta uchun 1 shisha konyak.

Masalan, qirq kishilik to'y uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

shampan - 14-20 shisha.
sharob - 20 oq va 20 shisha qizil,
konyak - 5-10 shisha.
aroq - 5-10 shisha.

Agar to'y kuni issiqlik chidab bo'lmas bo'lsa, unda kuchli spirtli ichimliklarga kuchli urg'u berish tavsiya etilmaydi. Yoz tabiati bilan bog'liq bo'lgan engil alkogolli kokteyllar tayyorlang: daiquiri, mojito, pina kolada, punch ziyofat menyusiga uyg'unlik bilan kiradi, mehmonlarni xursand qiladi va to'yni unutilmas bayramga aylantiradi. Hatto oddiy shampanni ham tabiatda diversifikatsiya qilishingiz mumkin, agar siz rezavorlar qo'shilishi bilan sovutilgan holda xizmat qilsangiz.

Tabiatda tashkil etilgan to'y kuni bo'lib o'tishi uchun eng yuqori daraja, ziyofat menyusini oldindan tuzish kerak. Agar bayram tabiatda o'tkazilsa ham, o'zingizni sovuq gazaklar bilan cheklashning hojati yo'q. To'liq to'y menyusida issiq go'shtli taomlar, sendvichlar va shirinliklar bo'lishi kerak. Ochiq havoda to'y ziyofatining namunali menyusi quyidagi taomlarni o'z ichiga oladi:

1. Sovuq va issiq to‘y taomlari:

pita rulosi,
kolbasa, sovuq kesmalar,
dudlangan baliq,
suv bosgan til
siz tanlagan go'shtli salat,
sabzavotli salat,
soslar,
non,
piyoz bilan jigar,
yunon salatasi,
sabzavotli kabob,
sabzavot ostida pike perch,
cho'chqa go'shti köftesi.

2. To'y uchun asosiy issiq taomlar:

to'ldirilgan o'rdak,
pishirilgan tovuq sonlari,
biftek yoki kabob,
pishloqli ko'krak
baliq bifteklari,
palov.

3. Ochiq havodagi to‘ylar uchun shirinliklar va ichimliklar:

Bayram an'anaviy to'y ikki kun ichida o'tadi. Tabiatda bayramni nishonlashni davom ettirsak, ikkinchi to'y menyusi uchun taomlarni tanlash juda xilma-xil bo'lmasligi kerakligini hisobga olish kerak. Yozgi to'y uchun barbekyu, panjara pishirilgan sabzavotlar, 3 turdagi salatlar, 5 ta atirlar va ikkita asosiy taomlar qatoriga kiradi. Tabiatda bayramni har bir taklif qilingan kishi uchun porsiyalangan idishlarga quyilgan issiq hodgepodge bilan boshlashingiz mumkin.

To'yning kutilgan sanasidan uch kun oldin siz go'shtni sotib olishingiz kerak, uni ikkinchi kuni barbekyu tayyorlash uchun ishlatasiz. E'tibor bering, har bir mehmon uchun kamida 250 gramm cho'chqa go'shti talab qilinadi. Masalan, 40 kishilik to'y uchun siz 9-14 kg go'sht sotib olishingiz kerak. Vegetarian mehmonlarni davolash uchun sabzavot va qo'ziqorinlarni parallel ravishda sotib olish tavsiya etiladi. Zo'r almashtirish varianti barbekyuda pishirilgan baqlajon va shirin qalampirdan tayyorlangan sabzavotli barbekyu bo'ladi.

O'z qo'llari bilan tayyorlangan idishlardan tashkil topgan menyu yangi turmush qurganlarning byudjetini sezilarli darajada tejashga yordam beradi. Agar siz tabiatda o'zingizning to'yingizni tashkil qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, biz to'y menyusi uchun appetizers, issiq va shirinliklar uchun original retseptlar uchun bir nechta variantni taklif qilamiz. Taklif etilgan idishlardagi ingredientlarning nisbati 20 kishilik to'y uchun mo'ljallangan.

Arman lavashida qizil baliq va pishloqli rulolar

Porsiyalangan rulonlarni tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

Arman lavash - 4 ta katta barg,
yumshoq qayta ishlangan pishloq - 300 gramm,
bir dasta arpabodiyon,
qizil alabalık yoki qizil ikra filetosi - 400 gramm.

Arman lavashining yupqa varag'ini stolga qo'ying va ustiga yumshoq eritilgan pishloqning nozik bir qatlamini yoying.
Keyin tug'ralgan arpabodiyon bilan seping va qizil baliq filetosining ingichka bo'laklarini yotqiz.
Pita nonini aylantiring va muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, tayyor gazakni mayda bo'laklarga bo'lish kerak.

Ochiq osmon ostidagi to'y uchun Rafaello snack

Qisqichbaqa tayoqchalari - 300 g,
qayta ishlangan pishloqlar - 6 dona,
mayonez - 1 osh qoshiq,
tuz - bir chimdik
qaynatilgan tuxum - 4 dona.

Qayta ishlangan pishloq, tuxumni surtib, mayonez, tuz bilan aralashtiring.
Keyin biz kichik to'plar hosil qilamiz va tepada biz maydalangan Qisqichbaqa tayoqchalari bilan bezatamiz.
Biz plitalarga qo'yamiz va to'y stoliga xizmat qilamiz.

To'y uchun sarimsoq sousi bilan qovurilgan qisqichbaqalar

20 ta yo'lbars qisqichbaqasi,
5 osh qoshiq zaytun yog'i,
tuz - 0,5 choy qoshiq,
maydanoz - bir guruh
limon sharbati- 1 osh qoshiq,
sariyog `- 150 gramm,
4 chinnigullar sarimsoq
tatib ko'rish uchun qalampir.

Pishirish jarayoni:

Biz yo'lbars qisqichbaqalarini yog'och shish bilan teshib, qovuramiz zaytun yog'i limon sharbati, tuz va maydanoz qo'shing.
Keyin sousni tayyorlaymiz. Buning uchun sariyog'ni eritib, siqilgan sarimsoq, qalampir va tuz bilan aralashtiring.
Shundan so'ng, har bir shishni sarimsoq sousi bilan qisqichbaqalar bilan to'kib tashlang va xizmat qiling.

Ochiq to'y uchun pastırma bilan tovuq jigari

To'y menyusidagi asosiy taomlardan biri pastırma bilan tovuq jigaridir. Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

tovuq jigari - 1 kg,
bekon - 20 ta plastinka,
zanjabil - 200 gramm,
soya sousi - 2 osh qoshiq,
tuz, qalampir - ta'mga,
qizil sharob - 3 osh qoshiq

Tovuq jigari yuvilishi kerak, tuz va qalampir.
Keyin biz pastırma plitalarini olamiz va ularni har bir tovuq jigariga o'ramiz, ularni tish pichog'i bilan mahkamlaymiz.
Olingan konvertlarni pishirish varag'iga yoyib, ustiga maxsus sousni quyamiz. Uni tayyorlash uchun siz soya sousini maydalangan zanjabil va sharob bilan aralashtirishingiz kerak.
Biz mangalni yarim soat davomida pechga qo'yamiz va issiq xizmat qilamiz.

To'y uchun kiyinish bilan engil mevali salat

Ushbu desert uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

olma - 10 dona,
kivi - 5 dona,
nok - 5 dona,
banan - 5 dona,
yong'oq - 200 gramm,
apelsin - 1 dona,
mevali yogurt 2% - 0,5 l,
shakar kukuni - ta'mga ko'ra.

Meva salatini tayyorlash jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

Kerakli ingredientlarni mayda kubiklarga kesib oling, aralashtiring va qismlarga bo'lingan idishlarga soling.
Keyin yogurt va shakar kukunini blender bilan urib, hosil bo'lgan sousni mevali salat ustiga quying.
Har bir idishni yong'oq bilan bezatib, sovuq holda xizmat qiling.

To'y uchun apelsin va limon sharbati bilan limonad

Tabiatdagi yozgi to'y uchun mevali limonad uchun retsept chanqog'ingizni qondirishga yordam beradi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

gazsiz suv - 6 litr,
apelsin - 3 dona,
limon - 2 dona,
shakar - 8 osh qoshiq,
bir necha yalpiz barglari.

Apelsin va limondan sharbatni siqib, sovutilgan suvga quying.
Keyin barcha tsitrus mevalarining qobig'ini mayda kubiklarga kesib oling va keyin limonadga qo'shing.
Pishirish oxirida shakarni suvda eritib oling.
Tayyor limonadni ko'zalarga to'kib tashlang va ustiga yalpiz barglari bilan bezang.