Italiyada pitssa festivali. Italiya tili, italyancha, italyan tilini o'z-o'zini o'rganish

Aynan Neapol pitssaning vatani hisoblanadi, shuning uchun u o'sha erdan o'tadi Pitsafest- har yili, odatda sentyabr oyining o'rtalarida (bu yil 13 sentyabr).

Aynan Neapolda, 1889 yilda (tarixga ko'ra) bugungi kunda eng mashhur pizza "margarita" paydo bo'ldi - bu o'sha paytda Italiya qirolining rafiqasi Savoy qirolichasi Margaret nomi bilan atalgan. Qirollik er-xotin shaharga kelib, xalq taomini tatib ko'rishni xohlashdi - sodda, o'ziga xos va mazali. Bu erda Neapolning eng yaxshi pizza ishlab chiqaruvchisi ajralib turdi - u ularga italyan uch rangli (yashil - reyhan, qizil - pomidor, oq - mozzarella pishloq) ramzi bo'lgan pizza pishirdi. Qirollik jufti mamnun bo'lishdi, ustaga o'z minnatdorliklarini bildirishdi va u o'z navbatida bu pitssani "margarita" deb atadi.

Bu "margarita" ga o'xshaydi, lekin to'liq o'ziga xosligini baholashdan qo'rqaman)

1984 yilda Haqiqiy Neapolitan Pitsa Uyushmasi tashkil topdi va u o'ziga xos sifatli ingredientlardan foydalangan holda o'ziga xos retsept bo'yicha pizza - asl taomni tayyorlash standartini ishlab chiqdi. Va bu qoidalar endi eng yuqori qonunchilik darajasida mustahkamlangan! Chapga, o'ngga bir qadam - tamom, pitssa endi neapolitan deb hisoblanmaydi.

AMMA Pitsafest hozirgi formatda 1995 yilda o'tkazila boshlandi. Bu dunyodagi eng yaxshi pizza ishlab chiqaruvchilarni jalb qiladigan, o'z mahoratini namoyish etadigan, pitssa biznesi sirlari bilan o'rtoqlashadigan va tashrif buyuruvchilarni ovqatlantiradigan ajoyib tadbir. Mana, haqiqat, siz to'liq ovqatlanishingiz mumkin - bir necha evroga (kuniga) siz chipta sotib olasiz va har kuni o'zingizni tatib ko'rasiz, yo'l davomida retseptlar yig'asiz. Va shuning uchun festival odatda taxminan 10 kun davom etadi, keyin mehmonlar uylariga qaytib kelishadi, juda yumaloq)))

Pizzafestda ovqatlanishdan tashqari siz jonli musiqadan bahramand bo'lishingiz, tanlovlarda qatnashishingiz, esdalik sifatida esdalik sovg'alarini sotib olishingiz, umuman suhbatlashishingiz va ko'p narsalarni to'plashingiz mumkin. foydali ma'lumotlar... Shunday qilib, agar siz baxmal mavsumi uchun ta'tilni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uning bir qismini Neapolda o'tkazishni o'ylang. Albatta, bu ajoyib bo'ladi! Va mazali)))

Neapoldagi eng yaxshi pitsereya deyiladi Antika pitseriya porti "Alba... U 1738 yildan beri ishlaydi (!).

Italiyadagi eng to'g'ri pitssa Neapolda tayyorlanadi, Italiyaning boshqa shaharlari o'n yildan ortiq vaqtdan beri bu haqiqat haqida bahslashmoqda, ammo Neapolda hamma haqiqatni biladi. Pizza Festivali paytida pitssa ustalari Neapolitan pitssasini tayyorlash san'ati bo'yicha qator nazariy va amaliy ma'ruzalar o'qiydilar.

Pitsa festivaliga odamlarning ko'pchiligini jalb qiladigan asosiy narsa, albatta, tatib ko'rishdir. Festival hududiga kirish hamma uchun bepul. Keyin siz chodir pizzaciyalarining uzun qatorini ko'rasiz, 24 kassadan birida siz chiptani 12 evroga sotib olishingiz mumkin (u narx ko'tariladi deb o'ylayman), bunga quyidagilar kiradi:

pizza (Margarita yoki Marinara)
ichimlik (suv, koka-koka yoki pivo)
muzqaymoq yoki shirinlik

Ushbu chiptada siz pizza olish uchun o'zingiz tanlagan pizzaciyalarning biriga borishingiz mumkin. Ichimliklar, shirinliklar va kofe bo'lgan chodirlar pizzaciyalardan alohida joylashgan. Har bir pitseriya chodiri oldida mehmonlar bemalol o'tirib, ovqatlanishlari uchun ochiq stollar mavjud. Neapoldagi pitssa festivaliga butun dunyodan oshpazlar tashrif buyurishadi, shuning uchun bir nechta pitssalarni sinab ko'rgandan keyin to'xtash qiyin. Siz eng mazali taomni tatib ko'rgansiz va o'zingizga beshinchi marta bularning barchasi bugungi kun uchun deb aytgandek tuyuladi, keyin yana bir tidbit sizga qarab, zaytun bilan ishora qilmoqda ... va siz hech qanday qarshilik ko'rsatolmaysiz .

Asosiy voqealar markazi Caracciolo orqali Lungomare dengiz bo'yida bo'ladi ( xarita).

Pitssa festivalining asosiy tashkilotchisi Associazione Pizzaiuoli Napoletani (Neapolitan Pizza Assotsiatsiyasi) bo'lib, uning maqsadi har yili bo'lgani kabi butun dunyo bo'ylab neapolitan pizza madaniyatini targ'ib qilishdir.

Ishlatishdan oldin an'anaviy klassik pitssa maxsus pichoq bilan 4, 6, 8 va boshqalarga bo'linib, qo'l bilan iste'mol qilinadi. Tushundingizmi? Qo'llar! Vilka va pichoq emas. Agar siz Neapolda pizza uchun pichoq va vilka talab qilsangiz, unda siz eng yaxshi holatda psixiatrga yuborilasiz.

Neapol Qiroli Ferdinand IV ning rafiqasi, Xabsburg-Lotaringiya shahridagi Mariya-Karolina (1752-1814) pitssani sevib qoldi, keyinchalik Italiya qiroli Umberto I va uning rafiqasi Savoydan Margherita, undan keyin retseptlardan biri va pizza juda xilma-xil nomlangan - Margherita. Garchi bu shunchaki afsonadir, deb ishoniladi. Qo'shma Shtatlarda pizza 19-asrning ikkinchi yarmining oxiriga kelib, birinchi bo'lib Chikagoda paydo bo'ldi. 1957 yilda italiyaliklar orasida isteriya keltirib chiqaradigan yarim tayyor pitssalar paydo bo'ldi.

Neapolda haqiqiy pitssani qayerda tatib ko'rishingiz mumkin?

Pitseriya Gino Sorbillo - ( Tribunali orqali 32 yoshda) Pitseriya Sorbillo 1935 yildan beri ishlaydi. Bu oilaviy korxona, tarixiy markazda, Tribunali 32 orqali, deyarli piyoda borish mumkin. Pizzaciyada bitta kamchilik bor: ichkariga kirish uchun navbatda turish kerak. Ba'zan bu uzoq vaqt talab etadi. Axir, siz shunchalik aqlli emassiz, hamma eng yaxshi pizza bu erda ekanligini biladi! Agar chiziq bo'lsa ham ichkariga kiring va kassada navbatga yoziling, stol bo'shab qolishi va sizning navbatingiz kelishi bilanoq sizni karnay orqali e'lon qilishadi. Maslahat, italiyaliklar uchun qulay bo'lgan familiya yoki ismni talaffuzda aytishga harakat qiling.

L'Antica Pizzeria da Michele - ( Cesare Sersale orqali, 1) Hatto Julia Roberts ham "Eat Pray Love" filmidagi ushbu pitseriyaga borgan. Pitsereya 1870 yilda ochilgan va shu vaqtdan beri u hech qachon to'liq tiklanmagan, hatto asl ichki qismi ham saqlanib qolgan. Eng oddiy ko'rinadigan joy. Ha Mikel- bitta kichik xonali kichik pitsereya, uning orqasida ulkan loydan yasalgan pech, unda sizning pitssangiz pishiriladi. Albatta, bu erda ham navbat bo'ladi.

IN Ha Mikel faqat ikki turdagi pizza - margarita va marinara xizmat qiladi. Marinara (ommabop e'tiqodga zid ravishda) dengiz maxsulotlari bilan hech qanday aloqasi yo'q, uning tarkibiga pomidor, sarimsoq, oregano va zaytun moyi... Bilan xizmat plastik stakan va "konveyer tipidagi" xizmat, ammo bu pitssaning sifatiga hech qanday ta'sir qilmaydi, bu ilohiydir.

Neapolda "Pizzafest" pitssa festivali Bu dunyodagi asosiy pizza festivali va Italiyadagi eng yorqin voqealardan biri. Bu har yili sentyabr oyida bo'lib o'tadi va ushbu mashhur italyan taomini sevuvchilar uchun ziyoratgohga aylanadi. An'anaga ko'ra ushbu tadbir dunyoning ko'plab mamlakatlaridan mehmonlarni jalb qiladi. Bir necha kun davomida butun Neapol faslag'an, mozzarella va yangi xamir ovqatlarining o'ziga xos hidlari bilan to'ldirilgan.

Dunyo bo'ylab pizza - tashrif qog'ozi va Italiyaning qutulish mumkin bo'lgan ramzi, Italiyaning o'zida pizza - bu rasmiy ravishda uning vatani deb hisoblangan Neapolning ramzi va hech bo'lmaganda neapolliklarning fikriga ko'ra, u faqat haqiqiydir. Sevgingizni namoyish etish va hurmat italiyaliklar ushbu taomga har yili va uni Pitsafestda nishonlashadi.

Pizza uzoq tarixga ega. Neapol tashkil etilishidan ancha oldin, yilda turli qismlar engil va turli xil xalqlarda "pizza" tayyorlash uchun o'z retseptlari mavjud edi. Shunday qilib, Fors imperiyasining armiyasida xurmo, ziravorlar va pishloqli pirojnalar mashhur bo'lib, qalqonlarda qovurilgan va Qadimgi Yunoniston- pishloq, piyoz va zaytun bilan ishlangan, to'g'ridan-to'g'ri ko'mirga pishirilgan yassi non. Xuddi shunga o'xshash narsani Vikinglar ratsionida topish mumkin edi, ular u erda go'sht qo'shganlar.

Italiyada kelajakdagi pitssaning prototipi Apennine yarim orolida 10-asrda paydo bo'lgan. Va ko'p asrlar davomida dumaloq pirojnoe (yunonlardan olingan ba'zi ma'lumotlarga ko'ra), sarimsoq, piyoz, o'tlar va zaytun bilan ishlangan, Italiyaning oddiy aholisi uchun oziq-ovqat bo'lib xizmat qilgan va ba'zida nonushta uchun aholining kambag'al qatlamlarini almashtirgan, tushlik va kechki ovqat. Keyinchalik - XVI asrda - neapolliklar ekzotik, keyin chet eldagi yangilik - pomidor bilan yassi keklarni pishirish g'oyasini ilgari surdilar. Hozirgi qiyofasida pizza birinchi bo'lib XIX asrda va yana Neapolda paydo bo'ldi va tezda italyan oshxonasining eng taniqli taomlaridan biriga aylandi.

Hikoyada aytilganidek, 1889 yilda Neapolga tashrif buyurgan Italiya qiroli Umberto I va uning rafiqasi Savoy Margaret oddiy, ammo o'ziga xos narsalarni tatib ko'rishni istashlarini bildirishdi. Shaharning eng yaxshi pitssa ishlab chiqaruvchisi ular uchun dehqon taomini - pizza tayyorladi, u erda pomidor, mozzarella va reyhanni to'ldirish italiyalik uch rangni ramziy qildi. "Qishloq" taomlarining soddaligiga qaramay, qirollik juftligi juda mamnun bo'lishdi va tashrifdan keyin malikaning o'zi yozgan shukrona xat... Buning evaziga qirolichaning ruxsati bilan u yoqtirgan taomga "Margarita" nomi berildi. U bilan pitssa tarixi boshlandi, keyin uning boshqa turlari paydo bo'ldi. Ammo bugungi kunda dunyodagi eng mashhur pizza navlaridan biri bu "Margarita" dir.

Haqiqiy qirollik muvaffaqiyatiga qaramay, pizza uzoq vaqt davomida faqat Italiyaning milliy mahsuloti bo'lib qoldi va uning chegaralaridan tashqarida kam tanilgan edi. Faqat 20-asrning boshlarida u italiyalik emigrantlar bilan birga Amerikaga keldi va mashhur bo'ldi. Ammo pitssa Ikkinchi Jahon urushi tugagandan so'ng, askarlar kelganidan keyingina jahon muvaffaqiyatiga erishdi turli mamlakatlar, Italiyada jang qilgan, uyiga qaytib, o'zlari bilan eng sevimli italyan taomini tayyorlash retseptini o'zlari bilan olib ketishdi.

Hozirgi kunda og'iz orqali sug'oriladigan pitssa dunyoning ko'plab mamlakatlarida aholining turli qatlamlari vakillari tomonidan pishiriladi va seviladi. Ammo unga bag'ishlangan maxsus bayram yaqinda paydo bo'ldi. Pitssa sharafiga haqiqiy ommaviy tadbirlar 1984 yilda Neapolda haqiqiy neapolitan pitssa uyushmasi birinchi festivalni o'tkazganida tashkil qilingan. Keyin yana bir nechtasi bor edi, lekin ular o'z-o'zidan paydo bo'ldi.

Faqat 1995 yildan buyon ushbu bayram hozirgi "Pizzafest" nomini oldi va Neapol shahri va butun Italiya uchun har yili o'tkaziladigan tadbirga aylandi. O'shandan beri ular bu erga kelishadi eng yaxshi ustalar pizza biznesi - pizzaiolo - butun dunyodan. Ular pazandalik mukammalligi, tezkorligi, epchilligi va zukkoligi bilan raqobatlashadilar, shuningdek, hamkasblar va mehmonlar uchun mahorat darslarini o'tkazadilar, chunki pizza nafaqat to'g'ri pishirishi, balki uni to'g'ri iste'mol qilishi kerak.

11 kun davomida Neapol havosi yangi pishirilgan pitssa aromatlariga to'yingan. Festivalning asosiy tadbirlari d "Oltremare" ko'rgazma markazi hududida bo'lib o'tadi, ammo ko'plab yon voqealar shahar bo'ylab tarqalib ketgan - raqs oqshomlari, teatrlashtirilgan tomoshalar, sport, esdalik sovg'alari yarmarkalari, turli shou va konsertlar.

Ammo Pizzafestdagi eng asosiy narsa, albatta, tatib ko'rishdir. Festivalning asosiy saytiga kirish chiptasi uchun bir necha evro to'laganidan so'ng, mehmonlar ertalabdan kechgacha juda ko'p miqdordagi pizza yeyishadi. Va ular zerikishmaydi, chunki bayramga turli mamlakatlardan kelgan oshpazlar har xil va har xil plomba pishiriqlarini pishiradilar. Ammo bayramning asosiy malikasi neapollik pizza - Margaritaga haqli ravishda aylanadi.

Shuningdek, festivalda siz ushbu voqea qahramoni haqida ko'p narsalarni bilib olishingiz, retseptlar to'plamini kengaytirishingiz, yaxshi musiqa tinglashingiz, esdalik sovg'alarini sotib olishingiz, barcha turdagi tanlovlarning ishtirokchisi bo'lishingiz yoki shunchaki boshqalar uchun ko'nglingizni ko'tarishingiz mumkin. eng yaxshi yeyilgan pitssa uchun ovoz bering. Axir festivalning markaziy hodisasi dunyodagi eng yaxshi pizza ishlab chiqaruvchisi sharafli unvoni uchun kurashadigan taniqli oshpazlik ustalarining tanlovidir. Tashkilotchilar g'olibni tanlashga jiddiy e'tibor berishadi: ular ovoz berish va natijalarni hisoblash uchun maxsus jihozlarni o'rnatadilar.

Aytgancha, neapolitan pizza uchun xalqaro standart mavjud. Darhaqiqat, bugungi kunda faqat Italiyada 2000 dan ortiq pitssa turlari mavjud bo'lib, dunyoda bu taom pishirish texnologiyasida ham, ishlatiladigan ingredientlarning xilma-xilligida ham ko'plab yangi o'zgarishlarga erishdi. Shuning uchun 1984 yilda tashkil etilgan Haqiqiy Neapolitan Pitssasi Assotsiatsiyasi haqiqiy "Neapolitan" pitssasini tayyorlashning butun jarayoni va uning tarkibiga kiritilgan mahsulotlar sifatini batafsil tavsiflovchi maxsus standartni ishlab chiqdi. Va keyin u ushbu "qoidalar to'plamini" qonunchilik darajasida ta'minlashga muvaffaq bo'ldi. Ushbu qonun normalariga rioya qilmasdan tayyorlangan taomni neapollik deb hisoblash mumkin emas.

Shuning uchun, Pizzafest nafaqat mazali, balki haqiqiy neapollik pitssadir. Festivalda qatnashish uchun Neapolga borganingizdan so'ng, Antika Pitseriya porti "Alba" ga tashrif buyurishingiz mumkin emas.

Bugun 19 mart

Har yili 19 mart kuni Rossiyada dengiz osti kemasi kuni nishonlanadi - kasb bayrami dengiz osti kuchlarining harbiy va fuqarolik xodimlari Dengiz kuchlari Rossiya Federatsiyasi, 1996 yilda Rossiya dengiz floti Bosh qo'mondoni tomonidan tashkil etilgan. 1906 yilda imperator Nikolay II farmoni bilan tasnifda ... tabriklayman
Dunyoda odamlar ma'lum bir ijtimoiy guruhga mansubligiga qarab nishonlaydigan ko'plab bayramlar mavjud - nafaqaxo'rlar kuni, xo'jayinlar kuni, Sevishganlar kuni, tadbirkorlar kuni ... Yaqinda ushbu ro'yxat yana bir bayram - Xalqaro mijozlar kuni (Xalqaro mijozlar kuni) bilan to'ldirildi. ...