Topli i hladni zalogaji na vjenčanju - jednostavni i ukusni recepti s fotografijama. Savršen svadbeni meni: raznolikost, estetika, jedinstven okus! Zanimljivi zalogaji na svadbenom stolu

Svadbeni stol nezamisliv je bez raznih hladnih jela. Poslužuju se rano navečer s naglaskom na raznolikost okusa i oblika, kao i sezonski i

Svečani jelovnik - po čemu je drugačiji

Dobro osmišljen jelovnik pomaže razumjeti koja jela poslužiti na svadbenom stolu. Na njemu je obično puno hladnih i toplih zalogaja: prvo se servira prvi, pa drugi.

No, stol za zalogaje može se poslužiti zasebno kao švedski stol. Zatim na red dolaze topla jela, obično se nude dvije opcije za vjenčanje: meso i riba ili meso i perad.

Za posebno svečana vjenčanja priprema se punjena svinja, guska ili jesetra. Na svadbama se ne poslužuju juhe. Votka se nudi kao piće. Konjak, mirna crvena i bijela vina. Obvezni atribut proslave je šampanjac ili pjenušac, koji se poslužuje uz hladne zalogaje.

Nakon što se pojedu glavna jela,. Ponekad su stolovi za desert postavljeni u zasebnoj prostoriji. Između večere i slatkih jela nude se plesovi, natjecanja i druga zabava. Desertni bifei uključuju čokoladne fondue, pjene u porcijama, mini torte i kolače. Na banketima se često poslužuju narezani kolači, razno voće i slatkiši. Slatki stol popraćen je čajem i kavom po izboru.

Glavna razlika između svadbenog stola je njegov dekor. Za to se koristi cvijeće, sitni pribor poput golubica, figurica mladoženja i mladenki. Za sjedenje na banketu često se koriste kartice s imenima. Nisu svi gosti međusobno upoznati, to im omogućuje da se osjećaju sigurnije.

U žestoka pića spadaju likeri, slatka pjenušava pića, konjaci i rakije. Završni akord na vjenčanju je višeslojna torta, koju su mladenci zajedno rezali. Gosti odmah jedu komadiće delicija ili ih nose sa sobom kao svojevrsni suvenir.

Kada se poslužuje lagana hrana

Prema tradiciji, hladna predjela stavljaju se na stolove prije nego što gosti zauzmu svoja mjesta. Vjenčanje u ruskom stilu zahtijeva maksimalnu raznolikost.

Na stol se po mogućnosti stavlja 6-8 jela od mesa, ribe, plodova mora, peradi, svježeg i ukiseljenog povrća. Često se broj hladnih zalogaja povećava na 10-12. Nema posebnih znakova povezanih s količinom hrane.

Ako je uređeno, na stolove se stavljaju pladnjevi i vaze s porcioniranim proizvodima: kiflice, tartleti, kanapei, volovani. Kombiniraju kruh s nadjevima od mesa, ribe ili povrća, što omogućuje bez noževa i vilica. Ovi grickalice izgledaju vrlo impresivno i mogu vam puno uštedjeti. Salate se poslužuju i u tartletima.

Planer Vjenčanja

Hladna predjela zahtijevaju lijepu prezentaciju. Položeni su u krug ili u obliku ventilatora, kombinirajući nekoliko opcija na jednom jelu. Dizajn će nadopuniti cvijeće i lišće izrezano od luka, rotkvice, rajčice, mrkve, slatke ili ljute paprike.

Elena Sokolova

Kuhar

Na riblji tanjur možete staviti tanko narezani lagano slani ili dimljeni losos, som, som, ružičasti losos, jesetra, kuhane škampe, dagnje u školjkama. Riblji pladanj ukrašen je kriškama limuna, začinskim biljem, maslinama.

Nikolaj Panfilov

Ako je predviđen banket, na stol se stavljaju narezana jela. Jedno jelo je za 6-8 osoba. Preko toga se rasporede tanko narezani komadi mesa i robovi, a svaka vrsta zalogaja se servira na posebnom tanjuru. Na primjer, na jedan možete staviti kriške kuhane svinjetine, karbonat, pečenu divljač, dimljenu piletinu, nadopuniti asortiman tvrdim dimljenim kobasicama i rolatima od šunke i sira. Postavljene u blizini rozete s umakom od hrena, senfom, adjikom.

Pažnja! Kamenice, tartar od sirovog mesa i druge egzotične namirnice ne smiju se posluživati. Mnogi gosti jednostavno neće razumjeti takve užitke.

Dobra prezentacija hladnih jela na svadbenom stolu izgleda vrlo impresivno. Salate za bankete polažu se u vaze ili poslužuju na zasebnim tanjurima. Obavezna stavka je tanko narezan crni i bijeli kruh ili tostirani tost.

Mogućnosti za različita godišnja doba

Sadrži veliki broj sezonskog povrća. Aktivno se koriste za ukrašavanje i uključeni su u sastav jela. Na primjer, rutetika od mesa ili šunke može se vezati tankim vlascem, salate i riblji pladanj ukrasit će cvjetove tikvica, nasturcija i nevena.

Umjesto tradicionalnih tartleta od lisnatog tijesta, koriste se čašice od krastavaca, tikvica i rajčica. Da bi predjelo bilo ukusno, morate pažljivo odabrati pulpu, ostavljajući samo tanke stijenke.

Posude za led prikladne su za posluživanje salata. Lako ih je napraviti vlastitim rukama i poslužiti tako da ih stavite na jela s mljevenim ledom. vrijedi povećati broj jela od povrća koja dobro idu uz meso. Stolove će krasiti raznovrsni asortimani koji kombiniraju svježe povrće i domaće kisele krastavce. Grickalice kiselkasto-slatkog okusa vrlo su prikladne.

Chutney umaci mogu se poslužiti uz meso i ribu. Popularni su pikantni zalogaji poput hladnih škampa prelivenih majonezom ili kuglica od sira s češnjakom. Izvrsna jesenska opcija su slane i ukiseljene gljive, koje se poslužuju kao samostalno jelo, dodaju se salatama i koriste za punjenje volovanovima i kanapeima.

zahtijeva obilnije obroke. Smanjite broj hladnih zalogaja. U ovo doba godine popularne su višeslojne salate s mesom ili peradi, pahuljice od lisnatog tijesta punjene crvenim kavijarom ili jetrenom paštetom.

Možete pripremiti originalne kolače za zalogaje, meso ili ribu. Umjesto svježeg stakleničkog povrća, koje nema izražajan okus, poslužuju se razne marinade. Asortiman rajčica, krastavaca, kiselog luka i češnjaka, cvjetače i tikvica upotpunit će kiseli kupus i kisele jabuke.

Što je prikladno za tematsku proslavu

Odluka koja će hladna jela poslužiti za svadbenim stolom ovisi i o općoj temi proslave. zahtijeva tradicionalna jela: haringa poslužena s kolutićima luka, aspik, mesni, pileći ili riblji aspik, hladna svinja s hrenom, crveni i granulirani kavijar, poslužen u volovanu ili specijalnom kavijaru na ledu.

Moderno - razlog za kuhanje hladnog rostbifa, raznih sireva, pašteta od divljači, zelene salate s raznim umacima.

Vjenčanje ili zabava na plaži nadahnuta havajima omogućuje vam da odustanete od tradicionalnih salata. Najbolja opcija su razni kanapei. Mogu se napraviti u obliku mini-sendviča, raznih ćevapa, tartleta. Glavno pravilo je raznolikost i svjetlina. Što su grickalice raznovrsnije, to bolje. Rezbarenje voća i povrća izgleda sjajno.

Ako namjeravate imati vegetarijanski stol, ne morate se ograničavati na razno povrće. Zalogaje od mesa i ribe zamijenit će pržene rolice od patlidžana i tikvica punjene sirom i češnjakom ili salatu od korejske mrkve. Tartleti se pune kremom od gljiva ili salatama od povrća. Stol će biti ukrašen lisnatim verinama u koje se stavljaju pjene od tikvica, rajčica, krastavaca, brokule. Kako bi bili ukusni, uključuju razne začine i umake.

Pažnja! Kuhanje vegetarijanskih jela zahtijeva mnogo vještine. Ima smisla pozvati profesionalnog kuhara, on će pripremiti neke ukusne opcije koje se mogu nadopuniti jednostavnijim jelima.

Postoje mnoge nijanse koje treba uzeti u obzir kada planirate koja hladna jela i zalogaje za vjenčanje poslužiti. Hrana koja se poslužuje na početku proslave daje opći ton, stoga je važno ne propustiti niti razočarati goste.

Prilikom odabira morate paziti da jelovnik bude raznolik. Preporučljivo je uključiti opcije od mesa, peradi, ribe, povrća. Nemojte se fokusirati na jednu komponentu. Primjerice, ako se riba i piletina trebaju posluživati na toplom jelu, stol za zalogaje treba formirati od različitih vrsta mesa, poslužujući narezke kobasica, aspika, paštete, kao i razna jela od morskih plodova.

Pitanje cijene je također važno. Najekonomičnije opcije su piletina i nemasna bijela riba. Govedina, svinjetina, janjetina, jeftini plodovi mora, crveni kavijar koštat će malo više. Najluksuzniji stol uključuje zalogaje od granuliranog kavijara, morskih delicija, uvoznog dimljenog mesa, lososa, jesetra i drugih vrijednih sorti ribe. Najjednostavniji način je napraviti razne rolice koje su uvijek popularne među gostima.

Polutvrdi sir nariba se na sitno ribanje, pomiješa se s češnjakom, propušten kroz prešu i malo majoneze.
Smjesa se rasporedi na tanke ploške šunke, hladnog mesa, goveđeg jezika ili prženih patlidžana i tikvica.
Proizvod se smota u obliku role, za veću pouzdanost može se odrezati čačkalicama.

Rolice za palačinke izgledaju vrlo impresivno. Tanke beskvasne palačinke namažu se paštetom ili crvenim kavijarom pomiješanim s maslacem i limunovim sokom. Konstrukcija se čvrsto zamota, ohladi i reže dijagonalno.

Za švedski stol možete pripremiti razne kanapee. Među najzanimljivijim kombinacijama:

svježi krastavci s umakom od majoneze i kuhanim škampima;
mladi krumpir narezan na komadiće, pokapan maslinovim uljem i posut peršinom;
kockice sira, masline i zelena salata s umakom od vinaigrette;
hladne polpete s potočarkom i paprikom;
kriške dinje i kriške dimljene šunke;
dimljeni losos s maslinama i kriškama limuna.

Stol za zalogaje za vjenčanje trebao bi biti lijep i vrlo raznolik. Za 1 gosta ide 200-300 g salata, kanapea, narezaka i ostalih delicija.

Od čega se sastoji vjenčanje? Prijave, šetnja, banket s vatrenim plesovima i zabavnim natjecanjima. Ali ako matični ured i šetnja ne izazivaju pitanja, toastmaster se kontrolira zabavnim programom, tada gozba mladencima često postaje glavobolja. Glavno pitanje koje muči mladenku i mladoženja: kako odabrati pravi jelovnik za vjenčanje?

Domaća proslava

Kod kuće je atmosfera uvijek toplija i ugodnija nego u bučnoj restoranskoj dvorani: gosti se ne osjećaju sputano i mogu se zabaviti dok ne padnu. A domaća jela imaju neki vrlo poseban, jedinstven okus, jer svako od njih ima djelić duše. Dakle, imate sve isplanirano i trebate smisliti svadbeni meni za 20 osoba kod kuće. U tome ćemo vam rado pomoći!

Izrada popisa jela i proizvoda

Prije svega napravite popis jela koja biste željeli vidjeti na svečanom stolu, odredite broj porcija i potrebne proizvode. Usredotočite se na ovaj plan:

Hladni zalogaji: 1 - 2 jela od ribe, 1 - 2 jela od mesa, 2 - 3 vrste salata, sir, povrće.
Glavna jela - 2 - 3 vrste: riba, meso, perad.
Deserti: sladoled, kolači, voće, slatka peciva.
Pića: alkoholna i bezalkoholna.

Prilikom sastavljanja jelovnika, usput napišite koje proizvode trebate kupiti unaprijed. Odredite asortiman i količinu pića koje ćete ponuditi gostima. Stavite hladne zalogaje, pića i različito voće na stol prije dolaska gostiju. Najprikladnija opcija je kada se vaze i zdjele za salatu s istim jelima ponavljaju na 6 - 8 mjesta.

Ne zaboravite da se gostoljubivost očituje ne toliko u velikom broju i raznolikosti jela, već u njihovom kompetentnom odabiru i estetskom dizajnu banketnog stola.

Opcija uzorka izbornika

Ne morate se mučiti oko pripreme jelovnika, nudimo vam već gotovu opciju:

Svadbena štruca.
Sendviči sa šunkom, sirom i gljivama.
Sendviči sa šunkom i majonezom.
Salata od jetre.
Smuđ u vinskom umaku.
Salata od karfiola.
Salata od krastavaca i paradajza.
Pečena riba.
Puretina punjena rižom.
Čokoladni sladoled.
Kolač s orašastim plodovima.
Skuta s marmeladom i grožđicama.
Medeni kolač sa orasima.
Crna kava.
Sok od naranče.
Svježe voće.

Unatoč činjenici da se sva jela lako pripremaju kod kuće, jelovnik je vrlo izvrstan.

Ljetno vjenčanje za 80 osoba

Prošla je registracija braka, prošetali smo gradom, sad je vrijeme da idemo na svadbeni banket! No, ako odabir jela za malu proslavu nije osobito težak, svadbeni meni za 80 ljudi ljeti je sasvim drugačiji razgovor. Jelovnik će varirati ovisno o dostupnosti pojedinih proizvoda, trajanju domjenka, kao i broju gostiju i temi proslave.

Kako organizirati banket

Prosječno trajanje obroka je 8 sati. Koliko namirnica osoba može pojesti za to vrijeme? Očito ne više od kilograma, uzimajući u obzir činjenicu da će se gosti počastiti hranom 2-3 puta.
Na jelovniku mogu biti dva topla jela: jedno se pojavljuje na stolovima u prvoj polovici banketa, a drugo nakon pauze za natjecanja i. Međutim, jedno jelo može biti dovoljno ako udio mesa u njemu povećate na 170 grama.
Koji je redoslijed svadbenog banketa? Najprije su hladni i topli zalogaji (posoljena riba, plata od gljiva i povrća), zatim se poslužuju mesne i riblje salate, žele od ribe. Slijede hladne jela - kuhana svinjetina, rostbif, aspik itd. Hladna predjela neophodna su prvenstveno u prvoj polovici domjenka, ali idealno bi trebala biti dovoljna do kraja gozbe.
Prvi put gosti napuštaju stol nakon glavnog jela, a drugi put - prije deserta. Za vrijeme "reklamne" stanke priprema se sve što je potrebno za posluživanje slatkih jela: desertni tanjuri, noževi, šalice za kavu i tanjurići. bit će izvrstan ukras stola. Prema tradiciji, mlada reže tortu, a mladoženja joj stavlja najljepši komad na tanjur.
Iznimno, u završnom dijelu banketa na stol možete staviti hladne jela, kao i kriške limuna u šećeru u prahu.

Koliko grama?

Bit će vam lakše izvršiti preliminarne izračune pomoću donje sheme:

Hladna predjela i salate - 0,4 kg.
Topli zalogaji - 0,15 kg.
Glavna jela - 0,25 kg.
Ukras - 0,15 kg.
Desert - 0,2 kg.
Svježe voće - 0,2 kg.

Kao što smo ranije napomenuli, nema više od 1 kilograma hrane po osobi. Što se torte tiče, obično se pretpostavlja jedna torta od 1,5 - 2 kg za 10 osoba. Ipak, mladenci radije naručuju jedno veliko lijepo remek-djelo više. Tako će za 80 ljudi trebati oko 12-16 kilograma delicija.

Piće se također kupuje za 10 osoba. Ukupno će vam trebati: 2 - 3 boce šampanjca (glavni pjenušavi junak vjenčanja), 3 - 5 boca vina (plemenito piće!), 3 - 4 boce votke, viskija, konjaka, martinija, likera i ostali alkohol (tko nešto voli i može si priuštiti), po 4 litre svake vrste bezalkoholnih pića (sokovi, bezalkoholna pića, mineralna voda i sl.).

Uzmite u obzir ukuse gostiju

Posebni gosti su pozvani gosti s individualnim ukusima. Možda će među gostima biti i ljudi s raznim bolestima ili alergičari koji imaju intoleranciju na određene vrste namirnica. Također, ne zaboravite da će jelo od svinjetine posluženo muslimanu uvrijediti njegove vjerske osjećaje.
Vegetarijanci će rado vidjeti jela bez mesa na svečanom stolu. I sljedbenici sirove prehrane rado će kušati salate od svježeg povrća i voća.
Djeca, starije osobe, kao i oni koji prate težinu, rado će kušati lagane salate od povrća i blaga jela od mesa ili mljevene ribe.
Kad god je moguće, pokušajte udovoljiti ukusnim preferencijama svakog gosta. Tako ćete pokazati brigu za svoje prijatelje i voljene osobe, a uštedjet ćete i na proizvodima koji će na kraju ipak ostati nepotraženi.

Uzorak jelovnika za ljetno vjenčanje

Za vas smo pripremili zanimljivu verziju jelovnika za ljetnu proslavu. Navest ćemo samo nazive jela, a same recepte neće biti teško pronaći na kulinarskim stranicama.

Ljetni svadbeni meni

Svadbena štruca.
Sendviči s kremom od sardina.
Španjolski sendviči s pticom.
Punjena jaja umakom od majoneze.
Riblje rolice.
Mlada teletina u umaku od gljiva.
Pohovana piletina s umakom od rajčice.
Slatka jagoda s kremom od jaja.
Pijesak kolač s orasima.
Medeni kolač s džemom od šljiva.
Kompot od višanja.
Talijanska bijela kava.
Sladoled od vina i bobica.
Ploča s voćem.

Jelovnik je vrlo bogat, zasigurno će svaki gost pronaći nešto čime će se počastiti.

Vjenčanje na otvorenom

Možete postaviti stil i karakter svog odmora pažljivo razmatrajući svoj jelovnik za vjenčanje na otvorenom. Ne zaboravite da na svježem zraku tijelo troši više energije i uporno zahtijeva nadopunu svojih rezervi, što znači da jela trebaju biti posebno hranjiva.

Hladne grickalice

U prirodi ne možete bez njih, jer su vrlo zgodni za jelo, a možete kuhati na licu mjesta. Pokupite najmanje 2 - 3 vrste.
Rolice od lavaša s raznim nadjevima zasigurno će zadovoljiti goste: vrlo su ukusne, a osim toga, mogu se brzo pripremiti. Također na svečanom stolu trebao bi biti asortiman povrća i asortiman ukiseljenih proizvoda. I naravno, što više zelenila, to bolje.
Da se razumijemo, nije baš zgodno jesti salate u prirodi, jer ih treba posložiti u porcijama. Stoga se ograničite na 1 ili 2 vrste.
Hranu ne biste trebali vagati točno u gramima – uzmite je s marginom i nećete pogriješiti. Apetit, koji uvijek raste, natjerat će goste da pometu sve sendviče sa stola, čak i ako ih napravite 2 puta više od planiranog. Ne zaboravite sol!

Glavna jela

Zašto ljudi općenito idu u prirodu? Tako je, uživati u aromatiziranom ćevapu! Svadbeni banket također neće biti potpun bez ovog veličanstvenog jela, pogotovo jer postoji bezbroj varijacija njegove pripreme, kao i svih vrsta umaka i marinada, među kojima će svatko zasigurno pronaći nešto po svom ukusu.

Pa s roštiljem je jasno, ovo je tradicionalan posao. Ali, osim njega, možete kuhati izvrsna jela s roštilja: kobasice, povrće, perad, ribu i gljive. Ako vam kulinarski eksperimenti nisu strani, probajte ispeći kukuruz - vrlo ukusno i prilično netrivijalno. Ne zaboravite i na različite mogućnosti posluživanja. Na primjer, povrće se može narezati na ploške, ili ga možete ispeći u obliku kvadrata nanizanih na ražanj - dobivate nevjerojatan kebab od povrća. Osim hrane, ponesite sa sobom ugljen, ražnjiće, mangal, rešetku za roštilj i ostalo posuđe koje će vam trebati za pripremu toplih jela.

deserti

Kako možete zanemariti sladokusce! Pa, prvo, jelovnik za vjenčanje ljeti je upravo ta opcija kada je bolje preferirati svijetle kolače od ogromne torte, koja će se gostima morati podijeliti u obrocima. Drugo, svakako vodite računa o drugim opcijama za pojedinačna slatka jela, na primjer, to mogu biti vafli, marshmallows, muffini s grožđicama.

Kolače s kvarljivom kremom ne smijete iznositi na otvorenom – samo što na svadbi nije bilo dovoljno trovanja! Također ćete morati zaobići čokoladu – jednostavno će se otopiti na suncu. Idealna opcija bi bilo voće, koje se, usput, mora prethodno oprati kod kuće.

Pića

Sjećate li se koje piće u ljeto nizati cijele linije? Naravno, preko kvasa! Sa sobom ponesite i mineralnu vodu, sokove i voćna pića. Bit će korisno uzeti običnu flaširanu vodu.

Inače, domaća limunada savršeno gasi žeđ, pogotovo jer je recept za njezinu pripremu iznimno jednostavan. Trebat će vam 1,5 litara prokuhane vode i 1 limun. Izrežite citruse, napunite ga toplom vodom, dodajte šećer po ukusu - i divno piće je spremno! Za ljubitelje ljutih napitaka prikladne su razne opcije koktela od voća i bobica, osvježavajući smoothie, kao i svima omiljeni osvježavajući mojito.

Još par nijansi

Vjenčanje na otvorenom mora biti pažljivo isplanirano. Osim hrane, vodite računa i o posuđu za jednokratnu upotrebu: lagana je, jeftina i, što je najvažnije, ne mora se prati nakon banketa.

Što još trebate ponijeti sa sobom:

platneni stolnjak;
noževi;
vadičep;
Otvarači za konzerviranu hranu i boce;
zdjele za umake;
zdjele za salatu;
vlažne maramice;
ručnici;
vreće za smeće;
sprej protiv komaraca;
sprave za aktivne igre (lopta, reketi, frizbi).

Svaka mladenka zna da je 90% uspjeha gostiju dobar stol. Na svečanosti će cijeniti lijepu mladenku, mladoženjino odijelo i ukras, a na domjenku će ocjenjivati jela: njihovu količinu, kvalitetu i posluživanje. Stoga, nakon odabira haljine, prstenja i banketne dvorane, mladi ljudi imaju još jedno pitanje - kako nahraniti goste tako da se svima sviđa, a da pritom ne koštaju lijepe novce. Prema ruskoj tradiciji, nije uobičajeno priređivati lagane švedske stolove, gosti moraju otići s odmora dobro nahranjeni i zadovoljni, tek tada se smatra da je rusko vjenčanje uspjelo.

Stol za vjenčanja: jelovnik, recepti

Ne postoje posebna pravila što točno servirati na stol na dan proslave. Međutim, postoje neizgovorena pravila koja se obično poštuju ako ovo nije posve neformalna proslava. Tako, primjerice, među pićima ne bi trebalo biti piva. Možda vino, šampanjac, votka, konjak, martini ili kokteli, ali ne i pivo.

Svi restorani imaju svoj jelovnik, i to u raznim opcijama i za bilo koji iznos. Administrator i kuhari će vam reći što je bolje odabrati i kako ugoditi gostima. To uključuje nekoliko hladnih zalogaja i dva topla, kao i čaj i kolač. To je minimum koji je obično prisutan posvuda. Pogledajmo najpopularnija jela na ruskim vjenčanjima.

Među predjelima obično se poslužuju plodovi mora (riba, škampi, dagnje), kobasice, sir, meso i svježe povrće.
Jelovnik svadbenog stola trebao bi uključivati nekoliko salata. Bolje malo, ali više od jedne velike zdjele s jednom salatom. Olivier, haringa ispod bunde, Cezar s piletinom, salate s gljivama, varijacije povrća popularne su u Rusiji. Možete pomiješati samo 2 sastojka, na primjer mahune s piletinom, rajčicom i sirom.
Popularni su i tartleti s raznim nadjevima. Uvijek je zadovoljan i ukusan. Unutra možete staviti gotovo sve.
Punjeno povrće i jaja također će se svidjeti gostima.
Meso se uvijek poslužuje uz topli obrok. To može biti riblji, svinjski ili goveđi odrezak s rižom ili povrćem, pileći julienne. Unatoč lijepom nazivu, priprema juliennea je jednostavna. Sve što trebate je pileći file, mlijeko, sir, maslac i začini. Ispada vrlo ukusno, zadovoljavajuće i jeftino.
Ne zaboravite da osim alkohola moraju postojati i bezalkoholna pića kao što su voćni sok, mineralna voda, gazirana voda.
Za desert se obično poslužuje kolač. Također možete napraviti slatki stol, na koji će gosti doći i uzeti slatkiše. Za poslasticu su prikladni slatkiši, muffini, kolači, kolačići. Obavezno se služi čaj ili kava.

Izračun svadbenog menija za 1 osobu

Osnovno pravilo uspješnog odmora je da sve bude ukusno i da ima dovoljno za sve. No, pritom je nepoželjno da ostane velika količina netaknute hrane, jer su mladi na to trošili novac koji bi mogli potrošiti na nešto drugo.

Prilikom izračunavanja hrane i pića uzmite u obzir ne samo broj gostiju, već i duljinu zabave. Što duže banket traje, više će jesti i piti. Prosječno vjenčanje traje 5 sati. U ovom slučaju, najbolja opcija bi bila 1,5 kg hrane po gostu. Hladna predjela, salate i prilozi trebaju biti u približno jednakim omjerima, možete napraviti više toplih, ali manje salata. U prosjeku, za svaki od artikala po osobi treba izdvojiti 250-300 g hrane, odnosno 250 g salate, 300 g grickalica, 400 g toplog itd.

Voća i kolača također treba biti 200 g po gostu. Ako imate malu djecu, možete smanjiti glasnoću.

Piće bi trebalo biti u izobilju. To je nešto što se jako dugo ne kvari, a ako ostane neotvoreni alkohol, može se ostaviti za još jednu proslavu. Jaka pića (votka, konjak, viski) uzimaju se u pola boce po osobi, slaba pića - boca po osobi, naravno, djeca se ne uzimaju u obzir. Ne treba vam puno šampanjca, piju ga tek na početku, pa uzmite 1 bocu za troje. Trebalo bi biti više bezalkoholnih pića, osobito na vrućini, oko 1,5-2 litre po osobi.

Jelovnik za vjenčanje: kako sastaviti

Prilikom odabira jela svakako vodite računa o proračunu, godišnjem dobu, broju gostiju, dužini obroka. Ako je vaš, a pozvali ste puno gostiju, postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći da nahranite sve i uštedite novac u isto vrijeme.

Obavezno provjerite koju hranu uzvanici ne jedu, imaju li alergije na hranu i ima li vegetarijanaca. Alergija kod nekih gostiju može ozbiljno pokvariti događaj i prestrašiti mlade. Ali vegetarijanci nisu problematični ljudi. Jela od povrća su jeftina, osim toga, prilično su ukusna, mesojedi će ih također kušati sa zadovoljstvom.

Ne zaboravi svoje godine. Djeca ne žele puno začina, a predstavnici starije generacije neće cijeniti novonastala jela poput peciva, kineskih salata i carpaccia.

Svadbeni meni za 15 osoba... Ovo je skromno vjenčanje na kojem su prisutni samo rođaci i prijatelji. Takve domjenke možemo savršeno organizirati kod kuće, pripremiti ih sami. Možete pripremiti 5 različitih salata ili 2-3 salate, ali u više jela, tako da je svima zgodno za uzimanje. Salate bi trebale imati različite sastojke. Ne trebate posvuda stavljati samo piletinu ili gljive u slučaju da se nekome nešto ne sviđa. Obavezno 2 vruća, radi uštede, možete uzeti piletinu. Za grickalice su prikladni svi sendviči, sir i hladni narezci. Za desert možete ponuditi tradicionalne kolače, kolače, čokoladu, sladoled, voćni žele, muffine ili bilo koje druge slastice. Gosti će cijeniti svježu kavu skuhanu u aparatu za kavu.

Svadbeni meni za 20 osoba... Smjestiti 20 osoba kod kuće je teže ako nemate vikendicu. Najčešće, moderni mladenci još uvijek radije iznajmljuju kafiće i restorane. Ne trebate kuhati, prati suđe, posluživati hranu na stolu. Kako bi svima prisutnima bilo zgodno uzimati hranu, svako jelo podijelite na 3 tanjura. Ispada da će na svakih 6-7 gostiju biti salata, narezana itd. Tada nećete morati trčati na drugi kraj stola po željeni zalogaj. Uzmite u obzir spol gostiju. Ako je više muškaraca nego žena, povećajte količinu hrane. Moraju biti 3 salate, nekoliko tanjura s raznim grickalicama: povrće, sir, meso, riblja kobasica, kao i 2 topla (po mogućnosti meso i riba) i deserti. Za toliki broj gostiju bolje je imati barem 10 boca vina i isto toliko jačeg pića, kao i barem 5 litara soka, ne računajući gaziranu vodu i mineralnu vodu.

Svadbeni meni za 30 osoba... Ovo je još uvijek malo vjenčanje, ali već zahtijeva najam dvorane za bankete. Ako želite uštedjeti novac, idite na više proračunskih stavki, a ne na manje porcije. Tako, na primjer, svinjski kotlet možete zamijeniti piletinom, birati jeftinije sorte umjesto crvene ribe, palačinke će biti jeftine, ako odaberete jednostavnije punjenje, uštedjet će i kanapei i razni lagani zalogaji. Piletina se može kuhati po želji – nogice na žaru, punjene, pečene, pržene, dinstane. Vruće može biti i porcionirano i obično, na pladnju. Kolač treba biti dovoljno velik za sve goste. Ukupna težina - ne manje od 7,5 kg. Ljeti umjesto torte možete poslužiti sundake.

Svadbeni meni za 40 osoba... Ručak za 40 osoba nije jeftin. Zalogaje je poželjno rasporediti na male tanjure kako bi svi mogli kušati sve i ne posezati daleko za hranom. Među predjelima mogu biti patlidžani, riba i naresci, kiselo povrće, masline, gljive. Među jeftinim salatama "Kapital" s pilećim prsima, krumpirom, krastavcima i zelenim lukom. Za topla jela možete poslužiti palačinke s mesnim nadjevom, pileći julienne, pileći duhan, pečeni smuđ. Umjesto torte, možete napraviti piramidu od muffina, na kojima su prikazani inicijali mladenaca.

Svadbeni meni za 50 osoba u kafiću... Kod kuće nije moguće organizirati odmor ovog razmjera, pa je bolje posluživanje i kuhanje povjeriti profesionalcima. Možete napraviti više grickalica, staviti različite vrste na stolove: jetrica s lukom, pohana riba, kobasica, meso, sir, masline, goveđi jezik, punjene suhe šljive, žele, sendviči, punjena jaja, slana riba. Preporuča se pripremati topla jela u porcijama radi praktičnosti. Kotluci od kelja, patka punjena jabukama, pečenje s gljivama, krumpir na žaru izgledat će sjajno kao druga jela. Torta će morati biti velika i višeslojna, ili ćete morati ponuditi kolače za svaki ukus.

Svadbeni meni za 60 osoba u restoranu... Kako biste uštedjeli novac na banketu, pripremite vruću piletinu i ribu. Ovo je najpovoljnija opcija, a sve što se ne može reći, na primjer, o janjetini, voli piletina i riba. Za salate su savršeni Cezar s piletinom, Meyerhold s jezikom, jabukama i sirom, haringa ispod bunde, salate od povrća. Među jeftinim zalogajima su ukiseljene gljive s lukom, tanjur sa sirom, masline, pileći rolat, kobasica. Kolač se može napraviti u porcijama u obliku muffina ili kolača.

Svadbeni meni za 80 osoba ljeti... Ljeto je plodno vrijeme za vjenčanja. U ovom trenutku ima mnogo svježeg voća i povrća. Ako imate vlastiti vrt, onda možete puno uštedjeti. Nahraniti toliko gostiju nije lako. Trebale bi biti najmanje 4 salate s različitim preljevima i sastojcima. Možete napraviti 1 ili 2 vegetarijanske salate, na primjer grčku. Za ljeto, ovo je izvrsna opcija. Za topla jela prikladna je perad i pečena govedina s ukrasom od povrća ili riže, pržena guska s pirjanim kupusom. Kolač bi trebao biti dovoljan za sve, pa će biti velik. Također je poželjno imati desertni stol sa svim vrstama slatkiša, ako odjednom netko smatra da je komad torte premali.

Ljetni svadbeni meni za 100 osoba... Ovo je već veliko vjenčanje, gdje će veliki dio cjelokupnog blagdanskog budžeta otići na banket. Ako vaši gosti čekaju dolazak mladih, trebao bi biti mali švedski stol s voćem, grickalicama i šampanjcem, tada se nikome neće dosaditi. Što više ponesete sa sobom u restoran, više ćete uštedjeti. Tako, primjerice, možete sami napraviti grickalice, a umjesto kremaste torte ljeti poslužite lagani voćni desert ili sladoled. Kada se izračuna na 100 ljudi, uštede će biti opipljive. Kao grickalice prikladne su pite, sendviči s kavijarom, mesne peciva.

Vanjski svadbeni meni

Ljetno vjenčanje na otvorenom ima svoje prednosti i nedostatke. Neće biti lako odvesti konobare u prirodu, posložiti stolove i riješiti se insekata. Ali kakva ljepota naokolo, ptice pjevaju, svjež zrak. Obično banketi u prirodi uključuju mali broj ljudi, roštilj i miran odmor. Bit će teško osmisliti svadbeni meni za 60 osoba na otvorenom, pogotovo s obzirom na složenost dostave hrane.

Prvo pravilo takvog banketa je da grickalice moraju biti svježe, a pića hladna. Vani ste bez klima-uređaja, stoga unaprijed provjerite imate li dovoljno leda ili prijenosnih hladnjaka. Bolje je odustati od sokova u prahu, zamijenivši ih prirodnom limunadom ili samo vodom s ledom i kriškama limuna.

Na stolu bi trebalo biti puno zelenila, svježeg voća, povrća, bobičastog voća. Za salate i grickalice preporučljivo je odabrati nemasnu ribu, piletinu, kako ne biste preopteretili tijelo masnom hranom u vrućini. Također su dobrodošli tartleti, kanapei od svježeg povrća i masline. Za topla jela savršeni su ćevapi od bilo kojeg mesa, rebra s roštilja, odresci, riba. Za takvu poslasticu unaprijed pripremite umake.

Krem torta nije najbolji izbor za prirodu, po mogućnosti sladoled ili voće. Za desert možete poslužiti i pješčane košarice s pekmezom ili voćnim mousseom, souffléom i, naravno, čajem.

Kako se gosti ne bi osjećali preumorno na vrućini nakon jakih pića, poslužite osvježavajuće koktele s ledom i mentom. Njima čak možete zamijeniti i jaki alkohol. Ohlađena sangrija s voćem je savršena. Što manje alkohola bude, vjenčanje će biti lakše i zabavnije. Kao što znate, vrućina i jaka pića ne miješaju se dobro.

Pokušajte staviti više hladnih zalogaja na stol, često se koriste za grickanje alkohola.

Liana Raimanova

Svadbeni banket zahtijeva pažljivo planiranje: zaslužuje posebnu pažnju blagdanski jelovnik, postavljanje stola i kreativno posluživanje zalogaja. Ukusni topli i hladni zalogaji će unijeti raznolikost u popis posluženih jela, spriječiti goste da ogladnjeti i ostaviti gostima ugodne uspomene. Uostalom, upravo grickalice ostavljaju prvi dojam odmora kod rodbine i prijatelja, dok mladenci još nisu stigli na blagdan. Kako napraviti savršene grickalice? Na popisu jela u nastavku sigurno ćete pronaći nešto za svoju proslavu.

Kako pripremiti jednostavne i ukusne svadbene zalogaje?

Prije matičnog ureda i nakon posjeta, morate se pobrinuti o počastima gostiju. Kako gosti ne bi ostali gladni i ne razmišljali samo o tome kako što prije doći do kafića, pripremite svadbene zalogaje za skijanje i šetnju. Spremnik za spremanje hrane odaberite prema godišnjem dobu: zimi ima dovoljno plastičnih posuda, a ljeti će u pomoć priskočiti rashladna torba.

Gosti u pravilu aktivno jedu prvih pola sata, ostatak vremena se više troši na alkohol, a hrana se doživljava kao međuobrok. Administrator dvorane restorana pomoći će vam izračunati porciju jela po osobi.

Približna težina porcije jednog hladnog predjela (uključujući salatu) po gostu je 300-400 g, toplog - 150 g

Grickalice za svadbenu šetnju ljeti trebaju biti lagane, svježe i, ako je moguće, bez majoneze. Tijekom ljetne sezone na raspolaganju je raznovrsno voće i povrće, čije različite kombinacije daju kulinarskim kreacijama poseban, jedinstven okus. Fokusirajte se na takve kiflice i salate, jer ljeti tijelo teško probavlja meso i masnu hranu.

Fotografija jela i zalogaja za bankete

Obratite pažnju na bezalkoholna pića, jer će se gosti svakako htjeti rashladiti tijekom vrućeg vremena. Voda s limunom s prirodnim voćem savršeno gasi žeđ.
Poslužite hladna predjela na listovima zelene salate. Dobre opcije su feta sir, orašasti plodovi, miješano povrće i plodovi mora.
Nježna piletina, riba ili gljive izvrsna su ideja za topli zalogaj.

Glavna svrha posluživanja hladnog zalogaja je probuditi apetit. Na svadbenom stolu trebalo bi biti oko 6-8 originalnih i ukusnih vrsta zalogaja. Jela treba biti raznolika kako bi svaki gost sa svojim individualnim prehrambenim preferencijama mogao izabrati nešto za sebe.

Fotografija hladnih zalogaja na vjenčanju ljeti

Mogućnosti zalogaja može biti kako slijedi:

naresci za svadbeni stol: šunka, vrat, kotlet;
svježe povrće (sezonsko): krastavci, paprika, rajčica;
riblji tanjur: losos, losos, skuša;
plodovi mora: škampi, kavijar, lignje;
jela od gljiva;
grickalice od sira;
kiflice (povrće, meso).

Dekoracija banketnih jela za svadbeni stol važno je pitanje u planiranju blagdanskih poslastica. Čak i najekonomičnija i standardna jela mogu se pretući i ukrašavati na neobičan način... Za pravilno posluživanje zalogaja trebate razgovarati s kuharom restorana i razgovarati o svim detaljima ukusne prezentacije hrane.

Grickalice se mogu podijeliti u segmente ili rasporediti određenim redoslijedom, oponašajući predmet. Također možete zamoliti uslugu rezbarenja za pomoć u ukrašavanju stola - stručnjaci stvaraju prava remek-djela iz uobičajenog jelovnika.

Fotografije jednostavnih i ukusnih zalogaja na vjenčanju

I kanapei i tartleti za svadbeni stol zadivljuju raznolikim nadjevima i daleko su od trivijalnog ukrasa svečanog švedskog stola. Za njihovo stvaranje pogodno je i voće i povrće i riba i meso.

Fotografija tartleta na svadbenom stolu

Istodobno, zapamtite da se takva zdrava "brza hrana" poslužuje u tandemu s alkoholom: sendviči s mesom i ribom prikladni su za jaka pića, povrće i morski plodovi prikladni su za lagana stolna vina. Okus šampanjca pomaže u otkrivanju skupe vrste sira. Ne zaboravite staviti čačkalice ili ražnjiće na gozbu - tako će gostima biti prikladnije uživati u zalogaju.

Fotografija zalogaja pripremljenih za svadbenu šetnju

Lagani meni zalogaja s receptima

Kanapei sa papalinama - originalno predjelo zamjenjujući obične sendviče. Takvo neobično jelo može se napraviti od male količine sastojaka bez trošenja puno vremena i truda na kuhanje.

Potrebni sastojci:

200 g papaline;
350 g tvrdog sira;
50 g ghee maslaca;
kiseli krastavci (8 komada);
250 g svježeg sira.

Svježi sir, maslac i papaline sameljite pomoću blendera. Sir narežite na kvadrate debljine nekoliko mm. Homogena masa služi kao srednja karika u konstrukciji: "sir - nadjev - sir". Na izlazu dobivamo jelo koje izgleda poput kolača, koje ima sloj od skute. Njegovu debljinu biramo u skladu s veličinom kriški sira kako bi rubovi predjela bili ujednačeni i pravilni. Gornji dio zalogaja možete ukrasiti maslinama, listom zelene salate, crvenim lukom ili grančicom svježeg začinskog bilja.

Kanapei sa papalinama - varijanta hladnog svadbenog zalogaja

Čips od sira

Čips će biti dobra pomoć u ukrašavanju svečanog stola. Na njih možete staviti malu količinu fila i ukrasiti začinskim biljem.

Opcije punjenja mogu biti vrlo različite: plodovi mora, crvena riba, piletina ili rakovi štapići

Klasični recept je sir, položen na hrskavi "čip" stalak.

Potrebni sastojci:

čips (cijeli i srednji);
tvrdi sir - 200 g;
češnjak (1-2 češnja);
3 žlice majoneze;
400 g rajčice;
svježe začinsko bilje.

Rajčice narežite na kockice, maknite višak soka, može nadjev biti izrazito vodenast. Protrljamo sir, istisnemo češnjak i sitno nasjeckamo začinsko bilje. Dobivene sastojke sjediniti u jednu masu i dobro promiješati. Sloj premažemo na čips neposredno prije posluživanja, inače će čips omekšati i izgubiti ukusan izgled. Ukrasite kriškom masline ili kopra. Spreman!

Recepti za vruće zalogaje

Topli zalogaji na stolu na vjenčanjima pratioci su jakog alkohola i predznaci glavnog jela. Ova skupina predjela nudi širok izbor alternativa od gulaša do toplih sendviča.

Sjeckano meso rakova i kotleti od riže (kroketi)

Rijetko koji svadbeni meni može biti potpun bez jela s rakovima... Meso rakova sadrži mnogo korisnih aminokiselina i vitamina, nježnog je okusa i tijelo ga lako apsorbira. Toplo predjelo od riže i mesa rakova teško će ostaviti goste ravnodušnima.

Potrebni sastojci:

150 g mesa rakova;
120 g biljnog ulja;
pola šalice riže okruglog zrna;
3 jaja;
30 g krekera i brašna;
100 g maslaca;
začini i začinsko bilje po ukusu.

Rižu skuhajte dok ne omekša, na kraju kuhanja u rižinu kašu dodajte maslac (50 g). Pomiješajte nasjeckano meso rakova s rižom. Pileća jaja razbijemo i u fil dodamo žumanjke i brašno. Od mljevenog mesa pravimo kotlete, zatim ih umočimo u proteine i krekere. Pržite na obilnoj količini ulja, kao da ste prženi. Gotov zalogaj namažite maslacem i ukrasite začinskim biljem.

Fotografije toplih zalogaja na svečanom stolu (kroketi)

Rajčice punjene gljivama

Tople zalogaje treba poslužiti tako da gost ne mora koristiti nož. Za to su jela izrezana na kocke ili kocke. Rajčice s gljivama- jelo koje se brzo kuha, ali izgleda jednostavno ukusno na stolu.

Potrebni sastojci:

rajčice;
Bijele gljive;
češnjak;
krekeri;
maslac;
bilje i začini;
pire od rajčice.

Odrežite vrh rajčice i izvadite unutrašnjost. Na maslacu dinstati luk, sitno nasjeckane gljive, začinsko bilje, češnjak i pire od rajčice. Nakon toga smjesu pomiješajte s krušnim mrvicama, dodajte sol, papar i začine. Stavite nadjev u rajčicu, ukrasite naribanim sirom i pošaljite u pećnicu. Signal da su rajčice gotove je sir otopljen na vrhovima.

Ispravna organizacija svadbenog domjenka proces je koji zahtijeva ozbiljan pristup

Uzmite u obzir preferencije gostiju, prirodu vjenčanja, sezonalnost proslave, a zatim možete pripremiti sjajnu večeru za bilo koji proračun. Učinite svoj jelovnik nezaboravnim i budite kreativni s postavom stola!

Više fotografija i ideja za svadbene grickalice u videu:

30. travnja 2018. 8:05 sati

Na svadbenom domjenku sve treba biti savršeno osmišljeno i pripremljeno, od aperitiva do deserta. Ukusni zalogaji za svadbeni stol mogu diverzificirati svečani jelovnik. Važno je unaprijed pobrinuti se za topla i hladna jela tako što ćete se dogovoriti o jelovniku s kuharom. Vrijedno je obratiti pažnju ne samo na okus jela za bankete, već i voditi brigu o njihovom izvornom dizajnu, zbog čega će svečani stol izgledati još ukusnije.

Recepti za pripremu zalogaja za vjenčanje s fotografijom

Kako bi svadbeni stol bio jedinstven, potrebno je pripremiti jela različitih ukusa, koja će uzvanicima ostati u sjećanju, a mnogima će nakon banketa postati omiljena jela. Ispod su recepti za ukusne i neobične zalogaje, svatko će pronaći nešto po svom ukusu, a možda će neko od jela postati obiteljsko jelo za mladu obitelj.

Mogućnosti hladnog predjela

Hladna predjela na svadbenom svečanom stolu trebala bi biti oko šest do sedam jela. Prilikom sastavljanja jelovnika vrijedi zapamtiti da bi jela trebala biti različita kako bi se zadovoljile preferencije okusa svakog gosta. Ukusne, originalne grickalice ne moraju biti skupe. Dakle, jelovnik za hladne zalogaje treba uključivati:

Jela s gljivama.
Zalogaji od povrća (salate, sezonsko svježe povrće - rajčice, krastavci, paprike).
Narezak - vrat, balyk, šunka.

Riblji pladanj - jesetra, losos, losos.
Tanjur sa sirom.

Kanapei od špica

Dostojna zamjena za uobičajene sendviče sa papalinama na svadbenom stolu bit će papalinski kanapei, koji nisu samo ukusni, već i izgledaju ukusno i originalno. Takvi kanapei, čak i s malom količinom sastojaka i vrlo jednostavnom tehnikom pripreme, zasigurno će se svidjeti mnogim gostima na svadbenom domjenku. Što je potrebno za izradu neobičnih sendviča?

Sastojci:

300 g tvrdog sira;
200 g svježeg sira;
50 grama maslaca (omekšanog);
½ limuna;
6 ukiseljenih kornišona;
100 g papaline;
pola hrpa potočarke.

Kuhanje kanapea od papaline:

Pomoću blendera morate samljeti svježi sir, omekšani maslac, papaline. Rezultat bi trebao biti homogena masa.
Tvrdi sir narežite na kvadrate debljine par milimetara.
Za izradu kanapea potrebne su vam dvije kriške sira: na jednu krišku stavite masu od skute i paprike, a drugu pokrijte. Ispada neka vrsta "torte", gdje mješavina svježeg sira i papaline djeluje kao "krema", a kriške sira igraju ulogu "kolača". Prilikom izrade kanapea morate se truditi da rubovi budu ujednačeni i lijepi, a sloj je iste debljine kao i sir.
Vrh kanapea treba ukrasiti kriškom limuna, kornišona.

Punjene lignje

Ljubitelji morske kuhinje zasigurno će cijeniti punjene lignje, jer se ovo jelo odlikuje ne samo originalnim dizajnom, lijepom prezentacijom i ukusnim izgledom, već i izvrsnim nježnim okusom. Proizvodi kao što su jaja, sir, škampi u nadjevu upotpunit će okus lignje. Predjelo od punjenih lignji relevantno je u bilo koje doba godine i postat će pravi ukras svadbenog stola.

Potrebni sastojci:

3 trupa lignje (spremne za upotrebu);
200 grama škampa;
80 g sira (tvrde sorte);
2 žlice soli;
1 luk;
50 ml kreme;
2 kuhana pileća jaja;
sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

Za pripremu nadjeva na biljnom ulju lagano pržite nasjeckani luk. Očišćene, nasjeckane škampe sjediniti s lukom i još malo pržiti.
Naribajte kuhana jaja, pomiješajte sa škampima i lukom.
Nadjevom napunite trupove lignji, stavite u posudu za pečenje, prelijte vrhnjem i pospite ribanim sirom. Pečenje će trajati 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva.
Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem. Lignje se mogu poslužiti cijele ili narezane na komade.

Zalogaj od sira na čipsu

Ukusni zalogaji za svadbeni stol pomoći će vam organizirati čips na originalan način. Da biste stvorili kulinarsko remek-djelo, morate staviti malu količinu punjenja na čips i ukrasiti začinskim biljem. Mogućnosti punjenja mogu biti vrlo raznolike: s štapićima od rakova, piletinom, morskim plodovima, crvenim kavijarom, ribom. Ali klasični recept za zalogaj od sira na čipsu sigurno će svi cijeniti.

Sastojci:

čips (po mogućnosti cijeli komadi srednje ili velike veličine);
100 grama tvrdog sira;
300 grama svježe rajčice;
2 srednja češnja češnjaka;
2 žlice majoneza;
zelje po ukusu.

Način kuhanja:

Rajčice narežite na kockice, uklonite višak tekućine (sok).
Naribajte tvrdi sir.
Nasjeckajte zelje, ogulite češnjak, provucite kroz češnjak.
Pomiješajte sir, rajčice, začinsko bilje, češnjak i majonezu - pomiješajte.
Preko čipsa staviti nadjev. Važno je zapamtiti da nadjev treba staviti neposredno prije posluživanja predjela na stol, jer se čips brzo natopi.

Dor kanapei od plavog sira

Za goste izvrsnog ukusa, trebali biste pripremiti originalna jela. Primjer takvog zalogaja za svadbeni stol je kanape s dor plavim sirom. Kombinacija u kanapeima neobičnog slanog okusa dor plavog sira, slatkog manga i kiselog grožđa stvorit će jedinstveni retrookus. Za pripremu kanapea trebat će vam: mango, grožđe (po mogućnosti bez koštica), dor plavi sir.

Priprema:

Sir, mango narežite na komadiće. U originalnom receptu proizvodi se režu na kocke, ali po želji moguće je izraditi različite oblike, koristeći svoju maštu i razne kalupe.
Grožđe, mango stavlja se na ražanj ili čačkalicu, a na kraju se dodaje plavi sir. Često se umjesto grožđa koriste masline ili masline, a umjesto manga ananas.

Recepti za vruće zalogaje

Vjenčanje je zabavan odmor koji vjerojatno neće proći bez jakih pića. Alkohol treba jesti s nečim mesnim i toplim, pa su topli zalogaji na svečanom stolu neophodni. Za razliku od standardnih glavnih jela, topli zalogaji obično se poslužuju sitno nasjeckani, što eliminira potrebu za nožem. U vrući jelovnik uključite ne samo predjela, već i glavna jela. Primjerice, posluživanje pečene cijele svinje ili punjene patke oduševit će goste i svatko će sigurno poželjeti kušati komad takvog jela.

Rak vratovi u školjkama

Neobičan topli zalogaj za vjenčanje može biti originalno jelo - vratovi rakova u školjkama. Jedinstven dizajn i prezentacija ugodno će iznenaditi goste, zanimat će ih isprobati novo jelo, a jedinstveni okus ovog predjela pamtit će dugo nakon banketa. Zahvaljujući predstavljenom receptu za ovo originalno predjelo, svatko će moći samostalno pripremiti repove od rakova kod kuće.

Potrebni sastojci:

10 rakova;
75 grama umaka od rakova;
100 grama gljiva (bolje je koristiti bijele ili šampinjone);
po ukusu - sol, začinsko bilje.

Priprema:

Skuhajte rakove, odvojite vratove i kandže. Unutrašnjost treba izvaditi iz ljuske, a zatim isprati u slanoj vodi.
Vrijedno je pokupiti školjke približno iste veličine, povezujući ih tako da se formira ovalna kutija (izvana slična čamcu).
Gljive pržite do pola, nasjeckajte nožem, začinite umakom od rakova.
Pomiješajte oguljene i nasjeckane kliješta, vratove i gljive. Smjesom napunite školjke.
Položite školjke na tanjur, pospite začinskim biljem. Jelo je spremno za posluživanje na svečanom stolu.

Košare od smuđa u umaku od rajčice

U pravilu se tartleti koriste za hladne zalogaje, ali u nekim slučajevima košare su jednostavno nezamjenjive za topla jela. Primjer vrućeg ukusnog zalogaja za svadbeni stol u tartletima je smuđ u umaku od rajčice. Malo je vjerojatno da će takvo riblje predjelo nekoga ostaviti ravnodušnim. Kako pravilno pripremiti tartlete od smuđa i koji su sastojci potrebni za to?

Sastojci:

12 košara (približni kapacitet svake 20-25 g);
300 grama fileta smuđa;
50 grama šampinjona;
150 g umaka od rajčice:
sol po ukusu.

Priprema:

Nasjeckani file smuđa, kuhajte do pola, dodajte gljive.
Ulijte juhu, i dodajte umak od rajčice u posudu, prokuhajte.
Dobivenu smjesu stavite u tartlete s lisnatim ili maslačnim tijestom.
Prije posluživanja tartlete ukrasite začinskim biljem i komadićima rakova.

Kroketi od rakova s rižom

Rakovi su oduvijek bili traženi u kuhanju, tako da bilo koji jelovnik banketa, uključujući i svadbeni stol, nije iznimka. Meso rakova je nježno, a sadrži i veliku količinu korisnih elemenata u tragovima, pa su jela s rakovima ne samo ukusna, već i zdrava. Kroketi od rakova s rižom toplo su predjelo koje je savršeno za svadbenu gozbu. Za njihovu pripremu trebat će vam:

80 g mesa rakova;
½ šalice riže (najbolje je okruglo zrno);
100 g biljnog ulja;
2 jaja;
20 grama brašna i mljevenih krekera;
začini (sol, papar, ružmarin) - po ukusu;
peršin, estragon - ¼ žličice svaki;
80 grama maslaca.

Priprema toplog zalogaja:

Rižu dobro operite i skuhajte u posoljenoj vodi. Kuhajte dok se ne skuha dok se ne dobije mrvičasta rižina kaša. Dodati 40 grama maslaca.
Ulje od rakova sameljite, pomiješajte s rižom.
U smjesu dodajte žumanjak i začine.
Od mljevenog mesa pohanog u brašnu praviti kuglice, umočiti u bjelanjak, a zatim u krekere. Za prženje će vam trebati velika količina suncokretovog ulja kako bi se kroketi pržili.
Gotove krokete s kriškom maslaca stavite na posudu i pospite začinskim biljem. Predjelo je spremno za posluživanje na svadbenom stolu.

Koliko porcija grickalica trebate po osobi?

Teško je izračunati točnu količinu zalogaja koji je potreban za svadbeni svečani stol, budući da svaka osoba ima različite preferencije okusa i apetita. Administrator restorana u kojem će se održati svadbeni banket pomoći će vam da otprilike izračunate koliko porcija i koje je jelo bolje naručiti. Na primjer, približna težina porcije međuobroka po osobi je otprilike 50-70 grama.

Prilikom pripreme morate se pobrinuti za zalogaje kojima će se gosti počastiti nakon kupnje mladenke iz njezina doma (na primjer, mali kanapei ili sendviči). Treba imati na umu da tijekom gozbe gosti aktivno jedu prvih 20-30 minuta, a zatim piju više i hranu koriste kao međuobrok. Ako je nakon posjete matičnom uredu bila duga šetnja, tada su najvjerojatnije gosti bili umorni i gladni, pa će se hladni zalogaji, koji se poslužuju na početku, s užitkom jesti.

Video recepti za grickalice za svadbeni stol

Savjeti poznatih kuhara pomoći će vam da pripremite originalne zalogaje, samo morate odlučiti koji će zalogaji kuhinje zadovoljiti mladence i goste. Pogledajte video u kojem će vas jedan od popularnih španjolskih kulinarskih stručnjaka - Hector Jimenez-Bravo - naučiti kuhati prava kulinarska remek-djela francuske kuhinje, koja su idealna za svečani svadbeni stol: