Сирене с личинки Сардиния. Традиционно сирене с червеи Casu Marzu

Почти всяка страна има ястия, които се отличават със своята необичайност. Те включват сирене с червеи. Мнозина биха сметнали ястието за негодно за консумация и биха го изхвърлили, но не и италианците. Те приготвят това ястие специално и го ядат с удоволствие.

История на произхода

Не всички обаче бяха доволни от тази забрана и затова започнаха да организират протести. Италианските власти бяха принудени да подадат петиция за добавяне на сирене с червеи към списъка на традиционните италиански ястия. Този трик помогна да продължим да произвеждаме и продаваме сирене, което не отговаря на санитарните стандарти.

Освен това фермерите бяха принудени да подадат молба до ветеринарния факултет на университета в Сасари. В резултат на това е създаден вид сирена муха, която се счита за безопасна за хората. След няколко години почти всички фермери преминаха към използване на излюпени насекоми и спряха да се тревожат за здравето си.

Производството на сирене започна да следва по-строги правила, което успя да задоволи донякъде санитарните служби. Италианците обаче настояват комисия от Европейския съюз да даде DOP статус на сиренето Casa Marz. Докато учените не са съгласни с такова безумно решение и правят всичко възможно да го предотвратят.

Но експертите от Книгата на рекордите на Гинес наричат деликатеса най-опасното сирене. Смята се, че такова сирене може да предизвика както повръщане, така и диария. Мнението на италианците за такъв интересен продукт обаче се различава от написаното в книгата. Тези, които вече са опитвали сирене, казват, че няма нищо лошо в този продукт. Ако преодолеете отвращението си и все пак го опитате, реакцията към необикновеното сирене ще бъде положителна.Според официалните данни в Италия не са регистрирани случаи на отравяне през цялата история на създаването му.

Много туристи отиват на остров Сардиния само за да наблюдават как се яде италианският деликатес. В края на краищата не всеки може да се реши да опита такъв нетрадиционен продукт. Много хора обаче искат да видят подобно зрелище.

Технология на готвене

Въпреки че много хора вярват, че сиренето е буквално заразено с ларви на муха, това всъщност не е така. За да го приготвите, трябва да направите класическото италианско сирене Пекорино Сардо. Приготвя се по същата рецепта. Въпреки това, продуктът не се държи в солен разтвор толкова дълго, колкото се изисква от стандартите.

Това време е достатъчно, за да се гарантира, че няма да се развият микроорганизми. В този случай физиологичният разтвор все още няма да има време да стане толкова концентриран, че да отблъсне мухите.

В кората на готовото сирене се правят няколко дупки. Там се добавя малко зехтин, който не само ще омекоти повърхността, но и ще привлече мухите. Сиренето се премества на място, където насекомите могат да го достигнат. В този случай главите не се допускат да се обръщат.

Веднага след като сиренето е напълно заразено, главите веднага се подреждат една върху друга и се изпращат за съхранение. Това се прави, за да могат яйцата да се движат по цялото сирене. Когато ларвите се излюпят, те ще започнат да го ядат. Освен това те произвеждат продукт, който ускорява процеса на ферментация. Поради тази причина сиренето става меко.

Когато от него потекат "сълзи", се смята, че сиренето е готово. Този процес може да продължи от три до шест месеца. Сготвеното Kasu Marzu има зеленикав оттенък и не мирише много добре. Освен това съдържа голям брой ларви на сирене на муха. Това сирене се яде заедно с червеи.

Мухите от сирене, които участват активно в създаването на такъв интересен продукт, не са никак големи. Те могат да бъдат не повече от четири милиметра. В допълнение, те са доста бързи и постоянно се намират на места като фабрики за пушене или всякакви хранителни складове.

През най-активния си период те могат да снасят до сто и двадесет яйца. В същото време те снасят яйца само върху прясна храна. Ларвите са в състояние да оцелеят дори в най-трудните условия и могат да се развиват дори в солен разтвор. Според някои експерименти е установено, че те могат да оцелеят дори в керосин.

Ползи и вреди

Всъщност само млякото е отговорно за ползите. Всеки знае за ефекта му върху тялото. Укрепва костите, дава енергия и засища. Всичко останало може само да навреди на човешкото тяло и нищо повече.

Ако говорим за сирене мухи, тогава много хранителни предприятия търпят само загуби от такива насекоми. В крайна сметка мухата е носител, а също и причинител на различни инфекциозни заболявания. Много хора, работещи в такива предприятия, страдат от тези насекоми.

В крайна сметка, когато попадне върху кожата на човек, ларвата може дори да се окаже под епитела. В резултат на това се появяват гнойни рани, които освен това заздравяват лошо. Следователно, ако личинки навлязат в човешкия стомах, може да настъпи увреждане на някои части на стомаха. Това ще доведе само до болка, а не до удоволствие.

Следователно такова сирене, ако се приготви и яде неправилно, може да навреди на човек. Хората навсякъде се опитват да унищожат тези вредни насекоми, но в Италия те са твърде популярни.

Вредата е следната:

могат да се появят кожни алергии;
възможно отравяне с токсини;
може да има остра болка в коремната област;
Появяват се повръщане и диария, придружени с кървене.

Определено яденето на такъв „деликатес“ не си струва такива жертви. Жителите на острова твърдят, че ако ядете сирене с живи ларви, тогава всичко ще бъде наред. Това обаче не е всичко. В крайна сметка такива насекоми не само се движат чрез пълзене, но и могат да скачат. Освен това височината на такъв скок може да бъде до петнадесет сантиметра. Ларвите скачат повече от страх. По-добре е да ядете сирене, докато носите предпазни очила, за да предотвратите попадането на ларвите директно в очите ви.

Как ядете продукта?

Ако говорим за външен вид, тогава сиренето с ларви е много подобно на известното италианско сирене Pecorino. Но тук става въпрос само за външен вид, тоест във формата на цилиндър с изпъкнали страни. Използваните съставки са подобни. Една глава такова сирене може да тежи до четири килограма.

Консистенцията зависи изцяло от броя на червеите в състава. Сиренето може да бъде доста гъсто. Това означава, че в него има много малко ларви. Може да има и кремообразна текстура. Истинските гастрономи обаче предпочитат по-отлежали сирена. Те също трябва да съдържат течност, както и много ларви, които понякога достигат размер от осем милиметра.

Това зрелище не е за всеки. Освен това сиренето ще излъчва доста остра миризма. В резултат на това стареене вкусът му става доста лют. След като отхапете само едно парче, можете да почувствате послевкус в продължение на няколко часа, от който е много трудно да се отървете.

Както вече беше посочено, Те ядат деликатеса само с живи червеи. Когато са мъртви, сиренето става токсично.Големите привърженици на това необичайно ястие го сравняват с макарони и сирене. Кората на сиренето не се яде, отрязва се и се изхвърля.

Според традицията Casa Marzu трябва да се нареже на малки парчета и да се постави върху прясно приготвен италиански плосък хляб. Това ястие трябва да се сервира с подсилено вино. Ако сиренето е много течно, тогава продуктът може да се яде с лъжица, отхапвайки хляб.

Много хора дори не избират пълзящите ларви и не ядат правилно с тях. Има обаче и мръсни хора, които просто не могат да се накарат да изядат жив червей.

За да се отървете от червеите, просто трябва да увиете сиренето в доста дебел лист. Това ще спре подаването на кислород. Това кара ларвите да скачат и да се чупят в стените на хартията. В същото време има невероятен шум. Когато спре, можете да започнете да ядете. Това обаче трябва да стане много бързо, тъй като мъртвите червеи отделят големи количества токсини. Това означава, че след известно време продуктът просто ще трябва да бъде изхвърлен.

За да не се случи това, опитни производители на сирене избират хитър метод. За целта глава сирене се поставя в полиетилен и се завързва доста добре. Когато кислородът спре да достига до ларвите, те напускат главата. По това време те просто се отърсват и сиренето може да се яде без екзотични жители. Токсините нямат време да влязат в продукта и можете да го ядете без страх за здравето си.

Ако говорим за цената на сиренето, мнозина ще го намерят за надценено. И така, за един килограм такъв деликатес те искат двеста долара. Продава се в доста плътно затворени контейнери. Парчетата са много малки, двеста грама.

Между другото, тези, които искат да опитат оригиналния деликатес, няма да могат лесно да намерят продукта. Casa Marza не се продава в магазините. Случва се да се намери на хранителните пазари, но дори и тогава много рядко. Casa Marz трябва да се поръча предварително от местните фермери.

Ако говорим за прегледите на повечето хора, които са опитали този деликатес, те не са най-добрите. Нито вкусът, нито миризмата предизвикват особено удоволствие. Само гастрономите и тези, които са свикнали да опитват нещо необичайно, харесват продукта.

Сиренето Casu Marzu е собственост само на италианския остров Сардиния. Като хранителен продукт не е от особено значение за другите народи. Може да се пробва просто от любопитство и не всеки може да го направи. В края на краищата неговият специален пълнеж ще предизвика само отвращение у неподготвен човек, но не и удоволствие. Фенове на необичаен вкус ще харесат италианско сирене с ларви.

За да научите как се прави червивото сирене Kasu Marzu, вижте следното видео.

Както знаете, за вкусове не се спори и сиренето, за което ще стане дума, го демонстрира отлично. Casa marzu ("развалено сирене") се прави в Сардиния, където се смята за истински деликатес. Особеността на този продукт е, че вътре в него има хиляди ларви на сирене. Как се е появила рецептата за „живо“ сирене е неизвестно, тъй като никъде няма нито една дата или документ, в които да се споменава създаването на рецептата за kasu marzu. Но има версия, че „разваленото сирене“ е създадено случайно, когато не е спазена технологията за приготвяне на сирене пекорино. Сиренето беше изпратено да узрее, без да забележи яйцата на сирената муха. Разбира се, преди стотици години изхвърлянето на храна е било непозволен лукс, затова най-смелите решиха да опитат „гастрономическата новост“ и... останаха възхитени от новото сирене от овче мляко. От този момент нататък те започнаха да произвеждат масово такова сирене.

Между другото, Европейският съюз забрани производството и продажбата на този вид сирене въз основа на санитарните стандарти. Но италианското министерство на земеделието и горите реши да защити сиренето през 2004 г. и го добави към „списъка на традиционните италиански продукти“. Документът ви позволява да не спазвате стриктно санитарните стандарти. И през 2005 г. някои фермери от Сардиния, в сътрудничество с ветеринарни лекари от факултета на университета в Сасари, започнаха да отглеждат мухи за сирене в изкуствени условия. Но Европейският съюз е непреклонен. През 2009 г. „гнило сирене“ беше включено в Книгата на рекордите на Гинес като най-опасното в света. Въпреки че авторите твърдят, че употребата му може да предизвика повръщане и стомашно разстройство, няма официално потвърждение за това.

Експресна информация за страната

Италия(Италианска република) е държава в Южна Европа.

капитал –Рим

Най-големите градове: Рим, Милано, Неапол, Торино, Палермо, Болоня, Флоренция, Катания, Венеция

Форма на управление- Парламентарна република

Територия– 301 340 km 2 (71-ви в света)

Население– 60,79 милиона души. (23-ти в света)

Официален език- Италиански

религия –католицизъм

HDI – 0,873 (27-мо място в света)

БВП– $2,141 трилиона (8-ми в света)

Валута– евро

Граничи с: Франция, Швейцария, Австрия, Словения

Подготовка

Първо се приготвя сирене Пекорино Сардо (сирене от овче мляко). След това главите се накисват в солен разтвор, но за по-кратък брой дни, отколкото при пекорино. През този период сиренето поема толкова много сол, че да не отблъсне мухите и да предотврати размножаването на бактериите. След това в сиренето се прави малка дупка, в която се налива малко зехтин, който привлича мухите и омекотява сиренето. След това се оставя на открити места, без да се обръща главата. Ферментацията на сирене от ларви продължава от 3 до 6 месеца. Каса марзу се произвежда предимно в селата от късна пролет до късна есен.

Както е

Готовото сирене има изпъкнали страни, плоски ръбове и тежи от 2 до 4 кг. Консистенцията на casu marzu се влияе от количеството насекоми (дебели, меки или пастообразни). Масата е пълна с ларви с дължина около 8 mm. Вкусът е лютив и пикантен, сиренето има остър аромат. Жителите на Сардиния смятат продукта за токсичен и не го ядат, ако червеите са мъртви. Касу марцу с по-плътна консистенция се нарязва на филийки и се слага върху блат, а мекото се намазва върху хляб или се яде с лъжица. Червеите са активни и скачат до 15 см. Затова, когато ядат, жителите на Сардиния покриват сандвича с ръка. Туристите са измислили метод да се отърват от ларвите. Сиренето трябва да се постави в хартиена торба, блокирайки подаването на въздух и да се разклати енергично. Червеите умират - и можете да ядете сирене без тях. „Гнилото сирене“ е, както всяко друго, отличен източник на протеини и калций.

Цена в Италия

Продажбата на сирене в магазините е забранена, така че трябва да го търсите на черния пазар. За да направите това, трябва да посетите далечните села на Сардиния. Ще ви предложат този деликатес за 30-50 евро за килограм.

Вече сме свикнали, че всичко, което е здравословно, не винаги е толкова вкусно, колкото ни се иска. Но е много, много трудно да си представим, че в името на попълването на потомството, подобряването на потентността и растежа на косата, хората ядат храни, които не са много приятни за гледане. По-долу са осем от най-отвратително изглеждащите хранителни продукти за най-необикновените гастрономи на планетата.

Кафе Копи Лувак

Най-елитното и най-скъпо кафе в света е продукт, излязъл от червата на хищно животно от рода на цибетките. „Семената“ на зърната се вземат от екскрементите на палмови цибетки, измиват се и се сушат на слънце. Обработеният продукт от храносмилането на малко хищно животно има приятен шоколадов аромат.

Цена: $600 за паунд (около 500 грама)

Гнезда за птици бързолет

Един от най-важните деликатеси в Китай са гнездата на бързолетите, чиито мъжки се трудят по цял ден в продължение на няколко месеца върху изграждането им, изграждайки ги изцяло от слюнката си. Поради дългото време, необходимо за изграждането на едно гнездо, цената им е доста висока. Самите гнезда се смятат за безвкусни, но често се добавят към супи и най-важното е, че имат много лечебни качества. Този деликатес се сервира с тонове на гастрономи от различни страни.

Цена: от 1000 до 10 000 долара за кг

арганово масло

Мароканските диви кози са се научили да се катерят по дърветата, за да получат прекрасните плодове на аргановото дърво. Животното яде плодовете, а фермерите могат да събират само усвоените семена в изпражненията си. В резултат на това тези ядки произвеждат златисто масло, известно със своите лечебни свойства. В допълнение, козметолозите често добавят масло към различни кремове: за изглаждане на бръчките, овлажняване, укрепване на корените на косата и срещу изгаряния. С една дума, не само лекари и козметолози бяха убедени в достойнствата му, но и козите, които се научиха да се катерят по дърветата в името на ценните арганови плодове.

Цена: $120 за литър

Сирене Касу Марзу

Това е италиански деликатес от Сардиния, където производството му е незаконно. От сардински Casu Marzu се превежда като „развалено сирене“ и получи това име с причина. Kasa marzu се съхранява по-дълго от обичайния етап на ферментация, което води до състояние на гниене. В това състояние мухите сирене го захващат и слагат ларвите си в него. Ларвите са дълги почти сантиметър червеи, които, движейки се в сиренето, отделят специални ензими, които му придават още по-остра миризма, гнил вкус и мека кремообразна текстура. Хората често обичат да се поглезят с разложено сирене на сватби или други семейни събития.

Цена: $100 за паунд (500 г)

Змийско вино

Този виетнамски деликатес се прави пред очите на посетителите на ресторанта. Държач на змии с кобра се приближава до посетителя, следван от помощник с метален поднос, малка купа, гарафа с оризово вино и чифт градински ножици в ръце. След общото събрание следва процесът на умъртвяване на влечугото или по-скоро разрязване на корема с ножица. Тъмната кръв на змията се смесва с оризово вино и се предлага на посетителя в този вид. “Ru Tiet Ren”, змийско вино, гурме трябва да хапе с все още туптящото сърце на кобра. Цялата тази процедура е придружена от опитване на останалите вътрешности на злата змия. Местните жители вярват, че змийската кръв има лечебни свойства и помага за попълване на семейството.

Цена: $21 за чаша

Риба фугу

Опитването на фугу сашими в Япония изисква доста смелост и вълнение. Под на пръв поглед безобидното име фугу се крие смъртоносна риба с огромно количество отрова вътре. Следователно, само готвачи, които имат специални лицензи за това и са в състояние да измерват точно толкова отрова, колкото е необходимо на човек за интоксикация с наркотици, могат да го приготвят. Странните усещания след ядене на фугу струват на посетителите доста пари.

Цена: 300 долара за кг

Балут

Балут е неразделна част от ежедневната диета на всеки филипинец. Това ястие не само се приписва на чудодейни свойства, но също така има много реален ефект върху потентността. Какво определя демографската ситуация във Филипините? Балут е просто патешко яйце, сварено в солена вода. Едва сега ще бъде приготвен напълно оформен патешки ембрион с оперение и едва забележима човка. Освен филипинците, това ястие се практикува и в други страни от Югоизточна Азия. Най-добре е да ядете яйцето с оцет, тъй като вкусът на вареното пате е много специфичен. Честно казано, това зрелище не е за хора със слаби сърца, въпреки че филипинските съпрузи обичат да гледат рудиментите на перата и да се наслаждават на хрускането на едва оформените кости на малка патица. Някои хора са толкова нетърпеливи да ядат балут, че изяждат яйцето сурово, като подправят ястието с доста сол и черен пипер.

Цена: $40 за паунд (500 грама)

Любимо ястие на истинските гастрономи. Ценен е заради богатия си вкус, неописуем аромат и комбинация с най-добрите вина. Всичко е заради сиренето. В много страни сиренето е вкусен десерт. Сервира се на вече нахранени хора заедно с колекция вино. Следователно деликатесът може да струва прекомерни суми пари. Но най-скъпите сирена си заслужават.

Най-необичайните сирена в света

Сиренето Epuas се счита за едно от най-оригиналните сирена. Между другото, това е едно от любимите видове сирена на Наполеон, което е толкова миризливо, че дори е забранено да се транспортира в градския транспорт във Франция. Продуктът с отвратителен аромат се прави от сурово краве мляко, кората на сиренето се измива с ябълков коняк. Силно миришещото меко сирене трябва да се изхвърли, ако започне да мирише на амоняк. В този случай Epuas просто се влоши и стана негоден за консумация.

Друго доста оригинално сирене се нарича Milbenkase. Произвежда се във Вюрхвиц, Германия, по необичайна технология, което прави продукта необичаен деликатес.

Milbenkase се прави от извара, която е оставена да бъде разкъсана от хиляди акари. Това са малки насекоми и правят оригиналния продукт. Акарите отделят ензим, който помага на сиренето да стане „узряло“. След месец придобива жълтеникав оттенък, след три - кафяв, след една година сиренето се превръща в черна бучка. Това е, което някои гастрономи обожават. Вкусът на деликатеса е малко горчив, но се смята, че сиренето има лечебни свойства. Някои смятат, че Milbencase предотвратява развитието на алергии към домашен прах. Между другото, акарите се абсорбират заедно със сиренето.

Най-необичайното сирене с акари - технология на производство

Сиренето Халуми е традиционен продукт на Кипър. Сиренето има много висока точка на топене, така че може да се пържи и пече на скара. Никое барбекю на острова не е пълно без халуми. Изненадващо, деликатесът често се яде през топлия сезон заедно с диня. Сочните резени са освежаващи в жегата, а парчетата халуми придават необикновен вкус.

Между другото, халуми е включено в комплекта кипърско мезе. Ако например поръчате бира в кипърски бар, тогава най-вероятно ще ви донесат няколко парчета халуми заедно с нея.

Търговците на сирене, които продават млечни продукти от цял свят, описват много малко сирена като „тръпчиви“. И истинският показател за кастичност е появата на човек в противогаз. Така че, ако помолите специалист да донесе най-разяждащото сирене в света, то най-вероятно ще бъде Vieux-Lille. Острата миризма и соленият вкус могат да изплашат и да поставят всеки в противогаз, защото този деликатес не е за хора със слаби сърца.

Сиренето се нарича "Pointe Macéré" и "Pointe de Lille". В превод това буквално означава „воняща марината“.

Най-скъпите сирена в света

Много скъпо сирене се прави в швейцарската ферма Moose House. И процесът изисква мляко от лосове. Освен това животното може да се дои само в определено време. Самото доене отнема поне три часа. Цената на сиренето от лос е приблизително хиляда евро за килограм. И произвеждат деликатеса в ограничени количества.

Скъпо сирене се произвежда и в сръбския природен резерват Засавица. Деликатесът се казва Пуле. И го приготвят от магарешко мляко. Освен това обикновено животно няма да свърши работа. Млякото се взема от магарета от древна балканска порода. За приготвяне на сирене Pule се използват само естествени съставки.

Специалистите смятат, че подобен продукт от сръбския резерват е изключително полезен за здравето, тъй като магарешкото мляко се използва за медицински цели от древни времена.За да приготвите килограм от най-скъпото сирене Пуле са необходими 25 литра мляко. Оттам и цената – хиляда евро за килограм.

Най-скъпото сирене с парченца злато

Може да се предположи, че няма какво да изненада съвременните гастрономи. Оказа се, че това не е така. Изобретението на британските производители на сирене ще замае главата на всеки. Те поканиха ценителите да опитат специално сирене, което е украсено с люспи от 24-каратово злато.

Необичайното сирене се нарича Clawson Stilton Gold. Направено е от качествено сирене Stilton и добавено ядливо златно фолио и златен ликьор.

Golden Cheese се произвежда от Long Clawson Dairy. Намира се в британското графство Лестършър. Представители на компанията споделят, че има повишено търсене на елитния продукт. Сирене с парчета злато се поръчва за вечеря от някои поп звезди, както и от шейхове на богати страни от Персийския залив. Те дори не се страхуват от цената на деликатеса - хиляда долара за килограм продукт.

Най-скъпото развалено сирене

Още един деликатес от класацията на най-скъпите сирена в света. Истинските гастрономи оценяват италианското сирене Casu Marzu. Този продукт се произвежда само в Сардиния. От италиански най-необичайното сирене в света, Casu marzu, се превежда като „червиво сирене“ или „гнило“. И съдържа живи ларви на насекоми. За да получи такъв деликатес, фабриката за сирене взема обичайното сирене пекорино като основа и го довежда до състояние на гниене (това се случва в резултат на жизнената активност на ларвите на сирената муха).

Деликатесът съдържа ларви (червеи) с размери 8 милиметра, като броят им достига няколко хиляди. Киселината на червеите ускорява процеса на разграждане на мазнината на сиренето, в резултат на което деликатесът става мек и пълен с течност. Ако ларвите в сиренето вече са умрели, това сирене не е безопасно за консумация, така че продуктът се сервира с живи бели червеи. Някои ценители ги вадят преди хранене, други ги консумират с ларвите. За тези, които се осмеляват да опитат това сирене, познавачите издават предупреждение: когато ядете, трябва да сте по-внимателни, обезпокоените насекоми могат да скочат и да влязат в носа и очите ви. Те са в състояние да скочат на височина до 15 сантиметра.

Между другото, най-необичайното и скъпо "гнило" сирене е забранено в Италия. Но в някои фабрики за сирене в Сардиния винаги се крие парче от деликатеса.

Най-скъпото продавано сирене в света за всички времена

Най-скъпото сирене в света, според оценители, се произвежда от овче мляко в известната фабрика за сирене на Исус Ансола Хуаристи. Половинкилограмова глава сирене мина на търг на търг в Испания за рекордните 6,3 хиляди евро.

Този рекорд може да се счита за значителен, предвид факта, че такива сирена се оценяват на максимум 80 евро за килограм. Най-скъпото сирене в света беше купено от собственик на испански ресторант. Той смяташе, че това ще бъде страхотна реклама за неговия ресторант.
Абонирайте се за нашия канал в Yandex.Zen

Casu marzu – Сардиния

Това е специфичен деликатес от Сардиния, който се сервира с предупреждение от Министерството на здравеопазването. Повечето храни, съдържащи червеи, автоматично се изхвърлят в боклука, но това разложено „развалено сирене“ се счита за истински деликатес.

Главният готвач Пекорино Сардо установи това сирене мухи (Piophila casei ; Английски сирене скипер, фр. еластичност от възрастта) - насекоми от разред семейство Diptera Piophilidaeнещо като Пиофила — може да снася яйца под кората на сиренето, където по-късно се появяват ларви. Ларвите от своя страна се хранят със сиренето, което ферментира сиренето и предизвиква остра миризма.

Женската сирена муха снася по 40-120 яйца наведнъж върху повърхността на осолена или пушена риба или по-рядко в старо сирене (откъдето идва името й), мас, шунка и др. Ларвите, т.нар сирене червеиили сирене акариили джъмпери, достигат дължина до 8 mm и, когато бъдат обезпокоени, могат да скочат до 15 cm; През лятото се сменят няколко поколения сирене мухи; зимуват в какавида. Какавидите обикновено се намират в почвата, в остатъците от продукти, заразени със сирене, както и в подови пукнатини, чекмеджета, празни бъчви и др.

Това, което е интересно и доста разумно: този вид сирене е официално забранен в ЕС, тъй като ларвите се ядат живи заедно със сиренето, а ларвите скачат перфектно - до 15 сантиметра, но все пак занаятчиите продължават да го приготвят, а любителите от необичайни деликатеси са щастливи да го опитат.

Какъв е вкусът: Макарони със сирене.

В селата около планината Лолоу в Сардиния местните селяни обичат да седят след вечеря с чаша домашно вино. За предястие виното се сервира с хляб и нещо кафяво, което се изважда от тъмен шкаф непосредствено преди яденето. Това е сирене. И това сирене се движи. Това ароматно парче, надупчено с дупки, е обитавано от хиляди малки, гърчещи се ларви. Според местните вярвания такава закуска е отличен стимулант, въпреки факта, че това ястие е измислено напълно случайно. Едва ли е необходимо да ви казвам как точно можете да постигнете такива резултати сами. Фермерите в северните райони на Италия все още постоянно правят домашно овче сирене с ларви.

Сирене Касу Марзу

Цена: $100 за паунд (500 г)

Kasu Marzu - снобско сирене с „месо“

Понякога намирате една-единствена хлебарка в филия хляб и целият хляб отива със свистене в кофата за боклук. Намирате червей в прясното месо и след това поемате по петия път около „греховната“ месарница. Повечето хора са гнусливи, но не и на остров Сардиния, където основното национално богатство се смята за Casu Marzu - сирене пекорино, гниещо, заразено с живи личинки. Хранейки се с протеини и мазнини от сирене, ларвите отделят специални ензими, които усвояват млечните компоненти в специална лепкава, лепкава маса. Когато е готова за ядене, масата гъмжи от все още живи червеи. Имайте предвид, че ларвите могат да скочат 10-15 сантиметра, когато са уплашени, т.е. точно в лицето на екстремния ядец. Тоест, препоръчително е да ядете сардинския деликатес със затворени очи.