Sardiniya qurtlari bilan pishloq. Casu Marzu qurtlari bilan an'anaviy pishloq

Deyarli har bir mamlakatda o'zining g'ayrioddiyligi bilan ajralib turadigan taomlar mavjud. Bularga qurtlar bilan pishloq kiradi. Ko'pchilik bu taomni iste'mol qilish uchun yaroqsiz deb hisoblaydi va uni tashlab yuboradi, lekin italiyaliklar emas. Ular bu taomni maxsus tayyorlab, zavq bilan eyishadi.

Kelib chiqishi hikoyasi

Biroq, bu taqiqdan hamma ham xursand bo'lmadi va shuning uchun norozilik namoyishlarini uyushtira boshladi. Italiya hukumati an'anaviy italyan taomlari ro'yxatiga qurtlar qo'shilgan pishloqni qo'shish uchun petitsiya topshirishga majbur bo'ldi. Bu hiyla sanitariya me'yorlariga javob bermaydigan pishloq ishlab chiqarish va sotishni davom ettirishga yordam berdi.

Bundan tashqari, fermerlar Sassari universitetining veterinariya fakultetiga ariza topshirishga majbur bo'ldi. Natijada, odamlar uchun xavfsiz deb hisoblangan pishloq chivinlari turi ishlab chiqildi. Bir necha yil o'tgach, deyarli barcha fermerlar tuxumdan chiqqan hasharotlardan foydalanishga o'tdilar va sog'lig'i haqida qayg'urishni to'xtatdilar.

Pishloq ishlab chiqarish qattiqroq qoidalarga amal qila boshladi, bu esa sanitariya xizmatlarini ma'lum darajada qondira oldi. Biroq, italiyaliklar Yevropa Ittifoqi komissiyasi Casa Marz pishloqiga DOP maqomini berishini talab qilmoqda. Olimlar bunday aqldan ozgan qarorga qo'shilmay, uning oldini olish uchun qo'llaridan kelganini qilmoqdalar.

Ammo Ginnesning rekordlar kitobi mutaxassislari noziklikni pishloqlarning eng xavflisi deb atashadi. Bunday pishloq ham qusish, ham diareyani keltirib chiqarishi mumkinligiga ishoniladi. Biroq, italiyaliklarning bunday qiziqarli mahsulot haqidagi fikri kitobda yozilganidan farq qiladi. Pishloqni allaqachon sinab ko'rganlar, bu mahsulotda hech qanday yomon narsa yo'qligini aytishadi. Agar siz jirkanchlikni engsangiz va hali ham sinab ko'rsangiz, reaktsiya g'ayrioddiy pishloqga ijobiy bo'ladi. Rasmiy ma'lumotlarga ko'ra, Italiyada uning yaratilish tarixi davomida hech qanday zaharlanish holatlari qayd etilmagan.

Ko'plab sayyohlar Sardiniya oroliga italyan taomlari qanday tanovul qilinishini tomosha qilish uchun borishadi. Axir, har kim ham bunday noan'anaviy mahsulotni sinab ko'rishga majbur qila olmaydi. Biroq, ko'pchilik bunday tomoshani ko'rishni xohlaydi.

Pishirish texnologiyasi

Garchi ko'p odamlar pishloq tom ma'noda pishloq chivinlari lichinkalari bilan zararlangan deb hisoblashsa-da, aslida bunday emas. Uni tayyorlash uchun klassik italyan pishloq Pecorino Sardo qilish kerak. Xuddi shu retsept bo'yicha tayyorlanadi. Shu bilan birga, mahsulot tuz eritmasida standartlarda talab qilinadigan vaqt davomida saqlanmaydi.

Bu vaqt hech qanday mikroorganizmlar rivojlanmasligini ta'minlash uchun etarli. Bunday holda, sho'rlangan eritma chivinlarni qaytarish uchun konsentratsiyaga hali vaqt topa olmaydi.

Tayyorlangan pishloq qobig'ida bir nechta teshiklar hosil bo'ladi. U erda ozgina zaytun moyi qo'shiladi, bu nafaqat sirtni yumshatadi, balki chivinlarni ham jalb qiladi. Pishloq hasharotlar yetib boradigan joyga ko'chiriladi. Bunday holda, boshlarni aylantirishga yo'l qo'yilmaydi.

Pishloq to'liq infektsiyalanganidan so'ng, boshlar darhol bir-birining ustiga qo'yiladi va saqlash uchun yuboriladi. Bu tuxumlar pishloq bo'ylab harakatlanishi uchun amalga oshiriladi. Lichinkalar tuxumdan chiqqanda, ular uni eyishni boshlaydilar. Bundan tashqari, ular fermentatsiya jarayonini tezlashtiradigan mahsulot ishlab chiqaradilar. Shu sababli, pishloq yumshoq bo'ladi.

Undan "ko'z yoshlari" oqib chiqsa, pishloq tayyor deb hisoblanadi. Bu jarayon uch oydan olti oygacha davom etishi mumkin. Pishirilgan Kasu Marzu yashil rangga ega va unchalik yoqimli hidga ega emas. Bundan tashqari, uning tarkibida ko'p miqdordagi pishloq chivinlari lichinkalari mavjud. Bu pishloq qurt bilan birga iste'mol qilinadi.

Bunday qiziqarli mahsulotni yaratishda faol ishtirok etadigan pishloq chivinlari umuman katta emas. Ular to'rt millimetrdan oshmasligi mumkin. Bundan tashqari, ular juda tez va doimiy ravishda chekish fabrikalari yoki har qanday oziq-ovqat omborlari kabi joylarda topiladi.

Ularning eng faol davrida ular bir yuz yigirmatagacha tuxum qo'yishlari mumkin. Shu bilan birga, ular faqat yangi ovqatga tuxum qo'yadi. Lichinkalar hatto eng og'ir sharoitlarda ham yashashga qodir va hatto sho'r eritmada ham rivojlanishi mumkin. Ba'zi tajribalarga ko'ra, ular kerosinda ham yashashi mumkinligi aniqlandi.

Foyda va zarar

Darhaqiqat, foyda uchun faqat sut mas'uldir. Uning tanaga ta'siri haqida hamma biladi. U suyaklarni mustahkamlaydi, energiya beradi va to'ydiradi. Qolgan hamma narsa faqat inson tanasiga zarar etkazishi mumkin va boshqa hech narsa emas.

Agar pishloq chivinlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda ko'plab oziq-ovqat korxonalari bunday hasharotlardan faqat zarar ko'radi. Axir, chivin turli yuqumli kasalliklarning tashuvchisi va qo'zg'atuvchisi hisoblanadi. Bunday korxonalarda ishlaydigan ko'plab odamlar bu hasharotlardan aziyat chekmoqda.

Axir, u odamning terisiga tushganda, lichinka hatto epiteliya ostida qolishi mumkin. Natijada yiringli yaralar paydo bo'ladi, ular qo'shimcha ravishda yomon davolanadi. Shuning uchun, agar qurtlar inson oshqozoniga kirsa, oshqozonning ba'zi qismlari zararlanishi mumkin. Bu zavqga emas, balki faqat og'riqqa olib keladi.

Shuning uchun, bunday pishloq, agar noto'g'ri tayyorlangan va iste'mol qilinsa, insonga zarar etkazishi mumkin. Hamma joyda odamlar bu zararli hasharotlarni yo'q qilishga harakat qilishadi, lekin Italiyada ular juda mashhur.

Zarar quyidagicha:

teriga allergiya paydo bo'lishi mumkin;
toksinlar bilan mumkin bo'lgan zaharlanish;
qorin bo'shlig'ida o'tkir og'riqlar bo'lishi mumkin;
Qon ketishi bilan birga qusish va diareya paydo bo'ladi.

Albatta, bunday "noziklik" ni iste'mol qilish bunday qurbonliklarga loyiq emas. Orol aholisining ta'kidlashicha, agar siz tirik lichinkalar bilan pishloq iste'mol qilsangiz, unda hamma narsa yaxshi bo'ladi. Biroq, bu hammasi emas. Axir, bunday hasharotlar nafaqat emaklash orqali harakat qiladi, balki sakrashi ham mumkin. Bundan tashqari, bunday sakrashning balandligi o'n besh santimetrgacha bo'lishi mumkin. Lichinkalar qo'rquvdan ko'proq sakrashadi. Lichinkalar to'g'ridan-to'g'ri ko'zingizga tushmasligi uchun xavfsizlik ko'zoynak taqqan holda pishloq iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Mahsulotni qanday iste'mol qilasiz?

Agar tashqi ko'rinish haqida gapiradigan bo'lsak, unda lichinkalar bilan pishloq mashhur italyan Pecorino pishloqiga juda o'xshaydi. Ammo bu erda faqat tashqi ko'rinish masalasi, ya'ni konveks tomonlari bo'lgan silindr shaklida. Amaldagi ingredientlar o'xshash. Bunday pishloqning bir boshi to'rt kilogrammgacha bo'lishi mumkin.

Qat'iylik butunlay tarkibidagi qurtlarning soniga bog'liq. Pishloq juda qalin bo'lishi mumkin. Bu shuni anglatadiki, unda lichinkalar juda oz. Bundan tashqari, kremsi tuzilishga ega bo'lishi mumkin. Biroq, haqiqiy gurmeler ko'proq keksa pishloqlarni afzal ko'radi. Ular, shuningdek, suyuqlikni, shuningdek, ba'zan sakkiz millimetrga etadigan ko'plab lichinkalarni o'z ichiga olishi kerak.

Bu tomosha hamma uchun emas. Bundan tashqari, pishloq juda o'tkir hid chiqaradi. Bu qarish natijasida uning ta'mi ancha o'tkir bo'ladi. Bitta bo'lakni tishlab olib, siz bir necha soat davomida ta'mni his qilishingiz mumkin, undan qutulish juda qiyin.

Yuqorida aytib o'tilganidek, Ular noziklikni faqat tirik qurtlar bilan yeyishadi. Ular o'lganida, pishloq zaharli bo'ladi. Ushbu noodatiy taomning katta tarafdorlari bu taomni makaron va pishloq bilan solishtirishadi. Pishloqdagi po‘stlog‘i yemaydi, uni kesib tashlab tashlaydi.

An'anaga ko'ra, Casa Marzu kichik bo'laklarga bo'linib, yangi tayyorlangan italyan yassi noniga qo'yilishi kerak. Bu taom mustahkamlangan sharob bilan xizmat qilishi kerak. Agar pishloq juda suyuq bo'lsa, unda mahsulotni nonni tishlab, qoshiq bilan eyish mumkin.

Ko'p odamlar sudralib yuruvchi lichinkalarni tanlamaydilar va ular bilan to'g'ri ovqatlanadilar. Biroq, jonli qurtni eyishga o'zlarini keltira olmaydigan g'ayratli odamlar ham bor.

Qurtlarni yo'q qilish uchun siz pishloqni juda qalin choyshabga o'rashingiz kerak. Bu kislorod etkazib berishni to'xtatadi. Bu lichinkalarning qog'oz devorlariga sakrab tushishiga olib keladi. Ayni paytda aql bovar qilmaydigan shovqin bor. U to'xtaganda, siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin. Biroq, bu juda tez bajarilishi kerak, chunki o'lik qurtlar ko'p miqdorda toksinlarni chiqaradi. Bu shuni anglatadiki, bir muncha vaqt o'tgach, mahsulotni shunchaki tashlab yuborish kerak bo'ladi.

Buning oldini olish uchun tajribali pishloq ishlab chiqaruvchilar ayyorlik usulini tanlaydilar. Buning uchun pishloq boshi polietilenga joylashtiriladi va juda yaxshi bog'lanadi. Kislorod lichinkalarga etib borishini to'xtatganda, ular boshni tark etadilar. Bu vaqtda ular shunchaki silkitiladi va pishloqni ekzotik aholisiz eyish mumkin. Toksinlar mahsulotga kirishga vaqtlari yo'q va siz sog'ligingiz uchun qo'rqmasdan eyishingiz mumkin.

Pishloqning narxi haqida gapiradigan bo'lsak, ko'pchilik uni ortiqcha baholaydi. Shunday qilib, bunday noziklikning bir kilogrammi uchun ular ikki yuz dollar so'rashadi. U etarlicha mahkam yopiq idishlarda sotiladi. Parchalar juda kichik, ikki yuz gramm.

Aytgancha, asl noziklikni sinab ko'rmoqchi bo'lganlar mahsulotni topish oson bo'lmaydi. Casa Marza do'konlarda sotilmaydi. Buni oziq-ovqat bozorlarida topish mumkin, lekin juda kamdan-kam hollarda. Casa Marz mahalliy fermerlardan oldindan buyurtma qilinishi kerak.

Agar biz ushbu noziklikni sinab ko'rgan ko'pchilikning sharhlari haqida gapiradigan bo'lsak, ular eng yaxshisi emas. Ta'mi ham, hidi ham ko'p zavq keltirmaydi. Faqat gurmeler va mahsulot kabi g'ayrioddiy narsalarni sinab ko'rishga odatlanganlar.

Casu Marzu pishloqi faqat Italiyaning Sardiniya orolining mulki hisoblanadi. Oziq-ovqat mahsuloti sifatida u boshqa xalqlar uchun alohida ahamiyatga ega emas. Buni shunchaki qiziquvchanlik uchun sinab ko'rish mumkin va hamma ham buni qila olmaydi. Axir, uning maxsus to'ldirilishi tayyor bo'lmagan odamda faqat jirkanchlikka olib keladi, lekin zavq emas. G'ayrioddiy ta'mga ega muxlislar lichinkali italyan pishloqini yoqtirishadi.

Qurtli pishloq Kasu Marzu qanday tayyorlanishini bilish uchun quyidagi videoga qarang.

Ma'lumki, ta'mlar haqida hech qanday bahs-munozara yo'q va muhokama qilinadigan pishloq buni juda yaxshi namoyish etadi. Casa marzu ("chirigan pishloq") Sardiniyada tayyorlanadi, u erda haqiqiy noziklik hisoblanadi. Ushbu mahsulotning o'ziga xosligi shundaki, uning ichida minglab pishloq chivinlari lichinkalari mavjud. "Tirik" pishloq retsepti qanday paydo bo'lganligi noma'lum, chunki kasu marzu retsepti yaratilgani haqida biron bir sana yoki hujjat yo'q. Ammo "chirigan pishloq" pecorino pishloqini tayyorlash texnologiyasi kuzatilmaganda tasodifan yaratilgan degan versiya mavjud. Pishloq chivin tuxumiga e'tibor bermasdan, pishguncha jo'natildi. Albatta, yuzlab yillar oldin ovqatni tashlab bo'lmaydigan hashamat edi, shuning uchun eng jasur "gastronomik yangilik" ni sinab ko'rishga qaror qildi va ... yangi qo'y suti pishloqidan xursand bo'ldi. Shu paytdan boshlab ular bunday pishloqni ommaviy ishlab chiqarishni boshladilar.

Aytgancha, Evropa Ittifoqi sanitariya me'yorlariga asoslanib, ushbu turdagi pishloqni ishlab chiqarish va sotishni taqiqlagan. Ammo Italiya Qishloq va o'rmon xo'jaligi vazirligi 2004 yilda pishloqni himoya qilishga qaror qildi va uni "an'anaviy italyan mahsulotlari ro'yxati" ga qo'shdi. Hujjat sanitariya me'yorlariga qat'iy rioya qilmaslikka imkon beradi. Va 2005 yilda Sardiniyadan kelgan ba'zi fermerlar Sassari universiteti fakulteti veterinariya shifokorlari bilan hamkorlikda sun'iy sharoitda pishloq chivinlarini ko'paytirishni boshladilar. Ammo Yevropa Ittifoqi qat'iy. 2009 yilda "chirigan pishloq" Ginnesning rekordlar kitobiga dunyodagi eng xavfli sifatida kiritilgan. Mualliflar uni qo'llash qusish va oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkinligini da'vo qilishsa-da, buning rasmiy tasdig'i yo'q.

Mamlakat to'g'risida ma'lumot berish

Italiya(Italiya Respublikasi) — Janubiy Yevropadagi davlat.

Poytaxt - Rim

Eng yirik shaharlar: Rim, Milan, Neapol, Turin, Palermo, Boloniya, Florensiya, Kataniya, Venetsiya

Hukumat shakli- parlamentar respublika

Hudud– 301 340 km 2 (dunyoda 71-oʻrin)

Aholi- 60,79 million kishi. (dunyoda 23-o'rin)

Rasmiy til- italyancha

Din - Katoliklik

HDI - 0,873 (dunyoda 27-o'rin)

YaIM– 2,141 trillion dollar (dunyoda 8-o‘rin)

Valyuta- evro

bilan chegaralar: Frantsiya, Shveytsariya, Avstriya, Sloveniya

Tayyorgarlik

Birinchidan, Pecorino Sardo pishloq (qo'y suti pishloq) tayyorlanadi. Keyin boshlar tuz eritmasiga namlanadi, lekin pecorinoga qaraganda qisqaroq kunlar uchun. Bu davrda pishloq pishloq chivinlarini qaytarmaslik va bakteriyalarni ko'paytirishni oldini olish uchun juda ko'p tuz oladi. Keyinchalik, pishloqda kichik bir teshik ochiladi, unga ozgina zaytun moyi quyiladi, bu chivinlarni o'ziga tortadi va pishloqni yumshatadi. Keyin boshini aylantirmasdan ochiq joylarda qoldiriladi. Lichinkalar tomonidan pishloqning fermentatsiyasi 3 oydan 6 oygacha davom etadi. Kasa marzu asosan qishloqlarda kech bahordan kech kuzgacha yetishtiriladi.

Xuddi shunday

Tayyor pishloqning konveks tomonlari, tekis qirralari bor va og'irligi 2 dan 4 kg gacha. Casu marzuning mustahkamligiga hasharotlar miqdori (qalin, yumshoq yoki xamir) ta'sir qiladi. Massa taxminan 8 mm uzunlikdagi lichinkalar bilan to'ldiriladi. Ta'mi issiq va baharatlı, pishloq o'tkir hidga ega. Sardiniyaliklar mahsulotni zaharli deb hisoblashadi va agar qurtlar o'lgan bo'lsa, uni yemaydilar. Zichroq tuzilishga ega bo'lgan kasu marzu tilimga bo'linib, yassi nonga qo'yiladi, yumshoq bo'lsa, nonga surtiladi yoki qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Qurtlar faol va 15 sm gacha sakraydi. Shuning uchun, ovqatlanayotganda, sardiniyaliklar sendvichni qo'llari bilan qoplaydi. Turistlar lichinkalardan qutulish usulini o'ylab topishdi. Pishloqni havo ta'minotini to'sib qo'yib, qog'oz qopga solib, kuchli silkitib qo'yish kerak. Qurtlar o'ladi - va ularsiz pishloq eyishingiz mumkin. "Chirik pishloq", boshqa har qanday kabi, oqsil va kaltsiyning ajoyib manbaidir.

Italiyada narx

Do'konlarda pishloqni sotish taqiqlangan, shuning uchun uni qora bozorda izlash kerak. Buning uchun siz Sardiniyaning uzoq qishloqlariga tashrif buyurishingiz kerak. Sizga bu noziklikni kilogrammi uchun 30-50 evroga taklif qilishadi.

Biz sog'lom bo'lgan hamma narsa har doim ham biz xohlagan darajada mazali bo'lmasligiga allaqachon o'rganib qolganmiz. Ammo naslni to'ldirish, kuch va soch o'sishini yaxshilash uchun odamlar ko'rish juda yoqimli bo'lmagan ovqatlarni iste'mol qilishlarini tasavvur qilish juda qiyin. Quyida sayyoramizdagi eng g'ayrioddiy gurmeler uchun eng jirkanch ko'rinishdagi sakkizta oziq-ovqat mahsuloti keltirilgan.

Kopi Luwak qahvasi

Dunyodagi eng elita va eng qimmat kofe bu civet jinsining yirtqich hayvonining ichaklaridan chiqqan mahsulotdir. Donalarning "urug'lari" xurmo sivetlarining axlatidan olinadi, yuviladi va quyoshda quritiladi. Kichik yirtqich hayvonning qayta ishlangan hazm qilish mahsuloti yoqimli shokolad aromasiga ega.

Narxi: funtiga 600 dollar (taxminan 500 gramm)

Swiftlet qush uyalari

Xitoydagi eng muhim delikateslardan biri bu qushlarning uyalari bo'lib, ularning erkaklari kun bo'yi bir necha oy davomida qurishda ishlaydi va ularni butunlay so'lakdan quradi. Bitta uyani qurish uchun uzoq vaqt kerak bo'lganligi sababli, ularning narxi ancha yuqori. Uyalarning o'zi noxush deb hisoblanadi, lekin ko'pincha sho'rvalarga qo'shiladi va eng muhimi, ular ko'plab dorivor fazilatlarga ega. Bu noziklikni turli mamlakatlardan kelgan gurmeler uchun tonnalab xizmat qiladi.

Narxi: kg uchun 1000 dan 10 000 dollargacha

Argan yog'i

Marokash yovvoyi echkilari argan daraxtining ajoyib mevalarini olish uchun daraxtlarga chiqishni o'rgandilar. Hayvon mevalarni iste'mol qiladi, fermerlar esa hazm qilingan urug'larni faqat axlatda to'plashlari mumkin. Natijada, bu yadrolar shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan oltin rangli moy hosil qiladi. Bundan tashqari, kosmetologlar ko'pincha turli xil kremlarga yog' qo'shadilar: ajinlarni tekislash, namlash, soch ildizlarini mustahkamlash va kuyishga qarshi. Bir so'z bilan aytganda, uning afzalliklariga nafaqat shifokorlar va kosmetologlar, balki qimmatbaho argan mevalari uchun daraxtlarga chiqishni o'rgangan echkilar ham ishonch hosil qilishdi.

Narxi: 1 litr uchun 120 dollar

Kasu Marzu pishloq

Bu Sardiniyadan kelgan italyan taomidir, bu erda ishlab chiqarish noqonuniy hisoblanadi. Sardiniya tilidan Casu Marzu "chirigan pishloq" deb tarjima qilinadi va u biron bir sababga ko'ra bu nom oldi. Kasa marzu odatdagi fermentatsiya bosqichidan uzoqroq saqlanadi, bu esa chirish holatiga olib keladi. Bu holatda pishloq chivinlari uni ushlab, ichiga lichinkalarini qo'yadi. Lichinkalar deyarli santimetr uzunlikdagi qurtlar bo'lib, pishloq bo'ylab harakatlanib, unga yanada o'tkir hid, chirigan ta'm va yumshoq, kremsi tuzilishni beruvchi maxsus fermentlarni chiqaradi. Odamlar ko'pincha to'ylarda yoki boshqa oilaviy tadbirlarda o'zlarini parchalanadigan pishloq bilan davolashni yaxshi ko'radilar.

Narxi: funtiga 100 dollar (500 g)

Ilon vinosi

Bu Vetnam nozikligi restoranga tashrif buyuruvchilar oldida tayyorlanadi. Mehmonga kobra tutgan ilon sotuvchi yaqinlashadi, uning ortidan qo‘lida metall patnis, kichik piyola, bir guruch guruch vinosi va bir juft bog‘ qaychi bor yordamchi keladi. Umumiy yig'ilishdan keyin sudraluvchini o'ldirish jarayoni, aniqrog'i qorinni qaychi bilan kesish jarayoni sodir bo'ladi. Ilonning qora qoni guruch sharobi bilan aralashtiriladi va bu shaklda mehmonga taqdim etiladi. "Ru Tiet Ren", ilon vinosi, gurme kobraning yuragi bilan tishlashi kerak. Bu butun protsedura yovuz ilonning qolgan ichki qismlarini tatib ko'rish bilan birga keladi. Mahalliy aholining fikricha, ilon qoni shifobaxsh xususiyatlarga ega va oilani to'ldirishga yordam beradi.

Narxi: har bir stakan uchun 21 dollar

Fugu baliqlari

Yaponiyada fugu sashimini tatib ko'rish juda jasorat va hayajonni talab qiladi. Zararsiz ko'rinadigan fugu nomi ostida ichida juda ko'p zaharli o'lik baliq yashiringan. Shuning uchun uni tayyorlash uchun faqat maxsus litsenziyaga ega bo'lgan va odamning giyohvand moddalar bilan zaharlanishi uchun zarur bo'lgan zaharni o'lchashga qodir bo'lgan oshpazlarga ruxsat beriladi. Fuguni iste'mol qilgandan keyin o'ziga xos his-tuyg'ular tashrif buyuruvchilarga juda qimmatga tushadi.

Narxi: 1 kg uchun 300 dollar

Balut

Balut har bir filippinlik kundalik ratsionning ajralmas qismidir. Bu taom nafaqat mo''jizaviy xususiyatlarga ega, balki potentsialga juda haqiqiy ta'sir ko'rsatadi. Filippindagi demografik vaziyatni nima belgilaydi? Balut oddiygina sho'r suvda qaynatilgan o'rdak tuxumidir. Faqat endi to'liq shakllangan o'rdak embrioni patlari va zo'rg'a ko'rinadigan tumshug'i bilan pishiriladi. Filippinliklardan tashqari, bu taom Janubi-Sharqiy Osiyoning boshqa mamlakatlarida ham qo'llaniladi. Tuxumni sirka bilan iste'mol qilish yaxshidir, chunki qaynatilgan o'rdakning ta'mi juda o'ziga xosdir. To'g'risini aytganda, bu tomosha ko'ngli zaiflar uchun emas, garchi filippinlik erlar patlarning rudimentlariga qarashni va kichkina o'rdakning zo'rg'a shakllangan suyaklarini maydalashdan zavqlanishni yaxshi ko'radilar. Ba'zi odamlar balutni iste'mol qilishga shunchalik sabrsiz bo'lishadiki, ular tuxumni xom holda iste'mol qiladilar, idishga tuz va murch qo'shadilar.

Narxi: funtiga 40 dollar (500 gramm)

Haqiqiy gurmelerning sevimli taomi. U o'zining boy ta'mi, ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'yligi va eng yaxshi sharoblar bilan uyg'unligi uchun qadrlanadi. Hammasi pishloq haqida. Ko'pgina mamlakatlarda pishloq mazali desert hisoblanadi. U allaqachon to'yingan odamlarga kollektsiya sharobi bilan birga beriladi. Shuning uchun, noziklik juda qimmatga tushishi mumkin. Lekin eng qimmat pishloqlar bunga arziydi.

Dunyodagi eng noodatiy pishloqlar

Epuas pishloqi eng original pishloqlardan biri hisoblanadi. Aytgancha, bu Napoleonning eng sevimli pishloq turlaridan biri bo'lib, u shunchalik hidliki, uni Frantsiyada jamoat transportida tashish ham taqiqlangan. Jirkanch hidli mahsulot xom sigir sutidan tayyorlanadi, pishloq qobig'i olma konyak bilan yuviladi. Kuchli hidli yumshoq pishloq ammiak kabi hidlana boshlasa, tashqariga tashlanishi kerak. Bunday holda, Epuas shunchaki yomonlashdi va yeyilmaydigan bo'lib qoldi.

Yana bir o'ziga xos pishloq Milbenkase deb ataladi. U Germaniyaning Vyurxvits shahrida noodatiy texnologiya yordamida ishlab chiqariladi, bu esa mahsulotni noodatiy noziklikka aylantiradi.

Milbenkase minglab chang oqadilar tomonidan parchalanib ketgan tvorogdan tayyorlanadi. Bu kichik hasharotlar va asl mahsulotni yaratadilar. Kanatlar pishloqning "pishgan" bo'lishiga yordam beradigan ferment chiqaradi. Bir oydan keyin u sarg'ish rangga ega bo'ladi, uchdan keyin - jigarrang, bir yildan keyin pishloq qora bo'lakka aylanadi. Ba'zi gurmeler buni yaxshi ko'radilar. Noziklikning ta'mi biroz achchiq, ammo pishloqning dorivor xususiyatlari borligiga ishonishadi. Ba'zilar Milbencase uy changiga allergiya rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, deb hisoblashadi. Aytgancha, oqadilar pishloq bilan birga so'riladi.

Shomilli eng noodatiy pishloq - ishlab chiqarish texnologiyasi

Halloumi pishloqi Kiprning an'anaviy mahsulotidir. Pishloq juda yuqori erish nuqtasiga ega, shuning uchun uni qovurish va panjara qilish mumkin. Orolda hech qanday barbekyu hallumisiz to'liq bo'lmaydi. Ajablanarlisi shundaki, noziklik ko'pincha issiq mavsumda tarvuz bilan birga iste'mol qilinadi. Suvli bo'laklar issiqda tetiklashtiradi va hallumi bo'laklari g'ayrioddiy ta'm qo'shadi.

Aytgancha, halloumi Kipr meze to'plamiga kiritilgan. Agar siz, masalan, Kipr barida pivo buyurtma qilsangiz, u holda ular sizga bir necha bo'lak hallumi olib kelishadi.

Dunyo bo'ylab sut mahsulotlarini sotadigan pishloq savdogarlari juda kam pishloqlarni "achchiq" deb ta'riflaydilar. Va kostiklikning haqiqiy ko'rsatkichi - bu gaz niqobidagi odamning ko'rinishi. Shunday qilib, agar siz mutaxassisdan dunyodagi eng kaustik pishloqni olib kelishni so'rasangiz, u ehtimol Vieux-Lille bo'ladi. O'tkir hid va sho'r ta'mi hammani qo'rqitib qo'yishi va gaz niqobiga solishi mumkin, chunki bu noziklik zaif odamlar uchun emas.

Pishloq "Pointe Macéré" va "Pointe de Lille" deb nomlanadi. Tarjima qilinganda, bu so'zma-so'z "xushbo'y marinad" degan ma'noni anglatadi.

Dunyodagi eng qimmat pishloqlar

Juda qimmat pishloq Shveytsariyaning Moose House fermasida tayyorlanadi. Va jarayon elk sutini talab qiladi. Bundan tashqari, hayvonni faqat ma'lum bir vaqtda sog'ish mumkin. Sog'ishning o'zi kamida uch soat davom etadi. Moose pishloqining narxi bir kilogramm uchun ming evroni tashkil qiladi. Va ular noziklikni cheklangan miqdorda ishlab chiqaradilar.

Qimmat pishloq Serbiyaning Zasavitsa qo'riqxonasida ham ishlab chiqariladi. Nozik taom Pule deb ataladi. Va uni eshak sutidan tayyorlaydilar. Bundan tashqari, oddiy hayvon buni qilmaydi. Sut qadimgi Bolqon zotiga mansub eshaklardan olinadi. Pule pishloqini tayyorlash uchun faqat tabiiy ingredientlardan foydalaniladi.

Mutaxassislarning fikricha, Serbiya zahirasidan olingan bunday mahsulot salomatlik uchun nihoyatda foydali, chunki eshak suti qadim zamonlardan beri dorivor maqsadlarda ishlatilgan.Bir kilogramm eng qimmat Pule pishloqini tayyorlash uchun sizga 25 litr sut kerak bo'ladi. Shuning uchun narx - kilogramm uchun ming evro.

Oltin bo'laklari bilan eng qimmat pishloq

Taxmin qilish mumkinki, zamonaviy gurmelerni hayratda qoldiradigan kam narsa bor. Ma'lum bo'lishicha, bunday bo'lmagan. Britaniyalik pishloq ishlab chiqaruvchilarning ixtirosi har qanday odamning boshini aylantiradi. Ular biluvchilarni 24 karatli oltin parchalari bilan bezatilgan maxsus pishloqni tatib ko'rishga taklif qilishdi.

Noodatiy pishloq Clawson Stilton Gold deb ataladi. U sifatli Stilton pishloqidan tayyorlangan va unga qutulish mumkin bo'lgan oltin folga va oltin likyor qo'shilgan.

Oltin pishloq Long Clawson Dairy tomonidan ishlab chiqariladi. U Britaniyaning Lestershir grafligida joylashgan. Kompaniya vakillarining aytishicha, elita mahsulotiga talab ortib bormoqda. Oltin bo'laklari bo'lgan pishloqni ba'zi estrada yulduzlari, shuningdek, Fors ko'rfazi boy davlatlarining shayxlari kechki ovqatga buyuradilar. Ular noziklikning narxidan ham qo‘rqmaydilar – har bir kilogramm mahsulot uchun ming dollar.

Eng qimmat chirigan pishloq

Dunyodagi eng qimmat pishloqlar reytingidan yana bir noziklik. Haqiqiy gurmeler "Casu Marzu" italyan pishloqini qadrlashadi. Ushbu mahsulot faqat Sardiniyada ishlab chiqariladi. Italiyadan dunyodagi eng noodatiy pishloq Casu marzu "qurtli pishloq" yoki "chirigan" deb tarjima qilingan. Va unda tirik hasharotlar lichinkalari mavjud. Bunday noziklikni olish uchun pishloq fabrikasi odatdagi pecorino pishloqini asos qilib oladi va uni chirish holatiga keltiradi (bu pishloq chivinlari lichinkalarining hayotiy faoliyati natijasida yuzaga keladi).

Delikatesda 8 millimetr o'lchamdagi lichinkalar (qurtlar) yashaydi, ularning soni bir necha mingga etadi. Qurtlarning kislotasi pishloq yog'ining parchalanish jarayonini tezlashtiradi, natijada noziklik yumshoq bo'ladi va suyuqlik bilan to'ldiriladi. Agar pishloqdagi lichinkalar allaqachon o'lgan bo'lsa, unda bunday pishloqni iste'mol qilish xavfli emas, shuning uchun mahsulot jonli oq qurtlar bilan xizmat qiladi. Ba'zi biluvchilar ularni ovqatdan oldin olib ketishadi, ba'zilari ularni lichinkalar bilan iste'mol qiladilar. Ushbu pishloqni sinab ko'rishga jur'at etganlar uchun biluvchilar ogohlantirish berishdi: ovqatlanayotganda ehtiyot bo'lish kerak, bezovtalangan hasharotlar sakrab, burun va ko'zlarga tushishi mumkin. Ular 15 santimetr balandlikka sakrashga qodir.

Aytgancha, Italiyada eng noodatiy va qimmat "chirigan" pishloq taqiqlangan. Ammo Sardiniyadagi ba'zi pishloq fabrikalarida noziklikning bir bo'lagi doimo yashiringan.

Dunyodagi eng qimmat pishloq sotilgan

Dunyodagi eng qimmat pishloq, baholovchilarning fikriga ko'ra, Iso Ansola Juaristi mashhur pishloq zavodida qo'y sutidan yaratilgan. Ispaniyada kim oshdi savdosida yarim kilogramm bosh pishloq rekord darajadagi 6,3 ming yevroga tushdi.

Bunday pishloqlar kilogrammi uchun maksimal 80 evroga baholanishini hisobga olsak, bu rekordni muhim deb hisoblash mumkin. Dunyodagi eng qimmat pishloqni ispan restorani egasi sotib oldi. Uning fikricha, bu uning restorani uchun ajoyib reklama bo'ladi.
Yandex.Zen-dagi kanalimizga obuna bo'ling

Casu marzu - Sardiniya

Bu Sardiniyaning o'ziga xos nozikligi bo'lib, u Sog'liqni saqlash vazirligining ogohlantirishi bilan taqdim etiladi. Qurtlarni o'z ichiga olgan ko'pchilik ovqatlar avtomatik ravishda axlatga tashlanadi, ammo bu parchalangan "chirigan pishloq" haqiqiy noziklik hisoblanadi.

Buni oshpaz Pekorino Sardo topdi pishloq chivinlari (Piophila casei ; Ingliz pishloq skipper, fr. elastiklik yoshi) - Diptera oilasining hasharotlari Piophilidae bir xil Piofila — keyinchalik lichinkalar paydo bo'ladigan pishloq qobig'i ostida tuxum qo'yishi mumkin. Lichinkalar o'z navbatida pishloq bilan oziqlanadi, bu pishloqni fermentatsiya qiladi va o'tkir hidni keltirib chiqaradi.

Urgʻochi pishloq pashshasi shoʻrlangan yoki dudlangan baliq yuzasiga bir vaqtning oʻzida 40-120 dona tuxum qoʻyadi yoki kamroq tarqalgan boʻlsa, eski pishloq (shuning uchun uning nomi), choʻchqa yogʻi, jambon va boshqalarga qoʻyadi. Lichinkalar, deyiladi pishloq qurtlari yoki pishloq oqadilar yoki jumperlar, uzunligi 8 mm ga etadi va bezovtalanganda 15 sm gacha sakrashi mumkin; Yozda pishloq chivinlarining bir necha avlodlari almashtiriladi; qo'g'irchoq bosqichida qishlaydi. Qo'g'irchoqlar, qoida tariqasida, tuproqda, pishloq chivinlari bilan kasallangan mahsulotlarning qoldiqlarida, shuningdek, ichki qavatdagi yoriqlar, tortmalar, bo'sh barrellar va boshqalarda joylashgan.

Qizig'i va juda o'rinli: bu turdagi pishloq Evropa Ittifoqida rasman taqiqlangan, chunki lichinkalar pishloq bilan birga tiriklayin iste'mol qilinadi va lichinkalar 15 santimetrgacha mukammal sakraydi, ammo baribir hunarmandlar uni tayyorlashda davom etmoqdalar va sevuvchilar. g'ayrioddiy delikateslarni sinab ko'rishdan mamnun.

Uning ta'mi qanday: makaron va pishloq.

Sardiniyadagi Lollou tog'i atrofidagi qishloqlarda mahalliy dehqonlar kechki ovqatdan keyin bir qadah uy qurilishi sharobi bilan o'tirishni yaxshi ko'radilar. Aperatif uchun sharob non va jigarrang narsa bilan xizmat qiladi, u ovqatdan oldin darhol qorong'i shkafdan olinadi. Bu pishloq. Va bu pishloq harakat qiladi. Teshiklar bilan o'ralgan bu xushbo'y bo'lakda minglab mayda, chayqaladigan lichinkalar yashaydi. Mahalliy e'tiqodlarga ko'ra, bu taom butunlay tasodifan ixtiro qilinganiga qaramay, bunday gazak ajoyib ogohlantiruvchi hisoblanadi. Bunday natijalarga o'zingiz qanday erishishingiz mumkinligini aniq aytib berishning hojati yo'q. Italiyaning shimoliy hududlaridagi fermerlar hali ham lichinkalar bilan uy qurilishi qo'y pishloqini tayyorlashmoqda.

Kasu Marzu pishloq

Narxi: funtiga 100 dollar (500 g)

Kasu Marzu - "go'shtli" snob pishloq

Ba'zan siz bir bo'lak non ichida bitta tarakan topasiz va butun non hushtak chalib, axlat qutisiga kiradi. Siz yangi go'shtda qurt topasiz, keyin esa "gunohkor" qassob do'koni atrofida beshinchi yo'lni bosib o'tasiz. Aksariyat odamlar g'amgin, lekin Sardiniya orolida emas, bu erda asosiy milliy boylik Casu Marzu - pekorino pishloqi, chirigan, tirik qurtlar bilan zararlangan. Pishloqning oqsillari va yog'lari bilan oziqlanadigan lichinkalar sut tarkibiy qismlarini maxsus yopishqoq, yopishqoq massaga hazm qiladigan maxsus fermentlarni chiqaradi. Ovqatlanishga tayyor bo'lganda, massa hali ham tirik qurtlar bilan to'la. Lichinkalar qo'rqib ketganda 10-15 santimetrga sakrashi mumkinligini yodda tuting, ya'ni. to'g'ridan-to'g'ri haddan tashqari yeyuvchining oldida. Ya'ni, Sardiniya noz-ne'matini ko'zingizni yumib yeyish tavsiya etiladi.