구더기가 들어간 치즈 사르디니아. 벌레가 들어간 전통 치즈 Casu Marzu

거의 모든 국가에는 특이함으로 구별되는 요리가 있습니다. 여기에는 벌레가 있는 치즈가 포함됩니다. 많은 사람들은 이 요리가 먹기에 부적합하다고 생각하고 버리지만, 이탈리아인들은 그렇지 않습니다. 그들은 이 요리를 특별히 준비하고 즐겁게 먹습니다.

원산지 이야기

그러나 모든 사람들이 이 금지령에 만족한 것은 아니었고 이에 따라 시위를 조직하기 시작했습니다. 이탈리아 당국은 전통 이탈리아 요리 목록에 벌레가 들어간 치즈를 추가해 달라는 청원서를 제출해야 했습니다. 이 트릭은 위생 기준을 충족하지 못하는 치즈를 계속 생산하고 판매하는 데 도움이 되었습니다.

또한 농부들은 사사리대학교 수의과대학에 지원서를 제출해야 했습니다. 그 결과, 인간에게 안전한 것으로 간주되는 치즈 파리 종이 개발되었습니다. 몇 년 후, 거의 모든 농부들은 부화한 곤충을 사용하는 것으로 전환했고 건강에 대한 걱정을 더 이상 하지 않게 되었습니다.

치즈 생산은 위생 서비스를 어느 정도 만족시킬 수 있는 더 엄격한 규칙을 따르기 시작했습니다. 그러나 이탈리아인들은 유럽 연합 위원회가 Casa Marz 치즈에 DOP 지위를 부여할 것을 주장합니다. 과학자들은 그러한 미친 결정에 동의하지 않고 이를 방지하기 위해 최선을 다합니다.

그러나 기네스북 전문가들은 이 진미를 가장 위험한 치즈라고 부릅니다. 그러한 치즈는 구토와 설사를 유발할 수 있다고 믿어집니다. 그러나 이러한 흥미로운 제품에 대한 이탈리아인의 의견은 책에 쓰여진 내용과 다릅니다. 이미 치즈를 먹어본 사람들은 이 제품에는 아무런 문제가 없다고 말합니다. 혐오감을 극복하고 계속 시도해 보면 특이한 치즈에 대한 반응이 긍정적일 것입니다.공식 데이터에 따르면 이탈리아 창설 전체 역사에서 중독 사례는 기록되지 않았습니다.

많은 관광객들이 이탈리아의 진미를 어떻게 먹는지 보기 위해 사르데냐 섬으로 이동합니다. 결국, 모든 사람이 그러한 색다른 제품을 시험해 볼 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 많은 사람들은 그러한 광경을 보고 싶어합니다.

요리 기술

많은 사람들이 치즈에 치즈 파리 유충이 문자 그대로 감염되어 있다고 믿고 있지만 실제로는 그렇지 않습니다. 그것을 준비하려면 고전적인 이탈리아 치즈 Pecorino Sardo를 만들어야합니다. 동일한 조리법에 따라 준비됩니다. 그러나 제품을 표준에서 요구하는 기간만큼 염용액에 보관하지 않습니다.

이번에는 미생물이 발생하지 않도록 하는 데 충분합니다. 이 경우 식염수는 아직 파리를 쫓아낼 정도로 농축될 시간이 없습니다.

준비된 치즈의 껍질에는 여러 개의 구멍이 있습니다. 거기에 약간의 올리브 오일을 첨가하면 표면이 부드러워질 뿐만 아니라 파리도 유인됩니다. 치즈는 곤충이 닿을 수 있는 곳으로 옮겨집니다. 이 경우 머리를 뒤집는 것은 허용되지 않습니다.

치즈가 완전히 감염되자마자 머리 부분을 서로 겹쳐서 보관합니다. 이는 계란이 치즈 전체로 이동할 수 있도록 수행됩니다. 애벌레가 부화하면 먹기 시작합니다. 또한 발효 과정을 가속화하는 제품을 생산합니다. 이로 인해 치즈가 부드러워집니다.

"눈물"이 흐르면 치즈가 준비된 것으로 간주됩니다. 이 과정은 3~6개월 정도 지속될 수 있습니다. 요리된 카수 마르주는 녹색을 띠고 냄새가 별로 좋지 않습니다. 또한 치즈 파리 유충도 많이 포함되어 있습니다. 이 치즈는 구더기와 함께 먹습니다.

이렇게 흥미로운 제품을 만드는 데 활약하는 치즈파리는 전혀 크지 않습니다. 4mm를 넘을 수 없습니다. 또한 매우 빠르며 흡연 공장이나 식품 창고와 같은 장소에서 지속적으로 발견됩니다.

가장 활동적인 기간에는 최대 120개의 알을 낳을 수 있습니다. 동시에 그들은 신선한 음식에만 알을 낳습니다. 유충은 가장 어려운 조건에서도 생존할 수 있으며 식염수에서도 자랄 수 있습니다. 일부 실험에 따르면 등유 속에서도 생존할 수 있는 것으로 밝혀졌습니다.

이익과 해악

실제로 우유만이 그 이점을 책임집니다. 그것이 신체에 미치는 영향은 누구나 알고 있습니다. 뼈를 강화하고 에너지를 공급하며 포만감을 줍니다. 다른 모든 것은 인체에만 해를 끼칠 수 있으며 그 이상은 없습니다.

치즈 파리에 대해 이야기하면 많은 식품 기업이 그러한 곤충으로 인한 손실만을 입습니다. 결국, 파리는 다양한 전염병의 매개체이자 원인균이기도 합니다. 그러한 기업에서 일하는 많은 사람들이 이러한 곤충으로 고통 받고 있습니다.

결국 사람의 피부에 닿으면 유충은 상피 아래에 들어갈 수도 있습니다. 결과적으로 화농성 상처가 나타나고 치유가 잘되지 않습니다. 따라서 구더기가 사람의 위장에 들어가면 위장의 일부가 손상될 수 있습니다. 이것은 즐거움이 아니라 고통만 가져올 것입니다.

따라서 이러한 치즈를 잘못 준비하고 먹으면 사람에게 해를 끼칠 수 있습니다. 모든 곳의 사람들이 이러한 해로운 곤충을 박멸하려고 노력하지만, 이탈리아에서는 이러한 곤충이 너무 인기가 있습니다.

피해는 다음과 같습니다.

피부 알레르기가 발생할 수 있습니다.
독소에 의한 중독 가능성;
복부에 날카로운 통증이 있을 수 있습니다.
구토와 설사가 동반되며 출혈이 동반됩니다.

확실히, 그러한 "진미"를 먹는 것은 그러한 희생의 가치가 없습니다. 섬 주민들은 살아있는 애벌레와 함께 치즈를 먹으면 모든 것이 잘 될 것이라고 주장합니다. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 결국 그러한 곤충은 기어서 움직일 수 있을 뿐만 아니라 점프도 할 수 있습니다. 또한 그러한 점프의 높이는 최대 15cm까지 가능합니다. 애벌레는 두려움 때문에 더 많이 뛰어오릅니다. 유충이 눈에 직접 들어가는 것을 방지하기 위해 보안경을 착용한 채 치즈를 먹는 것이 좋습니다.

제품은 어떻게 드시나요?

외관에 대해 이야기하면 유충이 있는 치즈는 유명한 이탈리아 페코리노 치즈와 매우 유사합니다. 그러나 여기서는 외관상의 문제, 즉 측면이 볼록한 원통 모양일 뿐입니다. 사용된 성분은 비슷합니다. 이러한 치즈의 한 머리의 무게는 최대 4kg입니다.

일관성은 전적으로 구성의 웜 수에 따라 달라집니다. 치즈가 꽤 두꺼울 수 있어요. 이것은 그 안에 유충이 거의 없다는 것을 의미합니다. 크림 같은 질감을 가질 수도 있습니다. 그러나 진정한 미식가는 숙성된 치즈를 선호합니다. 그들은 또한 액체와 때로는 크기가 8mm에 달하는 많은 유충을 포함해야합니다.

이 광경은 모든 사람을위한 것이 아닙니다. 또한 치즈는 다소 매운 냄새를 풍깁니다. 이러한 숙성의 결과로 그 맛이 상당히 톡 쏘는 맛이 됩니다. 한 조각만 깨물면 몇 시간 동안 뒷맛을 느낄 수 있는데, 이는 제거하기가 매우 어렵습니다.

이미 언급했듯이, 그들은 살아있는 벌레로만 진미를 먹습니다. 그들이 죽으면 치즈에 독성이 생깁니다.이 특이한 요리의 열렬한 지지자들은 이 요리를 마카로니 앤 치즈에 비유합니다. 치즈의 껍질은 먹지 않고 잘라서 버립니다.

전통에 따르면 카사 마르주(Casa Marzu)는 작은 조각으로 잘라 갓 준비한 이탈리안 플랫브레드 위에 올려 놓아야 합니다. 이 요리는 강화 와인과 함께 제공되어야 합니다. 치즈가 매우 액체라면 빵을 물고 숟가락으로 제품을 먹을 수 있습니다.

기어다니는 애벌레도 골라내지 않고 바로 먹는 사람들도 많습니다. 그러나 살아있는 벌레를 먹을 수 없는 비겁한 사람들도 있습니다.

벌레를 제거하려면 치즈를 상당히 두꺼운 시트에 싸면 됩니다. 이렇게 하면 산소 공급이 중단됩니다. 이로 인해 유충이 점프하여 종이 벽에 부딪히게 됩니다. 동시에 믿을 수 없는 소음이 발생합니다. 멈추면 식사를 시작할 수 있습니다. 그러나 죽은 벌레는 많은 양의 독소를 방출하므로 이 작업은 매우 신속하게 수행되어야 합니다. 이는 잠시 후 제품을 버려야 함을 의미합니다.

이런 일이 발생하지 않도록 숙련된 치즈 제조업체는 교활한 방법을 선택합니다. 이를 위해 치즈 머리를 폴리에틸렌에 넣고 아주 잘 묶습니다. 산소가 유충에 도달하는 것을 멈추면 유충은 머리를 떠납니다. 이때, 간단히 흔들어서 치즈를 이국적인 주민 없이 먹을 수 있습니다. 독소가 제품에 들어갈 시간이 없어 건강에 대한 걱정 없이 드실 수 있습니다.

치즈 가격에 대해 이야기하면 많은 사람들이 치즈 가격이 너무 비싸다고 생각할 것입니다. 그래서 그들은 그러한 진미 1kg에 200달러를 요구합니다. 상당히 밀폐된 용기에 담아 판매됩니다. 조각은 200g으로 매우 작습니다.

그런데, 오리지널의 진미를 맛보고 싶은 사람들은 제품을 찾기가 쉽지 않을 것입니다. Casa Marza는 매장에서 판매되지 않습니다. 식품 시장에서 흔히 볼 수 있지만 아주 드물게 발견됩니다. 카사 마르즈(Casa Marz)는 현지 농부에게 미리 주문해야 합니다.

이 진미를 맛본 대부분의 사람들의 리뷰에 대해 이야기하면 최고가 아닙니다. 맛도 냄새도 그다지 즐거움을 주지 않습니다. 미식가와 제품처럼 특이한 것을 시도하는 데 익숙한 사람들만 가능합니다.

카수 마르주(Casu Marzu) 치즈는 이탈리아 사르디니아 섬에서만 생산되는 치즈입니다. 식품으로서 다른 사람들에게는 특별히 중요하지 않습니다. 단순히 호기심으로 시도해 볼 수도 있지만 누구나 할 수 있는 것은 아닙니다. 결국, 특별한 충전재는 준비되지 않은 사람에게 혐오감을 유발할 뿐 즐거움은 아닙니다. 특이한 맛을 좋아하는 팬이라면 유충이 들어간 이탈리아 치즈를 좋아할 것입니다.

벌레가 많은 치즈 Kasu Marzu가 어떻게 만들어지는지 알아 보려면 다음 비디오를 참조하십시오.

아시다시피 맛에 대해서는 논쟁이 없으며 논의될 치즈는 이를 완벽하게 보여줍니다. 카사 마르주(“썩은 치즈”)는 사르디니아에서 만들어지며, 이곳에서는 진미로 여겨집니다. 이 제품의 특징은 그 안에 수천 마리의 치즈 파리 유충이 있다는 것입니다. "살아있는" 치즈 제조법이 어떻게 탄생했는지는 알 수 없습니다. 왜냐하면 카수 마르주 제조법을 언급한 날짜나 문서가 어디에도 없기 때문입니다. 하지만 페코리노 치즈를 만드는 기술을 따르지 않던 중 우연히 '썩은 치즈'가 만들어졌다는 버전도 있다. 치즈 파리의 알을 눈치 채지 못한 채 치즈가 숙성되도록 보내졌습니다. 물론, 수백 년 전에는 음식을 버리는 것이 감당할 수 없는 사치였으므로 가장 용감한 사람들은 "미식의 참신함"을 시도하기로 결정했고... 새로운 양유 치즈에 기뻐했습니다. 그 순간부터 그들은 그러한 치즈를 대량으로 생산하기 시작했습니다.

그건 그렇고, 유럽 연합은 위생 기준에 따라 이러한 유형의 치즈의 생산 및 판매를 금지했습니다. 그러나 이탈리아 농림부는 2004년 이 치즈를 옹호하기로 결정하고 이를 '이탈리아 전통 제품 목록'에 추가했다. 이 문서를 통해 위생 기준을 엄격하게 따르지 않을 수 있습니다. 그리고 2005년에 사르디니아의 일부 농부들은 사사리 대학교 교수진의 수의사와 협력하여 인공적인 조건에서 치즈 파리를 사육하기 시작했습니다. 그러나 유럽연합은 단호하다. 2009년에는 세계에서 가장 위험한 치즈로 '썩은 치즈'가 기네스북에 등재됐다. 저자는 이 약을 사용하면 구토와 배탈을 유발할 수 있다고 주장하지만 이에 대한 공식적인 확인은 없습니다.

해당 국가에 대한 정보 표현

이탈리아(이탈리아 공화국)은 남부 유럽에 있는 주입니다.

수도 -로마

가장 큰 도시들: 로마, 밀라노, 나폴리, 토리노, 팔레르모, 볼로냐, 피렌체, 카타니아, 베니스

정부 형태- 의회공화국

지역– 301,340km 2 (세계 71위)

인구– 6,079만 명. (세계 23위)

공식 언 어– 이탈리아어

종교 -카톨릭교

HDI – 0.873 (세계 27위)

GDP– 2조 1,410억 달러(세계 8위)

통화– 유로

테두리: 프랑스, 스위스, 오스트리아, 슬로베니아

준비

먼저 페코리노 사르도 치즈(양유 치즈)를 준비합니다. 그런 다음 머리를 소금 용액에 담그는데, 페코리노보다 며칠이 더 짧습니다. 이 기간 동안 치즈는 치즈 파리를 격퇴하지 않고 박테리아가 번식하는 것을 방지하기 위해 너무 많은 소금을 섭취합니다. 다음으로 치즈에 작은 구멍을 뚫고 거기에 약간의 올리브 오일을 부어서 파리를 유인하고 치즈를 부드럽게 만듭니다. 그런 다음 머리를 뒤집지 않고 열린 장소에 둡니다. 유충에 의한 치즈 발효는 3~6개월 지속됩니다. 카사 마르주는 늦은 봄부터 늦가을까지 주로 마을에서 생산됩니다.

그대로

완성된 치즈는 측면이 볼록하고 가장자리가 편평하며 무게는 2~4kg입니다. 카수 마르주의 농도는 벌레의 양(두꺼운지, 부드러운지, 반죽 같은지)에 따라 달라집니다. 덩어리는 약 8mm 길이의 유충으로 채워져 있습니다. 맛은 뜨겁고 매콤하며 치즈는 날카로운 향이 있습니다. 사르데냐 사람들은 이 제품이 독성이 있다고 생각하고 벌레가 죽은 경우에는 먹지 않습니다. 식감이 더 촘촘한 카수마즈는 얇게 썰어 빵 위에 올리고, 부드러운 것은 빵 위에 바르거나 숟가락으로 떠먹는다. 벌레는 활동적이며 최대 15cm까지 점프합니다. 따라서 사르데냐 사람들은 식사할 때 샌드위치를 손으로 덮습니다. 관광객들은 애벌레를 제거하는 방법을 생각해 냈습니다. 치즈는 종이봉투에 넣어서 공기공급을 막고 세게 흔들어야 합니다. 벌레는 죽습니다. 벌레 없이도 치즈를 먹을 수 있습니다. "썩은 치즈"는 다른 치즈와 마찬가지로 단백질과 칼슘의 훌륭한 공급원입니다.

이탈리아의 비용

매장 내 치즈 판매는 금지되어 있으므로 암시장에서 찾아보셔야 합니다. 이렇게하려면 먼 사르디니아 마을을 방문해야합니다. 이 진미는 킬로그램당 €30-50에 제공됩니다.

우리는 건강한 모든 것이 항상 원하는만큼 맛있지는 않다는 사실에 이미 익숙합니다. 그러나 자손을 보충하고 효능과 모발 성장을 개선하기 위해 사람들이보기에별로 즐겁지 않은 음식을 먹는다고 상상하는 것은 매우 어렵습니다. 다음은 지구상에서 가장 특별한 미식가를 위한 가장 역겨워 보이는 식품 8가지입니다.

커피 코피 루왁

세계에서 가장 엘리트하고 가장 비싼 커피는 사향고양이 속의 포식동물의 내장에서 나온 제품입니다. 곡물의 "씨"는 야자 사향 고양이의 배설물에서 채취하여 씻어서 햇볕에 건조시킵니다. 작은 포식동물의 가공된 소화산물에는 기분 좋은 초콜릿 향이 납니다.

가격: 파운드당 600달러(약 500그램)

Swiftlet 새 둥지

중국에서 가장 중요한 진미 중 하나는 속새의 둥지인데, 수컷은 몇 달 동안 하루 종일 일하여 전적으로 침으로 둥지를 짓습니다. 하나의 둥지를 짓는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 비용이 상당히 높습니다. 둥지 자체는 맛이 없는 것으로 간주되지만 종종 수프에 추가되며 가장 중요한 것은 많은 약효가 있다는 것입니다. 이 진미는 여러 나라의 미식가들에게 엄청나게 제공됩니다.

가격 : kg당 1,000~10,000원

아르간 오일

모로코 야생 염소는 아르간 나무의 놀라운 열매를 얻기 위해 나무에 오르는 법을 배웠습니다. 동물은 과일을 먹으며 농부들은 배설물에서 소화된 씨앗만 수집할 수 있습니다. 결과적으로 이 커널은 약효로 알려진 황금빛 오일을 생산합니다. 또한 미용사는 주름을 완화하고, 보습하고, 모근을 강화하고 화상을 방지하기 위해 다양한 크림에 오일을 첨가하는 경우가 많습니다. 한마디로 의사와 미용사뿐만 아니라 귀중한 아르간 열매를 위해 나무 오르는 법을 배운 염소도 그 장점을 확신했습니다.

가격: 리터당 120달러

치즈 카수 마르즈

생산이 불법인 사르데냐의 이탈리아 별미입니다. 사르디니아어에서 Casu Marzu는 "썩은 치즈"로 번역되는데, 이 이름을 얻은 데에는 이유가 있습니다. 카사 마르주는 일반적인 발효 단계보다 오래 보관되어 썩어가는 상태가 됩니다. 이 상태에서는 치즈 파리가 그것을 붙잡고 그 안에 애벌레를 낳습니다. 유충은 거의 센티미터 길이의 벌레로, 치즈 속을 이동하며 더욱 날카로운 냄새, 썩은 맛, 부드럽고 크림 같은 질감을 주는 특수 효소를 분비합니다. 사람들은 종종 결혼식이나 기타 가족 행사에서 치즈를 분해하는 것을 좋아합니다.

가격: 파운드(500g)당 $100

스네이크 와인

이 베트남 별미는 레스토랑 방문객 앞에서 만들어집니다. 코브라를 몰고 있는 뱀 조련사가 방문객에게 다가오고, 그 뒤를 이어 금속 쟁반, 작은 그릇, 막걸리 디캔터, 정원 가위 한 쌍을 들고 있는 조수가 방문객에게 다가옵니다. 총회가 끝나면 파충류를 죽이거나 오히려 가위로 배를 자르는 과정이 이어진다. 뱀의 검은 피를 막걸리와 섞어 방문객에게 이런 형태로 제공합니다. 미식가라면 뱀주인 “루 티엣 렌(Ru Tiet Ren)”을 여전히 뛰는 코브라의 심장으로 깨물어야 합니다. 이 모든 과정에는 사악한 뱀의 나머지 내부를 맛보는 과정이 수반됩니다. 지역 주민들은 뱀의 피에 치유력이 있고 가족을 보충하는 데 도움이 된다고 믿습니다.

가격: 한 잔에 21달러

복어 물고기

일본에서 복어회를 맛보려면 상당한 용기와 흥분이 필요합니다. 무해해 보이는 복어라는 이름 아래에는 엄청난 양의 독을 품고 있는 치명적인 물고기가 숨어 있습니다. 따라서 이에 대한 특별 자격증을 가지고 있고 약물 중독에 필요한 양의 독극물을 정확하게 측정할 수 있는 요리사만이 이를 준비할 수 있습니다. 복어를 먹은 후의 독특한 느낌 때문에 방문객들은 꽤 많은 비용을 지불했습니다.

가격 : kg당 300달러

발루트

발룻은 모든 필리핀인의 일일 식단에 없어서는 안 될 부분입니다. 이 요리는 기적적인 특성으로 평가될 뿐만 아니라 효능에 매우 실질적인 영향을 미칩니다. 필리핀의 인구통계학적 상황은 어떻게 결정되나요? 발룻은 간단히 말해서 소금물에 삶은 오리알을 말합니다. 이제는 깃털이 있고 부리가 거의 보이지 않는 완전히 형성된 오리 배아가 요리됩니다. 필리핀 사람들 외에도 이 요리는 다른 동남아시아 국가에서도 사용됩니다. 삶은 오리 새끼의 맛이 매우 특이하기 때문에 계란을 식초와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 진실을 말하자면, 이 광경은 마음이 약한 사람들을 위한 것이 아닙니다. 하지만 필리핀 남편들은 깃털의 기초를 보고 거의 형성되지 않은 작은 오리의 뼈를 으깨는 것을 좋아합니다. 어떤 사람들은 발룻을 먹기가 너무 싫어서 계란을 날것으로 먹고 상당한 양의 소금과 후추로 양념을 합니다.

가격: 파운드(500g)당 40달러

진정한 미식가들이 가장 좋아하는 요리입니다. 풍부한 맛, 말로 표현할 수 없는 향, 최고의 와인과의 조합으로 높은 평가를 받고 있습니다. 그것은 치즈에 관한 것입니다. 많은 국가에서 치즈는 맛있는 디저트입니다. 컬렉션 와인과 함께 이미 잘 먹은 사람들에게 제공됩니다. 따라서 진미에는 엄청난 비용이들 수 있습니다. 그러나 가장 비싼 치즈는 그만한 가치가 있습니다.

세계에서 가장 특이한 치즈

에푸아스 치즈는 가장 독창적인 치즈 중 하나로 간주됩니다. 그런데 이것은 나폴레옹이 가장 좋아하는 치즈 중 하나인데, 냄새가 너무 나서 프랑스에서는 대중교통으로 운송이 금지되기도 합니다. 역겨운 향이 나는 제품은 생우유로 만들고 치즈 껍질은 사과 코냑으로 씻어냅니다. 강한 냄새가 나는 부드러운 치즈는 암모니아 냄새가 나기 시작하면 버려야 합니다. 이 경우 Epuas는 단순히 악화되어 먹을 수 없게되었습니다.

또 다른 독창적인 치즈는 Milbenkase라고 합니다. 독일 뷔르히비츠에서 특이한 기술을 사용하여 제조되어 이 제품을 특이한 진미로 만듭니다.

밀벤카세는 수천 마리의 집먼지 진드기에 의해 찢어진 코티지 치즈로 만들어집니다. 이들은 작은 곤충이며 원래 제품을 만듭니다. 진드기는 치즈가 "익게" 되도록 돕는 효소를 분비합니다. 한 달 후에는 황색을 띠고 3-갈색 후에 치즈는 1 년 후에 검은 덩어리로 변합니다. 이것은 일부 미식가들이 좋아하는 것입니다. 진미의 맛은 약간 씁쓸하지만 치즈에는 약효가 있다고 믿어집니다. 일부 사람들은 Milbencase가 집 먼지에 대한 알레르기 발병을 예방한다고 믿습니다. 그런데 진드기는 치즈와 함께 흡수됩니다.

진드기가 있는 가장 특이한 치즈 - 제조 기술

할루미 치즈는 키프로스의 전통 제품입니다. 치즈는 녹는점이 매우 높아서 튀겨서 구울 수도 있습니다. 할루미가 없으면 섬의 바비큐가 완성되지 않습니다. 놀랍게도 따뜻한 계절에는 수박과 함께 진미를 먹는 경우가 많습니다. 육즙이 풍부한 조각은 더위 속에서 상쾌하고, 할루미 조각은 특별한 맛을 더해줍니다.

참고로 키프로스 메제 세트에는 할루미가 포함되어 있습니다. 예를 들어 키프로스 바에서 맥주를 주문하면 아마도 할루미 두 조각을 함께 가져다 줄 것입니다.

전 세계의 유제품을 판매하는 치즈 상인들은 "매운" 치즈라고 표현하는 치즈가 거의 없습니다. 그리고 부식성의 실제 지표는 방독면을 쓴 남자의 모습입니다. 따라서 전문가에게 세계에서 가장 부식성이 강한 치즈를 가져오라고 요청하면 Vieux-Lille일 가능성이 높습니다. 매운 냄새와 짠 맛은 겁을 먹고 모든 사람을 방독면에 가두게 할 수 있습니다. 왜냐하면 이 진미는 마음이 약한 사람을 위한 것이 아니기 때문입니다.

치즈는 "Pointe Macéré"와 "Pointe de Lille"이라고 불립니다. 직역하면 '냄새나는 매리네이드'라는 뜻이다.

세계에서 가장 비싼 치즈

매우 비싼 치즈는 스위스 농장인 Moose House에서 만들어집니다. 그리고 그 과정에는 엘크 우유가 필요합니다. 또한 동물은 특정 시간에만 젖을 짜낼 수 있습니다. 착유 자체에는 최소 3시간이 소요됩니다. 무스 치즈의 가격은 킬로그램 당 약 천 유로입니다. 그리고 그들은 제한된 수량으로 진미를 생산합니다.

세르비아 Zasavica 자연 보호 구역에서는 값비싼 치즈도 생산됩니다. 진미는 Pule이라고 불립니다. 그리고 그들은 당나귀 우유로 그것을 준비합니다. 게다가 평범한 동물은 그렇지 않습니다. 우유는 고대 발칸 반도 품종의 당나귀에서 채취됩니다. 풀레 치즈를 준비하려면 천연 재료만 사용됩니다.

전문가들은 당나귀 우유가 고대부터 약용 목적으로 사용되었기 때문에 세르비아 보호 구역의 이러한 제품이 건강에 매우 유익하다고 믿고 있으며, 가장 비싼 풀레 치즈 1kg을 준비하려면 25리터의 우유가 필요합니다. 따라서 가격은 킬로그램 당 천 유로입니다.

금 조각이 들어간 가장 비싼 치즈

현대 미식가들을 놀라게 할 것은 거의 없다고 가정할 수 있습니다. 이는 사실이 아닌 것으로 밝혀졌습니다. 영국 치즈 생산자의 발명은 누구라도 당황하게 만들 것입니다. 그들은 감정가들을 초대하여 24캐럿 금 조각으로 장식된 특별한 치즈를 맛보게 했습니다.

특이한 치즈는 Clawson Stilton Gold라고 불립니다. 고품질의 스틸턴 치즈를 사용하고 식용 금박과 금 리큐어를 첨가했습니다.

골든 치즈는 Long Clawson Dairy에서 생산됩니다. 영국 레스터셔 주에 위치하고 있습니다. 회사 관계자는 엘리트 제품에 대한 수요가 증가하고 있다고 말합니다. 황금 조각이 들어간 치즈는 일부 팝스타와 부유한 걸프 국가의 셰이크가 저녁 식사로 주문합니다. 그들은 진미의 가격, 즉 제품 1kg 당 천 달러를 두려워하지 않습니다.

가장 비싼 썩은 치즈

세계에서 가장 비싼 치즈 순위의 또 다른 별미입니다. 진정한 미식가라면 이탈리아 치즈 "Casu Marzu"를 높이 평가합니다. 이 제품은 사르데냐에서만 생산됩니다. 세계에서 가장 특이한 치즈인 Casu marzu는 이탈리아어로 "벌레가 많은 치즈" 또는 "썩은 치즈"로 번역됩니다. 그리고 그 안에는 살아있는 곤충 애벌레가 들어있습니다. 이러한 진미를 얻기 위해 치즈 공장에서는 일반적인 페코리노 치즈를 기본으로 썩어가는 상태로 만듭니다(이는 치즈 파리 유충의 중요한 활동으로 인해 발생합니다).

이 진미에는 8mm 크기의 유충(벌레)이 들어 있으며 그 수는 수천 마리에 이릅니다. 벌레의 산은 치즈 지방의 분해 과정을 가속화하여 결과적으로 진미가 부드러워지고 액체로 채워집니다. 치즈의 유충이 이미 죽은 경우 해당 치즈는 먹기에 안전하지 않으므로 제품에 살아있는 흰 벌레가 제공됩니다. 일부 감정가는 식사 전에 꺼내고 일부 감정가는 애벌레와 함께 섭취합니다. 감히 이 치즈를 맛보려는 사람들을 위해 감정가들은 경고를 발령했습니다. 먹을 때 더 조심해야 하며, 방해받은 곤충이 뛰어 올라 코와 눈에 들어갈 수 있습니다. 그들은 15cm 높이까지 점프할 수 있다.

그건 그렇고, 가장 독특하고 값 비싼 "썩은"치즈는 이탈리아에서 금지되어 있습니다. 그러나 사르디니아의 일부 치즈 공장에서는 항상 진미가 숨겨져 있습니다.

역대 판매된 세계에서 가장 비싼 치즈

평가자들에 따르면 세계에서 가장 비싼 치즈는 Jesus Ansola Juaristi의 유명한 치즈 공장에서 양유로 만들어집니다. 반 킬로그램의 치즈 머리가 스페인 경매에서 기록적인 63,000유로에 낙찰되었습니다.

이러한 치즈의 가격이 킬로그램당 최대 80유로라는 사실을 고려하면 이 기록은 중요한 것으로 간주될 수 있습니다. 세계에서 가장 비싼 치즈는 스페인 식당 주인이 구입했습니다. 그는 그것이 자신의 레스토랑에 대한 훌륭한 광고가 될 것이라고 생각했습니다.
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카수 마르주 – 사르디니아

이것은 보건부의 경고와 함께 제공되는 사르디니아의 특별한 별미입니다. 구더기가 들어 있는 대부분의 음식은 자동으로 쓰레기통에 버려지지만, 이 분해된 “썩은 치즈”는 진미로 여겨집니다.

Pecorino Sardo 셰프가 발견한 사실 치즈 파리 (피오필라 카세이 ; 영어 치즈 선장, 정말로. 탄력성) - 파리목(Diptera)목의 곤충 피오필리대일종의 피오필라 — 치즈 껍질 아래에 알을 낳을 수 있으며 나중에 유충이 나타납니다. 유충은 차례로 치즈를 먹으며 치즈가 발효되어 매운 냄새를 유발합니다.

암컷 치즈파리는 소금에 절인 생선이나 훈제 생선 표면에, 덜 흔하게는 오래된 치즈(그래서 이름이 붙음), 라드, 햄 등에 알을 한 번에 40~120개 낳습니다. 애벌레라고 불리는 치즈 벌레또는 치즈 진드기또는 점퍼, 길이는 8mm에 도달하고 방해를 받으면 최대 15cm까지 점프할 수 있습니다. 여름에는 여러 세대의 치즈파리가 교체됩니다. 번데기 단계에서 겨울을 보낸다. 번데기는 일반적으로 토양, 치즈 파리에 감염된 제품의 잔해, 바닥 균열 내부, 서랍, 빈 통 등에 위치합니다.

흥미롭고 합리적인 점: 유충은 치즈와 함께 산 채로 먹고 유충은 최대 15cm까지 완벽하게 점프하지만 여전히 장인이 계속 준비하고 연인이 있기 때문에 이러한 유형의 치즈는 공식적으로 EU에서 금지됩니다. 특이한 진미를 맛보게 되어 기쁩니다.

맛은 어떤가요? 마카로니 앤 치즈.

사르데냐의 롤로우 산 주변 마을에서는 현지 농부들이 저녁 식사 후 집에서 만든 와인 한 잔과 함께 앉아 있는 것을 좋아합니다. 애피타이저로는 빵과 갈색 음식이 와인과 함께 제공되며 식사 직전에 어두운 찬장에서 꺼냅니다. 이것은 치즈입니다. 그리고 이 치즈는 움직입니다. 구멍이 뚫린 이 향기로운 조각에는 수천 마리의 작고 꿈틀거리는 애벌레가 살고 있습니다. 지역 신념에 따르면, 이 요리는 완전히 우연히 발명되었다는 사실에도 불구하고 그러한 간식은 훌륭한 자극제입니다. 그러한 결과를 스스로 달성할 수 있는 방법을 정확히 말할 필요는 거의 없습니다. 이탈리아 북부 지역의 농부들은 아직도 애벌레를 이용해 집에서 양 치즈를 끊임없이 만들고 있습니다.

치즈 카수 마르즈

가격: 파운드(500g)당 $100

Kasu Marzu - "고기"를 곁들인 속물 치즈

때로는 빵 한 조각에서 바퀴벌레 한 마리를 발견하면 빵 전체가 휘파람을 불며 쓰레기통에 들어가기도 합니다. 신선한 고기에서 벌레를 발견한 다음 "죄 많은" 정육점 주변의 다섯 번째 경로를 선택합니다. 대부분의 사람들은 비겁하지만 주요 국보가 Casu Marzu로 간주되는 사르데냐 섬에서는 그렇지 않습니다. 페코리노 치즈는 썩고 살아있는 구더기에 감염됩니다. 치즈의 단백질과 지방을 먹으며 유충은 우유 성분을 특수 끈적끈적한 덩어리로 소화하는 특수 효소를 분비합니다. 먹을 준비가 되면 덩어리에는 아직 살아있는 벌레가 가득합니다. 유충은 겁을 먹으면 10-15cm 정도 뛸 수 있다는 점을 명심하세요. 바로 극단적인 먹는 사람의 얼굴이다. 즉, 눈을 감고 사르디니아의 진미를 먹는 것이 좋습니다.