Da li je palmino ulje dobro? palmino ulje

Šta zaista znate o palminom ulju? Siguran sam da ste mnogo puta čitali i čuli koliko je to nezdravo! A kakvi su bre ovi proizvođači hrane, dodaju je gdje god je moguće i nemoguće...Truju narod otrovom...

U proteklih par godina ko i šta samo nije pisao o tome! Argumenty i Fakty izbili su u iznenađujuće neznatan i jednostran članak. Komsomolskaya Pravda je bila adekvatnija pozivanjem stručnjaka. A za upit “šteta palminog ulja” lideri rezultata pretrage su mračni i sumnjivi sajtovi sa anonimnim autorima, poput papagaja koji ponavljaju istu stvar: “palmino ulje je štetno i smrtonosno” na osnovu samo jednog argumenta. Palmino ulje, vidite, sadrži palmitinsku kiselinu (prirodna komponenta svih ulja, ali uglavnom životinjskih masti)! Zato je smrtonosna! 🙂

Odlučio sam da istražim i dublje proučim problem. Ne volim ove ispade bijesa u štampi i na webu! Ipak, postoji hemijsko i biološko obrazovanje. I ja sam u stanju da razlikujem mećavu od normalne nauke.

A sve je počelo nedavnom posjetom lokalnoj pijaci, gdje sam u prodavnici koju sam dugo poznavao naišla na iznenađujuće nisku cijenu svježeg sira. Kada sam pitao za cijenu, prodavač se samo nasmiješio i bio ogorčen: "pa, onda idi potraži svježi sir za 300 rubalja" ... Njen "svježi sir" koštao je 150 rubalja po kilogramu. I znam da bi normalan svježi sir trebao koštati između 240-300 rubalja (podaci za januar 2017.).

Palmino ulje. o čemu se radi?

Palmino ulje je prirodno biljno ulje ekstrahovano iz uljane palme (latinski naziv vrste je Elaeis guineensis). Samo ulje se dobija iz plodova ove palme. Od njihovih mesnatih dijelova i sjemenki. Ulje sjemenki se zove ulje palminog jezgra. Glavna područja u kojima se uzgajaju uljane palme su jugoistočna Azija (Malezija, Indonezija), Afrika, Latinska Amerika.

Prema arheološkim nalazima, palmino ulje ljudi koriste hiljadama godina. U Egiptu je pronađena drevna amfora na čijim zidovima su pronađeni tragovi ovog ulja.

Palmino ulje ubrzano osvaja pozicije u izvozu i uvozu robe širom svijeta zbog svojih jedinstvenih svojstava i niske cijene. Štaviše, vađenje palminog ulja je vrlo profitabilan posao (bukvalno red veličine više od ostalih biljnih ulja).

Fizička svojstva palminog ulja su takva da ga čine vrlo pogodnim dodatkom u proizvodnji mnogih prehrambenih proizvoda: mliječnih, konditorskih itd. Činjenica je da se tačka topljenja ovog ulja nalazi u rasponu od 33 do 39 stepeni Celzijusa. A na sobnoj temperaturi ulje je čvrsto.

Hemijska svojstva su također prilično impresivna. Dovoljno je spomenuti vrlo visok sadržaj vitamina A i E. Kao i visok sadržaj antioksidansa. Prisustvo palminog ulja u proizvodu produžava njegov rok trajanja, jer dugo ne gorči. Odličan je prirodni konzervans.

Stoga ne čudi što palmino ulje susrećemo u svakom drugom prehrambenom proizvodu. A ovo je samo početak. Danas je proizvodnja palminog ulja snažan ekonomski trend. I to se mora uzeti u obzir.

Ali da li je to razlog za uzbunu?

Jedini "minus" palminog ulja, prema većini "kritičara", je visok sadržaj zasićenih (palmitinskih i miristinskih) u njemu. Ove kiseline u palminom ulju su oko 50%. A, kao što znate, hrana sa visokim sadržajem zasićenih masnih kiselina dovodi do povećanja nivoa „lošeg“ holesterola u krvi.

Ispada vrlo zanimljiva situacija. Smatramo da su proizvodi napravljeni od putera prirodni i zdravi. Na primjer, sladoled. A sladoled sa dodatkom palminog ulja je lažan i nezdrav. Gdje je logika? Maslac je skoro u potpunosti zasićena mast. Palm - samo pola. To znači da je sladoled svojom upotrebom definitivno lišen ovog minusa (povećanje nivoa holesterola).

Dakle, da li je palmino ulje štetno ili ne?

A problem nije u tome što je palmino ulje samo po sebi štetno. Nafta je poput ulja sa svojim karakteristikama. Kao i maslina, suncokret, repica. Kao i sve druge vrste masti, jednostavno ih ne treba zloupotrebljavati.

Problem je što palmino ulje može biti različitog kvaliteta. Raspon primjene ulja je vrlo širok. Koristi se u kozmetologiji, pa čak iu tehnologiji, kao lubrikanti. Tačnije, njegova vatrostalna (palmitinska) frakcija.

Dakle, često dobavljači i kupci ulja, u želji da uštede novac, koriste ne najprikladnije sorte palminog ulja. A ono, ako ide u proizvodnju prehrambenih proizvoda, mora biti određenog, vrlo visokog kvaliteta. Naravno, postoje pametni ljudi koji koriste razne rupe i mogućnosti da zarade na jeftinim, nekvalitetnim sirovinama za prehrambenu industriju. Ali ovo je drugi problem, kriminalni.

Pitajte se samo šta kupujete za ručak. A od koga kupujete? Čitajte etikete. Uključite receptore kada probate novu ili jedete poznatu hranu. Vrlo često sam se susrela i čula od ljudi da je novi proizvod koji se pojavio na prvu vrlo ukusan i kvalitetan. Nakon nekog vremena, kada se marka promoviše, proizvod se pogoršava i u okusu i na izgledu, a lošije se skladišti. Lako je zaključiti da počinje koristiti jeftinije sirovine, uključujući i nekvalitetno palmino ulje.

Oznake na proizvodima kao što su "biljna mast", "zamjena za biljno ulje" itd., kada je tekst vrlo nejasan, gotovo uvijek označavaju da proizvod koristi palmino ulje. A što je proizvod jeftiniji, to je njegova kvaliteta, naravno, niža.

Proizvođači su, naravno, dužni da pošteno napišu da je proizvod napravljen od takvih i takvih sirovina. Međutim, ne rade svi ovo. Nažalost, korupcija bez pojasa to olakšava.

Između ostalog

Čuveni doktor Kovalkov (nutricionista iz Moskve) smatra da je palmino ulje veoma uspešna zamena za još jednu uobičajenu mast - margarin. Nekada se smatrao vrlo dobrom alternativom puteru zbog niske cijene. Međutim, studije su pokazale da je margarin bogat takozvanim trans mastima. Ove tvari mogu uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlju, sve do onkologije. Margarin se obično dodaje mafinima i pečenim proizvodima. Ovdje dobro dolazi palmino ulje.

Postoje i dokazi da upotreba komponenti palminog ulja u hrani za bebe donekle smanjuje apsorpciju kalcijuma u djetetovom tijelu. Međutim, ovi podaci su vrlo nejasni i dvosmisleni. Mislim da je na osnovu njih prerano za uzbunu.

Generalno, nema potrebe da se plašite palminog ulja. Samo nemojte se prejedati slasticama, masnim mliječnim proizvodima itd. Nisu baš korisni bez palminog ulja. Pažljivo čitajte etikete kako se ne biste zavarali. I, naravno, obratite pažnju na cijenu proizvoda. Pa, kvalitetan proizvod napravljen od prirodnih sastojaka ne može koštati ni upola manje!

Ako naiđete na druge važne informacije o palminom ulju, navedite ih u komentarima.

Dobar dan dragi prijatelji!

Danas ćemo pogledati 19 činjenica o palminom ulju da nisi znao. Mišljenje o njemu je dvosmisleno. Postoje informacije da je palmino ulje korisno i ne treba da brinete ako vidite da je palmino ulje uključeno u sastav. Drugi članci trube o velikim opasnostima ovog proizvoda. Pa gdje je istina? A istina je, kao i uvek, u sredini.

Činjenice o palminom ulju

Sažetak:

Palmino ulje je vrlo koristan proizvod ako se radi o sirovom prešanom ulju iz plodova uljane palme. Ovo ulje je izuzetno teško pronaći i kupiti. Proizvod se čuva kratko i jede se odmah nakon kuvanja u zemljama u kojima rastu plantaže palmi.

Prečišćeno, rafinisano i dezodorisano palmino ulje ne sadrži nikakve korisne supstance. Može se koristiti samo u izradi kozmetičkih proizvoda.

Ali najgore od svega je industrijsko jeftino palmino ulje sa peroksidnim indeksom 10. U prehrambenoj industriji zabranjeno je u mnogim zemljama. Osim Rusije.

Izvucite sami zaključke, dragi čitatelji, kupiti ili ne kupiti proizvode koji sadrže palmino ulje.

Mi u našoj porodici odavno smo napustili slatkiše, majonez, margarin. Mi sami pečemo. Kupujemo poljoprivredne proizvode. Iako su skuplji, ima više prednosti.

Dijeta i zdrava ishrana 21.09.2017

Dragi čitaoci, danas ćemo na blogu pričati o palminom ulju. Koliko glasina i raznih pretpostavki se sada može čuti o njemu, mnoge su negativne. Pokušajmo otkriti gdje je istina, a gdje laž, koje su prednosti i štete palminog ulja za naše zdravlje.

Kako se dobija palmino ulje

Prvo, hajde da razgovaramo o tehnologiji za dobijanje ovog proizvoda. Čovječanstvo koristi ovo ulje hiljadama godina. Ovo je biljno ulje. I to je rijetka vrsta biljnog ulja jer je tvrdo. Arheolozi su prvi put otkrili malu posudu sa ostacima ovog proizvoda u Egiptu, ali proizvodnja palminog ulja u ovoj zemlji nije uspostavljena, pa su stručnjaci zaključili da se palminim uljem trgovalo još u doba faraona.

Ovo ulje se dobiva iz plodova posebne gvinejske uljne palme, koja je izvorno rasla u Africi. Zatim je odneta po celom svetu. A sada lavovski udio industrijske proizvodnje palminog ulja otpada na jugoistočnu Aziju, Indoneziju, Filipine i Maleziju.

Uticaj palminog ulja na ljudsko zdravlje je pitanje koje nije u potpunosti shvaćeno. Velike globalne kompanije poput Nestlea svake godine koriste stotine tona ovog proizvoda, ali mnogi smatraju da palmino ulje može biti štetno po zdravlje i dovesti do razvoja raznih bolesti.

Današnja tehnologija proizvodnje nafte ne razlikuje se posebno od one koja je postojala u antičko doba. Prema njenim riječima, plodovi palme se prvo melju, a zatim zagrijavaju. Pod uticajem temperature iz pulpe se oslobađa ulje koje je potpuno spremno za dalju upotrebu. Slična metoda za dobijanje palminog ulja koristi se u prehrambenim preduzećima.

Ovako dobijeno palmino ulje traženo je u prehrambenoj industriji: uz njegov dodatak proizvode se razni konditorski proizvodi, proizvodi za prženje, majonezi, namazi, stolno ulje, topljeni sir itd. Osim toga, palmino ulje je našlo primjenu u kozmetici industrija - dio je krema, seruma i maski za kožu i kosu.

Šteta i zdravstvene prednosti palminog ulja

Unatoč širokoj upotrebi palminog ulja, zdravstvene koristi i štete ovog proizvoda mnogi percipiraju kao dvosmislene.

Danas često možete pronaći razne mitove o palminom ulju koji mogu dovesti u zabludu. Prema jednom od njih, palmino ulje sadrži veliku količinu kolesterola, pa prekomjerna konzumacija može izazvati razne bolesti, poput ateroskleroze. Na osnovu podataka USDA, palmino ulje je potpuno bez holesterola, tako da je sa ove tačke gledišta proizvod potpuno bezbedan.

Prednosti palminog ulja

Jedan od faktora koji objašnjava prednosti palminog ulja je rekordan sadržaj vitamina E u ovom proizvodu, odnosno tokotrienola, supstance koja uništava slobodne radikale i čini ćelije raka beživotnim. Stoga se palmino ulje s pravom može nazvati borcem protiv raka.

Citat Prije više od 15 godina, kada su se tek počele širiti glasine o opasnostima i prednostima palminog ulja, naučnici su izveli eksperiment u kojem se pokazalo da proizvod sadrži 14 puta više vitamina A od šargarepe.

Postoji i mišljenje da šteta palminog ulja leži u činjenici da proizvod prolazi kroz hidrogenaciju - proces pretvaranja tekućeg ulja u čvrsto. Na primjer, hidrogenacija se koristi za proizvodnju margarina i namaza. Ali činjenica je da je za topljenje palminog ulja potrebna temperatura iznad 30 ˚S, tako da nema smisla hidrogenirati.

Uticaj palminog ulja na zdravlje zavisi od svakog pojedinačnog organizma. Na primjer, ako tijelo ima dovoljnu količinu nezasićenih masnih kiselina, palmino ulje pomaže u razgradnji toksina i toksičnih tvari. Dozirana upotreba palminog ulja poboljšava imunitet i pospješuje normalnu probavu.

Palmino ulje, koje se nalazi u raznim namirnicama, doprinosi:

jačanje kose i noktiju;
povećati elastičnost kože;
snižavanje krvnog pritiska;
ubrzanje metaboličkih procesa;
poboljšanje vida;
normalizacija nervnog sistema;
jačanje zuba i kostiju;
smanjenje rizika od oboljenja kardiovaskularnog sistema.

No, unatoč očiglednim prednostima ovog proizvoda, palmino ulje ima i svoje nedostatke, o kojima će biti riječi kasnije.

Šteta palminog ulja

Ako uzmemo u obzir zdravstvene rizike palminog ulja, glavni faktor na koji se naučnici i stručnjaci fokusiraju je visok sadržaj zasićenih masti u proizvodu. Otprilike ista količina masnih kiselina nalazi se u puteru. Na pitanje da li je palmino ulje opasno, može se odgovoriti ovako: da - u slučaju prevelike konzumacije.

Naučnici koji su proučavali sastav palminog ulja tvrde da ono sadrži monozasićene kiseline: palmitinsku i stearinsku. Ove tvari mogu naštetiti tijelu, uzrokujući bolesti kao što su ateroskleroza i tromboza.

Osim toga, palmino ulje je često prisutno u proizvodima koji se dalje kuhaju. Pod uticajem visokih temperatura, komponente proizvoda postaju kancerogene i mogu oštetiti gastrointestinalni trakt.

Palmino ulje u hrani za bebe

Kada proučavate prednosti i štete palminog ulja u hrani, vrijedi obratiti pažnju na to koliko je sigurno davati ovo ulje djeci. Ova nijansa je posebno važna u odnosu na dojenčad.

Malo dijete ima nesavršen probavni sistem - u prvoj godini života u njegovom tijelu nema dovoljno enzima koji osiguravaju probavu mnogih tvari. Zato pitanju zašto je palmino ulje opasno u mliječnim formulama za dojenčad treba posvetiti posebnu pažnju kako se ne bi ugrozilo zdravlje djeteta.

Palmino ulje je s razlogom prisutno u mnogim formulama za dojenčad. Činjenica je da je majčino mlijeko izvor hranjivih tvari, vitamina i minerala neophodnih za potpuni rast i razvoj bebe. Istraživanja su pokazala da majčino mlijeko sadrži 20-25% palmitinske kiseline, koja se također nalazi u palminom ulju. Na primjer, kravlje mlijeko sadrži mnogo manje ove kiseline, pa je na prvi pogled prisustvo ove komponente u hrani za bebe vrlo poželjno.

Međutim, mnoge bebe hranjene formulom i mješovito hranjene pate od grčeva, dijareje i zatvora nepoznate etiologije. Na pitanje da li je palmino ulje opasno za bebe, doktori odgovaraju pozitivno i povezuju različite probavne smetnje sa sadržajem ove komponente u hrani za bebe.

Još jedna nijansa koju treba uzeti u obzir pri kupovini dječje formule s palminim uljem je da ovaj proizvod usporava apsorpciju kalcija, bitne tvari za rast kostiju i zuba djeteta. Stoga je bolje odabrati mješavine bez palminog ulja. Danas su mnogi proizvođači naučili kako sintetizirati modificiranu palmitinsku kiselinu, čija je probavljivost nekoliko puta veća od one sadržane u palminom ulju.

Mitovi o palminom ulju

Danas mnogi govore o opasnostima palminog ulja, ali praktično niko ne može konkretno reći o opasnostima palminog ulja za organizam. Naravno, postoje neke stvari, posebno u vezi sa prisustvom palminog ulja u formulama za dojenčad, ali je važno shvatiti da se oko ovog proizvoda stvorilo mnogo nebitnih „činjenica“.

U besplatnim izvorima možete pronaći široku paletu mitova o palminom ulju, počevši od činjenice da palmino ulje doprinosi razvoju depresije i stresa, a završava se činjenicom da proizvod izaziva onkologiju.

Evo najpopularnijih mitova o palminom ulju koji nemaju nikakve veze sa stvarnošću:

Opasnost od palminog ulja je u tome što se ono ne vari u tijelu. Mit se zasniva na činjenici da se sve masti probavljaju na temperaturama iznad ljudskog tijela. U stvari, palmino ulje se ne vari pod uticajem temperatura;
u civilizovanim zemljama upotreba palminog ulja je zakonom kažnjiva. To nije istina. Oko 15% ukupne potrošnje palminog ulja je u SAD;
Palmino ulje se dobija iz stabljike stabla. Zapravo, proizvod se istiskuje iz mesnatog dijela biljke;
palmino ulje je pogodno samo za kozmetičku i metaluršku industriju, ne bi trebalo biti prisutno u hrani. Prema statistikama, gotovo polovina svih konditorskih proizvoda proizvodi se s dodatkom ovog proizvoda.

Pozivam vas da pogledate video u kojem dr Oleg Medvedev, profesor na Moskovskom državnom univerzitetu, razotkriva mitove o palminom ulju. Toplo preporučujem da ga pogledate.

Proizvod antike, pitanja sadašnjosti. palmino ulje koristili su ga ljudi još prije 5000 godina. Dokaz je posuda pronađena iz ukopa u Abydosu. Ovo je drevni egipatski grad. Iskopavanja su obavljena kasnih 1800-ih. pripisuje sahranu 3. milenijumu pre nove ere.

U grobnici je sahranjen predstavnik plemstva. Stoga je ulje palminog voća cijenjen proizvod. Samo su takvi Egipćani pratili elitu na onaj svijet.

Međutim, u 21. veku palmino ulje u ishrani, kozmetika - razlog nepovjerenja u robu. Mediji šire glasine o proizvodu. Ostaje da se vidi da li su to glasine ili čista istina. Počnimo sa pitanjem šta je palmino ulje i kakav je njegov sastav.

Sastav palminog ulja

Proizvod je biljna mast. Sadrži palmino ulje pulpa ploda Eleis Gvineje. Bobice su crvene, kao i komina dobijena od njih. Uljana palma je porijeklom iz ekvatorijalne Afrike. Odatle je proizvod jednom dopremljen u Egipat.

Afrikanci su se prebacili na palmino ulje zbog muve cece. Zarazila je bolest spavanja i stoku. Stoga, njegov uzgoj nije imao smisla. Masnoća neophodna ljudskom tijelu zamijenjena je biljnim mastima.

Masne kiseline u palminom ulju su oko 50%. 30% više u palminoj koštici, koja se više ne dobija iz pulpe, već iz semenki ploda. Lista sadrži palmitinsku, oleinsku, linolnu, stearinsku i miristinsku kiselinu u opadajućem procentu. Sastav sadrži i vitamine: - A, E, K.

U konačnom proizvodu, masne kiseline su esterifikovane. U njemu su dvije organske grupe povezane atomom kisika. Sirovine se pretvaraju u eter uz pomoć glicerina.

On je takođe uključen u palmino ulje. Šteta ili korist- osnova njegove potrošnje, u velikoj meri zavisi od sastava i vrste proizvoda. Postoje tri vrste palminog ulja, čija se upotreba i djelovanje razlikuju. Hajde da proučimo nijanse.

Vrste palminog ulja i njihova identifikacija

Kako prepoznati palmino ulje? Njegova klasifikacija se zasniva na tački topljenja, koja je naravno određena sastavom. Smjese u kojima prevladava olein se tope već na 18-20 stepeni Celzijusa. U frižideru se sastav stvrdne, koristi se uglavnom za prženje.

Oleinsko ulje ne gori, što štedi na troškovima kuvanja. Uštedite novac na pranju posuđa. Tek toliko da se ohladi. Smjesa će se stvrdnuti i pasti s površine bez ostatka.

Sastav oleinskog ulja blagotvorno djeluje na organizam. Nivo holesterola se smanjuje, stvaraju se antioksidansi. Potonje, inače, uključuje i vitamin E koji se nalazi u proizvodu. Što se tiče oleinske kiseline, ona je i osnova maslinovog ulja, a o njegovim blagodatima postoje legende.

klasična palmino ulje topi se na 42 stepena. Čak i kada je na stolu za ručavanje, smjesa neće omekšati ako obrok nije u tropima. Ovo privlači poslastičare.

Za pripremu različitih vrsta tijesta često je potreban tvrdi puter, ali je životinja skupa. Stoga stiču Palm. Kupi ulje težiti i za prženje.

Nema čađi, nema pene, smesa ne isparava. Razlog ovakvih svojstava je nedostatak vode u ulju. Hrana se mora jesti vruća. Čim se posude ohlade, prekrivene su bjelkastim filmom masti. Ovo vam omogućava da odredite prisustvo druge vrste palminog ulja u meniju.

crveno palmino ulje Klasična kompozicija je bogata vitaminom K1. Neophodan je osobama koje imaju problema sa zgrušavanjem krvi, ranjenicima. Supstanca jača slabe krvne žile i korisna je kod poremećaja funkcije jetre.

Glavno djelovanje vitamina K je sprječavanje krvarenja. Međutim, tijelo je u stanju samostalno se opskrbiti potrebnim elementom. Proizvode ga crijevne bakterije. Ali, padovi se dešavaju. Tada pomažu vitaminske kapsule i palmino ulje.

Last vrsta palminog ulja- stearinska. Ovo je najvatrostalniji proizvod koji se koristi za margarine. Sastav se koristi i za prženje, posebno instant rezanaca.

Bez palminog ulja Stearinska kiselina se može dobiti, na primjer, iz majčinog mlijeka. Supstanca je uključena u njegov sastav tako da se sistem dobro razvija kod bebe i formiraju moždane ćelije.

Neće naškoditi ni odraslima. Prednosti palminog ulja treća vrsta je također vidljiva kada se uz nju koristi kozmetika. Poklopci postaju glatki, mat i elastični. Poboljšavaju se barijerna svojstva kože, odnosno smanjuje se reakcija na mraz, vjetar i vrućinu.

Dakle, "bure meda" je proučavano. Ostaje da se u njemu nađe muha. Hajde da saznamo s čime su povezane glasine o opasnostima proizvoda i da li ova šteta nadmašuje prednosti palminog ulja.

Šteta palminog ulja

Zašto je palmino ulje štetno? Prije svega, doziranje i kombinacija sa drugim proizvodima bogatim masnim kiselinama. Izreka sve je dobro umereno važi i za biljne masti.

U prehrani ih ne smije biti više od 10%. U suprotnom nastaju holesterolski plakovi, povećava se rizik od bolesti srca i vaskularnog sistema.

Pitanje, ima li palminog ulja za proizvod, zainteresovala Svjetsku zdravstvenu organizaciju još 1990-ih. Istovremeno, stručnjaci su pozvali na ograničavanje upotrebe zasićenih masti u kuvanju. Konkretno, alarm se oglasio u Sjedinjenim Državama i Engleskoj, gdje postoji jaka vezanost za brzu hranu, koja se po pravilu priprema s uljem palminog voća.

Dječije mješavina bez palminog ulja traže roditelji zbog problema sa stolicom djeteta. U tijelu bebe, palmitinska kiselina se vezuje za kalcij. Ovo rezultira nerastvorljivim jedinjenjem. Ne apsorbuje se u crevima. Kao rezultat toga, stolica je zbijena. Za neke je ovo blagoslov, ali za druge je uzrok zatvora.

Palmino ulje kod dece mješavine, koje vezuju kalcij, dovodi do njegovog nedostatka. Potrebno je dodatno uvesti mikroelement u prehranu. Zbog toga, formula za bebe bez palminog ulja- prioritet mnogih očeva i majki.

Oni znaju da je palmitinska kiselina potrebna organizmu, nalazi se u majčinom mlijeku. Međutim, treba imati na umu da se položaj kiseline u molekulu ljudskih i biljnih masti razlikuje. Iz majčinog mlijeka, palmitinska kiselina se lako apsorbira, ali se smjese teško svare.

Govoreći o generalu opasnosti od palminog ulja, vrijedi obratiti pažnju na njegov kvalitet. Ne preporučuje se kako za djecu tako i za tehničku frakciju. Ne odnosi se na hranu, ali ga kupuju mnogi proizvođači hrane. Biznismene privlače niska cijena tehničke mješavine i uštede u njenom carinjenju.

Poluproizvod se može dovesti do nivoa hrane, ali to ne rade svi. Dakle, u margarinu, siru ili kolaču može biti ulja za tehničke svrhe. Među potonjima je i proizvodnja biodizel goriva.

Palmino ulje i rusko zakonodavstvo

Ovi faktori su postali razlog za donošenje Nacrta zakona o zabrani palmino ulje, GMO i niz dodataka prehrani. Dokument je pripremila Margarita Svergunova, članica stranke LDPR. Jedinstvena Rusija je također predložila ograničavanje upotrebe kontroverznih komponenti.

Vladajuća stranka je to pitanje pokrenula 2014. godine, ali samo na nivou razgovora. Apozicija je 2015. godine izgubila mogućnost da pripremi službeni dokument. Već je usvojen u prvom čitanju. Ako račun prođe ostatak čitanja, onda uvoz robe sa palminim uljem zabranjen ulazak u zemlju. Također će biti zabranjena proizvodnja potencijalno opasnih proizvoda unutar Federacije.

Sa stanovišta nutricionista i naučnika, inicijativa LDPR-a je kontroverzna. Argumenti su isti - palmino ulje ima i koristi i štetu. S obzirom na iskustvo istih Afrikanaca, proizvod može biti u ishrani stoljećima i ne istrijebiti naciju.

Ako je pogrešno komponovati, možete umrijeti od soka od šargarepe. Naučnik koji je umro krajem 20. veka pio je litar ovog pića dnevno. Čovjek je bio uvjeren u dobrobiti karotena i vitamina A. Međutim, njihova prekomjerna konzumacija dovela je naučnika do groba.

Kontroverze oko upotrebe palminog ulja u prehrambenoj industriji ne jenjavaju posljednjih nekoliko godina. Međutim, u tome nema ničeg iznenađujućeg. Danas se palmino ulje koristi u pripremi mliječnih i konditorskih proizvoda, dječje hrane i drugih proizvoda. Ali još uvijek nema razumijevanja da li je opasno po zdravlje ili ne.

"Nema razlike!"

Početkom aprila, u intervjuu za jednu veliku rusku publikaciju Rukovodilac Rospotrebnadzora Anna Popova rekao da "u malim količinama palmino ulje nije štetno". “Nema naučnih dokaza da njegova upotreba dovodi do srčanog udara, moždanog udara i ateroskleroze, ne. Inače, Malezijci konzumiraju najviše palminog ulja (36 kg po osobi godišnje). I najniži nivo potrošnje u SAD (samo 3,6 kg). U Evropi je 11,5 kg po osobi, au Rusiji 4,5 kg“, rekla je tada Ana Popova.

Prema podacima Rosstata, za 11 mjeseci, od januara do novembra 2015. godine, u Rusiju je uvezeno 794 hiljade tona palminog ulja, što je 23,6% više nego u istom periodu 2014. godine. Ali u januaru ove godine, u odnosu na isti period prošle godine, Rusija je smanjila uvoz palminog ulja i njegovih frakcija za 22,2%.

“Međutim, prihvatamo ogromne količine palminog ulja bez velike kontrole iz Malezije i Indonezije. Niko ne provjerava koje nam frakcije dolaze, samo brojimo količinu uvoza. Ovo je pogrešno, kaže pomoćnik šefa Rosselkhoznadzora Aleksej Alekseenko.- Najjeftinije i najopasnije po sastavu masnih kiselina su teške frakcije palminog ulja, ali se lake frakcije smatraju najskupljim u cijelom svijetu. I šta se dešava, u suštini nam se proda milion tona najlakših frakcija? Naravno da ne!".

Prema Alekseenku, nema razlike u kvaliteti "palme" koju koriste oni proizvođači koji o tome iskreno pišu na etiketi, i oni koji ne pišu, ali ipak zamjenjuju životinjsku mast palminim uljem, nema razlike. “Ovo je komercijalni potez, ništa više. Oni koji ne pišu jednostavno se plaše da uplaše proizvođača rečima „palmino ulje“, dodaje Alekseenko. - Ali pritom niko ne piše kakvu frakciju nafte i u kojoj količini koriste. A to je glavni parametar o kojem ovisi naše zdravlje.

Bez "palme" neće hraniti?

“Palmino ulje je Unija potrošača “Roskontrol” pronašla u svježem siru, puteru, siru, skuti, čokoladama, sladoledu. U većini slučajeva nije bilo informacija o prisutnosti palminog ulja na etiketi, kaže Irina Tikhmyanova, PR direktorica društva za zaštitu prava potrošača "Roskontrol".- Proizvođač mnogo štedi praveći robu od biljne, a ne mlečne masti. I prodaje više od svoje stvarne cijene. To je ono što je strašno!" . Stručnjaci Roskontrola uvjereni su da krivotvoreni proizvodi na policama nisu samo obmana potrošača, već i udarac za bona fide proizvođače. To bi u budućnosti moglo dovesti do globalnog "ispiranja" kvalitetnih proizvoda u ruskom obimu, smatra Tikhmyanova.

Unatoč tome, pomoćnik šefa Rosselkhoznadzora siguran je da će biti zabrinutosti oko nesigurnosti palminog ulja u Rusiji dok se zakonski ne utvrdi koje su frakcije ulja sigurne, a koje ne. “Moramo jasno definirati parametre samog palminog ulja. Za sada hvatamo samo one koji jednostavno ne pišu o njegovoj upotrebi na samim proizvodima, a da ni ne znaju šta su tačno koristili, naglašava Alekseenko. - Potrebno je razdvojiti koje se frakcije koriste u prehrambenoj industriji, a koje se koriste u tehničke svrhe, na primjer, u kozmetici itd. I tada niko neće imati pitanja o "palmi".

Gde Izvršni sekretar Sindikata mlekara Larisa Abdulajeva i dalje vjeruje da bilo koje palmino ulje, čak ni hrana, ne koristi ljudskom tijelu. „Sada su svi naglo odlučili da kažu da „palma“ ne nanosi štetu, to se dešava samo zato što ljude treba hraniti u kriznim vremenima“, napominje L. Abdulajeva. - Iz nekog razloga, prije 15 godina uopće nismo jeli palmino ulje, a živjeli smo savršeno, svi mliječni proizvodi su zaista bili mliječni. Nevolja je u tome što su upravo u mliječnoj industriji počeli koristiti ovo ulje. Mislimo da imamo koristi od mlijeka, ali zapravo ne znamo šta jedemo. Za koje, inače, proizvođači i dalje plaćaju zanemarljive kazne.