Konzumacija mesa pasa i mačaka, recepti za jela od pasa i mačaka. Neka u tvom zivotu budu ljudi za koje zelis da popijes, a ne oni koji te teraju da se napijes sta se moze skuvati od pseceg mesa

8. maj 2012. 19:39

Danas ćemo vas upoznati sa tradicionalnom korejskom kuhinjom, u kojoj postoji veliki broj recepata, ali su posebno popularne supe i jela od kuvanog i prženog psećeg mesa.
U vrućim ljetnim danima, Korejci često naručuju posintangu supu. Pravi se i od psećeg mesa. Korejci vjeruju da jedenje psećeg mesa daje snagu, energiju i poboljšava zdravlje.
Na fotografiji ćete pratiti pripremu jela od psećeg mesa.

1. U Koreji je početkom 2000-ih postojalo skoro 6.500 dobavljača psećeg mesa. Svake godine prodavali su oko 8,4 hiljade tona psećeg mesa, što je iznosilo skoro 25 tona dnevno. (Foto: ChungSung-Jun/GettyImages)

2. U Južnoj Koreji se godišnje potroši oko 100 hiljada tona psećeg mesa. Dolazi i od zvaničnih i od neregistrovanih dobavljača.

3. Pseće meso je četvrto po konzumaciji u zemlji nakon svinjetine, govedine i piletine.

4. Redovno se javljaju sukobi između pristalica upotrebe psećeg mesa i aktivista za prava životinja. Prvi ne razumiju zašto je dozvoljeno jesti govedinu i svinjetinu, ali divlje - pseće meso. Drugi - tvrde da je jesti pseće meso neprihvatljivo.

5. U Južnoj Koreji periodično se rasplamsavaju debate čija je tema kombinacija korejske tradicije i zapadne etike.

6. Jedna od faza kuvanja jela od psećeg mesa je priprema povrća.

7. Korejska vlada je 2005. godine izradila nacrt zakona o zabrani okrutnog klanja pasa. Međutim, ovim dokumentom nije ukinuta upotreba psećeg mesa. Poznato je da je nacrt zakona nalagao da se psi ne ubijaju u javnosti, da se psi ne klanjaju davljenjem, ali nisu navedeni dozvoljeni načini klanja.

8. Oni koji su prekršili zakon o zaštiti životinja suočeni su sa zatvorom u radnom logoru do šest mjeseci i novčanom kaznom od 2.000 američkih dolara. Osim toga, Vlada će pooštriti sanitarne standarde na prodajnim mjestima psećeg mesa, čime bi se značajno smanjio rizik od prodaje mesa bolesnih pasa lutalica. Preduzeća koja prodaju pseće meso morat će proći inspekcije četiri puta godišnje.

9. Glavni sastojak posinthan ili kaejangguk supe je pseće meso. U Koreji vjeruju da takvo jelo povećava hrabrost.

10. Recept za supu je prilično jednostavan: pseće meso se skuva sa zelenim lukom, listovima perile, maslačkom i začinima (dwenjang, gochujang i prah semenki perile).

11. Jela od psećeg mesa imaju dugu istoriju u korejskoj kulturi. Ali sada oni postaju predmet kontroverzi i debate zbog zabrinutosti za prava životinja.

Koje se pasmine pasa jedu u Koreji? Ovo pitanje postavljaju mnogi stanovnici Evrope. U principu, negativan stav prema upotrebi psećeg mesa je sasvim razumljiv. Na kraju krajeva, za Rusa je pas više od prijatelja. U našoj zemlji, ove životinje su glavni likovi naših omiljenih filmova, služe kao vodiči i spasioci, štite kuću od uljeza. Inače, i aktivisti za prava životinja širom svijeta radnje Korejaca smatraju nezakonitim.

Međutim, ako pogledate, svi ljudi (osim vegetarijanaca) jedu jela od mesa. Svinjetina, govedina, zečetina, pileće meso - sve je to nekada uživalo u životu, grijalo se na suncu, brinulo o potomstvu. Pa zašto je samo pitanje koje se pasmine pasa jedu, a ne npr. kakve kokoške ili guske? S tim u vezi nameće se zaključak da samo vegetarijanci koji uopće ne jedu meso mogu osuditi postupke Korejaca. U ostalom, bolje je shvatiti da kulturu i tradiciju drugih naroda također treba poštovati, ma koliko to za nas bilo prihvatljivo.

Koju rasu pasa jedu Korejci?

Ne treba misliti da se u Koreji svi psi jedu neselektivno, a svaki mješanac može postati večera ili ručak za gladnog Homo sapiensa. Nikako, Korejci jako vole svoje ljubimce i nikada ih neće pojesti. Za to postoje posebni psi za hranu. Osim toga, trebate znati da je u Koreji službeno zabranjena prodaja pasa. Ovo meso se smatra delikatesom i lijekom, pa se neće tek tako prodavati, a još više, neće se služiti u restoranu umjesto piletine ili teletine. Ni sami Azijati ne mogu sebi priuštiti svakodnevnu konzumaciju, iako je smatraju veoma ukusnom.

Na pitanje koje se pasmine pasa jedu u Koreji, mnogi odgovaraju: chow chow. Ovo nije sasvim tačno, iako se ova pasmina koristi i za ishranu, ali mnogo rjeđe. Čak iu davna vremena, psi bez dlake, Sholoitzcuintle, bili su veoma popularni. Sada se psi uzgajaju na farmama za hranu, baš kao svinje ili krave. Obično se kolju u dobi od 6 mjeseci do godinu dana. Vjeruje se da životinjsko meso u ovom periodu ima najveću vrijednost.

Kakvi se psi jedu u Kini? U principu, isto kao u Koreji. Najmeksija rasa su Nureongi. Pomalo liče na chow chow. Treba napomenuti da Korejci ne preporučuju jesti meso psa koji nije pravilno hranjen ili kuhan prema tehnologiji. Tvrde da takav proizvod ne samo da nema nutritivnu vrijednost, već može biti i štetan po zdravlje. Stoga je vrlo važno razumjeti tačno kakve pse jedu. Odjednom će se u Rusiji gastronomske preferencije ikada promijeniti.

Korisna svojstva psećeg mesa

Nakon što ste shvatili koje se pasmine pasa jedu, morate razumjeti što je posebno u psećem mesu da ga Azijati toliko cijene. Ovo meso se smatra proizvodom koji može uravnotežiti probavu, zasititi organizam vitaminima A i B. Jela od psećeg mesa nazivaju se hranom za dugovječnost. koristi se za liječenje prehlade, plućnih bolesti, kao i bolova u mišićima.

svadbeno jelo od psećeg mesa

Da biste pripremili originalnu deliciju za rusku osobu, trebat će vam:

hrana pseće meso - 3 kg;
sirće - 300 ml;
beli luk - 0,5 kg;
luk - 3 gola;
paradajz sos - 500 ml;
paprika zelena - 300 g;
jetrena pašteta - 500 g;
ananas - 1 kom.;
voda - 1,5 l;
crni biber;
začin za ljutu papriku;
sol.

Pas srednje veličine se zakolje, dlaka se ispeče, a koža se skine dok je još vruća. Odrežite meso od trupa i nasjeckajte na komade od oko 2 cm, zatim napravite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sirće, protisnuti bijeli luk, mljeveni crni biber i ljutu papriku. Pripremljenom marinadom se prelije meso i ostavi da odstoji 2-3 sata. Nakon isteka vremena meso se vadi iz marinade, malo stisne i prži u velikoj količini ulja na velikoj otvorenoj vatri. Kada meso počne da porumeni, dodajte luk i ananas narezan na krupnije kolutove. Nastavite pržiti još nekoliko minuta dok hrana ne omekša. Nakon toga se dodaje topla voda i lovorov list. Pokrijte poklopcem. Kotao zatrpajte u ugljevlju i ostavite dok meso ne omekša. Na kraju dodajte paštetu i dinstajte još 5-7 minuta. Pasje meso u ovom jelu ponekad se mijenja u jagnjeće, ali to značajno mijenja okus jela, i to ne na bolje.

Na jednom od foruma sam naišao na neprijatne slike kako kuvaju hranu od pasa. Upozoravam vas odmah - bolje je ne paziti na slaboumne, iako su prošli cenzuru. Takođe želim da razjasnim. „Psi za hranu“, poput mješanca, nisu životinje za društvo, nemaju nadimke, nemaju žudnju za ljudima, ne znaju komande, nema komunikacije.

U zapadnoj kulturi jedenje pasa smatra se grubim, divljim i odvratnim (iako u većini zapadnih zemalja to nije zabranjeno zakonom), što prirodno ne sprječava jesti kokoši, guske, krave, ovce i drugu stoku. Ali u mnogim azijskim zemljama pseće meso se smatra delikatesom. Psi se jedu i u nekim afričkim zemljama i pacifičkim ostrvskim državama. Psi se aktivno jedu u zemljama kao što su Kina, Koreja, Tajvan, Vijetnam, Filipini, Laos, Kambodža, Tajland, Kongo, Gana. Zapadnjaci, nakon što su jednom probali psa, sigurno se slažu da je pseće meso ukusno i bogato lako svarljivim proteinima. I sam sam, budući da sam odrastao u regiji gusto naseljenoj Korejcima, u više navrata jeo mnoga pseća jela.
Tasty. Zadovoljavajući. Na ruskom Dalekom istoku možete jednostavno pojesti psa u svakom etničkom korejskom ili kineskom kafiću ili restoranu.

Jedenje domaćih pasa (na primjer, obavljanje sigurnosnih poslova) u ekstremnim slučajevima, tokom perioda neuspjeha ili pada stoke - očigledno nije bilo neuobičajeno u prošlosti. Međutim, sada u azijskim zemljama jedu uglavnom pse posebno uzgajane za hranu. Štaviše, rase se obično razlikuju od onih koje se koriste kao kućni ljubimci.

"Psi za hranu" nisu životinje za društvo, uzgajaju se na farmama poput svinja ili krava, nemaju imena. Obično se kolju u dobi od 6 do 12 mjeseci, s akcentom na optimalnu veličinu i kvalitetu ishrane, metode klanja su iste kao i za ostale životinje (obično je to rezanje grla). Inače, mnogi bi vjerovatno postali vegetarijanci kada bi sami morali da kolju životinje za hranu. Većina modernih "civilizovanih" ljudi ne može da odseče glavu kokoši.

Inače, pseće meso je prilično skupo i Azijati ga ne jedu svaki dan, iako ga mnogi smatraju veoma ukusnim. Mnogi vjeruju i da ima ljekovita svojstva.

Zanimljivo je da nisam mogao pronaći recepte za jela za pse u Runetu. Na radost beskućnika, prevodim nekoliko pronađenih na internetu na engleskom jeziku:

Filipinski paprikaš (svadbeno jelo)
Sastojci:
3 kg psećeg mesa, 1,5 šolje sirćeta, 60 zrna crnog bibera (mrvene), 6 kašika soli, 12 glavica belog luka (izgnječenog), pola šolje biljnog ulja, 6 šoljica seckanog luka, 3 šolje paradajz sosa, 10 šoljica vode, 6 šoljica zelene paprike (isjeckane), 6 listova lovora, 1 kašičica ljute paprike, 1,5 šoljice jetrene (ili jetrene) paštete, 1 ceo svež ananas narezan na ploške debljine 1 cm

1. Prvo treba da ubijete psa srednje veličine, katran (zapalite vunu).
2. Lagano ogulite kožu dok je još vruća nakon salamiranja.
3. Meso iseći na kockice debljine oko 2,5 cm. Marinirajte meso u mešavini sirćeta, bibera, soli i belog luka 2 sata.
4. U velikom kotlu na jakoj otvorenoj vatri na ulju propržiti meso, pa dodati luk i ananas i pržiti dok ne omekšaju.
5. Dodajte paradajz sos i vodu, dodajte zelenu papriku, lovorov list i ljuti sos…
6. Zatvorite poklopac i zatrpajte kotao u ugljevlju, dinstajte dok meso ne bude spremno. Dodajte jetrenu paštetu i kuvajte još 5-7 minuta.

Pas u ovom receptu može se zamijeniti janjetinom, ali će okus biti lošiji.

Pasja supa (Bosintang) Korejsko jelo, drugi nazivi su Gaejang, Gajangkuk, ili Gujang, Gujangaeng, Guyoukgeng (u zavisnosti od provincije).

Sastojci za jednu porciju:

100 g kuvanog psećeg mesa
500g čorbe (dobije se kuhanjem psećeg mesa)
20 g zelenog luka
10g praziluka
10g listova perile (nemam pojma kako se zove na ruskom, nešto vezano za mentu)
100g taro stabljike (taro)
Sos:

8g soli, 2g mljevenog bijelog luka, 3g perile, 2g mljevene crvene paprike, 2g mljevenog đumbira, malo crnog bibera.

kuhanje:

U pripremljenu čorbu sa mesom stavite stabljike taroa i prokuvajte još malo, a zatim dodajte ostale sastojke i kuvajte dok ne omekšaju. Pre jela pospite biberom i poslužite. Stabljike taroa moraju se namočiti 2 dana u hladnoj vodi, inače će jelu dati neprijatan ukus i miris.

Kuvani pas sa začinima i povrćem (Jeongol)

200 g kuvanog psećeg mesa
150g bujona
50 g zelenog luka
50g praziluka
40 g livadarke (kapljike)
20g perile
Sos:

3g soli, 5g perile, 10g protisnutog belog luka, 2g crvene paprike, malo crnog bibera.

kuhanje:

Sve stavite u tiganj, prokuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru na minimum, počnite jesti direktno na vatri. Ako se prepeče, povrće će promeniti boju i pokvariti ukus jela.

Kuvano pseće meso (Suyuk)
Sastojci (po porciji):

200 g kuvanog psećeg mesa, 50 g čorbe, 1 g soli, 1 g belog luka, malo bibera, praziluka, listova perile
Sos: Preporuča se sos.

kuhanje:

Sve sastojke pomešati u šerpi, dinstati na laganoj vatri, preliti sosom, jesti.
Prije pripreme gotovo bilo kojeg jela od psa, meso nekih pasmina namoči se u toploj vodi s malom količinom octa. Nakon sat vremena voda se ocijedi. Ovaj postupak se ponekad ponavlja nekoliko puta. Ovo pomaže u uklanjanju specifičnog mirisa.

Pasje meso slatko i kiselo

# 450 g psećeg mesa, narezanog na tanke trake dužine 5 cm
#1 žuta ili crvena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana
#4 luk, narezan na kockice
# 1 tbsp. kašika za kečap
# 2 kašičice sirćeta
#3 art. kašike crnog vina
# 1 tbsp. kašika kukuruznog brašna
#3 art. kašike biljnog ulja Sol, biber
#4 art. kašike šećera
# 1 tbsp. kašika soja sosa
# 4 čaše vode
# Ulje za duboko prženje

Batter

# 2 umućena žumanca
# 2 žlice. kašike brašna
# 2 žlice. kašike vode

Meso prelijte polovinom crnog vina, pospite prstohvatom soli i bibera, pa dodajte kečap, šećer, soja sos, sirće, preostalo vino, kukuruzno brašno i 1 kašičicu soli.

Pripremite tijesto od jaja, brašna i vode. U woku ili običnom tiganju zagrijte ulje za prženje na 175°C, umočite meso u tijesto i pržite dok ne postane hrskavo. Izvadite meso iz tiganja i ostavite na toplom. Očistite tiganj, u njemu zagrejte biljno ulje, stavite papriku i luk i pržite 1-2 minuta, zatim dodajte prethodno pripremljenu smesu i mešajući ostavite da se zgusne. U nastali sos potopite meso. Poslužite toplo sa pirinčem.

Negativan stav većine evroamerikanaca prema jedenju pasa je razumljiv. Psi su junaci mnogih književnih djela, filmova i televizijskih programa, uključujući knjige Jacka Londona, filmove "Rin-Tin-Tin", "Lassie" i "Benji", besmrtnog Disneyja "101 Dalmatinac", brojnih opisa herojski rad K-9 jedinica američke vojske i dirljive priče o svetim Bernardima sa buretom spasonosnog groga oko vrata, tražeći penjače i turiste izgubljene u Alpima i zatrpane pod lavinama.

Između ostalog, pas - izvorno, kako se vjeruje, azijski vuk pripitomljen u doba neolita - dokazao je svoju korisnost čovjeku kroz vijekove vjerne službe zahvaljujući okretnosti, odličnom sluhu i mirisu, urođenim lovačkim instinktima i sposobnosti čuvanja. stada.

S druge strane, dugo vremena iu raznim krajevima planete pseće meso se doživljavalo – a ponegdje se i danas doživljava – kao poželjna hrana. U Kini podaci o upotrebi pasa za hranu datiraju još iz vremena Konfucija i sadržani su, posebno u raspravi o drevnim ritualima "Liji" (oko 500. godine prije Krista), prevedenoj 1885. godine i koja sadrži recepte za gurmanska jela za svecane ceremonije.

Jedno takvo jelo sastojalo se od prženog pirinča i hrskavo prženih vučjih prsa. Jelo je servirano sa psećom jetrom, koja je pečena na žaru i polivena psećom lojem. U istom periodu, car, kome je bio potreban veliki broj ratnika, podsticao je natalitet, poklanjajući svakoj ženi koja rodi sina, ono što se u literaturi tog doba nazivalo „sočno štene“. ”.

Kinezi (i drugi Azijati) pseće meso nikako nisu doživljavali samo kao jelo. Smatralo se vrlo korisnim za jang - muški, vrući, ekstrovertirani dio ljudske prirode - za razliku od ženskog, hladnog, introvertnog jina. Vjerovalo se da ovo meso zagrijava krv, pa se najaktivnije konzumiralo u zimskim mjesecima.

Još u 4. veku pre nove ere, kineski filozof Mengzi veličao je farmaceutske vrline psećeg mesa, savetujući ga da se koristi za bolesti jetre, malariju i žuticu. Vjerovalo se da, uz mnoge druge proizvode, pseće meso povećava mušku potenciju. Kao lijek za umor, Kinezi su koristili i neku vrstu "psećeg vina".

Kasnije je mandžurska dinastija Qin, koja je vladala Kinom od 17. veka, zabranila konzumaciju psećeg mesa, proglasivši taj običaj varvarskim. U južnoj Kini, međutim, nastavili su da ga jedu, a Kuomintang koji se suprotstavio Sun Yat-senu počeo je svoje sastanke sa pripremom psećeg mesa, doživljavajući ovaj čin kao simbol antimandžurske revolucije. Kodno ime za ovu ceremoniju - "Meso tri šestice" - izgrađeno je na igri riječi i u skladu je s riječju "pas". Čak i danas u Hong Kongu, gdje je od 1950. godine zabranjeno ubijati pse i jesti pseće meso, mesari i kupci koriste aluzivnu frazu "meso tri šestice" da komuniciraju jedni s drugima o psećem mesu.

Budući da su Kinezi iz Hong Konga isti stanovnici Južne Kine, gdje se pseće meso smatra jednim od glavnih proizvoda, agencije za provođenje zakona zatvaraju oči pred kršenjem zakona, sankcijama protiv prekršitelja (do šest mjeseci zatvora i novčanom kaznom od 125 dolara) se rijetko primjenjuju, pa stoga malo ljudi obraća pažnju na zakon, posebno u zimskim mjesecima, kada je potražnja za ovim mesom posebno velika.

Dobro je poznato da je pradomovina američkih Indijanaca današnja Mongolija; Vjeruje se da su prešli Beringovo more, vodeći sa sobom pse, nakon čega su se naselili u prostranstvima Sjeverne Amerike. Kada su evropski istraživači i doseljenici stigli u Novi svijet, izbrojali su sedamnaest vrsta pasa, od kojih su mnogi uzgajani posebno za klanje.

Međutim, istina je i da običaj jedenja psećeg mesa nije bio svojstven svim indijanskim plemenima. Među onima s kojima je postojao su Irokezi i neka plemena Algonquin u središnjim i istočnim šumama kontinenta, kao i Indijanci Ute u Juti, koji su kuhali i jeli pseće meso prije nego što su nastavili izvoditi svete ritualne plesove.

Što se tiče Arapaho Indijanaca, sam naziv ovog plemena preveden je kao "pasožderi". David Comfort, u svojoj Prvoj svjetskoj istoriji kućnih ljubimaca, piše da su se najčešće jeli štenci jer je njihovo meso mekše: „Štenci su tovljeni posebno pripremljenom mješavinom pemmicana i sušenog voća. Nakon što su tomahavkom ubili i odrali životinju, Indijanci su trup naopako objesili na granu i natrljali bivoljom mašću, nakon čega su je stavili na ražanj.

U vrijeme Kristofora Kolumba, jedine domaće životinje u današnjem Meksiku su bile ćurke i psi; prema hronici iz 16. veka obe vrste mesa su se služile na trpezi u jednom tanjiru. Meriwether Lewis, vođa ekspedicije Lewis i Clark koja je otkrila američki sjeverozapad, zapisao je u svom dnevniku 1804. godine: Počevši da koristimo ovu hranu, postali smo deblji, jači - jednom riječju, osjećali smo se bolje nego ikada nakon što smo napustili zemlja bizona.

Relativno nedavno, 1928. godine, norveški istraživač Roald Amundsen, dok je pokušavao da stigne do Sjevernog pola, pojeo je svoje pse za saonice, iako, kao što znate, nije to učinio iz dobre volje, već da bi preživio.

Tradicija jedenja psećeg mesa nije postojala samo u Aziji i Sjevernoj Americi. Najmanje hiljadu godina, Polinežani su tovili takozvane poi pse, koji su držani na biljnoj ishrani, pretežno poi, kuvani taro koren. Psi su bili jedna od "mesnih" životinja (zajedno sa svinjama) dovezenih na primitivnim jedrenjacima na ostrva danas poznata kao Havaji sa Tahitija i Markiza.

Početkom 19. stoljeća, na Havajima, na velike praznike, uz učešće lokalnih monarha, a često i mornara iz Engleske i Sjedinjenih Država, zaklano je od 200 do 400 pasa za samo jedan obrok. Godine 1870. u Francuskoj je objavljena kuharica koja sadrži recepte za desetine jela od psećeg mesa. Međutim, s druge strane Lamanša, po pravilu, odbijalo se sve za šta su Francuzi imali slabost.

Danas je pseće meso i dalje popularno u južnoj Kini, Hong Kongu, dijelovima Japana, Koreje, većem dijelu jugoistočne Azije i u manjoj mjeri u Meksiku, Centralnoj i Južnoj Americi. Ponekad to stvara probleme. Već niz godina organizatori najpoznatije svjetske izložbe pasa, koja se održava u Engleskoj, bili su spremni prihvatiti sponzorstvo od korejskog giganta elektronske industrije Samsung.

To se nastavilo sve dok Međunarodna fondacija za humano postupanje sa životinjama nije protestirala 1995. godine na osnovu toga da se godišnje ubija do dva miliona pasa zbog korejske prehrambene industrije.

Pasje meso treba koristiti štedljivo. Ako pas nije pravilno hranjen, njegovo meso može biti žilava, pa čak i štetno. Danas se u nekim azijskim zemljama poduzimaju mjere ne samo da se regulišu količine klanja i pooštri sanitarni nadzor, već i da se identifikuju mjesta na kojima se nude jela od psećeg mesa, jer se ponekad kupcima umjesto psećeg mesa servira nešto sasvim drugo.

U Koreji je 2003. godine između četiri i šest hiljada restorana služilo svojim mušterijama jela od psećeg mesa: supe "sa čorbom" (oko 10 dolara za tanjir srednje veličine), meso u loncima (16 dolara po porciji) i pareno meso sa pirinčem. ($25). U principu, kao i na drugim mjestima, ovdje je ilegalno prodavati kuhano pseće meso, a ugostitelji su to radili rizikujući da ostanu bez dozvole.

U međuvremenu, 1997. godine, žalbeni sud u Seulu oslobodio je trgovca na veliko psećim mesom, presudivši da je jedenje psećeg mesa društveno prihvatljivo. Ista situacija je i u Hanoju, gde je u bašti Nhat-Tan, na severnoj periferiji grada, u blizini Crvene reke, većina restorana „prijateljski za pse“, a selo Kaokha, koje se nalazi 40 kilometara od jug, živi tako što im snabdeva pseće meso.

Ovi restorani imaju najmanje desetak specijaliteta na jelovnicima, uključujući meso na pari, začinjeno mleveno meso, meso umotano u listove i pržena crijeva, rebarca i pileće batke. Uz korištenje vina priprema se vrsta karija od kiselog psećeg mesa, koji se poslužuje sa rezancima.

Najskuplje jelo u ponudi je supa od psećeg mesa sa izbojcima bambusa. Uobičajeno je da se jede samo u drugoj polovini lunarnog mjeseca: vjeruje se da u tom periodu pospješuje zdravlje, tonizira tijelo, jača mušku potenciju i, osim toga, uklanja nesreću.

Skoro da nema otpada od pasa. Sve ide na hranu. Od kože do psećih udova.
Pasje meso nije samo obično kulinarsko jelo za narod Kine i Koreje. I ne samo tradicija ili strast. Samo zahvaljujući konzumaciji psećeg mesa, tokom perioda bujanja tuberkuloze, preživele su hiljade i hiljade ljudi koji su naseljavali ove krajeve. Činjenica je da pseća mast sadrži tvari koje uspješno zaustavljaju i liječe plućne bolesti. A proces kuvanja psa se veoma razlikuje od kuvanja drugog mesa. Koža se ne kida sa trupa psa, samo se dlaka guli uz pomoć posebnog alata. Jelo se dugo krčka u posebnom kotliću uz tofu (proizvodi od soje) i povrće…
Pasje meso se može pripremiti za budućnost, uvelo i lagano dimljeno.
post djelomično kopiran i sastavljen.

Vjerovatno nema osobe koja ne bi voljela pse - naše vjerne, korisne i simpatične drugove. Ali Korejci i neki drugi narodi Azije ih vole na poseban način. U Južnoj Koreji početkom 2000-ih bilo je skoro 6.500 dobavljača psećeg mesa koji su prodavali 25 tona psećeg mesa dnevno. Sada su manje - ali ne mnogo. Pasje meso je četvrto meso koje se najviše konzumira u zemlji nakon svinjetine, govedine i piletine.

Konzumacija psećeg mesa ima dugu istoriju u Koreji. Vjeruje se da je u Koreju došao iz Kine, na čijoj teritoriji je ishrana psećeg mesa nastala u periodu neolita. U Kini i Koreji uzgajane su posebne pasmine sa dobrim pokazateljima ukusa: to su tibetanski mastif, čau čau, pas taihang (porijeklom iz planinskog lanca Taihang koji se nalazi u provincijama Henan, Hebei, Shanxi), Shar Pei; mongolski pas; guangdong žuti pas Jedna od najstarijih "mesnih" rasa pasa je Hemudu pas, čija istorija seže 7000 godina unazad. Ako pri ruci nema pasa za meso, možete koristiti meso svetog Bernarda, Newfoundlanda, nemačke doge, njemačkog ovčara.

Jela od psećeg mesa se poslužuju u restoranima i pripremaju kod kuće. Načini kuhanja psećeg mesa i jela od njega su raznoliki. Psi se prže, pirjaju, njihovo meso se koristi kao nadjev.

Konzumiranje psećeg mesa povezano je s određenim idejama o njegovoj ljekovitosti, pa čak i magičnim svojstvima. Dakle, u vrućim ljetnim danima Korejci često naručuju posinthang supu - u Koreji vjeruju da takvo jelo povećava hrabrost i seksualnu potenciju muškaraca. Recept za supu je prilično jednostavan: pseće meso se skuva sa zelenim lukom, listovima perile, maslačkom i začinima (dwenjang, gochujang i prah semenki perile).

U Kini se meso i razni unutrašnji organi psa koriste kao lijekovi za bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega, seksualne smetnje, anemiju, mučninu, povraćanje, vrtoglavicu, nesvjesticu, lupanje srca, tinitus, opću slabost, neurasteniju, reumu, kosti frakture., promrzline, bol u donjem dijelu leđa, itd.

Korejska vlada je 2005. godine izradila nacrt zakona o zabrani okrutnog klanja pasa. Međutim, ovim dokumentom nije ukinuta upotreba psećeg mesa. Poznato je da je nacrt zakona nalagao da se psi ne ubijaju u javnosti, da se psi ne klanjaju davljenjem, ali nisu navedeni dozvoljeni načini klanja.

Moderni mladi Korejci imaju različite stavove prema upotrebi psećeg mesa, ali je još daleko od odustajanja od njega.

Pseće meso se može pripremiti za buduću upotrebu uvenutim i laganim dimljenjem:

Psi se aktivno jedu u zemljama kao što su Kina, Koreja, Tajvan, Vijetnam, Filipini, Laos, Kambodža, Tajland, Kongo, Gana. Zapadnjaci, nakon što su jednom probali psa, sigurno se slažu da je pseće meso ukusno i bogato lako svarljivim proteinima.

U Kini podaci o upotrebi pasa za hranu datiraju još iz vremena Konfucija i sadržani su, posebno u raspravi o drevnim ritualima "Liji" (oko 500. godine prije Krista), prevedenoj 1885. godine i koja sadrži recepte za gurmanska jela za svecane ceremonije.

Jedno takvo jelo sastojalo se od prženog pirinča i hrskavo prženih vučjih prsa. Jelo je servirano sa psećom jetrom, koja je pečena na žaru i polivena psećom lojem. U istom periodu, car, kome je bio potreban veliki broj ratnika, podsticao je plodnost, poklanjajući svakoj ženi koja rodi sina, ono što se u literaturi tog doba nazivalo "sočnim štenetom".

Kasnije je mandžurska dinastija Qin, koja je vladala Kinom od 17. veka, zabranila konzumaciju psećeg mesa, proglasivši taj običaj varvarskim. U južnoj Kini, međutim, nastavili su da ga jedu, a Kuomintang koji se suprotstavio Sun Yat-senu počeo je svoje sastanke sa pripremom psećeg mesa, doživljavajući ovaj čin kao simbol antimandžurske revolucije. Kodno ime za ovu ceremoniju - "Meso tri šestice" - izgrađeno je na igri riječi i u skladu je s riječju "pas". Čak i danas u Hong Kongu, gdje je od 1950-ih zabranjeno ubijati pse i jesti pseće meso, mesari i kupci koriste aluzivnu frazu "meso tri šestice" kako bi međusobno komunicirali o psećem mesu.

"Psi za hranu" nisu životinje za društvo, uzgajaju se na farmama poput svinja ili krava, nemaju imena. Obično se kolju u dobi od 6 do 12 mjeseci.

Korejci se smatraju najboljim kuvarima pasa u Kini. Gotovo u svakoj provinciji u Kini gdje postoje korejski restorani, a posebno na sjeveru, ponudit će vam se jela za pse. Na kineskom se jelo za pse zove gouzhou. Prosječna cijena u restoranu je 30 juana (4 dolara) za porciju od 500 grama. Restorani koji nude sabočatinu zovu se "Pseće meso".

Pasje meso prženo na ulju sa kokosovim mlekom

450 g pasjeg mesa, isječenog na komade

1 luk srednje veličine, tanko narezan

2 mala zelena čilija, očišćena od sjemenki i nasjeckanih 4-6 gljiva, narezanih

1 šolja kokosovog mleka

5 st. kašike putera od kikirikija

2 tbsp. kašike soja sosa

2 tbsp. kašike nasjeckanog svježeg korijena đumbira

1 kašičica mlevenih semenki kima

1 kašičica kukuruznog brašna pomešana sa vodom u pastu

Posolite i pobiberite po ukusu

svježi listovi mente

U woku ili običnom tiganju zagrejte ulje i u njemu pržite meso dok ne porumeni. Sipajte kokosovo mleko i soja sos i kuvajte, mešajući, 1-2 minuta. Dodajte luk, čili, pečurke i začine i nastavite kuhati uz stalno miješanje. Kada smesa počne da bubri, umešajte kukuruznu pastu. Ukrasite listićima mente i poslužite uz pirinač.

Pasje meso slatko i kiselo

450 g psećeg mesa, narezanog na tanke trake dužine 5 cm

1 žuta ili crvena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana

4 glavice luka narezana na kockice

1 st. kašika za kečap

2 kašičice sirćeta

3 art. kašike crnog vina

1 st. kašika kukuruznog brašna

3 art. kašike biljnog ulja Sol, biber

4 žlice. kašike šećera

1 st. kašika soja sosa

4 čaše vode

Ulje za duboko prženje

Batter :

2 umućena žumanca

2 tbsp. kašike brašna

2 tbsp. kašike vode

Meso prelijte polovinom crnog vina, pospite prstohvatom soli i bibera, pa dodajte kečap, šećer, soja sos, sirće, preostalo vino, kukuruzno brašno i 1 kašičicu soli.