Bufetlar qanday o'tkaziladi?

Bufetlar frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan va ular bufet stolida mehmonlar tomonidan ishlatiladigan asosiy vilkalar pichoqlari sharafiga "vilkalar" - "fourchette" so'zi bilan turgan holda bu umumiy taomni belgilashgan. Iqtisodiy va amaliy G'arb yangi ovqatlanish usulining afzalliklari va afzalliklarini tezda qadrladi. Ammo bufet Rossiyaga borish uchun uzoq vaqt talab qildi. Bu ruslar orasida nisbatan yaqinda - bir necha o'n yillar oldin keng tarqaldi. Balki barqaror milliy an'analar bunga to'sqinlik qilgandir keng rus bayramlari. Qo'lida plastinka bilan xonani aylanib chiqish mehmondo'st rus mentaliteti uchun tushunarsiz va g'ayrioddiy edi. Ammo hamma narsa o'zgarmoqda.

Bufet nima? Va uni nima bilan yeysiz? Ushbu xorijiy turdagi taomning xususiyatlari qanday? Keling, buni eng katta banket qidiruv portali bilan birgalikda aniqlaylik www.4banket.ru .

Bufetning xususiyatlari

Bufet bir qator o'ziga xos xususiyatlarga ega, ular yordamida uni tanib olish oson.

Bufet stolida mehmonlar tik turgan holda ovqatlanadilar.

Bufet stolida stullar yo'q. Atıştırmalıklar bilan stollar odatda devorlar bo'ylab joylashtiriladi. Mehmonlar zalning markazi bo'ylab erkin harakatlanib, o'z taomlarini plastinkalariga qo'yishadi.

Eslatmada: Bufetni ba'zan bufet bilan chalkashtirib yuborishadi, chunki mehmonlar ham o'z taomlarini tanlaydilar va xizmat qiladilar. Ammo bufet stolidan farqli o'laroq, ular keyin to'liq plastinka bilan stolga boradilar va odatdagidek qulaylik bilan ovqatlanishni boshlaydilar.

Bufetning davomiyligi 3 soatdan oshmaydi.

Bu tushunarli, chunki mehmonlar uzoq vaqt davomida oyoqqa turishdan charchashadi.

Bufet xizmati.

To'liq o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish - bufet stolida mehmonlar o'z taomlarini taqdim etadilar va allaqachon to'ldirilgan stakanni tanlaydilar. Ofitsiant xizmatiga ruxsat beriladi, lekin u banket xizmatidan tubdan farq qiladi. Bufetda ofitsiantlar mehmonlarga gazak va ichimliklar taklif qilishlari uchun doimo zalda bo'lishlari mumkin. Ular, shuningdek, bo'sh butilkalarni va ishlatilgan plastinkalarni olib tashlashadi va stollarni tartibli saqlashadi.

Bufet menyusi - gazaklar va ichimliklarga urg'u.

Bufet menyusi murakkab issiq ovqatlar va katta qismlarni nazarda tutmaydi. Hamma narsa "vilkaga sig'ish uchun" o'ylab topilgan - uni olish va ovqatlanish qulay bo'lishi uchun, shuning uchun idishlar qismlarga bo'linadi, "bir tishlash uchun" - kichik kosalarda, sharob stakanlarida, tortletlarda ...

Eslatmada: bufet stollari ziyofat uchun o'tirishga qaraganda balandroq - kamida 1 metr - shuning uchun ulardan ovqatni egilmasdan olish qulay.

Stollarning oyoqlari "yubkalar" bilan qoplangan. Ovqatlarni bezatish va ajoyib taqdimotiga katta e'tibor beriladi.

Birinchi qatordagi stollarda kanepalar, ikkinchisida - salatlar, uchinchisida - go'shtli gazaklar, to'rtinchisida - tana go'shti. Pishiriqlar stolning o'rtasiga qo'yiladi.

Muhim: Bufet stolida mehmonlar kelishidan yarim soat oldin stollarga gazaklar qo'yiladi. Idishlarning estetik ko'rinishini yo'qotmaslik uchun ularning retseptlarida mayonez va boshqa erituvchi va oqadigan ingredientlar ishlatilmaydi.

Bufetning afzalliklari

Bu, birinchi qarashda, noqulay ovqatlanish usuli bir qator qimmatli afzalliklarga ega, buning natijasida bufet hatto uzoq stolli yig'ilishlarni yaxshi ko'radigan ruslarning qalbini zabt etishga muvaffaq bo'ldi.

Ko'p qirralilik

Bufet ishbilarmonlik tadbirlari kontseptsiyasiga juda mos keladi - kompaniyaning tug'ilgan kuni, muvaffaqiyatli bitimni nishonlash yoki muvaffaqiyatli muzokaralar, turli taqdimotlar va ko'rgazmalar. Lekin nafaqat! Bugungi kunda bufet shaxsiy tug'ilgan kunlar va to'y tadbiri sifatida faol qo'llaniladi. Ha! Bugungi kunda to'yda bufet odatiy hol emas.

Muhim: bufet zalga qaratilmagan restoran . U shahar tashqarisiga chiqishni yaxshi ko'radi, sevadi ochiq joylar, teraslar va chodirlar , o'z menyusini tadbir formatiga osongina moslashtiradi.

Demokratik

Bufet formati mehmonlarni stolda ma'lum bir joyga bog'lamaydi va ularni istalmagan yaqinlik bilan yuklamaydi. Bufet stolida har kim o'z suhbatdoshini tanlashi va xohlagancha muloqot qilishi mumkin, chunki bufet stolida do'stona, qulay muloqot asosiy narsadir. Oziq-ovqat va ichimliklar - bu shunchaki yoqimli qo'shimcha.

Iqtisodiy

Bufetni tashkil qilish klassik ziyofatga qaraganda ancha oson. Va bufet arzonroq bo'ladi. Bu sizga zalning kattaligi, xizmat ko'rsatuvchi xodimlar soni va menyuni tejash imkonini beradi.

dan eslatma4BANKET : bufet - bu kichik hududda ko'p sonli mehmonlarni to'plash kerak bo'lganda chiqish yo'lidir. Bu banket o'tirishi kabi ko'p joy talab qilmaydi.

Bufet ziyofat kabi uzoq davom etadigan tadbir bo'lmagani uchun u kamroq ovqat iste'mol qiladi. Mehmonlar ziyofatning butun oqshomidagi kabi ovqatlanishga vaqtlari bo'lmaydi.

Siz tejab bo'lmaydigan yagona narsa - bu miqdor idishlar . Bufet stoli uchun sizga ziyofatdan ikki baravar ko'p kerak bo'ladi.

Ammo bu erda "bufetning zaif tomonlari" tugaydi. Faqat bufet stolining afzalliklaridan bahramand bo'lish va ulardan mohirona foyda olish qoladi.

Buni butun tsivilizatsiyalashgan dunyo allaqachon qilyapti. Sizga ham xuddi shunday tilaymiz.

Omad! Va yaxshi tadbir o'tkazing!

Bufetga xush kelibsiz...

yoki har qanday bayram uchun original yechim

Turli tadbirlarda bufet o'tkazish ayniqsa mashhur. Asosiy afzallik shundaki, mehmonlar erkin suhbatlasha oladilar. Mezbonlar doimiy ravishda yugurishlari va idishlarni taqdim etishlari shart emas, mehmonlar esa o'zlariga xizmat qilishlari mumkin. Bundan tashqari, siz ko'proq odamlarni bufetga taklif qilishingiz mumkin. So'nggi paytlarda bufetlar turli xil bayramlar uchun moda tendentsiyasiga aylandi.

Furshet etimologiyasi, so'zning ma'nosi va bir oz tarix

Xo'sh, bufet - bu nima, uning ildizlari nima, uni qanday o'tkazish kerak, bunday stolda nima xizmat qilish kerak?

Boshlash uchun shuni aytish kerakki, bufet so'zi frantsuz tilidan olingan. Frantsiyada inqilobiy voqealardan so'ng, kechki soat beshlar atrofida vilkalar bilan kechki ovqatni iste'mol qilish odati ildiz otdi va ular buni stolda turganlarida qilishdi. Shuning uchun "ala bufet" so'zining so'zma-so'z tarjimasi "vilkada" degan ma'noni anglatadi. Ovqatlanishning bu usuli biroz rivojlandi va tadbir ovqatlanishiga aylandi.

So'rov bilan bog'liq e'lonlar

Bunday ziyofatda mehmonlar ovqat iste'mol qilish uchun ushbu maxsus vilkalar pichoqdan foydalanadilar. Va tik turgan holatda ovqat olinadigan stol endi bufet stoli deb ataladi. Unda etarli miqdordagi idishlar bo'lishi kerak. Bular turli xil sovuq appetizers, issiq ovqatlar va sharob ichimliklar.

Bufet va bufetni ushlab turishda juda o'xshash. Bufet o'tkazilganda stolga ichimliklar va turli xil gazaklar (ham sovuq, ham issiq) beriladi. Bufet faqat sovuq appetizatorlardan iborat bo'lib, ular odatda sizning qo'llaringiz bilan olinadi va bunday taom qisqa vaqt davom etadi.

Bufet nima?

Bufet - bu turli xil tadbirlar paytida gazaklar va ichimliklardan foydalanish. Ushbu jadval o'rtasidagi farq:

amalga oshirish uchun minimal xarajatlar;
o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish;
Ovqat tik turgan holda iste'mol qilinadi (bufet stolida stullar yo'q);
ishlatiladigan qurilma vilkalardir;
stolda ko'p miqdordagi idishlar bor;
idishlarni almashtirmaslik;
ovqat uchun ingredientlarni tejash;
Asosiy maqsad - odamlar doirasi bilan muloqot qilish va engil atıştırmalık.

Bundan tashqari, bufet stoli bir qator afzalliklarga ega. Ular orasida:

Bufetni o'tkazishda siz tashkilotning ba'zi xususiyatlarini bilishingiz kerak:

Bufet turlarining xilma-xilligi

Bufetlar turli tadbirlarda o'tkaziladi. Borgan sari ular turli bayramlarga bag'ishlangan korporativ tadbirlarda uchraydi. Ular to'ylar, tug'ilgan kunlar, 8 mart uchun bufet stolini qo'yishlari mumkin. Bufetlar yirik biznes uchrashuvlari va bitimlarda mashhur. Bunday taomlar asosan tabiatda tashkil etiladi. Bunga qarab, odatdagi tadbir uchun har xil turdagi bufetlar mavjud: biznes, to'y, tug'ilgan kun, bitiruv, sinf uchrashuvlari, shikoyat bufetlari va boshqalar. Bundan tashqari, ko'pincha turli maqsadlar uchun mini-bufetlar tashkil etiladi. Bunga quyidagilar kiradi:

Biznes-bufet

Bunday ziyofatni tashkil etish biznes uchrashuvlari va muhim konferentsiyalar o'rtasidagi tanaffuslarda mashhurdir.

Kokteyl bufeti

Bu turli odamlar guruhlari o'rtasida oziq-ovqat almashishdir. Odatda ochiq havoda o'tkaziladi. Bunday bufetda idishlardan ko'ra ko'proq ichimliklar mavjud.

Bufet "stakan"

Uning maqsadi tasodifiy mehmonlar uchun taom sifatida xizmat qilishdir. Bunday hollarda bir stakan sharob, shampan yoki bir stakan aroq yoki konyak beriladi. Ularga sendvichlar va boshqa engil atıştırmalıklar kiradi.

Bufet "bitta taom"

Ta'mni o'tkazish usuli sifatida yaxshiroq tanilgan. Bitta maxsus taom beriladi, uning ta'mini muhokama qilish kerak.

To'y ziyofatlari

To'yni tashkil etish bosqichlariga qarab, bunday bayramda kelinning to'lovidan keyin, ro'yxatga olish idorasidan keyin va, albatta, bayramning o'zida ziyofatlarni o'tkazish mumkin.

Kelinning to'lovidan keyin ziyofat

Uzoq, ammo to'lov kabi qiziqarli jarayondan so'ng, och mehmonlar uchun kichik bufet stoli o'rnatiladi. Ushbu ziyofat odatda kelin to'lov paytida bo'lgan xonada o'tkaziladi. Xizmat qilish uchun engil atıştırmalıklar tayyorlanadi. Ularning yorqin va rangli ko'rinishi muhimdir. Chiroyli bezatilgan stol - bufet stolining juda muhim tafsiloti. Shuning uchun, unutilmas bo'lishi uchun uni qanday qilib eng yaxshi loyihalash haqida o'ylashingiz kerak. Tadbirning maqsadi kelin narxi bo'lganligi sababli, uni tematik tarzda bezash yaxshidir: oq shifon dasturxon, ovqatdan yuraklari kesilgan idishlar va boshqalar. Gul kompozitsiyasi ham bunday stolni ideal tarzda bezatadi.

Stolga alkogolsiz ichimliklar qo'yiladi - axir, oldinda to'y marosimi va asosiy bayram bor. Atıştırmalıklar uchun yuqori kaloriyali ovqatlar (pishloq, o'tlar, ikra) bo'lgan sendvichlar va kanepalar mos keladi. Sovuq kesmalar haqida unutmang.

Shirinliklar shart. Ularni joylashtirishning hojati yo'q, eng yaxshi variant stolda bir nechta ochiq qutilarga xizmat qilishdir. Bunday stol uchun ideal yechim kesish kerak bo'lmagan mevalar (uzum, shaftoli, olma) bo'ladi.

Marosimdan keyin kichik bufetni qanday tashkil qilish kerak

Ro'yxatga olish idorasidan keyin bufet tashkil etilganda yaxshi bo'ladi. Bu yangi turmush qurganlar va mehmonlarga asosiy stol oldida juda och qolmasliklariga imkon beradi. Shuning uchun, bo'yashdan so'ng, ayniqsa, kelin va kuyov suratga olish yoki sayr qilish uchun ketgan hollarda, qisqa ovqatlanish juda muhimdir. U FHDYoning alohida xonasida yoki oddiygina tabiatda o'tkaziladi. Avval siz to'y saroyidagi xona har doim ham ta'minlanmaganligini unutmasdan, bufet uchun joyni belgilashingiz kerak.

To'y marosimidan keyin ziyofat uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

baland, ammo qulay stol, agar u katlansa yaxshiroq;
bufet plitalari (qog'oz, bir martalik va to'y dekorasi bilan);
vilkalar;
ko'zoynak va ko'zoynak;
shokoladli konfetlar;
Shampan;
ichimliklar va mineral suv;
mevalar;
kanepalar, sandviçlar yoki salat bilan tartletlar;
bezatilgan salfetkalar.

Yomg'ir bo'lsa, siz katta soyabonga zaxiralashingiz kerak. Parkda ijaraga olingan gazebo ham yaxshi variant. Shuning uchun, ochiq havoda bufetni o'tkazish uchun siz avval uni tayyorlashingiz yoki bu ishni professionallarga topshirishingiz kerak.

Tabiatdagi bufet

Ochiq bufet ochiq ziyofat uchun ajoyib imkoniyatdir. Ushbu turdagi ziyofat bugungi kunda tobora ommalashib bormoqda va to'ylar, tug'ilgan kunlar, bolalar bayramlari, korporativ tadbirlar va boshqa ko'p narsalar uchun qo'llaniladi.

Ochiq havoda bufetni qanday tashkil qilish kerak

Mehmonlar ijobiy his-tuyg'ularga ega bo'lishlari va tadbir haqida yaxshi xotiralarga ega bo'lishlari uchun ziyofat-bufetni qanday tashkil qilishni oldindan o'ylab ko'rish va tadbirning har bir tafsilotini diqqat bilan tayyorlash kerak.

Birinchi qadam - dam olish joyi to'g'risida qaror qabul qilish. Bu yovvoyi plyaj, o'rmonni tozalash, daryo yoki ko'l yaqinidagi hudud, park yoki qishloq uyi bo'lishi mumkin. Mehmonlar uchun qulaylikni hisobga olgan holda, istalgan joyda bufet tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, ob-havo sharoiti o'zgargan taqdirda, bayramni buzmaslik uchun boshingizdagi tom haqida o'ylashingiz kerak.

Bunday tadbirlar uchun mebel ko'pincha plastik bo'lishi uchun tanlanadi. Stollarga stol choyshablari qo'yilgan va mehmonlar bir-birlarini bezovta qilmasligi uchun joylashtirilgan. Qoidaga ko'ra, bunday stollar odatdagidan ancha yuqori, shuning uchun mehmonlar shirinliklar uchun egilishlari shart emas. Dam oluvchilar doimo oyoqqa turmasligi uchun stullar yaqin joyda joylashtirilgan.

Jadvalni o'rnatishga muhim rol berilishi kerak. Odatda shisha idishlar ishlatiladi, lekin tabiatda plastikdan foydalanish ancha qulay va amaliydir. Miqdor bir kishi uchun uchta ko'zoynak turiga qarab hisobga olinadi (masalan, sharob stakan, stakan va stakan), plitalar taklif qilingan mehmonlarga ko'ra yig'iladi. Barcha idish-tovoqlar 8-10 kishilik to'plamlarda shakllantiriladi va kamida 80 santimetr masofada joylashtiriladi. Pichoqlar to'plami vilkalar va pichoqni o'z ichiga oladi, ular mehmonlarni hisoblashda ham hisobga olinadi. Agar mehmonlardan biri o'z narsasini tashlab qo'ysa, zaxira to'plamlar bo'lishi kerak.

Oziq-ovqatdan tashqari, chiqindilar saqlanadigan har bir stolda bo'sh idishlar bo'lishi kerak. Chiroyli bezatilgan salfetkalar, shuningdek, tuz va ziravorlar bo'lishiga ishonch hosil qiling.

Nihoyat, stollarda bo'ladigan idishlar haqida yaxshilab o'ylab ko'rishingiz kerak. Menyuni yaratishda siz taomning nafaqat mazali, balki qoniqarli bo'lishini ham hisobga olishingiz kerak. Bufetlarda vilkalar pichoqni ishlatishni talab qilmaydigan idishlarga eng katta ustunlik beriladi. Bu sendvichlar, to'g'ralgan go'sht va pishloqlar, tortletlar, turli xil plombali lavash rulolari, pizza va piroglar. Spirtli ichimliklarga shampan va vino, alkogolsiz ichimliklarga mineral va oddiy suv, sharbatlar va nektarlar kiradi. Meva va sabzavotlarni butun holda berish yaxshidir, chunki ular tashqi ko'rinishini uzoqroq saqlaydi. Yana bir muhim jihat shundaki, barcha taomlar taklif qilingan ichimliklarga mos kelishi kerak.

Agar siz ushbu qoidalardan foydalansangiz, tabiatda tadbir tashkil etish hech kimni befarq qoldirmaydi, mehmonlar nafaqat shirinliklar, balki bayramning o'ziga xos atmosferasi bilan ham xursand bo'lishadi. Ammo agar siz ushbu sohadagi mutaxassislarning xizmatlaridan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bufet xizmati eng yuqori darajada bo'ladi.

Bufet ziyofati to'y ziyofatiga ajoyib alternativadir

Ko'pgina Evropa mamlakatlarida ziyofat o'rniga to'y bufeti uzoq vaqtdan beri an'anaga aylangan. Bunday bayramni o'tkazish mehmonlarni va yangi turmush qurganlarni charchamaydi va mehmonlar sonini cheklamaydi. Stol ustidagi idishlar sizni xilma-xilligi bilan quvontiradi, lekin ularning mahsulotlari uchun xarajatlar minimaldir.

Bufetdagi mehmonlarni mezbon mehmon qiladi. Dam olish maskanlari tashkil etilgan bo'lib, u erda har bir kishi o'z ishini topadi. Chiroyli bezatilgan zal o'ziga xos to'y muhitini yaratadi. To'y ziyofatida ajoyib variant - jonli musiqa.

To'y bufetining xususiyatlari:

bufet joyining original dizayni;
ko'p miqdordagi idishlarning mavjudligi;
zalda stullar va skameykalar kerak, chunki bu bufet odatdagidan uzoqroq;
turli xil gazaklar va ichimliklar;
to'y bufetida issiq ovqatlar berilmaydi;
ko'p sonli mehmonlar uchun xizmat ko'rsatish uchun ofitsiant bo'lishi maqsadga muvofiqdir;
bufet stolining maxsus dizayni;
mavzuli jadvallar imkoniyati: so'rov bo'yicha shirin, meva, pishloq, choy va boshqalar;
o'yin-kulgi.

To'y ziyofatlari ochiq havoda, restoranda yoki uyda o'tkazilishi mumkin.

Turli tadbirlar uchun bufetlarni o'tkazish

Bufetlar turli bayramlar uchun ziyofat uchun ideal variant: tug'ilgan kunlar, Yangi yil, 8 mart, Vatan himoyachilari kuni, kasb bayramlari, yubileylar. Bunday jadvallar tematik tarzda bezatilgan bo'lishi kerak. Yangi yil uchun bufet tashkil etilsa, stolda yangi yil bezaklari bo'lishi kerak. 8 mart kuni gullar, bezatilgan idishlar va salfetkalar mavjudligi majburiydir. Tug'ilgan kun bufeti - sharlar, shamlar, gullar tarkibi. Bu, ayniqsa, bolalarning tug'ilgan kunlari uchun to'g'ri keladi - dizayn tadbirning asosiy qahramonining didiga mos kelishi kerak. Bolaning tug'ilgan kuni uchun stol qo'yishda siz chizmalar va o'yinchoqlar bilan rangli dasturxonlardan foydalanishingiz mumkin.

Bufet uchun taomlar assortimenti:

tartlets - turli xil plombali xamir savatlari (masalan, Tsezar salatasi, Olivier salatasi, pishloq);
kanepeler - turli xil mahsulotlar (qizil baliq, pate, ikra, pomidor, bodring, pishloq va boshqalar) bo'lgan kruton asosli kichik sendvichlar;
sendvichlar;
sovuq kesmalar;
rulolar;
sabzavot aralashmasi;
turli xil rezavorlar va mevalar;
Shirinlik;
alkogolli va alkogolsiz ichimliklar.

Bunday texnikalar uyda ham, tashqarida ham amalga oshirilishi mumkin.

Hayotda quvonchli bayramlardan tashqari qayg'uli voqealar ham sodir bo'ladi. Shikoyat bufeti qimmat dafn marosimining o'rnini bosadi. Moliyaviy qiyinchiliklar va noma'lum miqdordagi odamlar kelganini hisobga olsak, bunday bufet uyg'onish uchun ajoyib imkoniyatdir. Ushbu tadbirning xususiyatlari:

Jadvallar xonaning o'rtasida yoki devor yaqinida joylashtiriladi va ular orasida keng o'tish joyi qoladi.
Birinchidan, shisha va kristalli idishlar qo'yiladi. Har bir mehmonga uch turdagi ko'zoynak va bir stakan sharob beriladi.
Ko'zoynak va ichimliklar uchun alohida stol.
Plitalarning yonidagi idish-tovoqlar qo'yiladi, salfetkalar ham bor. E'tibor bering, pichoqlar vilkalar sonidan ikki baravar ko'p bo'lishi kerak.
Sovutilgan ichimliklar berish tavsiya etiladi.
Stolning markaziy qismiga gullar va mevali idishlar solingan vazalar qo'yilgan.
E'lonni qo'yish va shirinliklar uchun plitalar stol chetiga qo'yilgan. Ular 6-10 ta plastinadan iborat to'plamlarga joylashtiriladi.
Haroratda tashqi ko'rinishini yo'qotmaydigan appetizers birinchi navbatda, bufet boshlanishidan yarim soat oldin beriladi.
Har bir mehmon idishni o'z plastinkasiga qo'yishi uchun tuyadi plitalari yonida qisqichlar bo'lishi kerak.
Sharbatlarni ko'zalarga quyish yaxshidir, qizil sharob esa mehmonlarni qabul qilishdan bir necha daqiqa oldin ochilishi kerak.
Tadbirning maqsadiga qarab stolni bezash kerak.

Bufetlarning asosiy tamoyillari:

hamma narsada qulaylik (ovqat qo'yish, stolga yaqinlashish qulay);
turli xil idishlar;
aperatiflarning chiroyli dizayni;
estetik stol o'rnatish.

Bufet stolini qanday qilib original qilish kerak

Asl bufetni tashkil qilish uchun siz uni unutilmas qiladigan yangi tendentsiyalarni bilishingiz kerak.

Birinchidan, so'nggi paytlarda shokoladli favvoralar modaga aylandi. Bu g'ayrioddiy tomosha va har bir mehmon bunday favvoraga qandaydir shirinlik yoki meva botirib, undan zavqlanishni yaxshi ko'radi.

Ikkinchidan, hashamatli ziyofat yaratish uchun turli xil alkogolli ichimliklar favvoralari ishlatiladi. Bu aksiya albatta taklif etilgan mehmonlarni jonlantiradi. Bundan tashqari, hashamatli tadbir uchun shampan va boshqa ichimliklar piramidalarini qurishingiz mumkin. Ammo buni professionallar qilsa yaxshi bo'ladi, albatta.

Bundan tashqari, mavzuli stollarning mavjudligi bufet stoliga o'ziga xoslik qo'shadi: choy, pishloq, shirinlik. Xonaning go'zal o'ziga xos dizayni, nostandart gazaklar va egasining tasavvuridan foydalangan holda stolni sozlash, shubhasiz, bufet stolining ijodkorligining asosiy atributlariga aylanadi.

Bufetni tashkil qilishda siz uchrashuv mavzusini eslab qolishingiz kerak. Tadbir o'tkaziladigan joyning dekoratsiyasi va dizayni va bufet stolining o'zi bunga bog'liq. Har bir narsani eng kichik detallargacha hisoblash, stolni o'rnatish va tadbir uchun tavsiyalarga muvofiq menyu yaratish kerak. Bufet ziyofatiga taklif qilish uchun siz taklifnomalardan foydalanishingiz mumkin.

Bufet mehmonlar bilan birgalikda ovqatlanishni anglatadi, ikkinchisi tik turgan holda ovqatlansa, o'z-o'zidan xizmat qiladi va o'z ichimliklari va taomlarini tanlaydi. U erda stullar yo'q, mehmonlar bir bufet stolidan boshqasiga erkin o'tishadi. Mehmonlarga bayramona stollarda turli xil gazaklar taklif etiladi.

Agar siz ushbu turdagi partiyani o'tkazishga qaror qilsangiz, siz bufetga qiziqarli taklifnoma bilan kelishingiz va uni mehmonlarga yuborishingiz kerak. Siz taklifnomalarni maxsus shaxsiy blankalarda yoki standart taklifnoma kartalarida yuborishingiz mumkin. Hech qanday holatda uchinchi tomon taklifnomalarini yozmang - bu yomon shakl deb hisoblanadi. Taklifnomalarda aloqa telefon raqamingizni va qabul bo'ladigan joyni kiritganingizga ishonch hosil qiling.

Agar siz mehmonlarni shaxsan taklif qilmoqchi bo'lsangiz, buni telefon orqali qilishingiz mumkin, ammo bufet stolidan kamida 10 kun oldin amalga oshirilishi kerak. Va tadbirning o'zidan darhol oldin, masalan, ziyofatdan bir kun oldin mehmonlar ertaga nima bo'lishi haqida eslatma yozishlari kerak.

Endi siz bufetga nima tayyorlashni yaxshilab o'ylab ko'rishingiz kerak, shunda mehmonlar tik turgan holda bemalol ovqatlanishlari mumkin va, albatta, u ham mazali bo'ladi. Chunki, asl taklifnomalar qanday bo'lishidan qat'i nazar, mehmonlarning asosiy taassurotlari bufet stolining aynan qanday bo'lishidir.

Yuqorida aytib o'tganimizdek, bufet stoli asosan appetizersdan iborat. Bufet ishtahasi engil va ko'zga tashlanmaydigan bo'lishi kerak. Ular bir vaqtning o'zida qismlarga bo'linishi kerak, shunda mehmonlar hech narsani kesmasdan yoki bo'lmasdan, o'zlari uchun bir qismini osongina olishlari mumkin.

Bundan tashqari, menyu haqida yaxshilab o'ylab ko'rishingiz kerak, chunki ovqat sovib ketganda ta'mini yo'qotmasligi kerak. Axir sizning bufetingiz bir soatdan ko'proq davom etadi va u erda ovqatni isitish odatiy hol emas.

Va yana bir juda muhim nuqta - sizning taomingiz taklif qilingan ichimliklar bilan mos kelishi kerak. Misol uchun, agar siz baliq yoki go'sht bilan xizmat qilayotgan bo'lsangiz, unda siz ushbu mahsulotlarga mos keladigan sharobni tanlashingiz kerak; agar siz mevali engil bufetga qaror qilsangiz, ular bilan shampan vinosi berish yaxshi bo'ladi.

Shunday qilib, bu erda yaxshi va tasdiqlangan bufet retseptlari mavjud.

Bufet stoli uchun eng mashhur taom bu shishlarda ishtaha qo'yishdir, chunki ular ovqatlanish uchun juda qulay va juda oson va tez tayyorlanadi.

Shishlar ustiga har qanday narsani qo'yishingiz mumkin. Shishlarda tayyorlangan dengiz mahsulotlarini - midiya, qisqichbaqalar, kalamarning kesilgan bo'laklarida xizmat qilish yaxshi tanlov bo'ladi. Bundan tashqari, go'shtni shishlarga qo'yishingiz mumkin, masalan, pishirilgan tovuq, har xil turdagi kolbasa, pastırma yoki jambon. Kartoshka, zaytun, piyoz kabi sabzavotlar ham shishlarda xizmat qilish yaxshi bo'ladi.

Bufet stoli uchun juda sog'lom va mazali ingredient - bu baliq jigari. Undan juda ko'p turli xil atıştırmalıklar, shuningdek, original salatlar tayyorlashingiz mumkin.

Bufet stoli uchun ajoyib yechim - gazak to'plari. Ular oldindan pishirilgan pyuresi yoki maydalangan kartoshka va pishloqdan tayyorlanadi. Atıştırmalıklar turli xil ziravorlar, masalan, kori, qora qalampir yoki paprika bilan yuvilishi mumkin. Bu ularga nafaqat rang-barang ta'm beradi, balki ular yorqin ranglar bilan bir-biridan ajoyib tarzda ajralib turadi, bu esa mehmonlarga quvnoq kayfiyat bag'ishlaydi. Bundan tashqari, siz to'plar ichiga turli xil plomba qo'yishingiz mumkin, shokoladli mayiz va yong'oqlardan mayda tug'ralgan o'tlargacha.

Agar bufet rejimi imkon bersa, pizza taom uchun ham yaxshi tanlovdir. Sovutgichda topiladigan har qanday narsadan tayyorlanishi mumkin.

Bufet stoli uchun juda mashhur dengiz mahsulotlari qisqichbaqalardir. Ular qovurilgan, panjara va qaynatilgan bo'lishi mumkin. Qanday bo'lmasin, ular sizning stolingiz uchun juda munosib bezak bo'ladi. Va pishirish vaqtida qisqichbaqaga zanjabil, sarimsoq yoki piyoz kabi ziravorlar qo'shsangiz, ular nihoyatda mazali va xushbo'y bo'ladi. Bundan tashqari, qisqichbaqalarga o'zingiz tayyorlagan maxsus sous bilan xizmat qilishingiz yoki oddiy soya sousini qo'shishingiz mumkin.

Yuqorida aytilganlarning barchasiga qo'shimcha ravishda, bufet stolida har xil turdagi kanepalar, har qanday salat bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan tartletlar, shuningdek, turli rulolar juda mashhur. Bu erda siz tartletlarga qo'yilishi mumkin bo'lgan mazali salatlar uchun juda ko'p qiziqarli retseptlarni topasiz.

Bufet uchun juda mashhur joy, albatta, ish joyidagi bufet. Bunday bufet asosan menejerlar tomonidan o'z qo'l ostidagilar uchun jamoada jamoaviy ruhni yaxshilash, natijalarni sarhisob qilish yoki shunchaki biron bir voqeani nishonlash uchun tashkil etiladi.

Agar siz biznes-bufet odob-axloq qoidalariga rioya qilsangiz, taklif etilgan xodimlar birinchi navbatda bufetga kelishlari kerak, ammo rahbariyat biroz kechikishi mumkin. Ammo ular tadbirni butunlay aksincha tark etishadi, birinchi navbatda menejerlar, keyin esa xodimlar.

Birgalikda ishtaha qo'yish uchun idishlarda mehmonlar ovqatni o'z plastinkalariga o'tkazish uchun foydalanadigan idishlar bo'lishi kerak. Buning uchun o'zingizning vilkangizni ishlatishingiz shart emas, bu odatiy emas. Ammo umumiy qurilmadan foydalanganingizdan so'ng, uni umumiy idishga qaytarishni unutmang.

Aperatiflarni almashtirganda, siz plastinkangizni tozasiga almashtirishingiz kerak, ishlatilganini esa bunday idishlar uchun maxsus stol ustiga qo'ying.

Bufet stolida alkogolli va alkogolsiz ichimliklarning bir nechta turlari ham taklif qilinishi kerak. Agar siz o'z tanlovingizni alkogolga qoldirgan bo'lsangiz, ular bufet stolida bir-biriga ko'zoynaklar urmasdan ichishlarini unutmang.

Uyda bufet

Agar siz ko'p sonli mehmonlarni uyingizga taklif qilmoqchi bo'lsangiz, lekin buning uchun etarli joyingiz bo'lmasa, siz uchun ajoyib yechim uyda bufet tashkil qilish bo'ladi. Bu mos variant bo'ladi, chunki o'shandan beri umumiy stolda har bir mehmon uchun alohida joy ajratishning hojati yo'q. Va uy bekasi uchun bu ovqat pishirish va keyinchalik idishlarni yuvish bilan kamroq qiyinchiliklarga olib keladi.

Ushbu turdagi bufetni tashkil qilayotganda, bayramona stol odatdagidek xonaning o'rtasida bo'lmasligi kerakligini esdan chiqarmasligingiz kerak, aksincha, mehmonlar uchun ko'proq joy bo'lishi uchun yon tomonda bo'lishi kerak. Ammo bufet stolini devorga yaqin joylashtirish tavsiya etilmaydi, chunki mehmonlar stolga har tomondan erkin kirishlari kerak.

Bufet stolining bayramona bezaklari haqida unutmang. Bu erda sizning tasavvuringiz o'ynashi kerak. Plitalarning yoniga sham qo'ysangiz, stolning ba'zi joylarida gullar bilan kichik vazalar qo'ysangiz, u juda chiroyli ko'rinadi.

Oziq-ovqatlarni ikki darajada joylashtirish yaxshiroqdir, shuning uchun siz nafaqat stolda bo'sh joyni tejashingiz, balki u ham original ko'rinishga ega bo'ladi. Va buni qilish juda oddiy, siz chiroyli qog'oz bilan bezatilgan karton qutilarni qo'yishingiz yoki ularni dasturxon bilan yopishingiz mumkin.

Bufet stolining chap tomoniga toza laganlar to'plamini, undan keyin appetizers, pishloq va go'shtli laganlar, kanepalar, so'ngra mevalar va turli shirinliklar qo'ying. Kichkina plitalar stolning chetiga qo'yilishi kerak, mehmonlar ularga atirlar berishadi. Stolning o'ng tomonida siz salfetkalar va vilkalar pichoqlarini qo'yishingiz kerak.

Bundan tashqari, siz chiroyli kiyim va bayramona bo'yanish haqida oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Va bu oqshom o'zingizni engib bo'lmas his qilish uchun chiroyli soch turmagi qilishni unutmang! Bayramona soch turmagini yaratish bo'yicha ba'zi amaliy maslahatlar.

To'y bufeti

Hozirgi kunda to'y bufeti yangi turmush qurganlar orasida tobora ommalashib bormoqda.

Agar siz to'yingizda yanada qulay muhitni xohlasangiz, mehmonlar to'liq dam olish va muloqot qilishdan zavqlana olmaydigan barcha rasmiy qismlardan charchagan bo'lsangiz, tabiatda to'y ziyofati sizga kerak bo'lgan narsadir!

Ochiq bufetni go'zal ko'l yaqinida, parkda yoki sizga yoqadigan boshqa rang-barang joyda tashkil qilish mumkin. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, unda sizning to'yingiz unutilmas bo'ladi, chunki ko'rdingizmi, tabiatda yaxshi rejalashtirilgan to'ydan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin! Bu ko'plab yangi turmush qurganlarning orzusi!

O'tkaziladigan joyni chiroyli bezash zarar qilmaydi. Buning uchun siz chiroyli guldastalar qiladigan va ularni o'tloqda va bufet stolida tartibga soluvchi floristni taklif qilishingiz mumkin.

Bundan tashqari, yaxshi xizmat ko'rsatishga ishonch hosil qilishingiz kerak. 20 mehmonga 1 ofitsiantni hisobga olgan holda restoran ishchilarini taklif qiling.

Bufet stolining menyusi va musiqiy hamrohlik haqida yaxshilab o'ylab ko'ring va hech narsa to'yingizning ajoyib nishonlanishiga xalaqit bermaydi!

Bundan tashqari, agar sizga hamma narsa o'ziga xos va yangi bo'lsa, ro'yxatga olish idorasida bufet siz uchun juda yaxshi tanlov bo'ladi. Bu erda ham siz uchun unutilmas rasmni tashkil qilish uchun mutaxassislarni taklif qilishingiz kerak!

Bundan tashqari, yaqinda kelin narxiga kichik bufet tashkil qilish modaga aylandi. Bunday holda siz qiziqarli o'yinlar va yaxshi gazaklar bilan qiziqarli stsenariyni o'ylab topishingiz mumkin.

Tug'ilgan kun uchun bufet

Xo'sh, sizning orangizda kim hech bo'lmaganda bir marta barcha do'stlaringizni taklif qilish va juda katta mablag' sarflamaslik uchun tug'ilgan kuningizni qayerda va eng muhimi, qanday o'tkazish haqida o'ylamagan? Va buning uchun ajoyib yechim - tug'ilgan kuningiz uchun bufet tashkil qiling! Shu bilan birga, siz yeb bo'lmaydigan ovqatga ajoyib pul sarflamaysiz va siz juda ko'p sonli yaqin odamlarni taklif qilishingiz mumkin!

Ha, bu haqiqatan ham bugungi kunda tug'ilgan kuningizni qanday nishonlash uchun eng yaxshi variant deb hisoblanadi. Siz restoranda bufetga buyurtma berishingiz mumkin, yoki aksincha, tabiatga chiqishingiz mumkin. Yoki eng originallari uchun ajoyib variant bor - kemada bufet tashkil qilish!

O'zingiz uchun hukm qiling, tug'ilgan kungi bola uchun bufetdan yaxshiroq narsa yo'q! Sizning mehmonlaringiz ovqat va ichimliklarni o'zlari aniqlaydilar, ular nimani va qanday miqdorda tatib ko'rishni xohlashadi, ular o'zlariga xizmat qilishadi va kun bo'yi pechkada turishlari shart emas. Va siz tabriklar va sovg'alarni qabul qilishingiz mumkin! Va, albatta, siz do'stlaringiz bilan qulay va qulay muhitda muloqot qilishingiz mumkin bo'ladi.

Oldindan barcha atirlar va bufet idishlarini tayyorlashingiz kerak bo'ladi, keyin esa kerak bo'lganda oddiygina ovqat plitalarini etkazib berishingiz kerak.

Agar siz tug'ilgan kuningizni qiziqarli tarzda nishonlashni istasangiz, spirtli ichimliklarni oldindan tartibga solishni unutmang. Asosan, bufet stolidagi mehmonlarga shampan, stol vinolari, turli xil alkogolli va alkogolsiz kokteyllar taklif etiladi. Mana shunday ichimliklar tayyorlash uchun yaxshi retseptlar.

Bolalar uchun bufet

Farzandingizning tug'ilgan kuni yaqinlashib kelayotgan bo'lsa va siz uni qaerda nishonlashni hali bilmasangiz, shunda barcha bolalar dam olishadi, bolalar bufetini tashkil qilish siz uchun yaxshi variant bo'ladi. Bu yaxshi fikr, chunki u nafaqat bolalar uchun qiziqarli va qiziqarli bo'ladi, balki kichik bolalarni stolda ushlab turish deyarli mumkin emas. Va bufet stolida kichik mehmonlar o'ynaydi, zavqlanadi va mazali taomlardan bahramand bo'ladi!

Siz bolalar bufet stoli uchun original, yorqin va rangli gazaklar bilan kelishingiz mumkin. Misol uchun, bolalar turli xil kulgili hayvonlar shaklidagi mazali xamir ovqatlar, rangli shirin jele, sovutilgan kokteyllar va boshqa noodatiy shirinliklar bilan mutlaqo xursand bo'lishadi. Bolalar menyusini yaratishda barcha taomlar nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lishini ta'minlashni unutmang.

Misol uchun, agar siz bolalar stoliga mayonez bilan ziravorlangan salatlar berishga qaror qilsangiz, oddiy do'konda sotib olingan mayonezni o'zingizning uy qurilishi mayonezingiz bilan almashtirsangiz yaxshi bo'ladi. Bu do'kondan farqli o'laroq, bolaning tanasi uchun nafaqat zararli, balki foydalidir! Shuningdek, bizning veb-saytimizda uy qurilishi mayonez uchun ajoyib va oson tayyorlanadigan retseptni topishingiz mumkin.

Bundan tashqari, bufet stoli uchun rangli va yorqin dasturxonni tanlashingiz mumkin, bu esa bolalar uchun yanada qiziqarli bo'ladi. Va umuman olganda, bolalar bayrami o'tkaziladigan joyni turli xil yorqin sharlar bilan bezang, bufet stoliga multfilm qahramonlari tushirilgan go'zal salfetkalarni qo'ying va tasavvuringizni ishga soling! Va keyin farzandlaringiz sizga rahmat aytadilar!

Bolalar bayramini o'tkazish uchun joylar har xil bo'lishi mumkin. Endi ko'plab bolalar kafelari mavjud bo'lib, ularda siz nafaqat bufet tashkil qilishingiz, balki o'yin-kulgi uchun masxarabozlarni yoki bolalaringizning ziyofatini bezaydigan peri perilarni ijaraga olishingiz mumkin.

Bundan tashqari, tabiatda bolalar uchun bufetni tashkil qilish yaxshi variant bo'ladi, u erda bolalar juda ko'p zavqlanadilar. Shuningdek, siz turli xil ertak qahramonlarini tabiatga taklif qilishingiz va ba'zi tozalashlarni chiroyli bezashingiz mumkin. Bunday dam olish uchun yagona to'siq ob-havo bo'lishi mumkin. Axir, siz uning o'zini qanday tutishini hech qachon aniq taxmin qila olmaysiz.

Bugungi kunda tilimizda chet eldan kelib chiqqan turli so‘zlar shunchalik ko‘pki, ularning barchasini – ularning ma’nosini va qanday to‘g‘ri tarjima qilinganligini bilish deyarli mumkin emas. Shuning uchun men ushbu maqolada bufet stoli nima, bu so'z bizga qaerdan kelgan va uning orqasida nima yashiringanligi haqida gapirmoqchiman.

So'zning ma'nosi

Har qanday muammoni tushunishni boshlash uchun tushunchalarni aniqlash kerak. Avvalo, bu so'z bizga qaysi davlat va madaniyatdan kelganini aniqlash kerak. Bu Frantsiya. "Bufet" frantsuz tilidan qanday tarjima qilinganligini bilish ham qiziq bo'ladi: bu "vilka". Mantiqiy savol tug'ilishi mumkin: "Nega bunday?" Bu oddiy, chunki bufet stolida mehmonlar tomonidan ishlatiladigan asosiy vilkalar pichoqdir.

Bu nima?

Biroq, bufet nima ekanligini va nima ekanligini aytish hali ham qiyin bo'lsa ham. Xulosa qilib aytganda, bu odamlar o'rtasida oziq-ovqat taqsimotidir. Biroq, bu erda ham ba'zi nuanslar mavjud. Ushbu variantda har bir kishi faqat o'ziga xizmat qiladi, ofitsiantlar esa stollarga faqat ovqat va ichimliklar olib kelishlari mumkin. Shuni ham aytish kerakki, bufet paytida odatdagidek ovqatlanish uchun stul topib bo'lmaydi, ovqat tik turgan holda iste'mol qilinadi, ko'pincha turli odamlar bilan engil suhbatda.

Tanlov haqida

Bufet nima ekanligini bilib, siz: "Uni qachon o'tkazish tavsiya etiladi?" Axir, hamma klassik bayramga o'rganib qolgan. Bu erda bir nechta variant mavjud. Ulardan birinchisi va, ehtimol, eng muhimi, odamlar doirasi uchun bayram emas, balki muloqotning asosiy maqsadi bo'lganida. Ushbu versiyada gazaklar faqat yoqimli suhbatga yoqimli qo'shimcha bo'ladi. Ziyofat yoki ziyofatdan ko'ra bufetni o'tkazish yaxshiroq bo'lgan ikkinchi holat, agar zal hamma uchun etarli bo'lmasa. Shunday qilib, bu turli xil partiyalar va qiziqishlar yig'inlari uchun ajoyib variant. Xo'sh, uchinchi holat, agar siz uzoq vaqt davomida mehmonlarni qabul qilishni xohlamasangiz. Bunday holda, bufet ajoyib qutqaruvchiga aylanadi, chunki odamlar uzoq vaqt oyoqqa turolmaydilar va biroz charchagan holda uyga qaytishni boshlaydilar.

Xizmat

Bufet stoli nima ekanligini bilib, mehmonlarga qanday qilib to'g'ri xizmat qilish haqida gapirishga arziydi. Ushbu variantda vaqti-vaqti bilan bo'sh plastinkalarni to'ldiradigan, ichimliklar bilan xizmat qiladigan va idishlarni almashtiradigan ofitsiantlarni yollash odatiy holdir. Axir, egalarining asosiy maqsadi mehmonlarni xursand qilishdir. Agar bufet kichik xonada kichik kompaniya uchun tashkil etilsa, mehmonlar kelishidan oldin hamma narsa stolga qo'yilishi mumkin.

Idishlar

Agar biror kishi bufetni tashkil etishga qaror qilsa, stolga g'amxo'rlik qilish kerak. Albatta, oshpazni yollash va u bilan muhokama qilish yaxshi, lekin bu har doim ham mumkin emas. Xo'sh, stollarga nima qo'yish o'rinli? Bu erda siz shunchaki diqqat bilan o'ylab ko'rishingiz kerak: mehmonlar ovqatlanishlari uchun nima qulay bo'ladi, chunki ular tik turgan holda ovqat eyishlari kerak. Ideal variant, albatta, kichik kanepe sendvichlari bo'ladi, bufet paytida birinchi taomlar va yonma-ovqatlar qabul qilinishi mumkin emas. Idishlarga xizmat ko'rsatish tartibini to'g'ri kuzatish ham muhimdir, chunki ularning barchasi darhol stolga qo'yilmaydi. Avvalo, mehmonlar kelishidan oldin ham, siz uzoq vaqt davomida shakli yoki rangini yo'qotmaydigan, shuningdek, issiq xonada normal his qiladigan narsalarni ko'rsatishingiz mumkin. Bu turli xil mevalar, sovuq gazaklar, ichimliklar bo'lishi mumkin. Keyinchalik, aytish kerakki, bufetlarda unchalik ko'p emas. Va oxirgi marta mayonez, ikra va sariyog 'o'z ichiga olgan idishlar xizmat qiladi.

Afzalliklar

Xo'sh, boshqa turdagi taomlar bilan solishtirganda bufetning nimasi yaxshi? Avvalo, bu voqeaning o'ziga xosligi va o'ziga xosligi. Garchi mamlakatimizda bufetlar tobora ommalashib borayotgan bo'lsa-da, ular hali odatiy holga keladigan darajada keng tarqalmagan. Shuni ham aytmoqchimanki, bufetlarda odamlarni cheklamaydigan erkinroq, engilroq muhit hukm suradi. Axir, katta kompaniyada bir-biriga unchalik yoqmaydigan odamlar bo'lishi mumkin. Agar stolda ular doimo bir-birlarining ko'rish sohasida bo'lsalar, bufet stolida ular umuman boshqa odamlar bilan muloqotda bo'lishlari ham mumkin emas. Va styuardessa uchun bu ancha oson: u mehmonlarni stolga qanday qilib to'g'ri joylashtirishni va barchani qanday xursand qilishni tanlashi shart emas (bu, ayniqsa, to'y bufetini rejalashtirganlar tomonidan qadrlanadi).

Qoidalar

Agar siz bufetni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz (nima bo'lishidan qat'iy nazar), uni o'tkazish uchun bir necha oddiy, ammo muhim qoidalarga amal qilishingiz kerak. Ulardan birinchisi: stolda faqat vilkalar bilan osongina olinadigan narsalar bo'lishi kerak (so'zning frantsuz tilidan tarjimasini eslang). Aperatiflar bilan stolning o'zi bir oz yon tomonga joylashtirilishi kerak, lekin devorga yaqin emas, mehmonlar unga har tomondan yaqinlasha olishlari kerak. Har bir narsa to'g'ri tartibga solinganligini ta'minlash ham muhimdir. Shunday qilib, vilkalar pichoqlari har doim bir tomonga joylashtiriladi, barchasi birgalikda (plastinkadagi plastinka, vilkalar yonidagi vilkalar) va har bir mehmon uchun alohida joylashtirilmaydi. Idishlar ham markazdan nosimmetrik tarzda joylashtiriladi, shunda siz har tomondan kerakli narsani olishingiz mumkin. Salat idishlari va sosli qayiqlar har doim qirralarga yaqinroq joylashtiriladi. Mehmonlar iflos idishlarni qo'yishi mumkin bo'lgan kichik stol haqida unutmaslik kerak. Ko'pincha u mobil va gazaklar bilan stol yonida joylashgan. Shuni ham unutmaslik kerakki, bufet uchun siz barcha idishlarni uch marta ta'minlashingiz kerak (ayniqsa, agar siz ochiq havoda bufet qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz), tadbir davomida styuardessa ularni yuvish uchun ketmasligi kerak. Ranglarga kelsak, plitalar tekis, ideal oq rangda bo'lishi yaxshiroqdir. Bunday hodisa uchun ichimliklar tanlash ham muhimdir. Stolda mineral suv, sharbatlar va spirtli ichimliklar - shampan va turli xil vinolar bo'lishi kerak. Bufetlarda aroq yoki konyak kabi kuchliroq ichimliklar qabul qilinmaydi. Shuni esda tutish kerakki, siz ham bezashingiz mumkin. Buning uchun turli xil gulli kompozitsiyalar mos keladi, siz shamlardan foydalanishingiz mumkin. Shuningdek, tadbir bo'lib o'tadigan xonani bezash va oqshom uchun to'g'ri musiqiy hamrohlikni tanlash muhimdir.

Ishbilarmonlar hayotida qabullar rasmiy muzokaralar va suhbatlardan kam rol o'ynaydi. Bu yerda muzokaralar stolidagi kabi munozaralar faqat tinchroq muhitda davom etmoqda. Birgalikda ovqatlanish nafaqat to'yish va ochlik tuyg'usini qondirishdir. Oziq-ovqat insoniy muloqotda birlashtiruvchi element, o'zaro hurmat va xayrixohlik ramziga aylanadi. Bunday ziyofatlarda har doim xushmuomalalik va noziklikni eslab, o'zingizni tashqaridan ko'rish kerak.

Bosh so'z o'rniga

“Agar bunchalik achinarli bo‘lmaganida, kulgili bo‘lardi”, degan o‘y bilan kichik, ammo boy arab davlatining milliy bayramiga bag‘ishlangan kechki bufetdan chiqib ketayotgandim. Tasodifan chiroyli va to‘g‘ri tashkil etilgan ziyofatni ko‘rish baxtiga muyassar bo‘ldim. Ammo, afsuski, bu barcha ulug'vorlik fonida (va ziyofat Moskvadagi eng yaxshi mehmonxonalardan birida bo'lib o'tdi) vatandosh mehmonlarning xatti-harakatlaridagi barcha xatolar yanada keskinroq e'tiborni tortdi; bu shunchalik namoyishkorona ediki, sezmaslik shunchaki mumkin emas edi.

Qabul soat 19.00 da boshlandi. Shkafda men taklif etilgan vatandoshlar kiyimlarini sof ayollarga xos tarzda payqab qoldim va ularning o'z-o'zidan hayratga tushishi, aytish mumkinki, kechki tadbirlarda nima kiyishni bilmasligidan hayratda qoldim. Mezbon tashkilotchilarning maqomiga qaraganda, bu erga munosib, bilimli ishbilarmon ayollar va erkaklar taklif etilgan. Ammo trikotaj bluzkalar, sviterlar, shimlar va katta sumkali jinsi shimlar hozirgi zamonga mutlaqo mos kelmaydi. Erkaklar kostyumda bo'lishsa-da, ularning ko'ylagi va soch turmagi benuqson emas edi. Ishonchim komilki, taklifnomalar qabul kuni emas, balki oldindan olingan, shuning uchun o'sha kuni oddiy kostyum kiyish, uni oqshom uchun boncuklar, sharf yoki brosh bilan bezash, bo'yanishingizni yangilash mumkin edi. , etiklaringizni poyabzal va miniatyura sumkachasiga almashtiring. Ammo bu haqda faqat chet elliklar o'ylashdi. Ular orasida, ayniqsa, ajoyib afrikalik ayol qizil orkide bilan yorqin, oltin libosda g'urur bilan yurgan, ammo baribir kostyum - nafis va mos ko'rinardi.

Afsuski, bu muvaffaqiyatsiz ko'rinish bilan tugamadi. Ziyofat bo‘lib o‘tgan zalga kiraverishda mehmonlarni bayramning nafis va mehmondo‘st mezbonlari kutib oldi. Yaxshi odob-axloq qoidalariga ko'ra, har bir mehmon, jinsi, yoshi va mavqeidan qat'i nazar, bayram mezbonlarini qo'l siqish bilan kutib olishga majburdir. Bizning xonimlarimiz faqat boshlarini qimirlatib o'tib ketishdi. Ammo zalga kirganda, ular tadbirkorlar kabi ovora bo'lishdi, tezda o'zlariga kelishdi va deyarli yugurib, issiq ovqat bilan stol yonidagi o'rindiqlarni egallashga shoshilishdi va u erda imo-ishoralar bilan "o'zlarini" taklif qilishdi. Aytgancha, ziyofatlarda ular umuman guruhlanmaydilar va "aylanada" turmaydilar, ular ovqatga emas, balki mezbonlar va boshqa mehmonlar bilan muloqotga ko'proq e'tibor berishadi. Bufet ziyofati tanishish va aloqalarni davom ettirish uchun tashrif qog'ozlarini almashish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Bayram davom etdi. Bir qo'limda plastinka, ikkinchi qo'limda stakan bilan zalni aylanib o'tib, men to'xtashga qaror qildim va baland oyoq ustidagi maxsus yordamchi stolga bordim (odatda u erda ovqatlanish qulayroq bo'lishi uchun vaqtincha stakan qo'yiladi), lekin ular shunchaki pichirlashdi. Menga: "Band! .." - hammasi bir xil "biznikilar" bu erda bemalol joylashdilar.

Ishtahani ochgandan so'ng eskirgan idishlar shirinlik uchun tozalari bilan almashtirilishi kerak, ammo, afsuski, eskirgan idish-tovoqlar uchun katta qora plastik laganda stolida ovqat, stakan va yaqin atrofda tinchgina gaplashayotgan davlatimiz xonimlari va janoblari bor edi. hayotdan zavqlanishardi. Ammo shirinliklar orasida chinakam san'at asari (arab oshpazlari shunchaki o'z ishining ustalari), ishlatilgan idishlar qoziqda ko'tarildi. U qaerga joylashtirilishi kerak edi? Xizmat xodimlarining ko‘zlarida xuddi shunday hayratlanarli savolni ko‘rdim.

Ularning hammasi ishtaha bilan va go‘yo poyezdga o‘tirishga shoshilayotgandek tez ovqatlanishdi. Bayram mezbonlari, har biri 2-3 kishi, zalning turli joylarida, ulug'vor va nafis turardi, ular bayram sharafiga gapirishga yoki qandaydir yoqimli so'zlarni tinglashga tayyor edilar (ularga faqat chet elliklar yaqinlashdi). Yuzlaridagi ifodani payqadim: kechirimli ota-onalar farzandlari to‘g‘ri ovqatlansa, shunday qarashadi. Tezda to'yib, ziyofatga qiziqishni yo'qotgan xonimlarimiz va janoblarimiz soatlariga qaray boshladilar va zaldan birga chiqib ketishdi, lekin negadir ular ajoyib tarzda tayyorlangan ziyofat uchun ularga rahmat aytishni unutishdi ...

Ha, haqiqatan ham mamlakat uchun uyat... Men bunday tadbirlarga tez-tez bormayman va boshqalarga ham o‘rgatish uchun shunday qabullarni qanday qilib to‘g‘ri va chiroyli tashkil etishni ko‘rish asosiy maqsadim edi. Oxirgi bufet menga ushbu turdagi ziyofatlarni tashkil etishdagi turli hodisalarni va mehmonlarning ulardagi xatti-harakatlarini eslatdi. Ulardan ikkitasi ayniqsa esda qolarli edi.

Birinchidan. 1998 yil Go'shtni qayta ishlash zavodining ellik yilligi sharafiga auditoriya bufeti. Chiroyli qilib qo‘yilgan stollar sinfdagi partalardek birin-ketin joylashtirilgan edi. Markaziy devor bo‘ylab jonli musiqa yangrardi. Turgan VIPlar kun qahramonlarini tabriklashdi. Boshlanish yaxshi edi, lekin bufet ikki soatdan ortiq davom eta olmaydi va bu 24.00 gacha davom etdi! Hamma narsa bor edi: musiqa, nutq, ovqat... lekin stul yo'q edi. To'g'ri, bizning xalqimiz ixtirochi: ular derazada (navbatda), zinapoyada, olingan qutilar va qutilarda o'tirishdi. Do‘kondor stullar saqlanadigan xonaning kalitlari bilan birga VIPlarni olib kelish uchun darhol jo‘nab ketdi. Ammo ular "bufet" o'tkazishdi - "hamma narsa odamlarnikiga o'xshaydi".

Ikkinchi. Bu bufet an'anaviy, taniqli va hali ham tez-tez uchraydi (90-yillardan beri). Mehmonlarning katta, tezkor oqimi katta bufet stoli atrofida qattiq halqa hosil qilishga harakat qilmoqda. Oldingi qatorda o'tirgan omadlilar tinchgina gaplashishadi, muloqotdan va oziq-ovqat yaqinligidan zavqlanishadi va darhol ketishni xohlamaydilar. Ularning orqasida turgan har bir kishi hech bo'lmaganda ko'r-ko'rona nimadir olishga harakat qilmoqda, bu esa birinchilarni asabiylashtiradi. Stol bo'ylab ag'darilgan bir martalik stakanlarning daryolari oqadi. (Aytgancha, bufet stoli uchun idishlar bir marta ishlatilmasligi kerak - bu juda amaliy emas!) Ko'pchilik xafa bo'lib, hayron bo'lib ketishadi: nega odamlar juda ko'p va faqat bitta stol bor?

Endi, nihoyat, mamlakatimizda qabul qilishning ushbu qulay, demokratik va moda turini komponentlar bo'yicha ko'rib chiqaylik.

Qoidalarga muvofiq bufet

"Bufet" so'zi (frantsuz tilidan. à la to'rtta) rus tiliga "vilkada" deb tarjima qilingan, ya'ni gazaklarni vilkalar bilan, pichoqsiz yoki qo'llaringiz bilan - sendvichlar, kanepeler, tortletlar, tozalangan mevalar va boshqalar bilan eyish mumkinligini anglatadi. Bufetdagi ovqat asosan bufet mahsulotlaridan iborat, lekin ba'zida issiq maxsus taom bo'lishi mumkin. Odatda turli xil alkogolli va alkogolsiz ichimliklar va shirinliklar taklif etiladi.

Bufet mehmonlar uchun ham, mezbonlar uchun ham eng qulay ziyofat turidir: kichik hududda juda ko'p sonli mehmonlarni qabul qilish mumkin. Bu yerda o‘tiradigan joy yo‘q, hech kim hech kimga qaramaydi (mehmonlar qulayligi uchun hamma narsa oldindan tayyorlangan). Atmosfera erkin, demokratik va bu erda asosiy narsa ovqat emas, balki muloqotdir. Bu siz tanlagan yoqimli suhbatdoshlar bilan aloqa o'rnatish, uchrashish va muloqot qilish uchun qabul qilish turi. Tabiiyki, ular bayram mezbonlarini unutmaydilar.

Bufet, qoida tariqasida, mehmonlar yig'ilishining tantanali qismini kuzatib boradi yoki ko'proq yoki kamroq tantanali tadbirga bag'ishlangan. Bufetga taklifnomalar oldindan yuboriladi, boshqa aloqa turlaridan foydalanish mumkin. Uchrashuvning boshlanish va tugash vaqtini ko'rsatganingizga ishonch hosil qiling (odatda ular 17.00 dan 20.00 gacha o'tkaziladi). Agar bufet kechki ziyofat bo'lsa, kiyim kodi mos bo'lishi kerak va tantanalilik darajasi taklifnomada ko'rsatilmagan bo'lsa, ma'lum bir voqeaga qarab belgilanadi.

Mehmonlar soniga qarab xona tanlanadi (uni ijaraga olish mumkin). Ushbu ziyofat mehmonlarni stollarga o'tirmasdan amalga oshirilganligi sababli, zaldan stullar va ortiqcha mebellar olib tashlanadi va bir yoki bir nechta katta stollar o'rnatiladi. Jadvallar dasturxon yoki mato bilan qoplangan, lekin zaminning uzunligiga etib boradigan frill bo'lishi kerak. Xonaning shakli va o'lchamiga qarab, stollar P, W yoki T harflari ko'rinishida joylashtirilishi mumkin, stollar orasidagi masofa va stollardan devorlarga kamida 1,5 m bo'lishi kerak, shunda mehmonlar harakat qilishlari mumkin. erkin. Agar siz bitta katta stolni bezab turgan bo'lsangiz, uni xonaning o'rtasiga qo'yganingiz ma'qul. Ba'zan qutilar yoki taxtalar yordamida idish-tovoqlar uchun pog'onali platformalar stolning o'rtasiga qo'yiladi (bu platformalar dasturxon yoki mato bilan qoplangan). Ushbu dizayn mehmonlarga barcha taomlarni ko'rish imkonini beradi va u ham rasmiyroq ko'rinadi. Ishlatilgan idishlar va vilkalar pichoqlari uchun tovoqlar bilan kichik stollar devorlarga, derazalar yaqiniga yoki xonalarning burchaklariga joylashtiriladi. Agar xona va mehmonlar soni ruxsat etilsa, ular bir necha joylarda vino stakanlari uchun kichik diametrli stollarni yoki baland stollarni qo'yishadi (biror narsa iste'mol qilmoqchi bo'lganingizda uni plastinkada saqlash unchalik oson emas). Toza tarelkalar va vilkalar pichoqlari ovqatdan bo'sh joylarda yoki alohida stolga qo'yiladi.

Bufet stolini o'rnatayotganda, ba'zi bir kichik narsalarni ko'rib chiqishga arziydi: masalan, baland idishlar va gullar stolning o'rtasiga, o'rta bo'ylilari o'rtasiga va pastroqlari stolning chetlariga yaqinroq joylashtiriladi. Stolning chetlarini (taxminan 20 sm kengligida) butun perimetri bo'ylab bo'sh qoldirish yaxshiroqdir - bu mehmonga o'z plastinkasini qo'yish va uni gazaklar bilan to'ldirish imkonini beradi. Aperatiflarni qismlarga ajratish yaxshiroqdir: baliq, go'sht, sabzavotlar, mevalar, shirinliklar. Ichimliklarni alohida stolga qo'yish yaxshidir.

Har bir mehmon qo'lida tovoq bilan mustaqil ravishda o'ziga bir nechta shirinliklar beradi va o'ziga kerak bo'lgan hamma narsani olib, ikkinchi qo'lida stakan bilan stoldan uzoqlashadi va boshqalarga yaqinlashish imkoniyatini beradi. Qoida tariqasida, davolash bitta plastinka bilan 2-3 ta yondashuv uchun mo'ljallangan. Shirin uchun toza plastinka olish yaxshidir.

Qabullarni tayyorlash va o‘tkazishning o‘ziga xos xususiyatlarini bilgan holda, shuningdek, ushbu tadbirlarda o‘zini tutish qoidalariga rioya qilgan holda, o‘z odob-axloqingiz bilan jamiyatda albatta yoqimli taassurot qoldirasiz.

A.V. Rogova, VGIK katta o'qituvchisi. S.A. Gerasimova