Τυρί με σκουλήκια Σαρδηνία. Παραδοσιακό τυρί με σκουλήκια Casu Marzu

Σχεδόν κάθε χώρα έχει πιάτα που διακρίνονται για την ασυνήθιστα. Αυτά περιλαμβάνουν τυρί με σκουλήκια. Πολλοί θα θεωρούσαν το πιάτο ακατάλληλο για κατανάλωση και θα το πετούσαν, αλλά όχι οι Ιταλοί. Ετοιμάζουν αυτό το πιάτο ειδικά και το τρώνε με ευχαρίστηση.

Ιστορία προέλευσης

Ωστόσο, δεν ήταν όλοι ευχαριστημένοι με αυτή την απαγόρευση και ως εκ τούτου άρχισαν να οργανώνουν διαδηλώσεις. Οι ιταλικές αρχές αναγκάστηκαν να υποβάλουν αίτηση για προσθήκη τυριού με σκουλήκια στον κατάλογο των παραδοσιακών ιταλικών πιάτων. Αυτό το τέχνασμα βοήθησε να συνεχιστεί η παραγωγή και η πώληση τυριού που δεν πληροί τα υγειονομικά πρότυπα.

Επιπλέον, οι αγρότες αναγκάστηκαν να υποβάλουν αίτηση στην κτηνιατρική σχολή στο Πανεπιστήμιο του Sassari. Ως αποτέλεσμα, αναπτύχθηκε ένα είδος μύγας τυριού που θεωρείται ασφαλές για τον άνθρωπο. Μετά από αρκετά χρόνια, σχεδόν όλοι οι αγρότες στράφηκαν στη χρήση εκκολαφθέντων εντόμων και σταμάτησαν να ανησυχούν για την υγεία τους.

Η τυροκομία άρχισε να ακολουθεί αυστηρότερους κανόνες, κάτι που μπόρεσε να ικανοποιήσει σε κάποιο βαθμό τις υγειονομικές υπηρεσίες. Ωστόσο, οι Ιταλοί επιμένουν ότι μια επιτροπή από την Ευρωπαϊκή Ένωση θα εκχωρήσει το καθεστώς DOP στο τυρί Casa Marz. Ενώ οι επιστήμονες δεν συμφωνούν με μια τόσο τρελή απόφαση και κάνουν ό,τι μπορούν για να την αποτρέψουν.

Όμως οι ειδικοί από το βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες αποκαλούν τη λιχουδιά ως το πιο επικίνδυνο από τα τυριά. Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο τυρί μπορεί να προκαλέσει τόσο εμετό όσο και διάρροια. Ωστόσο, η γνώμη των Ιταλών για ένα τόσο ενδιαφέρον προϊόν διαφέρει από αυτά που γράφονται στο βιβλίο. Όσοι έχουν ήδη δοκιμάσει τυρί λένε ότι δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό το προϊόν. Εάν ξεπεράσετε την αηδία σας και συνεχίσετε να το δοκιμάσετε, η αντίδραση θα είναι θετική στο εξαιρετικό τυρί.Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, δεν έχουν καταγραφεί κρούσματα δηλητηρίασης στην Ιταλία σε όλη την ιστορία της δημιουργίας του.

Πολλοί τουρίστες πηγαίνουν στο νησί της Σαρδηνίας μόνο και μόνο για να δουν πώς τρώγεται η ιταλική λιχουδιά. Εξάλλου, δεν μπορούν όλοι να αναγκαστούν να δοκιμάσουν ένα τόσο αντισυμβατικό προϊόν. Ωστόσο, πολλοί θέλουν να δουν ένα τέτοιο θέαμα.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το τυρί είναι κυριολεκτικά μολυσμένο με προνύμφες μύγας τυριού, αυτό στην πραγματικότητα δεν συμβαίνει. Για να το ετοιμάσετε θα πρέπει να φτιάξετε το κλασικό ιταλικό τυρί Pecorino Sardo. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Ωστόσο, το προϊόν δεν διατηρείται σε διάλυμα αλατιού για όσο διάστημα απαιτείται από τα πρότυπα.

Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να διασφαλιστεί ότι δεν θα αναπτυχθούν μικροοργανισμοί. Σε αυτή την περίπτωση, το αλατούχο διάλυμα δεν θα έχει ακόμη χρόνο να συμπυκνωθεί τόσο ώστε να απωθεί τις μύγες.

Στην κρούστα του παρασκευασμένου τυριού γίνονται αρκετές τρύπες. Εκεί προστίθεται λίγο ελαιόλαδο, το οποίο όχι μόνο θα μαλακώσει την επιφάνεια, αλλά θα προσελκύσει και τις μύγες. Το τυρί μεταφέρεται σε σημείο όπου μπορούν να φτάσουν τα έντομα. Στην περίπτωση αυτή δεν επιτρέπεται η ανατροπή των κεφαλών.

Μόλις το τυρί μολυνθεί εντελώς, τα κεφάλια στοιβάζονται αμέσως το ένα πάνω στο άλλο και στέλνονται για αποθήκευση. Αυτό γίνεται για να μπορούν τα αυγά να κινούνται σε όλο το τυρί. Όταν οι προνύμφες εκκολαφθούν, θα αρχίσουν να το τρώνε. Επιπλέον, παράγουν ένα προϊόν που επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης. Για το λόγο αυτό, το τυρί γίνεται μαλακό.

Όταν ρέουν «δάκρυα» από αυτό, θεωρείται ότι το τυρί είναι έτοιμο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από τρεις έως έξι μήνες. Το μαγειρεμένο Kasu Marzu έχει μια πρασινωπή απόχρωση και δεν μυρίζει πολύ καλά. Επιπλέον, περιέχει μεγάλο αριθμό προνυμφών μύγας τυριού. Αυτό το τυρί τρώγεται μαζί με σκουλήκια.

Οι τυρομύγες που συμμετέχουν ενεργά στη δημιουργία ενός τόσο ενδιαφέροντος προϊόντος δεν είναι καθόλου μεγάλες. Δεν μπορούν να είναι περισσότερα από τέσσερα χιλιοστά. Επιπλέον, είναι αρκετά γρήγορα και βρίσκονται συνεχώς σε χώρους όπως εργοστάσια καπνίσματος ή οποιεσδήποτε αποθήκες τροφίμων.

Κατά τη διάρκεια της πιο δραστήριας περιόδου τους, μπορούν να γεννήσουν έως και εκατόν είκοσι αυγά. Ταυτόχρονα, γεννούν αυγά μόνο σε φρέσκα τρόφιμα. Οι προνύμφες μπορούν να επιβιώσουν ακόμη και στις πιο δύσκολες συνθήκες και μπορούν να αναπτυχθούν ακόμη και σε αλατούχο διάλυμα. Σύμφωνα με ορισμένα πειράματα, διαπιστώθηκε ότι μπορούν να επιβιώσουν ακόμη και σε κηροζίνη.

Οφέλη και βλάβες

Στην πραγματικότητα, μόνο το γάλα ευθύνεται για τα οφέλη. Όλοι γνωρίζουν για την επίδρασή του στο σώμα. Δυναμώνει τα οστά, δίνει ενέργεια και χορταίνει. Οτιδήποτε άλλο μπορεί να προκαλέσει μόνο κακό στο ανθρώπινο σώμα και τίποτα περισσότερο.

Αν μιλάμε για μύγες τυριού, τότε πολλές επιχειρήσεις τροφίμων υποφέρουν μόνο απώλειες από τέτοια έντομα. Άλλωστε, η μύγα είναι φορέας αλλά και αιτιολογικός παράγοντας διαφόρων μολυσματικών ασθενειών. Πολλοί άνθρωποι που εργάζονται σε τέτοιες επιχειρήσεις υποφέρουν από αυτά τα έντομα.

Εξάλλου, όταν πέσει στο δέρμα ενός ατόμου, η προνύμφη μπορεί να καταλήξει ακόμη και κάτω από το επιθήλιο. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται πυώδεις πληγές, οι οποίες, επιπλέον, επουλώνονται άσχημα. Επομένως, εάν εισέλθουν σκουλήκια στο ανθρώπινο στομάχι, μπορεί να προκληθεί βλάβη σε ορισμένα μέρη του στομάχου. Αυτό θα οδηγήσει μόνο σε πόνο και όχι σε ευχαρίστηση.

Επομένως, ένα τέτοιο τυρί, εάν παρασκευαστεί και καταναλωθεί λανθασμένα, μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε ένα άτομο. Οι άνθρωποι παντού προσπαθούν να εξοντώσουν αυτά τα επιβλαβή έντομα, αλλά στην Ιταλία είναι πολύ δημοφιλή.

Η ζημιά είναι η εξής:

μπορεί να εμφανιστούν δερματικές αλλεργίες.
πιθανή δηλητηρίαση από τοξίνες.
μπορεί να υπάρχει οξύς πόνος στην κοιλιακή περιοχή.
Εμφανίζονται έμετοι και διάρροια που συνοδεύονται από αιμορραγία.

Σίγουρα, η κατανάλωση μιας τέτοιας «λιχουδιάς» δεν αξίζει τέτοιες θυσίες. Οι κάτοικοι του νησιού υποστηρίζουν ότι αν φάτε τυρί με ζωντανές προνύμφες, τότε όλα θα πάνε καλά. Ωστόσο, δεν είναι μόνο αυτό. Εξάλλου, τέτοια έντομα όχι μόνο κινούνται σέρνοντας, αλλά μπορούν και να πηδήξουν. Επιπλέον, το ύψος ενός τέτοιου άλματος μπορεί να είναι έως και δεκαπέντε εκατοστά. Οι προνύμφες πηδούν περισσότερο από φόβο. Είναι καλύτερα να τρώτε τυρί φορώντας γυαλιά ασφαλείας για να αποτρέψετε τις προνύμφες να μπουν απευθείας στα μάτια σας.

Πώς τρώτε το προϊόν;

Αν μιλάμε για εμφάνιση, τότε το τυρί με προνύμφες μοιάζει πολύ με το διάσημο ιταλικό τυρί Pecorino. Αλλά εδώ είναι μόνο θέμα εμφάνισης, δηλαδή σε σχήμα κυλίνδρου με κυρτές πλευρές. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι παρόμοια. Ένα κεφάλι τέτοιου τυριού μπορεί να ζυγίζει έως και τέσσερα κιλά.

Η συνοχή εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον αριθμό των σκουληκιών στη σύνθεση. Το τυρί μπορεί να είναι αρκετά πηχτό. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν πολύ λίγες προνύμφες σε αυτό. Μπορεί επίσης να έχει κρεμώδη υφή. Ωστόσο, οι αληθινοί καλοφαγάδες προτιμούν περισσότερα παλαιωμένα τυριά. Θα πρέπει επίσης να περιέχουν υγρό, καθώς και πολλές προνύμφες, που μερικές φορές φτάνουν τα οκτώ χιλιοστά σε μέγεθος.

Αυτό το θέαμα δεν είναι για όλους. Επιπλέον, το τυρί θα εκπέμπει μια αρκετά έντονη μυρωδιά. Ως αποτέλεσμα αυτής της παλαίωσης, η γεύση του γίνεται αρκετά πικάντικη. Έχοντας δαγκώσει μόνο ένα κομμάτι, μπορείτε να νιώσετε μια επίγευση για αρκετές ώρες, από την οποία είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγείτε.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, Τρώνε τη λιχουδιά μόνο με ζωντανά σκουλήκια. Όταν πεθάνουν, το τυρί γίνεται τοξικό.Οι μεγάλοι οπαδοί αυτού του ασυνήθιστου πιάτου συγκρίνουν αυτό το πιάτο με τα μακαρόνια και το τυρί. Η φλούδα του τυριού δεν τρώγεται, κόβεται και πετιέται.

Σύμφωνα με την παράδοση, το Casa Marzu πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να τοποθετηθεί σε φρεσκοπαρασκευασμένο ιταλικό ψωμί. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται με ενισχυμένο κρασί. Εάν το τυρί είναι πολύ υγρό, τότε το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι, δαγκώνοντας το ψωμί.

Πολλοί άνθρωποι δεν διαλέγουν καν τις έρπουσες προνύμφες και τρώνε μαζί τους. Ωστόσο, υπάρχουν και τσιγκούνηδες που απλά δεν μπορούν να φάνε ένα ζωντανό σκουλήκι.

Για να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια, απλά πρέπει να τυλίξετε το τυρί σε ένα αρκετά χοντρό φύλλο. Αυτό θα σταματήσει την παροχή οξυγόνου. Αυτό κάνει τις προνύμφες να πηδήξουν και να σπάσουν στα τοιχώματα του χαρτιού. Ταυτόχρονα υπάρχει απίστευτος θόρυβος. Όταν σταματήσει, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα, αφού τα νεκρά σκουλήκια απελευθερώνουν μεγάλες ποσότητες τοξινών. Αυτό σημαίνει ότι μετά από λίγο το προϊόν θα πρέπει απλώς να πεταχτεί.

Για να μην συμβεί αυτό, οι έμπειροι τυροκόμοι επιλέγουν μια πονηρή μέθοδο. Για να γίνει αυτό, μια κεφαλή τυριού τοποθετείται σε πολυαιθυλένιο και δένεται αρκετά καλά. Όταν το οξυγόνο σταματά να φτάνει στις προνύμφες, αυτές φεύγουν από το κεφάλι. Αυτή τη στιγμή, απλά τινάζονται και το τυρί μπορεί να καταναλωθεί χωρίς εξωτικούς κατοίκους. Οι τοξίνες δεν έχουν χρόνο να μπουν στο προϊόν και μπορείτε να το φάτε άφοβα για την υγεία σας.

Αν μιλήσουμε για την τιμή του τυριού, πολλοί θα το βρουν υπερτιμημένο. Έτσι, για ένα κιλό τέτοιας λιχουδιάς ζητούν διακόσια δολάρια. Πωλείται σε αρκετά ερμητικά κλειστά δοχεία. Τα κομμάτια είναι πολύ μικρά, διακόσια γραμμάρια.

Παρεμπιπτόντως, όσοι θέλουν να δοκιμάσουν την αρχική λιχουδιά δεν θα βρουν εύκολα το προϊόν. Το Casa Marza δεν πωλείται στα καταστήματα. Τυχαίνει να βρίσκεται σε αγορές τροφίμων, αλλά ακόμα και τότε πολύ σπάνια. Το Casa Marz πρέπει να παραγγελθεί εκ των προτέρων από ντόπιους αγρότες.

Αν μιλάμε για τις κριτικές των περισσότερων ανθρώπων που έχουν δοκιμάσει αυτή τη λιχουδιά, δεν είναι και οι καλύτερες. Ούτε η γεύση ούτε η μυρωδιά προκαλούν μεγάλη ευχαρίστηση. Μόνο οι καλοφαγάδες και όσοι έχουν συνηθίσει να δοκιμάζουν κάτι ασυνήθιστο όπως το προϊόν.

Το τυρί Casu Marzu είναι ιδιοκτησία μόνο του ιταλικού νησιού της Σαρδηνίας. Ως προϊόν διατροφής δεν έχει ιδιαίτερη σημασία για τους άλλους λαούς. Μπορεί να δοκιμαστεί απλά από περιέργεια, και δεν μπορούν όλοι να το κάνουν. Άλλωστε, η ιδιαίτερη γέμισή του θα προκαλέσει μόνο αηδία σε ένα απροετοίμαστο άτομο, αλλά όχι ευχαρίστηση. Στους λάτρεις της ασυνήθιστης γεύσης θα αρέσει το ιταλικό τυρί με προνύμφες.

Για να μάθετε πώς παρασκευάζεται το σκουληκώδες τυρί Kasu Marzu, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Όπως γνωρίζετε, δεν υπάρχει διαφωνία για τις γεύσεις, και το τυρί που θα συζητηθεί το δείχνει τέλεια. Το Casa marzu («σάπιο τυρί») παρασκευάζεται στη Σαρδηνία, όπου θεωρείται πραγματική λιχουδιά. Η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος είναι ότι στο εσωτερικό του υπάρχουν χιλιάδες προνύμφες τυρομύγας. Το πώς προέκυψε η συνταγή για το «ζωντανό» τυρί είναι άγνωστο, γιατί δεν υπάρχει ούτε μία ημερομηνία ή έγγραφο που να αναφέρει τη δημιουργία της συνταγής kasu marzu. Αλλά υπάρχει μια εκδοχή ότι το "σάπιο τυρί" δημιουργήθηκε τυχαία όταν δεν ακολουθήθηκε η τεχνολογία παρασκευής τυριού πεκορίνο. Το τυρί στάλθηκε να ωριμάσει χωρίς να προσέξουν τα αυγά της μύγας του τυριού. Φυσικά, πριν από εκατοντάδες χρόνια, το να πετάς τα τρόφιμα ήταν μια απρόσιτη πολυτέλεια, έτσι οι πιο γενναίοι αποφάσισαν να δοκιμάσουν τη «γαστρονομική καινοτομία» και... ενθουσιάστηκαν με το νέο τυρί από πρόβειο γάλα. Από εκείνη τη στιγμή άρχισαν να παράγουν μαζικά τέτοιο τυρί.

Παρεμπιπτόντως, η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει απαγορεύσει την παραγωγή και την πώληση αυτού του είδους τυριού, βάσει υγειονομικών προτύπων. Αλλά το ιταλικό Υπουργείο Γεωργίας και Δασών αποφάσισε να υπερασπιστεί το τυρί το 2004 και το πρόσθεσε στον «κατάλογο των παραδοσιακών ιταλικών προϊόντων». Το έγγραφο σάς επιτρέπει να μην ακολουθείτε αυστηρά τα υγειονομικά πρότυπα. Και το 2005, ορισμένοι αγρότες από τη Σαρδηνία, σε συνεργασία με κτηνιάτρους από τη σχολή του Πανεπιστημίου του Sassari, άρχισαν να εκτρέφουν μύγες τυριού σε τεχνητές συνθήκες. Αλλά η Ευρωπαϊκή Ένωση είναι ανένδοτη. Το 2009, το «σάπιο τυρί» συμπεριλήφθηκε στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες ως το πιο επικίνδυνο στον κόσμο. Αν και οι συγγραφείς ισχυρίζονται ότι η χρήση του μπορεί να προκαλέσει εμετό και στομαχικές διαταραχές, δεν υπάρχει επίσημη επιβεβαίωση αυτού.

Εκφράστε πληροφορίες για τη χώρα

Ιταλία(Ιταλική Δημοκρατία) είναι ένα κράτος στη Νότια Ευρώπη.

Κεφάλαιο -Ρώμη

Μεγαλύτερες πόλεις: Ρώμη, Μιλάνο, Νάπολη, Τορίνο, Παλέρμο, Μπολόνια, Φλωρεντία, Κατάνια, Βενετία

Μορφή διακυβέρνησης- Κοινοβουλευτική Δημοκρατία

Εδαφος– 301.340 km 2 (71η θέση στον κόσμο)

Πληθυσμός– 60,79 εκατομμύρια άνθρωποι. (23ος στον κόσμο)

Επίσημη γλώσσα- Ιταλικός

Θρησκεία -καθολικισμός

HDI – 0,873 (27η στον κόσμο)

ΑΕΠ– 2,141 τρισεκατομμύρια δολάρια (8η θέση στον κόσμο)

Νόμισμα– ευρώ

Σύνορα με: Γαλλία, Ελβετία, Αυστρία, Σλοβενία

Παρασκευή

Αρχικά παρασκευάζεται το τυρί Pecorino Sardo (τυρί από πρόβειο γάλα). Στη συνέχεια, τα κεφάλια μουλιάζονται σε διάλυμα αλατιού, αλλά για μικρότερο αριθμό ημερών από ότι για το πεκορίνο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τυρί παίρνει τόσο πολύ αλάτι για να μην απωθεί τις μύγες του τυριού και να εμποδίσει τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων. Στη συνέχεια, γίνεται μια μικρή τρύπα στο τυρί, μέσα στην οποία χύνεται λίγο ελαιόλαδο, το οποίο προσελκύει τις μύγες και μαλακώνει το τυρί. Στη συνέχεια αφήνεται σε ανοιχτά σημεία χωρίς να γυρίζει το κεφάλι. Η ζύμωση του τυριού από τις προνύμφες διαρκεί από 3 έως 6 μήνες. Το Kasa marzu παράγεται κυρίως σε χωριά από τα τέλη της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου.

Ως έχει

Το έτοιμο τυρί έχει κυρτές πλευρές, επίπεδες άκρες και ζυγίζει από 2 έως 4 κιλά. Η σύσταση του casu marzu επηρεάζεται από την ποσότητα των εντόμων (παχύρρευστα, μαλακά ή με πάστα). Η μάζα είναι γεμάτη με προνύμφες μήκους περίπου 8 mm. Η γεύση είναι καυτή και πικάντικη, το τυρί έχει έντονο άρωμα. Οι Σαρδηνοί θεωρούν το προϊόν τοξικό και δεν το τρώνε εάν τα σκουλήκια είναι νεκρά. Το Kasu marzu με πιο πυκνή υφή κόβεται σε ροδέλες και τοποθετείται πάνω σε ψωμί, ενώ το μαλακό απλώνεται στο ψωμί ή τρώγεται με ένα κουτάλι. Τα σκουλήκια είναι ενεργά και πηδούν έως και 15 εκατοστά. Επομένως, όταν τρώνε, οι Σαρδηνοί καλύπτουν το σάντουιτς με το χέρι τους. Οι τουρίστες έχουν βρει μια μέθοδο για να απαλλαγούν από τις προνύμφες. Το τυρί πρέπει να τοποθετηθεί σε χάρτινη σακούλα, εμποδίζοντας την παροχή αέρα και να ανακινηθεί δυνατά. Τα σκουλήκια πεθαίνουν - και μπορείτε να φάτε τυρί χωρίς αυτά. Το «σάπιο τυρί» είναι, όπως κάθε άλλο, μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου.

Κόστος στην Ιταλία

Η πώληση τυριού στα καταστήματα απαγορεύεται, επομένως πρέπει να το αναζητήσετε στη μαύρη αγορά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επισκεφτείτε τα μακρινά χωριά της Σαρδηνίας. Αυτή η λιχουδιά θα σας προσφερθεί με 30-50€ το κιλό.

Έχουμε ήδη συνηθίσει ότι ό,τι είναι υγιεινό δεν είναι πάντα τόσο νόστιμο όσο θα θέλαμε. Αλλά είναι πολύ, πολύ δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι για χάρη της αναπλήρωσης των απογόνων, της βελτίωσης της ισχύος και της ανάπτυξης των μαλλιών, οι άνθρωποι τρώνε τροφές που δεν είναι πολύ ευχάριστες να φαίνονται. Παρακάτω είναι οκτώ από τα πιο αηδιαστικά προϊόντα διατροφής για τους πιο ασυνήθιστους καλοφαγάδες στον πλανήτη.

Καφέ Kopi Luwak

Ο πιο εκλεκτός και ακριβότερος καφές στον κόσμο είναι ένα προϊόν που βγήκε από τα έντερα ενός αρπακτικού ζώου του γένους μοσχοκάρυδο. Οι «σπόροι» των κόκκων λαμβάνονται από τα περιττώματα του φοίνικα, πλένονται και στεγνώνονται στον ήλιο. Το επεξεργασμένο προϊόν πέψης ενός μικρού αρπακτικού ζώου έχει ένα ευχάριστο άρωμα σοκολάτας.

Τιμή: 600 $ ανά λίβρα (περίπου 500 γραμμάρια)

Φωλιές πουλιών Swiftlet

Μία από τις σημαντικότερες λιχουδιές στην Κίνα είναι οι φωλιές των πουλιών πουλιά, τα αρσενικά των οποίων εργάζονται όλη μέρα για αρκετούς μήνες στην κατασκευή τους, χτίζοντας τα εξ ολοκλήρου από το σάλιο τους. Λόγω του μεγάλου χρόνου που χρειάζεται για την κατασκευή μιας φωλιάς, το κόστος τους είναι αρκετά υψηλό. Οι ίδιες οι φωλιές θεωρούνται άγευστες, αλλά συχνά προστίθενται σε σούπες και το πιο σημαντικό, έχουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Αυτή η λιχουδιά σερβίρεται από τόνους σε καλοφαγάδες από διάφορες χώρες.

Τιμή: από 1.000 έως 10.000 δολάρια το κιλό

Αργανέλαιο

Τα μαροκινά αγριοκάτσικα έχουν μάθει να σκαρφαλώνουν στα δέντρα για να αποκτήσουν τους υπέροχους καρπούς του δέντρου αργκάν. Το ζώο τρώει τους καρπούς και οι αγρότες μπορούν να συλλέξουν μόνο τους χωνεμένους σπόρους στα περιττώματα τους. Ως αποτέλεσμα, αυτοί οι πυρήνες παράγουν ένα έλαιο σε χρυσή απόχρωση γνωστό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Επιπλέον, οι κοσμετολόγοι συχνά προσθέτουν λάδι σε διάφορες κρέμες: για να εξομαλύνουν τις ρυτίδες, να ενυδατώνουν, να ενισχύουν τις ρίζες των μαλλιών και κατά των εγκαυμάτων. Με μια λέξη, όχι μόνο γιατροί και κοσμητολόγοι πείστηκαν για τα πλεονεκτήματά του, αλλά και κατσίκες, που έμαθαν να σκαρφαλώνουν στα δέντρα για χάρη των πολύτιμων καρπών του argan.

Τιμή: $120 το λίτρο

Τυρί Kasu Marzu

Είναι ιταλικό έδεσμα από τη Σαρδηνία, όπου η παραγωγή του είναι παράνομη. Από τη Σαρδηνία, το Casu Marzu μεταφράζεται ως "σάπιο τυρί" και πήρε αυτό το όνομα για κάποιο λόγο. Το Kasa marzu διατηρείται περισσότερο από το συνηθισμένο στάδιο ζύμωσης, οδηγώντας σε κατάσταση σήψης. Σε αυτή την κατάσταση, οι μύγες τυριού το πιάνουν και αφήνουν τις προνύμφες τους σε αυτό. Οι προνύμφες είναι σκουλήκια μήκους σχεδόν εκατοστών που, κινούμενοι μέσα στο τυρί, εκκρίνουν ειδικά ένζυμα που του δίνουν ακόμα πιο έντονη μυρωδιά, σάπια γεύση και απαλή, κρεμώδη υφή. Οι άνθρωποι συχνά αρέσκονται να περιποιούνται τον εαυτό τους με τυρί που αποσυντίθεται σε γάμους ή άλλες οικογενειακές εκδηλώσεις.

Τιμή: $100 ανά λίβρα (500 g)

Κρασί φιδιού

Αυτή η βιετναμέζικη λιχουδιά φτιάχνεται μπροστά στους επισκέπτες του εστιατορίου. Ένας χειριστής φιδιού με μια κόμπρα πλησιάζει τον επισκέπτη, ακολουθούμενος από έναν βοηθό με έναν μεταλλικό δίσκο, ένα μικρό μπολ, μια καράφα με κρασί από ρύζι και ένα ψαλίδι κήπου στα χέρια του. Μετά τη γενική συνέλευση ακολουθεί η διαδικασία θανάτωσης του ερπετού ή μάλλον κόψιμο της κοιλιάς με ψαλίδι. Το σκούρο αίμα του φιδιού ανακατεύεται με κρασί ρυζιού και προσφέρεται στον επισκέπτη με αυτή τη μορφή. «Ru Tiet Ren», κρασί φιδιού, ένας γκουρμέ πρέπει να δαγκώσει με την ακόμα χτυπούσα καρδιά μιας κόμπρας. Όλη αυτή η διαδικασία συνοδεύεται από τη γεύση του εναπομείναντος εσωτερικού του κακού φιδιού. Οι κάτοικοι της περιοχής πιστεύουν ότι το αίμα του φιδιού έχει θεραπευτικές ιδιότητες και βοηθά στην αναπλήρωση της οικογένειας.

Τιμή: 21 $ ανά ποτήρι

Ψάρια Fugu

Η δοκιμή fugu sashimi στην Ιαπωνία απαιτεί αρκετό θάρρος και ενθουσιασμό. Κάτω από το φαινομενικά ακίνδυνο όνομα fugu, κρύβεται ένα θανατηφόρο ψάρι με τεράστια ποσότητα δηλητηρίου μέσα. Ως εκ τούτου, επιτρέπεται να το παρασκευάσουν μόνο οι μάγειρες που έχουν ειδικές άδειες για αυτό και είναι σε θέση να μετρήσουν ακριβώς τόσο δηλητήριο όσο χρειάζεται ένα άτομο για μέθη. Οι περίεργες αισθήσεις μετά το φαγητό fugu κοστίζουν στους επισκέπτες μια όμορφη δεκάρα.

Τιμή: 300 δολάρια το κιλό

Balut

Το Balut είναι αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής διατροφής κάθε Φιλιππινέζου. Αυτό το πιάτο δεν πιστώνεται μόνο με θαυματουργές ιδιότητες, αλλά έχει επίσης μια πολύ πραγματική επίδραση στη δραστικότητα. Τι καθορίζει τη δημογραφική κατάσταση στις Φιλιππίνες; Το Balut είναι απλά ένα αυγό πάπιας βρασμένο σε αλατόνερο. Μόνο τώρα θα μαγειρευτεί ένα πλήρως σχηματισμένο έμβρυο πάπιας με φτέρωμα και μόλις ορατό ράμφος. Εκτός από τους Φιλιππινέζους, αυτό το πιάτο εξασκείται και σε άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Είναι καλύτερο να τρώτε το αυγό με ξύδι, αφού η γεύση του βραστού παπού είναι πολύ συγκεκριμένη. Για να πούμε την αλήθεια, αυτό το θέαμα δεν είναι για τους αδύναμους, αν και στους Φιλιππινέζους συζύγους αρέσει να κοιτάζουν τα βασικά φτερά και να απολαμβάνουν να τσακίζουν τα μόλις σχηματισμένα κόκαλα μιας μικρής πάπιας. Μερικοί άνθρωποι είναι τόσο ανυπόμονοι να φάνε balut που τρώνε το αυγό ωμό, καρυκεύοντας το πιάτο με αρκετή ποσότητα αλάτι και πιπέρι.

Τιμή: 40 $ ανά λίβρα (500 γραμμάρια)

Ένα αγαπημένο πιάτο των γνήσιων καλοφαγάδων. Εκτιμάται για την πλούσια γεύση, το απερίγραπτο άρωμα και τον συνδυασμό με τα καλύτερα κρασιά. Είναι όλα για το τυρί. Σε πολλές χώρες, το τυρί είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο. Σερβίρεται σε ήδη χορτάτους μαζί με κρασί συλλογής. Επομένως, η λιχουδιά μπορεί να κοστίσει υπέρογκα χρηματικά ποσά. Αλλά τα πιο ακριβά τυριά αξίζουν τον κόπο.

Τα πιο ασυνήθιστα τυριά στον κόσμο

Το τυρί Epuas θεωρείται ένα από τα πιο πρωτότυπα τυριά. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα είδη τυριού του Ναπολέοντα. Είναι τόσο μυρωδάτο που απαγορεύεται ακόμη και η μεταφορά του με τα μέσα μαζικής μεταφοράς στη Γαλλία. Το προϊόν με αηδιαστικό άρωμα παρασκευάζεται από ωμό αγελαδινό γάλα, η φλούδα του τυριού πλένεται με κονιάκ μήλου. Το μαλακό τυρί με έντονη μυρωδιά πρέπει να πεταχτεί έξω εάν αρχίσει να μυρίζει αμμωνία. Σε αυτή την περίπτωση, ο Epuas απλώς επιδεινώθηκε και έγινε μη βρώσιμος.

Ένα άλλο αρκετά πρωτότυπο τυρί ονομάζεται Milbenkase. Κατασκευάζεται στο Würchwitz της Γερμανίας, χρησιμοποιώντας μια ασυνήθιστη τεχνολογία, η οποία κάνει το προϊόν μια ασυνήθιστη λιχουδιά.

Το Milbenkase παρασκευάζεται από τυρί κότατζ που έχει αφεθεί να σχίζεται από χιλιάδες ακάρεα σκόνης. Αυτά είναι μικρά έντομα και αποτελούν το αρχικό προϊόν. Τα ακάρεα εκκρίνουν ένα ένζυμο που βοηθά το τυρί να γίνει «ώριμο». Μετά από ένα μήνα αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση, μετά από τρεις - καφέ, μετά από ένα χρόνο το τυρί μετατρέπεται σε μαύρο σβώλο. Αυτό λατρεύουν ορισμένοι καλοφαγάδες. Η γεύση της λιχουδιάς είναι λίγο πικρή, αλλά πιστεύεται ότι το τυρί έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Μερικοί πιστεύουν ότι το Milbencase αποτρέπει την ανάπτυξη αλλεργιών στην οικιακή σκόνη. Παρεμπιπτόντως, τα ακάρεα απορροφώνται μαζί με το τυρί.

Το πιο ασυνήθιστο τυρί με ακάρεα - τεχνολογία κατασκευής

Το χαλούμι είναι ένα παραδοσιακό προϊόν της Κύπρου. Το τυρί έχει πολύ υψηλό σημείο τήξης, οπότε μπορεί να τηγανιστεί και να ψηθεί στα κάρβουνα. Κανένα μπάρμπεκιου στο νησί δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς χαλούμι. Παραδόξως, η λιχουδιά τρώγεται συχνά τη ζεστή εποχή μαζί με καρπούζι. Οι ζουμερές φέτες είναι δροσιστικές στη ζέστη και τα κομμάτια χαλλουμιού προσθέτουν μια εξαιρετική γεύση.

Παρεμπιπτόντως, το χαλούμι περιλαμβάνεται στο σετ κυπριακού μεζέ. Αν, για παράδειγμα, παραγγείλετε μπύρα σε κυπριακό μπαρ, το πιθανότερο είναι ότι μαζί της θα σας φέρουν και δυο κομμάτια χαλούμι.

Οι έμποροι τυριών που πωλούν γαλακτοκομικά προϊόντα από όλο τον κόσμο περιγράφουν ελάχιστα τυριά ως «άχαρα». Και ο πραγματικός δείκτης της καυστικότητας είναι η εμφάνιση ενός άνδρα με μάσκα αερίων. Έτσι, αν ζητήσετε από έναν ειδικό να φέρει το πιο καυστικό τυρί στον κόσμο, τότε πιθανότατα θα είναι το Vieux-Lille. Η πικάντικη μυρωδιά και η αλμυρή γεύση μπορεί να τρομάξουν και να βάλουν τους πάντες σε μάσκα αερίου, γιατί αυτή η λιχουδιά δεν είναι για τους αδύναμους.

Το τυρί ονομάζεται «Pointe Macéré» και «Pointe de Lille». Μεταφρασμένο, αυτό σημαίνει κυριολεκτικά «βρωμούσα μαρινάδα».

Τα πιο ακριβά τυριά στον κόσμο

Στην ελβετική φάρμα Moose House παρασκευάζεται πανάκριβο τυρί. Και η διαδικασία απαιτεί γάλα αλώνας. Επιπλέον, το ζώο μπορεί να αρμέγεται μόνο σε ορισμένο χρόνο. Το ίδιο το άρμεγμα διαρκεί τουλάχιστον τρεις ώρες. Το κόστος του τυριού άλκες είναι περίπου χίλια ευρώ το κιλό. Και παράγουν τη λιχουδιά σε περιορισμένες ποσότητες.

Ακριβό τυρί παράγεται και στο σερβικό φυσικό καταφύγιο Zasavica. Η λιχουδιά ονομάζεται Pule. Και το παρασκευάζουν από γάλα γαϊδούρας. Επιπλέον, ένα συνηθισμένο ζώο δεν θα το κάνει. Το γάλα λαμβάνεται από γαϊδούρια αρχαίας βαλκανικής ράτσας. Για την παρασκευή του τυριού Pule, χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά συστατικά.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι ένα τέτοιο προϊόν από το σερβικό αποθεματικό είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για την υγεία, επειδή το γάλα γαϊδούρας χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς από την αρχαιότητα.Για να παρασκευάσετε ένα κιλό από το πιο ακριβό τυρί Pule, χρειάζεστε 25 λίτρα γάλα. Εξ ου και η τιμή – χίλια ευρώ το κιλό.

Το πιο ακριβό τυρί με κομμάτια χρυσού

Μπορούμε να υποθέσουμε ότι υπάρχουν λίγα που να εκπλήσσουν τους σύγχρονους γκουρμέ. Αποδείχθηκε ότι αυτό δεν ήταν έτσι. Η εφεύρεση των βρετανών παραγωγών τυριού θα κάνει οποιονδήποτε να γυρίζει στο κεφάλι. Κάλεσαν τους γνώστες να δοκιμάσουν ένα ιδιαίτερο τυρί, το οποίο είναι διακοσμημένο με νιφάδες χρυσού 24 καρατίων.

Το ασυνήθιστο τυρί ονομάζεται Clawson Stilton Gold. Είναι φτιαγμένο με ποιοτικό τυρί Stilton και προσθήκη βρώσιμου φύλλου χρυσού και λικέρ χρυσού.

Το Golden Cheese παράγεται από την Long Clawson Dairy. Βρίσκεται στη βρετανική κομητεία Leicestershire. Εκπρόσωποι της εταιρείας λένε ότι υπάρχει αυξημένη ζήτηση για το ελίτ προϊόν. Τυρί με κομμάτια χρυσού παραγγέλνουν για δείπνο κάποιοι αστέρες της ποπ, καθώς και σεΐχηδες πλούσιων χωρών του Κόλπου. Δεν φοβούνται καν την τιμή της λιχουδιάς - χίλια δολάρια ανά κιλό προϊόντος.

Το πιο ακριβό σάπιο τυρί

Άλλη μια λιχουδιά από την κατάταξη των πιο ακριβών τυριών στον κόσμο. Οι αληθινοί καλοφαγάδες εκτιμούν το ιταλικό τυρί «Casu Marzu». Αυτό το προϊόν παράγεται μόνο στη Σαρδηνία. Από τα ιταλικά, το πιο ασυνήθιστο τυρί στον κόσμο, το Casu marzu, μεταφράζεται ως «σκουληκιασμένο τυρί» ή «σάπιο». Και περιέχει ζωντανές προνύμφες εντόμων. Για να αποκτήσει μια τέτοια λιχουδιά, το τυροκομείο παίρνει ως βάση το συνηθισμένο τυρί πεκορίνο και το φέρνει σε κατάσταση σήψης (αυτό συμβαίνει ως αποτέλεσμα της ζωτικής δραστηριότητας των προνυμφών της μύγας τυριού).

Η λιχουδιά φιλοξενεί προνύμφες (σκουλήκια) διαστάσεων 8 χιλιοστών, ο αριθμός τους φτάνει τις πολλές χιλιάδες. Το οξύ των σκουληκιών επιταχύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης του λίπους του τυριού, με αποτέλεσμα η λιχουδιά να γίνεται απαλή και να γεμίζει με υγρό. Εάν οι προνύμφες στο τυρί έχουν ήδη πεθάνει, τότε αυτό το τυρί δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση, επομένως το προϊόν σερβίρεται με ζωντανά λευκά σκουλήκια. Μερικοί γνώστες τα βγάζουν πριν από τα γεύματα, κάποιοι τα καταναλώνουν μαζί με τις προνύμφες. Για όσους τολμούν να δοκιμάσουν αυτό το τυρί, οι γνώστες έχουν εκδώσει μια προειδοποίηση: όταν τρώτε, πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί, τα διαταραγμένα έντομα μπορούν να πηδήξουν και να μπουν στη μύτη και τα μάτια σας. Είναι σε θέση να πηδήξουν σε ύψος 15 εκατοστών.

Παρεμπιπτόντως, το πιο ασυνήθιστο και ακριβό "σάπιο" τυρί απαγορεύεται στην Ιταλία. Αλλά σε ορισμένα τυροκομεία στη Σαρδηνία, ένα κομμάτι από τη λιχουδιά κρύβεται πάντα.

Το πιο ακριβό τυρί στον κόσμο που πωλήθηκε όλων των εποχών

Το πιο ακριβό τυρί στον κόσμο, σύμφωνα με εκτιμητές, δημιουργείται από πρόβειο γάλα στο διάσημο τυροκομείο του Jesus Ansola Juaristi. Ένα κεφάλι τυριού βάρους μισού κιλού βγήκε στο σφυρί σε δημοπρασία στην Ισπανία έναντι του ρεκόρ των 6,3 χιλιάδων ευρώ.

Το ρεκόρ αυτό μπορεί να θεωρηθεί σημαντικό, δεδομένου του γεγονότος ότι τέτοια τυριά αποτιμώνται σε 80 ευρώ το πολύ το κιλό. Το πιο ακριβό τυρί στον κόσμο αγόρασε ιδιοκτήτης ισπανικού εστιατορίου. Σκέφτηκε ότι θα ήταν εξαιρετική διαφήμιση για το εστιατόριό του.
Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Yandex.Zen

Casu marzu – Σαρδηνία

Πρόκειται για ένα συγκεκριμένο έδεσμα από τη Σαρδηνία, το οποίο σερβίρεται με προειδοποίηση του υπουργείου Υγείας. Τα περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν σκουλήκια πετιούνται αυτόματα στα σκουπίδια, αλλά αυτό το αποσυντεθειμένο «σάπιο τυρί» θεωρείται πραγματική λιχουδιά.

Ο σεφ Pecorino Sardo το βρήκε μύγες τυριού (Piophila casei ; Αγγλικά καπετάνιος τυριού, fr. ελαστικότητα από την ηλικία) - έντομα της τάξης της οικογένειας των Δίπτερων Piophilidaeπερίπου Πιοφίλα — μπορεί να γεννήσει αυγά κάτω από τη φλούδα του τυριού, όπου αργότερα εμφανίζονται προνύμφες. Οι προνύμφες με τη σειρά τους τρέφονται με το τυρί, το οποίο ζυμώνει το τυρί και προκαλεί μια έντονη οσμή.

Η θηλυκή τυρομύγα γεννά 40-120 αυγά κάθε φορά στην επιφάνεια αλατισμένου ή καπνιστού ψαριού ή, σπανιότερα, σε παλιό τυρί (εξ ου και το όνομά του), λαρδί, ζαμπόν κ.λπ. Οι προνύμφες, που λέγονται σκουλήκια τυριούή ακάρεα τυριούή άλτες, φτάνει σε μήκος 8 mm και, όταν ενοχλείται, μπορεί να πηδήξει έως και 15 cm. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, αντικαθίστανται αρκετές γενιές τυρόμυγες. διαχειμάζει στο στάδιο της νύμφης. Οι νύμφες, κατά κανόνα, βρίσκονται στο έδαφος, στα υπολείμματα προϊόντων που έχουν μολυνθεί με μύγες τυριού, καθώς και στο εσωτερικό ρωγμές δαπέδου, συρτάρια, άδεια βαρέλια κ.λπ.

Αυτό που είναι ενδιαφέρον και αρκετά λογικό: αυτό το είδος τυριού απαγορεύεται επίσημα στην ΕΕ, αφού οι προνύμφες τρώγονται ζωντανές μαζί με το τυρί και οι προνύμφες πηδούν τέλεια - έως και 15 εκατοστά, αλλά ακόμα οι τεχνίτες συνεχίζουν να το προετοιμάζουν και οι λάτρεις από ασυνήθιστες λιχουδιές είναι στην ευχάριστη θέση να το δοκιμάσετε.

Τι γεύση έχει: Μακαρόνια και τυρί.

Στα χωριά γύρω από το όρος Lollou στη Σαρδηνία, οι ντόπιοι χωρικοί θέλουν να κάθονται μετά το δείπνο με ένα ποτήρι σπιτικό κρασί. Για ορεκτικό σερβίρεται κρασί με ψωμί και κάτι καφέ, που βγαίνει από ένα σκοτεινό ντουλάπι αμέσως πριν το γεύμα. Αυτό είναι τυρί. Και αυτό το τυρί κινείται. Αυτό το αρωματικό κομμάτι, γεμάτο τρύπες, κατοικείται από χιλιάδες μικροσκοπικές προνύμφες που στριμώχνονται. Σύμφωνα με τις τοπικές πεποιθήσεις, ένα τέτοιο σνακ είναι ένα εξαιρετικό διεγερτικό, παρά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο επινοήθηκε εντελώς τυχαία. Δεν είναι σχεδόν απαραίτητο να σας πω ακριβώς πώς μπορείτε να επιτύχετε τέτοια αποτελέσματα μόνοι σας. Οι αγρότες στις βόρειες περιοχές της Ιταλίας εξακολουθούν να φτιάχνουν συνεχώς σπιτικό πρόβειο τυρί με προνύμφες.

Τυρί Kasu Marzu

Τιμή: $100 ανά λίβρα (500 g)

Kasu Marzu - σνομπ τυρί με "κρέας"

Μερικές φορές βρίσκεις μια μόνο κατσαρίδα σε μια φέτα ψωμί και όλο το καρβέλι πηγαίνει σφυρίζοντας στον κάδο απορριμμάτων. Βρίσκεις ένα σκουλήκι στο φρέσκο κρέας και μετά κάνεις την πέμπτη διαδρομή γύρω από το «αμαρτωλό» κρεοπωλείο. Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι σαχλαμάρες, αλλά όχι στο νησί της Σαρδηνίας, όπου ο κύριος εθνικός θησαυρός θεωρείται το Casu Marzu - τυρί πεκορίνο, σάπιο, μολυσμένο με ζωντανά σκουλήκια. Τροφοδοτώντας τις πρωτεΐνες και τα λίπη του τυριού, οι προνύμφες εκκρίνουν ειδικά ένζυμα που αφομοιώνουν τα συστατικά του γάλακτος σε μια ειδική κολλώδη, κολλώδη μάζα. Όταν είναι έτοιμη για φαγητό, η μάζα είναι γεμάτη από ζωντανά σκουλήκια. Λάβετε υπόψη ότι οι προνύμφες μπορούν να πηδήξουν 10-15 εκατοστά όταν φοβηθούν, δηλ. ακριβώς μπροστά στον ακραίο τρώγο. Καλό είναι, δηλαδή, να τρώτε τη λιχουδιά της Σαρδηνίας με κλειστά μάτια.