Savršen svadbeni meni: raznolikost, estetika, jedinstven ukus! Najbolji jelovnik za vjenčanje Stol za vjenčanje uradi sam u prirodi.

Ljetno vjenčanje je vrlo romantična, ugodna i nježna proslava. Stoga bi jelovnik za vjenčanje ljeti trebao biti lagan: uključuje puno hladnih zalogaja, voća, laganih salata i bezalkoholnih pića. Razgovarajmo detaljnije o tome koja su jela potrebna na banketu u toploj sezoni, a koja treba izbjegavati.

Letnje mesto za venčanje

Na otvorenom

Najčešće se ljetno vjenčanje održava na otvorenom ili u prirodi, jer nema smisla slaviti proslavu ljeti bez uživanja u ugodnom vremenu! Naravno, ponekad se proslava odvija u zatvorenom prostoru: ali čak i ako odaberete restoran, pobrinite se da ima vanjsku terasu na kojoj možete provoditi vrijeme. Gosti će sigurno biti oduševljeni!

Kod kuce

Ponekad se vjenčanje slavi i kod kuće - ova opcija je prikladna za malu proslavu za 30 ili 40 osoba. Treba napomenuti da za vjenčanje sa velikim brojem gostiju kućno vjenčanje neće raditi: bit će teško samostalno skuhati dovoljan broj jela, štoviše, bit će tijesno u tipičnim apartmanima za takav odmor. Ako je vaše vjenčanje za 50 ili više gostiju, iznajmite namjensku sobu za to.

Obavezno vodite računa o vremenskim prilikama prilikom iznajmljivanja mjesta u prirodi, opskrbite se šatorima u slučaju kiše. Ne zaboravite ni na namještaj: najčešće agencije koje pružaju mjesta za vjenčanja same brinu o tome, samo trebaju znati broj gostiju za koje se trebaju pripremiti. Ne isplati se samostalno izlaziti u prirodu u velikom broju: na šumskoj čistini koju nisu pripremili stručnjaci bit će mnogo insekata, a mogu se pojaviti i divlje životinje. I, naravno, bez kupatila!

Prije nego što odaberete bilo koju opciju, budite realni u pogledu svojih mogućnosti kako ne biste došli u neugodnu situaciju. Uostalom, kao što znate, lijepo vjenčanje- ovo je, prije svega, pažljivo planiranje.

Šta trebate znati o ljetnom svadbenom meniju?

Jelovnik za vjenčanje nije uzalud različit za svako godišnje doba. U toploj sezoni osjećaj sitosti dolazi brže, pa se preporučuje upotreba lakše, brzo svarljive hrane: ljeti vam nije potreban dugotrajan osjećaj sitosti, što daje masnu i tešku hranu bilo koje zimske proslave.

Voće i bobice BOOM

Na letnjem banketu se u velikim količinama koristi voće i bobičasto voće, kao i razno povrće, jer je ove sezone sveže, sočno i najukusnije. Zato ljeti na svadbi ima toliko salata! Osim salata, povrće aktivno učestvuje u grickalicama, pa čak i toplim jelima: ljetni banket neće proći bez punjenih rajčica, tartleta od povrća i jela od gljiva.

Posuđe na otvorenoj vatri

Što se tiče glavnog svadbenog jela, bilo bi ga lijepo kuhati na otvorenom, na otvorenoj vatri. Odlična opcija postaće mramorirani odresci od govedine ili lososa, posluženi sa delikatnim sosom i ukrasom od povrća: ovo je delikatno i ukusno jelo koje može da se svidi gotovo svakom! Osim toga, možete kuhati rebra, pileća prsa, pa čak i običan, ali ukusan roštilj. Možete napraviti nekoliko ovih jela, pa čak i sva, tako da svaki gost može izabrati nešto po svom ukusu!

Pića

Ali najvažnija stvar na ljetnom vjenčanju su svakako piće. Po vrućem vremenu uvijek ste jako žedni, pa treba imati dovoljno bezalkoholnih pića: domaći sokovi, bezalkoholna pića i razni bezalkoholni kokteli su dobrodošli. Kao što znate, vrućina potiče brzu intoksikaciju - stoga treba napustiti jak alkohol; zamijenite ga ukusnim koktelima s kockama leda, šampanjcem ili voćnim vinom.

Gde možete bez torte?

I još jedan važan dio svadbenog banketa je rođendanska torta. Ne treba kuvati tortu sa masnom kremom od putera i obiljem kreme, kao ni čokoladnu tortu - pod uticajem toplote brzo će "isplivati". Za ljetnu proslavu puno je prikladnija prozračna i lagana torta ukrašena bobicama i voćem - bit će vrlo nježna, mekana i savršeno će se uklopiti u koncept proslave.

Kako izračunati broj posuđa?

Banket na ljetnom vjenčanju trebao bi odgovarati ne samo godišnjem dobu, već i gostima pozvanim na njega. Slažem se uzorak menija za 60 osoba i za 100 osoba bit će vrlo različiti - a osim broja ljudi na odmoru, važno je uzeti u obzir i njihove ukusne preferencije! To je prilično teško i zato morate unaprijed saznati šta vaši gosti jedu, a šta ne jedu.

Uzmite u obzir sve potrebe vaših gostiju

Za goste vegetarijance trebalo bi da postoji dovoljan broj grickalica i obroka bez životinjskih proizvoda, za ljude koji ne jedu svinjetinu - kao alternativu toplo jelo od drugog mesa. Također morate voditi računa o dobi i spolu vaših gostiju: stariji će gravitirati tradicionalnim prazničnim salatama, mladi će se obradovati neobičnim kombinacijama okusa, muškarci će preferirati masnu i krepku hranu, a žene - voće i grickalice. Ne smijemo zaboraviti ni na djecu: čak i ako ih nema puno na vašem vjenčanju, za njih treba postojati jelovnik!

Jedna odrasla osoba pojede oko jedan i po kilogram hrane tokom gozbe. Prema spolu i dobi, ovaj broj je različito raspoređen između različitih jela, ali prosječne vrijednosti su sljedeće: 200 g toplih jela, 150 g priloga, po 250 g salate i svadbene torte i oko 400 g. g svih vrsta grickalica. Osim toga, uključuje i pića, kako alkoholna tako i bezalkoholna.

Kada provodite odmor u prirodi, imajte na umu da svjež zrak povećava osjećaj gladi, pa ćete morati povećati broj jela. Također, razmislite o tome koliko će trajati vaše vjenčanje, koliko će gosti biti zauzeti između obroka: brže će ogladniti kada su aktivni! Zaokružite sve svoje kalkulacije - bolje je ostatke hrane ponijeti kući nego ostaviti goste gladne.

Redosled serviranja jela

Na ljetnom svadbenom banketu hrana se poslužuje sljedećim redoslijedom:

Hladne grickalice;
Salate;
Topla jela;
Svadbena torta.

Gosti bi trebali imati na raspolaganju hladne zalogaje, kao i nareske i voće tokom cijelog banketa - uostalom, oni su ti koji jedu razna pića, alkoholna i ne samo. Svadbena torta se poslužuje bliže kraju banketa, nakon cijelog aktivnog dijela i naknadne užine: pored torte poslužuju se i drugi slatkiši i odgovarajuća pića, poput čaja ili kafe.

Napraviti meni za ljetno vjenčanje nije nimalo teško. Međutim, važno je uzeti u obzir mnoge detalje kako biste to učinili kako treba i zadovoljili sve goste.

Video na temu članka:

Ljetno vjenčanje je lijep događaj: puno sunca i topline, obilje sočnog zelenila i svijetlog, cvjetnog, ukusnog povrća i voća samo iz bašte, prelepa odeća od laganih tkanina!

Za proslavu možete odabrati bilo koje mjesto: otvorenu terasu kafića, vikendicu, vrt, otvoreni restoran u parku - praktički nema ograničenja.

Ali teškoće u organizaciji proslave u ovo doba godine ne mogu se izbjeći. Potrebno je računati sa pojavom vrućina i problemima koje ona donosi. Mnoge namirnice ne podnose vruće vrijeme i mogu brzo izgubiti svježinu. Stoga je vrijedno osigurati da jelovnik za vjenčanje ljeti bude sastavljen u skladu s tim.

Godišnje doba malo utiče na red banketa, ali jela za ljetni meni ne bi trebala biti previše kalorična, masna.

Lagano i svježe povrće i začinsko bilje sa dodatkom mesa i morskih plodova savršeni su kao grickalice. Bolje je odbiti slane grickalice i salate začinjene majonezom. Takođe, na vrućini će na stolovima biti prikladna osvježavajuća okroška ili ledena cvekla.

Porcije glavnog jela treba da budu manje i lakše. Mudrije je odbiti jela poput variva ili pečenja, jela na bazi visokokaloričnih umaka, masnih, začinjenih i prženih mesnih proizvoda.

Povrće sa roštilja ili u foliji, riba i plodovi mora, te nemasno meso su najbolje opcije.

Jela treba začiniti svježim začinskim biljem i malo soli.

Kako glavno jelo gostima ne bi izgledalo previše bljutavo, sto treba da sadrži:

sok (ili cijelo voće) od limuna ili limete;
ljuti sos;
razni začini.

Alkohol i vrućina ne idu dobro zajedno. Visoke temperature čine ljude podložnijim njegovim efektima i brže "venu". Stoga je bolje suzdržati se od upotrebe veliki broj jak alkohol do uveče, kada se vrućina malo slegne.

Prije početka hladnoće, pozvani barmen može gostima poslužiti suho vino i razne koktele sa ledom, na primjer, vrlo popularni Mojito ili jednako popularni Daiquiri.

Na stolu bi trebalo biti obilje osvježavajućih hladnih pića. Najbolje za gašenje žeđi mineralna voda sa limunom i mentom ili sokovima sa mljevenim ledom, najbolje od osvježavajućeg agruma - limuna, pomorandže i grejpa.

Najbolje je izbjegavati slatke napitke, jer šećer u njima dodaje nepotrebne kalorije, a time i energiju i toplinu. Toplu kafu i čaj možete zamijeniti hladnim čajem – posebno dobar čaj sa ledom, mentom i limunom ili voćem.

Za desert možete poslužiti sladoled u čašama. Pogodni su i bilo koji deserti na bazi hladnih jogurta, želea i voćnih pjena. Od voća vrijedi predložiti lubenice, koje su odličan način za osvježenje i utaživanje žeđi jer se uglavnom sastoje od vode (do 95 posto). Drugo savršeno osvježavajuće voće su dinje, jabuke i kruške, kao i već spomenuti citrusi.

Poslužite jela, posebno salate, po mogućnosti u malim porcijama, jer će zbog vrućine brzo izgubiti svoju privlačnost. izgled i ukus.

Kako sastaviti svadbeni meni u kafiću ljeti za 30, 40, 50, 70, 100 osoba

Gosti ne bi trebali napustiti gala banket gladni, pa je važno pravilno izračunati količinu raznih proizvoda. Tradicionalno se smatra 1,2-1,5 kg hrane po odrasloj osobi.

Okvirni omjer jela na meniju po gostu:

razne salate - 250-300 g;
(narezak, riba, sirevi) - 450 g;
topli grickalice - 200 g;
glavno jelo - 400 g;
razno voće - 250-300 g;
kolač - 150-200 g.

Stol se postavlja, računajući jela na takav način da tanjir sa svakim od njih pada na 5-6 osoba, odnosno 6 tanjira se stavlja za 30 osoba uz svako jelo. Slično, možete izračunati količinu hrane za bilo koji broj gostiju. razmotrite sljedeće: za 5 osoba treba biti 3-4 boce žestokog pića, 3-5 boca i jedna boca šampanjca.

Prilikom održavanja svadbenog banketa u kafiću, koji će vam pomoći da odaberete naš sljedeći, kuhar ili vlasnik objekta pomoći će vam da izračunate jela.

Kada treba uzeti u obzir preferencije gostiju, za vegetarijance je potrebno pripremiti dovoljan izbor jela koja će im zamijeniti meso.

Treba napomenuti i da neki od gostiju, iz raznih razloga, ne jedu svinjetinu ili junetinu, pa mora biti jagnjetina ili živina.

Ljetni meni za vjenčanje na selu - ideje

Lijepo vrijeme, pjev ptica, miris cvijeća i puno užitka - po tome će većina pamtiti svadbeni banket u prirodi.

Vjenčanje na selu je šarmantno, slobodno i prostrano. Osim toga, imajući vlastitu web stranicu, možete samostalno, u skladu sa individualnim preferencijama.

U prirodi se odlikuje velikim brojem zalogaja, kako hladnih tako i toplih. Prvi uključuju kuvanu svinjetinu, sendviče sa kavijarom, narezke, salate. Male pite, palačinke, julienne su topli zalogaji koji se služe prije glavnog jela.

Šašlik od jagnjetine, punjeno prase, riba sa roštilja - ova glavna jela pripremljena u neposrednoj blizini gostiju nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Međutim, vrijedno je zapamtiti da se kuhanje roštilja na porodičnom pikniku uvelike razlikuje od pripreme istog jela za 20-30 ljudi, pa bi za pripremu glavnog jela trebao biti angažiran kvalificirani kuhar.

Za desert možete poslužiti sladoled, orašaste plodove, karamel mousse, voćni tanjir. S obzirom na to da se vikendice u pravilu nalaze izvan grada, trebali biste brinuti o dodatnoj opskrbi osvježavajućim i alkoholnim pićima.

Za ljetno vjenčanje biraju bobičasto voće ili ukrašavaju u skladu s godinom cvijećem, grožđem, lišćem.

U ovom videu ćete saznati više o odabiru svadbenog menija:

Najvažnije je zapamtiti, bez obzira u koje doba godine se vjenčanje slavi, to će sigurno biti najsrećniji dan u životu najmanje 2 osobe, a uz pravilnu organizaciju proslave i dobro osmišljen meni , gosti će ga dugo pamtiti.

Jelovnik za vjenčanja na otvorenom je nešto drugačiji od menija restorana. Prije svega, količina hrane. Ni za koga nije tajna da se na svježem zraku apetit razigrava baš kao u vuka, a ako na svježi zrak dodate dirljiva nadmetanja i zapaljive plesove, postaje očito da je uobičajena količina hrane neophodna. Ne zaboravite da svadbeni banket rijetko traje manje od 6 sati, a svadbeno slavlje u prirodi uglavnom može trajati do jutra. Stoga je potrebno temeljito se pripremiti.

Meni

Poslastice na stolovima u velikoj mjeri zavise od formata događaja. To može biti vjenčanje na pikniku, ili švedski sto, ili poznatija gozba. Tokom toplih sezona, akcenat treba staviti na lagane grickalice i pića. I jednog i drugog bi trebalo biti u izobilju. Vjenčanja na otvorenom uključuju više aktivne igre i takmičenja nego u ograničenom prostoru banket sale, pa bi trebalo da ima svega na pretek. Topla jela sa jelovnika za svadbe na otvorenom često uključuju nekoliko vrsta roštilja - perad, povrće, svinjetinu i junetinu.

Grickalice

Ljetna sezona obiluje svježim povrćem i voćem, a cijene su niže nego u zimskoj i proljetnoj sezoni, pa je logično da svadbeni meni ima lagane zalogaje i narezke od povrća. Organizatori vjenčanja kompetentno uvjeravaju da sva jela koja se mogu složiti u porcijama svakako moraju biti servirana u ovom obliku.

Prvo, štedi prostor na stolu.

Drugo, gostima će biti mnogo zgodnije da uzmu nekoliko tartleta i kanapea nego da vitlaju kašikom u zdjeli za salatu.

Treće, insekti ljeti ne idu nigdje, pa čak i sa repelentima i zapaljenim spiralama po obodu, ova sveprisutna stvorenja će prodrijeti u posuđe, čiji recept ne podrazumijeva takvu egzotičnost. Stoga - kanapei, rolnice, profiterole s raznim nadjevima i druge kompaktne i porcionirane vrste grickalica.

Prema riječima kuhara restorana, broj grickalica po gostu je oko 400 grama. Na osnovu ovih brojeva i broja gostiju, potrebno je odrediti ukupan broj zalogaja, te taj broj ravnomjerno rasporediti po vrstama poslastica. Odnosno, ako za svoju proslavu očekujete najmanje trideset ljudi, onda bi ukupan broj hladnih zalogaja i salata trebao biti najmanje dvanaest kilograma. Šest varijanti grickalica, po dva kilograma - to je sve jednostavna aritmetika.

Bojite se da to neće biti dovoljno - učinite više, ali se fokusirajte na grickalice od povrća, najgore što će im se desiti na vrućini je da će uvenuti, ali se nikako neće ukiseliti.

Primjer menija s naglaskom na lagane, porcionirane grickalice.

Profiterole sa slanim filovima i tartleti sa salatama su takođe odličan način da prijatno iznenadite goste, a ujedno i uštedite. Uostalom, obilna korpa beskvasnog prhkog tijesta u kombinaciji s nježnim nadjevom za salatu savršeno utažuje glad, ali je potrošnja salate znatno manja nego da je u običnoj zdjeli za salatu. Profiterole su takođe izdašno i ekonomično jelo.

Dakle, šest vrsta grickalica:

Postoje dvije vrste profiterola - sa punjenjem od pašteta i nadjevom od sira.
Kanapei na ražnjićima u nekoliko verzija (sa povrćem i narezacima)
Lavash rolnice sa filom od povrća i kistom za sir
Mini sendviči sa različitim nadjevima
Tartleti sa 3-4 vrste salata.
Kanape bez ražnja sa slanom ribom

Prilikom odabira salata za svadbenu poslasticu, bolje je zadržati se na provjerenim kombinacijama okusa. Na primjer, kombinaciju piletine, gljiva i graška svi vole, i to zasluženo. Podsjetite i kuhare koji će pripremati poslasticu da je majonez preljev, a ne glavni sastojak salate, te da nema potrebe da u njega utapate jelo. Salate u kojima ima obilje majoneza nisu uvijek uspješne. Osim toga, vruća majoneza se može pokvariti brže nego što očekujete. Bolje je koristiti lagane verzije ovog dresinga, a u nekim jelima ga potpuno zamijeniti laganim umakom.

Hot

Format proslave zahtijeva svježe kuhano meso na otvorenoj vatri ili drvenom uglju. Roštilji i ćevapi odlična su opcija za vjenčanje na otvorenom. Perad, riba, pečeno povrće, rebra - to su približne opcije za vruće na otvorenom. Trebalo bi se pobrinuti i za pristojan prilog uz svježe pripremljeno meso. Na stolu mora biti prisutno nekoliko vrsta umaka. Trebalo bi da ima jednakih dijelova ljutih, a ne ljutih umaka - neće svi gosti biti ljubitelji adjike i čilija.

Od uobičajenog priloga možete odbiti vrući u obliku pire krumpira i riže, zamijenivši ih svježim povrćem i raznim pita kruhovima i ravnim kolačima. Meso možete marinirati uveče ili možete koristiti brze marinade koje sadrže kivi i mineralnu gaziranu vodu - tada će meso biti spremno za prženje za par sati.

Pića

Za vjenčanje u prirodi, ova stavka menija postaje središnji dio. Šta treba da uzmete u obzir. Ako računate na 30 gostiju, onda će za bezalkoholna pića poput limunade, voćnog napitka i kompota trebati oko 60 litara, a kupljeni sokovi ne bi trebali činiti više od trećine asortimana pića.

U poređenju sa održavanjem vjenčanja u zatvorenom prostoru, iznos. bezalkoholna pića treba udvostručiti minimum.
Sokovi i gazirana pića loše gase žeđ, pa ih je bolje zamijeniti prirodnom limunadom i kompotima.
Niskoalkoholni kokteli najbolja su alternativa alkoholnim pićima za dame.
Led je neizostavan i neizostavan pratilac svih pića u prirodi.

Što se tiče alkoholnih pića, njihova količina zavisi od samih gostiju - koliko "popije" društvo je odabrano. Alkohol jače udara u glavu u vrućem vremenu nego u hladnom vremenu, osim toga, krvni tlak raste, što je preplavljeno naglim pogoršanjem dobrobiti. Da biste izbjegli neugodne trenutke različitog porijekla, bolje je kupovati i konzumirati alkohol umjereno. Osam litara votke i konjaka, te petnaest litara vina i šampanjca za društvo od tridesetak ljudi po vrućem vremenu je više nego dovoljno.

Desert i voće

Voćni kanapei umjesto uobičajenog rezanja su zanimljivo i šareno jelo. Sezonsko bobičasto voće i voće možete upotpuniti egzotičnim voćem manga, ananasa i kivija.

Neki mladenci tradicionalno proslavu vjenčanja u restoranu smatraju nevažnim. Kako bi ovom prazniku dodali dašak originalnosti, mlada i mladoženja planiraju svoj značajan događaj održati u prirodi. Svjež zrak, beskrajan prostor, obilje jelovnika pružit će Vama i Vašim gostima dobro raspoloženje tokom dana.

Prednost vjenčanja ljeti je u tome što svoju proslavu možete organizirati u prirodi. Dugo očekivani odmor na otvorenom pomoći će vam da u svom dizajnu ostvarite svoje željene snove. I vaše vjenčanje će gosti dugo pamtiti, ako pravilno isplanirate proslavu, pripremite raznovrstan banket meni i osmislite zabavu za prisutne.

Izračunavanje budžeta. Vjenčanje organizirano u prirodi pomoći će u smanjenju troškova održavanja ove proslave. Ali prije nego što počnete planirati ovaj događaj, morate napraviti finansijske kalkulacije.
Odabir mjesta za vjenčanje. Provjerite s roditeljima vjenčanje na otvorenom. Ako starija generacija ima pozitivan stav prema ovoj ideji, možete početi s odabirom mjesta za proslavu. Odaberite slikoviti pejzaž u blizini rijeke, jezera ili organizirajte vjenčanje u polju gdje možete postaviti svoje šatore.
Cloth. Za svadbene proslave na otvorenom, izaberite Kratka haljina za mladu i laneno odijelo za mladoženja. Takva se odjeća smatra udobnom, a na ljetnim vrućinama nećete osjetiti nelagodu. Mladojci se savjetuje da štikle na štikle zamijeni udobnim pumpama ili sandalama.
Pozivnice. U pozivnicama za vjenčanje obavezno obavijestite goste da planirate organizirati proslavu u prirodi. Vaša porodica i prijatelji trebali bi unaprijed znati sve nijanse predstojećeg praznika.
Registracija. Čak i ako je vjenčanje planirano u prirodi, posebnu pažnju treba obratiti na dekoraciju mjesta proslave. Ako sanjate o ceremoniji na otvorenom, onda će luk sa svježim cvijećem biti odličan dodatak vašem vjenčanom dekoru. Cijeli svečani banket možete smjestiti ispod kupole šatora.
Vrijeme. Prilikom planiranja ljetno vjenčanje u prirodi jelovnik je napravljen uzimajući u obzir prirodne faktore kako kiša, vjetar ili vrućina ne bi pokvarili vaš odmor. Ako se vrijeme pogorša, trebali biste imati rezervnu kopiju, kao što je natkriveni šator ili sjenica.
Svadbeni meni. Važan dio cijelog vjenčanja je banket. Jelovnik za gozbu treba biti kompetentan i pravilno isplaniran kako se raspoloženje ne bi pokvarilo od neukusnih kulinarskih užitaka ili mala količina hrana.

Planiranje ljetne gozbe i jelovnika u prirodi komplicira činjenica da se asortiman jela mora odabrati uzimajući u obzir vruće vrijeme. Toplota zrak zabranjuje mladencima korištenje kvarljive hrane na vjenčanju. Također, kuhana jela treba čuvati u zatvorenoj posudi prije početka banketa kako bi se izbjegli insekti, mušice, komarci.

Mjesec dana prije planiranog datuma vjenčanja, potrebno je napraviti tačnu listu pozvanih rođaka i prijatelja. Nije potrebno rasterati do stotinu ljudi, ali ne možete ni 20, trebalo bi da bude zabavno i bučno! Na osnovu broja gostiju počnite sa osmišljavanjem jelovnika za vjenčanje. S obzirom da će na vašoj proslavi biti ljudi različitih ukusnih preferencija, pri odabiru asortimana jela potrebno je održati balans između ribljih i mesnih grickalica, kobasica i proizvoda od sira, alkoholnih i bezalkoholnih pića.

Prilikom sastavljanja jelovnika za vjenčanje, mladenci dugo ne mogu saznati koliko hladnih i toplih zalogaja treba naručiti. Prosječno trajanje svečane gozbe na otvorenom je otprilike 9 sati. Za to vrijeme svaka osoba može pojesti najviše 1,7 kilograma, ako uzmemo u obzir sve ponuđene poslastice. Stoga je važno pravilno izračunati hladne i tople zalogaje kako bi svi učesnici svadbenog banketa ostali siti i zadovoljni.

Prilikom formiranja svečanog svadbenog menija potrebno je isplanirati hladne zalogaje tako da ih bude dovoljno od početka vjenčanja do samog kraja. Ova jela se izlažu odmah u prvoj polovini svadbenog banketa. Za ispravan obračun poslastica za sve goste koristite sljedeće kriterije obračuna za jednu osobu: 300 grama salate, 400 grama hladnih grickalica. Možete kuhati:

pita rolnice,
rezine povrća,
salate,
kanapei sa kavijarom,
riba, meso, sirevi.

Tople zalogaje služe se tokom svadbe, uz hladna jela na početku gozbe. Da biste ispravno izračunali ukupan broj takvih jela, vodite se indikatorom za jednu osobu. Potrebno je da skuvate punjene palačinke, povrće u tijestu, pržene sireve, smuđeve pečene u foliji, pečurke sa mlevenim mesom u omjeru od 250 grama po osobi na osnovu ukupne težine svih toplih zalogaja.

Kada organizujete vjenčanje u prirodi, obavezno uključite u jelovnik glavna topla jela koja će postati kruna svečani sto. Dobra opcija takve poslastice bit će riba kuhana na drvenom uglju ili mesni odrezak pečen u vinskom sosu. Svoj svadbeni meni upotpunite i tanjirom povrća koji se servira na poslužavniku sa mladom punjenom svinjom. Ukupan broj toplih zalogaja možete izračunati od 400 grama delicija po osobi.

Uobičajeno je da se svečani svadbeni banket započne svečanim susretom mladih, nemogućim bez pogače. Zatim, prema tradiciji, svatovi su ovu tortu izrezali na jednake količine, počastivši njome sve goste. Da bi svi učesnici banketa mogli da kušaju veknu, potrebno je izračunati tacna težina gotov proizvod... Težina svakog komada ove svečane torte je otprilike 150 grama: ako je na vjenčanje pozvano 40 gostiju, naručite veknu od 6 kg.

Svadbeni meni obavezno uključuje tortu. Konditorsko remek-djelo bit će završni akcenat Vaše proslave. A da bi torta dočekala vrhunac, a da ne izgubi oblik tokom ljetnih vrućina, potrebno je organizovati dostavu na mjesto banketa na selu tri sata prije početka svečanog iznošenja. Prilikom naručivanja konditorskog proizvoda pridržavajte se sljedećih preporuka:

Kako bi svi gosti mogli cijeniti ukus svadbene torte, potrebno je pravilno izračunati njenu veličinu i težinu. Kako bi saznali potrebnu težinu poslastice, iskusni slastičari preporučuju da svaki pozvani gost isplanira 200 grama gotovog kolača. Na primjer, za vjenčanje od 50 ljudi morate naručiti slastičarsko remek-djelo od 10 kg. Za tačan izračun koristite standardnu formulu: 200 grama kolača * broj pozvanih gostiju = potrebna težina gotovog proizvoda.
Oblik svadbene torte zavisiće i od izračunate mase. Preporučljivo je slasti konditorski proizvod težine do 3 kg u krug ili kvadratni oblik izbjegavanje upotrebe parangala. Ali ako imate tortu od 5 kg ili više, tada već možete naručiti dvoslojni desert.

Sastavni dio vjenčanja je i hladna bezalkoholna pića na meniju. Ljetna sparna vrućina, živahna nadmetanja, živahni plesovi stalno će izazivati osjećaj žeđi kod mladenaca i pozvanih gostiju. Potrebno je voditi računa o ukusima svih prisutnih, kako bi rodbina i prijatelji osjećali brigu za svakoga. Među bezalkoholnim pićima, najbolja opcija bi bila upotreba za vjenčanje:

voćni sokovi;
slatka gazirana pića;
mineralna voda sa plinom;
Kompoti od sušenog voća;
limunada;
voćni napitak.

Ovakav asortiman na jelovniku omogućit će Vašim svatovima da odaberu piće po svom ukusu, za kojim je lako utažiti žeđ u prirodi. Prije sastavljanja menija potrebnih pića, potrebno je izračunati njihovu količinu. Ispravan izračun pomoći će da se izbjegnu greške pri kupovini viška ili nestalog pića. Za vrijeme banketa na ljetnom vjenčanju jedan gost može popiti u prosjeku dva litra tečnosti. Stoga, ako je vjenčanje planirano za 50 gostiju, onda je potrebno kupiti 100 litara raznih bezalkoholnih pića. Na primjer, uključite u jelovnik vjenčanja:

25 litara kompota od sušenog voća,
25 l mineralne vode,
20 litara voćnih sokova,
30 litara limunade.

Ne vrijedi vjenčanje pretvarati u beskrajno ispijanje alkoholnih pića. Pobrinite se da pozvani gosti odvrate pažnju od prekomjernog pijenja i učestvuju u takmičenjima. Priroda ne treba da postane izgovor za drsko ponašanje prisutnih. Stoga, da biste precizno izračunali količinu alkohola, morate se pridržavati jednostavnog pravila izračuna:

1 boca šampanjca za dvije osobe,
1 boca votke za troje ili četvoro,
1 boca vina za jednog (suvo, polusuvo),
1 boca konjaka za troje ili četiri.

Na primjer, za vjenčanje za četrdeset osoba potrebno je kupiti:

šampanjac - 14-20 boca.
vino - 20 bijelih i 20 boca crnog,
konjak - 5-10 boca.
votka - 5-10 boca.

Ako je na dan vjenčanja vrućina nepodnošljiva, onda se ne preporučuje jak naglasak na jakom alkoholu. Pripremite lagane alkoholne koktele koji asociraju na ljetnu prirodu: daiquiri, mojito, pina colada, punč skladno će se uklopiti u jelovnik banketa, razveseliti goste i učiniti vjenčanje proslavom za pamćenje. Čak i običan šampanjac možete diverzificirati u prirodi ako ga poslužite ohlađenog s dodatkom bobičastog voća.

Da bi se održalo vjenčanje u prirodi najviši nivo, potrebno je unaprijed sastaviti banket meni. Čak i ako će se proslava održati u prirodi, nema potrebe da se ograničavate na hladne zalogaje. Kompletan svadbeni meni treba da sadrži topla jela od mesa, sendviče i desert. Uzorni meni za svadbeni banket na otvorenom uključuje sljedeće poslastice:

1. Hladne i tople zalogaje za svadbe:

pita rolnica,
kobasica, narezak,
dimljena riba,
poplavljeni jezik
salata od mesa po izboru,
salata od povrća,
umaci,
kruh,
džigerica sa lukom,
grčka salata,
ćevap od povrća,
smuđ ispod povrća,
svinjske mesne okruglice.

2. Glavna topla jela za vjenčanje:

punjena patka,
pečeni pileći butovi,
odresci ili ćevapi,
prsa sa sirom
riblji odresci,
pilaf.

3. Deserti i pića za svadbe na otvorenom:

Celebration tradicionalno vjenčanje prođe u roku od dva dana. Nastavljajući slaviti proslavu u prirodi, vrijedi uzeti u obzir da izbor jela za drugi svadbeni meni ne bi trebao biti toliko raznolik. Za ljetno vjenčanje uključite roštilj, povrće sa roštilja, 3 vrste salata, 5 predjela i dva glavna jela u asortimanu poslastica. Gozbu u prirodi možete započeti vrućom mješinom koja se sipa u porcionirane činije za svakog uzvanika.

Tri dana prije očekivanog datuma vjenčanja potrebno je kupiti meso koje ćete drugog dana iskoristiti za pripremu roštilja. Imajte na umu da je potrebno najmanje 250 grama svinjskog mesa po gostu. Na primjer, za vjenčanje za 40 osoba potrebno je kupiti 9-14 kg mesa. Preporučljivo je paralelno kupovati povrće i pečurke za ugošćenje gostiju vegetarijanaca. Odlična zamjena bio bi roštilj od povrća od patlidžana i slatke paprike, kuhan na roštilju.

Jelovnik koji se sastoji od jela pripremljenih vlastitim rukama pomoći će da se značajno uštedi budžet mladenaca. Ukoliko planirate da organizujete svoje venčanje u prirodi, nudimo nekoliko opcija za originalne recepte za predjela, toplo i deserte za svadbeni meni. Proporcije sastojaka u predloženim jelima dizajnirane su za vjenčanje od 20 osoba.

Kiflice sa crvenom ribom i sirom u armenskom lavašu

Za pripremu porcioniranih rolnica potrebni su vam sljedeći sastojci:

jermenski lavaš - 4 velika lista,
meki topljeni sir - 300 grama,
gomila kopra,
file crvene pastrmke ili lososa - 400 grama.

Na sto stavite tanak list jermenskog lavaša i na njega rasporedite tanak sloj mekog topljenog sira.
Zatim pospite nasjeckanim koprom i rasporedite tanke kriške fileta crvene ribe.
Zarolajte pita hleb i stavite u frižider. Prije posluživanja, gotov zalogaj se mora izrezati na male komade.

Rafaello grickalica za vjenčanje na otvorenom

štapići rakova - 300 g,
topljeni sirevi - 6 kom.,
majonez - 1 kašika,
sol - prstohvat
kuvano jaje - 4 kom.

Topljeni sir, utrljajte jaja i pomiješajte sa majonezom, posolite.
Zatim formiramo male loptice, a po vrhu ih ukrasimo naribanim štapićima od rakova.
Stavljamo na tanjire i služimo za svadbeni sto.

Pohovani škampi sa sosom od belog luka za svadbu

20 tigrastih škampi,
5 tbsp maslinovo ulje,
sol - 0,5 kašičice,
peršun - gomila
sok od limuna- 1 kašika,
puter- 150 grama,
4 čena belog luka
biber po ukusu.

Proces kuvanja:

Tigraste kozice probušimo drvenim ražnjićima i pržimo maslinovo ulje dodajući sok od limuna, so i peršun.
Zatim pripremamo sos. Da biste to učinili, otopite puter i pomiješajte ga sa ocijeđenim bijelim lukom, biberom i solju.
Nakon toga svaki ražnjić sa škampima prelijte sosom od bijelog luka i poslužite.

Pileća džigerica sa slaninom za vjenčanje na otvorenom

Jedno od glavnih jela na svadbenom meniju su pileća džigerica sa slaninom. Za kuvanje su vam potrebni sledeći sastojci:

pileća džigerica - 1 kg,
slanina - 20 tanjira,
đumbir - 200 grama,
soja sos - 2 kašike,
so, biber - po ukusu,
crno vino - 3 supene kašike

Pileća džigerica se mora oprati, posoliti i pobiberiti.
Zatim uzmemo tanjire slanine i umotamo ih u svaku pileću džigericu, pričvrstimo ih čačkalicom.
Dobivene koverte širimo na lim za pečenje, prelivajući na vrh poseban umak. Da biste ga pripremili, potrebno je pomiješati soja sos sa naribanim đumbirom i vinom.
Mangalu stavimo u rernu na pola sata i serviramo vruću.

Lagana voćna salata sa dresingom za svadbu

Za ovaj desert potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

jabuka - 10 kom.,
kivi - 5 kom.,
kruška - 5 kom,
banana - 5 kom,
orasi - 200 grama,
narandža - 1 kom.,
voćni jogurt 2% - 0,5l,
šećer u prahu - po ukusu.

Proces pravljenja voćne salate sastoji se od nekoliko faza:

Narežite potrebne sastojke na sitne kockice, promiješajte i stavite u porcionirane činije.
Zatim mikserom umutite jogurt i šećer u prahu i dobijenim sosom prelijte voćnu salatu.
Svaku činiju ukrasite orasima i poslužite hladnu.