Paano matuyo nang tama ang mga prutas at gulay sa dryer? At marami pang ibang paraan.

Tag-init at unang bahagi ng taglagas, ito ang panahon kung kailan ang kalikasan ay bukas-palad na nagpapaulan sa atin ng mga regalo nitong bitamina. Ang iba't ibang prutas ay aktibong hinog sa aming mga hardin, pati na rin ang mga gulay sa aming mga hardin. Ngunit, ang lahat ng iba't ibang bitamina na ito ay hindi maaaring mag-hang sa puno o humiga sa mga kama. Ang tag-araw ay lumilipas, na nangangahulugan na ang mga sariwang prutas at gulay mula sa aming mga plot ay umaalis na kasama nito. Iyon ang dahilan kung bakit maaari nating mapanatili ang iba't ibang mga gulay, magluto ng jam mula sa mga prutas at berry. Mayroong isang alternatibong pagpipilian upang i-save ang mga prutas o gulay para sa taglamig, maaari silang matuyo. Ano ang malaking plus ng pamamaraang ito ng pag-iingat ng ani ay sa ganitong paraan posible na mapanatili ang karamihan sa mga bitamina at iba pang "kapaki-pakinabang". Hindi ito makakamit kapag nag-iimbak o nagluluto ng jam na may mga compotes. Ngunit, kinakailangan din na matuyo nang tama ang mga prutas o gulay, dahil may mga subtleties sa anumang proseso. Sa katunayan, ang pagpapatayo ng mga prutas ay medyo simple, ngunit upang ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay manatili sa kanila, dapat mong malaman ang ilang mga tampok ng prosesong ito.

Pinatuyo namin ang mga prutas at gulay. Paano ito gagawin ng tama? Mga pangunahing sandali

Ang proseso ng pagpapatayo ay nag-aalis ng halos lahat ng kahalumigmigan mula sa anumang prutas, na 85-90 porsiyento sa kanila. Upang ang prutas ay maayos na nakaimbak pagkatapos ng pagpapatayo, kinakailangan na 15-20 porsiyento lamang ng kahalumigmigan ang nananatili sa kanila. Ang anumang prutas o gulay ay pinatuyong pangunahin sa dalawang paraan. Ito ay isang natural na paraan, iyon ay, ang tinatawag na air-solar drying. Ang pangalawang paraan ay artipisyal o thermal, halimbawa, sa isang dryer.

Ang prutas ay pinatuyo sa natural na paraan kung saan maraming sikat ng araw, at sa parehong oras ay umiinit ito ng mabuti. Ang pagpipiliang pagpapatuyo na ito ay hindi maginhawa dahil ang proseso dito ay medyo mahaba sa oras at kailangang patuloy na subaybayan, dahil maaaring umuulan lamang. Ito ay mas maginhawa sa artipisyal na tuyo ang mga prutas. Magagawa mo ito sa isang espesyal na dryer, sa oven, o, tulad ng ginagawa ng marami, sa oven. Ang tubig, kapag ginagamit ang mga ganitong uri ng pagpapatuyo, ay sumingaw nang mas mabilis. Ngunit, ang bilis na ito ay lubos na nakasalalay sa katas ng mga prutas (o gulay), sa bilis kung saan ang hangin ay umiikot sa lugar ng pagpapatuyo, at sa pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng presyon - sa mga prutas o gulay mismo, at sa ang presyon ng singaw ng tubig sa hangin. Gayundin, ang rate ng proseso ng pagpapatayo ay tinutukoy ng rate ng pagsingaw ng intracellular na tubig. Ito ay dahil dito na ang prutas ay pinatuyo sa pamamagitan ng pagputol nito sa manipis na hiwa. Ito ay magpapatuyo sa kanila nang mas mabilis. Kailangan mo ring patuyuin ang mga prutas o gulay sa katamtaman. Kung masyadong tuyo mo ang mga ito, kung gayon ang kanilang panlasa ay maaaring magbago nang mas masahol pa. Gayundin, sa sobrang pagpapatuyo, magiging mahirap na ibalik ang mga prutas na ito sa kanilang orihinal na dami. Halimbawa, sa parehong compote.

Ano ang dapat gawin bago magpatuyo ng prutas o gulay?

Una sa lahat, kailangan mong piliin ang prutas para sa pagpapatayo. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga prutas na ganap na hinog, o medyo hindi gaanong hinog. Ang mga sobrang hinog na prutas ay hindi angkop para sa pagpapatuyo.

Kung ikaw ay nagpapatuyo ng mga prutas na may mga balat, pagkatapos ay banlawan muna ang mga ito, patuyuin ang mga ito, at pagkatapos ay gupitin ito sa mga hiwa. Ang mga berry tulad ng raspberry, strawberry o blackberry ay hindi dapat hugasan. Mula sa tubig, ito ay magiging maasim. Tulad ng para sa mga raspberry, pinakamahusay na pumili ng mga hindi hinog na berry para sa pagpapatayo. Bago mo ilagay ang berry sa oven, hayaan itong matuyo nang kaunti sa araw. Pagkatapos lamang tuyo ito sa oven, kung saan ang temperatura ay nakatakda sa 60-80 degrees.

Ang mga mansanas ay kadalasang nag-oxidize nang napakabilis. Ito ay dahil dito na nakakuha sila ng isang kayumanggi na kulay. Ang parehong napupunta para sa peras. Samakatuwid, dapat silang bahagyang ibabad sa lemon juice. 5 minuto ay sapat na. Upang mas mabilis na matuyo ang prutas, paputiin ang prutas sa loob ng 2-3 minuto. Gawin ito sa kumukulong tubig. Ang ilang mga berry ay pinapaso lamang ng parehong tubig na kumukulo. Nalalapat ito sa mga seresa. Gawin din sa mga plum at seresa.

Ang mga tuyong prutas ay natural

Ginagawa ito sa araw. Ang prosesong ito, siyempre, ay hindi mabilis. Una, ang mga prutas o berry (kung sila ay malaki) ay maingat na tinadtad at inilatag sa isang tray, salaan o tray. Pagkatapos ay dadalhin lamang sila sa araw, kung saan sila ay patuyuin. Sa gabi, tandaan na dalhin ang iyong tray ng prutas at takpan ito ng tela magdamag.

Karaniwan sa 2-4 na araw ang prutas ay ganap na tuyo sa araw. Sa pagpapatuyo na ito, ang mga piraso ng prutas ay dapat na ibalik at bahagyang inalog ang tray kung saan sila nakahiga. Siguraduhin na ang prutas ay hindi matutuyo, pagkatapos ito ay mag-crunch. Kailangan natin silang magmukhang chewing gum.

Ang natural na proseso ng pagpapatayo ay maaaring iba. Sa kasong ito, ang iyong mga prutas ay hindi mabasa, mananatili silang kaakit-akit sa hitsura, mabango, at hindi maitim. Para dito, ang whatman ay kinuha, at ang mga berry ay inilatag dito. Kasabay nito, kailangan nilang mabulok lamang sa isang layer. Ang mga pahayagan ay inilalagay sa ilalim ng sheet na ito. Ang mga ito ay nakasalansan sa mga tumpok ng 5 piraso, at 6 na tulad ng mga tumpok ay dapat ilagay sa ilalim ng papel na Whatman. Kung ang mga pahayagan ay basa (karaniwan ay pagkatapos ng 3 oras), pagkatapos ay papalitan sila ng mga tuyo. Kaya't ang mga prutas ay pinatuyong muli sa loob ng 3 o 4 na araw, habang pana-panahon silang nakikialam. Ang mga tuyong berry, kung sila ay nakapagpapagaling, pagkatapos ay mananatili nila ang kanilang mga ari-arian sa loob ng ilang taon.

Mga tuyong prutas at berry sa oven. Paano ito gagawin?

Ang fruit dryer na ito ay ang pinaka-maginhawa dahil mabilis itong natuyo sa oven. Kung magpasya kang patuyuin ang mga prutas sa oven, pagkatapos ay huwag agad na itakda ang mataas na temperatura. Ang gauze ay unang inilalagay sa isang baking sheet, at ang mga piraso ng prutas ay nakalagay na dito. Sa kasong ito, dapat silang ikalat nang pantay-pantay sa isang baking sheet upang matuyo din sila nang pantay-pantay.

Ang temperatura ay unang itinakda sa katamtaman, at pagkatapos ay itataas ito sa 60 - 80 degrees. Ginagawa nila ito hindi biglaan, ngunit unti-unti. Sa pagtatapos ng proseso ng pagpapatayo, ang temperatura ay dapat ayusin nang tama. Dito, ang kahalumigmigan na natitira mula sa prutas ay sumingaw nang napakabagal, at ang temperatura ng mga piraso ng prutas ay tumataas. Samakatuwid, siguraduhing babaan ang temperatura sa oven, kung hindi, susunugin mo lang ang prutas. Ang panuntunang ito ay hindi nalalapat sa mga prutas na bato. Ang mga ito ay tuyo sa isang sapat na mababang temperatura, ngunit sa pagtatapos ng proseso ng pagpapatayo, ang temperatura, sa kabaligtaran, ay tumaas. Sa mga tuntunin ng oras, ang proseso ay karaniwang tumatagal ng 8 oras, minsan hanggang 12 oras.

Maraming prutas ang pinatuyo sa isang espesyal na dryer ngayon. Mabibili ang device na ito sa tindahan ngayon. Mayroong iba't ibang uri ng mga dryer, kaya basahin ang mga tagubilin bago isaksak ang mga ito. Mula dito malalaman mo kung magkano ang kailangan mong patuyuin ang mga partikular na prutas o berry. Bagaman, siyempre, ang proseso ng pagpapatayo sa naturang mga dryer ay halos pareho. Ang mga prutas ay unang inilatag sa isang espesyal na tray, pagkatapos ay ang dryer ay naka-on at ito ay gumagana para sa 8-12 na oras. Maaaring iba ang oras, maaari mo ring malaman ang tungkol dito mula sa mga tagubilin para sa isang partikular na modelo. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga prutas ay hindi agad nakaimpake, ngunit pinahihintulutang palamig nang hindi bababa sa 40 o 50 minuto.

Paano mag-imbak ng mga pinatuyong prutas?

Ang pagpapatuyo ng prutas ay kalahati pa rin ng labanan, pagkatapos ay kailangan mo ring i-save ang mga ito. Pinakamainam na isabit ang mga ito sa mga bag ng gauze. Kasabay nito, dapat silang mag-hang sa isang medyo tuyo na silid, kung saan ito ay 8 o 10 lamang. Ang silid ay dapat ding maayos na maaliwalas. Hindi lahat ay may ganoong silid. Kung wala ka rin nito, maaaring iba ang pag-imbak ng mga tuyong prutas. Pagkatapos ay "kinakarga" ang mga ito sa mga plastic bag, o ang mga bag ay maaaring papel. Ang mga kahon o garapon ng salamin sa anumang laki ay angkop din para sa imbakan. Ang mga pakete ay dapat na sarado nang maayos. Ang parehong napupunta para sa mga kahon na may mga lata, dahil ang mga tuyong prutas ay napakabilis na kumukuha ng kahalumigmigan kung sila ay hindi maayos na nakabalot. Sumisipsip din sila ng mga amoy sa kanilang sarili, na hindi rin natin kailangan.

Paano patuyuin ang mga mansanas?

Nagsulat na ako tungkol dito nang mas detalyado. Ngayon ay i-brush up natin ang mga highlight ng pagpapatuyo ng mansanas. Pinakamainam na kumuha ng matamis at maasim na mga varieties para dito, ang lasa nito ay walang pasensya. Ang pulp ng naturang mga prutas ay hindi dapat partikular na puno ng tubig, ngunit sa kulay ay dapat itong puti o mapusyaw na dilaw. Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang pagkuha ng Antonovka. Angkop din para sa pagpapatayo ng "Pepin", "Papirovka" at ilang iba pang mga varieties. Mas mainam na huwag patuyuin ang matamis na mansanas. Sila ay kumukulo sa halip na masama pagkatapos, at magiging walang lasa.

Ang mga mansanas ay unang inilatag depende sa laki ng prutas. Pagkatapos ay hinuhugasan sila. Kung may anumang pinsala sa prutas, pagkatapos ay pinutol sila. Ang core na may mga buto ay inaani rin. Ang mga maliliit na mansanas ay maaaring i-cut sa kalahati, o kahit na tuyo nang buo. Ang mga malalaking mansanas ay pinutol sa mga hiwa, o maaari mong hiwain ang mga ito sa mga hiwa. Ang kapal ng naturang mga bilog ay dapat na 5-7 sentimetro. Kung nais mo, maaari mong balatan ang mga mansanas. Ang mga hiwa ay umitim nang napakabilis. Maiiwasan ito. Kapag pinutol mo ang mga mansanas, agad na ilagay ang mga ito sa isang espesyal na solusyon sa loob ng 2-3 minuto. Ito ay isang simpleng solusyon sa asin na may table salt. Ang konsentrasyon nito ay dapat na 1 porsiyento lamang, o isa't kalahati. Pagkatapos "maligo" sa naturang solusyon, ang mga mansanas ay maaari nang matuyo. Dito maaari mong piliin kung paano ito gagawin. Sa araw, sa isang espesyal na dryer o sa oven. Kung pinili mo ang isang oven, pagkatapos ay tuyo ang mga ito sa 80 - 85 degrees. Kapag natapos na ang pagpapatayo, at ang mga mansanas ay nawalan ng maraming kahalumigmigan, siguraduhing babaan ang temperatura sa 50 - 60 degrees. Kaya hindi masusunog ang iyong mga hiwa. Ito ay tumatagal ng 4-6 na oras upang matuyo ang mga mansanas. Kapag sila ay tuyo, iwisik ang mga ito sa isang salaan upang palamig ang mga mansanas.

Paano patuyuin ang mga plum?

Hindi agad natutuyo. Unang sabog ang alisan ng tubig sa loob ng 5-20 segundo. Para sa blanching, kailangan mong gumawa ng isang espesyal na solusyon ng baking soda. Muli, ang konsentrasyon nito ay dapat na isang porsyento lamang o isa at kalahati, Ito ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagbuhos ng 100-150 gramo ng soda sa tubig (10 litro). Kapag nagpapaputi, ang solusyon sa soda ay dapat kumulo. Pagkatapos isawsaw sa solusyon na ito, i-flush ang drain. Kailangan mong patuyuin ito nang halos isang araw o minsan hanggang 2 araw. Una, itinakda namin ang temperatura sa 45-50 degrees, at sa paglaon, sa loob ng 3 - 4 na oras, ito ay itataas sa 60 degrees, pagkatapos ay sa 75 - 80 degrees. Upang matuyo ang iyong plum at maging madilim at makintab, taasan ang temperatura sa dulo sa 100 degrees o mas mataas pa. Ang asukal na naroroon sa plum pulp ay darating sa ibabaw at mag-caramelize mula sa temperatura. Ito ang nagbibigay ng kinang sa prun, bagaman ito ay nagiging puti.

Paano patuyuin ang mga ubas?

Ang mga tuyong ubas ay nagiging pasas. Ano ang mga pasas? Ito ay isang malaking pinatuyong ubas na kadalasang tinutuyo nang direkta kasama ng mga buto. Ang Kishmish ay pinatuyong ubas din, ngunit wala nang binhi at maliit.

Ang mga ubas ay tuyo kapag sila ay hinog na. Kasabay nito, ang mga berry ay dapat na matatag. Muli, ang mga ubas ay pinagsunod-sunod bago matuyo. Ang mga bulok na berry ay tinanggal sa parehong oras. Kung ang mga bungkos ay malaki, pagkatapos ay hinati sila. Ang mga ubas ay unang "naliligo" din sa kumukulong soda solution. Ang soda ay kinukuha dito bilang 5 gramo lamang kada litro. Ito ay pinananatili sa gayong solusyon sa loob ng 3-5 segundo. Maaari kang maghanda ng isang alkalina na solusyon. Ito ay ginawa mula sa potosh (10 gramo) at 5 gramo ng dayap. Ang lahat ng ito ay kada litro din ng tubig. Ang solusyon ay dapat ding pakuluan "kapag naliligo" ang mga ubas (ang oras ay pareho pa rin - 3-5 segundo). Pagkatapos ay agad na hugasan ang mga ubas. Ang mga pinatuyong ubas sa loob ng mahabang panahon, 15 o kahit na 20 araw. Kasabay nito, ito ay inilatag sa isang kahoy na base, o sa isang sala-sala. Kapag natuyo ang mga tuktok na ubas ng ubas, huwag kalimutang baligtarin ang mga bungkos. Kung magpasya kang patuyuin ang mga ubas sa oven, pagkatapos ay itakda ang temperatura doon sa 65-75 degrees. Ang natural na pagpapatayo ng mga ubas ay pinakamahusay na gawin sa lilim. Kaya ito ay magiging mas masarap, at ang kalidad ng naturang "anino" na pagpapatayo ay mas mataas.

Ngunit sa video na ito ay ipapakita sa iyo ang isang napaka-simple at maginhawang paraan upang matuyo ang prutas. Tingnan mo.

http://nashsovetik.ru